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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,# [$ D4 s" R+ T. T' u
其实,吃海鲜也讲究应季,
/ P; {6 @  C5 i/ r8 X. p比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......, N7 ~  W  u" Z- _
作为资深吃货的小福今天先给大家做一份
+ d8 H; a, r+ n/ V# o6 ?“海鲜月历表”
( Q% O; O4 _$ K8 \让即便是不是生活在沿海城市的您,
. [. |: `% K4 \* K3 `' i都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!8 r* h. s* L$ |5 U
, V% ~8 }8 `8 Z! Z
1月—2月、海蛎子
' B6 h4 o* d. S( t" b1 p2 C) v4 o% P0 ]* G: h6 g
一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少
; S3 p1 d+ @1 ]0 D% e' K貌似只有海蛎子比较肥
' R, g" I5 ~; ^4 ]; B) H它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效
2 o* x( u# t. \' E肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
9 o2 s, M$ |* |$ L2月、晒海米,抽海肠
  @7 }( F3 \- L$ k' j7 p3 r4 r. E( W: e) I6 u- X
二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾) N2 `% \9 z7 N9 J0 B4 H1 K; b( ?
主要是晒海米/ K% h6 ^- N2 g* d" Y6 D

. }  G" w2 [( o2 D! ^. |3 t# ^5 r二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的: U# m  t/ _- t/ `7 Q
四月、小嘴片鱼/ M( L3 L, ?" b5 s& A( d

, h4 `! \4 g, R- j1 `: l. I6 K  k" f嘎巴虾4 ^7 G" g! z- ]+ Z

+ n9 V" X' N! o2 f" Z2 H" [6 G小嘴片口) Y  K9 T4 A2 a% Z+ x1 d; F
四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品  V7 E1 c# i3 M9 `1 K0 {
(名贵海鲜,产量稀少)
, o8 M, ]- W! h- w% E四月—五月、肥蛤,皮皮虾- H3 `8 V( |+ s6 m) P
+ {# A1 T. ]% ?9 j4 G. p) `+ ?
肥蛤蜊& i# [+ l! V' l% k& b8 |7 n1 Z

; s+ P3 R7 M0 N& Y4 e* V5 C* l5 [皮皮虾- W% N4 F) k: X" x! T: p  \4 U

; W5 _3 |- d# L6 y" C3 S辫子鱼( y% n1 d; h5 v) p/ {* S$ s
8 ~% L; I2 ?* L+ Q/ \
海红
: Q# r# _# G9 \; Y四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来! F2 \; s! M3 \5 S
肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节$ f8 o) Q' S( z1 z. A
五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节) e7 i* z( r% D* B2 d* r
1 ^$ T) n7 S( \. G
鲅鱼; a: P6 l9 n: }' r! `! X0 n9 z8 L
" ]; w1 l. |8 f* N  p, Z: w8 d
刀鱼* j) S2 @$ T8 b5 z

7 t# j- w8 d9 v* Y- T9 U% M黑鱼- c. x9 c) W7 R; R# O( O& O
) B  `1 q* g2 g  P0 Z8 ~: Z+ H. a
马步鱼3 y/ x" l! c1 L2 C7 t) a
五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节! _/ M, M. }; j+ T: h3 Z0 X# q
红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选4 ~3 c* B: O$ W4 C& g+ o$ |! H
七月—八月、扇贝正当时+ Q/ K1 x* o: y$ y8 l) N

7 p, c& [% t2 L1 ^1 o" z扇贝6 v2 b; L- h6 l2 I* B0 n
8 n( h! G6 E8 r! v
大虾2 m6 U, `# h6 Z7 V  ]& k

' u. q* f& I) L3 N2 I海兔子
8 I; E1 o: i& M" M) k7 G0 D七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。' z& y! R/ ^! Y3 ~
九月—十月、秋蟹膏7 `2 I6 c4 t2 Z
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俗话说:“秋风响,蟹脚痒”
. s+ y4 E1 v5 C! z7 q! |) M秋天是河蟹膏满黄多的时节( S( B( y" K) R* [  ?3 }- M8 Z* l
中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬# I0 d& ~# r3 ]: H0 l6 q! N7 o+ e
这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节
* ]3 I1 Q  M2 {- d- q8 a3 m十一月—一月、加吉鱼的黄金季节
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- _5 [% c" {0 F8 y" g2 F加吉鱼
: |3 g% i/ L1 @- P- d每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节6 Y8 L* v  H' L
此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美
9 l% o  Y. V* A& V( i6 ?5 I现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!
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. T' h0 X2 H5 `8 t鲅鱼饺子  M4 F% k" E) Z& y
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主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);+ Y) F' U" w. Q' V/ I* F3 V
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;: D6 X+ o4 F: x0 V& ]2 g) m2 E
做法:
! W# C. M2 f5 A' q. T3 E1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
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黑鱼汤
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/ Q4 h- b8 ~- \# z主料:黑鱼;
1 `9 k! [% m! A( b# N( w9 Z调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;
. @+ Q+ L3 X: v' l1 q/ n做法:, w8 ^- [. l4 y) }/ w. L1 |
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。
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蒜蓉蒸扇贝
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, S. L6 J# G1 b! z1 G) {* h, W+ ^5 ^主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;
0 U8 \: B3 v5 m$ ^0 S  \3 L3 N* ]调料:盐,生抽,葵花籽油;
, v+ ]) j  a. R/ X! o  A' [做法:3 j: J4 u& ^( c" I; T: _$ K0 ?2 U
1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。
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