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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!, Y- B2 s; e7 W, g
凉粉
4 ]& n; p6 r7 C5 t
# P( Q* H1 m, F6 K
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量2 B' c" Q# K0 S. ]/ g- H
做法:
% A# N- N: \0 U% o/ j: I( d1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
+ S4 d( u4 q9 _3 l, R  A2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
9 u; c& B1 W1 w) N" P( m3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
4 A! }' c% x7 V! m6 Y2 g4)直至淀粉全部变透明时,关火。3 Z* l6 M6 A, ^2 y; K, F
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
, r$ K* V3 X1 m6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。& A* |% E) w& n: h5 A
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
" d4 \7 t- E" W8 m, r' S8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
7 T5 w) z$ v8 B5 v9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法2 V& j& i; x. r* u5 m  O
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# a$ u0 D/ h2 u& A6 D0 J准备好凉皮的主要材料
' x3 z. H. m9 x( G* X9 P, y9 V! W淀粉和面粉1 A% R7 g& z2 V, V. T. Y$ V
2. n% N* _4 E9 v8 J9 P/ S& i
' j8 R$ F  a2 j: g: J, b" J
按照1:1:2.5的比例+ M3 j; n8 v  u* O0 m5 |
把淀粉、面粉和水倒入碗中, l, `9 d  x5 f. T2 v3 N4 I* r
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/ ~* Z7 P) _6 c+ T
将上一步骤混合的材料/ {# ^; |! S+ M) }5 [
搅拌均匀成面糊
. }: A9 ~1 h$ Y+ }) k6 E: ?4
8 a2 a2 z# _& U* S& u6 k
& ^, a- D; O7 o准备一个小碟倒上些许食用油  u# B$ O; F+ C. D; e
以及一个刷子用来蘸取食用油# \& s/ f- s2 n9 }2 v
5% A8 O/ ^; I* H
: w. s5 Y7 O& s: r3 |( [( y
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底
, B6 T  a. f/ ?2 o! e, Y使食用油均匀涂抹在盘内
; y6 K$ X0 c+ w6 E9 ]6! W% `- V5 Z$ [& b* Y, y
# d. z' ?$ z3 |, F
在金属盘里放入一勺面糊* W5 a9 J0 ?/ z0 \
7$ d; ~" D" ~  s

7 i+ }" n& H. H6 }" n; [% I轻轻转动金属盘+ y0 G4 r6 d+ a# [* e5 s. ?
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/ W0 _, |0 B7 r4 x1 a" p
  u& X* f: O# \* a& C9 \' {7 Q, z摊平面糊
5 s: q6 J+ P& b- s+ W2 @90 `9 L8 ~2 Z$ C! u
4 K. c: r7 U( J$ ]: b
往蒸锅内倒入适量水$ K. a1 |" M# Q# [- H
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1 R1 k$ _+ c) y2 \2 G3 i. ~
待蒸锅内的水烧开后, s' d3 x" @2 t
把金属盘放入其中* \. e, d8 y  Q- k" B! f
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" j6 E$ V/ s0 R) s: Q0 v: c2 e
* G  @" n: ~1 l6 X  C+ g( f蒸煮2分钟后取出金属盘8 D) t) I9 M3 c5 h
这时的面糊已经凝固成片( k9 D: ^+ }9 W) V
并且呈半透明状态9 U% w7 a- _, P' A# f0 o- Z0 B4 r
12" W8 s9 M3 c; s. d1 J5 G

+ A2 m! R3 b! y* D把金属盘放入盛有凉水的容器中& K( n: W; K( {$ d  q
这样可以让凉皮迅速降温
% A8 q( M* f- U  D, Q' o3 L3 r) ~从而增加凉皮Q弹的口感) l- R# I2 ?: c5 c
13& B9 q% `$ H- g9 M

: E! o9 r; F+ e" W水中静置降温30秒后取出
2 ^" ^0 m4 i( _& R4 T用刷子在凉皮边缘刷一圈油
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) d: J4 b0 P( A9 g" B/ r从凉皮边缘轻轻掀起
* _% O  V4 X- r% d- x+ M% ]  bQ弹又卫生的凉皮就做好了
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9 x6 A/ p( ~; Q
凉皮切成宽丝
% c! R) f2 A5 Z7 {: _* f: Q, E+ @加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀8 i+ C, k" W% P4 D8 O* C
和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有
5 b; B; x, J' I" Y; c. U8 @" [7 @6 f0 ^3 t" e( R: Z6 n& T
(来源:高质量生活知识)
/ b" k2 T- F6 \5 ^1 L, I4 e因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替$ u; ]0 V6 `& O% b! c  T. Y
所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器
; Z/ i$ D  H: U凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
* d9 R5 T- P7 R" L& ^喜欢酸的朋友也可以适当加点醋8 V# }$ J6 h( d# V% r0 D/ M
这样的美味你难道不喜欢  q2 V$ E0 {( U; F2 z- B5 x
赶紧动起手来吧
  J: t) K. m' h% Y4 T' ?哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
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0 ~: C( x' l. u& I7 S+ m, H内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。/ y8 ]1 p8 p* ]) s# m. V! {

: c7 ~4 i! \$ X谢谢欣赏, 北美生活网。

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