开启左侧

[菜谱交流] 小朋友来家里做客,可以准备哪些小客人们爱吃的美食?

[复制链接]
发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
章鱼小丸子,看这里,小朋友很喜欢的 97e0006bda5fff95a99.jpg
0 s9 ]( U" H0 d5 K3 ?1 N; j
健康功效:/ b5 v+ ~: D0 g
山药:止泻、健脾、补肺
) g, }/ R/ z% W+ n" [4 A3 l# J- x6 Z鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目3 {- w! o# w/ \7 ]% Q- `" }
食材用料:
8 ]4 y/ C. y) Z, w$ m
. @6 Z7 C% h. C: I% o; S& B
2 }0 n* o6 n2 f- A/ S菜谱做法:
: i: T" I( L$ e5 y- q9 B
  • / M+ P( @# _: b0 F2 S
    : c% L3 e1 c5 A' X' k) Z

    3 W% {( C0 F  }1.山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;
  • / G+ a1 m( U  x/ S
    4 }- s7 T+ K; T& I( |' K. @
    8 J/ S" h; t. m
    2.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

  •   {' |' i8 u5 |- H' X+ @$ S
    6 z  ?" Q* e( R3 h6 C, _' W  z2 C) }, y8 K
    3.加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;
  • & f# Q  I" x7 w$ L- B3 [( K) T/ J! \( a
      Y+ n6 m/ V! T* p7 ?3 `; M
    1 D1 E6 o0 N0 V4 M
    4.将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;

  • 8 G5 V2 j# C3 y# T5 i, d! U( a1 `4 o# N

    1 D/ O& W. @( |' ?; P5.章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
  • ( Y$ H3 Q. Y7 D2 t: X+ O. x- p0 h
    : j% x3 |$ v& c0 s$ }

    7 \+ P! H; l# [1 s7 t& |4 e# r6.章鱼(鱿鱼)切成粒;

  • 7 e4 B" k0 b6 R% k* R$ x. ~8 F/ E# G
      w/ o+ R% R( P" L  M
    7.卷心菜切粒

  • + _  u/ ~) _2 H: Z+ Z2 {
    + ^  Y3 e# h( s( ]  F
    ; |. u8 J* [$ R( |' B* Z( {8.洋葱切粒;

  • ; }" @& W5 A3 p$ O; h! Y3 Q8 X: \- C* |7 [( ?

    : R0 y6 b3 q+ u9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;

  • & F0 y; J( f& {3 k" a' o3 e% r. A+ W9 V

    . x$ H- T9 }( `. ?. o( o8 y& O10.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
  • & R  |* t# h% `2 c- c" g, W
    + s: o3 Q/ i8 N% b2 Z7 S* m
    9 T3 ?% x! m8 g/ t  E/ }) K, c
    11.在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
  • + L' |* x3 l+ h, G
    9 ]' I1 p9 I) J: i0 b4 A7 [  Y

    1 ]0 u/ C8 x9 n) |& O2 C) S12.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;

  •   P9 W0 i2 O3 {" r9 H
    " _" s: N. ~- I6 z' d) p& [/ [( c" j! ?/ X! L
    13.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;
  • ; ~* E4 n4 ?  B8 e1 y

    - Q  U/ `, S8 j& T. D2 F
    ; }  M) R7 {1 W# u' Z$ f8 \( t14.继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;
  • $ b+ E- O9 P+ @" |

      Z' r$ Y+ ]4 i9 q2 B* `' n1 d2 ~* x2 _, d6 r
    15.挑出丸子装盘,先撒照烧汁
  • 8 d, A" r% I6 ?3 x

    3 ^' s2 Z$ i( G* y8 O
    $ h  |! G* J. U8 o( E- u( \16.再撒沙拉酱;
  • 2 h4 p: F! B/ ~/ k
    1 P; G3 j. ?2 j: M! k, K9 s
    % H* ?) W! ?9 _9 r0 v, U
    17.接着是海苔碎
  • / \" {2 r' f, f) \5 p" r" f! b% v

    0 s8 l$ C: Y- r9 v* m! w
    ; b: R) e4 h& Y2 O. b$ U) |18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞——
      r! L# C% T5 _5 z/ G* E
  x" E" W/ }" ?5 R
, C0 _2 j- D$ D1 K2 V0 ?
菜谱小贴士:
5 I( Q- ~# z8 M: c% p1、小丸子好不好吃,面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠,也不能太稀薄,太浓稠丸子会硬,太稀薄不容易挑圆;我的这个配方经过了精准称量,但面粉的吃水性有差异,山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样,所以还应该根据情况进行微调。2 D! t) \& s$ q6 V8 L$ q  L
2、我用了铁棍山药,50g是去皮后的分量,磨成泥后应该还有折损,忽略不计;面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉,所以滤出来的山药碎要倒回去。( Y0 i2 X& V, V7 `* ]) ?
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜,汆水时间要短,断生即可,汆老了就不好吃了;4 I: S3 T, ]- p# \/ n
4、配料中使用了少许泡打粉,应该是必须的。我试过不加,也试过打发一下蛋白,效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。, |, b4 c& T$ [6 q9 g, k: b/ B
5、最后,加配料的时候别太贪心,配料加得太多会很难看,也影响口感。) U; X+ _% B9 _4 j% W
(备注:过程图中那一盘没来得及拍照留念,被我家小朋友从镜头底下抢走了。)2 F6 J: g' A* u# L' ]; {, @
( @  e' R( G8 J8 q: F' ]

. k) \' g, a" S内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。1 G; L* [: p4 ~; _: f
- A  `; ?1 d* Z- c% B& J
谢谢欣赏, 北美生活网。3 d$ t& ~# G, W. z$ x& Y- E) I* C

) E  @2 N! w# i. R8 V8 m- z

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18857-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表