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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,5 K% R6 r6 ~% M
其实,吃海鲜也讲究应季,5 a7 M- r# i8 i3 n! J! x
比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......
' x" ?+ d& m* I4 _& R2 R) M) v作为资深吃货的小福今天先给大家做一份$ P: x, t2 ?, p, P" o1 \% I6 n( B
“海鲜月历表”2 g  I$ P" S+ h  \! S4 m. h
让即便是不是生活在沿海城市的您,
' j4 F* _2 }8 w都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!
" g1 H' \* d) E
1 [: t8 j" i' B; I1月—2月、海蛎子3 `& q& ~4 N6 c$ [

& A8 }  u7 l. }8 ?( S# w一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少
' Z# m$ o3 |1 `9 S9 D貌似只有海蛎子比较肥3 r/ d5 W: C7 S
它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效
0 c! E% B0 ^- D9 S5 I2 ~肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
, b  |% T: c* u* |$ e. i. |  R5 ~( h2月、晒海米,抽海肠
/ V; T1 m6 a. `$ \+ m" L( h% ]" W" d" h- y* z# i6 P2 V
二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾
! v1 m6 w6 G" ]0 C8 `1 W; ]主要是晒海米
- Y0 W! e" Q4 T* o" [6 y5 [. P$ u  ~* ]9 ]; J2 |) W0 |$ }
二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的
  A! y" c5 n7 Q; v) m四月、小嘴片鱼3 S4 Q9 }0 y" u+ C

9 l" r! ~9 @2 X6 u, Z" b* [! X嘎巴虾9 l, o; T: E3 X' p" {7 \, K
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小嘴片口& l9 N  t! _4 J2 T$ q* Y
四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品0 i; A# m- k" E) W  Y
(名贵海鲜,产量稀少)
: x( q2 |- h( l! r. h5 j0 K) R7 v四月—五月、肥蛤,皮皮虾
& }& j0 z$ K1 ^& u% K- w
6 l- {2 v, N& _. n& r肥蛤蜊
. i+ K3 {, v  O; A! P- G5 S3 u8 u. b  h3 ?
皮皮虾
' k; k, d" `7 ?) j9 s$ P( m( c* Q
辫子鱼
9 r( b! `- [3 i" Z+ G( `2 [' Z6 P* _$ J! U8 u5 P) p+ D
海红
8 v: x- t6 L+ Z- v四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来
- s9 T% k+ Q3 o$ i; D肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节2 a4 U' R7 `1 y) U
五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
! j- {! ?' O$ }% X8 w7 j/ U% j/ a: }
鲅鱼* o- ?- H5 A+ L
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刀鱼
- X1 |: @* o0 j% I( o/ E) g! j. V0 Z( z( W# |/ R9 N
黑鱼) X2 v. Y% j9 a, y. u4 }4 \

6 w7 y& @7 E5 d+ G+ W# O马步鱼
9 S; A$ d6 q; \5 V五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节; T" U8 d. ?+ V
红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选7 D2 [3 o: L. a, r. [4 G: w
七月—八月、扇贝正当时4 ?7 w1 u7 \4 h) I4 @
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扇贝0 G, W  y$ T  c$ H% d/ M0 V! w  i3 C+ B
- I, x2 ~, E* h2 j& D
大虾/ d) t" e& A3 j) q% h
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海兔子" \4 t3 R( }* K2 Y8 V  O
七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。+ W3 m- `+ p" i! O6 {& e0 F
九月—十月、秋蟹膏! w6 R6 N  V( {( F; \
* L( i% g+ l5 h4 [
俗话说:“秋风响,蟹脚痒”
" |4 X5 G, O+ C秋天是河蟹膏满黄多的时节
- Q+ B% S; k% y3 d& y: t中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬
1 ?5 ~1 Q1 D/ `! Q1 g7 M" \) ^这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节7 u+ w1 |4 j! x* R: L: p; ^2 X
十一月—一月、加吉鱼的黄金季节
5 Z0 b9 r1 O/ a- j- G0 ?7 X- o" v. u3 |( [4 _
加吉鱼
  m+ v/ L% D' y' L7 F; A' F4 ^0 n每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节
! [$ g# L( ?5 B% f2 ~( y# U此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美# h0 Z& Y3 _2 I' {
现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!
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8 r+ i- i0 D7 r鲅鱼饺子
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主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
2 P+ V+ H' p% h% H$ X调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
& Q" k9 M% I$ z做法:! D, y2 o  I* Z+ _
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。- n! I5 j9 o: v- L) e4 c
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& X$ F7 k& g/ R) F% ]+ I- g黑鱼汤& m8 o% h- U6 i" q* I

2 `9 T  |# X, }+ @主料:黑鱼;  J6 V6 d' x5 \- L
调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;
; r: c5 Z+ G! B" V做法:
& d2 j! V! V& {4 [3 x1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。
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蒜蓉蒸扇贝
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主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;8 b: H  T( m3 P, ?2 ]: N
调料:盐,生抽,葵花籽油;
) w- n$ T) m- Q做法:) g5 d. H' M# f# K
1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。7 h5 g& N- T2 E/ \0 n

6 n& P  t0 N9 T9 }) f; t* N5 @+ ~+ I4 f: h  {- u8 g) U' S

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