点标签看更多好帖
开启左侧

大口吃肉大碗喝酒,寻找广州正宗德国菜的味道

[复制链接]
发表于 2016-6-30 09:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

' l5 E& N+ T+ C5 S+ o   
, ~. j5 Q1 j- U8 o- t. K! b% A7 {   广州持续进入了高温烧烤模式,呼朋唤友约饭江南西六翼天使,落花小姐说了,这种天气,连老公跟小三跑了都懒得追了,可见,对新菜式大战斧牛扒的期待克服了酷暑,美食始终还是心底里的真爱。
: w1 r' ^. `% Y3 x   
1 W, V, K% D) r! k  Q   采用纯种安格斯牛扒烹制,这份牛扒的形状就就像它的名字一样,酷似一把斧头,战斧的斧头部位肋眼位,是牛肉中的珍品。六翼天使选用的战斧牛扒,足 800克,达3cm厚度的牛扒,很少餐厅能用这么厚的牛扒来进行烹饪。
3 t6 X& W* V+ r$ s( D2 `   9 r9 K# D! E5 U- D5 C
  战斧牛扒遵循不腌制原则, 烹饪出来的牛扒牛肉味会比较浓厚,牛肉香味会在口腔中回荡,口感十分饱满。这牛扒,足够3-4人享用。( {3 J+ P  s) N! F- o  Y( K4 z
  3 i1 r! q: n. p# c" }" G
  如果牛扒还未尽兴,来一盘安格斯牛小排让吃肉的狂欢再淋漓尽致一些。
6 N  U$ r" P) E6 i" g6 O   
6 f4 Q' ~( X3 N7 l1 p" ?   安格斯牛小排是肋骨之间带有少量牛筋的肉,这个部位的肉结实而且油脂分布均匀,口感焦脆且有咀嚼感, 同样也是一份不腌制的牛扒,口感并不像普通餐厅吃的虚情假意般的嫩滑,相当醇厚的肉质撕扯,这样的牛扒吃起来会很带劲。
+ ?, {5 E: p5 R9 i$ Q. {+ ]   
1 s" Q3 t0 P2 E, m" h0 U   牛筋部分是经过加工打断再进行烹制的,咀嚼起来并不带渣,也不会塞牙。就是大口吃肉大碗喝酒的豪爽感觉。
& p8 ]$ k; a+ ?' y1 B3 Z7 P$ e   
& \* `' a& m* i+ k8 T   配上西式沙律,菜为辅,深海八爪鱼是主角,有点日系风格的冰镇沙律。八爪鱼弹牙新鲜,蔬果爽口。" |0 V+ G3 k# K2 x( i+ g$ B) w
  
* ^3 K: k+ {2 ?   如果对大块肉不感兴趣,鱼扒是个不错的选择,重点推荐酱汁,看似芥末但根本不同类,实际上温和旖旎到不行,唇齿间绽放的是植物清香,一口鱼肉配上厚厚的酱汁,很美味。
. z! J1 ^% S' O# u* B   # F5 [' V* d& x; ?% z+ p; w2 g, X
  德式大拼盘售价188元,性价比超高!芝士肠、西班牙油煎肠、小牛肠、图林根肠、蜗牛肠共五款德式香肠,还有半只猪手、一 个烤鸡腿和一块巴伐利亚肉面包,配菜有德式酸椰菜和紫椰菜,肉吃得多的情况下,搭配这 2 款酸菜来吃有解腻的作用,酱汁也是用啤酒调配而成的啤酒汁,口感特别,是德国有名的酱汁。
/ p# [# I$ |" y) q' ^* d$ r   
! @0 N2 V2 h# l% Z) [. u   德国酸菜很正宗,德国酸菜的做法和韩国泡菜有点相似,椰菜被切成非常细的丝后,用重物将菜丝锤压至柔软出水,然后加盐,再加一些白葡萄酒。接下来,将压榨出的汁液一起放入容器中发酵,而酸菜丝则必须完全浸没在汁液里,避免留有空气影响发酵。如此静置于阴凉的地方4至6周,中途加一些必要的乳酸菌,最后就腌制出了美味可口的德国酸菜。
- L! y& e+ ]) }& \; c   8 i  k2 |1 ?0 N- E
  各种肉肠的口感各自不同,绵的,脆的,爽的,芝士爆浆的都有,薯条也是极好的。5 T- y+ H  a: I2 s$ o# B
  
2 m: n6 e& Z& X- p, R8 O+ h   夏天的菜式,沙律挺重要的。缤纷沙律拼盘融合了各式夏季时令水果与西式沙律菜,中间放了一个加了草莓糖浆的百香果,百香果是比较偏酸的水果,加了草莓糖浆,可以中和其酸度。; ~& U% D  U! p+ y  m
  9 h& {& t& A2 o7 D3 c) }% }, A
  跟盘配4种沙律汁是独门秘方,特意向老板娘请教了做法。紫色的是桑梅汁:用蛋黄酱、红酒和桑梅果酱混合调配,吃起来的味道会有浓郁的桑梅果味和淡淡的酒香味。黄色的是香橙汁:用新鲜的橙汁和沙拉酱混合调配,吃起来酸酸甜甜,味道很适合夏天,比较开胃。黑色意大利香醋汁:用意大利黑醋熬煮出来的,味道较酸比较醒胃,是四款沙拉酱中专门用来搭配蔬菜的沙拉酱。1 m2 g4 ?" X1 Z! [
  3 P# h8 `9 C3 f& B
  冰镇杂菜有甘笋、芦笋、秋葵、西兰花、日式黄瓜,在夏日像一道清风。
& Q6 X* I/ F  X1 e% o- \0 ~   
) d0 O$ _1 ^( C' F6 W: l   鲨鱼咬水果是六翼天使自创的夏日新品,是一个备受小朋友与妈妈喜爱的食品。选用整个西瓜,将其挖空并雕刻成一 个鲨鱼头的形状,在被挖空的西瓜内加入这种时令水果,健康又好吃。
! z. G7 L3 I9 I% R9 S3 I# R   ! j0 ~9 r* e+ ]+ y! G/ \" f; D
  点这份水果沙律的同时,还会赠送其一杯用被挖出的西瓜肉所鲜榨而成的西瓜果汁,沁凉一下!
# G9 I) R" E! {3 s" K   ; O. Y% i! G7 {: f: Z
  广州江南西路的六翼天使,你喜欢吗?# u2 `4 \( R& |

$ i/ w8 T2 p  w4 F( O1 K
; w  z% i4 ?' B) M9 _5 v" R% n
! \3 t0 m& S$ t8 L  @" b1 r( J内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。$ @# M% ~9 V- W7 T$ o) ]

! C) @  s  w- d) e6 a4 z谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18148-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表