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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手
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3 `: N+ q  y3 g# u) S1 S; kby写意水晶" Y9 Z$ W: j+ z9 x8 D& n, i2 B
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。" [( B  e* h3 \$ O
豆 花
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by写意水晶3 r8 X* H( Z* i& V4 b
花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。  ]- g7 |' c7 M9 n  n; Z
担担面
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( j' R9 D0 n7 X4 }# C' kby荟小翊; w0 {# i9 v: ]0 ?5 K4 j2 l
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。
* F7 r9 [5 a5 V- k" m$ m钟水饺
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by Fan
$ [# j+ [, I. ]9 }3 ~( A( ?. D钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
# @' O  b1 m$ u( O+ Y串 串
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/ y  U- n: h  M) P, j1 m6 jby 晓莺子* ?" P7 M1 X/ M3 H( {$ l; d; R) O( C
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。* ^8 F: f! ]- t' x% i( `
三大炮& B& K7 p% L( ]! J
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by写意水晶1 Q& `1 ~. C# s& l2 p
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。3 F) `/ N( w: v0 l) l  [
兔 头
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by写意水晶
" l; J1 M5 U: q! H% G& J兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。4 J7 P: p# I# z! A& t; a
肥肠粉; A* ~9 y5 [: n

" G5 D1 B& w1 a" V! m: ~8 c- m7 gby写意水晶
1 ^" L/ T% p. ]7 W, f2 ]成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。3 g- ]: x2 m+ I/ K) t5 H
夫妻肺片& D" W( Q5 \3 W
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by WingWing.=v=7 i' d7 [1 q, B  p) `6 T, c  F( m
四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。  }( m3 h; R8 d- k9 L) h3 o/ w1 _
冒 菜
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by 写意水晶+ ~8 h" d* p1 O+ _, ~
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
7 Y, X0 t4 O2 ?6 T蛋烘糕: B/ r% y1 @( R8 j# S  B1 w  ^
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by 写意水晶  H  E6 x5 [& h: ^9 Q
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。
# i" w3 u; \0 x6 G4 O/ e9 u: w" c锅 魁
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5 f9 [/ j) n% }7 R. }2 G" cby 写意水晶
/ g& M% j; K/ ~& a锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。
. `. Y  m( m: T! g麻婆豆腐( ^7 b- |5 |+ T( Y* V
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by WingWing.=v=# }6 j1 f3 M  I1 w2 \2 O
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
+ l3 K9 g* n6 y9 Q/ d赖汤圆
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2 N2 {2 y6 Y2 H. Sby 写意水晶" r" {$ e+ z( m* T
赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
( Q1 u5 S9 G6 O; }0 c. }回锅肉6 D; W; A( J! d0 L2 L' i3 K

! R/ ^* P" q3 V/ C2 |9 ]by WingWing.=v=
7 E7 ?7 p& c' V6 J2 c家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。
" z4 x0 N) a9 ?) K棒棒鸡$ p* {5 i! a7 _' e

1 k! b' Q( G+ i* p6 e, C" Y. H7 gby Miss Song
7 ~4 ^/ |0 T8 b  H棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。6 j/ f0 b& {) ^% a1 m
冰 粉
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by taotie
) c* U* N, q  X* l0 @2 w" U: @% d用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。
# A) d! e4 W. S: Y韩包子, }5 \/ o: W4 P9 z3 ~. a  P4 @
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by 懒人马莉玛
! V! \, y! m9 F3 L# o+ l韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
& L/ i3 T9 {+ m+ w叶儿粑) F" r9 w" q( @. j
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by 写意水晶  L. U5 u5 x. i! O) L. W4 K, D
四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。% P( L. m- P  w/ y9 ^
三合泥1 V1 h8 @% H, y+ v) I
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by 写意水晶, B  T$ u/ F, ], w6 x' s
四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。
; n% Y+ d- q6 l: C川北凉粉  ^6 x" x& D* b8 b5 W1 D
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by 写意水晶
* d" u) V/ f- b0 e6 Q- o黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。6 Y& t& w6 Q# m7 z6 b' g6 Z3 D) T
怪味面
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by 写意水晶
( a0 C1 }7 C- ^3 E$ ]号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。1 r. p4 N5 B4 ?7 f/ |
二姐兔丁
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在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。9 k1 n4 {2 @2 w9 T
蒸蒸糕
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by 天下有雪-雷子3 t( [. i2 }  d% F5 v
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。3 r" `/ R0 ]3 `7 O) w3 O
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看完都饿了吧~+ Z# C) i$ s8 O, }, a: Z1 O0 S( ~- D
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