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[菜谱交流] 清清淡淡的营养滋味:白萝卜炖牛腩

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发表于 2016-6-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候最讨厌吃的就是白萝卜,甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道,果断拒绝吃。同为萝卜,那时的我怎么都不明白,为什么它的味道如此呛人,远不比胡萝卜的香甜。
9 n: ~$ d$ v  q2 }0 D1 ?+ Z5 ~随着年龄的增长,不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念,还是真的就接受了它的味道,突然有一天,我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了,原本最无法接受的味道,现在闻起来是那么美妙…5 c1 Y7 n/ \3 Y6 ]
特别是来广州之后,大街小巷都有著名的萝卜牛杂,那个白萝卜的味道,飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜,煲汤、煮菜、炖肉,都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。7 W' ~! ~/ @5 B1 I
材料:
8 w% X: V: H+ E( m主料:牛腩500g
1 w& p2 Q8 }3 z配料:白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根
) r. m# _$ a- [* o- Y. V! Z; ]调料:生抽3大勺(45ml)、料酒1大勺(15ml)# U, B& x) Q+ i  |( R$ g5 ^
做法:2 ]& Z; Z( c8 n7 \* M
1. 牛腩切块,白萝卜去皮切滚刀块;% F8 e7 }6 t: x% s
2. 能量土锅中加足量水烧开,放入牛腩焯烫,变色后洗去浮沫,重新放入洗净的锅中;$ p9 `# `4 C1 u+ @( V
3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料,加水至食材二分之一处,选择“营养炖”程序;
; E) o- y( P1 }' W& v4. 一小时后加入白萝卜,翻拌一下,再继续炖半小时,出锅后加香菜。, m( X* P+ _/ h' e
心得分享:2 U8 s6 p  ?; @2 ]+ c: M
1. 牛腩提前炒烫一下再炖,可以去除多余血水和油脂;; \+ R& r/ c  u4 h& E+ B
2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜,可以早些放入,或与牛腩一同入锅。
7 E* h+ r4 E# u1 X* ?8 p博客好友数量达到上限,喜欢的朋友请点击添加微博!0 Y; H# x: F& B6 l! e/ \( s' c
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