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[菜谱交流] 魔鬼的身材 魔鬼的脸蛋~爆炸天使柠檬卷

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发表于 2016-6-29 13:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《爆炸天使柠檬卷》( v% S" u/ z7 r- ?, G' n2 O+ P

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* ]1 A! l7 U" k4 h6 v8 L8 T& X9 ?长的辣么丑居然敢叫“天使”8 |( y3 x# c7 [; o4 Y
这▼才是天使好不好
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这个蛋糕卷的配方和做法简单到让你觉得不可思议& n* m: U  N! W
哪怕你是新手小白也能轻松搞定
0 V+ Y, p8 ?1 d爆 炸 天 使 柠 檬 卷* F; d9 c0 n, M: @; C" V. l) h
配方4 T# W0 h" _& V7 j0 ^: S  W5 l, J
(蛋糕卷):. @  h7 g3 o( n$ h0 F8 j* |7 u- ?
蛋白:5个(稍大的)' A1 c- S0 q4 g, H4 @: V' g
细砂糖:275克' L- L% i: t$ h5 [9 M8 k6 I
杏仁片:50克) v% P) z% _4 O% W9 Y
糖粉:适量(装饰用)" g+ Q. a# w. @- E# R
(柠檬奶油馅):8 s7 d7 [0 w* O# m6 I, e$ N0 [
淡奶油:400克
* }" |, u: T, ]1 _" E柠檬皮屑:1个
2 c$ \. ~4 t. ]! A, V+ @柠檬酱:30克(或柠檬果蓉)* A/ v2 X* l: J6 X
制作方法:
3 ~# I, ]. ?: K" M% i(蛋糕卷)% _( l; W: x) ~& R/ L. r
1、烤箱预热至200℃/200℃(如果是风炉则180℃/180℃)。+ u# ]4 U( r( T$ t3 `
2、蛋白在搅拌缸(搅拌缸要非常干净不能有油渍,而且要低温的)中高速搅拌至干性发泡(状态就是搅拌缸即使倒扣过来蛋白也不会滑落),分次逐渐加入细砂糖,每次20克左右,搅拌至糖消失再加下一次的细砂糖,直至全部糖添加完毕,此时的蛋白时坚挺并有光泽感的。(如果担心蛋白的稳定性,可以适当滴入几滴柠檬汁)
& _+ x/ r8 E$ `! t3、烤盘(23cmX33cm)铺垫不粘布,把蛋白平平铺在不占不上并抹平整,表面撒上杏仁片。200℃/200℃烘烤12分钟,然后降温至160℃/160℃,再继续烘烤20分钟。出炉后翻转(杏仁的表面朝下)在烘焙纸上,撕掉现在朝上的烤盘不粘布,静置自然冷却10分钟。
7 S' r+ E5 W  y' ](柠檬奶油馅)" v$ j# k! K6 d- f& r5 J$ A; u2 E( o
1、淡奶油打发至7成,加入柠檬皮屑拌匀,再轻轻拌入柠檬酱。5 `" B. b! u2 H( ]$ ?9 @
2、均匀的涂抹在蛋糕的表面(没有杏仁片的那面),卷起(怎么卷蛋糕就不用小编啰嗦了吧...)。
$ x0 A1 U: ?' L' y! @- k% n$ @/ v3、冷藏6小时或隔夜,展开卷卷的烘焙纸撒上糖粉。也可以冷冻储存,只要在带着烘焙纸的卷外边在密封一层保鲜膜,就可以冷冻储存了,使用前在冷藏区放置2小时就可以了。& [9 P2 ~7 i! t* u" f8 I% q
感谢配方提供:Mary Berry4 R, F4 m7 C9 i6 z" |) Y0 ]
好像今天内容不够多4 V( _! `: e( F
加料!5 Z% g$ w( _; s. S& X
《巴黎米夏拉克》0 v! H" W" e* N" j6 ^+ Y

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3 H( B( [( X2 R' t" h  B《奥利奥莓芝士》
3 H$ f  E' }* s* [/ R听着好像是“奥利奥没知识”...% K" @5 O; Q# p! Z) {2 ]  ^* K
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《薰衣草焦糖布丁》
; w) r% U6 h. z* j/ S) g! d' }
8 m" Q7 j" b3 z《自制“柠檬酱”》
8 m; u- @/ i1 A这都能搞定,万事不求人了哈
& b4 `+ |3 l5 z* T& {- N8 C0 Y& b& d
这些配方都有~这几天陆续发出+ y" p2 b* a( L
表忘记顺手帮小编点一下广告
/ R; L) G  V4 G2 J) }6 {) T么么哒~这样么么哒7 B' z) }+ U6 {4 d) [/ z
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, T/ b1 u  C% q& f  G. `7 Y你懂小编的意思
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