点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!
, G! `* U. I6 C3 ~4 B8 y9 M凉粉$ v8 f# L0 m7 j7 c+ u* K
* n+ k; j( s) n2 }  r
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
4 w6 ^" V2 Q. ?4 \% ?做法:
4 Z! `1 Q$ Y- e( f6 @3 y' h0 p1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
, h5 N8 a) \) V" u# q2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。- r2 C8 M( U( q1 P1 K* j/ K/ B
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。* B7 e- O- E, W. l6 u
4)直至淀粉全部变透明时,关火。
1 \- ~5 r+ K  L0 l, _- @5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
, w; [) L& o% }: A6 c6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。# l! L. T. w" f) A5 M% q$ K
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。* @; U& C' y' V" t. c& ~
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
* ]& U& v+ i- ~' ]8 Y" Z, t2 H9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法8 U. J4 x3 A; O+ P( ~
1" i& M, A( l2 r& \1 Y% ~
6 x# t+ d3 C' }4 h
准备好凉皮的主要材料5 Y# D. l8 P' x) N' B  q
淀粉和面粉
7 X) z0 a; ?7 m! n) l' k2
) p. ]4 m( [/ g
% j- }5 G" h3 R! \按照1:1:2.5的比例% Q5 j5 T1 e9 Y/ r
把淀粉、面粉和水倒入碗中
# s! Q, S7 J3 E  n2 n3) b1 H! Y/ Z: ~1 k9 ^6 E
$ E- V+ a' S# ], U+ o: l& U
将上一步骤混合的材料: F& _2 s# O9 q& F" v
搅拌均匀成面糊
) o% X! A4 V% _8 e4
- \. X0 d& w' n8 w( d8 M. c
! D7 s3 y! N- @! E* C. A& x9 Z准备一个小碟倒上些许食用油
3 C4 Q" s  b5 |$ H! `/ y1 s; ?以及一个刷子用来蘸取食用油
9 t4 e; u5 {' i# m2 I. i5 `  E2 y$ j56 E7 I( C6 j4 D9 }& `

, x" E8 j) p1 ?* I7 r# s用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底
3 e) Q* e+ @' t5 w" {! D使食用油均匀涂抹在盘内$ r: Q! r9 i, N/ @/ S+ ]0 V
6" b+ q2 J' D1 {
' y1 ?: E+ t! j: f8 I/ @& w+ i
在金属盘里放入一勺面糊
. b. f* ?* |1 x, a70 b+ l6 D# e: ~- N4 E( k- T

' b, o: x: n" n' _# g" r6 e轻轻转动金属盘
$ W6 o# l6 n& X0 n& {, H; {  d! k8/ {, g6 T! y$ G& d
$ q8 O4 W9 w, h/ P8 X! V$ {) `1 D
摊平面糊
# Z; @/ ]5 g3 i8 L9
% Y4 i) z, B# B+ I' n3 f, r$ a3 s; G
往蒸锅内倒入适量水; n, L/ [- z- j' M. |4 _* D
10
( X) k" J- h0 u5 a  v$ I' W' v* \0 s# E/ K& B1 g# ?: X- Q
待蒸锅内的水烧开后6 X4 p# @, d+ Q0 d: m- M
把金属盘放入其中+ |1 P: }9 t) O* b/ _
11' Z6 y+ A6 a, l
# X: @$ s3 u6 }2 D$ A& [
蒸煮2分钟后取出金属盘3 N$ N% G  o9 o5 b! V( c6 Q  F
这时的面糊已经凝固成片
; |7 S4 `: \) N. C9 g4 q并且呈半透明状态; C% z) [; R% x9 U7 G1 s) ~
12+ R/ u' h5 G  B" V! h( M

6 ]  A9 s# Y. k& Y4 R$ L% o把金属盘放入盛有凉水的容器中
0 `+ R2 |1 j$ e$ E: G这样可以让凉皮迅速降温
2 h& h1 L3 Q8 F/ B# M0 n( m从而增加凉皮Q弹的口感% W9 ]: h. L) a( e! ^
13
! v6 M6 U- e3 S: z3 p8 B( I/ T+ L* [0 ?
水中静置降温30秒后取出
0 T: r' X5 {- l5 u4 T5 @7 X/ _用刷子在凉皮边缘刷一圈油7 p8 x; |" Q3 {8 s% j
14
6 l* r- K. T9 f- A! @) U; g% }2 Z6 ^( e5 L$ F
从凉皮边缘轻轻掀起
8 @9 z$ A5 A) W8 XQ弹又卫生的凉皮就做好了
! t0 j2 ~7 d7 t' ]15+ s: k) c  T* c
- [8 \1 p) K1 @+ e/ U
凉皮切成宽丝
( {' y2 Z& l5 J1 r3 t  e) c加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀4 \, L1 i' t& {: P9 Y( w
和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有: m' Q0 s# d7 n7 l% ?
2 b% G$ T, W9 Y
(来源:高质量生活知识)
* U. U& F5 K6 v: E% j/ }) a6 `因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替! T2 V- T: [: J* C/ u
所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器9 b, T3 B* y. S8 m( m. ^4 F1 i
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加7 S. c6 U% M0 `, K( v: o1 n0 b- D
喜欢酸的朋友也可以适当加点醋; o( o  i& |% H4 W6 Z/ v3 O
这样的美味你难道不喜欢
6 s- Z$ L+ U- _; d赶紧动起手来吧% W- x% @! S$ J
哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!: \5 G) C# r2 Q& {1 v
1 O+ O: P5 ]2 M5 m4 r* y, H: \
9 h% m( q7 k+ X: j! p# K! J
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
+ g9 S4 ^; m5 v! G! O1 w7 }" [+ K' ]. j3 P% b8 N
谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-18446-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表