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说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面

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发表于 2016-7-6 02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   导语:川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧,不对味的西餐让你成不了高级的仁儿,大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。(来源:时尚旅游 文/心机小爷爷陈晓栋 图/项旸)! a, \+ s4 M; D1 R2 z% F

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9 k0 i$ r  a$ g- M# b2 p: [4 X  作为中国菜的“风味之首”,川菜其实是“百菜百味”的,所以想了解川菜的真滴,怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。: H' k% Y- x0 Y$ u- s
  逛逛菜场,感受成都4 Q7 m3 }6 V5 H5 }% A0 q
  在菜场场里,不但能看到各种各样的本地食材,更能感受一个城市最地道的氛围,在挑选、交谈中,还能学一些食材的知识,了解一些餐饮文化的边边角角。
8 w' K0 o' n# w, P: b各种蔬菜,顺便体会一下成都的物价
/ O6 H# A6 r2 U/ j. H& O然后可以感受一下市民挑菜的激情
4 [; J6 @% d$ R# |) _' K# j! ~2 A令人百转千回的肉林
- Q1 A' t* Y6 c* O这些腌制小菜,随便拿一个出来都甩六必居一个银河系8 G4 I* A7 O/ w" ^
请忽略这乱糟糟的摆放,其实每一样都是一口入魂" n9 M8 I* J( P* I" ]
中药也是川味的一大重要来源
* s0 Q$ ?' ]5 }$ k8 R7 g天下香料千百种,本地人只认本地产的" `+ Y( L* B1 P+ U+ n
  菜市场的博大精深,完全就是一场没有硝烟的江湖。
! O8 `! X/ z; ~$ [, c  如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气,
7 x" ?6 I$ I6 J# U  那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式," T1 j, y* V* ]+ V) b" T
  把川菜带往更高的境界!4 ~8 Y$ n4 K6 R3 a
餐厅里的川菜
/ ?, }) {7 i7 E  我们这次深入成都,从豪门大宴,到平民小店,从深宅私房,到时尚新派,带你见见川菜的种种全新面貌。! |' V8 M. K# w( |1 p; \
  品珍,川味的根正苗红
# t. g: X; o. D8 V  在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅,可以来一顿根正苗红的川菜。
8 T0 `& m0 y+ m0 c8 S品珍3 k! a' {% k; v
  前菜的一道牛肉粒,红油满堂,芝麻飘香,牛肉带着诸般鲜香滋味,其中的辣味反而就没那么突出了,果真川菜是先重“滋味”,再好“辛香”,取名“相思牛肉粒”,也是川人对川菜的思念。
5 y! |% J) ^- g. E相思牛肉粒
% v/ U- }+ [" x2 e/ F  在“品珍”,普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里,每样食材都经过精心挑选,宽大的鳝背极其诱人,额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味,更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。
; m1 F! ^) V. s% O  l" P极品毛血旺
" K. l0 P/ }# ^  地址:成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层
- c. G: t8 c0 ~' c# Y  `6 H0 \) Q( z  电话:028- 86218888, R4 H  T5 \8 p+ ^+ R) t
  丽轩,川菜的高端革新
' Y' [# ?! X0 t2 R9 T  成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样,是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。
6 V, e- |" }" |  E  A: C( I' X) q- o丽轩8 T, e# c" T) T4 u0 s
  “鲍鱼口水鸡”,鸡肉拆骨,裹成圆形,很是美观,又方便食用。正中添加了鲍鱼,相近的颜色,却与鸡肉有不同的口感,一个嫩,一个韧,搭配了冰草和食用花朵,一下子高端别致了很多。6 H" F) p( |, d+ ]) c1 l6 R6 A# c+ ^' t1 `
鲍鱼口水鸡' p: \$ y0 H& I1 m& T
  花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候,又添加了花椒汁,不用其麻味,而尽取花椒的清香,香味的轻重也恰到好吃,可见成都人对花椒的偏爱,一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。8 `9 J+ w9 y' v
花椒布丁, _* m$ V4 I4 h/ Y
  地址:成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层+ p) R  Q* Z7 F
  电话:028- 83599288
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