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[菜谱交流] 专题甜点MOF大师Christian Faure独家配方——香草草莓芒果闪电泡芙 ... ...

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发表于 2016-7-1 13:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 S. n2 C  ^5 e7 }家里有宝宝的一定要尝试一下!
6 M& _# U( c! S. `- s% P这款香草草莓芒果闪电泡芙是由著名甜点MOF大师Christian Faure制作,是一款卖相和口味都非常诱惑的甜点哦,家里有宝宝的一定要尝试一下!8 f2 W. a1 Z- \" O, R
“甜点MOF大师”
9 |, R9 V' ~* q0 n1 j+ N3 v- gChristian Faure
% j  [0 |. w4 f8 g% N2 i, j
4 a8 p; {* S- B$ j☝戳我9 n7 J5 X7 i: V% X' X
◆ ◆
# y# e1 N. |% {7 z# N9 n主厨Christian Faure MOF--法国最佳手工艺从业者! d5 B5 M% q2 \
渥太华蓝带甜点师及运营总监
5 x1 f8 A" G5 H/ J8 S8 l1. 泡芙面糊
2 b( o; h2 i# r8 T  ^/ f配方:
' P- J2 N$ M" u+ B水 125克
7 u) R5 B$ h( d% E9 c牛奶 125克
$ F$ v1 x, |& y5 g6 m+ t黄油 100克
/ g* c2 ~0 d# f  A" o$ @细砂糖 5克
5 f) I" _4 j  P$ z0 [* l: I# j盐 5克# p$ _" c! A/ o9 v9 D" N
中筋粉 162克
; |7 Q& F3 t+ L" M" ], A# P$ m全蛋 5个
! _' }9 t/ q% c* h8 ?8 d2 q6 w! r3 G4 H5 {制作过程:* }- f7 T; J8 K1 N% J+ O
1.1 将水、牛奶、黄油、糖、盐一起倒入锅中,加热至黄油融化;
- I/ [2 a8 e5 }& t, H7 `2 D+ N1 K5 q: U# l, r  l, C& U" ~, a% U5 w' J

# x) M7 d3 m9 i- `& t7 v1.2 倒入中筋粉,拌匀成团,一半加热一边搅拌;
2 e# W! a! ~- m) }. a  {' ~
3 e& O# O) d$ }6 l) o. V2 X1 d" x6 Y# n% {4 i( \1 F- L* e( h
1.3 倒入搅拌机中,慢速搅拌,分次加入鸡蛋,搅拌至提起搅拌头,呈倒三角状为止;/ I% v! J& S; V1 ?8 i, `
& d8 h  |9 D! d8 J( M

6 t& [3 z* [/ T# y  k1.4 装入裱花袋(大口花嘴),在烤盘中挤出长条形,表面刷上蛋液,用叉子在表面划出纹路,放入风炉,以180度烤30分钟。
( ?/ f9 x3 a& t1 G. C1 F# S7 D/ @2 E8 k8 ^
2. 卡仕达奶油
, ]/ o+ t. w' x. o配方:8 f0 @) A; `( V
草莓果蓉 500毫升0 z' k+ R) ^& w8 n
蛋黄 4个
/ z$ C% o+ c7 U$ }细砂糖 100克. N% M. N% q5 f0 `# U; _
中筋粉 50克. y  V% Y5 _. u
红色色素 少量0 Q6 }2 v7 g' x8 S; ?0 [# _
制作过程:+ |5 w0 e7 L. c3 f$ H
2.1 将果蓉、面粉、糖、蛋黄倒入锅中,搅拌均匀后开始加热,边加热边搅拌,至浓稠状;% {# F& h( }6 T0 w# P
- a( e2 @: T- U2 K$ l4 c& p
" D( s7 L4 U* R8 s
2.2 稍微加一点红色色素(增加色泽),搅拌均匀后,倒入一个小盆中,冷却备用。) C9 ~. C3 b: U$ |: f
4 W3 w2 r8 r# V" d, h5 e. B. l

% U+ W- j; s7 k- r  ^3. 组合
/ A/ w, [3 k. x3 Q装饰:
* w6 n, }& J4 I+ K3 i+ C芒果 1个
5 N. q3 x" D1 S" g% o. @红醋栗 适量9 U- t7 w7 ~/ ]2 Y7 H+ E
3.1 将烤好的泡芙顶部1/3削除,挤入卡仕达奶油;" ]: v& N$ l2 G# V

9 c7 ]4 g+ ?, D! @5 b# A
* v, C# ?1 a3 b; I% P6 B3.2 芒果切成薄片,卷起来,分别装饰在上面,再装饰一些红醋栗即可。
3 O8 O+ V& E) x4 ]0 h3 V, ^& v3 ]. \- o
# B* I& W" D, H0 v$ R, ]. l+ H# \# r5 Q
5 D2 E5 b% t, Z0 P. z小贴士:
8 @7 @3 n7 C/ l: y  s+ G2 p1. 这款闪电泡芙原是一款经典的香草草莓闪电泡芙,但是由于老师制作这款产品的时候,没有时令新鲜草莓,因此临时换用芒果和红醋栗作为装饰。+ h( j2 O+ C: m4 {6 f1 J

) Q: p4 M/ @$ |0 S
5 z$ P' p% S) F. P4 I5 U4 M最终成品也很可爱啊,让人看着非常有食欲!7月23日-7月30日,我们还有法式甜品的专业培训课程哦,亲手制作出诱人的甜品,这种成就感你想试试吗?5 [- z2 \. M) X7 t, W
6 M$ v- t" K- m! z

% x7 N6 p) J- A8 G% F8 U内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。. v, A: h2 u% l$ j8 ]$ H
- @; C  W2 M- e. S9 p5 t
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