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[国内美食地图] 不吃遍这些,怎么算到过成都!

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发表于 2016-7-6 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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龙抄手9 p$ e, ?! E6 m# M( p( R; H

4 v  k! ^& w& N, F) qby写意水晶! |% Q% b5 W  n: ^5 M
抄手即馄饨,龙抄手是成都的著名品牌,皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一,10-15元10个。
- a* @: I/ z% ^6 X+ J* {, ]7 d( g; H豆 花
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by写意水晶4 E; `' T$ j& B
花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。一般4-6 元/ 碗。
6 u/ @+ r+ G2 @# a7 D# L担担面3 V+ [: x! j3 G  ?( a
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by荟小翊
; J; A2 d6 N: B: y2 d正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。一般5-7 元/ 碗。' _3 }5 ?2 {; d. l' y  w: i
钟水饺
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9 z+ W! ?8 `/ ^. q# eby Fan
2 ]) s. S( D$ @6 e. g7 y" S, v钟水饺是始于光绪年间的成都著名小吃,无汤水,口感独特,辣中带甜。一般6-8元/份。
* w3 j0 Y  f. ?5 Z' e3 h9 v+ R串 串
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by 晓莺子
% {8 }; ]  T6 ^成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。一般大串0.8-1.5元,小串0.2元。( @- s) ^7 y$ {% ^" E8 v1 r, ~  ^
三大炮+ T, T; ~* T( [8 O2 |' O( ^' T$ m7 G9 k

4 `1 U" S: i. j3 V! ]# w' _1 m' N, `, vby写意水晶3 ]1 C$ D% u: V3 e9 J
一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。3元/份。
! I! B* {. I# u1 v1 b' R兔 头  k  n8 `- R1 h3 R
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by写意水晶/ C) ?9 A  P  ]+ w8 H
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。一般6-8 元/ 个。4 @9 i1 ^5 z' r: T6 @2 }8 g
肥肠粉
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$ P; u& M9 g3 P* \5 n  t. rby写意水晶
+ J5 `0 z9 N) s' B3 e1 v成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。一般8 元/ 碗。' ]% w0 y, j) ^7 h9 ^$ o& L
夫妻肺片# o6 f" |. g. d2 L8 V# A9 e. B, S3 d

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四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。28-33 元/ 份。; I( |$ D# T. k  f
冒 菜
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' J' m% I8 U- M+ p. }1 Tby 写意水晶
0 k. Y( n* O/ s“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。% Q% k8 |8 w# e* s' w: K( ^
蛋烘糕
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用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富。正宗的蛋烘糕外脆内软,1.5-3 元/ 个。
3 j% H9 v9 g8 n! v锅 魁; l, I9 {7 M* l& [

% b" \( V" q5 }by 写意水晶3 }3 C. L5 f' [6 S
锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁,老字号的周锅魁只有猪肉馅一个品种,新开发出了鲜肉(猪肉)锅魁,红糖锅魁,白糖锅魁等10余个品种0.5~1元/个。* L+ S( O7 ]! \" S. @
麻婆豆腐
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8 v0 u' P0 L, n麻婆豆腐是川菜名肴,用料扎实,香辣咸口,特别下饭,不论大小店都能吃到。最知名的是陈麻婆豆腐,不同价位,分量也不同,最低5元/份。( ^& {7 l0 q, @9 |5 d" X% ~
赖汤圆4 b; I0 P3 f& U8 e7 V0 V7 X

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; @% d) `# M+ ~  H! C  i& o赖汤圆的特点是皮软细嫩,馅香甜可口,吃时“三不粘”即,不粘牙,不粘筷,不粘碗,其馅的品种有八宝枣泥、火腿、香肠、樱桃、红豆沙、绿豆沙、花生等几十个品种。
9 z5 c3 \) I) @' O" f) c9 C# j回锅肉
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4 f3 B" w5 j' H% X; Y. q7 I% E& J, _by WingWing.=v=
2 I/ I+ e: O0 l7 g" |家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。) ~) b7 S$ g- K0 r( [" d
棒棒鸡/ u" N4 V% j' l% R( C! ?$ U% |
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by Miss Song$ G4 O- P! V( E. a
棒棒鸡原本是乐山地区的传统小吃,廖记、胡记都在市内开有连锁店,棒棒鸡的特点是鸡丝不是用刀切成,而是先棒打松后再以手撕而成的,将早已制好的调料浇上后还要再加入花生米,芹菜节等,吃起来麻辣香甜,是佐酒的好菜,廖记,胡记,棒棒鸡也是多种经营但只卖去吃,店内不提供桌椅就餐。
0 \2 {( a) d& r. }  Q2 V! }冰 粉  s; l9 Y+ H4 k( z5 d
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by taotie
$ \) x9 C7 G  f0 l* A用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。3 g/ a  X1 o7 W* c7 j
韩包子
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by 懒人马莉玛. c! c! a9 J1 w* m/ V: `
韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味,一般5元3个
! B& Y' O: E5 g: ^9 O叶儿粑! A2 K% X( P; W4 o
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by 写意水晶7 ]1 ?2 ~6 ~5 `- y
四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。一般1.5-2 元/ 个。
; G- }+ d6 e1 t  A( b三合泥
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by 写意水晶
4 @( q. v; d8 x) g; s四川传统小吃,由大米、糯米和黄豆三种原料制成泥状糕点,甜口稍腻。6-8 元/份。! }! `5 d4 `1 w. p; @. y
川北凉粉
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by 写意水晶
8 u& r, P) q3 B3 ?黄凉粉的吃法与白凉粉不同,一是因韧性差一些,只能用刀切,二是佐料不同,黄凉粉的佐料中必须放一种酱,这种酱是事先制好了的,咸咸甜甜,可按自已的口味的轻重增减,另外它们的口感也不一样,白凉粉以酸辣为主,吃起来爽滑不油腻,而黄凉粉的感觉要绵软一些。
; d( ?" {4 Y- I3 g/ h+ L. i5 z. e怪味面
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; O/ Z% U2 D7 tby 写意水晶) K9 l! R& X3 I( ^
号称“成都第一面”的牛王庙怪味面,采用多种调料制成的汤底麻辣鲜香。怪味面之“怪”,在于它是几种不相干味系的集大成者。一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。( U( M0 ^5 }1 R7 Z
二姐兔丁, O. D* J! H* u, Y
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by 写意水晶
8 d: y3 s- l; O1 x在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。- n2 P1 G& Q# P- X2 E" _
蒸蒸糕
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by 天下有雪-雷子7 {" ~# f+ k3 f
蒸蒸糕如同马蹄状,但比马蹄袖珍些,它色泽油亮洁白或白里透红、透黄,刚好一口的大小。
5 _2 N. ]1 P, P1 s本文原创,请勿转载+ s: Z* k3 H& z/ d
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看完都饿了吧~
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