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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手
0 t& z7 C9 @/ V, c: w1 B* L
% g3 O4 D, R$ b6 Tby写意水晶" M" f3 ~* O8 s
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。8 j" r7 l! C  m) j2 `  G
豆 花  `% x9 D- W. p& L
: X; L$ o" k& E+ _2 h
by写意水晶, \6 X0 ~# t" {2 H
花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。( X7 t8 K$ N3 h  Y" |
担担面
+ S: e! X4 K4 N8 d) m. h5 ]! F- \5 `3 Q4 A
by荟小翊9 t- }! a4 v# F
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。
- _' T9 L6 F1 ?- t, J钟水饺- B2 B% G2 L' `7 F  w/ k

& y" _7 V5 k& `, k4 gby Fan
0 n+ @4 H2 b* L& }钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
$ _0 E1 z- T4 y% D' |, y串 串
$ h6 j' l. B# [) w
! X$ @% |$ A8 d4 Rby 晓莺子
  p4 y' a2 U, J5 c3 u2 P成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。
2 Y0 t2 u. P) n7 @/ L2 O) M三大炮' F6 u; L0 @7 s  s, F
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by写意水晶
$ M; O& U' F) J& R5 x* b一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
1 r7 R# t8 M8 y- L2 x兔 头' f. f) W; E4 I4 P. M

- t/ c1 R8 @" N! V2 V8 n2 {by写意水晶/ n# }  [. b/ x/ ^% C0 q! D. Q
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。' q7 J+ R. o' J" b* h2 y: G
肥肠粉# n0 Z  r! s2 i; l

% G  v( x/ W$ b  h6 m! O' H+ W" Fby写意水晶7 T. J3 N3 a- c
成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。. ?  b% e4 x* j$ g, ?, P* T
夫妻肺片
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% x* k0 P7 F5 ~# y# g$ H! I4 rby WingWing.=v=
+ [" ]' {+ U6 E0 S四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。% p# E3 K( G7 ]3 ?
冒 菜
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by 写意水晶- a) @0 B& X; z3 s: Z
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。9 S5 d$ a. s7 o: A
蛋烘糕; S) |0 ]! _, i. Q

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用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。: o- ?8 g) c9 c% e% i6 F5 G
锅 魁
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锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。
* c/ D4 E- {9 B; ]麻婆豆腐
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by WingWing.=v=( `+ ^. v3 p* S9 O
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。, G) v! k" ^( ~, ~8 R' d
赖汤圆
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by 写意水晶
. q0 ]7 R  a# {赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。* _. k6 p: R8 Q4 E) G- j
回锅肉
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by WingWing.=v=
0 L4 ]4 c/ U& s: ?4 A% X家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。0 [1 _6 X; B! R" v
棒棒鸡3 B6 r% E7 H! y5 B
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by Miss Song
; x# y' i- H( O$ D4 s9 w  A* {棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。7 y, ^! q% ]$ c% l- \
冰 粉
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. v4 G0 G2 f- q2 d7 Jby taotie
; T3 |! a* ?- i5 A用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。2 w* c2 a& Z5 Q6 b7 g5 F5 ^! g  g
韩包子* R+ Y9 p% B" x. I4 \

# ?. L# I9 N& ?) i' I, {$ s4 Dby 懒人马莉玛
& G, a8 J  O" Y5 k5 E8 {, M; C( ]& C韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
# r/ ?" i$ J( Z7 c$ L叶儿粑
( {9 c9 v5 g5 z: C* [# h% T- ]  A! q: E: y, g& L5 D9 g
by 写意水晶
% ^( V1 b/ s! O4 X- ], V: s四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。
3 E& f9 A8 W1 _  t三合泥9 U$ C' A7 e7 \

' Y& S: x& V3 b) d: I+ ]$ V  ?by 写意水晶$ i" {: k: ~0 ^; k: g0 A
四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。
& |) n9 \( Q% l  N川北凉粉
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by 写意水晶- i  {. X3 Q3 U8 D6 Z7 W
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
# D& _; P3 O/ _. [2 [怪味面
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by 写意水晶- j+ R: P. C0 Z5 I6 G" ^& H# ~
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。7 v, r3 [8 ~* i/ h+ G
二姐兔丁* Y. p# M3 _5 _  D# v

4 H' c# a0 q/ L% I$ jby 写意水晶
" K* f1 x% Y! u7 Z. I  c; }6 K' m, C. s在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。5 i7 R. F1 ^6 @  H" P  K7 p$ R+ c* n# F$ Z
蒸蒸糕3 ^5 H! B* y5 |# w

( v6 H) f' D" Z. f7 @$ }) B$ g6 jby 天下有雪-雷子$ j2 n! ^! t7 ]% l
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
& P+ s& E/ Z- d: {% U本文原创,请勿转载6 C$ V" B7 n; J2 ^+ b5 U9 G) Z& ~
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6 \" J9 p0 j1 d% |看完都饿了吧~
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! P; J# B% ~& g5 v& R- }谢谢欣赏, 北美生活网。

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