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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!: ^0 j" r" ?8 g. m
凉粉2 m) B* h" S* \5 D7 w! [! z) [
! f; }$ M8 Q$ L6 T+ z) k4 T
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
, G9 v; g, G' S! r$ h做法:, v5 L& @+ m# Z5 U
1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。; c* }3 _; u; Z+ K7 m- h+ D4 e
2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。. }2 ^0 q$ B0 X9 r
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。: ]9 M: D, O: A+ r0 O1 {6 e1 q, B
4)直至淀粉全部变透明时,关火。  i- R" [5 W& F9 ?
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。0 _! \! M6 f0 d
6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
' U* M. m4 k6 |/ h7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。, B3 _6 h# e" h2 f/ p! J, Z
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
9 ~3 ]& y+ k9 a" h: Y  e9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法
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9 q3 I6 S# H' b0 J6 ]
* m# T* L, }; P9 R准备好凉皮的主要材料% `+ ?/ J+ C7 i3 F( _& L5 ~
淀粉和面粉
, l6 z. U: C; _- ]+ M2
9 ]+ ?9 a2 R' g- D8 j; J' ]9 W3 D& P% O4 `  E# y. i
按照1:1:2.5的比例
2 G- }: e8 c  N* j+ i! o$ ^把淀粉、面粉和水倒入碗中
* J7 l7 A5 `+ X! M/ v* l7 y: ?3
+ v. e" c8 s, o" R7 U5 f7 I$ }7 N# ]/ N2 v, F
将上一步骤混合的材料  U& m' N+ N' R$ f
搅拌均匀成面糊
6 R& s7 A) k8 o( D. f+ j4$ o: f$ d) v, p

  Z( [4 F: d& A: L' c准备一个小碟倒上些许食用油
7 x# j3 u5 \& V& s& C  ?以及一个刷子用来蘸取食用油' ^0 D; D! W  I. b& g
5
6 e( B2 }% u+ F+ a3 F* I9 b$ b7 p2 o$ v& y" [6 w# V5 i4 w4 x
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底3 C: g5 d: z3 W$ S1 C4 o5 k6 W
使食用油均匀涂抹在盘内  G, Q* t  [5 B8 K
6
* I' |1 L3 s: o3 j  f+ \! j& I9 n, N- j4 G3 ~! j: e1 @; e
在金属盘里放入一勺面糊
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4 F+ R9 o& A$ _; b轻轻转动金属盘
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1 c) y/ [, z: b* f( i# H7 b. A+ Q$ y
摊平面糊1 W" G* w8 A  B- T+ P( n; B
9" R# {( B* q  B; H" [
$ ?: `4 d9 D4 K' j
往蒸锅内倒入适量水
6 |6 r% J3 a9 \# u10% A4 a7 x" i7 Y9 }0 s4 \/ Y. `
7 c% {, `* `& r7 i) b( L
待蒸锅内的水烧开后
6 o2 C1 q9 y# ?% u" h3 X) S5 a把金属盘放入其中0 _! q1 L4 ?  j4 q: ^0 g
11. o- g8 [2 w6 O
1 o+ {7 o1 U1 N2 v0 Y* Q$ S
蒸煮2分钟后取出金属盘, d; S+ E0 S$ Q1 x
这时的面糊已经凝固成片5 k' `6 u: m% P- @  ]
并且呈半透明状态: w0 k$ d) O  k, v
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6 G: l! D& b, J- F' p7 b
5 `2 e8 b0 r7 u. [, G8 Y& I' e把金属盘放入盛有凉水的容器中$ f$ z9 l: A4 q' i- ]3 f
这样可以让凉皮迅速降温
; L) t  \' s+ }从而增加凉皮Q弹的口感
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1 x) K* ]( Y0 Z5 N水中静置降温30秒后取出* q/ U, q: u7 Z! T
用刷子在凉皮边缘刷一圈油
) Q. ~# e, F  k# D* _" P14
6 M( _% u$ W1 k* N" L
" B0 k; v: X- n; Q. |7 {/ `从凉皮边缘轻轻掀起
* O9 B! T" ], j- T) sQ弹又卫生的凉皮就做好了
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4 X7 n2 \; }0 N$ \- G
凉皮切成宽丝1 z& D+ g0 h/ }$ R) s; B6 Z
加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀( \+ y. [9 r' {
和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有& i& r4 c* N4 b$ ~: y

( P" |* F% D  v* ^; a3 U3 l8 m(来源:高质量生活知识)
. l5 G7 Z) [" d  \因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替
# ]& ~" n  [* ?  S# _8 ~$ u所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器- p' _) ^8 Y( _9 F+ Y
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
6 B. m8 c+ u+ U  D4 |) _喜欢酸的朋友也可以适当加点醋( B& e2 `: d+ L
这样的美味你难道不喜欢* G' C/ V1 k8 l& c
赶紧动起手来吧. V) W. S$ L1 C8 L4 W; J
哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
2 F  z% h  {4 Q' t! i# b  b7 y2 P7 H( A' Q$ M" ~
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