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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手1 J! S0 U/ u4 \8 G; O
1 s2 U9 }& u* M  X: r# u
by写意水晶- \4 x; J( M7 j( g
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。* Y7 r& D2 I  G. k1 q
豆 花
. r' A2 g5 v6 w% t
2 j. {7 B5 ^' l( a" E# O* p7 vby写意水晶
0 l! c  Q5 i6 b* B% k! D花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
9 G. `7 V1 P3 t; m. l0 u" t( k担担面1 [/ P2 ^* e5 b

+ X. n5 N% ^1 [by荟小翊
9 l: a) o' C/ c$ s正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。
$ `6 I* P2 y$ I+ q$ F9 D& r: B钟水饺8 `& T$ i( I5 F/ ?/ J( |

% T" l. f; c& D) s1 R  rby Fan
, M4 {+ m7 ]3 |2 r& j4 k+ ^3 l7 u  w钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
( ~4 n( s+ O( `( v9 K串 串
: n9 M& s! L# t6 r7 y( t, h4 D* ]% l- b5 E
by 晓莺子
8 M  ]( d% |* l8 E成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。' f3 _. o6 J, N
三大炮
  \7 H( H" `/ F- J0 I3 J- Z" ^& `% X: m9 ~$ W
by写意水晶
5 K3 @; {- t  r7 l  e* ]一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
- R* [. y: ?' U! ]) I  r兔 头, k. ~7 Y  y' U, X$ R5 \" m9 ?, Z( F
0 M8 U5 A, e7 T( a
by写意水晶0 ?3 M% ~3 V6 l8 a
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。. q. S/ K8 C" K+ \' h3 Q
肥肠粉: R5 T& T9 y4 G2 N6 w
- w8 ~  o+ Y3 u6 J0 }; b2 t
by写意水晶
3 [* L' d3 B: Q6 M成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。
$ R; d3 r, U+ L! _5 @夫妻肺片
" {$ ]" ], T9 T/ G, M
0 u1 n) H' W% U5 oby WingWing.=v=
/ G& B& ~% H4 t, k0 K- L3 u! \四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。
' z" e/ D1 N# a# M: F冒 菜2 u3 m5 s+ Z8 F/ Q- i
" J0 y5 K' l$ `/ a
by 写意水晶" ^) g$ |8 |! |5 K9 x5 o3 F7 @; F$ u
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
6 ]4 n  W( Q* e. {蛋烘糕4 V3 _- g' [9 B
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by 写意水晶1 @- N1 y' [  J0 w& Q: ^$ k
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。1 _) U2 z( E% j# R. S: {) N% {( P
锅 魁
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0 C( K* j2 D9 L7 rby 写意水晶
' p0 a. q' j  ~9 p/ B  q2 O- j锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。) U- D3 ^1 x# d. ~% s
麻婆豆腐
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by WingWing.=v=! e6 k6 x  a7 X" G5 h
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
! D- m+ r0 ^& c9 N: A. u赖汤圆) p- r/ ^9 G9 H

2 I: D3 V% J6 y# M' Tby 写意水晶
! X- b( r9 I! ~- E1 r0 b赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
0 X; b5 c' x( y$ q6 J回锅肉
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* |+ K2 j! F4 A( b( f3 a6 |by WingWing.=v=
5 m% h# j' M& I3 ^7 {. l, \# ^. r$ _6 w' Z$ W家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。. n% Y" b+ _5 ~0 q3 o7 ^1 I5 S7 H
棒棒鸡
4 K) s; E. g. R& W3 e
% W5 h  y( d0 P- L) F4 S* mby Miss Song; u2 w# `6 q" |
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。3 o, n3 d/ A* p0 Z3 _7 k
冰 粉
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+ r+ G, G/ A8 |" ^" J/ C4 H2 F4 _by taotie! o- L5 f! v, c; D  E
用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。7 O" J. e4 s5 I' ], [2 T" B0 q
韩包子
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by 懒人马莉玛, w* d' A/ l; o1 N
韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
, g6 k- F* d0 r' D$ n" c) q; t' n$ [叶儿粑
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by 写意水晶3 Z" O% t2 Z7 f+ N0 Y
四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。: n# L9 k, b! i# r& q: o
三合泥6 R; }' {0 U/ p8 Q6 d7 @0 d
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by 写意水晶
1 N: }. J8 e  f6 V- G" u5 E0 @四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。
4 d! K1 }! k# |( |7 z川北凉粉
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by 写意水晶2 L8 C5 U: T3 l; j9 [4 Y
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。. P. s2 T% q9 Y0 R
怪味面; f& l* Q) \. G8 ^

$ I- E9 q3 g) d* G! Rby 写意水晶
" i& l, ?4 g' P. Y- x$ J! }! v; I号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。
0 q# m" Z* J5 G% [+ K二姐兔丁
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' r3 n8 j* X- F5 tby 写意水晶, S7 q# ?" [7 {, T  x/ z$ i
在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
4 N( W* R' @- Z蒸蒸糕3 L: g, z/ l! ^- Y

8 @8 K# s9 r2 U3 k  I  S# Hby 天下有雪-雷子
0 p; T: J% }5 d2 f' P6 W6 t蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
; t* y# u6 f- x1 l本文原创,请勿转载
' g, I6 `* N$ Z( n, L-end-* L! w% J, }, k# @- ~, U
看完都饿了吧~
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: T; `8 ?5 d4 j/ ?4 B8 j3 u' n$ a- I' Q0 F: O1 \5 N: k) V

3 W6 }* a8 {% y$ L  s( Q
' @* q7 T$ `6 {: _: v5 n3 p4 `: O7 C, c内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( c9 i5 o" e+ ]: ]& k3 @

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