开启左侧

[菜谱交流] 小朋友来家里做客,可以准备哪些小客人们爱吃的美食?

[复制链接]
发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
章鱼小丸子,看这里,小朋友很喜欢的 97e0006bda5fff95a99.jpg

( ^7 V2 L9 v6 o! B$ z2 n7 |3 @健康功效:( t% s1 |. z/ G% U& y
山药:止泻、健脾、补肺
0 B  A* C3 i; t鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
  m8 z, P' A! \# i食材用料:
. d/ x  e: E) A& G
$ L. I! x! ~, w  k; f
8 P2 x- S/ Z& x) V菜谱做法:
' }/ ^0 }, d' a2 X* l8 G

  • 9 g  ]- Q' z# G( v' T
    9 h* S3 E/ k4 t: j' q- d
      x4 {3 _* m1 S* e" l: y1.山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;

  • 5 D% Z5 ^2 N& X. t4 a3 p9 @" u8 p. x0 G( R7 _& t

    2 }: d' @  D; m- B2.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

  • * p7 b0 ^7 a. @4 }) Y+ m1 N  |
    $ W! a7 V1 S* ~) O9 T9 c3 V- ~* u" M+ m
    3.加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;
  • & j$ {+ V. i7 }. \

    ' k: w4 j1 b% }: ?9 I" I$ r5 Y  b, ?2 h8 H" M) x: M. y
    4.将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;
  • / k& s" A& n" B; ^- U0 y1 ^
    6 q: J/ I6 h: M8 z% D% R) w0 H" e- i
    4 t+ |; G8 m, Y/ l" ?$ N5 J
    5.章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
  • ; F6 v" [5 d6 w; s5 V
    0 i8 P3 f; n4 M, m- m% E  k/ c

    7 g' ^  M" C3 w, N6.章鱼(鱿鱼)切成粒;
  • 7 h% v3 K* J( ~5 j

    8 X# s; J- S+ C; i
    & J, i. t! q  ~0 {! N" g6 M+ @1 B; \7.卷心菜切粒

  • % d1 b& }: o/ s1 F* E
    - b+ E5 n( {+ c$ v% ], n! T6 B3 C% U% M" G
    8.洋葱切粒;

  • 6 P' M0 r0 a. W# Z3 T# f+ \
    ( i" x" j* Q) T/ B0 i7 R$ ^- z- j% P- L" J: a
    9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;

  • + J5 H% ?5 x( y: B" M0 H/ L
    5 _8 b; o' x5 z8 @6 }" L" C
    5 {# n9 T; D2 f5 o: F10.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
  • & f# N5 }' u' I) f, I* X
    1 b3 t6 J! M$ J  k; w% x8 A

    ) i1 {* U* j4 q5 }) g6 G6 T% E8 Z11.在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
  • * t, E$ |4 k2 m) q7 w; a; M' f

    % u& X% I2 w$ g, K$ J, K$ L- h& m/ R/ J" q
    12.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;
  • 7 X" t* r5 v4 W' _5 Z" W; s: ]
    3 P/ t9 F5 S) G
    ! j' @  b# G! S: ~( u) T
    13.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;
  • # R" a5 L+ |& N. k$ o" g/ }

    6 s, S4 Y: l: B) a7 E0 d& D, f1 j7 u+ M7 C& j, c0 k
    14.继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;
  • - @4 d1 L4 h+ z# t- \
    8 r* k! T! G: p- R) |/ l2 U9 U, G) g
    ) e# s9 j9 ]# X7 U8 r0 H! i
    15.挑出丸子装盘,先撒照烧汁

  • ) D9 K- [$ H% r2 e' m6 x5 K- J" Y
    & d3 _0 w! ^, _3 R
    7 M& O% f3 M! P4 ]; e+ y16.再撒沙拉酱;

  • 2 C: C3 M5 ?4 j: ^* M- `, N/ W9 N/ K& E* q% q

    ; M1 f+ @. c  C9 U7 ~; d( o# E17.接着是海苔碎

  • * Y* t6 e3 f: l& [$ t; M8 n. I
    ! C+ a6 Z; I+ z( T+ ~. A; n, {8 a4 U- ~( h
    18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞——/ v, @% h/ e  A- b; o9 v9 o. @

5 u4 G2 g! z4 |; q5 o8 E% o& Z! b- @9 j/ r! d; [  E5 ?" u
菜谱小贴士:) i- D) T$ F  [7 O" S) F3 R; @5 h
1、小丸子好不好吃,面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠,也不能太稀薄,太浓稠丸子会硬,太稀薄不容易挑圆;我的这个配方经过了精准称量,但面粉的吃水性有差异,山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样,所以还应该根据情况进行微调。( n/ E" T. C- ?
2、我用了铁棍山药,50g是去皮后的分量,磨成泥后应该还有折损,忽略不计;面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉,所以滤出来的山药碎要倒回去。
5 E4 s9 v+ y& p# T/ R5 u3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜,汆水时间要短,断生即可,汆老了就不好吃了;/ B' o9 p; l: d& N$ |
4、配料中使用了少许泡打粉,应该是必须的。我试过不加,也试过打发一下蛋白,效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
5 ~0 X; [3 A& s) l5、最后,加配料的时候别太贪心,配料加得太多会很难看,也影响口感。2 D: j8 H, N8 x3 e2 t) V  z  P  S: v
(备注:过程图中那一盘没来得及拍照留念,被我家小朋友从镜头底下抢走了。)' X0 `. {) r0 Q0 a# }2 n2 ?! w
# G. L* t# ~4 v0 u7 B

; V, r6 u# u  Y! E内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
  h; Y; C0 r) [9 p5 i0 m
1 \5 \" L9 w4 a; @/ J3 ?谢谢欣赏, 北美生活网。" t; e' P- H  @1 I: O

) N. e% C0 p, H0 A7 _3 F2 Z

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-18857-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表