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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手$ x8 I+ J% b6 W" N
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by写意水晶1 {! }2 N( K( y, c
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。2 l$ N1 r$ W2 g- C8 Q$ t% _
豆 花. v- @5 I8 |4 I* ]" a$ R

( Z6 f$ `: o, \' M& p- tby写意水晶; U. J* i" J7 f
花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
9 c! V6 p4 M( x1 P; w' k担担面0 ?. L. @. \* t

) I7 c" {- F$ M* w. V- |) l1 e, Zby荟小翊% M, z  n& Q# D! m& G8 S" y4 `- W% z
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。. a/ Z0 H* D0 L6 g' b4 p* J4 N
钟水饺" J; J. Q4 ~9 n7 F1 y/ n
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by Fan. Y1 R' v' g6 a4 P! ]% t
钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。$ s( E7 x2 j8 n6 C
串 串
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by 晓莺子
3 m# V' v0 I* M) R$ g成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。
' j% p3 S, ~3 H三大炮
) O: T3 B, C' ?) W8 t3 @' d3 P- s1 r
by写意水晶
  R* w9 i3 L  F/ l$ s5 V. O8 R- Y一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
  \! E: z0 S& {3 q$ S7 ]$ T兔 头7 X( @& k6 w& m+ s5 K' G8 p
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by写意水晶+ J; \1 I) D8 d1 |6 R0 v
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
. l/ I( {& c1 E  Z8 p. r: E" H肥肠粉" W, K& ]  Y# v3 n

/ f5 z7 V: G# |by写意水晶
( J) R; D7 U0 W5 P5 X7 P  `成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。0 y+ `7 ?6 Z4 c2 U- F0 k
夫妻肺片
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+ N2 a3 m, ?/ U! O2 w/ _四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。
+ ]$ M% c) h3 X( \) a' Y4 m% m冒 菜
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by 写意水晶/ u8 j8 F4 a: p+ d: X9 v% F
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。" ^6 F" {  e7 W; }% x' p* m
蛋烘糕2 q8 H) X  T3 ]0 G# }7 R
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by 写意水晶, F9 l5 w; y/ F/ c' J
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。/ q% J; W* r5 F# Z8 L9 j
锅 魁
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by 写意水晶
3 ^* G) e& i7 H, s( G锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。
& r6 }7 P: T8 Z' ?% h7 `麻婆豆腐
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4 w3 @: p5 C' ^by WingWing.=v=1 A  y: Y4 A  I6 n( P( g/ O" N
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
. z8 _1 s  }8 a赖汤圆
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by 写意水晶
0 P( W1 J1 f4 E赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
; V8 g, o& S9 r/ o) |! P* V回锅肉$ |9 w5 d2 L4 N; [  Z
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by WingWing.=v=0 U) v8 T% I+ C, X* g3 `+ {
家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。3 y  d, [& z. o' e4 }2 p# i) L
棒棒鸡7 ^/ J7 ?. i* ?6 R6 d) ~

+ V7 M+ X% j- D9 J- Pby Miss Song
) v: E4 T- E( U8 ]棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。% x/ y" {0 x- E1 U; a
冰 粉
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by taotie2 @. V2 E+ t( ?% |
用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。4 m- Q' L. n! a1 G
韩包子( @" L6 b/ X" Y8 @& U" x
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by 懒人马莉玛5 z. d  {' s# G& E9 d* p5 a
韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
( Z2 W/ C0 J' I8 S& [: b叶儿粑
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by 写意水晶% f* B) h, b9 b! t% e
四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。4 g+ O$ {9 _7 b$ w! E
三合泥
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by 写意水晶
/ l, |3 A! s' j- r2 ]/ f7 h& L9 r四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。8 F/ i5 L) _4 p" p) a) m% o. N; @0 X
川北凉粉
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by 写意水晶, d$ S1 i! S/ G) A5 k( V  ]
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
' G/ D  z. q0 }. r, y4 [0 ?怪味面( j" Q/ Z) H/ U$ p& z9 d0 t
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by 写意水晶) d0 `! I) T9 J- q& Z0 M. d5 I7 x
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。
: h/ P; R5 t  }. F; O7 g二姐兔丁
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by 写意水晶; h3 Y6 K1 e5 Y& `% E
在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
; L3 ]2 S. v% l% `, j) Q; L蒸蒸糕9 w6 |; N2 P. |

: c9 e6 C2 K8 hby 天下有雪-雷子
0 @  n+ |1 v$ ]1 d2 c蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。0 g. o" w# X' Q' n- g- k0 P
本文原创,请勿转载* x. g  M& [  `2 |! s) N, P$ w
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, p) F" C$ ]! I8 f, T看完都饿了吧~
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