开启左侧

[食材料理] 用它当主食,说不定会瘦

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-7 01:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

& q; Q! `  w1 H' j. u3 s如果你十分关注饮食健康新趋势,对「藜麦」这种食材一定不会陌生。
! M4 L) ~2 S5 B& ?这种被称作「谷物之母」的全营养食物,已经变身为健康达人的饮食必备。食帖君今天就来科普一下,这种食物到底有什么「超能力」?想瘦又怕饿的你,是时候加入藜麦小分队了。' r9 w) J1 v& M/ a5 Y2 x4 N) S+ D

, y9 m. l# z" b4 [" Y) ]0 ^0 z藜麦,你到底是谁?' m4 E/ j" p/ b. T
藜麦,你真的有几千岁?
; o" p5 M0 b" ~* Y  L藜麦,你到底有什么好?
. h7 K# f1 m" g7 `+ h藜麦,我该怎样吃掉你?
% e4 ^' ^, j% ]$ _7 `; j5 H- V01
$ {. F6 C. z0 |9 ?  Y藜麦,你到底是谁?
' q- x! E( `9 @4 C1 N0 r
/ `, \, F0 Z$ y, J, \, u越来越火的藜麦,其实早就是联合国的人啦。# t7 _# h8 Z- Q4 t- s2 l3 L. ]
它是联合国粮农组织认定的、唯一富含优质完全蛋白的植物性食物,也就是说,藜麦自己,就可以满足人体对各种蛋白质的基本需求。联合国甚至通过提议,将2013年设为「藜麦年」,以表达藜麦对全球食物营养方面做出的贡献。
# j2 s+ j- c( P1 B; B$ m5 ?
! U% Q$ y2 R; ^' f) m藜麦看上去,与普通谷物无异。但其实,它是一种种子,如果没有被采摘,完全可以长成绿叶蔬菜。因为这种超级食物含有的完全蛋白质,90%是人体所需但又不能自我生产的氨基酸,还被NASA选入人类移民外太空的理想「太空食物」。" @  P- Z2 E% E

" B& n/ Y6 Y/ v9 D3 L藜麦的小伙伴数量众多,最常见的是白、红、黑这3个品种。藜麦本身只有谷物的淡淡香气,口感较为松散,令藜麦成为了「百搭食材」。' W+ J: w5 b9 m
02
1 T. y1 d2 R: N- U" \. g* Y: H, M- Y藜麦,你真的有几千岁?
% Y. `+ L3 W  c9 P1 H7 c6 Q
" P- b5 a) O. K5 Q) B' ]( j6 C1 O/ E藜麦,原产于南美洲,是印加民族的传统食物。种植历史有5000~7000年之久,被称为「谷物之母」,是当地祭奠太阳神及各类大型活动的必备贡品。
3 {6 [. t# w$ F7 N
" t. c+ B; z! M5 A它种植在4000米以上空气稀薄的山区,耐寒又抗冻。其丰富的蛋白质,可以令人在长时间高强度活动中保持能量。3 Q" p- m, l* T1 ?5 e9 Y/ X" y
古印加军队就是利用藜麦的这一特点,将熟藜麦与油脂混合,制成可以快速补充能量的藜麦丸,作为军用战斗粮(算是一种古代的能量棒)。医生还曾用它治疗当地人的疼痛、炎症、骨折等内伤。
; e! {( T- z, Z( i% X3 L( \03* J8 y8 [, [% [# Y
藜麦,你到底有什么好?
7 G6 v* O( C3 @7 E" _
. V% l/ I7 c! x2 {5 U7 e) M/ Z$ D① 超级全蛋白食物
6 h0 J6 e: u) M% n2 T1 J% P藜麦是一种全蛋白食物,蛋白质含量高达14%~22%(牛肉约为20%),是普通稻米的2~3倍。富含9种人体必需的氨基酸,且比例均衡,易于吸收。
# H; M* g. [+ d/ m# s② 矿物质营养含量高1 v+ Q" A: T) X0 X  Z% |, E
藜麦含有多种矿物质,包括钙、铁、锌、硒、镁、钾等等。同时可补充不饱和脂肪酸、B族、E族维生素等多种有益化合物。; v! d- H. t) A7 e+ M7 N% d
③ 帮助减重
! `6 \  h- `% o( g. V藜麦不含胆固醇,膳食纤维含量高,热量低。食用后在人体中代谢时间较长,有助产生持续的饱腹感。
5 b/ u9 R, k" r! G) g④ 符合特殊人群需要4 g" l; @  q1 V2 b% L; s
藜麦中不含麸质,可供过敏群体食用;血糖指数低,食用后血糖不会明显升高,是理想的糖尿病人群主食。' _* W  I+ {+ j$ b$ Y
04. T0 w5 u# |4 r4 A  Q8 s7 `% y- K
藜麦,我该怎样吃掉你?
$ E9 v& t9 z$ f5 q01$ P& ~( H; }" X0 K3 W9 C7 J
RECIPE; j  y& W8 H$ u& C
藜麦早餐碗
5 s+ |/ {; X9 R+ `! w; u1 ?
) t0 G. t' K2 O3 Q! U3 Y. t- 食材 -- \( J$ m2 r9 K! f
煮熟的藜麦.....2杯4 S  T% e  p+ J/ g- t6 Y
牛奶.....2杯7 W: D2 C: u4 O4 V' A' c/ m
蓝莓.....1杯
# E& A! _% H$ ~+ B/ B2 i) T扁桃仁片.....1/4杯+ t  y6 w, {. c' B# {+ F
蜂蜜.....1汤匙
  ^5 C7 |3 e- i# i: z, |$ l肉桂粉.....1/2茶匙0 Q$ O* ]" n. D/ Y5 t5 j
香草籽.....适量4 E" H3 u, k9 B5 I5 @% V
% {4 V9 S6 L1 U" L0 x4 q  G9 H" v2 g
- 做法 -
$ ^8 l' N8 a+ t& W牛奶、肉桂粉、香草籽,在容器中搅拌均匀。7 H+ S( J/ E* l, z( S8 P" g
② 煮熟的藜麦放入碗中,与混合。" }# r3 r8 Y7 T5 j+ B- X* `% x
③ 食用前点缀蓝莓、扁桃仁片,淋蜂蜜即可。7 b1 s# q" R- q5 ^5 u. G0 G
藜麦番茄杯
- u8 ^  t6 H( E9 z" A# L9 p8 Y0 q) O: R! x& i
- 食材 -) m; a. ]" _2 C
藜麦.....1杯
. h7 h4 y4 z% ~8 m% A# l) F' P0 ^熟番茄.....8个
8 z( @" G7 ~5 l9 Z4 R8 g+ `8 F% H菠菜.....6杯
6 W# |( k: Z; O: Y* G9 _, P; D干酪碎.....适量
5 Y4 e/ ?) l8 G橄榄油.....2茶匙
5 x& a) Q' O- L水.....2杯3 U4 ~$ G9 h! E8 w+ S$ F3 [
香菜.....适量! J& B+ l: r/ T3 H( A$ Z
蒜.....3瓣
+ i7 b0 b4 _" g6 X5 s黑胡椒粉.....适量. M8 O( n; [" L4 y+ z
盐.....适量
4 r$ W! k1 x1 U8 `: e+ M
% f0 |3 P+ p- Z8 _, X- 做法 -, l& @, A6 c$ V2 h  L7 L
番茄切掉顶部,掏空内芯,撒适量盐,置于烤盘上。& K. d, a( c  e
② 藜麦加水,煮至沸腾后,转小火,继续煮15分钟。0 J" X' ~: d. M+ y
③ 菠菜与橄榄油炒软,加适量黑胡椒粉、盐调味,再加入香菜、蒜粒提香。2 g+ [9 J' L* |& }
④ 藜麦、菠菜充分混合,填入番茄内,顶部撒适量干酪碎。7 ?  o! ]0 Y1 ~7 L: C7 K
⑤ 200℃烤至干酪完全融化即可。. f. w4 G0 M/ V6 N6 |. k
藜麦沙拉, l0 H, ?$ s1 R7 C) ?' B

* T: T" G% Y' e. g樱桃番茄.....2.5杯9 c* E7 q# f0 L/ R3 Q! m7 J
菠菜.....2杯. K% h2 v: {  ]/ R
牛油果酱.....1/2杯
% e6 _0 _1 ^8 W5 C( O4 l2 G- B鲜干酪.....适量
2 W5 p0 H; y: N. I# z坚果碎.....适量
. [" a7 `  A& p4 `任意喜欢的肉类.....适量
- B5 A! i$ c& u. ]% C( x- D8 f: O: k+ m' H9 y' {
- 做法 -9 U% w* T( o( L" {8 I! o
藜麦煮熟后,静置数小时,口感最佳。" q8 X6 z# {) R  U7 K. H) Y
② 将所有食材混合搅拌即可。如牛油果酱过于厚重,可加入少许水或橄榄油稀释。/ A; `( d# T" s; _2 h7 W
藜麦玉米浓汤# n1 e% M, ^  G/ z+ S9 S; `2 \

+ T5 B1 V( `1 {玉米粒.....4杯- Q4 [" P, a# ]& E0 \
洋葱(切碎).....1个
9 U1 D1 o, e- N9 b黄油.....1/4杯
& N2 I' ]3 f' O& O1 v面粉.....1/4杯
# L  Y* U$ E1 r- L( S" D高汤.....3杯" o+ O: P" B  D
牛奶.....3杯
5 R( P% w8 Y6 W1 X- n7 [香菜.....1茶匙
$ v0 B2 c) b: K7 m百里香.....1/2茶匙
1 d, K4 g+ U3 U1 Y5 b干酪碎.....适量% |: f' U, s) m5 m' V4 z
蒜(切碎).....1瓣
, Z% l/ v* G( g4 z" [# H! g$ \& H红彩椒.....1个
% |, y" Q. G2 ~6 s0 E% X熟芸豆.....1/2杯  ]- q  p4 ?6 R, ]( L5 X
盐.....适量
! c/ O. x% e) S
$ Q7 ?5 a3 l/ c- V" [3 l1 U- 做法 -
; J- ?: B9 N0 R' ?. H藜麦在锅中煎烤3~5分钟,取出待用。
# Z$ Q) [* |# [# Z  g3 o, m② 用黄油爆香洋葱,翻炒至变色后,加入蒜末,继续炒制1分钟,放入面粉拌匀。
/ J+ Z3 K! ]7 S1 j) p& ?混合物中倒入高汤,分次混入牛奶,搅拌至浓稠。
" |* _& d0 N3 R, n) K④ 加入玉米、芸豆、藜麦、彩椒,与适量盐调味,不时搅拌,煮制20分钟即可。
! Z! K# y1 r5 G- A- 瘦的人都在吃 -+ [" c4 J/ [6 t4 }& m  Y9 q
欢迎无条件转发至盆友圈
. A0 h# u( X5 V' K
0 g9 t8 r8 I& `5 b2 ~
1 D9 Y7 G6 I, W) p  J  ~- X  {
6 u2 r8 C4 ~( j3 [  Q) G( k4 Y5 `% J/ O* V) m& c: w

- G' I/ W  O& p# m' w2 `' @4 {, [  X& S: Q, [0 X

. P# N3 F1 I/ g4 u6 j( J0 m# k1 R; W4 v1 a  @; }
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( s4 }# B6 o" i6 U+ J

3 Z# l3 r- Z+ g: d7 O: H谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-19048-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表