开启左侧

[食材料理] 用它当主食,说不定会瘦

[复制链接]
发表于 2016-7-7 01:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

, j+ ]' s; g& W如果你十分关注饮食健康新趋势,对「藜麦」这种食材一定不会陌生。/ g6 ~" z) I4 e& j$ ?2 J
这种被称作「谷物之母」的全营养食物,已经变身为健康达人的饮食必备。食帖君今天就来科普一下,这种食物到底有什么「超能力」?想瘦又怕饿的你,是时候加入藜麦小分队了。7 [& F3 o; x! j# P, P2 U( t* d
% m2 R  ]5 l: g- v4 {! \- i1 e
藜麦,你到底是谁?
% U- _/ O% W( m1 _$ D0 U+ T藜麦,你真的有几千岁?
( K) M( ]6 Y8 V9 v0 L' n藜麦,你到底有什么好?
. I' S( K7 W7 @4 f1 F# V藜麦,我该怎样吃掉你?
1 ~) n8 g5 a( T018 U& Z2 n0 p. e. Q
藜麦,你到底是谁?
. t( _3 c+ B: ^4 u& ^% \% N3 c' p; _' J/ A* c5 y3 U' L
越来越火的藜麦,其实早就是联合国的人啦。
7 ]: P& z/ `# q6 B它是联合国粮农组织认定的、唯一富含优质完全蛋白的植物性食物,也就是说,藜麦自己,就可以满足人体对各种蛋白质的基本需求。联合国甚至通过提议,将2013年设为「藜麦年」,以表达藜麦对全球食物营养方面做出的贡献。
) B) K) N/ X1 ~0 C% z# v/ Z  }
& e2 x1 o" j1 j- Y藜麦看上去,与普通谷物无异。但其实,它是一种种子,如果没有被采摘,完全可以长成绿叶蔬菜。因为这种超级食物含有的完全蛋白质,90%是人体所需但又不能自我生产的氨基酸,还被NASA选入人类移民外太空的理想「太空食物」。5 W% B1 p5 [/ O0 F/ b
: j* Y* S, C6 G' U; k
藜麦的小伙伴数量众多,最常见的是白、红、黑这3个品种。藜麦本身只有谷物的淡淡香气,口感较为松散,令藜麦成为了「百搭食材」。6 x, p- b8 s3 R# P3 I
02
' L7 w) t. O0 K8 [, ^  ~7 e藜麦,你真的有几千岁?/ B4 m! [' p' s, w2 U

6 G- t1 Q0 R7 X6 R; G/ \藜麦,原产于南美洲,是印加民族的传统食物。种植历史有5000~7000年之久,被称为「谷物之母」,是当地祭奠太阳神及各类大型活动的必备贡品。" H1 G& f5 v. {- b& H$ |7 V
3 c0 g# v' Z: Z/ O
它种植在4000米以上空气稀薄的山区,耐寒又抗冻。其丰富的蛋白质,可以令人在长时间高强度活动中保持能量。
! x0 g: w$ e% H9 }/ ^% b古印加军队就是利用藜麦的这一特点,将熟藜麦与油脂混合,制成可以快速补充能量的藜麦丸,作为军用战斗粮(算是一种古代的能量棒)。医生还曾用它治疗当地人的疼痛、炎症、骨折等内伤。
+ F  U# S9 |0 J03( I$ W  Q5 \; o( }  U
藜麦,你到底有什么好?
) Y' _+ {$ L9 d8 J6 _) n- ^0 R6 n2 p6 |4 {6 X
① 超级全蛋白食物4 O4 @7 c' G# x/ E& h8 c7 j5 t7 R! k
藜麦是一种全蛋白食物,蛋白质含量高达14%~22%(牛肉约为20%),是普通稻米的2~3倍。富含9种人体必需的氨基酸,且比例均衡,易于吸收。$ @; R  s" S' R
② 矿物质营养含量高% f: S$ ^! ~0 N$ a" y8 `
藜麦含有多种矿物质,包括钙、铁、锌、硒、镁、钾等等。同时可补充不饱和脂肪酸、B族、E族维生素等多种有益化合物。
% P# w0 m& @' x1 r6 b% P③ 帮助减重9 ^# {3 f2 ^/ \2 I
藜麦不含胆固醇,膳食纤维含量高,热量低。食用后在人体中代谢时间较长,有助产生持续的饱腹感。1 o3 h. m3 C" ]9 [, J# J6 ^
④ 符合特殊人群需要
+ i0 v, T/ j  R# Q, E$ ?藜麦中不含麸质,可供过敏群体食用;血糖指数低,食用后血糖不会明显升高,是理想的糖尿病人群主食。
4 R/ M# C- K' X0 A& `04
1 L7 U2 H% i! b藜麦,我该怎样吃掉你?
# Z7 x* H4 t5 n. Z4 X01
3 c% u, F- B# H2 o% n' aRECIPE
& M1 k. g2 n5 X( k2 q* b6 J藜麦早餐碗- o# J. y+ s" |! p( F

( ?; b- `3 Q+ L- 食材 -
. v1 Q% ~6 H! C5 a% a6 B: C) W煮熟的藜麦.....2杯  u4 z9 s/ r- W# N
牛奶.....2杯
( W% R3 K0 u- X蓝莓.....1杯* x+ h' f6 E  \  J* h
扁桃仁片.....1/4杯' j- n5 N2 Z. y0 i' R$ {+ o/ X
蜂蜜.....1汤匙
# U( T$ X$ U6 o* k1 Z肉桂粉.....1/2茶匙
0 G4 }1 x* i( F' @! v香草籽.....适量
' e9 e4 a! K0 v5 Q: x, o, m* ]2 {0 _. J" o7 c
- 做法 -5 A( B7 M0 ?' f; z# D# j8 y
牛奶、肉桂粉、香草籽,在容器中搅拌均匀。, A# I# B/ k0 q6 y8 V
② 煮熟的藜麦放入碗中,与混合。
  @" [% N" m) d+ S) x3 w( Y% |③ 食用前点缀蓝莓、扁桃仁片,淋蜂蜜即可。; [8 U% M! e! ]8 E. e' e" f4 I
藜麦番茄杯5 Q5 w. M+ w1 D) w* I$ {9 q

+ k1 X6 C, R$ m' X; a- 食材 -
' E* R$ u1 e( f7 L藜麦.....1杯
1 q9 x: t& K& {+ |; ~熟番茄.....8个
8 U- X7 p. i' G& p/ k5 }9 i$ F菠菜.....6杯
2 U6 O7 ?4 h: t干酪碎.....适量
7 O: w) `" }$ t2 f8 X8 p; v$ e3 |橄榄油.....2茶匙
9 o7 Q. M: U  |( s5 V0 [" G水.....2杯
1 W0 ~- T/ N- d香菜.....适量: o1 Y; z5 @/ c# S  K* r% M+ v
蒜.....3瓣6 r1 m. l1 C3 E- `8 V
黑胡椒粉.....适量6 l6 v1 t" T$ `
盐.....适量$ d8 F5 p. f! N6 f- t  ?

8 k6 y: `3 `  V( w2 k8 Z- 做法 -% N5 j) Z+ X2 T& N$ E3 s' S' Y+ H
番茄切掉顶部,掏空内芯,撒适量盐,置于烤盘上。6 e, L; I! ^# e& J* o
② 藜麦加水,煮至沸腾后,转小火,继续煮15分钟。
' M1 l3 R! R. K* X8 s③ 菠菜与橄榄油炒软,加适量黑胡椒粉、盐调味,再加入香菜、蒜粒提香。: M6 k6 G9 k8 f. J
④ 藜麦、菠菜充分混合,填入番茄内,顶部撒适量干酪碎。0 l2 V% D3 |5 x2 x2 K& i
⑤ 200℃烤至干酪完全融化即可。( N: ?" L$ u: Q4 S# g& C1 r/ c
藜麦沙拉
' N) x) r: i3 T+ w; p5 j+ u: T1 M& t" x7 R& C" {( V
樱桃番茄.....2.5杯, W4 k& a( R& [) ^) C% F
菠菜.....2杯
( T# O: t5 ?$ B( e: s2 f牛油果酱.....1/2杯- A5 F8 f& @2 O  K9 J
鲜干酪.....适量9 c) W! i# E; l2 |# b& m' t' b, z
坚果碎.....适量% D; f: P; g! |, s1 {
任意喜欢的肉类.....适量9 q) I+ x4 F  }9 j
9 ]% T- |+ `) x) @
- 做法 -
% s2 V4 f# x6 Z! t6 M藜麦煮熟后,静置数小时,口感最佳。0 Y9 ?$ z& K) k
② 将所有食材混合搅拌即可。如牛油果酱过于厚重,可加入少许水或橄榄油稀释。
1 }& ]+ ]( b7 f4 o藜麦玉米浓汤
0 f- r2 h3 a$ x7 g5 A7 Z( A9 M
5 c3 I- ?( D% p3 c% A玉米粒.....4杯
) p" q+ |" s2 w2 H7 E* s- {) b洋葱(切碎).....1个; `. X# b! G4 `& I) q
黄油.....1/4杯
! y, H5 E! X9 X6 r% O0 D面粉.....1/4杯3 v9 J1 [6 V% |3 d5 T
高汤.....3杯; {+ a2 T3 h" f7 h: ^4 M
牛奶.....3杯0 k7 t. |: I6 `4 u# w/ X" t
香菜.....1茶匙
- q- j; L- ]4 Q5 O2 S百里香.....1/2茶匙
, i% t) L+ _, m干酪碎.....适量
6 T+ ?; a" [3 i, T蒜(切碎).....1瓣
; r( T! i0 H, l1 P1 [, y  e& l红彩椒.....1个
* R% O8 @, m! {7 f! |熟芸豆.....1/2杯2 X' K0 T+ G5 f7 ?( E9 z
盐.....适量  A0 N; j) K, Z3 C4 k/ x. f( u

- L$ I' o6 e/ b$ r+ T5 w0 @- 做法 -- n) w7 ]5 T1 q; n# h" z- y: T* R2 s
藜麦在锅中煎烤3~5分钟,取出待用。2 P" v/ e: x0 T: `  v: f
② 用黄油爆香洋葱,翻炒至变色后,加入蒜末,继续炒制1分钟,放入面粉拌匀。' {$ |/ q: T* O9 q( z
混合物中倒入高汤,分次混入牛奶,搅拌至浓稠。
& M/ O6 U" H. y; a4 c! T5 x④ 加入玉米、芸豆、藜麦、彩椒,与适量盐调味,不时搅拌,煮制20分钟即可。
. |! i3 p6 i2 h2 X- 瘦的人都在吃 -
3 C. w. \! t' {! g8 h. l欢迎无条件转发至盆友圈3 p7 F6 [+ A) I, [

2 p6 ]2 \% `( h, a# Z9 G* Y6 R6 L9 E' k# u6 x% J+ N
, a+ I; f; R: \. L

- `% U$ l: _3 q
+ L1 C" t# d+ A
: _0 I  ]+ i- ^) r  t7 Z, ]7 r
* M: D+ F2 s: Q+ U3 X6 x4 m& }- Y, v0 |
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。/ j* Y" M% i; V/ m+ N* n# ^

1 _6 F" C) {2 d谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-19048-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表