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[菜谱交流] 清清淡淡的营养滋味:白萝卜炖牛腩

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发表于 2016-6-29 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候最讨厌吃的就是白萝卜,甚至只要妈妈一做白萝卜汤、白萝卜包子…还没进家门我都可以闻到那个味道,果断拒绝吃。同为萝卜,那时的我怎么都不明白,为什么它的味道如此呛人,远不比胡萝卜的香甜。
* R' v8 ^2 a. r' v5 A, x随着年龄的增长,不知道是慢慢接受了妈妈说白萝卜顺气解毒的理念,还是真的就接受了它的味道,突然有一天,我意识到白萝卜已经成为我青睐的食材之一了,原本最无法接受的味道,现在闻起来是那么美妙…
( k- ?9 ^, q8 {( n特别是来广州之后,大街小巷都有著名的萝卜牛杂,那个白萝卜的味道,飘得满街都是…我发现我彻底爱上了白萝卜,煲汤、煮菜、炖肉,都喜欢加点白萝卜作配料。比如今儿这道白萝卜炖牛腩,正是因为有了温润的白萝卜,才显得清淡而有滋味,营养和健康都大大加分。; w5 o" E  n7 O! N" V7 Z4 z
材料:. m3 l! B1 Y! S- H  W+ v' H
主料:牛腩500g
2 f- W- D) i3 g" J2 b; o/ }配料:白萝卜1个、干红辣椒4个、香叶3片、八角1个、草果2个、香菜4根
3 ^6 j; O7 x/ f; @* L6 c调料:生抽3大勺(45ml)、料酒1大勺(15ml)
0 U. L1 ~$ v) G做法:& U" N8 d  K# I' E0 v/ W
1. 牛腩切块,白萝卜去皮切滚刀块;
0 F2 t5 `& g$ k3 I2. 能量土锅中加足量水烧开,放入牛腩焯烫,变色后洗去浮沫,重新放入洗净的锅中;8 [+ M3 k8 A" W
3. 加入除白萝卜和香菜外的配料和调料,加水至食材二分之一处,选择“营养炖”程序;- |4 D' }/ s. N. u% \: c, _6 v
4. 一小时后加入白萝卜,翻拌一下,再继续炖半小时,出锅后加香菜。
- {* B) ]- F8 X( r# ?; B心得分享:/ t/ K, n, V  i. X
1. 牛腩提前炒烫一下再炖,可以去除多余血水和油脂;% {5 b) \9 b# k0 r! j
2. 如果喜欢软烂口感的白萝卜,可以早些放入,或与牛腩一同入锅。% X3 [4 v" [$ l
博客好友数量达到上限,喜欢的朋友请点击添加微博!4 _  }$ C* r, J( e) ?
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