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[菜谱交流] 小朋友来家里做客,可以准备哪些小客人们爱吃的美食?

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发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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章鱼小丸子,看这里,小朋友很喜欢的 97e0006bda5fff95a99.jpg

: [2 a* ^) `0 u# z1 m1 r" J健康功效:( @  V6 P  A+ o: F4 @; e& Q
山药:止泻、健脾、补肺1 l# C6 b8 r3 B3 p
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
+ C( j4 d4 Z' ?3 |3 L- \食材用料:
& d2 S  J5 a' @: _7 ]0 f+ V6 s
! R- h  Y' \7 y# F: _8 M7 O6 R/ ]% G& U  ~5 w3 H* O4 Z3 S
菜谱做法:" E6 s% Q3 Z" q3 e9 z6 C$ }7 E
  • " f" b  }: c4 t" g
    * `& ~8 I& C: h  J0 h. L" i

    : ]$ i- ^8 a" S$ O5 Y/ [" t1.山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;
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    & g5 x& X" U+ j5 j; b! \7 v
    & T: `- ^# J9 _# Y2 \2.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;
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    4 U9 M% _8 t3 g. s, A, m- G" ]& {( |3 ?, d* ^( B
    3.加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;
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    4.将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;

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    5.章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
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    / q5 V/ X, ~5 p2 J% j$ p' w6 m6.章鱼(鱿鱼)切成粒;
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    8 f3 W9 Z( [& g) R* t- N3 ?) G/ g& Q& t1 G9 Y
    7.卷心菜切粒

  •   R3 T5 N9 I- A7 t* e! y0 t
    & }3 D8 @+ M7 [
    " V0 U7 m4 A3 m9 D; p2 R8.洋葱切粒;

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    3 ]& F+ b( f  V. G9 ^+ o9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;
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    : p1 F) \* w: L% t

    " |9 {7 T$ v! [, N8 Y! N# f10.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
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      V9 V& E$ J, I9 s, u% Q6 G" U  V' k& Z; A& J/ P* P
    11.在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;

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      _5 E) t. ]! P5 c% D) A! Q3 Q8 L12.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;
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    3 c* a( [+ j5 G6 h5 a( m
    / `* g+ D! d& f. V( P4 v. ]$ [! M: ^13.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;
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    ' C4 n' P- C* y5 O& E$ w

    " N% B( D) F  s* d14.继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;
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    ) ~* r4 y6 ^/ t) ]0 P15.挑出丸子装盘,先撒照烧汁

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    16.再撒沙拉酱;
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    6 P- _& h* p4 X# f2 Q17.接着是海苔碎
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    7 y, W) t% u8 |# _/ c, b  U18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞——+ C' s" N' \/ }. `# x

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8 H: q* O' G% _/ C6 e  i菜谱小贴士:
% v' d; M6 y) t4 t5 p0 y* C1 h2 Y! r1、小丸子好不好吃,面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠,也不能太稀薄,太浓稠丸子会硬,太稀薄不容易挑圆;我的这个配方经过了精准称量,但面粉的吃水性有差异,山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样,所以还应该根据情况进行微调。
2 i, k# F- p4 y2、我用了铁棍山药,50g是去皮后的分量,磨成泥后应该还有折损,忽略不计;面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉,所以滤出来的山药碎要倒回去。5 j& @8 A8 s* Q8 t. Y
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜,汆水时间要短,断生即可,汆老了就不好吃了;, f( W% H8 [* K" D0 O
4、配料中使用了少许泡打粉,应该是必须的。我试过不加,也试过打发一下蛋白,效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
" W$ }- j& c& G' p5、最后,加配料的时候别太贪心,配料加得太多会很难看,也影响口感。
  d" x1 M0 c8 q3 ^" q(备注:过程图中那一盘没来得及拍照留念,被我家小朋友从镜头底下抢走了。)
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; y9 m! _7 Y2 h2 g2 N5 j内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。! F$ U* d2 s9 `

" q5 h$ {% ]9 M; ~5 d谢谢欣赏, 北美生活网。
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