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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手; \+ K/ T- ]" y3 x

1 y' n$ y2 e; X3 a$ rby写意水晶" I) l$ Z+ V5 g- Z. b
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。
. Y0 s% ]3 Q6 I  U; |. r' ^+ ~豆 花0 Y/ [" l' _7 |% ?* L& K& D- w

4 c; W2 B2 Y  rby写意水晶
3 ]! U) c3 q) Y$ O% L( x花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
4 g7 F1 {; z! Q+ v$ S担担面
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, B  {- s* @; Y: |: oby荟小翊/ L3 N. @$ v$ m4 T; L( a) \
正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。
: L  a, {/ p! u8 v( ?, h钟水饺/ Q1 ?, s5 e# A" s% [

; Z. |& q2 y: w0 @+ T3 R* _) t9 yby Fan
; _/ Z; w3 C2 o  |7 y钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
3 C6 G4 H: A% Q; g* y  U串 串
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1 Q1 z$ {/ W4 s. D) H1 ]1 nby 晓莺子' q& H, m4 q/ \6 B# o' f& H
成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。
! Z# G$ S  v$ {0 U三大炮
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' A6 C4 u8 o9 uby写意水晶
  S) M. J0 K3 ^: D" S! B一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
4 U8 s  w1 m: Z! w& S" G兔 头: k" @: l$ l% \4 Q( ^
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by写意水晶1 u* Y! T$ N8 `
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。$ Y  [* E% }- A: h* z" F- D4 G9 X
肥肠粉0 I0 d3 F8 n8 b. P& w& n

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成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。" V: f5 @6 M) _2 `
夫妻肺片7 h( \0 y) p/ D; ]) O

  I% q: c( B/ Z/ M" d: j3 u# \: D* bby WingWing.=v=1 G' O: @" }5 n- g( p4 z& U
四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。& I) @8 C! B3 v3 |$ |6 R
冒 菜; m  ]2 U/ i+ X4 q7 J. |
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by 写意水晶$ c: Z# z# h3 q
“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
( {; K1 k) h  n蛋烘糕
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by 写意水晶
# z+ `/ S8 `6 C( B: z用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。
  O$ Q" z' n1 }0 `7 k0 M1 u6 \5 A锅 魁6 F0 r; Z, h4 f* r

; i( O% E- i. lby 写意水晶0 A& f0 G  i9 l1 y- X& {5 F" J; C
锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。) H) y6 T8 F  \# g( R2 o. d
麻婆豆腐, u0 |$ D  u& G8 p+ i
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by WingWing.=v=& k9 F0 Y) K$ V% x
麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。
. l. E* I8 z4 `7 K7 [! @赖汤圆
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by 写意水晶
) E5 b( j) ]& D( \% P  o: y5 h赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。0 P3 X1 p) S7 a3 z* {/ g  l
回锅肉! ?9 T+ u, L- @7 @
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by WingWing.=v=
& O3 `0 i- y! f1 t& f3 |% C5 B家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。: X+ @" T; @8 F9 u
棒棒鸡" v) h$ `$ l) b% `% _) Q2 C
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by Miss Song
, v- v4 k7 {0 E棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。
0 h8 V) n, U  l7 H% Y冰 粉
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by taotie6 a5 t" p" p7 ?$ A, v
用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。; o/ y( P# c  r  V1 ?
韩包子
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1 O1 v9 a9 y  `  ?by 懒人马莉玛
# _& i) A9 n+ i* k韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
* q9 l2 Z+ Z1 r. N( e( D叶儿粑9 @/ {9 F0 y9 d' ?9 i- u( h: R! l

% v# i5 I( `" t9 ]* Cby 写意水晶
. n+ w0 |9 Q/ P; F6 |/ R8 ~! V四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。, `3 y& I$ `0 D" h
三合泥9 m, B- d, r1 a. [5 d

) a# B- _2 \9 N) D* eby 写意水晶, t) ^0 \3 P  p  |: g. p
四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。/ n3 p2 H+ b# }' z: }
川北凉粉
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by 写意水晶
5 Z4 e$ z3 Q$ a1 j) T9 J$ o& Z4 B) u# z黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。+ G; r% @. @0 A, y
怪味面" h' J9 p- Y: T5 x; X: l

' S# v% F' Z3 T$ K" Rby 写意水晶
* E( C: Z: ~1 }  F1 q号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。
6 s* @* f$ s5 T4 y( Y1 ], K( ?二姐兔丁* p' i3 O% e$ Q* O! Y  q

3 t! V" o, N2 V& U( yby 写意水晶
' M, y" G  c% t8 K在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。+ ]" g$ x6 N" I8 s( e
蒸蒸糕2 c! d1 v* Z" f1 G# [/ ^& V! `. s3 N) I# {
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by 天下有雪-雷子- G& j+ _- @# x2 ^0 m) J
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
+ |% I$ W0 A+ X  F6 G本文原创,请勿转载2 `' P# P  |4 ?. `1 r+ R
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  L$ }$ \: V" p看完都饿了吧~) P8 b# a- Q) h0 G" B) \. T; C
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