开启左侧

[国内美食地图] 武汉|北纬40度,乌拉特中旗的后山羊肉,上天的恩赐!

[复制链接]
发表于 2016-6-30 09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
肉是很多少数民族兄弟姐妹的主要肉食,比如大草原上的蒙古族、青藏高原上的藏族、天山脚下的维吾尔族……只是,这些世世代代吃羊肉的人们居然以炖羊肉为主流。! o% F- ~7 K7 L" b# s3 L
难道他们竟不知道涮羊肉吗?答案其实很简单,好的羊肉才经得起炖,炖得出无上美味。" Q6 l% {* z; p! M' x$ f4 y. ^5 C

. N3 G# _# R5 @3 e! u3 _0 | 武捷,热爱健身的内蒙汉子,娶了武汉妹子,成为了武汉女婿,开了羊肉馆子。/拍摄于后山羊排: }& @/ |3 S7 P3 m: q4 u
成为武汉女婿的武捷,是个典型的技术男。虽然从未从事过餐饮行业,不过从小家中养羊,从小吃羊肉长大,对羊肉的分辨能力是自然天成。. S( U9 F) z; _+ \* ~$ @4 W
天然牧场上放养的羊是没有膻味的,那种鲜美,是离开草原的人们永远的遗憾和牵挂。“即便是在内蒙,也不是所有的羊肉都好吃,也分饲养型和放养型,草水好纯放养的羊,在我们那称为后山羊肉,才是好羊肉。”. Y8 B+ _; R& U* ?& R  U3 ]( v
前些年,因为同事们喜欢吃羊,从老家运来几百头,居然发现很受欢迎,而且大伙都能分辨得出放羊养和普通羊的差别。今年武捷才开了这间羊肉专营店,售卖各种羊肉零部件。  k. ]& ?. \( q9 M9 C
  M+ [9 T: V: f! q$ \, [# q, l" F
店里挂着这幅手绘,是武捷家乡,也是羊肉出产的好地方。/拍摄于后山羊排' E6 f+ x- w6 K  Z
英雄不问出处,羊肉却必须得问产地。因为气候、光照、生长环境、牧草品种这些条件会直接影响羊肉的品质。6 ^3 T& V7 k0 S
乌拉特中旗石哈河镇,是武捷的家乡,武捷总觉着自己家乡那一带最好吃,虽然从来说不清楚为什么。! W: H* n3 ^1 K" n: l/ k
为这事,味TER君专程去寻了科普。
1 c0 O7 s+ k6 T2 K北纬40度——每年近3000小时的和煦阳光,怡人的暖湿季风性气候,这是上天的恩典,这一地带汇集了世界上最优越的草原。翻翻地图,内蒙古乌拉特中旗正位于北纬41~42度之间,空气清新,光照充足,山后草原广阔,有天然牧草1200多种。生长在这片草原上的羊,食优质牧草,饮天然泉水,看上去个个膘肥体壮,肉质细嫩。
4 W9 M( O" u- H+ w0 T  ?  |
7 u6 m1 Y8 s2 u0 F5 J" } 乌拉特炖羊蝎子。/拍摄于后山羊排
) \' n; F  Z0 V5 X4 ]“在我家乡,羊肉其实没有那么多种吃法,好羊肉就只需要最原始的、原汁原味的吃法,炖炖就好了!”武捷如此说。
: S0 v- U3 b2 t4 G味TER君喜欢这里首要的原因,食材好,前面已经讲过,放养的后山羊。另外,烹饪方式够正店里售卖的都是各种羊肉,羊排、烤羊肉串、羊头、手抓羊肉、生烤油腰、烤羊棒、烤羊蹄蹄,还有店里自己包的羊肉饺子。% |8 K! T! M* O" E7 c1 t
炖的羊蝎子,简简单单,配上武捷从菜市场挑来的黄心土豆,吃了吃肉,居然土豆在吸收了肉汁的味道之后,好吃的打紧。& B  v: u" i( t5 Y

2 i1 p7 w" H' U 手抓羊肉。/拍摄于后山羊排( J0 w4 F+ T" J$ ?$ d) s: W  O
看着挺清淡的,不过配了干粉蘸料。只要吃上一口才知道,其实不光肉嫩,还透着一股清悠的奶香。' K6 R# F: E0 V. p" \4 t: c2 S% I8 o

2 \1 t7 d+ u% m/ K5 }% @ 羊肉饺子。/拍摄于后山羊排
$ q8 m9 @9 E$ u7 u用自家羊肉包的饺子,用的还是河套牌雪花粉内蒙河套区产面粉,100斤小麦只能生产25斤雪花粉。),甭管是馅儿还是面皮,超有诚意!
" @& |& g; b( P1 z- D# f+ H
3 _3 x% T  ?7 V" _' x- _ 羊头捣蒜。/拍摄于后山羊排
" @2 @1 p1 u6 J- m8 c& c8 [这可是一道狠菜,霸气十足。把羊头对半剖开、羊脑、羊头肉、羊舌一起冷水下锅煮。
- l  P3 K+ U, y7 n' M& T  E- ^味TER君不敢试,你们随意啊!- J6 o0 m- K8 t* B
* x& ?+ T1 s( d- D

; B, k/ y5 s8 k1 I$ R 烤羊棒、烤羊蹄蹄。/拍摄于后山羊排! O% t* u, M% Z5 G: j* A& w
烤羊蹄蹄,不光能吃,还能玩玩。“小时候,在家吃羊肉,这块肉肉最受欢迎,吃省下的羊拐,染上五颜六色就能玩儿。”武捷如今倒是经常用这羊拐,逗女儿玩“抓石子”的游戏。
* m# \4 f1 e8 T9 ~1 s2 {, T# n% d& K$ {- U7 _, @) Z
- ^6 @! W7 \: P) w0 `( H
+ @& p1 N5 }/ F6 t, C1 m# p

  E; ]& R+ g: a, w; W
. q! e$ M6 R# C- o0 E6 V
6 S  C6 `" Y4 ?: z  M1 P! w, B( G$ Y# |+ R
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。: Q- w. }: ~0 H7 E, `

- |. ?9 |% P+ |! a谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18131-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表