开启左侧

[食材料理] 雪蛤?作为吃货你竟然不知道?!真是太不合格了~

[复制链接]
发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
雪蛤?
5 a0 u2 D3 }/ ]9 G: T1 R# x很多小伙伴都是吃货,更有甚者自称“吃遍天下无敌手”?!
* l- e# w( ~1 h: _! R1 F但是作为吃货的你,接下来要介绍的东西,你知道吗?或者吃过吗?——雪蛤。
- M8 |4 U, g+ s; ]/ Y# ^8 F15 x9 H. i. E! G" l: ]- y
雪蛤是什么?
; n$ |( U& l8 N' U- _2 _雪蛤,学名东北林蛙,简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称"雪蛤"。% n6 p$ @. j! o0 a+ C  W
雪蛤,是一种珍贵的蛙科两栖类动物,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山“四大山珍”。生长在长白山山脉,小兴安岭大部,张广才岭腹地地区,以野果和昆虫为食,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。+ j" [4 \$ j  H5 A' n" U1 U

: Y. r# p' w! l5 C& h- A3 ]雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
+ W* o7 N- S# v6 \2 ], e: t每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。
8 E' B" k" U9 B2 p2 |5 }, S& i2
* W5 w3 @" l. Y' s* H# H+ L雪蛤有什么样的作用呢?
8 S; r. ~/ R6 s0 W- C1.据经科学分析测定,蛤士蟆油的主要成分为:不饱和脂肪酸,磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E,多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素,是享誉国内外的营养保健佳品。" {/ V3 @0 }8 v3 q; C( p
2.由于其采制林蛙的输卵管,其本身含有的12种生物元素,其中的8种是人体必需的。1 p% W3 q$ o0 @8 B* u+ z. d- z

8 m& _* Y( l5 C) b) w  T7 g4 x) M此外,雪蛤的生理功能也是非常的丰富的,对于养颜美容,营养保健也是名贵的食材。同时如果有冻疮、脚气、水火烫伤,蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。' z, X  Y. G0 j3 A# {1 I
3
: p0 _) h4 P  \* @/ D: }如何选购?8 j: E0 G) r1 V( }8 i
一是要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
% `' \: W( ?6 ~" R/ G9 Z二是看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。" V  j, M9 ^5 Y& h5 X
三则是看外形,以完整少碎片的为上。4 \0 u8 \5 ^/ p2 ]4 v2 Q# |% r. G
四是看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。6 w5 z2 W5 l, u
总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。0 Q9 l+ s. k/ P# [' `9 F
43 m1 v! o) B! X: f% I" M' W
怎么吃?" c- L# [+ u6 i5 W/ e$ |8 G; ?
雪蛤食用方法多样,雪蛤油可蒸、烧、炒菜等。
1 M4 \, U) i3 W5 D7 G6 o2 S0 Z雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。
* U& y' p4 D* D木瓜炖雪蛤
5 k; D. g* H6 h- C) z
! J2 s' j' j1 @% B: @1 E! I5 ], ?材料:木瓜一个(约一斤半重),雪蛤2克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。
) f# n, A; h% w: C/ K) J做法:" t) s( W& A6 a/ j8 p
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。
) }* t' d1 x3 M5 h* R1 e7 i( r5 t+ p2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。
% C7 h6 j- Y3 P- y3 ^% W  g7 F3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。6 Q# a& o. v0 O& m2 m4 b
营养师之家3 }* w  f7 a0 G7 C& @1 b
中国营养师网
" v/ y  {& Y, b5 w) {3 a- C
- u3 V6 x& m' t/ z9 O  Q$ F1 W% f
( B: @+ e# |5 `! j" f4 |/ Y! x7 w8 M1 Q+ s2 ]4 E5 n7 H3 g

+ e5 H( G8 H% K+ b/ V2 W内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。2 x& [5 P/ p+ u3 k) K
) D: L; M5 d' y  {3 ?. o8 y6 C
谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18856-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表