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说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面

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发表于 2016-7-6 02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   导语:川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧,不对味的西餐让你成不了高级的仁儿,大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。(来源:时尚旅游 文/心机小爷爷陈晓栋 图/项旸)+ D/ r) P4 I; K4 D& y
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  作为中国菜的“风味之首”,川菜其实是“百菜百味”的,所以想了解川菜的真滴,怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。
0 o6 b; J- B2 ]  逛逛菜场,感受成都. g$ F) A. C' Q4 P1 x) z" h5 J
  在菜场场里,不但能看到各种各样的本地食材,更能感受一个城市最地道的氛围,在挑选、交谈中,还能学一些食材的知识,了解一些餐饮文化的边边角角。
& N8 M) n+ H  ^' b  C. G, N, Y各种蔬菜,顺便体会一下成都的物价0 s) [. @* b3 ~
然后可以感受一下市民挑菜的激情
+ c( Y# q% G- V/ W5 G令人百转千回的肉林
! @' D& B% d; h# A  m/ V这些腌制小菜,随便拿一个出来都甩六必居一个银河系
# P: h9 P5 Q- [% B! t: M" e& E请忽略这乱糟糟的摆放,其实每一样都是一口入魂; m. U- G7 S" X; |4 r
中药也是川味的一大重要来源' E: Y1 V" x7 u( \' L( h; k6 [! ?* X# A
天下香料千百种,本地人只认本地产的
( o: E% B4 V. b9 t+ n" M9 e2 j  菜市场的博大精深,完全就是一场没有硝烟的江湖。
' _9 R" D- Y5 V/ R" ~, o  如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气,
1 S0 R7 P0 o% s- Y2 y0 M$ C( D  那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式,
3 d7 s8 {' p+ _3 |' M  把川菜带往更高的境界!
, {* p' n- L" g! l7 C6 |餐厅里的川菜
; p. N' m$ h* V, U+ @7 b  我们这次深入成都,从豪门大宴,到平民小店,从深宅私房,到时尚新派,带你见见川菜的种种全新面貌。
7 }/ M$ ]' V$ o  F( @  品珍,川味的根正苗红
) d$ ^1 N( Z7 M5 V( d7 O9 f4 x5 }  在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅,可以来一顿根正苗红的川菜。
+ Q8 h2 o. x+ D! v品珍* L3 L# Q6 W7 U8 }; z) F4 a
  前菜的一道牛肉粒,红油满堂,芝麻飘香,牛肉带着诸般鲜香滋味,其中的辣味反而就没那么突出了,果真川菜是先重“滋味”,再好“辛香”,取名“相思牛肉粒”,也是川人对川菜的思念。1 ?. `* _$ F$ I0 @/ ]$ j" _" g, Z
相思牛肉粒
! X% J% p# w0 C( L/ J, @/ D  在“品珍”,普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里,每样食材都经过精心挑选,宽大的鳝背极其诱人,额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味,更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。
0 e* \0 l; j4 Q: n% W极品毛血旺( d. b/ D# ?2 b# X1 L
  地址:成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层
$ H) k. P" u/ J0 T  电话:028- 86218888
# m1 [1 j' N( ?9 V  丽轩,川菜的高端革新
4 h% Z. r" j( M- ^' i  成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样,是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。; }1 p+ O0 h: |/ ]
丽轩
: m: l8 `6 x6 j/ U  “鲍鱼口水鸡”,鸡肉拆骨,裹成圆形,很是美观,又方便食用。正中添加了鲍鱼,相近的颜色,却与鸡肉有不同的口感,一个嫩,一个韧,搭配了冰草和食用花朵,一下子高端别致了很多。" S9 y) ]) x$ [8 j* J9 K
鲍鱼口水鸡
1 k/ {7 T& u7 ?  花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候,又添加了花椒汁,不用其麻味,而尽取花椒的清香,香味的轻重也恰到好吃,可见成都人对花椒的偏爱,一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。
0 w* ]! q) w3 Y1 c7 I9 g1 S) @- Q花椒布丁! ^/ h6 _) X. ^% I
  地址:成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层. d7 A( u; O! O, `& {
  电话:028- 835992886 T5 E5 r0 N' k% v( {

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