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[菜谱交流] 暖暖的味道:《简易版红烧肉》

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发表于 2016-6-29 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【到家名厨】:郝振江 四川饭店行政总厨 中国烹饪名师) y8 e: Z' n& z
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【今日招牌菜】:川味红烧肉,宫保荔枝虾球,水煮鱼,三杯杏鲍菇  b8 y' `0 K# L# d
【今日看点】:无需焯水,不用腌制的简易版红烧肉,郝大厨用了什么神秘配方?又有什么神秘调料能让宫保菜系全面升级,只用花椒辣椒,如何搞定传统水煮鱼?更有素菜荤做的三杯杏鲍菇助阵,更多精彩,敬请收看今日16:35分《暖暖的味道》!
* Z5 A$ j3 T$ o简易版红烧肉做法剧透3 T$ H5 x# ^! C' G! I# _; t+ H& x
【食材】 :五花肉、郫县豆瓣、红糖等
8 E9 E% _% y2 [- i【做法】:
7 m/ p) }3 B6 N7 h4 s1.挑选三层肥肉的五花肉。; b' j- u0 A: L, C0 `/ j

0 L# p3 C& }& }% y% H4 g2.将五花肉切成小块。, U* E' A: A# v  \5 H8 a6 J
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3.少许底油,将五花肉倒入锅中。
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1 L4 _. N$ [; c4.将五花肉煸炒变色。( p2 \( n, @8 }/ G3 I& `% M
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5.放入红糖可以让五花肉颜色更鲜艳。7 C( V  ~0 w4 z
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6.倒入郫县豆瓣酱煸炒上色。! Q# e' O; J$ O- L+ R
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7.放入葱姜蒜后焖煮20分钟。
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8.放入线椒。8 j5 E* ^. s+ j

1 J/ H# m6 v) [5 }( z  L9.川味红烧肉完成。0 v. x* A% y0 g) s9 r* Q9 p6 W0 d% s

3 G6 `+ Z7 j* i/ x9 n' [: h; ~, ~【大厨小窍门】:
6 K9 y$ _' F  b# y$ F/ _4 c6 Z五花肉名厨窍门: F- q5 \* z' F" {7 j* ?# ?& G
1、红糖代替白糖,营养更丰富,颜色更美观。
' ]0 c! }) p& X4 R# [2、放入线椒能让五花肉口感更均衡,不油腻。
1 f+ p  _, t% J  q  h+ _3、郫县豆瓣酱可以让五花肉颜色更漂亮,代替盐使用,更健康。# G* f4 q/ k2 r* z) j/ d7 A* h
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内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。) w% n  @4 [# U( w
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