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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,
6 C; j7 u$ \9 B$ l1 z9 v其实,吃海鲜也讲究应季,2 T, y( q" W0 D- S
比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......3 h0 J3 U5 N7 U! i5 s
作为资深吃货的小福今天先给大家做一份
; |7 j, G) `  |/ Z, d2 D“海鲜月历表”
- e; L/ H( ~8 I2 a8 E  x2 ?让即便是不是生活在沿海城市的您,
  i$ Q  e+ }! j都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!9 Q5 M) _" z: P! z4 o+ W

! i4 a: z8 ^! D/ u1月—2月、海蛎子
8 P. g5 ~1 K3 _% X: D8 d" K4 \% h4 I6 z- ]2 B( W9 R9 N
一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少
8 Y. z/ B0 O2 a貌似只有海蛎子比较肥* v( y7 D5 I! u5 \% V6 q) Z1 s5 Z' s
它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效6 W! y1 q% @2 p7 K: L
肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
% G% F, X4 p' G/ `2月、晒海米,抽海肠
, O+ O! P/ x( c! o
: g" P- X& k5 e. c, t0 I6 P2 n% ~二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾) m8 {. l, t: Y) j6 U
主要是晒海米1 ^4 `# t- \! a' c! p4 ?7 {
# o: D" d. S; A) s+ [' @- E
二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的3 s0 r/ w/ J( e% n, \% e4 ?
四月、小嘴片鱼
  D+ j- N* ~% d0 m& K1 E
' r6 j, z6 g1 K: w嘎巴虾
: t$ M; w$ L* U4 |+ ?9 Q+ C/ ?' u* j
1 L, H: }# R2 V. }小嘴片口
' \7 |, w! v! q4 Y1 C0 M" E四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品
8 C. Z/ V- a: J( k(名贵海鲜,产量稀少)
7 T3 h$ {; Y( k6 [5 c四月—五月、肥蛤,皮皮虾* i/ F9 F7 X( D: q
: l$ t( k; W  b$ U
肥蛤蜊
1 P# G0 u; X0 D! k" ?+ G! C% O1 h# z; y: o  N
皮皮虾
; u, Z* N- ]3 h% V1 P  x
1 b/ h3 x: c! t辫子鱼. B4 k$ V) I( u+ \/ b8 x6 s

- u6 i1 c( @7 @# u! f+ E( S海红
) D+ t! X! ]$ {  y) ~9 O% u四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来
4 N& I2 o6 I  C" \& c肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节- H. f4 @; x. @5 D
五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
1 ?1 D  y$ s! H2 Y  c5 @
7 S7 {- M$ M4 @+ G; h鲅鱼0 s5 n2 N! q8 w2 p8 F* b
3 @, v6 K8 J. V+ i1 ]' d# v
刀鱼
6 Z% L: N, u/ N6 t* k6 ^0 P, k
1 C% N9 T: r3 r* w黑鱼. @; k: v& b. n2 H
8 q6 I% m6 S8 k# e, W  [. H/ W5 `
马步鱼
: }# i- H# @# }7 o. R0 l/ S# v: T五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节
6 V; K1 [6 a9 ^# J& _) P9 @. ~: t5 ~红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选. e+ V" r3 R) P7 A# K
七月—八月、扇贝正当时
: M' c/ t, {: Y# o- B2 A0 r7 D, p8 p! b
扇贝
- Z' |" c/ O3 {+ i$ x5 D  W- ^4 ?" {  p' `7 O
大虾0 H% [' s3 u( V  k6 E8 M
5 G( `+ C6 J, P+ t6 S* v
海兔子
7 o0 Y5 q" D" c, R( K' Q七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。
" i& c; _" c- B; N) t九月—十月、秋蟹膏4 v: J$ E1 e* K

% x, ]# G$ u3 H6 |) _俗话说:“秋风响,蟹脚痒”
' J: q( t4 r+ k8 Z* I秋天是河蟹膏满黄多的时节
' n& l' ?5 v, [: G0 Y, c中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬
1 D2 S. ^, G8 k3 r% V这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节
0 N" \% t8 y# S" I8 d0 P十一月—一月、加吉鱼的黄金季节' h( [: ]9 u$ v; Y
- |0 B" A$ U2 j! ?2 `. i5 S. j
加吉鱼) `1 w& M; I5 m9 o9 k) {4 J$ L  C
每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节/ p& S! P  ^% e/ }
此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美  L: Q! r6 _! P) n1 c9 {; C' G( G
现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!2 a, v/ i: Z! N  Y
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( `, e2 N$ U) q0 e鲅鱼饺子
! j0 z, n+ s7 `4 n, _, X/ }
, u5 C0 v% M4 o* G% s% ]& t主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
1 h5 E8 o' e. Y7 k+ V0 L) z调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
0 e7 [2 N5 v' d" G- H做法:
1 ]% g/ ^; s" o9 K1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
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( O7 V& M9 u" Q' L黑鱼汤
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7 x3 \: S& Z9 S% v) n主料:黑鱼;
% o$ c0 [& w) w+ z5 \" L3 h% L调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;
, W8 T4 x+ d- n做法:
; }, ]! P3 N( B+ ?1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。9 ]$ E. {. q0 e; U9 f
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/ U* D: c: C" t% v; v' n$ P3 L( G蒜蓉蒸扇贝. o5 t# u* H5 [; @& D! L- i
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主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;
+ y7 H7 u$ m6 V$ r: I0 n* K7 ]调料:盐,生抽,葵花籽油;
  S7 C. T7 R7 s+ j' P( I做法:
! T3 m6 e! z. J' Q# C3 e1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。! c/ I& j* a1 O, D" H& m' I
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