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[菜谱交流] 魔鬼的身材 魔鬼的脸蛋~爆炸天使柠檬卷

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发表于 2016-6-29 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《爆炸天使柠檬卷》$ ^4 r6 x* u  i7 S
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) M  z) t+ U# L. E( f* w( |' l长的辣么丑居然敢叫“天使”
( ~, V! F1 O8 s' N这▼才是天使好不好% Y0 E, H- ~3 H7 Y/ R: G. {

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1 b. o! T8 L4 [' q这个蛋糕卷的配方和做法简单到让你觉得不可思议* |/ I" ^- h. O7 G9 D; ~
哪怕你是新手小白也能轻松搞定) |7 A& O) z5 p% Q8 j
爆 炸 天 使 柠 檬 卷
6 ~$ ]. v$ K9 l( _配方& h/ z/ F3 A6 G% A& X6 G( _$ H5 N; v
(蛋糕卷):
1 }. Y7 L2 o7 k$ }1 K蛋白:5个(稍大的)
8 [  J# v7 ?- j4 R2 F2 J1 u! [细砂糖:275克
) d' D% T: t! [2 l5 X3 l( N* \杏仁片:50克
/ e0 \4 y* z8 P4 M' m( ]糖粉:适量(装饰用)8 |0 T  q% m0 q' r; c
(柠檬奶油馅):
% O  B5 M0 M% B- _* G* m淡奶油:400克. ~) M; ^& |/ F8 Z
柠檬皮屑:1个3 m& ^7 P1 i, V
柠檬酱:30克(或柠檬果蓉)1 l0 ^4 s& N! X- v5 ]' e. v
制作方法:  b3 L% j& m2 ?7 f$ k* a
(蛋糕卷)
& j( X& A$ C4 a# y. _8 m1、烤箱预热至200℃/200℃(如果是风炉则180℃/180℃)。* z0 }. P& Q9 W
2、蛋白在搅拌缸(搅拌缸要非常干净不能有油渍,而且要低温的)中高速搅拌至干性发泡(状态就是搅拌缸即使倒扣过来蛋白也不会滑落),分次逐渐加入细砂糖,每次20克左右,搅拌至糖消失再加下一次的细砂糖,直至全部糖添加完毕,此时的蛋白时坚挺并有光泽感的。(如果担心蛋白的稳定性,可以适当滴入几滴柠檬汁)* t  f. [7 {" _' ~
3、烤盘(23cmX33cm)铺垫不粘布,把蛋白平平铺在不占不上并抹平整,表面撒上杏仁片。200℃/200℃烘烤12分钟,然后降温至160℃/160℃,再继续烘烤20分钟。出炉后翻转(杏仁的表面朝下)在烘焙纸上,撕掉现在朝上的烤盘不粘布,静置自然冷却10分钟。1 }" u2 C/ q$ W( x/ q, ~% s; d0 ]
(柠檬奶油馅), R, }! A( B  c- l) e  x
1、淡奶油打发至7成,加入柠檬皮屑拌匀,再轻轻拌入柠檬酱。9 m/ p! k0 H6 o1 w
2、均匀的涂抹在蛋糕的表面(没有杏仁片的那面),卷起(怎么卷蛋糕就不用小编啰嗦了吧...)。
! w- H& a, P' l- u8 V4 ]3、冷藏6小时或隔夜,展开卷卷的烘焙纸撒上糖粉。也可以冷冻储存,只要在带着烘焙纸的卷外边在密封一层保鲜膜,就可以冷冻储存了,使用前在冷藏区放置2小时就可以了。# i% V  d4 I. ?$ o# S8 {2 B! q
感谢配方提供:Mary Berry
/ U( z/ P! j) ~( G6 R! L  T% s好像今天内容不够多4 [" t& g6 l3 Y+ E" i- R. I
加料!
  _0 J6 ~5 }3 ?& {( O3 C" t8 M《巴黎米夏拉克》; c+ ?1 o- h1 S! x0 i

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《奥利奥莓芝士》2 }. U! D# t9 Q3 y/ @6 Z1 m
听着好像是“奥利奥没知识”...% v8 r. m9 S' V4 Y6 E
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《薰衣草焦糖布丁》
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# y' \: y1 D; O8 Y2 S《自制“柠檬酱”》/ f6 L6 u# H$ C, x8 F
这都能搞定,万事不求人了哈
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这些配方都有~这几天陆续发出
2 I" D! z. b) {4 G: R# M& N表忘记顺手帮小编点一下广告3 m9 s9 I% N4 H  [4 ~, l
么么哒~这样么么哒0 ~3 z! `" ~6 }7 U! M) G6 `7 Z; H

) @* B0 H) x$ u8 r点赞下方的腾讯图片广告
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! R- \1 S3 ?9 z' o" n. |' R你懂小编的意思- D4 E- `( b" D" s' T" @
嘿嘿
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