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[菜谱交流] 拌凉菜吃烦了?捞着吃更够味!

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发表于 2016-6-30 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天凉拌菜成了家里餐桌上最常见的菜式,只是,天天凉拌感觉吃起来都差不多,未免有些无聊。不如试试捞汁凉菜,只要调一碗酸、甜、鲜、辣的捞汁,新鲜蔬菜处理好直接浸入捞汁即可,夹起来的每一筷子都十分鲜爽开胃,将调汁的水换成冰水,吃起来更爽哦。
2 u( V- C0 u9 p4 L7 ~-- 捞汁凉菜 --
+ x8 K$ z& W# V2 m1 eBy大吃包( Y; u$ z3 \% a$ t; u7 f
) a6 g3 K3 B; X/ a, U  {
--用料--
0 r) d  M) G0 `$ }2 N: A黑木耳 三朵( p# }! a& a: a9 w; v6 ]  K9 D" X
黄瓜 半根
) h( u/ s! b% ]: N1 |+ p. I4 Z金针菇 一包6 ~  a7 ]+ s7 M4 r0 O% k
魔芋结 适量 " T$ |5 {+ W$ r9 L
洋葱丝 少许
4 y) B3 Q3 `' p% j! [& P2 N小红椒 适量7 v( |. s- V% h& h% c9 |
圣女果 三颗
- p, |) X% Y8 [+ [0 i香醋 150克
* Q3 D( D; k  f美极鲜 30克
; E7 L! X6 G( z# ^6 c+ D: h9 V矿泉水 100克(冰水)
, {* B% x" S4 \7 E; Y糖 20克3 c0 \1 C$ @, a" \' o
香油 适量
1 @/ q  S% W" j* l8 g- p8 \蒜末 适量: w# x& S& `$ S# k! _. m
--做法--
/ K) C1 G; o; r: k$ o放入白砂糖。
7 g. O9 _9 p5 Q; v" j$ i8 X7 j6 d! _) q$ O; B
倒入香醋美极鲜,白砂糖搅拌融化。$ @) ^1 _  O; S

8 o! n  z+ S* \放入蒜末香油,味精。% M8 [: }( F$ B4 V% b$ M8 ~

2 ^$ n* u' g( t: o9 r0 u& n红椒切碎,放入捞汁里。& A+ |1 L0 E; P/ o" R* H" U2 a

6 _) t+ f; n, x兑入清水。9 g- S2 |% w0 m  `) l6 x7 [

9 \4 j. t- H' {' W# M: c9 S0 ^  h黄瓜和洋葱切丝。
# \# Z& h! q- M* }5 Z# i
& I, a* |5 Z4 y3 ?3 I+ [6 M0 F' Y金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷。* W# H% E: a  h+ z+ I2 a5 Y7 }

3 S+ ?% t; E3 X1 p) \把原料倒入捞汁拌匀。
1 O, E6 n+ v# c: z4 }: O, g2 A# U. _8 |% ?8 ?2 |  h3 ~; c4 @
--小贴士--9 m: p7 i, m) y: k' u* z$ {6 X% x
捞汁的酸甜可以自行调节,没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
5 t" ?: A( K% W* D0 ^  ^  \金针菇用鲜的,不要焯老了。30秒足够了。$ s- ?1 `3 N# w
辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒,这样才够味。
: G8 y- Z5 [8 I& i1 w( e6 S. ?/ v6 o$ G8 c

; r$ ?8 Q% \* _0 b5 q
: e9 i/ p' o. ]3 F; @5 t: j
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% e2 Q0 _1 v, j: U9 Q9 I( ?, a: W* m  K  y' x5 U& Q  F9 |, Y
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