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[菜谱交流] 苦瓜炒五花肉片的做法

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发表于 2016-7-8 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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苦瓜以味得名,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。苦瓜性凉,清热去火,所以又唤做凉瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;维生素C的含量很高;苦瓜素可摄取脂肪,让多糖减少;苦瓜还能美白皮肤,起到镇静和保湿的作用。 吃苦瓜一般以色青未熟时,这时的苦瓜入口清脆、清热消暑。熟透的苦瓜呈橘黄色,无苦味,口感不再清脆,可以养血润脾补肾。 如果不怕苦的人可以买嫩点儿颜色脆绿的苦瓜,但是怕苦的话就稍微调熟一点儿了。 苦瓜最苦的地方就是苦瓜里的白色瓜瓤,怕苦的TX可以尽量把瓜瓤去除干净,这样就可以减轻苦味。 家人似乎都偏爱这个不太惹人爱的蔬菜。白菜也是很喜欢,最爱的就是冰镇苦瓜。 苦瓜的做法也是也是十分多样的。清炒、凉拌、生吃等等,每种做法吃着都有不同的口感。 苦瓜炒肉片也算是十分常见了。 煸炒出来少许的五花肉的油脂来炒苦瓜,可以增加菜肴的香儿,但是却不会给人过分油腻的感觉。苦瓜的淡淡清苦,加上五花肉片的香味,吃到嘴里感受到的可不仅仅是苦味儿哦~~~ 生抽、黑胡椒粒等调味,让其味道一点都不会寡淡,而且也特别下饭哦。在其营养价值上看,苦瓜降血脂、降血糖的功效,也是十分适合高之分人群的菜肴哦~·~# b0 F8 j+ v* J0 G" N+ c
食材与明细' o% O, ^8 T7 x" H
1. 苦瓜洗净,对半切开,去籽后切条备用
- N3 ?& w8 r9 S" \' I/ ?# V) E2. 五花肉洗净切薄片,蒜仁拍碎切末备用
3 Z8 I" I/ c! y1 V3. 锅中热少许油,放入五花肉片煸出油脂
1 P! X! s, K0 m/ b0 l! d% _7 L4. 然后放入蒜末爆香
9 E3 ]) g7 k& B0 l: c5. 下入苦瓜煸炒数下
$ t' o- D& z& `0 s) f+ D6. 加1大匙清水煸炒至7成熟! F# P% b8 V" ~% ?1 q# T4 l; q
7. 烹入绍兴酒/ E; b6 [: S* u6 e2 i: \& v
8. 加入糖翻炒数下
4 v7 N0 g' x2 {# e9. 淋入1大匙生抽
9 p; c9 X. M; U, ~10. 根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉(或者不加)继续煸炒至苦瓜全熟,撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可
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