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[菜谱交流] 苦瓜炒五花肉片的做法

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发表于 2016-7-8 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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苦瓜以味得名,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。苦瓜性凉,清热去火,所以又唤做凉瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;维生素C的含量很高;苦瓜素可摄取脂肪,让多糖减少;苦瓜还能美白皮肤,起到镇静和保湿的作用。 吃苦瓜一般以色青未熟时,这时的苦瓜入口清脆、清热消暑。熟透的苦瓜呈橘黄色,无苦味,口感不再清脆,可以养血润脾补肾。 如果不怕苦的人可以买嫩点儿颜色脆绿的苦瓜,但是怕苦的话就稍微调熟一点儿了。 苦瓜最苦的地方就是苦瓜里的白色瓜瓤,怕苦的TX可以尽量把瓜瓤去除干净,这样就可以减轻苦味。 家人似乎都偏爱这个不太惹人爱的蔬菜。白菜也是很喜欢,最爱的就是冰镇苦瓜。 苦瓜的做法也是也是十分多样的。清炒、凉拌、生吃等等,每种做法吃着都有不同的口感。 苦瓜炒肉片也算是十分常见了。 煸炒出来少许的五花肉的油脂来炒苦瓜,可以增加菜肴的香儿,但是却不会给人过分油腻的感觉。苦瓜的淡淡清苦,加上五花肉片的香味,吃到嘴里感受到的可不仅仅是苦味儿哦~~~ 生抽、黑胡椒粒等调味,让其味道一点都不会寡淡,而且也特别下饭哦。在其营养价值上看,苦瓜降血脂、降血糖的功效,也是十分适合高之分人群的菜肴哦~·~# F! @1 @! V% J/ z. k! P; G
食材与明细& B/ b) X/ o0 r7 Q$ X# I: H
1. 苦瓜洗净,对半切开,去籽后切条备用* p0 e* x  w" W. @0 O! M
2. 五花肉洗净切薄片,蒜仁拍碎切末备用
2 _" _4 x3 L' K" r! N3. 锅中热少许油,放入五花肉片煸出油脂
" f6 a: L1 n) P# M. B4. 然后放入蒜末爆香  [0 a- m3 D1 e- k( \% N
5. 下入苦瓜煸炒数下
2 U  _" U+ J8 @  p. h( R6 m6. 加1大匙清水煸炒至7成熟% \. @# S' C4 D
7. 烹入绍兴酒
& k! X9 z& U: G1 x1 Z# L3 B8 Z$ `/ O8. 加入糖翻炒数下
; K1 b- A5 U) s, H# T* R* B" G) B0 }9. 淋入1大匙生抽
5 e0 d, X; z$ |* L5 L6 h10. 根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉(或者不加)继续煸炒至苦瓜全熟,撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可
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