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[菜谱交流] 清清淡淡的营养滋味:白萝卜炖牛腩

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发表于 2016-6-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候最讨厌吃的就是白萝卜,甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道,果断拒绝吃。同为萝卜,那时的我怎么都不明白,为什么它的味道如此呛人,远不比胡萝卜的香甜。
0 X/ k( b# a1 X8 t4 `+ x! ]" n8 \3 C, E随着年龄的增长,不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念,还是真的就接受了它的味道,突然有一天,我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了,原本最无法接受的味道,现在闻起来是那么美妙…, _; N) W' T1 p: ^9 ^0 V1 G5 M
特别是来广州之后,大街小巷都有著名的萝卜牛杂,那个白萝卜的味道,飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜,煲汤、煮菜、炖肉,都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。
0 e7 {4 {9 V% S9 U( R8 Q. Z材料:
5 u% g, f( u! I* U, v; r主料:牛腩500g
4 X$ f4 L* B; p: y) j配料:白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根, U8 t8 n/ Y, r( Q
调料:生抽3大勺(45ml)、料酒1大勺(15ml); D8 p5 B3 _+ X  _1 B# K) W: C3 u
做法:% i$ Y7 h; r( S7 E; Z
1. 牛腩切块,白萝卜去皮切滚刀块;
: U* E6 ^. Q/ W2. 能量土锅中加足量水烧开,放入牛腩焯烫,变色后洗去浮沫,重新放入洗净的锅中;
. |% c# S% S8 i3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料,加水至食材二分之一处,选择“营养炖”程序;
' O# ^' V9 z/ W3 i+ J4. 一小时后加入白萝卜,翻拌一下,再继续炖半小时,出锅后加香菜。
& b1 R# l6 j, _3 Y/ J心得分享:
+ T4 q! G8 E) k$ X- ^" w7 [1. 牛腩提前炒烫一下再炖,可以去除多余血水和油脂;
  F. M  P) C4 ^" l. P4 I2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜,可以早些放入,或与牛腩一同入锅。8 B  U" u5 N5 t5 S) d# `
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