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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手% X- b& s4 f1 b8 a0 N7 e) @9 J

4 W  x: I# \7 O; e" }, s0 Dby写意水晶
/ W. s3 s& Y8 e4 [- j8 O# e抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。
: v/ d+ l/ ]& [7 ~豆 花( l3 P  q9 j" S* r8 I( g$ i3 u
: P& R# n6 p. [9 F
by写意水晶
% ^2 n( Q$ @+ ?6 C& f4 j花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。8 O3 r* `4 x! W( L# j" z# Q$ S
担担面7 h5 s3 Y+ z" N6 j$ r7 M7 b4 w
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by荟小翊* {( l5 @1 |5 Q  P& f
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。. B) U/ Q) d* U8 v
钟水饺: u+ s$ S) c' }# G7 T6 [

7 d. U' v. Y- ]8 hby Fan6 k% W  Y. R: L2 e+ N) y" f
钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。& G- H0 G5 M, W- l
串 串
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* h$ ?; ?) R  f6 z/ oby 晓莺子: `. g* h7 j8 ^; H
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。9 [- I; t+ Q1 n+ u, u: O" m
三大炮% g' r. u9 \* D

8 ]% r- B5 k: P% Xby写意水晶  O) }0 `9 x$ C3 @
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
9 [9 \4 C4 m; U- M兔 头) ~8 a( M% q  l5 X) v8 a- e9 |
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by写意水晶
3 ^2 w; ?% ]; w兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
. R, o: C' p  p) `* F1 A肥肠粉) T2 e2 t7 s0 [: t: b
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by写意水晶- t8 {( n4 o0 B* e
成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。
0 i- K  a- T3 Z夫妻肺片
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0 V1 c5 w0 f* x, \by WingWing.=v=( E+ O( l+ c1 s' t6 z& F* G1 j
四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。
# d' U" F% i6 ]+ _  E冒 菜
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& _& k, N0 X' W& f& Q) j3 pby 写意水晶
2 d  o- W) g# k“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
. s9 O4 o7 I, _) e4 P: h蛋烘糕
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by 写意水晶& d* m* x$ H2 Q7 \2 k
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。
/ w) s! Z) a7 c( A. l, ^锅 魁2 D' e! I3 x$ k8 |
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by 写意水晶9 |  N- e3 ^, d6 @8 n
锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。8 C/ ?& ~) M6 t1 ?& h7 Q0 V
麻婆豆腐- C! B7 k( @( p. c9 c

/ j# T2 ^6 G" qby WingWing.=v=
/ P: i3 {" V6 {# R* \/ Q麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
7 d- ~' d1 [+ a3 H赖汤圆
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4 h9 p, v8 p+ e: e0 w# Pby 写意水晶2 J7 j( Y$ r7 P1 u% W1 z0 q5 ^9 `
赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。( a# L8 C  q, g0 }2 s
回锅肉0 z5 a% R7 C+ k" [; ?5 h, ^
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by WingWing.=v=8 [9 k" |- h+ ]! k& J* R
家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。
0 \* L0 e, s2 d: F  N3 }棒棒鸡
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+ p! M. _! B5 X) L9 d: p7 ~$ Zby Miss Song
9 V) H) h" b8 g6 f6 `" c* c棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。
5 k4 E) G. F; G3 n8 m; Z. v8 R冰 粉
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by taotie" U9 a6 M0 J6 c' v! h& A% r
用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。  E/ ~( R+ ], o' b* V" D. _( e
韩包子
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/ M: U5 t2 c7 n+ W. ^) @1 |by 懒人马莉玛
( _. m- a7 A# t$ b: e; N) S韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
9 e" o' `8 u& u  A& \$ q9 o叶儿粑, q) K, ~  Q% U+ f( f5 z
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by 写意水晶8 y& V' G  c# q' j5 u) Q9 v
四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。
- e  c/ e2 a$ E三合泥( z6 e1 @, {5 X2 P, k( F

2 [) t2 ]* U- @! uby 写意水晶9 g- r0 Z9 ?1 r8 Y: R! V( ^- a
四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。( r9 J8 c& A! S! J) U
川北凉粉; T9 J8 a, z. ]$ y9 x6 B4 Y: M

" U: p1 e9 e& F8 F5 T% s: ~by 写意水晶
/ Z) Z1 H/ U1 t- C% U黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
' x% T+ K* i5 j- [. k怪味面
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by 写意水晶3 G$ F7 V( M$ V/ f" p) f
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。8 j. ]7 b+ _0 K# W; W. h$ s
二姐兔丁. z" t- W' y( {6 r; D' \
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by 写意水晶
7 l3 G8 R0 T# R9 l9 q在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。2 c5 a) ~9 s- t5 Z9 q' ?( C  {
蒸蒸糕
5 ^+ k5 D- W# ~6 j, M$ _* ?# h5 [4 _5 g" o/ A& ~8 k! a
by 天下有雪-雷子  W, W) x, `: u" u/ d9 c
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。) C) M' K9 R  K& ~
本文原创,请勿转载& g$ Q, L( ?/ N5 f
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看完都饿了吧~
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