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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!
; e" O! c9 a- N) J( p凉粉
3 _0 R1 Q- k7 N4 B( J5 l9 v0 G" g# `# e% [# y: j2 l  _2 @' z( j0 N
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量: S7 ]& z! t# N! e/ ^+ L1 g
做法:
, ~# l: ~2 c& ^5 O+ @; E1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
2 T& d; ~; U5 c8 z" D6 X( i; x2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。$ L3 Q# m4 s% {% d8 g
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。1 {; m2 x# h* }( q& Q1 a- o
4)直至淀粉全部变透明时,关火。7 g$ ?1 u# p8 r
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。- H' w% [3 ?* N
6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。4 N$ d' x1 ~% V8 v
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
7 i* ~8 Z7 n8 L1 `2 `8 H$ s) c8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。+ h; j& ]: T8 a. P% h! F! S4 p
9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法
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) u8 m9 h% B) ^! u准备好凉皮的主要材料1 d8 |1 g8 \8 ]: j6 L
淀粉和面粉+ i7 u  q7 Q1 Y9 T- M
2  \! o% S9 ^1 \6 |7 I
1 ]3 i7 M! n, _% N6 K; B* W! b" I
按照1:1:2.5的比例* [) E! P) P  E# E1 `
把淀粉、面粉和水倒入碗中& P7 _. C) P# q) z; m+ f
31 H8 D5 y& c/ A/ i+ I5 |
* z: l* }6 @+ A& O0 K! {
将上一步骤混合的材料
: n: n1 c( m* Y6 P) {: H, {搅拌均匀成面糊8 A8 \5 V# j# ~$ S4 ~1 b* s
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$ `2 f  @( g0 N3 [( J4 r" N9 i% w! E* h/ [; s9 p& N  J2 X9 l7 P
准备一个小碟倒上些许食用油
  M: a+ f! g2 J8 [3 |/ {) r以及一个刷子用来蘸取食用油
' e* l. k6 X7 e$ W* |) _" |6 g5+ w# W, O/ E( m* e$ k
8 q& ?, F: z$ o" a- s
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底$ i/ s/ f+ x% M! s8 @2 D
使食用油均匀涂抹在盘内
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0 v2 t! e/ {- p# k5 Q! Z. b' V% O
在金属盘里放入一勺面糊
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1 Q# I5 J% v( `
轻轻转动金属盘
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摊平面糊2 F" B$ ~& M! q- A/ c* i
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/ S& ]! q  O7 b1 f7 z2 T4 w- T" c往蒸锅内倒入适量水' i% I8 x- F! p" g6 l- t% u
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, O! i) J) J: x0 ]4 }& x* z2 ], \* s% }  I# m6 y* e
待蒸锅内的水烧开后! r/ m5 F; H' n3 F8 {
把金属盘放入其中4 A7 E  v0 q0 F9 m- w* ], E; C
111 c( }, |- @6 J, i! z1 ?

' b+ z$ A7 i+ @0 S& ~蒸煮2分钟后取出金属盘: p7 K$ f: _6 t& W
这时的面糊已经凝固成片
9 D# C+ K+ Q) E+ s7 ^3 m7 j, x并且呈半透明状态+ a5 p2 F: y! F! [
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/ n5 W6 ?0 l% x. I/ M; A7 [/ l6 l7 {" b# J. j; p
把金属盘放入盛有凉水的容器中6 p) j0 w: V" I: e0 W3 @
这样可以让凉皮迅速降温, }( [6 I/ O! S1 v* W( t9 \. a% e
从而增加凉皮Q弹的口感
% m# l, y5 k6 O: d& a4 y. w' g13! k8 h3 B, j- G, b( H% J
; Y0 C/ n4 t+ d1 b1 G& i0 S7 Y1 F
水中静置降温30秒后取出
! z" u- c$ V# D: o9 r用刷子在凉皮边缘刷一圈油1 r, o" E4 s/ `; H5 {4 x
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7 ~9 L8 F" E( y3 ?+ _5 g从凉皮边缘轻轻掀起+ @$ S8 M1 P3 z- Z9 i4 v
Q弹又卫生的凉皮就做好了; Z# u2 a$ _' ^& w+ w" ?( S
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4 u# N( ^$ ~6 G" x6 v  k
凉皮切成宽丝( D; ~, x# H  B
加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀
- V6 D8 ?  ^: p) J# o和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有
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1 ]5 }' |/ I- Q. H: q' S(来源:高质量生活知识)
  W) r8 s) A. u9 w6 D% R' R, J5 J# c/ F因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替6 i3 K& v$ R( d" w! O5 Y% Z
所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器
( t9 ]. `( p7 O. {1 j凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加+ ~2 Z/ }; H! F: y2 O6 N2 g2 G. y2 S
喜欢酸的朋友也可以适当加点醋
+ K$ X2 w. D* s7 S  T8 h这样的美味你难道不喜欢4 ]8 h0 l! V/ ]  b4 V
赶紧动起手来吧" l; ^( g& e) j
哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!! T% _: ?8 Z0 j$ ?. B& p9 w

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% Z: H  t! j+ {: N内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。5 D$ N2 V1 A+ F& P

& m5 Q8 `/ Z, p# i& w5 W谢谢欣赏, 北美生活网。

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