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[菜谱交流] 魔鬼的身材 魔鬼的脸蛋~爆炸天使柠檬卷

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发表于 2016-6-29 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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《爆炸天使柠檬卷》
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长的辣么丑居然敢叫“天使”
* O! A# s6 p; R这▼才是天使好不好
3 z5 A& B3 Z6 e2 e; d: t1 F8 d) E5 v& Q8 N

" i6 U. R0 z+ Y$ g! Y8 G1 W! Y) _% K+ q7 |: |

9 M. f) b9 [2 i+ E( p6 W# K) ^- g
. W( A$ N) L  Z' g
↓↓↓
( H; z  _$ m1 j1 n2 n4 k3 G! e; ?9 |3 K7 ^* {+ j" A1 Q9 I2 G0 p
这个蛋糕卷的配方和做法简单到让你觉得不可思议
. z4 p6 L; l2 {- m0 a! g3 q哪怕你是新手小白也能轻松搞定
7 f3 G. y4 V. F1 ~5 r爆 炸 天 使 柠 檬 卷' |6 g; j3 c7 z9 ^, V- o
配方" W4 `. ~: L' H- I% Q  z. L) r, R, ^. o
(蛋糕卷):
8 ~3 s, |5 W$ F' h! X1 |* J. w蛋白:5个(稍大的)1 Z, w9 R' M! ?3 p: n
细砂糖:275克+ T$ O1 N4 c4 W$ s% X
杏仁片:50克2 H9 |- K  s8 r% W1 m3 Q
糖粉:适量(装饰用)
7 U* X; F, T, R+ A(柠檬奶油馅):
, {# A% C  C' v淡奶油:400克8 p" s  ]( t# r* o) N( l: J- L
柠檬皮屑:1个' F1 t& _8 Y  q4 H) {# n
柠檬酱:30克(或柠檬果蓉)
3 `" ~; @' |: r* w制作方法:
9 b  M$ x) a4 _5 i' G( M(蛋糕卷)/ }! m1 Y; h' I) J) H7 a* o( h: D
1、烤箱预热至200℃/200℃(如果是风炉则180℃/180℃)。( m. i- V: s, }2 y+ K. M, y
2、蛋白在搅拌缸(搅拌缸要非常干净不能有油渍,而且要低温的)中高速搅拌至干性发泡(状态就是搅拌缸即使倒扣过来蛋白也不会滑落),分次逐渐加入细砂糖,每次20克左右,搅拌至糖消失再加下一次的细砂糖,直至全部糖添加完毕,此时的蛋白时坚挺并有光泽感的。(如果担心蛋白的稳定性,可以适当滴入几滴柠檬汁)
$ W/ d% i) R% G3 E! l+ N3、烤盘(23cmX33cm)铺垫不粘布,把蛋白平平铺在不占不上并抹平整,表面撒上杏仁片。200℃/200℃烘烤12分钟,然后降温至160℃/160℃,再继续烘烤20分钟。出炉后翻转(杏仁的表面朝下)在烘焙纸上,撕掉现在朝上的烤盘不粘布,静置自然冷却10分钟。( ]$ W" H, Q4 ^& l) `6 w* D9 M# [
(柠檬奶油馅)
! k2 O$ m  [$ K6 {5 Z1 l1、淡奶油打发至7成,加入柠檬皮屑拌匀,再轻轻拌入柠檬酱。
, [, E1 ^1 m6 R& a' @6 f2、均匀的涂抹在蛋糕的表面(没有杏仁片的那面),卷起(怎么卷蛋糕就不用小编啰嗦了吧...)。
9 p- N* B2 z) i, X( d2 h* p( k3、冷藏6小时或隔夜,展开卷卷的烘焙纸撒上糖粉。也可以冷冻储存,只要在带着烘焙纸的卷外边在密封一层保鲜膜,就可以冷冻储存了,使用前在冷藏区放置2小时就可以了。8 G/ }: N( a; F3 L1 b) I7 W
感谢配方提供:Mary Berry/ S- t! \1 N' d) g8 v6 ^5 @
好像今天内容不够多! v+ k! }% D: m( w# o% Z7 b9 O
加料!5 o2 b& L- d2 A0 a
《巴黎米夏拉克》# P$ m. b" ~5 a+ W6 F

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0 r" p$ d1 [7 n5 c2 e% ^《奥利奥莓芝士》
. ?4 r6 p! i& L- T4 n# d听着好像是“奥利奥没知识”...
, ?, t2 V: O: O9 u, a
$ J1 ]4 R5 q+ E/ X  ~0 ~3 g《薰衣草焦糖布丁》
" W7 a3 Q9 X4 p1 G( g& M/ z, D- a! o- m! e! i
《自制“柠檬酱”》
9 b* t8 f4 p( k! k, X# G这都能搞定,万事不求人了哈
5 t' G/ x, [1 A4 U/ j- A
( c, [3 A5 C* z! N1 s& k这些配方都有~这几天陆续发出
0 c0 |0 w3 a" G) _表忘记顺手帮小编点一下广告
! l" I# v/ f, Y6 X4 b; C1 _. E么么哒~这样么么哒( U# O$ z" r* p  t/ J& b
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8 j1 `2 Q* L" _& Q" x你懂小编的意思) e8 E2 u9 @9 I- h+ D
嘿嘿" F: \  j" ^) `! G& p# `5 b

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