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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,+ {: e5 v6 N# v' V* K6 K: x
其实,吃海鲜也讲究应季,
; D: @  H" Z6 R( q( V比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......# b7 {/ f1 f. ], j. O+ I6 Q1 Q
作为资深吃货的小福今天先给大家做一份' L( @1 G, u* R- h  ]9 m! }, I
“海鲜月历表”7 j" \% A+ x7 Q
让即便是不是生活在沿海城市的您,; f: o4 Q3 t; J9 K  v
都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!
' T4 o  D2 d9 r9 _# V! g5 S( J# a+ |0 l6 `0 J  g
1月—2月、海蛎子
* Q" P& V+ K4 n! C' r0 ]  v1 P; o0 S  b/ R9 W1 D2 X) j" H6 N
一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少  C, r  K# X5 M4 c& I" Z9 ~
貌似只有海蛎子比较肥
* L+ ]: j$ f1 e$ O  O$ Y1 u+ U它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效3 P) F& P' {5 I3 b, Q
肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
- I5 U5 |; Z: _- t2月、晒海米,抽海肠
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' D$ T' P7 B$ j( A! {二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾
2 i) P) R4 a- B* K  O& U主要是晒海米7 c5 L1 R! R2 S( o5 m

4 P% v, W0 \1 W; ?, z1 W' V二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的
, M) C- J+ `- i; h+ W& v四月、小嘴片鱼$ x0 \$ z- d, j+ a

: u3 K) i3 u5 _! F嘎巴虾6 t) X& P* n0 v4 J8 f; Y

# K9 B3 N  u3 c/ p小嘴片口
; Z! A9 K+ G2 [6 D四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品/ E! X; v5 a; m0 ?' x3 {: V
(名贵海鲜,产量稀少)- w. _1 K! P% f
四月—五月、肥蛤,皮皮虾
" Q: ]) O0 O6 {. F9 [1 x; e/ q
  h- y8 H0 j# l9 n肥蛤蜊3 q3 ?" q5 D: L) O' l4 t

0 \& @, \  W$ s- q; D. n0 x, I皮皮虾+ U' q* `5 S6 U+ I5 _$ {$ b6 J

( T8 d. W: u( d5 Y( ]辫子鱼+ n' H$ q) S5 p; _7 F( ^2 L

! a4 z  n+ w$ b$ u2 d海红
5 O( ?( \: [% h% G: ]; \! T' B& _0 o四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来0 X& F, }/ B+ v
肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节
8 u7 W, N  d0 y6 z2 W+ v2 s五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
0 e' R# U. ?" `
! |) P+ E* c+ L! P鲅鱼
; p% `7 L+ I- R% G! m
  q1 Z6 N. E" u. V; f8 ?4 F刀鱼
' L( W2 j7 ~/ N
; j/ y. k# c- |  j( G9 A黑鱼7 h! _" R1 e9 W+ K
9 r0 F0 G( w) _7 x  H" I6 x' i
马步鱼- F: r# D- P5 s: y0 x6 K
五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节
6 R( V, e# A% N红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选
: `- Y" K# l8 A七月—八月、扇贝正当时) k$ r  d. U: z. o$ d$ s9 k

! R2 P/ ~$ O0 Z+ X# x+ ~& S2 o扇贝
, v5 K1 F( w+ W5 ^9 p' n9 w
# Q* d! H2 |3 k- i大虾7 l, l5 k# q8 N  [$ q4 R* J. @/ C

' w4 t# b4 j: l9 K: q海兔子
$ ^% k* i% S, o七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。
5 s/ v/ G$ ]9 n九月—十月、秋蟹膏7 ?* y% m9 u9 @; i3 G( C

, H0 r4 o: b1 L$ T6 f  C6 Z3 {俗话说:“秋风响,蟹脚痒”
4 s& P, y. P/ ~9 W0 C5 u! ^秋天是河蟹膏满黄多的时节
) k3 O8 L- z( F9 ~( J中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬1 R# S" j; D: F: u6 _. x" g7 }
这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节% Q0 k) T' R/ n% x3 F8 e/ S& V( ~
十一月—一月、加吉鱼的黄金季节3 ?8 L& [" x2 [- k, I  g$ `5 x

  I3 F- {6 R; e, @4 a加吉鱼
4 l: p$ v. a* }; F* j- O每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节
5 E+ C1 u+ E# k- Z8 |8 F% m4 A此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美+ Z# X+ x! I" ]: j
现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!$ h! y$ }* [, j, P) ]# a
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* p4 p3 g& N( T4 G+ T6 Z& X( l鲅鱼饺子2 k/ p- j- J1 S- C. J, W# [! T1 h4 q
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主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
2 d/ h2 V8 f" J5 ~- v6 Z# T7 O调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
# b# S; U9 x! a$ [; v7 u做法:+ v4 {& G: e; Z! }9 n# B9 j
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
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" h0 |% S. Y3 `8 ]黑鱼汤
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4 q' J" d& w) b( x3 R1 v2 d0 p主料:黑鱼;/ \* Z( f- h- t8 g* `
调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;
( m2 C  X9 Z/ V$ ?7 X) K* Q做法:
$ K# s0 \4 ~% ]6 v1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。
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蒜蓉蒸扇贝
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主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;
9 f9 M4 o2 _# p调料:盐,生抽,葵花籽油;4 O8 h: W/ \9 k8 h$ I* J2 O2 X
做法:* R: ~- O% O) T# `  ^: s
1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。
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