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[食材料理] 雪蛤?作为吃货你竟然不知道?!真是太不合格了~

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发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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雪蛤?" A+ T2 I  x! A  }  ]
很多小伙伴都是吃货,更有甚者自称“吃遍天下无敌手”?!
) L3 Z3 F3 q% O5 H但是作为吃货的你,接下来要介绍的东西,你知道吗?或者吃过吗?——雪蛤。$ T6 O3 q3 N; |3 V0 H2 Z$ j
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  j7 w. r' R/ A! e% X5 Y9 `雪蛤是什么?
3 M# h0 O( `. A7 v5 _6 `5 N+ ?6 J雪蛤,学名东北林蛙,简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称"雪蛤"。4 u# ?, x; N% K1 y
雪蛤,是一种珍贵的蛙科两栖类动物,与熊掌、猴头、飞龙并称长白山“四大山珍”。生长在长白山山脉,小兴安岭大部,张广才岭腹地地区,以野果和昆虫为食,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤”。- a  i9 _; r; R' u. T
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雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华,严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
. L! M& m0 H6 o. O0 S每年的秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。2 L0 W  Y8 G* T# }/ i
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雪蛤有什么样的作用呢?: n' O: r; I, `) }* @$ a2 Y2 _
1.据经科学分析测定,蛤士蟆油的主要成分为:不饱和脂肪酸,磷酯化合物、蛋白质、维生素A、C、E,多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素,是享誉国内外的营养保健佳品。+ Q6 |% F, l, X2 m! i: s
2.由于其采制林蛙的输卵管,其本身含有的12种生物元素,其中的8种是人体必需的。
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1 L) Y3 ~$ @6 h, b- O# _" m此外,雪蛤的生理功能也是非常的丰富的,对于养颜美容,营养保健也是名贵的食材。同时如果有冻疮、脚气、水火烫伤,蛙油外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品。
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如何选购?
+ m! f; j$ }8 k4 ^& E2 P+ m) M% U一是要看产地,认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义,有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。. F4 \$ j; ]- ?# y& S
二是看它是干剥还是湿剥,也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品,价格会比干剥的便宜,但含水率高达20%~50%,药用价值会比干剥的略低。
0 r( J3 ?$ s) U三则是看外形,以完整少碎片的为上。
: c5 |7 T& c9 ]四是看“发头”,越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。
6 Q/ L; i1 q, u; k, a. [总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
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" J& X; m# ~8 N; K6 m, l怎么吃?
* b7 E: B: N5 }. q& [3 ~0 v8 b7 A8 Y* W雪蛤食用方法多样,雪蛤油可蒸、烧、炒菜等。
# a" u. M% I6 I2 l1 c& c) j1 O雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。
6 W$ [4 }* t# O/ [# _; O, |9 X木瓜炖雪蛤
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材料:木瓜一个(约一斤半重),雪蛤2克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。
2 x$ |% U5 B3 a; i* t! B做法:* G' g8 v$ p, F+ y
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。
, Z+ e1 n1 E$ d2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。) l8 t5 e% z- c9 L. J' a7 C
3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。# ]6 B& e2 y; B  X5 o+ f& W
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