开启左侧

[食材料理] 用它当主食,说不定会瘦

[复制链接]
发表于 2016-7-7 01:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

4 \5 A; X: W5 R" A如果你十分关注饮食健康新趋势,对「藜麦」这种食材一定不会陌生。9 J- }- S6 ?" u; k/ |
这种被称作「谷物之母」的全营养食物,已经变身为健康达人的饮食必备。食帖君今天就来科普一下,这种食物到底有什么「超能力」?想瘦又怕饿的你,是时候加入藜麦小分队了。
; C; K9 d& A1 M9 F9 I' B. E3 U, `# r* O
藜麦,你到底是谁?! R  X; _1 e% w! e  ]# x  m
藜麦,你真的有几千岁?
3 H% D. k/ Z; z. _4 @& [, E藜麦,你到底有什么好?
  y2 `1 E! H4 Q藜麦,我该怎样吃掉你?
% L- O7 f# k( h- r  G01
/ |; }1 W' Q! c+ I# u) o( e7 T% P藜麦,你到底是谁?
5 p7 l6 b% x# @1 i# D" }$ [0 U+ v0 u/ L. I" ]5 x% M( X" P: y* N# C
越来越火的藜麦,其实早就是联合国的人啦。
) X8 A4 g& ~' U3 ^, v) B& S! ]9 H8 e它是联合国粮农组织认定的、唯一富含优质完全蛋白的植物性食物,也就是说,藜麦自己,就可以满足人体对各种蛋白质的基本需求。联合国甚至通过提议,将2013年设为「藜麦年」,以表达藜麦对全球食物营养方面做出的贡献。
1 N) |/ ^9 x6 N; g& o
( h$ D# H, X0 c& v4 O0 e藜麦看上去,与普通谷物无异。但其实,它是一种种子,如果没有被采摘,完全可以长成绿叶蔬菜。因为这种超级食物含有的完全蛋白质,90%是人体所需但又不能自我生产的氨基酸,还被NASA选入人类移民外太空的理想「太空食物」。
% s: g4 P8 d$ J  S- u) O( L' t. z% O8 S6 q, f+ D3 @. ^; b
藜麦的小伙伴数量众多,最常见的是白、红、黑这3个品种。藜麦本身只有谷物的淡淡香气,口感较为松散,令藜麦成为了「百搭食材」。7 `. a# U' e. h
02
5 g& x+ c- s3 k0 H- c% `藜麦,你真的有几千岁?
5 N3 z% s. n3 m1 ^' o# X
5 R4 n/ r* {; k7 L) q! r) ]4 S: X; T9 U藜麦,原产于南美洲,是印加民族的传统食物。种植历史有5000~7000年之久,被称为「谷物之母」,是当地祭奠太阳神及各类大型活动的必备贡品。, i+ ?' |8 g# H/ N
( h" h# Q$ s! j- y
它种植在4000米以上空气稀薄的山区,耐寒又抗冻。其丰富的蛋白质,可以令人在长时间高强度活动中保持能量。- z9 ?  x. X' `+ P/ ~* K
古印加军队就是利用藜麦的这一特点,将熟藜麦与油脂混合,制成可以快速补充能量的藜麦丸,作为军用战斗粮(算是一种古代的能量棒)。医生还曾用它治疗当地人的疼痛、炎症、骨折等内伤。
( w" A" B4 `: }* W3 s03+ Z) D6 }: ~$ Z
藜麦,你到底有什么好?
: }  e6 D" _$ U3 |& \6 ^+ |; P( {. h" M& c  d1 \
① 超级全蛋白食物
3 y+ X2 P" s  `' Y+ ]藜麦是一种全蛋白食物,蛋白质含量高达14%~22%(牛肉约为20%),是普通稻米的2~3倍。富含9种人体必需的氨基酸,且比例均衡,易于吸收。
% m! u' L4 v" r- Z② 矿物质营养含量高
: u3 ~% }- L; n% Y8 H藜麦含有多种矿物质,包括钙、铁、锌、硒、镁、钾等等。同时可补充不饱和脂肪酸、B族、E族维生素等多种有益化合物。6 s' q  ]9 i$ z! I. X) C  S1 y! L6 P
③ 帮助减重2 N4 ~+ r" E% ]& Y8 B
藜麦不含胆固醇,膳食纤维含量高,热量低。食用后在人体中代谢时间较长,有助产生持续的饱腹感。! n7 z; G0 _  L/ ]3 c5 c  \5 |
④ 符合特殊人群需要
* O0 b. E) p$ G8 @( x; ]; ~藜麦中不含麸质,可供过敏群体食用;血糖指数低,食用后血糖不会明显升高,是理想的糖尿病人群主食。
: O& y% W4 L" y5 o: K$ A# ^045 o: {) Y  p! ^) D1 R
藜麦,我该怎样吃掉你?* i$ {- ?/ H7 {& @$ O0 ]  w
01
) @' V9 e- b! S$ n! }* }: @8 FRECIPE
- ]% S" y! x. a2 C  g2 J藜麦早餐碗  i) e  ]) v& V$ r
' T! J- ?" _+ J( ~
- 食材 -
/ D8 i" g/ J% x/ P煮熟的藜麦.....2杯
5 @. _! A4 U5 V0 v- i牛奶.....2杯) f. c" ]7 L4 P4 i; Y: t
蓝莓.....1杯
7 S& M7 a* z! G2 N/ e扁桃仁片.....1/4杯6 U) g/ u" X+ ^- s2 r
蜂蜜.....1汤匙0 N1 j; V$ V5 Q" u  p
肉桂粉.....1/2茶匙3 f3 F* y! A5 {
香草籽.....适量$ \: k& ?- [. e! h) B) {% j! I% w  G
" m0 W! U  ^: C& X8 d2 [9 e
- 做法 -
  c7 e! V3 J% e+ J牛奶、肉桂粉、香草籽,在容器中搅拌均匀。3 x/ e( B; r/ S3 g- _+ o' b
② 煮熟的藜麦放入碗中,与混合。
4 h7 V; V- Q+ A! W  C$ G: ?③ 食用前点缀蓝莓、扁桃仁片,淋蜂蜜即可。
: h' Q0 Y) [0 `藜麦番茄杯
' F% C) L/ S2 N3 C# _/ `6 P- w; G. b% _* b( S: c/ t% V* q8 n
- 食材 -
) m1 x  Z8 t* x) p0 {藜麦.....1杯
2 w0 n& w; P% u# T1 i1 k熟番茄.....8个
7 _5 H& ]& s, M( @% Y菠菜.....6杯
. t) Y$ v3 B% p2 j; U干酪碎.....适量/ `4 y4 @" A* N8 D
橄榄油.....2茶匙( P. e" C" ]* n- b0 h9 \
水.....2杯! W2 d( C  g. }( t9 e
香菜.....适量
, N, S0 T- u+ b; v- M  X蒜.....3瓣
2 K8 M% c( z5 a4 b黑胡椒粉.....适量% F, W0 {) l( D! v( |4 A
盐.....适量- L$ M; d5 v# o# @0 W
% Q5 o% @+ q) ~/ ~" C& ]* @
- 做法 -" J, X1 x1 w( l
番茄切掉顶部,掏空内芯,撒适量盐,置于烤盘上。& |. H& s' z9 r0 B$ P4 m, ]  C
② 藜麦加水,煮至沸腾后,转小火,继续煮15分钟。+ p' d9 y! _+ j+ c7 e* \, ?0 P
③ 菠菜与橄榄油炒软,加适量黑胡椒粉、盐调味,再加入香菜、蒜粒提香。) l7 F) G. w- W; \
④ 藜麦、菠菜充分混合,填入番茄内,顶部撒适量干酪碎。
8 L' Z! }4 F  h5 D+ E⑤ 200℃烤至干酪完全融化即可。
* `# J4 a4 Z4 ~# D8 W藜麦沙拉: x% r8 Q* t/ e$ V
; s2 r+ |4 B* U2 K: U- o9 |" b8 ?8 s
樱桃番茄.....2.5杯
$ K9 j+ f* N" u# A% m5 v菠菜.....2杯7 y# Y; Q' g5 X9 ?: h
牛油果酱.....1/2杯
7 f7 U- D- d' g/ ^  Y2 U鲜干酪.....适量
8 m0 {9 Y8 W6 D0 g9 T: E  D坚果碎.....适量
# c3 ^8 [6 H; G+ r- N  k$ m' }任意喜欢的肉类.....适量
: g4 D8 g! c( P; I' ]  V4 V( Y: @
) u  W( ~$ z3 I  s- 做法 -: M3 l) w# c5 I4 i
藜麦煮熟后,静置数小时,口感最佳。
" u) ]3 `8 `3 R* n% @: I% z# Z② 将所有食材混合搅拌即可。如牛油果酱过于厚重,可加入少许水或橄榄油稀释。5 ?; J& g/ p# S5 f; X. k7 ^
藜麦玉米浓汤
1 x. O; T' n% c4 j/ L: W: d$ x0 ?# k8 t! w
玉米粒.....4杯& s, d' v' \8 g9 C2 D: {0 z, v1 l
洋葱(切碎).....1个1 c2 k' Z, L. |! w" k9 \; v' b8 M
黄油.....1/4杯/ [2 J/ s) L  ^) E
面粉.....1/4杯
9 ]+ ~+ W( U* ?5 Q高汤.....3杯
& m; N& G1 `: m1 X- _牛奶.....3杯% V4 ^& [3 Q9 m( I% Z- r
香菜.....1茶匙* ]+ E3 N( m! P2 y+ W/ @, o
百里香.....1/2茶匙
. n; A  _% o; g干酪碎.....适量4 K. c$ P: [; @; [
蒜(切碎).....1瓣9 }# B$ A) L% z4 Q2 O9 V1 S" u
红彩椒.....1个
& ^$ H/ @8 n: C( [9 O7 T& ]熟芸豆.....1/2杯& ?1 b/ T1 C# ]" m+ `9 e
盐.....适量
3 Y) V0 O; f. z! m3 n. y6 m
, o' j; C) ?7 {2 v; T- P& w1 V- 做法 -
! B# K+ N6 }& G" l2 f' F1 A藜麦在锅中煎烤3~5分钟,取出待用。
6 _1 C; ^+ h2 u# d0 U& k" r! H② 用黄油爆香洋葱,翻炒至变色后,加入蒜末,继续炒制1分钟,放入面粉拌匀。
3 r3 `+ A6 \- k: t. B混合物中倒入高汤,分次混入牛奶,搅拌至浓稠。
) L- P0 e! b1 u! w) u④ 加入玉米、芸豆、藜麦、彩椒,与适量盐调味,不时搅拌,煮制20分钟即可。4 \2 a5 T$ Z; a! ]& o
- 瘦的人都在吃 -% ?7 P3 Q/ ^- C* z% ]6 a
欢迎无条件转发至盆友圈
6 G) a1 E: W1 b3 ~
9 ]1 h& G8 l7 r5 D7 a' c$ j
7 o% h& y; c# w0 B* d% T, S* q( L) F6 {- Z$ [, d

# k# m8 R# s" w0 N6 h: L* T8 E! W) `" N0 T% E% o

( |1 W. Z- G# ~1 p- W9 [  o& a8 m* J" L5 O0 B8 g

; T; g" ]: W+ M内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
+ z% F- y0 K, @8 }4 t" H
- e% {% v( p' O- E6 v谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-19048-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表