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[菜谱交流] 清清淡淡的营养滋味:白萝卜炖牛腩

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发表于 2016-6-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候最讨厌吃的就是白萝卜,甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道,果断拒绝吃。同为萝卜,那时的我怎么都不明白,为什么它的味道如此呛人,远不比胡萝卜的香甜。
  M0 E0 @# B/ x* x. E7 u随着年龄的增长,不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念,还是真的就接受了它的味道,突然有一天,我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了,原本最无法接受的味道,现在闻起来是那么美妙…
  {+ J4 ~0 W, e9 r特别是来广州之后,大街小巷都有著名的萝卜牛杂,那个白萝卜的味道,飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜,煲汤、煮菜、炖肉,都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。
: `5 R' i, n* K/ P; z材料:% S+ O% N5 t: C' q' W
主料:牛腩500g
! H9 Z# y7 g3 j& X2 [配料:白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根8 {( @+ G3 ^) r& U$ w
调料:生抽3大勺(45ml)、料酒1大勺(15ml)6 [; S% P" F! M. w/ F
做法:5 N& [7 d' R: H. }! ]' \
1. 牛腩切块,白萝卜去皮切滚刀块;% k6 H% @" a+ e* M/ q2 O
2. 能量土锅中加足量水烧开,放入牛腩焯烫,变色后洗去浮沫,重新放入洗净的锅中;
3 g# Z9 C9 P: T' @6 f: U3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料,加水至食材二分之一处,选择“营养炖”程序;2 T' t/ p' W- u% R/ X  J( j
4. 一小时后加入白萝卜,翻拌一下,再继续炖半小时,出锅后加香菜。
( W7 g, K2 ^% P* i! b心得分享:
4 V! j! [8 z# i0 ^% c' _1. 牛腩提前炒烫一下再炖,可以去除多余血水和油脂;* I; @  L2 E* {; ^
2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜,可以早些放入,或与牛腩一同入锅。. j! K" v6 _5 E  d. [2 t- F
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