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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!# K9 A; V3 h; }+ s
凉粉
. R  O0 l# j7 h) O) j8 v% T3 B: ^$ i) F0 X
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
0 G) z0 z$ R* w4 U& J做法:
3 ~* `7 @, s3 B  ^0 p5 T5 o4 C/ ~1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
9 N* i: E, N( c* v. {3 }+ C! l2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
: Y5 m; t1 W/ b, h3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
( O# h- j7 x3 a- @" S! j4)直至淀粉全部变透明时,关火。
, C3 O& w- Z, x* ]3 W5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。( m: X% J+ c4 s' ?6 T1 O
6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。5 @3 o. g$ y: {. d* h
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
/ t& h0 z  e/ d8 I  A8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
4 l/ ~0 f- o- e/ c- o* N4 I" v9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法/ X/ Q" m" p) h5 q' O/ N. r
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/ U* _( d2 b  k% m$ ^0 n" ?7 M3 Z! f) W/ S% q3 K9 A9 s! ~0 {
准备好凉皮的主要材料
3 t1 a; Z# G: m; o% V5 S淀粉和面粉6 P" |( m  j6 y" g. [3 K( t; V6 y
2  p1 r9 `% r( `' p; Y' O3 L4 p

* e3 s3 \: y1 g0 f' c& @按照1:1:2.5的比例
$ F# j9 O  }1 k* \5 ?( m把淀粉、面粉和水倒入碗中( G" h8 y9 I) I. T( _
37 A/ S( [- f2 e! [4 \) a: o1 P- S
- p- L: ~% w$ I7 a0 `
将上一步骤混合的材料
9 n7 U1 Q3 k( q$ X搅拌均匀成面糊
( |# R: S% c. X* b$ O. e' A4
5 J( `: S' a" G. b8 A* G) f. o1 ?8 L: d7 X$ D1 @7 P0 a! h: H' I
准备一个小碟倒上些许食用油3 W( D  Z8 k1 p. \# V2 u
以及一个刷子用来蘸取食用油
2 o$ s6 L& C; q( K54 A! @, c+ s  W9 G1 G  g
8 o2 p% O; D. k6 V) D# t, n' O
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底
: p, b( u. r" S( L" S8 @; |& g: L使食用油均匀涂抹在盘内
- P# M2 i# d# B: ~% {% B" I9 u68 d, i6 u) `9 \6 g

5 E* u0 r, l: d: ^- x" F$ @( q在金属盘里放入一勺面糊
# S5 _8 {# C: W$ U8 a3 j4 T3 i0 w7& S" S7 u1 Q  q3 @% l8 U* L

+ i$ ~  H$ c9 |. j5 T9 Y轻轻转动金属盘
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5 x2 n( B# \! \  Q: C9 d2 u8 N) f7 P3 m; {/ `
摊平面糊
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: y$ V. i: R9 v/ f2 [# O7 @1 ]" J6 l' x" K
往蒸锅内倒入适量水2 @6 a: _" t) c+ A1 U
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  w0 `9 p! d# h) Y
- \: p7 a4 t5 c1 D' i待蒸锅内的水烧开后
9 ^, e  P! R4 s9 q7 v6 B1 a* h把金属盘放入其中
) N, }6 Z/ Z+ W( z5 C9 @11' G& y) v2 V( ~

8 w+ L2 M: Z( s8 q  N蒸煮2分钟后取出金属盘
7 {: u1 l. n* X9 e/ u+ O4 Z0 }7 d7 |& J7 {这时的面糊已经凝固成片
. u0 a) @  E+ G# E- W+ F并且呈半透明状态
2 s# [0 f" y9 k# Z1 i) D12& k" _0 z5 L% s) {' e8 _
  v$ s8 `" Y9 }, G. f- x
把金属盘放入盛有凉水的容器中
5 B7 t2 B, V4 U' S1 {+ E这样可以让凉皮迅速降温2 W8 z& I$ z# ~0 c
从而增加凉皮Q弹的口感" P) U7 @0 N" B
13; P( {2 _7 x2 z

# D, C) L( V) Z9 \! Y水中静置降温30秒后取出) m5 Y9 {: v5 D, ]. H3 h+ D
用刷子在凉皮边缘刷一圈油$ j" V4 K' v; q% W7 P& G
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$ P" z$ C. j+ a% h# a2 A4 b# `  s; e$ u0 y
从凉皮边缘轻轻掀起
6 X- c1 Q! T! t1 TQ弹又卫生的凉皮就做好了8 {- z) q; W  x
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) t* L% Y! L8 @7 ?( l凉皮切成宽丝3 j$ s9 ?; C9 q: e' }" y
加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀
, x/ m! u5 F- p6 {( w和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有
6 U# s2 |. w' J: P) H( Q4 x8 H3 `# g( ?4 z( \+ |7 ?
(来源:高质量生活知识). d  e2 Q/ |4 z3 A  U
因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替
. q( Y, `; F+ `  y- n- V% ~2 q- J所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器2 D4 r& l4 a, f9 L
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
. y& F; s& q2 t  R/ P* [. ?喜欢酸的朋友也可以适当加点醋* ~) S" U0 v: \9 E5 p6 I4 |
这样的美味你难道不喜欢
9 i* K( s8 Y0 I6 ^% d赶紧动起手来吧
& R, m& q  l0 ]& w% _. p哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
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! [. i' S+ \* y8 X' r6 f谢谢欣赏, 北美生活网。

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