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[食材料理] 核桃老是生吃当做零食?!它的营养价值和其他制作方式是怎样呢? ... ...

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发表于 2016-6-29 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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核桃来啦!
  U3 `, c2 x8 r0 u. C4 \; U核桃作为一种好吃的又营养的坚果,受到人们的广泛的喜爱。
  L4 ^/ i0 }7 J& T$ F8 O) p但是核桃却并不是所有的小伙伴都了解的。
  w: \9 e1 p0 V9 f同时,核桃除了能够生吃当做零食以外,我们还有哪些其他的做法呢?一起来看看吧~
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* E3 U: z% ]6 ]核桃的基本介绍! g9 Q* D, _- V2 H: c! g
核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高。
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* o) p" t: J3 r5 S2 Y1 z+ P它的足迹几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。
& s0 e3 T5 n: Y7 T1972年发现磁山文化遗址,在磁山遗址发掘的灰坑中,发现两座坑底部有树籽堆积层,可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃,以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的,磁山遗址胡桃的出土,证实7000多年前这一带就有种植。
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6 E3 J! u7 D; t  w核桃的营养价值
# ~8 ?' M' s5 Y1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸,经常食用核桃,不但不会升高血糖,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合高血脂、高血压、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能润肠,治疗大便秘结,可使消瘦的人增重。
% [; B* {- a. T3 C" a3 s2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸,他是人体的必需脂肪酸,是人体理想的肌肤美容剂。
6 k' O3 u3 L5 G& P0 p( |3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E,可以细胞老化,有健脑,增强记忆力和延缓衰老的作用。
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0 R- H! e* t' v4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。: ~9 D% y5 C4 q- l5 Y3 e' D+ t# z
5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。( G& {' i8 P$ b) l# L3 B
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核桃的选购+ J% P4 I  a% v* N( v
核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。4 X8 _+ s: P6 U7 j0 h

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核桃的存储( ^9 {- [$ z$ y1 I( @# c1 S7 D
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内,放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内,室内贮藏核桃最适温度1-2℃,一般不要超过8℃,相对温度75-80%。- p0 R! v+ |* j! t# z
好吃的核桃
4 ]& g, N, X$ e$ |0 n1 a# a; q1.香浓核桃炖蛋' n: m. w; _4 ~, E/ l+ \
食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。
, D7 D4 T9 v8 Y* y: ?( {- E做法:
7 X, M$ j; W5 L0 Q6 n1.鸡蛋2个打散。1 m7 W1 {1 i# s, F4 S! p; [
2.加入少许黄酒搅拌均匀。
. n& j8 f3 s% q- v3.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。
! r& t; R1 C: |6 j5 H) P2 F$ e4.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。; C/ b" r+ ?! n$ C+ b8 ^
5.蛋液过筛。
! m0 Z; x: }3 w- o! h6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。
6 T1 O, j& w% U$ M1 ]7.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟。
0 ?. `$ l: K1 k3 j& `" T) I8.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。9 R) L1 W" M, v- R9 E7 E" c+ s
2.核桃小酥饼5 `0 D9 _9 p- G: Q

( @" S5 K! p  e4 ]+ K食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐* b: O( b, S  o8 U' V
做法:
. k0 c5 E. E" M& B; t' F* o; p1.面粉炒熟一部分备用。" B# z  M+ f. T" K
2.核桃碾碎备用。  E  [. C" x3 H( h
3. 猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。9 L' g' M( J& V$ }+ K$ _$ \' h4 i
4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中。# d1 U  W# M& S  B$ \
5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团。
1 m2 n9 |, t! P; h6.加入核桃碎,用手揉成小球。
1 Y& [8 {9 f+ c* C' V* N  w7.按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。# z! |% a8 v9 ~1 {% J( C
3.核桃鸡丁& V: y8 }7 M2 U
食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。" m% q/ g. J7 ~+ V" |6 w5 P
做法:' @/ P( ?6 E# I4 F* g
1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。- ?; C" B2 ^- E) V, K2 r  V
2.切葱花,胡萝卜切丁。
% e" w9 o% O8 @6 Q; h  y. a3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。+ q% A8 k2 \3 y8 V' I; g2 T
4.锅底留油,将鸡丁滑熟。/ X2 D* R* T' E2 l0 j
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。7 _$ k" E% U0 V
6.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。7 a% @% d( h3 o
7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。2 S' d+ {6 d1 K+ _5 i3 _* Q
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9 x2 ?2 t* v8 Z& j7 j% i6 e7 I" ?微信号:yingyangshiwang/ }4 [" s4 F2 p& z, A* r
网址:www.yingyangshi.com- ~9 D  \0 H8 s7 h( z" x# _
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