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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,
: r4 y3 J9 p; i& s$ X8 C其实,吃海鲜也讲究应季,
7 ~6 \) `1 O4 p' O! A' b9 _比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......- ], F/ Q/ `5 {. l# S5 B
作为资深吃货的小福今天先给大家做一份
! k; q' I; u1 w" a+ u/ b“海鲜月历表”- x2 j2 }9 C5 S6 N0 [' W  M
让即便是不是生活在沿海城市的您,$ `# X- ]; `+ L8 Z
都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!
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1月—2月、海蛎子
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# a' e. Q5 K8 f- m7 A一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少$ O2 F; H! [6 }' ~
貌似只有海蛎子比较肥
( D+ p. b. H0 a2 ?9 d它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效
: b2 ^$ W0 {) ]# j, v# O+ r肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
" i# y  Z7 Z6 u  K* W: @7 D2月、晒海米,抽海肠
: V' K( x( k1 Q% h6 G; p4 D) }; n- f* F8 H8 g
二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾
  }2 b+ C4 ^: ~7 z" M. J1 m主要是晒海米
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二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的
% X+ L" q" l3 n6 h  R# h7 s四月、小嘴片鱼5 G3 d5 m; d2 U" b1 h: C

! u- s$ l1 [1 k嘎巴虾7 y/ v; L( n) p: v7 L# P1 O
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小嘴片口$ V! S) v. t, H; Z4 H" P
四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品
( ~# h  |7 K7 M) }. M* |6 H  `(名贵海鲜,产量稀少)
  }$ k; X5 I1 g+ {3 y6 a; A四月—五月、肥蛤,皮皮虾5 u) l2 e  z+ \. g
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肥蛤蜊( `; J% l4 e0 g6 x

, `9 V; q$ [1 [- S皮皮虾
/ m0 ]8 H6 ~/ r) I; y8 L: {3 I6 o( l  B4 g( Y! [( w/ {5 R( s
辫子鱼
; N  h5 y* u+ _+ u# ]8 x# q/ q2 v( G; ]( E" F) i1 c# n. y, p4 l
海红" G4 v) @/ E# z& H2 l
四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来
5 a+ b$ k+ x+ I/ Y8 H肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节
/ }1 L; Z. w% x; m五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节) r& c6 D. B( R. o6 x$ Y+ T

, ^# }; L& h8 s: c' \# r鲅鱼. x5 l6 a2 b/ v9 ]8 a/ u

  m7 Z7 j' T, P. z6 H, I! f刀鱼9 \0 g2 K& V; P/ f8 h

9 x# _8 {. J) G5 |3 j3 H黑鱼& m2 @' x9 x3 ~7 ^
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马步鱼( }9 Q- x( D  u" g
五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节
. g3 M$ ?: W- ?红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选
- s1 R, P( e1 C! I七月—八月、扇贝正当时
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, a: P  L/ k! h扇贝
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" d5 |& z' o$ f5 K( Z9 \2 x+ F/ r大虾
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7 \( b+ h  x. }9 m. L0 R6 u海兔子6 @0 ^+ b( ?4 Z+ [8 W7 B
七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。
# t" {5 d, l: g0 z# s九月—十月、秋蟹膏
, K, s+ h% l" f6 c$ L# G( O2 L
0 O6 a! L7 c( z5 X  b$ t俗话说:“秋风响,蟹脚痒”
( U+ y$ _7 u1 }) J+ ]* d秋天是河蟹膏满黄多的时节4 K! n: S" ]1 U4 v: O5 `1 V
中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬
* X' G1 Y# L" |; {- [9 R% b这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节
% U7 N8 U6 |0 C/ b十一月—一月、加吉鱼的黄金季节
, m) ?6 b3 ~, m5 O9 m7 X9 h8 ~( ^+ O. D
加吉鱼5 q+ ]/ _+ i0 D: }6 p  A/ J
每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节' o. ~5 l: c4 p  w7 c
此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美5 O' r3 R: g! k. D  u: c% l( k
现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!+ B2 U. m7 H  O$ \4 c' \
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. T& U1 _& W( m8 ~, W& r鲅鱼饺子
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主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);9 N- d1 d3 W' ]5 c3 C. t
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
( j& O/ O" L: F$ v做法:
! x, c: J0 t- y- D' V1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
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黑鱼汤
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主料:黑鱼;5 w! I2 @* X5 }- r+ L0 h7 B. x
调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;
# \  H5 h' G6 E) r0 S做法:
0 k! |0 Y  R- k! k1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。" `# f4 W* n  n! L/ w$ N: s5 @
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蒜蓉蒸扇贝
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主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;
3 k4 G4 ]4 k6 q- W" _+ P6 y7 X调料:盐,生抽,葵花籽油;7 L, c/ v' P- v1 R  O+ a4 {$ x; V( N
做法:* t6 k5 U- |6 V$ N6 j# s  p! p
1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。# E: b0 a6 [% v
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