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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!1 k# k& ?$ p) a0 z
凉粉
- z0 z( P/ b4 ?3 j% l7 J4 a& F/ N0 u
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量0 {& G. q. e. G! F
做法:; w8 [6 g  Y7 `9 T
1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。% f' T. D" x3 Y: l& R
2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
. p8 d, c' S% D3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。' ^9 {$ u4 k  i0 M) S- ]  _1 q2 }
4)直至淀粉全部变透明时,关火。
2 H/ U8 h; ^8 U. b! o5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。' Y( v, f) f7 }; s; E5 M" H
6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7 l* m/ [( F' s/ y) H! J7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
+ d5 k* r$ S" \8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。5 ]3 [1 g" ]  R
9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法+ A: C, F3 ~2 W; A; V
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准备好凉皮的主要材料
  \1 N+ a5 ~  e* S淀粉和面粉
1 G1 Q0 ]8 D0 u+ b2  s8 c, z5 H9 @- g6 d2 L" ^
' X# u% H; `5 \6 x; L) S
按照1:1:2.5的比例4 o+ X0 c' T" L9 L
把淀粉、面粉和水倒入碗中
) G: V+ @; j. E9 p3
5 s4 b  W* k" r
  P+ t+ ^/ g; u将上一步骤混合的材料
9 u" ?. g2 }6 R" E/ b5 d9 ]- v- [6 R搅拌均匀成面糊
. ]0 P  g6 |- r" W* F- n- v4
; M1 L' S& k) }8 h+ w6 l% p1 n# A0 k1 Z+ c3 l  X5 b2 @3 Y( r$ s6 o
准备一个小碟倒上些许食用油
2 O, f9 I5 _& }9 }* G4 I以及一个刷子用来蘸取食用油# ~: D# g! ^  B  e9 n
5" z% h, P  ]* a5 T! R$ G4 d% W

  \: f/ d% l& ^$ {  M用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底) z. m, X1 I8 e- P
使食用油均匀涂抹在盘内) k  }2 R8 b) t  a8 |) S/ |8 `9 v
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; L$ g) T! D- S- F  [$ o  f% Z$ P4 ~. z1 v* \' p: v
在金属盘里放入一勺面糊
' x- o3 m: c9 ^$ W5 ]7
% H  p' b: [  t0 G8 K
. X& M' }! N/ g: w" x* p7 J* A4 z轻轻转动金属盘
: L& z) Y' b5 p9 U  E( b9 l& r+ e8* f$ z8 S$ S9 [: L) c# m3 g' k0 ^

$ u9 a8 ^4 O  X摊平面糊. A5 F5 J& H- d( G
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. O* V; r4 ~2 C0 ]往蒸锅内倒入适量水
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( Z1 `! x* @# A1 ?* E  @" |
6 R/ Y( I. H8 v待蒸锅内的水烧开后
( d  i0 a$ M3 p$ e, t' A; U$ v. k把金属盘放入其中
1 d7 X% w$ `( S112 k- b" b# f  I: V/ W
+ a, v" @/ u+ N+ b3 r
蒸煮2分钟后取出金属盘( T2 |. v) I% t7 Y8 s" d
这时的面糊已经凝固成片3 B/ A1 t: h( X" e
并且呈半透明状态2 B0 ]1 \2 ]) t1 i
12* Z( d' u8 o! ?3 \; [! L5 W0 E' z; V

3 t3 G' Z2 S1 z, E把金属盘放入盛有凉水的容器中, A( n% m+ U) K% k0 c
这样可以让凉皮迅速降温+ |$ n6 d1 L4 v$ M
从而增加凉皮Q弹的口感; u/ E* a$ H: u# S5 ~$ X6 E( x' {
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/ x2 F1 O* K/ a4 i5 |4 d
2 Y) y6 B& q0 u0 v# Y$ M. A水中静置降温30秒后取出
" H. I+ \9 |4 J7 k用刷子在凉皮边缘刷一圈油& K6 }, t% ^. k/ T$ f
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, [9 i% v0 n/ B! K
从凉皮边缘轻轻掀起
2 Z8 l( K7 D0 }$ U% k3 D/ _8 FQ弹又卫生的凉皮就做好了- H# Q; h7 _! T+ ~" P  z* k
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凉皮切成宽丝
0 B0 V( p1 g9 S! {( _+ F. }加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀1 \& S# e' D  i
和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有6 l' V4 I2 n9 Y+ N: l) O* `! Z

) v$ G: f6 ~+ P# d(来源:高质量生活知识)
3 N$ x9 `6 C( w+ ^因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替
9 z- n/ ~/ y# j/ r4 {' c# X所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器3 I. o( V) L  U
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加+ K" d& T! }- X( V
喜欢酸的朋友也可以适当加点醋
+ ?4 ]0 o- P1 y1 |这样的美味你难道不喜欢6 s9 }3 |. S% X6 N% l6 i
赶紧动起手来吧
6 L9 j0 {$ ?  U1 q+ x哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
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