点标签看更多好帖
开启左侧

[菜谱交流] 5分钟就能做出一碗凉皮,既好吃又卫生,昌吉人夏天就好这口! ... ...

[复制链接]
发表于 2016-7-3 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
夏至,就意味着"天!热!了!",今天教大家一些省时又开胃的凉皮、凉粉的做法,花个几分钟就能搞定,一起来学吧!!
) ]1 f6 ]4 Q; b( f, w+ [凉粉
& ]9 ]4 E$ J9 C. l/ x" F3 e7 w# k' R$ [
食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
: y" w1 N/ Q$ \0 r7 ?, [% i做法:
( h* s& F5 J9 f. p1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。2 P2 W  }1 ^; e3 ]
2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。7 e. a, ?) n/ x* O/ l" g4 _  I5 y
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
+ M, U2 j$ y% y( M, P& a( _( V4)直至淀粉全部变透明时,关火。0 V: B9 L: n( b
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。# _6 u0 J: Z. y- ^  E# d' o5 W- F
6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。( }8 z5 N* J3 C1 \
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。/ p  W+ |" L) ~: ]5 ~2 Z# v1 s8 A
8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
3 a* Q' M! d8 c$ g: M* i9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
新疆夏天非常干热,如果能在家吹着空调吃上一碗凉皮,那该是多么惬意的一件事啊,厨娘小编今天就为大家奉上超简单的凉皮做法
) N% C! X- S: N4 ~' w1
1 E5 x7 d6 _/ y1 Y2 I! a$ k0 M1 p4 C. H1 e: {' y+ ?& t7 t( S! ?5 y9 p
准备好凉皮的主要材料
6 Z; F$ ?: R) s* n$ O淀粉和面粉6 i; ?4 x, Z! A' y
2
# }0 Z% `' ?! y; e- H9 G) h/ b$ C) ^6 K$ ?" S
按照1:1:2.5的比例
) _, u8 E) f; q# G9 X: R* g0 D把淀粉、面粉和水倒入碗中
8 ?1 m& |0 J: T7 k) A35 P2 D1 z. N" g: ?! O. P9 R# Q
. k7 E% [8 N# Q" v
将上一步骤混合的材料; S8 {, G, f7 J1 g$ e" q
搅拌均匀成面糊3 m$ V2 J0 H# f1 Q4 \
4( Z2 b2 y, o* g* a. d( J% B* R
7 C# {0 a: {" N, A. W# p
准备一个小碟倒上些许食用油
$ k  I4 B- e0 {, \4 }! B+ G: \+ ^以及一个刷子用来蘸取食用油
: Y( F, @0 H% f: h+ W5# T: F0 J8 U7 B% S
) \+ `& ?; g# ~5 G$ h
用蘸了油的刷子轻刷平底金属盘底8 f3 a, b0 v1 R7 d5 X
使食用油均匀涂抹在盘内. j7 A9 G+ l  ^: k
6
6 S* u- T1 z% C; l
+ @1 q4 p4 n* u  S' N在金属盘里放入一勺面糊9 @4 C' i, F- B! l
7
9 V0 ^3 D, o+ z  p8 v8 t3 M8 X! X7 s% `
轻轻转动金属盘
0 f, ~1 o, c  N* ?# T86 }- K, `4 G4 r# o0 P% f- n
" y9 J$ u! S* {. w1 `  G+ R
摊平面糊* ]) Q! j& }3 i/ _- s- O
9$ V8 V. E  G" g. I9 Y
- h' a7 R4 q8 `5 R' e0 Z
往蒸锅内倒入适量水
, p- W- z& g& F100 j; s( q% D7 M* q+ L
  T, m# V& k- G% z; I  T
待蒸锅内的水烧开后
& b/ f, ^- w/ E把金属盘放入其中8 A8 M6 Y5 O6 @- c* ^
11/ j  ?: u8 V: O$ y& P% E4 q% P( E

+ I. L# d! p; f- o* r  H蒸煮2分钟后取出金属盘. R/ [/ l8 C2 [% ~0 i
这时的面糊已经凝固成片
1 D' m. z" e  w$ ~, G9 a! U' T+ t并且呈半透明状态
' S1 V3 m9 e. S( v8 h' n. c. X12
4 o' [6 }6 \: H1 E9 x' j
% @" Y, g7 G5 W" [6 X% G3 H) T把金属盘放入盛有凉水的容器中# g( |- l: t' i7 J
这样可以让凉皮迅速降温
9 r* G6 @% h: `/ E从而增加凉皮Q弹的口感
; |2 E/ J$ e4 ^+ U13; s1 C+ a5 m3 n! y( Q( ^; ]
$ m* m% T. C; @1 Z% C
水中静置降温30秒后取出
5 X/ F/ W8 ~6 F$ h2 g/ ~用刷子在凉皮边缘刷一圈油/ ?. `; p; Z- S5 i
14  n' v9 d1 A& k
4 V) R' D% q* O0 u/ Q, ~* C7 t
从凉皮边缘轻轻掀起% F2 Z  J" ]1 C7 p' Y
Q弹又卫生的凉皮就做好了6 j6 B! ^# N* w: T/ O& P5 M0 l
152 ]# L9 I% q0 w

3 B; U" Q0 S" A; i. u凉皮切成宽丝
2 S9 X# R3 }+ A7 m" i) n/ G0 b加入黄瓜丝、辣椒油、醋搅拌均匀4 F* a5 d( S4 E% d, c
和小吃店里的凉皮口感一模一样有木有
5 \) X# M8 Y3 n4 A
: K' g( r/ W  \3 S3 S(来源:高质量生活知识); c5 T! s4 F! r+ U
因为凉皮制作过程中会涉及冷热交替
5 [5 I, {5 {) z' O* `( E所以大家最好使用金属盘做为蒸煮容器" P2 l0 y* `) G
凉皮内的配菜也可以根据个人口味增加
) H* |$ O; s$ o喜欢酸的朋友也可以适当加点醋
2 D) J  S# ^0 k4 ^$ O* S- ~0 f, W$ N这样的美味你难道不喜欢
" R; k8 W" A# X- ~赶紧动起手来吧
5 Q) b" g: v; C3 {4 Q: W& a哦吼,实在是看不下去了!满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!# d3 `8 {# Z9 i5 ?1 T

3 P$ A. K5 |! N2 h5 @- w) k- Y) G8 l: C( O( Y" c
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
$ p( b0 q9 Y! d5 R. g; S4 j( N7 ?) L1 ?
谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18446-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表