开启左侧

[食材料理] 核桃老是生吃当做零食?!它的营养价值和其他制作方式是怎样呢? ... ...

[复制链接]
发表于 2016-6-29 14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
核桃来啦!* b! {8 q7 G. V! }% ]
核桃作为一种好吃的又营养的坚果,受到人们的广泛的喜爱。* p$ @7 y4 @* |
但是核桃却并不是所有的小伙伴都了解的。
! V2 I! @+ T- R4 D1 ?$ s同时,核桃除了能够生吃当做零食以外,我们还有哪些其他的做法呢?一起来看看吧~
' R* a8 q2 q8 V% ?; L1; D1 c, Q- u& K8 S
核桃的基本介绍
- e/ r$ ]9 a: v( o/ Q/ e4 ?核桃,原产于近东地区,又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕点、糖果等,不仅味美,而且营养价值很高。& P9 J8 g5 Q3 f# c/ \" \% h
! U% T0 W6 \# o0 L8 _; H
它的足迹几乎遍及世界各地,主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外,即推中国。核桃在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。3 \: {2 A9 k2 w9 {0 f
1972年发现磁山文化遗址,在磁山遗址发掘的灰坑中,发现两座坑底部有树籽堆积层,可辨认的有榛子、小叶朴和胡桃。胡桃就是现今的核桃,以往认为核桃是汉代张骞通西域时传入内地的,磁山遗址胡桃的出土,证实7000多年前这一带就有种植。1 e7 a2 w  r: }& Z1 E9 A
2% p2 N! p' F- S1 S& I
核桃的营养价值
9 n  |4 K& L0 P1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸,经常食用核桃,不但不会升高血糖,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合高血脂、高血压、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能润肠,治疗大便秘结,可使消瘦的人增重。% Q2 l/ g+ W$ V$ `6 a3 @7 p
2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸,他是人体的必需脂肪酸,是人体理想的肌肤美容剂。
) C& M# V9 O4 j! z3 _$ k, q6 r6 V3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E,可以细胞老化,有健脑,增强记忆力和延缓衰老的作用。8 C' }  g, w7 D! K, H- m- o2 D
# G- {! P3 j4 \3 H. D
4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
& R( N( T; |+ T/ `# ]* B. p5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
: n4 w# }- K2 o3
' ~+ k' Q/ \& x6 f' f$ [核桃的选购
- D5 P- L+ C  ~: S9 ?核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹菊花心为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。% \4 c& l( M/ v

, [$ w' G4 ?. j3 T3 ~4
# V- {3 c' H4 p1 e9 ^9 |核桃的存储
) a. k( A5 k7 t% N) w  A% k; h将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内,放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内,室内贮藏核桃最适温度1-2℃,一般不要超过8℃,相对温度75-80%。8 F2 @; U5 B+ k! z9 l
好吃的核桃9 g; G+ |2 D, U7 F9 K
1.香浓核桃炖蛋
) \) b* ^4 l* J+ l食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。
  z: C: ?9 _% U! n做法:% @4 [! N* D% B2 F; \8 R
1.鸡蛋2个打散。/ o% U) N% x% L# l
2.加入少许黄酒搅拌均匀。
( W1 s/ J' d& X8 X3.红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。
" |/ X7 [" w! v4.核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。4 A. J5 v/ [9 n9 E% v
5.蛋液过筛。
: F/ P& T) N4 f+ t+ M& V6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。1 ^6 n! G) _# {/ m: h, M
7.蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟。- T4 ~; F  x2 u0 H/ b
8.小心地将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。
& m9 Q- L6 \8 K/ f3 O9 ~5 m2.核桃小酥饼
. _8 V! D; _+ `/ B+ c$ ]
" i# x/ W# h" g* n- u- n* ]食材:面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
0 N2 W. n, Z( ]3 Q6 N" ~0 v6 L3 V做法:& m  K& T- E; v) t
1.面粉炒熟一部分备用。
3 S# c/ w. B  y% ?2 z2.核桃碾碎备用。$ q; t* U- H  [/ v. B5 E- q" M! H
3. 猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀。$ k: ]$ w. a& g- b
4.按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中。
% K9 V/ U+ U: B- Z3 X) m7 ^5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团。- {/ h, |8 m6 F( O: |
6.加入核桃碎,用手揉成小球。
7 ]/ n$ {1 O: h# z0 `" q7.按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。& Z' e; T: ~+ ~! u
3.核桃鸡丁1 @& S' T  b: V0 I8 d9 \* d4 |. Q
食材:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。3 Q0 o  U! A- R$ w9 l; T7 i
做法:+ Y; d9 P& `9 o
1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
' `# V7 p" c3 f3 A) _  {+ l2.切葱花,胡萝卜切丁。
4 S2 Z( w* @% |9 K9 V% k3 q3.将核桃轻炸,有香味沥油盛出。
# d/ D/ N8 H* v" u/ h4.锅底留油,将鸡丁滑熟。
& Y9 U, x7 V) J9 j1 v+ [5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。
3 |( T% {) s, z; o6 Q* o5 F6.加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。
, t6 L5 |# i, m& L- |- @$ B7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。
& s$ K3 D+ l! {+ m  }营养师之家
% P) L4 B: k4 Z/ n* m2 Q% P1 B中国营养师网
! S, b8 H1 q3 C' M7 I8 {" g, N微信号:yingyangshiwang+ [7 \2 j) K" o
网址:www.yingyangshi.com% H' G. C" v6 J+ a4 E+ _/ ~4 C
新浪微博:@公共营养师网, J( U7 [; i" \% z" t  T/ X, F

( g+ j* R- l, ~9 ]
8 B! }# e& ]9 y) }, V0 ~内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。: v# K. M6 l4 m  Q& p2 R5 g
# j( E6 d, w! i4 I; s# M. [; `
谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18051-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表