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[食材料理] 雪蛤?作为吃货你竟然不知道?!真是太不合格了~

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发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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雪蛤?8 B  g% y& ]' D' k; X6 N: S7 F
很多小伙伴都是吃货,更有甚者自称“吃遍天下无敌手”?!
+ N' V% {8 {" ], N) H但是作为吃货的你,接下来要介绍的东西,你知道吗?或者吃过吗?——雪蛤。% p7 z4 o/ N6 P/ E/ v# z# p
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7 J% |) a6 g' v2 W. {雪蛤是什么?9 U7 P& r- }, m3 `# n
雪蛤,学名东北林蛙,简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称"雪蛤"。) \, J' p  W; {* _/ A! N
雪蛤,是一种珍贵的蛙科两栖类动物,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山“四大山珍”。生长在长白山山脉,小兴安岭大部,张广才岭腹地地区,以野果和昆虫为食,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。
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. C& Q4 m( ^! I4 G/ m* z雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。) X1 g8 _- {$ p+ x0 ]& ]+ q
每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。+ O# ~! B9 @% l: T" ^8 S2 q
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雪蛤有什么样的作用呢?+ t/ R) m) U7 m5 X
1.据经科学分析测定,蛤士蟆油的主要成分为:不饱和脂肪酸,磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E,多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素,是享誉国内外的营养保健佳品。
% [( v+ h- z7 h2.由于其采制林蛙的输卵管,其本身含有的12种生物元素,其中的8种是人体必需的。
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% u" h% E1 Q! a5 E* v此外,雪蛤的生理功能也是非常的丰富的,对于养颜美容,营养保健也是名贵的食材。同时如果有冻疮、脚气、水火烫伤,蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。  U  r: U9 |) m5 e# I2 Q* D% S# K
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如何选购?# J( |! [; N; `; I( Y4 U' R' x1 P
一是要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
/ V0 P% ?2 `2 g/ L; ?二是看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。, Y3 g& P+ U# O) x6 A" N- Q
三则是看外形,以完整少碎片的为上。
9 w' }7 |# k) U# I四是看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。8 o) ?( ~" C9 t. a" M  m/ ~
总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
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- O9 V! ~5 N3 M- q; `  C怎么吃?. x3 y2 X: w! M  O1 {4 l# J' R
雪蛤食用方法多样,雪蛤油可蒸、烧、炒菜等。
2 I, _) z% @4 s* I+ c% ]雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。# o/ `, X7 W: ]$ Y5 _* ?4 C* R8 T
木瓜炖雪蛤( v1 d  P9 l; l8 [2 I" \  U

! ?! H1 G  a$ ]% k2 n% t& Y材料:木瓜一个(约一斤半重),雪蛤2克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。5 u/ R2 {9 J& d* F7 _' V% t* {. \; @2 M
做法:
' P+ [# d2 H; a+ C1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。
+ v8 W7 `1 T1 R. A. [) \' g: E# X5 b2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。
' |5 w2 ~1 T( x4 S% \4 z3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。) U4 R$ i$ o5 E- G
营养师之家; w+ ^, k3 Q/ g
中国营养师网
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9 ]* D' ]% V  h$ V  j, l2 f内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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