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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,: x( |  B# ~8 m2 w' p
其实,吃海鲜也讲究应季,- q& q1 b: a! r0 w$ m4 S/ j, Y
比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......
4 |/ s$ q# Z$ ]: B; F作为资深吃货的小福今天先给大家做一份$ l. P$ U: S2 a, R: x; j: N
“海鲜月历表”
6 }% x3 z/ B8 q让即便是不是生活在沿海城市的您,
  f" }, `5 V+ O" n1 e. N, N" b都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!
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3 {" w/ r  `( d6 t( A1月—2月、海蛎子
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, {6 c; K& ~! _/ h一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少
) G6 I# f4 P- i; D貌似只有海蛎子比较肥# g9 S: j; K8 ?; _9 y# F9 R
它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效: U, h9 X$ v# Y- j5 S
肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。; ]% r) n. X9 _, ^) N: Y
2月、晒海米,抽海肠- ]" U. ^4 S7 D& i

+ h; x& F& I9 o" K; w二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾
# P% K" S' }- {* r% f9 I( [( r7 g; W主要是晒海米) m. |( N" l# w" k. T
- S4 ]5 y' S' K% `3 i
二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的& {  G# ~$ O. D8 S7 M* O7 E1 `. e( Z
四月、小嘴片鱼' R! z2 E4 ^* K) l( f/ `# f

. D% U7 u0 Y2 t! q0 m嘎巴虾, K1 J! O) m% `5 }3 m
, P7 V. }# L7 ^' n5 S! x; h. S# y! l
小嘴片口: N* t1 Q$ f$ S2 d
四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品
: `9 @- Q: h1 `& N1 n" E& l(名贵海鲜,产量稀少)7 T. P" T) X  @! x5 L0 r) ~7 B- s
四月—五月、肥蛤,皮皮虾
. ?: y% O! K0 e3 a' P& @  `1 u. j! x; L& ]
肥蛤蜊) D. M. R8 U: t2 h
& G% p* h; t; {7 H' N
皮皮虾
) B. L0 e; J/ ?+ ^9 S  {+ n
" A  c9 o# H7 L辫子鱼
' r& [/ s3 c" V4 F8 w3 m  |: I% Y$ R# _
海红# W) k! y  l% e0 S& R! w+ w: ?2 S
四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来4 `5 F" P5 e0 w' M; ~0 n# H8 m
肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节4 z( D. I! O: i' \" y8 @
五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
0 M9 _  {# u! N; p  T2 a0 c/ ^, v6 L2 `  [, T( U% ^
鲅鱼6 [7 s( o2 [$ @3 s

, M0 O8 q, P: {刀鱼) B+ P- v; W7 `

5 `  o- |% W# u8 l8 J+ y黑鱼
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马步鱼* V+ ?, Z7 u. ^" d# x
五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节
1 {5 ~( Q0 x1 w红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选6 b* B5 _( z3 V' }
七月—八月、扇贝正当时
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扇贝
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- m( e# g9 z+ D2 Q大虾
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0 g1 y0 e7 x. F3 m& w: K海兔子6 e; N0 y8 V7 x% s
七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。3 _7 i" |' \6 s; H% K
九月—十月、秋蟹膏
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俗话说:“秋风响,蟹脚痒”
. I# _% J! P$ n3 g秋天是河蟹膏满黄多的时节" N, b) q: Q7 H1 b: R1 {& n, i+ o
中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬
' S4 p, [5 X( [8 A这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节7 f+ F/ L! T) x- [$ @0 U' l
十一月—一月、加吉鱼的黄金季节
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加吉鱼& E$ g' y. g& s# m( L
每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节) k' k1 K7 l! y" o
此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美
+ W/ }/ N7 k' z5 ?现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!1 l- [* [0 l/ K/ Y
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) R5 l  t0 O* P" f$ q鲅鱼饺子( M8 @1 x" M  o3 q8 A, e2 B+ ?( a
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主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);8 r% A- U' ]( I# V
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
$ ]! I, L$ _7 j5 }4 D7 R5 e做法:
% ?+ E+ V( D  q; H1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。9 N- o1 G! V( g+ b; r; n- t
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黑鱼汤* N( Y6 H/ O. J2 a1 Q$ B

; z3 J4 W$ S8 n5 b主料:黑鱼;7 J  G8 ~( J' q. U$ f
调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;
" x6 b- n% ^6 S7 O. i做法:
* ^, p& h* ?( M( Z3 z9 ?1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。
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蒜蓉蒸扇贝. d# s! Q, }8 d
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主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;
- c% H1 \: \0 u1 I, j调料:盐,生抽,葵花籽油;6 f5 ?/ M7 \" J1 v6 O  k3 Z
做法:
3 ?2 V9 S4 ?5 @3 ?! n: c1 f1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。
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