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[菜谱交流] 清清淡淡的营养滋味:白萝卜炖牛腩

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发表于 2016-6-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候最讨厌吃的就是白萝卜,甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道,果断拒绝吃。同为萝卜,那时的我怎么都不明白,为什么它的味道如此呛人,远不比胡萝卜的香甜。8 e/ n* u2 M1 i3 Z+ }8 ~" C
随着年龄的增长,不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念,还是真的就接受了它的味道,突然有一天,我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了,原本最无法接受的味道,现在闻起来是那么美妙…
- g" I: }3 Z$ E特别是来广州之后,大街小巷都有著名的萝卜牛杂,那个白萝卜的味道,飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜,煲汤、煮菜、炖肉,都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。
+ H* c  S% B: Y- ~! b材料:8 ^. G" l% X: J7 E' B: a5 Z
主料:牛腩500g" O  C: S6 Z: [$ V2 V
配料:白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根
) L, A; Y9 `, }( k# i! K调料:生抽3大勺(45ml)、料酒1大勺(15ml)
9 \% E2 H! J4 k  _* @9 t做法:
! w; W$ u' i. s8 R* z1. 牛腩切块,白萝卜去皮切滚刀块;
. t% y: D9 i$ h: s9 a: C8 I2. 能量土锅中加足量水烧开,放入牛腩焯烫,变色后洗去浮沫,重新放入洗净的锅中;
5 v& [2 g- v) t* q3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料,加水至食材二分之一处,选择“营养炖”程序;3 ?* S- J1 y  s; q) {
4. 一小时后加入白萝卜,翻拌一下,再继续炖半小时,出锅后加香菜。
' |) ~+ G1 r- a; V1 T心得分享:
: t" I2 h3 B, z3 Z. ]/ L4 d1. 牛腩提前炒烫一下再炖,可以去除多余血水和油脂;  W% e) a4 |8 [5 c0 j8 H' r) \
2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜,可以早些放入,或与牛腩一同入锅。
/ z* Y: i( K- j( L0 @博客好友数量达到上限,喜欢的朋友请点击添加微博!# ~0 b5 N9 c: }( n1 o3 t& b

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