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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 19:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,
7 j5 Q, M4 S" M其实,吃海鲜也讲究应季,
7 F+ F) M) ?# g比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......) G2 V% g' x* |, x
作为资深吃货的小福今天先给大家做一份: m  C+ ^6 P' R: u
“海鲜月历表”
9 H2 s5 g0 d$ @, s: X" }5 ^. m让即便是不是生活在沿海城市的您,
, r1 \* |" s# f都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!4 F6 {  Y& f; d( Y4 y' @
+ c2 M3 W$ w1 L, M8 j
1月—2月、海蛎子% q2 `4 Z' c+ x
! ~( [2 r0 w1 u. |4 r, L  c) `: C
一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少* B- l! K2 p) ?7 V0 f: a
貌似只有海蛎子比较肥. F  `$ s8 `  u5 j9 y6 @0 M, K
它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效
+ \5 }1 Q5 h* a5 n; k% h. s2 z肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
& k4 m9 @6 X1 q# ]$ s6 a2月、晒海米,抽海肠
. A0 A+ |; b' J8 ]1 |
* O- Y; F; J1 T7 `二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾
. i2 c8 a' N6 b3 F' b主要是晒海米& Z* d: G! O5 h# W( l
# ^( f  Z( R! G& w  p7 p) Q
二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的
5 b1 f! o( m( c- U. T/ A四月、小嘴片鱼
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嘎巴虾
" v+ o6 m$ {, i& |- b; ], {. H1 N! g% K" ~7 q& c
小嘴片口
/ y  k3 m2 B3 l8 T1 O( @0 y! N四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品  \4 v4 ?$ m, R1 ]; ]
(名贵海鲜,产量稀少)* s, O6 Y% a( ~) x% S/ Z
四月—五月、肥蛤,皮皮虾
% j- v4 d" t, d% D
5 O( w! h+ _9 b/ [4 `+ V肥蛤蜊
  \0 C; Q1 a2 b: Z$ r
. Q0 J% d/ `) A, o1 S9 T; k  v皮皮虾
% z  D6 [* {/ }( l" [: s: v9 p# `* Q5 j% s, b
辫子鱼
$ Q: j  g9 ?% O5 l
/ Z8 z, Q6 I$ R7 B0 ^# q海红
9 |3 b, V2 ^9 ^  E( e. L. [四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来
- t- X3 L6 b# R! O$ g肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节
/ V* H$ R( T  m7 v6 B五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
9 b% \. {4 M; W4 x# g  s. h6 o. \, O0 z- Z7 k) T
鲅鱼
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  j7 \9 {. S" _7 {刀鱼
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1 N8 f+ V$ v/ T/ m% D6 n黑鱼
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马步鱼9 u; }4 e( Q6 J# I+ S
五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节
/ v0 u6 U7 K% T5 Z" G+ L红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选
, r/ A/ t) l( ?七月—八月、扇贝正当时) G, ~8 |5 Y6 h0 h8 L# ~

% Q. E% U$ t7 u1 Q扇贝2 g1 W. Z9 c" U; p/ ^
3 k, S; O8 F% ^5 Y6 C. @
大虾& q; v; T* a! x, Q, k
& R: H  w. ^" V8 B) s
海兔子7 d) U3 h# q* P( |/ P
七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。
5 G$ P- S; @8 j1 I九月—十月、秋蟹膏
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俗话说:“秋风响,蟹脚痒”: v' l, \0 d; Y8 @! W
秋天是河蟹膏满黄多的时节0 O* K+ n3 A$ L( V' x
中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬% Q/ T' G0 b$ g- Z! K! B8 m! }
这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节8 l7 V6 a( n' r1 _
十一月—一月、加吉鱼的黄金季节; X0 G, f8 R  C$ [7 ~8 @
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加吉鱼* t( F5 k. S7 I" U( p5 j
每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节& m/ I7 n0 E2 H7 O" C; ~& i
此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美
1 X4 @0 q) G  Y; S- b" d现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!
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5 d2 F: v' D6 x$ Y% z2 n1 L2 U鲅鱼饺子) G2 L" e! b( n. o* T( s/ O

$ h" y& P: i/ q" e8 O: N主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);3 U* @( ^; `2 I$ D3 `! ]
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
: g: R; ]; B9 I: x& n, o, r- a做法:( k& X' M2 @- \$ r% Q$ m
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
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黑鱼汤$ x" m' e% ?7 b. e& r9 \

, n$ D: L6 `+ M主料:黑鱼;* f8 t1 E8 V: q2 ?
调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;, A" [) ?3 n8 t+ F
做法:
1 N* i, n0 H0 N8 x7 A1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。
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蒜蓉蒸扇贝
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( p2 w4 m6 e0 \; {3 D0 |( w" S主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;& G9 X3 `5 P1 _# F1 w0 I
调料:盐,生抽,葵花籽油;
! k* ^* }% k/ M2 ?* _做法:
8 x7 t0 d9 H6 z, Q, V1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。
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2 K9 T) G. B5 n7 b6 V( y; I谢谢欣赏, 北美生活网。

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