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[菜谱交流] 清清淡淡的营养滋味:白萝卜炖牛腩

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发表于 2016-6-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候最讨厌吃的就是白萝卜,甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道,果断拒绝吃。同为萝卜,那时的我怎么都不明白,为什么它的味道如此呛人,远不比胡萝卜的香甜。
* s; _; g# {. ~+ ]% }! l" i* R+ _2 I/ j+ l# W随着年龄的增长,不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念,还是真的就接受了它的味道,突然有一天,我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了,原本最无法接受的味道,现在闻起来是那么美妙…
6 j7 ]& U/ d" p特别是来广州之后,大街小巷都有著名的萝卜牛杂,那个白萝卜的味道,飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜,煲汤、煮菜、炖肉,都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。" K% h* f7 T) J0 R, d  @
材料:+ {1 x8 F- ?0 \& Q
主料:牛腩500g0 `, Q9 X; W2 x* f
配料:白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根
" ?$ s/ c" u  C- j调料:生抽3大勺(45ml)、料酒1大勺(15ml)4 o: ]. x. Y2 r
做法:! L3 k7 Q3 ]+ U9 F8 Y9 V
1. 牛腩切块,白萝卜去皮切滚刀块;# B3 e  i/ k: R; S9 V7 X  S
2. 能量土锅中加足量水烧开,放入牛腩焯烫,变色后洗去浮沫,重新放入洗净的锅中;% x" a) T6 i/ N  g
3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料,加水至食材二分之一处,选择“营养炖”程序;# z$ K9 p7 @7 H( d
4. 一小时后加入白萝卜,翻拌一下,再继续炖半小时,出锅后加香菜。/ `! P% m+ b% B$ T$ W3 V
心得分享:5 j( u9 I4 Z1 T2 ]6 T9 o& P
1. 牛腩提前炒烫一下再炖,可以去除多余血水和油脂;* y$ N0 @+ |. m& r
2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜,可以早些放入,或与牛腩一同入锅。. ?7 F0 H3 {7 S
博客好友数量达到上限,喜欢的朋友请点击添加微博!1 _4 }$ S9 E0 s( u
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