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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手7 m; S  {7 a% m# ~! D) d! R
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by写意水晶: B8 L* U' c  X8 J
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。
  |2 T1 m& ?$ ^9 a* i! @豆 花& e2 J+ V- G1 R$ T
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by写意水晶. y" L* m. _$ F. d8 C1 m4 u
花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。6 N( n/ J" C, `' K2 E. l# p
担担面
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& h/ L+ o6 [* D% d! q% U9 kby荟小翊" g& G' O; X7 ?. H
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。, ~) y( D0 V. `: z
钟水饺
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) U" ~! N* G* [" P0 jby Fan# x0 {6 b( W) z1 |$ _/ v
钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
2 \, V; B: h$ ~# m4 k串 串$ N8 ?+ K$ m) F; o( G9 `

: [/ H4 Z4 W$ R) T6 Kby 晓莺子6 R3 w: w( C4 ~) W
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。
& g. g( Z/ R" q8 n  G$ l三大炮3 b* ]3 j: q& F$ I9 f  k, w
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by写意水晶# L' r0 e; [9 o$ r- M+ e, m4 U
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
% f- d2 i4 ~. @0 E兔 头
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' j3 j, j) W8 u7 _" R( ^1 H% oby写意水晶! A$ g1 v, i, r6 h9 z
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
; T! T8 [' ?+ Y2 Q1 ~: s肥肠粉
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by写意水晶
; j- {& n* D- e, Y) d3 V成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。
8 x- V5 v, I9 W& h$ B3 M夫妻肺片
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5 I9 `1 q6 p$ J四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。+ f) r$ T* m4 S- |7 P! C# t
冒 菜
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by 写意水晶0 s  O" b. d& `. d& i% D
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
& O+ l# L. g: A4 E' X& q) i+ [, N蛋烘糕# [% J% f$ R/ `3 ~: H' P; w8 Z/ \

+ M: q- V( r) L5 S' Tby 写意水晶
' N) @6 i6 {( q/ P8 P: i! [% |8 Q用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。# k2 ]9 S/ `/ h
锅 魁$ j: o. e) ^- }- G
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by 写意水晶
3 Y% y5 G& T, Y+ E$ V3 ?. f% {' w锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。$ l% |0 W  s9 ~" \3 G+ o
麻婆豆腐' `3 g, \( R; W  H7 U1 p
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by WingWing.=v=2 ?: t  N! F- U6 m1 @% z( M
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。3 n- }, ?1 M! q$ E0 y
赖汤圆
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- a6 w% i& Z/ m; J+ a+ }# bby 写意水晶7 f3 h* ?' v/ ^
赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
* F6 I2 D: d/ D$ z) @( ]& C6 u回锅肉+ v8 q; |2 {7 r7 r
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by WingWing.=v=
3 z; x' h/ m9 S, q: E家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。
5 b  u( s5 E8 o3 S" B6 H3 O$ B* {+ k$ j棒棒鸡$ N: K5 K" B9 O2 c
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by Miss Song: k  v+ {; M8 u- j
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。
6 h; M* H. T0 y# D6 A, D冰 粉5 ]7 J8 ]5 p5 u4 l0 Q2 c& X+ Q0 Z# i% o

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, V$ ~9 _) P/ `) G2 ]8 [用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。7 ~% f. y3 L5 g, Z' ^$ E7 T* y
韩包子! p& S. ^2 x6 i4 a. p8 I
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by 懒人马莉玛+ N+ ^5 l2 l; }* `
韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个! \) `( z' ~+ ]+ ~
叶儿粑2 j2 u# K( r8 }1 C( \9 y
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by 写意水晶" b: `/ U; I2 X( W+ `/ a
四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。% K0 t# l. z1 M1 n. j/ C
三合泥7 a5 V2 A7 X# X; Y9 h' s: ^1 |% h1 G( Q4 c

. L) L" I/ b8 ]; z4 Yby 写意水晶
8 y; T0 O' J$ N8 Q四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。" d8 b4 E; H2 x4 y6 L( x3 }
川北凉粉# j6 u& C- h: h

0 Z: k, u8 N/ H" }by 写意水晶+ y( Z$ o" i3 {  q- d3 h7 Q
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
& R1 e: x1 ^0 `; O怪味面; B3 U3 q" c+ N$ f$ I; X
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by 写意水晶
9 O2 R0 _7 |% _3 |, {* A! }3 Z号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。
9 Q! H0 R+ a5 R% C# @& n二姐兔丁
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by 写意水晶; W; q/ n& w' f  I. S% r2 _$ ~; \
在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
: F: T8 [+ h/ d- Z' X$ H2 c4 P/ d蒸蒸糕7 @4 ^6 ]+ m: U* P* O8 z+ r

% r5 R( u7 M6 Hby 天下有雪-雷子; b; N  x. a% V' A( x6 p$ H
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
4 a. ]2 ]! m' V7 X本文原创,请勿转载/ j  x2 i, g3 J$ H' A
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  |8 I1 x8 _7 ]' J; A6 |' ?看完都饿了吧~. q2 H# ], x5 v

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