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说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面

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发表于 2016-7-6 02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   导语:川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧,不对味的西餐让你成不了高级的仁儿,大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。(来源:时尚旅游 文/心机小爷爷陈晓栋 图/项旸)7 u* f6 r; V& j; K( W2 i
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  作为中国菜的“风味之首”,川菜其实是“百菜百味”的,所以想了解川菜的真滴,怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。
! x9 V) ^0 f6 I  逛逛菜场,感受成都
- o/ n. \% @7 `# c( d  在菜场场里,不但能看到各种各样的本地食材,更能感受一个城市最地道的氛围,在挑选、交谈中,还能学一些食材的知识,了解一些餐饮文化的边边角角。
+ J2 `5 y0 A4 m/ u. L各种蔬菜,顺便体会一下成都的物价( S8 \/ h0 l: C
然后可以感受一下市民挑菜的激情
3 f+ s/ d: ^) Q% {$ a令人百转千回的肉林6 \: e8 m- F& i+ A1 _, J
这些腌制小菜,随便拿一个出来都甩六必居一个银河系
+ S6 N% h# [/ X8 Y5 Y" {/ \+ x请忽略这乱糟糟的摆放,其实每一样都是一口入魂5 m. f1 i: s' k$ H# f: k
中药也是川味的一大重要来源6 {, T' `- b; D3 w
天下香料千百种,本地人只认本地产的4 s2 W( K: C# ]+ b# i. T
  菜市场的博大精深,完全就是一场没有硝烟的江湖。0 o; _! c1 W4 ~- W0 M" j8 D8 ^$ b
  如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气,' J' p8 [7 @6 W3 ^+ v/ h! |
  那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式,1 o$ a$ J2 M3 ?  Z, Z' Q
  把川菜带往更高的境界!2 E6 n+ ]) S5 I1 N5 v
餐厅里的川菜
: ~+ o* X$ P6 L9 R- ~5 G  我们这次深入成都,从豪门大宴,到平民小店,从深宅私房,到时尚新派,带你见见川菜的种种全新面貌。
& c& Z& T$ Y5 s! \  A  品珍,川味的根正苗红: w' ]& k! F) {* y
  在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅,可以来一顿根正苗红的川菜。$ x, w# y: N2 `
品珍
' a- m3 Z/ [. u8 ]% z# a, D  前菜的一道牛肉粒,红油满堂,芝麻飘香,牛肉带着诸般鲜香滋味,其中的辣味反而就没那么突出了,果真川菜是先重“滋味”,再好“辛香”,取名“相思牛肉粒”,也是川人对川菜的思念。
3 c( F1 d* e0 D0 v4 R" d相思牛肉粒
- C0 Z# _& m5 p8 n5 O6 a7 M" f- y6 }  在“品珍”,普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里,每样食材都经过精心挑选,宽大的鳝背极其诱人,额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味,更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。
6 B- M4 L; J+ u  c极品毛血旺
! t) b! \. Z* l% \; \! t  地址:成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层1 V4 K* w' l/ ?1 I
  电话:028- 86218888) I1 i  r: {) `, B* M
  丽轩,川菜的高端革新
; ?2 l  u- X9 _* f# F* b' M  成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样,是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。
* b! y# ?* Y& }丽轩
$ @0 A7 @8 Z, h/ p- e6 R! ~  “鲍鱼口水鸡”,鸡肉拆骨,裹成圆形,很是美观,又方便食用。正中添加了鲍鱼,相近的颜色,却与鸡肉有不同的口感,一个嫩,一个韧,搭配了冰草和食用花朵,一下子高端别致了很多。
; ?0 ~: ?: z. _" }鲍鱼口水鸡
+ W  @& y3 z. r$ D1 ?+ x3 A+ ?  花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候,又添加了花椒汁,不用其麻味,而尽取花椒的清香,香味的轻重也恰到好吃,可见成都人对花椒的偏爱,一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。
2 _3 a+ f# P6 ]0 [! R, ?0 ^( P& r花椒布丁
5 r: T6 B& C! s4 ~0 S5 |* t  地址:成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层
' U/ c, f" R+ x% p6 Y: I  电话:028- 83599288/ D3 \2 m1 W2 K! p
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