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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!
( A8 w1 F0 _4 V  _凉粉
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" l9 `- E. b; W' o. b6 h6 E
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
) y0 {- P) G. H+ V1 ^  m* S做法:
0 D# `1 t6 _! U; [( D7 F% p1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
: W+ y2 J0 B7 U: L2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
8 S7 p4 G8 b3 d$ G3 z3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。5 u6 O; W* h( J, c' b' e) ?* Y7 C, a
4)直至淀粉全部变透明时,关火。' W5 `2 E7 ?7 [. v1 S" f( y& Y( I9 h
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
2 y1 D- o/ b! m; F% x4 h6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
6 n2 v5 _  W+ p5 B2 A  U7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
+ M3 K0 ^- B  V* j4 K, h3 O, ~$ v9 Z8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。* k5 q7 W8 Y3 Y" I: d
9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法
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0 |1 {, X. K) h% N0 x- \  x; O  e
1 e: K6 \: M/ u准备好凉皮的主要材料& ?' [: l  |+ ]' N8 {
淀粉和面粉
) X  T" C, ?8 ~2/ `- i# ~8 [9 ~

! V9 K: M7 c3 ?' v按照1:1:2.5的比例* {& W  D/ q5 L3 d4 v
把淀粉、面粉和水倒入碗中
# a' r# u. m+ I' H3
6 T' k' G7 W. T6 w
% }3 C5 `9 {$ E( c/ `. T9 V将上一步骤混合的材料' `: p" V. O; z3 v  R  t8 F
搅拌均匀成面糊
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2 H& j5 d3 G& R8 i
) U; t  `- r! G( J+ x$ C2 p9 h9 p0 ]准备一个小碟倒上些许食用油
, @7 ?- z) H: W1 v以及一个刷子用来蘸取食用油
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, k' H7 s3 R3 \8 Y: o0 W  Z: g% m0 @- K
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底! I0 s7 N3 ~' c( _
使食用油均匀涂抹在盘内, r3 J0 j( P/ ?7 u( _4 n) c, @
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+ D$ B& g# V3 @$ ?
( L' [( j! r9 g. o/ _4 j在金属盘里放入一勺面糊
; ?4 c4 e5 X& Q( ~3 k7
& i) Q( j$ X0 @2 G& _- _, ?' v4 O) i- S9 b; W+ M
轻轻转动金属盘! z0 }: {7 Z5 R) E
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% Y0 q& C& J% ?  d  n4 V7 u( ]3 F9 t
6 j4 N- H, f( |* J  R8 k摊平面糊) {; n  @( x/ H3 r4 I! h9 Q
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4 s2 o' s( P2 `1 O2 v  |3 f: V) [4 [2 a
往蒸锅内倒入适量水9 k# S) X$ P- E' |
10  y1 Y: {, R6 u! v' i1 Y+ U, P( _4 a
5 s$ n. @; @. r+ j
待蒸锅内的水烧开后
# f" O% E6 z. @5 _. `/ K  u  b( P: Q把金属盘放入其中
: Q. ]% `  d5 ~# Q  ^7 S11# R8 ^3 C! I0 @+ S, ?# f' y/ E# H

! a4 Y. ]0 D- Z9 G1 n; R蒸煮2分钟后取出金属盘' N: B4 J- l3 v2 B
这时的面糊已经凝固成片
4 N1 p- f9 a/ B并且呈半透明状态
& V3 _( p- `. ?( E( A12: K! L7 i7 }/ c& w, {# q
4 X1 U% a/ n5 u/ d& G- y
把金属盘放入盛有凉水的容器中4 T9 E% E5 Q2 T: \* |+ h
这样可以让凉皮迅速降温" [7 G$ [$ m2 N. L& W
从而增加凉皮Q弹的口感6 A3 y5 n9 P/ D. z4 i, _  ]( B
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- n/ K7 q3 C( ?4 F4 y* @水中静置降温30秒后取出
/ P0 Q% a7 l. ?! t! W/ @用刷子在凉皮边缘刷一圈油, q8 K/ O- s$ x! D5 }
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/ L& m0 \( t$ o9 P9 z3 S
4 G4 N' k. Z  n  i# V! p从凉皮边缘轻轻掀起
% Q+ _5 d; |$ J* X: MQ弹又卫生的凉皮就做好了1 r* G9 S" v' s8 ]. w
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& E+ u$ p: j8 G/ O& D; W  F) N9 T! M) M& J8 q, a, v' ^
凉皮切成宽丝
6 R1 f% p; ?/ x/ _. o0 N3 m( V加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀# x( O4 z1 F' D+ e9 v, _. o0 A& N( N/ Q
和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有
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' m) ~* W) d& o4 h5 V9 ?, C1 n(来源:高质量生活知识)
2 i+ h' W- h( R/ h' m* v因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替; c2 S2 l% f$ @4 H0 G6 X
所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器0 J& e- u) M0 |! ~2 h) i  e
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
7 t+ D, S8 U# C7 e: y% i喜欢酸的朋友也可以适当加点醋
* e, y. K3 n' c" f这样的美味你难道不喜欢
8 r6 g( _' `8 k7 U赶紧动起手来吧
5 [- l5 y* N. ?' V哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
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