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大口吃肉大碗喝酒,寻找广州正宗德国菜的味道

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发表于 2016-6-30 09:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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; z% [3 h5 i5 D7 w  f   广州持续进入了高温烧烤模式,呼朋唤友约饭江南西六翼天使,落花小姐说了,这种天气,连老公跟小三跑了都懒得追了,可见,对新菜式大战斧牛扒的期待克服了酷暑,美食始终还是心底里的真爱。. t9 Q1 g5 w$ y7 n; k0 ?" r  G. L5 o
  
$ ]7 y5 R/ Z7 {$ Q% C! E0 h4 }   采用纯种安格斯牛扒烹制,这份牛扒的形状就就像它的名字一样,酷似一把斧头,战斧的斧头部位肋眼位,是牛肉中的珍品。六翼天使选用的战斧牛扒,足 800克,达3cm厚度的牛扒,很少餐厅能用这么厚的牛扒来进行烹饪。8 F2 x4 u6 e+ \- A
  
  y0 b1 j+ G, x. S0 y. {   战斧牛扒遵循不腌制原则, 烹饪出来的牛扒牛肉味会比较浓厚,牛肉香味会在口腔中回荡,口感十分饱满。这牛扒,足够3-4人享用。+ e4 Q0 b  S7 b8 f9 E
  
  Y1 z3 Y) i: ~- ~2 X   如果牛扒还未尽兴,来一盘安格斯牛小排让吃肉的狂欢再淋漓尽致一些。
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2 x" f, S7 N  c. k1 i( b) F# @   安格斯牛小排是肋骨之间带有少量牛筋的肉,这个部位的肉结实而且油脂分布均匀,口感焦脆且有咀嚼感, 同样也是一份不腌制的牛扒,口感并不像普通餐厅吃的虚情假意般的嫩滑,相当醇厚的肉质撕扯,这样的牛扒吃起来会很带劲。
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  牛筋部分是经过加工打断再进行烹制的,咀嚼起来并不带渣,也不会塞牙。就是大口吃肉大碗喝酒的豪爽感觉。
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! E" N- J) y- t/ R, M5 k9 ~   配上西式沙律,菜为辅,深海八爪鱼是主角,有点日系风格的冰镇沙律。八爪鱼弹牙新鲜,蔬果爽口。
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" _& w. r- t5 C9 Q) p   如果对大块肉不感兴趣,鱼扒是个不错的选择,重点推荐酱汁,看似芥末但根本不同类,实际上温和旖旎到不行,唇齿间绽放的是植物清香,一口鱼肉配上厚厚的酱汁,很美味。
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5 U6 q* e; k: v6 t' W3 n4 G   德式大拼盘售价188元,性价比超高!芝士肠、西班牙油煎肠、小牛肠、图林根肠、蜗牛肠共五款德式香肠,还有半只猪手、一 个烤鸡腿和一块巴伐利亚肉面包,配菜有德式酸椰菜和紫椰菜,肉吃得多的情况下,搭配这 2 款酸菜来吃有解腻的作用,酱汁也是用啤酒调配而成的啤酒汁,口感特别,是德国有名的酱汁。2 i" W- ]# a( y) t
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  德国酸菜很正宗,德国酸菜的做法和韩国泡菜有点相似,椰菜被切成非常细的丝后,用重物将菜丝锤压至柔软出水,然后加盐,再加一些白葡萄酒。接下来,将压榨出的汁液一起放入容器中发酵,而酸菜丝则必须完全浸没在汁液里,避免留有空气影响发酵。如此静置于阴凉的地方4至6周,中途加一些必要的乳酸菌,最后就腌制出了美味可口的德国酸菜。
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2 N0 b" V5 p; S3 ^6 O: q( {5 r; F   各种肉肠的口感各自不同,绵的,脆的,爽的,芝士爆浆的都有,薯条也是极好的。% D* {7 \0 c. Y
  
1 s+ d: z& S. J+ M4 Q- W   夏天的菜式,沙律挺重要的。缤纷沙律拼盘融合了各式夏季时令水果与西式沙律菜,中间放了一个加了草莓糖浆的百香果,百香果是比较偏酸的水果,加了草莓糖浆,可以中和其酸度。' y" L; X3 g3 s+ w4 L
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  跟盘配4种沙律汁是独门秘方,特意向老板娘请教了做法。紫色的是桑梅汁:用蛋黄酱、红酒和桑梅果酱混合调配,吃起来的味道会有浓郁的桑梅果味和淡淡的酒香味。黄色的是香橙汁:用新鲜的橙汁和沙拉酱混合调配,吃起来酸酸甜甜,味道很适合夏天,比较开胃。黑色意大利香醋汁:用意大利黑醋熬煮出来的,味道较酸比较醒胃,是四款沙拉酱中专门用来搭配蔬菜的沙拉酱。  w+ k6 m1 {7 `
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  冰镇杂菜有甘笋、芦笋、秋葵、西兰花、日式黄瓜,在夏日像一道清风。- ]+ K5 e) s" U/ X: }
  
: I. }' h. x' w' [5 p. ^   鲨鱼咬水果是六翼天使自创的夏日新品,是一个备受小朋友与妈妈喜爱的食品。选用整个西瓜,将其挖空并雕刻成一 个鲨鱼头的形状,在被挖空的西瓜内加入这种时令水果,健康又好吃。
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4 _" z. T9 _2 A/ V; A# Y   点这份水果沙律的同时,还会赠送其一杯用被挖出的西瓜肉所鲜榨而成的西瓜果汁,沁凉一下!
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$ U# Q5 g& j" Q. Y   广州江南西路的六翼天使,你喜欢吗?
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