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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手
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$ A9 I/ E3 O, l: W1 gby写意水晶7 X" f! A! \: y
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。7 C# e) ?% L% ?/ [( d: \9 I6 m
豆 花
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by写意水晶
! O2 _& y) r. D* k: E$ z7 r. L6 f花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
# H* u+ E2 i" A4 ~! X担担面8 b7 N% J: x' G9 I( A
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by荟小翊
! h) n. q$ r5 t; E6 y4 q; E正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。$ [; i9 P7 c1 T- q' p0 G7 b+ @
钟水饺/ x2 K1 K/ y" d2 z9 u, q6 N( j: ]/ I
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by Fan
# y5 H0 T, M8 S3 n( ?3 j钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
: @: \" F2 O" t2 i串 串6 l' M, Y5 \0 M$ x

; E# q9 b$ X# R7 P3 Z, p7 a0 j0 Qby 晓莺子7 T; ]/ D3 ~, w# m7 q
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。
6 X+ N  ?. h' [三大炮
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) B# f0 X1 B; l' ^by写意水晶' i: c( ?  g. E' g3 h" |
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。  g2 v2 e6 f1 o0 E3 B
兔 头' U. K3 D7 Z9 @: l9 A- ]

( A# y1 q, E) D7 Z9 q( J$ N0 u( n- vby写意水晶9 J, M' d% T) B
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。
% a3 m) W9 a" h( ~- e/ v肥肠粉! e3 T! t2 P% c! L6 `
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by写意水晶
* k4 [) y" V/ q: ]: P% V1 u/ |成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。7 A: \) q) `% n+ _: a
夫妻肺片
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by WingWing.=v=0 r% B* Z* A" x+ e& W3 d
四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。5 d- I$ g5 [0 t( ~& O/ v+ a
冒 菜
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# r- z0 a" k, a$ u% _1 D5 mby 写意水晶
+ J) I7 V, i: x0 ?  k; L“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。5 R% g& d$ M4 i! b, \3 w8 j- s
蛋烘糕
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by 写意水晶$ f! _2 j7 n/ w1 c; O3 ?. ^% E
用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。; |1 D! E( S. ^9 e/ V) t: r
锅 魁5 E4 s! J& U5 j2 @, f

$ U$ s9 D8 B) N( B# Gby 写意水晶
5 l6 O9 u- ~0 ~3 p$ _7 h" R" @5 u锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。
, I# ^' z4 i1 D) d0 N3 l麻婆豆腐9 g+ ?2 z0 F; b/ K6 g5 P

2 R3 P& S/ h# p; s& h  T3 H2 ~by WingWing.=v=; v7 `, {- O8 j: r& N
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
4 e" d" q. V: I2 y3 E2 z- k! U赖汤圆
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by 写意水晶. R+ U( h) ~& }  y2 J  J
赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
! z& W2 Y3 J. R* J- V: i回锅肉
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1 {7 V& }' P. J* Jby WingWing.=v=
% d# E: H+ s2 c+ L! ]家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。
* ]; @7 J; y1 ~棒棒鸡
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by Miss Song
+ R' a3 D6 j; H6 B4 Q' m) K- \棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。# z/ ~5 Q' k- C( W; n8 x! V
冰 粉! q9 ~$ b2 ?5 i0 x! L2 S, K
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by taotie
) s* {; j( d0 k用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。
4 T6 L7 T; j- X& b* ~韩包子
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by 懒人马莉玛" x0 W- z% L" b* f: J' b, y
韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
: |5 t* J1 N. A. `叶儿粑8 G: w" o# z" j9 ]9 g% K

6 X  x% B% O7 E0 Mby 写意水晶
: l0 j7 M* s9 J- k# x) A# a: ]四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。
2 s( ^2 f3 U1 w2 s/ Q: e三合泥/ t/ Q+ X) O( k+ j* u3 v
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by 写意水晶! c1 H% e  i+ c% G
四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。
( Z8 c0 A8 A4 V6 M* `川北凉粉
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" S) S% w4 h; Y1 U4 _7 ~by 写意水晶" g; n8 i1 u5 y' c& k7 H- P. o
黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
5 k, N, r, h3 d' O5 @' c怪味面) D, r& a. |0 E! P$ ~) N

; R! j7 L2 f( w0 O3 Yby 写意水晶4 ?; D1 L& y- }7 q7 z( s
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。1 ~0 i4 ^7 h+ g- M/ u7 i3 Y
二姐兔丁! ]' `9 r8 `. a$ Y  ]: `. T% `( y

7 e1 Z; C% C% [by 写意水晶: K" F* h/ f/ {6 q
在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。& e5 j" n' M" H- s
蒸蒸糕
! ]' s, S1 W  O' ^% C4 E  m5 P
# m! {2 K9 k: R; I9 ], Eby 天下有雪-雷子7 r; S* d0 P% d, D9 k; l9 Q
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
! G' J- ~# ^0 ^: V本文原创,请勿转载" m, p2 K: T& a/ V" _
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6 q0 ?/ B9 V# |3 g看完都饿了吧~
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) f/ R; n- Q0 z' R1 g5 |7 I1 n4 z- ^* C
0 _1 M' C( @4 G6 E
) l  s) f# r- B/ \; Y9 y" d/ g0 [$ E
8 [8 T! t8 D; A( o' [内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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