开启左侧

[菜谱交流] 小朋友来家里做客,可以准备哪些小客人们爱吃的美食?

[复制链接]
发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
章鱼小丸子,看这里,小朋友很喜欢的 97e0006bda5fff95a99.jpg

. f- ]2 [# Z+ `( e( h5 ^4 l  v健康功效:
8 i3 J& V# D. U+ f山药:止泻、健脾、补肺
2 t4 E) {% A) K7 {# e; M! F* R鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
9 F) Y% X% }! x& _% X食材用料:
; U. v. Y" a+ ~% c
! o# e+ e/ V* |( F& e( U/ W- l- Y2 ^
菜谱做法:. m  p3 y1 u: G* a" w+ ^8 v

  • ' j, h7 _- G( \$ _
    0 p. N7 `. v4 N4 h' K0 l6 ~8 [0 U( w5 \/ ]1 G0 t, D
    1.山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;

  • # J# i4 d& D! Z9 @3 W" w! g3 ~9 Z( m6 t5 A( x
    : L; I1 U$ C$ H2 D" S' P) {
    2.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

  • ) q  A( I/ B; M7 {4 A: n, C  A/ d0 q. s: s! K' B
    , h. ?5 z' ?1 s+ p1 k
    3.加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;
  • 9 J) X& o- H7 k3 x0 n
    + j% b$ A5 B0 O& c$ I) o7 {2 C

    # L1 i+ n5 s  W  e$ d6 _4.将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;
  • 3 G" t5 p: R; v$ p+ S
    4 E) N4 f% J1 D7 q" g. C+ d
    ( T8 B- \, U4 |% ^
    5.章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
  • 9 Z" T, A6 g/ u) I

    / t. M# l' N, i+ Y' |, u" ?# Q: `# m( x1 Q5 x9 m; p$ `; n
    6.章鱼(鱿鱼)切成粒;

  • % s# B- R" D1 G: y( Y+ Y5 |/ {% s; p- V5 g0 c: Q5 [4 H% ]
    . `/ m" P' q" ^- `
    7.卷心菜切粒
  • 9 T) a4 L# {! U5 H* T( b
    ' W3 M2 b! F/ I; k. b

    ! V* U/ S/ c; N; |! c$ _8.洋葱切粒;

  • * }' a& J- n# y6 F( N5 a4 s
    9 h+ ?( E' l4 x0 X2 }  S5 r( Q3 {6 z* P. _9 I& H
    9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;
  • ) t9 n" C  ~' G. t( N

    6 t1 c1 q$ q0 V+ m$ _. h9 Y3 g* q& a" o8 x/ b5 K
    10.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
  • 4 O, h( Q& w- B' I

    , Z0 B9 C9 O7 a4 F) n3 O
    5 R& \( P7 o* q8 S: B8 o11.在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
  • 5 f) x( A6 ]/ M. T

    " X% D  N7 b" U% G# `7 ^. t. Q3 p- B$ `* f" p( v1 s
    12.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;

  • 6 m$ M3 @  e! w% V  i& _  S0 j" S) W

    & Q1 l$ }) f! p7 x+ L1 r- j13.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;

  • 5 H( \: w" Y! U# C' u4 F) b0 o$ g2 n0 a$ ?' E) v4 Y
    1 M1 ?) c7 v- i; r7 v
    14.继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;

  • + H5 O, J0 `# E: j2 S& [# }6 p- b0 P. R' |) ~7 f

    ; |5 }1 d1 Z) R1 f. P1 f15.挑出丸子装盘,先撒照烧汁

  • ( o4 O1 |" g" c
    * z$ k& R" ~( T8 P3 P% f
    , j/ o$ n* `$ r& v- O16.再撒沙拉酱;

  • : k8 k$ O, q+ }
    ( K" m! G6 D* k  E( h% Y9 S' U- C$ r! ?+ X9 x" S
    17.接着是海苔碎
  • / z' [0 m- |5 ]
    ) m1 V! C: D! D  q' F  X

    0 O6 I& o! w8 S" ?8 T& x8 a1 E18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞——1 y% e7 S5 n+ }0 w

) f/ b( H/ _9 {4 T7 ^8 F% @8 I4 H7 J1 P% |/ z
菜谱小贴士:+ z- Q3 e$ Q" j1 u
1、小丸子好不好吃,面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠,也不能太稀薄,太浓稠丸子会硬,太稀薄不容易挑圆;我的这个配方经过了精准称量,但面粉的吃水性有差异,山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样,所以还应该根据情况进行微调。3 h& ~1 d3 d( O- R
2、我用了铁棍山药,50g是去皮后的分量,磨成泥后应该还有折损,忽略不计;面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉,所以滤出来的山药碎要倒回去。
- m8 R8 Y# H* _9 c7 g8 C4 S3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜,汆水时间要短,断生即可,汆老了就不好吃了;
, a) Q5 d1 J% e4、配料中使用了少许泡打粉,应该是必须的。我试过不加,也试过打发一下蛋白,效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
' u# m; H8 r+ q3 U3 t2 J  F( V$ v5、最后,加配料的时候别太贪心,配料加得太多会很难看,也影响口感。4 Q( U* F. x8 U/ r. W
(备注:过程图中那一盘没来得及拍照留念,被我家小朋友从镜头底下抢走了。)
! i4 f) \" b3 z: A  N
' y7 P' l( F) j2 X4 k5 B! w! l
' M8 p+ I* A, I8 H4 Y. v内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。: ^5 Z; Y5 S0 l3 z' f7 z% @: @

: s' f( H: `; D7 y2 w' R谢谢欣赏, 北美生活网。
. _5 G2 p) s5 v4 I0 F+ s  i0 e6 v4 z" ]: e/ A" h4 a


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18857-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表