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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 19:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,7 b! ~9 y( J5 V* P$ i4 N! @5 G
其实,吃海鲜也讲究应季," Y; `2 l9 b! B8 R
比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......+ Q6 Y; ?! x! J9 X+ i
作为资深吃货的小福今天先给大家做一份1 s" {. ~  _+ F, ~. l# D
“海鲜月历表”% b) D6 z2 E" p& u' B/ o4 a5 e
让即便是不是生活在沿海城市的您,
) e6 j& h. E0 o# ]6 P- A2 C/ z! ]都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!
4 N% H) [0 Z& k& r. G
9 V$ x* Y  h, c% E1 S1月—2月、海蛎子. R6 `7 G/ d  R

  T& K: ]% P7 D* v  A一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少
* ~: Y) ^: f0 l+ @1 l& E貌似只有海蛎子比较肥
$ |+ i( {4 |7 f* J* D  z# b它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效
1 j7 y0 M8 T2 _  a3 G肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
+ m- i; V7 p% U2月、晒海米,抽海肠: ?3 a0 a) b2 J: ^4 ?& n/ R* z
6 `" O8 z$ K* n
二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾3 Z, K. A/ y1 F. a0 R
主要是晒海米
7 I0 X6 z( a3 o- m4 a' t) Y  n( \3 J
2 {8 H7 d1 @* K5 G+ y二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的
% x2 q/ b; l0 x7 d$ s4 c# i  [" W$ a四月、小嘴片鱼0 j' I( f3 N" r  J4 J) f5 L% |

% s- V, y+ x2 y9 N1 E$ V: X& Z嘎巴虾) r3 x1 H1 O2 J0 I% c; p- \

4 [7 i; e/ ^% `5 \小嘴片口3 l9 h1 U$ k& p3 \" c
四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品# _2 z8 k. ?. x& N" y( s: T
(名贵海鲜,产量稀少)
! y3 J) ^% |; @+ Y) G四月—五月、肥蛤,皮皮虾
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0 J0 A. P8 Q3 D5 @- `2 l肥蛤蜊8 {  z) y. R* j1 _# ]3 K' L& S) p

# r# R* j( j4 c) [. j$ f皮皮虾/ |, R5 J  t7 a0 O  Z9 a- J  m% a

3 e. K8 V4 Z  ?+ g: i# T/ }9 r辫子鱼% Q* \' D) }7 T
; [2 ?0 d! z3 y8 L8 }# m# X1 Z
海红
8 K% D0 B* e6 d+ I四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来8 I+ g6 J( ~' S& ?1 b* w! s
肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节0 ^' h; Y- f& H' o  W+ }
五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
$ M% ]# R. B7 m, J& [' A6 u7 q1 S: |+ N4 a( l7 W
鲅鱼5 v7 T) b! B& |: q6 z  D

, Q, m2 d( ^. }8 ]! A* l  B刀鱼- A: Z/ o9 u+ `) F

$ G9 R: S2 M  W% V5 P8 r  y黑鱼
: }8 V. o+ d! H9 U( P3 w
3 Y9 w8 ]4 P! Q0 K! b; X马步鱼
, q! B0 I( P* n# ^& \五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节
; _, F, G. B* Q9 v1 q$ P4 C- f; E红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选
; x$ o+ u! s3 v& R# y& F七月—八月、扇贝正当时
6 ]" Q) @3 u2 s2 L
5 i8 S" O# b  ~, ^$ F0 ^: O; h扇贝  \/ m- U6 `. i1 V6 v" M' I

, R6 o6 I3 b! ?& X. q3 W大虾
" _+ e% O. X9 ?
$ X8 ~, @5 j/ t海兔子
7 ^" d, t5 ?/ k* r7 O( g6 {七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。
( \6 T) M( {) T九月—十月、秋蟹膏
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俗话说:“秋风响,蟹脚痒”. K) ]9 p5 \3 j9 B: N4 e
秋天是河蟹膏满黄多的时节
- D1 S/ n" Z$ p$ `( x. X/ F中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬5 g! q; i. b( k: o& @% V& [
这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节) ]% H* k! l# Q1 T
十一月—一月、加吉鱼的黄金季节" v0 ^& c) C6 p4 b; O
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加吉鱼, M" f1 w5 U1 K" g
每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节8 j, h& j6 X1 w1 s
此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美
: u; U& o) M+ i% o3 u9 V+ F& w7 d现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!6 h8 n! V6 x4 t; O5 \+ f5 D" T
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; O- `( e4 E2 v- c0 b鲅鱼饺子3 k+ ]9 X% O/ h9 g2 t

1 K: d9 V+ u  k1 X主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);% R4 `* M5 V+ B. m- O5 t4 G5 X
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;( b4 D5 C; a/ c3 L7 p
做法:
* ~9 H; h$ R5 E1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
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黑鱼汤" o& Q. r0 ~% n; m7 J

  F$ j; N2 N- j0 O. x7 k主料:黑鱼;
, c; `% h7 Z" f- s调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;
9 S( }: E5 g. d) ~" q  [7 \做法:  a# U- X& N; O3 ?& @- `
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。* ^9 o6 `; g8 l, M+ k7 o
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+ I4 g3 v# i- K" i& {3 L蒜蓉蒸扇贝" |1 Q2 R: c2 c6 l5 z  n; z
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主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;* E1 h' K6 u9 B+ M: t7 D9 v
调料:盐,生抽,葵花籽油;/ V/ C( i. R4 o6 p7 ]% f
做法:
% [, L2 A- O6 f! b' B. G1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。
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