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[食材料理] 雪蛤?作为吃货你竟然不知道?!真是太不合格了~

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发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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雪蛤?0 I: F) Q3 R& Q7 O
很多小伙伴都是吃货,更有甚者自称“吃遍天下无敌手”?!9 v3 @: O+ }- N9 |" y
但是作为吃货的你,接下来要介绍的东西,你知道吗?或者吃过吗?——雪蛤。$ `. A0 m2 u/ D/ r, Q  c/ L# ?- g7 i
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雪蛤是什么?' ?5 t8 Y' Y3 q8 E
雪蛤,学名东北林蛙,简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称"雪蛤"。
$ g0 Z+ n' ?' u" K# _" e雪蛤,是一种珍贵的蛙科两栖类动物,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山“四大山珍”。生长在长白山山脉,小兴安岭大部,张广才岭腹地地区,以野果和昆虫为食,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。
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雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
+ J  `) O. D" ^! r  s每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。
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雪蛤有什么样的作用呢?
6 K6 K2 b# c7 U% `, ~- P4 U1.据经科学分析测定,蛤士蟆油的主要成分为:不饱和脂肪酸,磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E,多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素,是享誉国内外的营养保健佳品。7 t$ P# \7 E! Z( b& R: T
2.由于其采制林蛙的输卵管,其本身含有的12种生物元素,其中的8种是人体必需的。
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' w" j! {7 f3 c% `此外,雪蛤的生理功能也是非常的丰富的,对于养颜美容,营养保健也是名贵的食材。同时如果有冻疮、脚气、水火烫伤,蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。5 b: u) `: B2 @; v
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如何选购?
8 l3 N" G9 x4 \) ^- ?* v+ m一是要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。/ I7 S& ~3 Y' ]
二是看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。
* G3 f7 u8 a. p6 o6 Y三则是看外形,以完整少碎片的为上。5 D- R2 g, u& Q
四是看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。
' H/ l6 h, N7 m4 R, s总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
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怎么吃?& Y" B0 {$ \! `  v. L, H
雪蛤食用方法多样,雪蛤油可蒸、烧、炒菜等。" p6 U$ `3 w: b2 I3 D
雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。! X0 Z8 v3 `" O. V* D1 ]( e- g
木瓜炖雪蛤0 o  p, X- @( @2 b+ P  R8 {5 f: t
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材料:木瓜一个(约一斤半重),雪蛤2克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。4 r" u, v4 V  @, N9 Q+ w
做法:  J% a6 d5 _/ V9 M# x: B( A" D
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。. X3 a: p) a# Q3 D) ]4 O
2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。
: M0 g7 s+ |# x5 N) u: I3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
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