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那些遗忘的美食,这个德国人帮我们保存了30年

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发表于 2016-7-3 03:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1985年舌尖上的中国
- F4 Y0 y* b, ~9 W" s30年前,一个叫Wolf Reinhart的德国人,用他冷峻理性的镜头记录下当时中国大街小巷的美食。那些熟悉的大闸蟹、火锅和红辣椒,在冷色调的背景下,居然让人温暖得落泪。我们尝试从这些珍贵的照片里,探寻一个德国人和这些异国美食之间的故事,也许也是在寻找我们失去的味道。
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1 x! J4 n6 p# T2 d, K. y. \1985年,中国人对于食物的做法更自然。一双巧手,让日复一日的食物和日子,都充满着早古味。新婚的女儿回门,娘家会制作带有喜字的糕饼。秋季的更替,蒸上一只大闸蟹讨个彩头。合家团圆时,一个火锅一家人围着坐。中国人懂得充分利用食材,他们不仅能保证美食的原汁原味,还能赋予食物更好的寓意。
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1985年,一个德国摄影家Wolf Reinhart跨过山和大海来到中国帮我们记录了这一切。他穿街走巷游走于城市之间,并用那个年代的胶卷机,收藏着中国的美食,于他来说这是一段奇幻的旅程。2 @8 y, D! F" U+ t

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7 a/ h# R' m# \2 ^4 N! C4 s: A一个德国人眼中的中国美食9 w" Y  C& V2 F8 M* c4 }. Y
传统观念里,拥有手艺才能安身立命。80年代的中国美食,更能感受到手工技艺的温度。Wolf Reinhart用他的视角把这一切都保存在他1985年出版的《China’s Food – A Photographic Journey by Reinhart Wolf》一书中,至今已有30个年头。0 ^6 D) t' d# X9 w, }9 p
美味的前世就是如画的美景。而在Wolf Reinhart镜头中,食物颜色是分冷暖的。还未出炉的蒸包,经过胶卷机的暗调处理,画面更显静谧,热气颗粒分明,其古朴沉郁之感跃然而出,让人颇为怀念。四川的红辣椒,色彩鲜艳,其构图更注重体积与空间,饱满的镜头里,透露着中国人火红的日子。, j6 _/ P6 R: d2 g

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烤鸭,或许是所有照片当中最独特的一张,其色泽金红,鸭体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚。这是Wolf Reinha当年途径广东留下的记忆。即便是其冷峻的镜头也无法掩盖其色彩,也只有中国人才会让食材出落得活色生香。
6 U  }5 a1 y: W$ G# J对于Wolf Reinhar来说,再多的食物也并不满足。他走遍大江南北,尝尽中国美味。充满年代感的镜头里,我们曾无比怀念那些熟知的美食,它们仿佛正透过一张简单的照片,唤醒着当初我们对生活的热爱,让人念念不忘。7 o! \" `+ X' q& I: B( [

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- f& X- x* K' z$ c; h" L. Z不负光阴30年
! `8 g6 u8 K$ |8 GWolf Reinhart镜头里的中国美食,色彩简单自然。就像一块烤红薯,外表平淡无奇,可当你掰成两半,红薯心就此涨开,香甜的气息扑鼻而来,细心的人不仅尝尽其美味,更能体会那一份来自食物本身的真诚。5 C" J5 u9 [7 d, ?
“敬天爱人”是那个年代的中国人对生活的理解,尽管艰辛,朴实,可对食物却是极其的尊重。即便是一份简单的腌糖蒜,也会依据自然规律,用心腌制2个月才会端上餐桌。对于美味的每一个瞬间,中国人无不用心创造。5 J- C3 v# E% c  f

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$ E  j: ?* T& r$ F1 [Wolf Reinhart把他看见的中国美食,拍成充满早古味和人情温暖的照片。一幅幅画面就像一个个光阴的故事,即便他当时遇到的故事我们不得而知,可这些美食却与我们息息相关。它就像世间所有美好事物一样,以其独特的方式,提醒着我们,不负光阴,不负心。/ e% b& e+ y& i: h& P* U1 V; v

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