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说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面

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发表于 2016-7-6 02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   导语:川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧,不对味的西餐让你成不了高级的仁儿,大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。(来源:时尚旅游 文/心机小爷爷陈晓栋 图/项旸)
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  作为中国菜的“风味之首”,川菜其实是“百菜百味”的,所以想了解川菜的真滴,怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。
$ L1 k$ r* v: K, f+ k' z  逛逛菜场,感受成都
  F  G- G: g. }/ ~& w& ^  在菜场场里,不但能看到各种各样的本地食材,更能感受一个城市最地道的氛围,在挑选、交谈中,还能学一些食材的知识,了解一些餐饮文化的边边角角。
; A: z9 W1 C. ?: t各种蔬菜,顺便体会一下成都的物价
2 w/ L# _+ `0 R( I2 {然后可以感受一下市民挑菜的激情
6 t, g, w3 D' m8 Z, K- z' V' f令人百转千回的肉林
7 U6 D2 E) z. k9 S这些腌制小菜,随便拿一个出来都甩六必居一个银河系/ h* P1 E+ [: {. K4 B4 g
请忽略这乱糟糟的摆放,其实每一样都是一口入魂& I* l) ?) M& ^6 {
中药也是川味的一大重要来源
! d3 V1 c, E4 q5 @天下香料千百种,本地人只认本地产的  T! K4 _, ?% ]
  菜市场的博大精深,完全就是一场没有硝烟的江湖。
  g: n5 V' `: H  如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气,6 O9 E7 A3 w- v5 e8 }9 M
  那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式,
: k8 S' o! j$ r6 \' |3 k  把川菜带往更高的境界!
4 G4 E9 ]& g3 l8 e' U# C餐厅里的川菜8 _2 ]$ g! Y# F+ ^3 E
  我们这次深入成都,从豪门大宴,到平民小店,从深宅私房,到时尚新派,带你见见川菜的种种全新面貌。
- m3 |: o2 o9 O  品珍,川味的根正苗红
8 o3 @1 P+ I7 `0 K+ F8 Z  在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅,可以来一顿根正苗红的川菜。
) |1 K7 o* w, R& G; Q品珍
8 }! B8 j% T8 k6 G, X* N& d4 n  前菜的一道牛肉粒,红油满堂,芝麻飘香,牛肉带着诸般鲜香滋味,其中的辣味反而就没那么突出了,果真川菜是先重“滋味”,再好“辛香”,取名“相思牛肉粒”,也是川人对川菜的思念。
$ c1 G& f  g9 V相思牛肉粒. U" O2 O; w( k# X
  在“品珍”,普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里,每样食材都经过精心挑选,宽大的鳝背极其诱人,额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味,更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。
& E+ d: b5 }2 c& J6 c- g" l极品毛血旺
  H+ u) l& T& \& h5 c  地址:成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层4 i: B  W  Y) p2 H
  电话:028- 86218888
  d& ^3 n$ x5 y6 N4 M  丽轩,川菜的高端革新: a: v3 ^& {: Y: X3 b1 `0 b
  成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样,是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。. o' D1 T/ S6 m4 f% b' w+ a
丽轩4 x. v1 ~( [; Z. b
  “鲍鱼口水鸡”,鸡肉拆骨,裹成圆形,很是美观,又方便食用。正中添加了鲍鱼,相近的颜色,却与鸡肉有不同的口感,一个嫩,一个韧,搭配了冰草和食用花朵,一下子高端别致了很多。, f2 e$ Q* @+ ^$ k/ j
鲍鱼口水鸡$ g" M( [/ u4 v. M+ t
  花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候,又添加了花椒汁,不用其麻味,而尽取花椒的清香,香味的轻重也恰到好吃,可见成都人对花椒的偏爱,一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。
' E: b& t) v$ v( A. O! ^) P花椒布丁: n7 j1 ~2 T3 o
  地址:成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层4 T$ k# z- Y$ e
  电话:028- 83599288
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