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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!$ M7 U0 ~0 O1 c1 z
凉粉
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食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
) }0 p/ z2 [( D6 }6 S做法:+ S6 k% K* B; W/ ~4 @0 r+ N
1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。0 B. J8 _4 R7 i
2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
: C& l; `& Q0 E9 P, Q, t& o" T3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
6 D3 @7 F6 E4 O  Y$ F4 e- N: K" ?) X4)直至淀粉全部变透明时,关火。
- R3 K* P2 T9 U$ g$ E4 i% [$ m5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
. p, i4 Z7 z6 k$ V6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。: U+ K; }% U0 ?( C. M; Q
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。7 H3 w& t) p$ o+ W! _) X
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
' f* O, @, k. M: J9 P# a5 d0 Q9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法
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准备好凉皮的主要材料0 C& ]# F- Z7 Q- M8 \
淀粉和面粉
( t- b6 U! m: r; N0 {6 X2. P/ P; Q8 F' v3 k

7 Y) u- u0 G3 J5 S# E& x; [按照1:1:2.5的比例
3 f3 B+ {, e( B* P5 D4 i* Y把淀粉、面粉和水倒入碗中; I6 H: O/ N/ w0 O# G& x
3( i- }8 a8 U' p
& t9 s) _1 {. G
将上一步骤混合的材料
) }' d, c5 B# g3 l, H2 W搅拌均匀成面糊% q; L. U3 Z3 V! I2 ?
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: n0 @! V$ J  x6 v7 O6 b( o- Q' L; o) |
准备一个小碟倒上些许食用油
! u4 Y& T$ q, q* ?$ o' Z) ~9 y, _0 x以及一个刷子用来蘸取食用油. C0 E, J  y5 x0 h
5! B) Z" ~; t# s4 r9 u

6 l: e, ^8 S# R4 S8 J) L用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底
+ a4 p+ I7 d5 j0 e使食用油均匀涂抹在盘内$ G1 N. v! U5 u* I0 p" f( i& \
6: ?" @8 f- ~9 p2 {$ g
! n; G* \5 X# Y8 _" v0 T5 Y1 c
在金属盘里放入一勺面糊" y. \: o/ e. g5 d: {
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2 G6 V7 ~& [' t0 v# l轻轻转动金属盘
' _9 W" n" U4 E# P) K0 a80 R' ?# N7 o. i: _: t" V

: Q& Z) T0 D) ~2 s摊平面糊
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1 p" J9 x$ _; `1 |往蒸锅内倒入适量水
+ a4 H+ A# A7 A7 d0 m( K) ]109 i: x) `, r3 Q5 i

" i  w  f" Q7 U0 O待蒸锅内的水烧开后2 U1 R" f6 n. c' U+ T- P& b) i
把金属盘放入其中
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4 M: y8 Z+ `& i& ^& t4 A蒸煮2分钟后取出金属盘1 f% T4 ]" {% w, y+ k# h: J
这时的面糊已经凝固成片
/ z$ M( ^2 H' O5 Z并且呈半透明状态
- T. A& L+ j) E; m6 d4 S126 j; f. G4 @6 [; ]$ w/ k2 i

) i( _9 U+ {! ~# s8 c! ^3 p把金属盘放入盛有凉水的容器中4 c( Q, c9 \  }1 o9 @- h4 a
这样可以让凉皮迅速降温
6 n, k' ?6 v4 C, ~. }, P4 i8 H从而增加凉皮Q弹的口感
: l2 J& l: r5 j9 d13; Z% b3 T& f( Y" f0 V; {
1 f) o$ n1 l1 V# B. A/ i8 p) g
水中静置降温30秒后取出
; F# K! B1 `7 g. P用刷子在凉皮边缘刷一圈油% ?( H, H7 X7 K) R/ b$ H5 @
141 [, ]$ n: I% J

3 B2 [2 j- }5 q. O8 t) G( Z# _" n从凉皮边缘轻轻掀起2 M5 F) [( Y' V! L- B7 A
Q弹又卫生的凉皮就做好了
. [& B0 `. A7 _$ ^4 S6 A  Z15+ R0 g. m/ o  r' t4 A2 s
( C8 r  X$ i0 B
凉皮切成宽丝
8 a. Z( q1 m( Z& B加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀
( q7 e5 ~5 l5 r& T" q3 ]和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有) p8 V0 C" b- c2 e2 W2 ~3 k! K+ \/ E
) R4 Q, Q: T! q8 `9 \
(来源:高质量生活知识)
; o' Z2 P! k! I8 c5 j因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替- i9 Y7 V9 h' |4 w/ @4 Y9 s' z% A8 @, i
所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器
6 y* m! Z& a/ `% k& j0 ?  R+ n) _* h凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
" J) R7 k& d% x0 D3 n喜欢酸的朋友也可以适当加点醋8 G3 U+ }  b- b- H5 z
这样的美味你难道不喜欢5 U/ r5 o5 x( b) ], j9 C$ Z
赶紧动起手来吧# f9 d* c0 T1 z6 P
哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!# W0 D8 u% n2 e6 N

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