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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,' I2 }9 t- T* k* d+ _
其实,吃海鲜也讲究应季," e5 r& d' n7 `% o7 Y7 F4 B. ^0 h, p
比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......
1 K( K5 m' O4 f) n, o+ g作为资深吃货的小福今天先给大家做一份
' }5 d) v) }" ~" V, q! c% a“海鲜月历表”/ l; I2 c$ H; @) K' u5 O) J
让即便是不是生活在沿海城市的您,
. S8 b' m, y7 l' k' A* N都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!
! C9 T- w- v" q' F
& Y* b1 _4 K7 ~  [) J0 ?1月—2月、海蛎子
0 g: x5 w0 A4 P/ v/ g6 P% k) l
) m) R0 Y/ m2 ^$ w4 K1 p" j一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少7 X& |2 r! B: R5 x
貌似只有海蛎子比较肥
9 w" G! _5 f9 B; c它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效
- n9 R& v8 S) _7 c2 c肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
" w% }" K. Q% G/ o6 C% G2月、晒海米,抽海肠- M- O( |# u4 j7 v5 t0 {' ?

/ j  V  ~6 R' K/ @二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾
. R6 X9 ?7 U6 C% M* O" w主要是晒海米
  W! F5 Y( O2 S, a. |; n: E5 o- m+ X$ r4 b; r* Q
二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的
# E  b" z& b( p6 h0 B  C9 `四月、小嘴片鱼  u" m4 y/ J+ A2 ?- i
3 N% `' [* A1 a$ S* V* e
嘎巴虾' _1 r2 t  s7 L2 P

, U$ ~- B  a- H小嘴片口
  [5 b* _) `5 v7 A/ P2 {2 Z) {3 }四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品
% v: U6 @! V0 Q( t: O, ?(名贵海鲜,产量稀少)# ?" {0 u' r# ~. K+ X# X. C
四月—五月、肥蛤,皮皮虾/ J2 F5 V6 g$ b" ^3 ^; [

+ ]5 [! {" c8 t肥蛤蜊
' s: C& F0 H; h7 o) H
: S$ t- c: _( ?3 i# m& W5 g& a皮皮虾/ q+ m, k* h* G, ]+ T1 i

( g' W3 Y. g5 I5 f辫子鱼2 u- g0 f9 V- m1 s5 h
- q3 n/ T9 o! n2 c
海红; X1 W  [* V8 z
四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来
! z6 v7 v4 A1 I) j; L$ t肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节
6 d' r  H0 R! c% [5 B, J! \. \- C& N五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
8 z9 p5 M: n  A: G2 q* M- p% z: y7 I' @! h5 {/ Z/ O0 Y; J
鲅鱼
  l( O4 @1 E3 c. M0 ~# ~. {& ^% R8 V! f' U0 I3 n4 Y( V
刀鱼' Y' v- f" W4 r5 }! [$ y
* g8 G8 `/ c: d9 x( f  V
黑鱼& h# @! E8 o" @- k7 G! _8 S) x
2 u/ d# v: `3 x, Z
马步鱼
* ^. b( G; S) |' Y+ X; G五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节( b, x7 C5 S& N3 ~1 T. G
红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选
0 |- V- N6 t5 {( E七月—八月、扇贝正当时
0 I* F  b$ Q) Q$ a5 b  r! h: U3 ~- l0 X' Q3 e! X* `3 Z
扇贝* b$ Y, U9 l/ @8 O

% Y9 f8 X7 n/ r; t' t8 ?) g大虾' b* H; U8 U( Z2 x: b

3 B' h% D5 Y& a. w海兔子
4 S  i: ^) M4 Z- [0 t" c, G七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。: \1 Y, W4 e8 O( `9 Q: e
九月—十月、秋蟹膏1 j( @6 q  U# M" J/ g

6 c% H, f3 U% j俗话说:“秋风响,蟹脚痒”
& O2 E; c; D3 Q6 z6 Z秋天是河蟹膏满黄多的时节
( t- F3 K( F7 c! T5 W% K1 E中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬, i: I% D! J+ m3 b
这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节
( a; g: e/ N+ [; \: t  _- [! `% q十一月—一月、加吉鱼的黄金季节6 D/ j0 k$ p5 V+ R2 Y* O% D
# p( w8 B: ]- N0 j6 Q7 I
加吉鱼
5 A: o: L0 u0 D, m6 a每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节
% S6 |- w2 m' Z( p8 k3 l- v3 F此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美
* R2 X6 M) H/ I" I9 w7 d现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!. [5 y6 d) x$ q
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; W! h- A- {4 R% w( `. i鲅鱼饺子
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2 v+ {6 L) v1 h1 `& N& |) z, i4 D主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);, u' R$ p! g( i) T6 X
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;: w& D. c4 ]( n+ r, y% W
做法:$ r- \6 X7 f# R" m9 H+ F2 r, h" R
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。
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黑鱼汤
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主料:黑鱼;
; E# G9 U9 ?" D2 k5 C& p8 Z调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;' ~  F8 w/ L2 ?  U
做法:9 g& v9 c8 l' ?( b- b( u1 ^
1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。: B; |) z8 m5 x
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蒜蓉蒸扇贝$ }/ \* K" j4 M6 j- \
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主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;
( w  c9 v: P' G3 i调料:盐,生抽,葵花籽油;8 t& c+ p5 Q% N( X. g
做法:- a9 {' x( i3 Q
1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。
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