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[菜谱交流] 清清淡淡的营养滋味:白萝卜炖牛腩

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发表于 2016-6-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候最讨厌吃的就是白萝卜,甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道,果断拒绝吃。同为萝卜,那时的我怎么都不明白,为什么它的味道如此呛人,远不比胡萝卜的香甜。
  R0 d4 y/ m6 O/ T随着年龄的增长,不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念,还是真的就接受了它的味道,突然有一天,我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了,原本最无法接受的味道,现在闻起来是那么美妙…2 z* ^1 d# N5 [! E9 G- }+ G8 Q
特别是来广州之后,大街小巷都有著名的萝卜牛杂,那个白萝卜的味道,飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜,煲汤、煮菜、炖肉,都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。
# W5 f& W9 l& ]" P: r+ m材料:
/ o5 ?3 }2 l" k4 l0 R; F8 L9 l主料:牛腩500g
! N- B- N+ x5 K& |# k4 c3 K7 T& |+ m配料:白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根, X* f$ o  a6 [. c; [
调料:生抽3大勺(45ml)、料酒1大勺(15ml)! O; W5 q& s: Z6 w; ]# \+ j& d7 F
做法:& p8 |1 q' _8 D
1. 牛腩切块,白萝卜去皮切滚刀块;. Q6 t& Q9 Q2 P3 ~
2. 能量土锅中加足量水烧开,放入牛腩焯烫,变色后洗去浮沫,重新放入洗净的锅中;
% N: L0 o) O0 T& A: [3 t& ~# A2 z3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料,加水至食材二分之一处,选择“营养炖”程序;
/ O6 e+ u6 ?* J, l# q4. 一小时后加入白萝卜,翻拌一下,再继续炖半小时,出锅后加香菜。
7 w$ G1 E- w8 G) s& o! t心得分享:
5 K, t. p: l* e9 d) D1. 牛腩提前炒烫一下再炖,可以去除多余血水和油脂;) B' ^( }  D: p" A' x" {
2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜,可以早些放入,或与牛腩一同入锅。
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