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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手' T1 ^0 D6 M9 c! M
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by写意水晶
- ~4 ]$ X) Z+ ?$ `抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。* U1 ^0 R( @. e& b3 R
豆 花
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& b8 X, U6 _8 s0 s7 kby写意水晶
4 Q  Y/ Z8 ^$ P1 V; |  C花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
" h. d. L' t# g$ ^担担面
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by荟小翊
- ^" w7 q9 }2 y/ A& q* Z% w正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。
* J& B! w$ Z0 W. S' v* ^钟水饺  Q$ ^* X' j0 Y, K, Z+ X

; t4 k" d/ `  x- r& {by Fan
; k- K! M  l: W7 J1 C4 C8 `5 K8 x0 A钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
. M. O6 [: t2 U) q0 M串 串  A, K& S7 Z# A1 S; D" |0 q
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by 晓莺子  q, T5 y1 t9 Z) Q+ x8 n' u
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。- m% D0 U9 c7 M  T0 H
三大炮
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by写意水晶, C/ W& k' B$ ^* Q
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
( ~5 \; k8 P' j% Z3 J8 [3 u兔 头' `) b# b9 g% X. e

. |0 Q- T% m" l3 E* sby写意水晶
# y/ Y  Z7 V% |# m兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
/ ]) s. u" j; A. r肥肠粉
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. _/ G& `8 r) n9 N  _, j) i$ Iby写意水晶
% g+ Y: k, v7 h) K$ K- K成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。. q  a( Y8 Y, f1 E5 W
夫妻肺片
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by WingWing.=v=
7 d* u4 k9 i% z2 u, r四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。- T2 T4 q: R, N, O
冒 菜9 @! b8 a' x7 X

8 F. s$ M1 @+ H7 ~+ x& }by 写意水晶& M# S! C9 E3 f  w, T" ^. ~2 |. {
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。# T6 `) i! ^8 S! @7 v
蛋烘糕
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$ B% M, {6 e/ W, N' hby 写意水晶' X5 T7 B6 J3 L" a+ Q4 m
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。
; o2 x- v; N" w1 g. k锅 魁
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# K1 G% }2 Q4 ]0 k, u! A" Tby 写意水晶
2 ]' X! }3 l) x# ^$ W7 z. H% P锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。) ~; h- e+ B$ R' O7 x
麻婆豆腐
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by WingWing.=v=
) A& R: V. o& Q, |' e* H6 w7 z) i: y麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。9 X" U, y# X4 l+ r7 b
赖汤圆5 i0 k1 w0 `3 {% O7 e/ E" T, s

3 k" v; T* [1 A: _by 写意水晶  T5 D) z2 g/ ]4 `
赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。, B* y$ N% Q3 E8 C" L- i) J
回锅肉
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by WingWing.=v=% t% r, \4 O. @/ g4 }, b
家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。
4 l* g; [- n+ c  [' x2 y  U! V棒棒鸡
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by Miss Song( c) @& {; i0 f. `0 K* W
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。& M( U% f4 A) _9 u; Z$ t/ q( v
冰 粉
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by taotie
+ c# r$ r+ [% _用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。) y! |8 q8 i' G- q6 [; l/ W
韩包子5 u7 t# e& ^. v# B

( ^# P# |7 ^3 P& b( |by 懒人马莉玛
8 G7 O4 l( n+ b  G韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个7 T& F: N9 K8 b) t  |
叶儿粑
& K# \( t- T% \: g/ a# L- F" u( T
- ~7 t1 f4 b. ]  ^by 写意水晶
$ o, V9 B: O) M& Q# o四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。3 K. u+ l: F9 \2 o6 b7 s! e! ?
三合泥
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by 写意水晶
) U. m# x  D2 L2 K  c四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。
( ]5 t; J; b$ f8 j- ?川北凉粉
4 H0 L* |; r, h# _8 g6 V5 @" n1 h/ L' M9 ?9 Q! G
by 写意水晶+ S6 C& C/ w" b  P
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。2 k5 _/ |& U. `
怪味面4 v8 `# O' @! @2 `/ x

4 |) L8 T4 {* r+ q+ v" t3 Xby 写意水晶
1 d, j6 d! G8 S1 f# Q1 p+ X# L号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。) t, Q& M1 B: b% ~) E4 d* r. ]2 \
二姐兔丁/ g) k1 Q2 c+ s& ~7 C8 u. m. M

& @0 X! p7 E1 X+ u) |  x7 kby 写意水晶4 a+ [8 I  L0 n
在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。" u7 u& l" D1 }4 @; K/ t9 N# Z1 R
蒸蒸糕9 t0 H9 C$ z% \' @+ J
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by 天下有雪-雷子
% o. }5 ?7 X! E1 F% n0 l4 m$ \蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
  k) ]: `9 t% V# O2 c; H本文原创,请勿转载* c" k+ o+ R7 N$ d% ^: G, d4 o4 o) X
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" x9 q$ z; z5 \0 T9 t看完都饿了吧~& ^# t, K( U2 ]/ O; I' V

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# _7 J# ?& h, l! T% T! u; ~: I. ^* w6 Z9 @; s& R! p" U
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