开启左侧

[菜谱交流] 小朋友来家里做客,可以准备哪些小客人们爱吃的美食?

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-6 02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
章鱼小丸子,看这里,小朋友很喜欢的 97e0006bda5fff95a99.jpg
. ^) N% X$ ^& K
健康功效:
' Q0 Y7 S) S6 `山药:止泻、健脾、补肺% g4 P' k: {# ~) T2 {3 u. J
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
; P* S& w# `3 n; _1 k) G% @/ d食材用料:% M, p- h( x, J) t" Z6 H' [0 V
4 @* b1 O% e. l1 ~1 R1 p

2 g0 n3 {+ k% {) Y6 J  y1 T菜谱做法:
9 a4 G7 \4 s) E

  • " B4 y8 Y1 n8 _! Z* ^
    # ?9 A; d7 Y' D4 C6 Q1 B" @
    * p' E! H) c3 U+ V+ x2 q1.山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;
  • # f, f4 b9 E6 a
    - H' b: M. i5 ~! \

    # D+ N& [% E" n& R* w2.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

  • % t/ ]0 g# t8 `5 _1 q- f3 ^6 ?  w: u6 y( P" C; c% w( z9 X% e
    / s) O# ], i. @3 B1 U7 ?
    3.加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;

  • 3 W" }# y$ W1 Z5 T5 t% t" D
    . F2 b4 |3 y" I/ g" O6 H# ~
    9 ]. z- M. U/ E  M5 {2 G) p6 M7 ~" _( H4.将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;

  • ; t, t6 T$ j, u  O8 S& q; F
    9 ~+ x/ q5 |- {# w5 \  m: r
    ( m& P. A  S' ?: H6 m- ^5.章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
  • * J3 M- O+ W3 x  e2 u" w2 P1 l

    4 ?6 |4 i. n; i, o7 ^$ ?+ ]- j0 ?; z# U+ q8 \( x" o8 C
    6.章鱼(鱿鱼)切成粒;
  • : _8 J2 Q. p" ^9 O6 S

    - B* B/ J. g; z2 C5 R$ ]
    # @- Z) W8 O8 s& f7 L. M7 V# r7.卷心菜切粒
  • 7 }/ g4 Y9 |% z+ Q0 H

    % W! l! U5 }6 k3 u2 G7 h! C( I6 _
    6 g; Z; v7 J" x1 B" u8.洋葱切粒;

  • ! _0 Y5 H7 D3 {: ^; i4 w0 k3 S: S- Y* u4 a; W* g( i3 r
      g4 p  T7 S* w2 `8 R
    9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;

  • % h1 g' v) b& W$ P7 I/ o8 a! q3 s2 G
    + ^2 f  _1 u  q% s: A
    10.大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
  • * S! }4 c7 L/ w$ X# G# ?
    ( k6 t0 R! w# Y

    * U# w$ e2 Y# P8 e3 R9 ]8 U11.在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
  • : X( K6 l) Y5 z, [& x

    9 v, h. g* Y7 b3 z  d2 P9 T: H7 E% Z8 J9 V/ Z
    12.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;
  • + u' q/ e; s* L- ]  a/ K& m
    ! p- [* g- d9 {7 q9 l. |
    * S( [) q" o! _+ _9 ~) \
    13.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;

  • 1 \8 l' X' [# N" Z
    2 K) j& u# V4 M0 v0 D% e
    * Q# Y# v. _/ C) `) e! n3 `5 G0 T14.继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;

  • ! Q- v( P) K& F5 [, M
    2 |* `) X. q9 R: I3 h( m
    6 v+ i9 z, ^' J# w0 ~, _15.挑出丸子装盘,先撒照烧汁
  • 1 I7 r$ Q+ _  v; Y7 W, l9 r" @5 v

    + K  m% F& e, y; e) S9 N& h( S
      f, V& u4 @( W% B+ R1 [16.再撒沙拉酱;
  • 6 ]6 _4 m# v+ W, Y
    1 I/ s4 R6 h' z5 e( H
    / g  b* u! P. V' q' w
    17.接着是海苔碎

  • 4 r7 A4 E/ y' F# v1 A$ x. r. R3 M3 F9 I, Z- D
    $ ]- t1 W+ g- \  d
    18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞——
    9 ^9 L' q/ J; c/ a7 a# {) [

" _' t& y" R" q# o. |, @; c3 u+ G+ q- h& ?9 a& Q5 ]
菜谱小贴士:
- H) c4 n5 W% D1、小丸子好不好吃,面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠,也不能太稀薄,太浓稠丸子会硬,太稀薄不容易挑圆;我的这个配方经过了精准称量,但面粉的吃水性有差异,山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样,所以还应该根据情况进行微调。
- R+ W, \) i: S7 h( N2 @2、我用了铁棍山药,50g是去皮后的分量,磨成泥后应该还有折损,忽略不计;面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉,所以滤出来的山药碎要倒回去。! `7 W( B: k# u  U
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜,汆水时间要短,断生即可,汆老了就不好吃了;2 ^0 T: S6 D+ N
4、配料中使用了少许泡打粉,应该是必须的。我试过不加,也试过打发一下蛋白,效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
: {2 S: {2 S6 ]4 t7 @5、最后,加配料的时候别太贪心,配料加得太多会很难看,也影响口感。
$ U2 P5 |9 [8 S6 D(备注:过程图中那一盘没来得及拍照留念,被我家小朋友从镜头底下抢走了。); h% {. |( ]" ^: E9 K

: j$ R( \4 v5 b$ ]
( Z9 b4 F1 J9 Y8 {7 f5 }内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
4 q6 v+ d6 z- T0 }( X
) R, T+ G6 F3 @" n. m% c" K谢谢欣赏, 北美生活网。
0 t4 E' }! H* h7 g8 d" @: A6 |/ [# b: V* }) A# s& C, I8 O0 a


转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-18857-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表