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[食材料理] 吃货福利—海鲜肥美月历表!

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发表于 2016-7-8 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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大家都知道什么季节该吃什么果蔬,
! [$ ~9 v) z3 m9 T1 k3 s其实,吃海鲜也讲究应季,7 S3 J* K; @5 G+ {# W4 z" e* B
比如,春天带鱼肉质佳,秋季对虾口感好......" H% w0 J# A0 K7 P
作为资深吃货的小福今天先给大家做一份& u& f& c3 T8 P. ]3 _1 {, ]# j; p
“海鲜月历表”
1 O* G9 X9 L9 C  u& m1 z让即便是不是生活在沿海城市的您,
1 Q, W4 @, ?* X# o都可以吃得上最新鲜、时令的海产品!
. [5 ?7 V; t, {8 c5 D1 J( h3 g
( x$ l3 t  B$ _1月—2月、海蛎子
  x( ]/ Q3 O* [; o( y' H; E1 |, e. m- s4 T" _. T. B
一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少
! x2 T2 b8 ~+ w1 F) ?7 Z: d貌似只有海蛎子比较肥* Q# m9 |, A% W( a1 J
它被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效
5 e# Q3 R6 v$ j$ q8 q  o肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。+ Y& C' P9 T2 B* i" a7 O7 p
2月、晒海米,抽海肠, D& B. @# F$ L8 K5 ?" S
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二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾  S/ R7 _3 r+ m7 y
主要是晒海米
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二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的( j: n9 A- y8 A; H, j
四月、小嘴片鱼
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: f7 j6 G- R5 A. l, R4 O嘎巴虾
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小嘴片口
0 d$ l: g: z0 Z( s$ r3 V四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品2 j+ \6 T/ c& ?2 x+ v2 U4 F
(名贵海鲜,产量稀少)- y7 `; k2 h6 ]; K, @" p$ J" @/ T
四月—五月、肥蛤,皮皮虾2 q* F' s* ]- a0 X7 E

/ Q  ?8 Z9 r# N6 j2 u6 h肥蛤蜊
; p, }+ b1 b! @0 B
# D; n1 J( m8 p/ N& I皮皮虾  I. h+ g* O* `* m
) Y% P0 i3 U, u* ^5 s4 D. \
辫子鱼' d; _# K2 G# @- v
& c" p! G: ?& @, y0 q7 C
海红
) y! K& |+ w: R1 Z7 |3 }四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来
* r, G) s; @$ r6 ]# f( O; @2 d! G肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海红都是最新鲜味美的时节8 f6 U/ x7 p: ^1 I) ^' F+ V
五月—六月、鲅鱼,黑鱼,马刀鱼的季节
1 x: B. u3 y" J4 y/ [" v0 q8 g, Y) R9 X! Y9 O! b! x2 s
鲅鱼$ n/ e  F4 |/ y1 }: t2 q8 L' L1 U/ _
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刀鱼" Z& n% H$ I! {% S  _% _2 I  r
2 {  w, G% ~  p- L$ W1 @
黑鱼8 M/ e- k; s0 c

# v0 s, N' C, b& R马步鱼0 C$ _- G- r/ Q+ J) w6 c( v
五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节
; _0 z' @0 _6 n) v红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选7 K' @0 L& y. O
七月—八月、扇贝正当时
6 n' r4 x5 u( R- V( J4 ?( _4 {2 j  I/ t1 y' E% ]" p
扇贝* r6 o) y; G1 c: h
; d2 C9 `2 J) e5 r
大虾9 g2 \  H( D/ f) ~9 C# M0 v5 l

. F, q" m  U5 [. e* d4 C海兔子
3 [2 X/ ]) \+ a) \七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。
0 P, r, a* L+ ~) R  R" n九月—十月、秋蟹膏
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俗话说:“秋风响,蟹脚痒”2 w' {5 |. r. i2 i
秋天是河蟹膏满黄多的时节  U) B4 g( w" O* j: S: Q
中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬
+ L5 {3 k7 f% ]$ p1 Q& F这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节
( `  _2 F: z3 w十一月—一月、加吉鱼的黄金季节6 @# W. a# t. s0 A
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加吉鱼
# R& [; Q4 I: g& T每年初春时令,是捕获加吉鱼的黄金季节/ x, E, x) m# {. ]0 i
此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美8 j- f1 n7 p9 @& _
现在是六月底七月出的季节,小福特意选取了这个季节最时令的海鲜,并且为您奉上详细的做法,让您在家就可以享受如同身在海边美味海鲜。现在赶紧动手做起来吧!
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  z! Y, q0 {  u5 ?# e; E  j4 }鲅鱼饺子
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主料鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);
% H, F+ z7 ~8 f: n1 r; ]6 \, ]调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;# j( a5 W9 O" M* f
做法:
! P" t! X% N5 t' h1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。 2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。 3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。 4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。2 K9 P0 M! F& V$ i4 {
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1 W' y* d8 q2 _, t1 n黑鱼汤. Z( i+ ~1 B  B3 ~4 O# E
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主料:黑鱼;  o' f: l0 e* S- N
调料:香葱、姜丝、福临门菜籽油适量、盐、味精;; |* i$ q; n3 T% [4 \' n1 z
做法:
' K) j# X. K1 z% k& I$ d% O1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙福临门菜籽油,等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精。+ e5 s- p$ H- }  j2 T% m4 C3 @
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6 D' t$ O# ~7 M7 j) J2 ]' W$ {蒜蓉蒸扇贝
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' Q2 U% C1 a& M) {% N5 R主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许;
9 K# @& G2 L8 j0 [2 m调料:盐,生抽,葵花籽油;9 b$ u: U! _8 q/ y8 C% B
做法:
$ G* e+ P# v% I7 [" B, Y4 E4 g1、粉丝用水泡软。 2、蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。 3、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明福临门葵花籽油就大功告成了。
1 T5 w1 E* c/ y3 v) }2 ]. d' @# X8 d8 G3 d: ~# b- @+ H( B
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