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说川菜比西餐Low的 我只能说你没见过世面

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发表于 2016-7-6 01:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   导语:川菜俘虏了全世界吃货的胃。但似乎好吃不代表有逼格。其实吧,不对味的西餐让你成不了高级的仁儿,大声说出对川菜的爱也不代表你就Low。(来源:时尚旅游 文/心机小爷爷陈晓栋 图/项旸)
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; V2 C1 S  p2 T+ N2 I( z0 Y- |- @  作为中国菜的“风味之首”,川菜其实是“百菜百味”的,所以想了解川菜的真滴,怎么能不先了解一下地道的四川人最爱的本地菜市场。
" D/ K$ Z3 j% l; u! u$ _  逛逛菜场,感受成都6 M' V) K2 M. w- O1 m' L7 e
  在菜场场里,不但能看到各种各样的本地食材,更能感受一个城市最地道的氛围,在挑选、交谈中,还能学一些食材的知识,了解一些餐饮文化的边边角角。- Q7 s5 G: |1 j( g
各种蔬菜,顺便体会一下成都的物价
* u' |0 B# b5 U" K然后可以感受一下市民挑菜的激情0 t* x/ B5 G# I  L2 X
令人百转千回的肉林
7 L- v5 f3 N$ x/ y/ q- e0 w% x这些腌制小菜,随便拿一个出来都甩六必居一个银河系
' d- E# o+ k; M9 z6 R请忽略这乱糟糟的摆放,其实每一样都是一口入魂
% o! E0 P5 H3 r: G1 d& Q中药也是川味的一大重要来源; ?# W" H, o# M
天下香料千百种,本地人只认本地产的9 E; E! \. ]. |
  菜市场的博大精深,完全就是一场没有硝烟的江湖。
$ [' A8 q3 u4 A  如果说各种独门秘籍、绝不外传的美食还太过接地气,! ~" `+ q2 i/ l! k! _! R0 h
  那么餐厅里的常规军正在用“味不惊人死不休”的方式,  x" J/ G( |, R, I
  把川菜带往更高的境界!9 \" ~2 l/ o" n, Q0 d4 s# X, D
餐厅里的川菜* l1 _* y/ l! }  y( p  u( z! ?
  我们这次深入成都,从豪门大宴,到平民小店,从深宅私房,到时尚新派,带你见见川菜的种种全新面貌。
9 S% U& b# M# i: D  品珍,川味的根正苗红
% J5 r" w1 B- d/ y0 ^  在成都万达瑞华酒店的“品珍”中餐厅,可以来一顿根正苗红的川菜。! n0 h8 a4 F! M& ?
品珍6 h& O% L5 [) F0 F( C0 ]
  前菜的一道牛肉粒,红油满堂,芝麻飘香,牛肉带着诸般鲜香滋味,其中的辣味反而就没那么突出了,果真川菜是先重“滋味”,再好“辛香”,取名“相思牛肉粒”,也是川人对川菜的思念。! ^3 C# g1 z+ O+ N* V
相思牛肉粒1 K# ?) }- Y% q$ D+ K/ {; P
  在“品珍”,普通的毛血旺就显得太过平庸了一些。这里推出的极品毛血旺里,每样食材都经过精心挑选,宽大的鳝背极其诱人,额外添加的鱿鱼不但带来了海鲜味,更让整盆毛血旺的色彩更加鲜亮。, _- [2 r, E& J4 B4 I8 t" {# \
极品毛血旺% g0 |. j  t) R4 l9 A
  地址:成都市滨江中路9号成都万达瑞华酒店5层
* Y3 |1 M+ d' S& S  电话:028- 86218888
; X5 E9 S! p) a- N& C  丽轩,川菜的高端革新
' [) }  C2 E( d/ c0 d  成都富力丽思卡尔顿酒店的中餐厅“丽轩”与国内其他顶级酒店一样,是以粤菜为主打菜系的。但菜单上依旧有一些川菜可供挑选。! X  u0 |& l8 q! c8 I
丽轩
- i0 w; D. F* P" G4 t3 n6 C/ b5 V  “鲍鱼口水鸡”,鸡肉拆骨,裹成圆形,很是美观,又方便食用。正中添加了鲍鱼,相近的颜色,却与鸡肉有不同的口感,一个嫩,一个韧,搭配了冰草和食用花朵,一下子高端别致了很多。! ]- o& O- l8 A
鲍鱼口水鸡
- I9 W# [) m) N) p  花椒布丁非常惊艳。在做这道布丁的时候,又添加了花椒汁,不用其麻味,而尽取花椒的清香,香味的轻重也恰到好吃,可见成都人对花椒的偏爱,一定要将这味香料在各个地方都极致发挥。! P9 v0 `1 x. ^6 g* [
花椒布丁
* s. [/ w9 h' r% A5 f  地址:成都市顺城大街269号成都富力丽思卡尔顿酒店26层6 G. U' ^6 \8 Z, \2 D
  电话:028- 83599288
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