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[菜谱交流] 魔鬼的身材 魔鬼的脸蛋~爆炸天使柠檬卷

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发表于 2016-6-29 13:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《爆炸天使柠檬卷》
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2 d) U( w. w$ n8 P; m" B5 Y
: i+ ?3 G" w. G  E长的辣么丑居然敢叫“天使”
! i7 U7 f% x. ^/ U$ M' R/ q" N这▼才是天使好不好
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- Q8 V! F8 r# Y/ {- I6 E" f6 q3 J7 Q# \2 j; L. }' s  s5 m  Z
这个蛋糕卷的配方和做法简单到让你觉得不可思议
0 R5 G  d$ T2 |哪怕你是新手小白也能轻松搞定$ f. T! S, s0 b( }: U# |% m
爆 炸 天 使 柠 檬 卷7 V7 G: \4 r8 u8 ]9 l& B! i
配方; A! R' A$ e7 n# h; Q2 k# k- f/ h
(蛋糕卷):
% B% u" q2 B1 s4 B8 z. s蛋白:5个(稍大的)! Y0 P" K; j2 n6 k
细砂糖:275克8 N! {9 _) H6 I* }5 S, W
杏仁片:50克
' v* E! s- `- L5 I5 X' M糖粉:适量(装饰用)
9 {. C/ N) W$ n(柠檬奶油馅):3 Q5 o2 ^9 P% c; ^$ M7 _
淡奶油:400克5 r4 ?4 f  R0 e( M$ `! W
柠檬皮屑:1个$ l  n! F/ g2 o) i8 M
柠檬酱:30克(或柠檬果蓉)) @- Q: h* l, g7 e+ T5 C
制作方法:+ T8 B$ f- t& K+ ?0 e. c5 J
(蛋糕卷)0 T  W0 ~0 W8 c$ U  z1 b
1、烤箱预热至200℃/200℃(如果是风炉则180℃/180℃)。2 u$ h% S- |3 `+ U9 H
2、蛋白在搅拌缸(搅拌缸要非常干净不能有油渍,而且要低温的)中高速搅拌至干性发泡(状态就是搅拌缸即使倒扣过来蛋白也不会滑落),分次逐渐加入细砂糖,每次20克左右,搅拌至糖消失再加下一次的细砂糖,直至全部糖添加完毕,此时的蛋白时坚挺并有光泽感的。(如果担心蛋白的稳定性,可以适当滴入几滴柠檬汁)* j! D. H1 K2 J
3、烤盘(23cmX33cm)铺垫不粘布,把蛋白平平铺在不占不上并抹平整,表面撒上杏仁片。200℃/200℃烘烤12分钟,然后降温至160℃/160℃,再继续烘烤20分钟。出炉后翻转(杏仁的表面朝下)在烘焙纸上,撕掉现在朝上的烤盘不粘布,静置自然冷却10分钟。
( E! Z/ w' S6 Z! P+ h7 s* t(柠檬奶油馅)
+ h. n9 ^& }- J( B/ U1、淡奶油打发至7成,加入柠檬皮屑拌匀,再轻轻拌入柠檬酱。
" g$ O9 u- z: x  o" C% ^# f7 A2、均匀的涂抹在蛋糕的表面(没有杏仁片的那面),卷起(怎么卷蛋糕就不用小编啰嗦了吧...)。  o* @! b. b" @
3、冷藏6小时或隔夜,展开卷卷的烘焙纸撒上糖粉。也可以冷冻储存,只要在带着烘焙纸的卷外边在密封一层保鲜膜,就可以冷冻储存了,使用前在冷藏区放置2小时就可以了。
$ j4 j# B6 m$ C* e感谢配方提供:Mary Berry+ _# D" u! [7 W$ ~8 q
好像今天内容不够多
2 n4 N- D) u9 ]! a0 t) u' `; J加料!
( u- a, ]4 O3 S: x8 I& W《巴黎米夏拉克》& A- S7 y2 G4 ]; T4 ^- A3 Y

9 j1 ^  f/ D1 `) ]' H: E7 U. _/ j; r9 a) T- X. `! X1 _: v
《奥利奥莓芝士》
- ?# l! n' B5 S# ]  X听着好像是“奥利奥没知识”.... ^5 q8 U9 m2 ?  Q: S& @
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《薰衣草焦糖布丁》0 e' S# N4 I( J& A$ W
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《自制“柠檬酱”》  f' N8 ^8 x8 A
这都能搞定,万事不求人了哈  }- c5 X" z0 z: Y" R# {! X+ `

# r* M1 `4 V/ w- M6 f) Z这些配方都有~这几天陆续发出6 Q5 ~' O% C. o9 w: q; a6 h
表忘记顺手帮小编点一下广告( [% d' Q9 O6 Q1 ]" v& t
么么哒~这样么么哒  M3 ?6 N9 c+ E7 |

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; B% I! ]) p" K+ i$ D你懂小编的意思
& e' w" v3 u" I2 {% B- g, t嘿嘿
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