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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手+ V% L: `: ^& @* T! J

3 m+ T' ^1 h) ]by写意水晶
# v4 L% s+ o6 X. I4 R* z- n抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。. p. x0 W% N  g/ P! e
豆 花
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9 a& a; A- a& Z, @5 U3 p$ S) Rby写意水晶/ r& F7 K. }) U9 u" ?
花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
) l; g+ f5 t1 c4 y; {担担面1 v/ A2 G5 V# _8 v, `

# _$ {5 h+ o) r8 i1 Aby荟小翊" w% l) `4 N! O  \0 [* Y8 ~+ o
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。, e' F! V+ @6 S  J% V# x
钟水饺
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% |; t: s- G  Vby Fan
0 a; V! K) N1 ^  \- n钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。' ^) e9 I- E  J) C. V$ m& R
串 串
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- x3 g/ ^& K9 I& |/ [by 晓莺子0 J( I* G, [8 h+ J+ {
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。
+ j9 E9 Z- N: ^1 h& M三大炮: p6 e4 f8 D6 Q% D* W

/ ]0 M% i$ k) u- r. tby写意水晶: j* @( M" I* w; R8 S
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。/ Z+ ^, Q4 ^& u3 l" A6 p
兔 头
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/ m  H5 A, G+ h: i( zby写意水晶
6 {  o, P4 ?9 I  l兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
* ]$ `9 g9 v, D' f! X- q3 d肥肠粉4 S& Y2 U4 R" r( x6 I) m0 D) V
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by写意水晶; V! \* K, b3 p/ E% y
成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。$ [) P1 E% z6 h8 n& M8 B1 h4 _
夫妻肺片
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% @  q* P$ ?8 a- Aby WingWing.=v=
, J2 ]2 J) x+ F3 v% O四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。  K# h" i6 `) u, U5 y
冒 菜1 U% s- Z0 G! b  T) r( u

# {3 E; s, ~: X9 K# Vby 写意水晶
. Y: a% T/ O3 ?+ P6 u8 r5 z“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。) B. r7 _8 B* q
蛋烘糕% z! \1 o0 Z2 m, }5 G8 ~- k

& o, f5 t/ V& \- tby 写意水晶
) ~& |5 L4 D- d% p- T/ x6 I用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。
" r: h) C5 r7 f3 m1 W, o' \锅 魁* \* S: R) N* d, {6 E5 C

+ J( z; E& E6 x4 ?: c) X! N; l. wby 写意水晶' V2 X( h* t! K4 q
锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。
. ]3 q+ ?2 v+ o麻婆豆腐
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by WingWing.=v=
6 `- R* G9 ]( u1 c麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。$ L5 K: |, N/ k8 z
赖汤圆
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by 写意水晶
  d* D9 W! t9 t- v/ z2 g赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。$ Q& Q4 c  [0 w! v% m) f6 p
回锅肉: v' d0 ~1 A+ C! W( H. V! N/ a  V
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by WingWing.=v=
/ l5 D4 N+ d3 _4 h! l家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。
5 q0 y8 l6 J. m: ?0 g6 k3 u棒棒鸡
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6 E7 l: l0 L* lby Miss Song/ v! ^2 R/ D4 ^% t% Y! G, q
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。
5 n( U/ P# H- d冰 粉( Y) h+ C7 }4 @. D7 [. P+ H

2 ?" I0 R; c8 @8 X8 X- }. ^" H8 w3 a3 [by taotie
8 Y' r# g4 {3 Z8 H, k6 b8 {2 c用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。7 {5 |+ Q7 I0 |, V( @  _; |% o
韩包子
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by 懒人马莉玛
4 E( A( w+ m5 s* H7 A韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
' Q& _4 a: G2 R叶儿粑
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by 写意水晶
, R- t+ j, @4 f3 l# n* @8 I! v6 s四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。
' K6 Y4 u9 G# U2 J% @, B三合泥
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2 u1 p# {/ M1 d5 {' m, }6 l- ]by 写意水晶5 g1 }% |* H! A+ {
四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。/ a% k. E/ U% Z& @7 ^8 p; e
川北凉粉
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1 H  g; a$ d/ D. v. J* Iby 写意水晶  Y8 z# j  `- y. D5 E
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
7 _, C- P" y7 x# \) y怪味面0 Q5 e' [5 v& D% C& G* J* p
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by 写意水晶! [& |$ u. g& G1 s* n. T
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。5 \! c* D7 b# Z, b: }1 B7 m+ d
二姐兔丁
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" `9 l" E* p2 sby 写意水晶- B( p. d9 C4 C$ K
在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
0 W. ~$ ~8 Q" o+ v1 e& V" c蒸蒸糕
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( h" E3 y( p; c/ Cby 天下有雪-雷子% \/ G- q+ [. p3 R6 f3 P$ Q
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
5 M6 Y, C9 `+ ~0 d% }本文原创,请勿转载
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看完都饿了吧~; B* s; R' Z0 M5 z

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