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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手
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6 ?& j5 ^' Q1 Yby写意水晶) T7 Q  v$ y( v6 c# x& y, f# M. M
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。8 m& G1 ~' W7 ]# K* d9 f0 Q6 K
豆 花. K; C! Z4 C3 H! J
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by写意水晶4 ]7 Q4 l& y& B, t& K5 T* X# i! A
花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。' ~8 Z- t! E* i; b; U& V/ g; v$ g" h" |
担担面
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by荟小翊' |4 N$ r3 O9 l& q* ]/ m
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。( L7 {, r8 G% t9 J/ k5 Z
钟水饺
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by Fan  Y0 o% q! w% h8 D' ^" p
钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。, s% G. o0 d# I9 W, p8 e( g7 {- x
串 串$ D& v, w' R8 j. w5 u6 O3 ?
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by 晓莺子
  @% p1 k& J; e* t3 D  b& |" m8 m成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。' Z7 z' d" f( N
三大炮
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5 w$ U( W# Q) X9 {; P& R) Qby写意水晶7 X# \/ F, Y( Q0 ^; ~3 V
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
) A, @! i! G3 |$ S7 {! M& }% G兔 头  v) y3 w( v: b  |/ s
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by写意水晶8 J4 P7 N; W! j# x
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
# C* p# m% I2 V" u; B+ e# a' w肥肠粉% N7 Y8 Z; P4 D  b
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by写意水晶
' H+ Y1 r: A& H$ U" {2 c% w5 s成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。
' h+ o0 g1 m8 d2 [9 S4 q6 E- h夫妻肺片* U1 w) a: T$ l. E

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四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。
- [! W5 [2 i2 T冒 菜
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) y, [/ d2 [! v* b) ]6 xby 写意水晶7 Z" ]% _) v7 q8 P" G0 H+ L% [
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
. W2 y: q8 r1 d" r$ d  M2 i/ j( Y蛋烘糕
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用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。0 g3 Z3 K  Q' w) U, L( Q" t
锅 魁' f* e9 C% x, I; e% H! O; _
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by 写意水晶* ~2 |0 L3 a1 k  ^9 [
锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。" M& T% R' j, D  H/ m( `
麻婆豆腐5 h2 Y. @1 R; L  a# F1 b2 @8 g

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麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
7 B1 j: h* D7 i! ]( T( f$ w' d赖汤圆" I: `+ D: j/ o* Q, u
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by 写意水晶
8 b9 Q+ h! Q( G* P" q6 o/ I; [  |赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。$ k5 Q5 Z4 O& D3 [2 d0 ]$ N! S
回锅肉
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家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。. j( y- _0 t$ N
棒棒鸡
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0 {# n) Y1 N6 n1 k5 aby Miss Song; o+ I$ \! H+ c" Z# A% `
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。
% c% ]; ~2 {/ ?$ `6 M0 h# [冰 粉
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" L: K$ D5 a7 K7 i6 Xby taotie
9 [6 ?+ D% K' m% K  y) h用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。
8 E' D: x7 u% A! x" ~韩包子
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5 g3 x$ V" `7 {/ y5 w, wby 懒人马莉玛  G# _" Y! r2 O1 n5 S+ |- Y3 M+ }1 s
韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
/ X' D+ z# H' K/ u/ C' ^' b2 D叶儿粑  x3 B( A6 ?. I5 I: |2 P5 m
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by 写意水晶7 k$ M9 O! ?9 ?) V) [. k3 S
四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。
. k- v. L6 o$ d0 u+ n+ X0 Q三合泥
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by 写意水晶
$ a: l+ q" v' {0 l3 a& o; g2 N四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。
3 O- f; }8 V2 I1 `$ M# j, v3 F6 b% S川北凉粉/ p' }' J4 W' O% w; T* S

, s1 o1 E7 e( \by 写意水晶
% ?; n( `/ E% h1 G2 @8 b4 @黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。& m1 l. t% }- n  T
怪味面9 H& x# e5 z, D) {% u+ U! D* b

( v1 h2 y( s' }, v( W: jby 写意水晶6 G+ F& p) A6 h$ f7 S
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。
! j% l) Q4 k, D- I7 c( B$ H) J二姐兔丁
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4 y3 |6 U* d" W2 l, {$ m# zby 写意水晶
4 d; l- w: C; P4 y' P+ }在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。% A+ D% R( a- ?2 w1 T( S, Z* U
蒸蒸糕4 s, B/ N. L2 }3 f/ b6 f

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蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
$ p4 d4 V$ ^. N+ V本文原创,请勿转载6 `' d) `+ G: K  T6 ~, d% M
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# }9 d5 z8 K1 ~; r% d' \9 S$ m0 Z看完都饿了吧~
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