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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手! f. h! J7 c$ W$ L) K

5 f& Z# q, W9 w5 |* V* \by写意水晶
, G4 a4 L, @  J抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。# F+ c  A2 m$ e# ]5 U+ J
豆 花
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6 Q* J% C9 f2 a& F5 @# I" Dby写意水晶
  H# Y1 N" b) a% x花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。! y1 @! u" j* [+ G
担担面0 S& X1 f! p# Y# k8 ~

' R0 C. i. Z7 F  Wby荟小翊
# L% |4 f; C) Q0 j" ]正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。
2 Z1 H5 X$ u. F) t( S5 x9 w: T, a钟水饺
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( v+ o! C/ G& J: u  T- Iby Fan
2 }! U+ O  S8 f  j! n钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。; v1 Y+ g5 b0 _) w0 S* r1 D/ z9 m
串 串
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by 晓莺子3 D6 I* s- _  i' z8 |! x  V
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。
6 g/ b0 g: s, y) ^  z/ O6 \三大炮! y# F: \1 T) P  T. Q: Z# }3 t- c( V
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by写意水晶5 [" k; Y( d0 {9 S# v
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
# u- F/ e/ Y7 x兔 头
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& Y4 \. n2 S3 c$ p. X6 C& aby写意水晶
* y4 f/ t& i3 _6 ]/ _( |. Q+ Y. ~7 K兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。/ F4 A# N5 z' p: S
肥肠粉
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7 {4 S0 F2 x; D8 v# R7 V) lby写意水晶
1 Z3 L  [* a1 M2 P) l成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。
0 s: L( t0 s: w: z夫妻肺片' r9 E9 J" V4 V2 N, Y# }) l! p

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四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。5 [' T4 }8 o& R/ f5 Z
冒 菜
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/ d9 ?( r  p- h3 tby 写意水晶
$ J9 V: e) X) e% z5 H# _! ?* Y“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。7 g4 ?& l3 d1 D- U
蛋烘糕5 e/ ~+ B  @. \1 U4 x: x2 @* C
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by 写意水晶9 v! P3 ?" l) c9 Q
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。$ \7 E& H) |+ C4 G/ g8 C
锅 魁: f7 h& n' J: k. t! l

& U# ~8 z3 U2 G! ?$ Jby 写意水晶
7 ?- S$ j3 X' k/ ?# v锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。
4 [) G% O5 Y7 M! d2 L麻婆豆腐
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by WingWing.=v=% q# `$ U+ t2 O/ H/ u8 k" @
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
! G) Q' v% n( I赖汤圆1 y- G$ J3 s+ _, q7 m( v

0 O. Q2 k! F7 H, ^4 Vby 写意水晶. b# l9 p2 ~, A. m0 ]
赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
+ e3 v: c- ~& K4 D6 w回锅肉
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# V" x+ J: r6 i8 J+ }by WingWing.=v=- i% o: a% Q, b) T3 B
家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。
2 H9 a& r5 }2 {$ ?棒棒鸡
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* I! v" R6 @: j; p" o  F/ mby Miss Song$ H1 ^# M7 f' V' U, r# N
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。. `' U: T& \( X
冰 粉
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by taotie
) b7 f8 |5 x9 K) t用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。$ E7 p% e8 i- i5 G" [( \/ p
韩包子
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+ R* a% o+ |/ w/ z1 Hby 懒人马莉玛
, m' V3 j# [& G# P韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
% K8 m* N: s% [7 _叶儿粑  H& J* a. C% X9 o: d& @- w* S

4 W9 h9 t0 N9 k# \  Uby 写意水晶
1 {0 E' L6 q7 b, V四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。' I3 |9 g- i" R+ _" Q
三合泥2 Y+ n% n. c/ o" s! p
. t; E# t6 g* s/ s4 j
by 写意水晶
) A* @+ S1 h6 K6 Z+ u8 Q9 U. a2 x# C四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。+ {: [; E( b& P% ?4 j& h! q
川北凉粉9 f0 R/ A: H3 A' U  f! d' y
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by 写意水晶) F* j/ D/ ^8 H1 Z; Q
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
' T8 ?  ~3 {! g& i怪味面# U: p  q* p# y, P& f2 j

7 N% K; x  c0 Y% o2 Pby 写意水晶, q5 \: ~0 `( Y+ L# C; j/ n2 {
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。
$ J) R$ y9 t+ |( v" [1 ?/ W二姐兔丁& x" k# z' f# G) `) e/ V
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by 写意水晶
4 @( e& Q$ z& g* C% _' T. [在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。" J4 k/ {! c; u, ~
蒸蒸糕
6 M( @6 P) M- \, \8 J# B/ c+ O; s5 M; I; M' J; ~4 Q
by 天下有雪-雷子
& Z. Y( Z: F) r" Q  G+ @3 M蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。& u% E( {0 N  X+ Y$ I- b. E
本文原创,请勿转载& i3 o: o7 h! J" C  x+ J1 v
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看完都饿了吧~
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  }5 V- E' g; Y% ?( l- p2 Z
8 ~9 h, u1 v. h7 Y8 T( L
  d- t, T, i% x5 c7 F* H8 L& a内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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