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说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面

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发表于 2016-7-6 02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   导语:川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧,不对味的西餐让你成不了高级的仁儿,大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。(来源:时尚旅游 文/心机小爷爷陈晓栋 图/项旸)2 A. k7 K: V) y. K4 k, Y
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) P  n  j% r, Y2 ~4 O" y+ C  作为中国菜的“风味之首”,川菜其实是“百菜百味”的,所以想了解川菜的真滴,怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。
4 t3 F( q. f3 A& I' l) C7 D! g  逛逛菜场,感受成都
! N, |% p3 P0 O: Q0 x  在菜场场里,不但能看到各种各样的本地食材,更能感受一个城市最地道的氛围,在挑选、交谈中,还能学一些食材的知识,了解一些餐饮文化的边边角角。
$ t2 m, V6 ~4 n( ]5 s" z$ Y各种蔬菜,顺便体会一下成都的物价2 @0 S6 [& q; t- q7 `8 t: i* |
然后可以感受一下市民挑菜的激情( {% c1 V1 R1 g" a/ U) r" ^
令人百转千回的肉林5 p! ]* o0 b8 o7 B6 r
这些腌制小菜,随便拿一个出来都甩六必居一个银河系' I2 r8 }# I9 K' ]$ E4 X9 x
请忽略这乱糟糟的摆放,其实每一样都是一口入魂4 \4 Z0 _) \1 z$ [6 p) L( o
中药也是川味的一大重要来源6 ~6 K* S) a) U( u- M+ J4 m
天下香料千百种,本地人只认本地产的9 E: `/ a% F5 o# v, i! c! S
  菜市场的博大精深,完全就是一场没有硝烟的江湖。
  E" U' E7 {8 s  如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气,
3 c# E8 q9 q5 y+ |7 X) m4 u; p  那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式,( `6 _0 _" {  n. a( Q3 \
  把川菜带往更高的境界!
4 Y+ b5 \% ~+ d& o# R餐厅里的川菜' J7 Q3 G0 w, \/ p2 w/ Q1 o
  我们这次深入成都,从豪门大宴,到平民小店,从深宅私房,到时尚新派,带你见见川菜的种种全新面貌。: m( i9 D" f7 u6 Z* T, a
  品珍,川味的根正苗红: I- q0 r! ^* J; i* d* d* x  t
  在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅,可以来一顿根正苗红的川菜。3 S& P6 Z+ j1 q4 G9 }  `
品珍$ Q# Z0 J9 b1 z  K' \
  前菜的一道牛肉粒,红油满堂,芝麻飘香,牛肉带着诸般鲜香滋味,其中的辣味反而就没那么突出了,果真川菜是先重“滋味”,再好“辛香”,取名“相思牛肉粒”,也是川人对川菜的思念。6 l. g5 s. j4 s
相思牛肉粒
$ H) b" x/ u9 Q/ g, c4 z' Z  在“品珍”,普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里,每样食材都经过精心挑选,宽大的鳝背极其诱人,额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味,更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。" H, c) e' E9 [$ l8 U( }& v
极品毛血旺! k, W, f% w4 d/ m% R* f& f' d
  地址:成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层
4 ^$ M3 X/ Y/ b7 E4 f0 r9 B, t0 n  电话:028- 86218888- I2 H6 D+ D& k8 m( A7 R$ A" ?
  丽轩,川菜的高端革新5 {3 V& @% b) j( m  ~  ]
  成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样,是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。( B& i2 u2 j, w/ s! c6 G' S2 _
丽轩" V0 r: y' [: i& D
  “鲍鱼口水鸡”,鸡肉拆骨,裹成圆形,很是美观,又方便食用。正中添加了鲍鱼,相近的颜色,却与鸡肉有不同的口感,一个嫩,一个韧,搭配了冰草和食用花朵,一下子高端别致了很多。/ j( T) y7 j: s! C5 S8 f; k1 q) E
鲍鱼口水鸡
2 t; Q; `7 N& _, p; q) V  花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候,又添加了花椒汁,不用其麻味,而尽取花椒的清香,香味的轻重也恰到好吃,可见成都人对花椒的偏爱,一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。# V* p( j, X1 \7 }+ _7 e3 e
花椒布丁1 ~9 R( J! ^0 _8 i. v
  地址:成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层
. v& F  ^6 y; C' m  电话:028- 83599288. t. S* V# `9 G
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