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[菜谱交流] 暖暖的味道:《简易版红烧肉》

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发表于 2016-6-29 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【到家名厨】:郝振江 四川饭店行政总厨 中国烹饪名师4 F+ b# |8 P# q3 e6 n% a3 }. S
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【今日招牌菜】:川味红烧肉,宫保荔枝虾球,水煮鱼,三杯杏鲍菇
; T9 d9 f' X  H【今日看点】:无需焯水,不用腌制的简易版红烧肉,郝大厨用了什么神秘配方?又有什么神秘调料能让宫保菜系全面升级,只用花椒辣椒,如何搞定传统水煮鱼?更有素菜荤做的三杯杏鲍菇助阵,更多精彩,敬请收看今日16:35分《暖暖的味道》!+ }) y' n- ~; L/ b  X. Z9 y
简易版红烧肉做法剧透
: e  R  ^6 s; a! T3 m; T* V# b【食材】 :五花肉、郫县豆瓣、红糖等
2 H" N: ^2 Z& D6 L【做法】:
( r1 {2 x& y" t1 m3 O3 u' W1.挑选三层肥肉的五花肉。
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8 {( r5 {( U# z, F1 L: |2.将五花肉切成小块。
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3.少许底油,将五花肉倒入锅中。3 s, ?/ I0 B9 m
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4.将五花肉煸炒变色。
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+ [. G: _. z3 O7 r$ ~9 [5.放入红糖可以让五花肉颜色更鲜艳。6 u. E. O+ r! h# R4 t8 M

( F7 O8 j* \1 u. [) k9 \, R6.倒入郫县豆瓣酱煸炒上色。* Q9 m5 ~+ {5 ?

4 I& y1 }6 r* U7.放入葱姜蒜后焖煮20分钟。
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8.放入线椒。
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9.川味红烧肉完成。( ^  F/ N; C8 M* i7 i; P  D4 y) n

3 v) l. J, [. q! O【大厨小窍门】:
% s9 w  C& X% D  h五花肉名厨窍门
7 m+ h) F4 |" p+ p, o2 c5 ^1 C1、红糖代替白糖,营养更丰富,颜色更美观。
; g* ~( Z9 ?) s9 S4 v) U. \  p: P2、放入线椒能让五花肉口感更均衡,不油腻。" Y0 a6 X! k6 m3 T3 r$ p& b
3、郫县豆瓣酱可以让五花肉颜色更漂亮,代替盐使用,更健康。5 z2 U1 F& m2 o- ?0 O

+ y0 M. z4 q2 Q3 [5 E" c- a- U# w7 R# L+ m3 {& W! ^4 u+ k

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: w# S. n9 E6 `, Z  P内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。" j6 w3 [: p1 I
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