开启左侧

[食材料理] 核桃老是生吃当做零食?!它的营养价值和其他制作方式是怎样呢? ... ...

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-6-29 13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
核桃来啦!
4 g/ I1 P4 L" x) q! Q, c3 V4 G& l8 v核桃作为一种好吃的又营养的坚果,受到人们的广泛的喜爱。7 I) N2 f/ t8 K2 x4 E
但是核桃却并不是所有的小伙伴都了解的。
' M9 z  {+ {' y& q+ H1 y9 M( |同时,核桃除了能够生吃当做零食以外,我们还有哪些其他的做法呢?一起来看看吧~. N( T" [1 g1 `2 P! u/ r6 _( y
1
8 ^) U' h& D# j, d核桃的基本介绍
7 ^9 U; C' j+ ?, ]. u  ]核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高。
: O, L* z  T( W6 m
& \; Y$ ?1 W7 i" V! i7 N它的足迹几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。4 L' }5 o  i2 \; S
1972年发现磁山文化遗址,在磁山遗址发掘的灰坑中,发现两座坑底部有树籽堆积层,可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃,以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的,磁山遗址胡桃的出土,证实7000多年前这一带就有种植。
$ |* {6 s* u, P9 C5 F: y2
: n% x! s; p+ l% R2 Q" U+ h" }$ U$ b核桃的营养价值
  i! m* h& ^$ t3 z1 Y1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸,经常食用核桃,不但不会升高血糖,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合高血脂、高血压、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能润肠,治疗大便秘结,可使消瘦的人增重。- D% c7 V+ S, Y  I0 f
2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸,他是人体的必需脂肪酸,是人体理想的肌肤美容剂。
* c8 p7 f2 N  R# t% F! t# Z3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E,可以细胞老化,有健脑,增强记忆力和延缓衰老的作用。. z3 b7 m) U# O
/ q" x9 g4 G8 o& \" W$ ?
4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。  y8 \  M% X9 H8 c+ _
5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
! q  c- x+ z' t: n& j( l3
4 g8 X8 Z: _7 U+ M7 O' f' ?核桃的选购5 I2 k: U  r6 U+ m. m+ I
核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。
5 N% Z9 h* O. a1 ^
/ ^. m  N1 e( l( L" b% r4 K/ D4
( k1 O, _) x# L$ x& @/ A! P/ E$ c/ x核桃的存储1 F# b5 X2 X4 M
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内,放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内,室内贮藏核桃最适温度1-2℃,一般不要超过8℃,相对温度75-80%。% K6 G% m5 p& u! p
好吃的核桃+ B& J! T! a. v( P/ J7 V
1.香浓核桃炖蛋
1 W! f! I7 `, Y, s) Z& ], P食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。; g+ G9 F/ ?, W# E8 x1 s/ m7 G
做法:
; q4 S$ ^0 J0 P! u2 n; r6 N1.鸡蛋2个打散。. h/ P' C( j. K" L4 b% O
2.加入少许黄酒搅拌均匀。
7 y7 ]: B: K2 D' O3.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。/ l6 b3 |% S$ w
4.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。3 `9 X; H# e  b+ A1 O
5.蛋液过筛。
" g0 K# ~  z5 v' Y- ^6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。0 [! A( k$ K" d- o5 w
7.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟。7 n! f  E+ Y/ t8 `
8.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。+ Q, F: W+ Y6 G* O4 q- r
2.核桃小酥饼) r' E' J- j- g

( _  C0 m6 A0 V) ?" S食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
+ Y$ t0 Q# z7 L1 @9 i做法:
6 ^, R6 |; C$ T1.面粉炒熟一部分备用。
0 E* ?& Y* M5 o2.核桃碾碎备用。7 V: ^0 ~, i  D  [1 y7 |4 p8 A
3. 猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。
* S3 O$ X$ a  P  t4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中。
2 X) `! s5 f% R) x/ r  [5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团。* s) H" J& X, Q. L0 f5 M
6.加入核桃碎,用手揉成小球。5 ?/ I4 W4 w7 X7 z8 i. Y# x. t
7.按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。
7 d7 t( x5 t; t* L& S1 E' d' K3.核桃鸡丁
$ t6 j2 j9 S0 b$ S. U7 k( b: C0 n' [食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。5 S$ J8 V' c% P- r! ~8 U
做法:2 b6 m' O+ L$ ^5 r' L1 n3 |3 U
1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
! c) S6 ?/ n/ X0 \% Y6 X# x2.切葱花,胡萝卜切丁。. t; F" \* Y7 C) |3 L
3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。9 c% ~4 V8 [0 v
4.锅底留油,将鸡丁滑熟。
6 A$ m" D+ X. E$ o# c6 J5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。$ O& E' P$ l: K; V7 M
6.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。
8 [" ^$ J! o. u/ m9 v4 P" v7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。
0 b4 D; S7 a" m4 {" k营养师之家- i' A' K( ~; a- `' w; D& U
中国营养师网8 Z& s; _5 Q5 S1 B4 D: b
微信号:yingyangshiwang5 q( v/ D) p- g) _7 a2 O
网址:www.yingyangshi.com
; @4 H9 x1 Z2 K; F4 T6 e6 L新浪微博:@公共营养师网) Z3 r% k3 N& d7 X4 B, l- }2 P' F
3 e, b# [; S; L% h4 O8 O

1 |+ X9 I' ~" d内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
; g, h9 r8 N$ n( `8 O+ n% `
: w' N9 ~+ ?" j9 y谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-18051-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表