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[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

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发表于 2016-7-3 02:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!
# W* n. W' t4 p% Y1 o凉粉
% t/ }" A1 [: T6 d* k" I2 u$ W% _% x' K% q& R, E
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
( V0 L& S3 k9 v% c) V: L做法:
4 Z6 F' s# S; a# V. P7 N0 ]  o1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
9 `1 ?2 r7 c! H7 k6 K2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。( ^' b, J# Z; n: ]9 a) `: V
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
6 a+ w( A" b) g. I: n4)直至淀粉全部变透明时,关火。5 C( q" h/ N! O5 r4 ~8 ^8 p4 ~
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
5 ^+ U9 D' k7 P8 `6 \0 o6 |; h1 F, A6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
% i6 z" q* n9 R3 }- n7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
- S" L9 j; [( @3 C4 b9 S# d& R8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。9 o$ ]4 b" U% ^" K1 f: a0 U3 I! A
9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法' a7 d" V1 E/ H0 u
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6 I1 R1 t8 o( w: P
! Y& H1 K: O' g) v/ y$ [+ x8 f准备好凉皮的主要材料+ c# [! X; d8 s7 T
淀粉和面粉* n3 `, p0 D9 l5 Z$ j; D
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/ h3 R5 w0 N1 ?) A# Z( }- A' O5 g$ W5 n# x' b- l* v
按照1:1:2.5的比例
1 I$ |9 U* x- S把淀粉、面粉和水倒入碗中5 a% Q& {6 E1 g6 J) B) E1 R
3. |) x7 t' T- w0 f

# @; f! S: A2 x  e将上一步骤混合的材料
+ U1 {$ |8 z1 i搅拌均匀成面糊# Y/ M+ H, t4 y7 `  R* j9 t
41 C3 k1 ?* |$ @5 b* u- N
( ^. Q% h+ ?9 K; T
准备一个小碟倒上些许食用油# @- M& U  b& C
以及一个刷子用来蘸取食用油! L7 S; d* N7 S9 `0 D
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! v. @+ T$ V4 M5 A4 N/ h# z* H, I4 e3 Y
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底
7 z/ c8 T) {0 K  l! g' y8 E使食用油均匀涂抹在盘内2 h3 t( v5 X) ~6 z! q8 [- t6 X
6, B' k$ r9 B. [! k

8 B; ]/ l& ~( [在金属盘里放入一勺面糊
! i2 H' k. }4 r1 u7
; i; \0 Y. k7 b; ~5 M. I$ U9 o7 v2 |7 ?5 e+ w) M6 i. M) T$ \. k
轻轻转动金属盘
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, k+ e. }+ h( s4 f9 Z& f" A
# _: l7 B' }/ D6 B7 U2 y1 i5 `- R6 H摊平面糊
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: V% V7 g' ~' Y9 Y6 g+ p9 `; q3 D( a
往蒸锅内倒入适量水
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* S; L6 P8 f2 E0 ^  E) ]
5 L% n4 t8 a2 F8 m待蒸锅内的水烧开后) p& ~, ~3 m" _
把金属盘放入其中6 c( d/ w' ?- l! |9 r
11( Q! H3 G, s. J1 p! ?" ^* \
2 I  f" M/ Y. [  I8 S
蒸煮2分钟后取出金属盘
3 b* @6 ?& A3 l$ X3 l这时的面糊已经凝固成片
# z, ]: c& B8 x' [3 l% h并且呈半透明状态
0 K! j8 v7 r( F$ g  U7 m" ?4 x. c12
' X; y% x2 h- F+ e' D  q
3 W$ b1 S$ C' [0 T( F, d9 ?: j把金属盘放入盛有凉水的容器中
2 X5 o% d% P. M这样可以让凉皮迅速降温  A) q' I7 l; J4 W( q8 y
从而增加凉皮Q弹的口感
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  {+ q% f" c; p: }! S* Z
+ }& u( n& @, I水中静置降温30秒后取出. Y5 s, M9 ~& O0 A, W9 q
用刷子在凉皮边缘刷一圈油; @% ~$ F$ Y% D: Z8 c% H# `
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" T' ?* ]* o8 K! L' Z4 Y2 Q# k% |
从凉皮边缘轻轻掀起& B" u0 a  g) C* e+ s9 I
Q弹又卫生的凉皮就做好了1 N( v/ x" x9 o# T
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8 B/ l6 |% }4 R; ]  u4 h- Q凉皮切成宽丝
9 _( L) `  z) H加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀
8 F# y& I  G, c0 g/ B3 w+ ~和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有
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(来源:高质量生活知识)7 e0 }; J6 [1 B$ m6 L, n! k- e1 E
因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替
# n: z6 V/ A7 C所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器7 f3 r7 a* x* P5 r/ X# i
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
) }! w1 d$ r* }- }3 V) v! Z喜欢酸的朋友也可以适当加点醋
/ V, H* D! S2 [* z0 I这样的美味你难道不喜欢* k6 e3 K6 l, Q+ X% O% ]- R
赶紧动起手来吧8 r% e5 @& r2 d0 M% ?: U/ f  S5 f+ n
哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
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