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干了这碗酸爽,去他的苦夏!

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发表于 2016-7-11 22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 g& \2 p& c1 @. d; R  {+ E
酸甜苦辣咸,「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音,都能感觉到唾液在口中蔓延,足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。7 T# ]7 U5 W8 i! Y6 u+ }- N( @
中医理论中,固有「多食酸味以固表」等说法。. F) r5 p( c# A: r+ |
具体来说,夏季吃酸的好处如下:
, z! a) d' d/ e, t* ~  \+ o5 b3 s7 b6 \3 E) R* |: B) {* D) w
①收敛止汗:酸味收敛,有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。& N5 a' \, O( a1 e0 W) T
②开胃生津:酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
0 P0 ?1 f2 j, z8 R- w- z' k③杀菌防病:酸味食物可协助杀灭细菌,常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。
5 _9 D, w) F9 Y④利于营养吸收:酸味食物维生素C含量丰富,利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。- H' W+ j& n$ E- U( N& D
. J0 O* x, m" @0 R8 H# J) y6 a) W
烈日彪悍,胃口告急,肚里求酸。
) N+ ]1 q1 d3 H& g! C6 @, e. n/ K食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理,吃的、喝的、冷的、热的……齐了!! ]5 z* Q: M9 z$ Z7 v5 R2 b' v# |

8 T4 b% `+ ~7 B9 H8 m/ i: @酸 · 大菜- {8 C; T. _5 i! X
酸 · 主食
$ ^  B8 j. A8 u3 @& y酸 · 小食
6 T3 l2 B, \8 t' Z4 `: a* [9 S3 O酸 · 饮品0 x; G. D9 _' T; Y7 {+ ~8 l# y
013 U% R% U" ~) \) P4 a& A
酸 · 大菜
. V9 ^0 F$ x2 g( d3 _# |RECIPE* ]9 Z! U& y; ^( d% C
泰式冬阴功
1 t, b9 e7 S" g7 x' X+ S0 I! ]/ c+ v% T. ~: T, u: S7 `0 f
Recipe from:rasamalaysia
1 k$ [% ~: V3 ~" `2 x- 食材 -
  l! o/ L& F6 u* z虾.....10只/ r8 ]8 z. m* R9 L( Q( `
蘑菇.....6朵
* x' X2 i) Z2 C9 W4 D8 [辣椒.....6个6 F3 A0 q: i: ~3 ?  |
南姜.....3片% k7 M% y; b! V; ~
柠檬叶.....6片
  [8 Z1 H) V. J9 a( f5 u+ j香茅.....1棵* R' f" \2 ~/ [5 ^
泰式辣椒酱.....3汤匙
8 r% U- m7 |, {% L0 n! ^高汤.....2杯3 V+ g, `1 a$ P. f0 U& l9 B- [/ S+ U
柠檬汁.....3汤匙4 g. V# N# U8 L# x7 t4 L
鱼露.....3茶匙+ U! |) E' H* p+ W! c; H! G. s& O0 K
; Q# c9 H  c2 P4 T/ l) P6 r
- 做法 -
8 T9 q8 z. N: ^3 v2 N2 H' T+ F! S锅中加入三杯水煮开,倒入虾头炖煮片刻,捞出虾头,倒入高汤。
+ s1 m8 \# W) E) S0 ?) ]0 D加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱,煮开后加入虾和鱼露煮熟,最后淋入柠檬汁即可。
! X  N( W8 V" K5 i. o3 ^RECIPE
1 K+ j* q- f" d/ [% Z西班牙冷汤
( {* y3 w! }6 C0 b. F% \/ {* U: |# g  Z* V8 D) w3 ^+ L0 r1 `$ Q
Recipe from:themediterraneandish) R" ]- M: S, t5 S4 j
- 食材 -2 [  z, a/ T4 p& q: e, o4 X# x
去边面包.....5片西红柿.....5个) v0 P, R4 [& ~$ \) B4 i, q4 [) H
黄瓜.....¾根
# h4 v* B" c% |! b; c芹菜茎.....1个) @2 U- e, G2 Y2 m: k" h
青椒.....1个$ t7 @! ]; s: s" F8 I
洋葱.....2个2 C+ |, |0 h* U
大蒜.....2瓣
- H" z! x3 X& ~- c  R3 W柠檬.....1个  T" y* x* a+ Z- A/ {
辣椒粉.....1茶匙/ ]8 S8 x% C& F% n# y
盐和胡椒粉.....适量
; V* t+ j1 q$ A橄榄油.....适量
& Z2 T7 |$ }* `4 X0 s糖.....适量. K: i5 _+ [5 [1 @0 Y# E
薄荷、香菜、葱.....适量! p4 Y! V$ {1 u

% q  F$ E# U7 G' Q) I! \7 S- 做法 -; b5 U9 A6 Q, O0 a- j3 `1 C2 d
西红柿去皮,与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中,顶部放入在水中泡软的面包片,倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖,用清水调节浓稠度。
; v3 ]) s: a% q8 s盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜,淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。
/ v4 H8 Y$ {( L" v3 R+ |02
5 j6 G3 X4 ~1 v' v酸 · 主食
! p4 X% n+ K, F& n" xRECIPE
# e& I8 _9 Q: g  D梅子茶泡饭
" c0 C. t1 S# y
- z- w9 ~$ z; w/ A+ B& jRecipe from:OCHIKERON ' y$ G& b+ M; V6 G4 Y$ ?$ Z
- 食材 -
3 n! r1 g$ a$ o. I+ P米饭.....1碗! V5 T: P4 @2 a: k( ^
日式酸梅.....1颗
- A- e9 b0 |% C6 n香葱.....少许7 c/ d" C7 d8 B! v7 P
海苔.....少许9 A+ |/ X) a" Y7 w- U. v/ A  o0 X
白芝麻.....少许
6 H9 M( X% u, y) k绿茶.....2杯& {9 u9 i  q2 |3 o( v
3 z. M8 s* m% z2 t1 Q
- 做法 -5 V3 }' m) U2 X! T+ X
米饭盛入碗中,依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻,倒入绿茶即可。' C! e& H* o! L
RECIPE
# V* \" n. {" Q$ C朝鲜冷面5 n' Z& L7 X$ l# R1 _" |9 p% _7 A
# j# n8 w# p/ Q1 g9 \  H& v
Recipe from:tworedbowls9 B2 _: P+ Z/ T* G- H; W
- 食材 -) x# W7 J6 `5 n
肉汤
; E/ E; F- X& H0 V, r+ P7 w牛腩.....500g
5 y, m9 C& X# I1 M鸡汤.....2杯9 {3 @) R* M( Z4 W7 ~8 M
水.....4杯
1 ~. _) \: \9 n' y2 x" u昆布.....1小块6 T. G% Q* z' R! ^
大蒜.....2瓣# `1 P! D; j% H" p
生姜.....4片+ v) o4 \. Z, x
白洋葱.....2个
" L, z' J4 A% ]4 ~- }8 ?1 X. g米醋.....3汤匙/ X+ `' \) O, U  m
酱油.....2茶匙
! }7 s$ M! J. B( ~韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
, j2 X+ f2 l, W! c1 t盐.....2茶匙
) U$ `( q1 ]: T' |6 Z糖.....3茶匙
5 X" V6 l# P4 c% B/ i其他
9 ]3 n! k: t9 w7 `9 D4 g8 |7 C梨.....半个
2 d" N" }; i& K4 |+ P: `: `2 e2 B韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯
9 k8 Z) B1 H$ C8 v4 I& K; d2 O/ D黄瓜.....1个
* F2 E0 }- _  a: e; L8 T鸡蛋.....2个
' t3 n+ k* c, c- D4 J韩国荞麦面.....300g& g! `; D, a  B7 I" g3 }: O' ~

: u, y2 H* G6 ~( C- 做法 -
0 `% i) ^3 S" V锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾,转中火煮5分钟,取出昆布,开盖炖煮约1小时。5 v# N/ \3 L6 A) X' @
取出牛肉,用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清,加入泡菜汤、剩下的醋,用盐、糖调味,搅拌均匀后放入冰箱冷却。
' @1 H! e, H6 q& O/ I/ B荞麦面煮熟用水过凉放入碗中,加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉,倒入牛肉汤,可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。( f! ^2 z+ }& N2 B" S. k
03
( S: l: Y0 {. e; H) U- f  \酸·小食
) @7 N+ v( i+ P& G! H4 i) ?RECIPE
5 Y3 ]! O( _' s! W6 f/ p酸木瓜沙拉
) E0 `& C# J% }' |
. O* w) Z5 n" KRecipe from:minimalistbaker
, F2 d* X  ]0 w. e9 a4 C7 o0 v- 食材 -
; ?( }, k7 \1 N2 d2 C! Z# |6 h青木瓜.....1个9 `: e8 I% Q8 L$ u. d: D# |- ]
胡萝卜.....3个
1 L- ^# O- y: T6 |% v0 @圆白菜.....1个! _( r4 ~, ?+ B) d& g4 }, p) }% l
小番茄.....10个) d) H8 w( k9 x
酱汁9 R8 t$ `% h% N& K6 y9 ?! |0 [+ `
大蒜.....2瓣
. A" T' E; }, m3 V炸花生碎.....2汤匙6 N9 I0 Q; Q* s% t( r* Y
辣椒碎.....2个
: V  f5 ~# H* e4 k' \糖.....1汤匙
9 c- }4 p% ~; l9 f青柠汁.....2个5 L1 u& O* ]9 }" v; x, |( ?2 R* M
鱼露.....4汤匙
" H) X, G+ ]% N* c; g盐.....适量& H# s5 e- k+ ~: [$ u" X8 H

7 A8 _& f7 K9 t9 h- v- 做法 -
) o( _; I# m9 U+ t2 h; s$ D8 I$ n胡萝卜、青木瓜刨丝,圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。1 ~* C$ F- D) t& ^
酱汁部分原料混合均匀,倒在蔬菜上拌匀即可。
/ G) t1 e. W; f; y4 k0 `6 bRECIPE9 Z; T" e0 m- u* ?8 l9 i
果丹皮" m) O: f& b  M" Y1 v$ |9 c
* _" v- s3 ~5 [" N
Recipe from:cupcakesandkalechips1 R4 G1 ^% i  I# Q3 w) D
- 食材 -
2 m2 @2 b6 ^& m, J0 T8 E8 F桃子.....1杯+ u7 f' ~6 r  f. P
蓝莓.....1杯
; r9 S& O) \& W2 F; R8 K2 X蜂蜜.....适量
3 d& K1 T" c+ y5 e
( \( _$ w4 @/ o8 J- 做法 -
# E" l6 e; _6 |1 w9 w" ]& o$ }桃子和蓝莓分别搅打成泥,根据口味添加蜂蜜。
7 @* \2 X1 @2 E* a; b" S将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。0 z' V+ C% D; x" v- |! [: e( s/ ~
120℃烤40分钟至变干,切细条,卷成卷即可。4 I' g: r# g+ x+ ]: o( b! W
044 ]; m* Z4 i3 T* M% u" P1 h2 `/ A
酸·饮品
) d. I. Z5 v7 C0 QRECIPE
' r) B) Z6 `& M( Z3 N( ]8 F奇异果草莓饮' _* `0 J2 Y0 m
) O$ D/ D: w, T
recipe from:Hostthetoast
7 o& [$ L7 J* |1 y* L% C. t+ f- 食材 -
  e6 `# a2 M0 h, G& X水果) o/ S5 \& }  `. ?- f+ f
草莓.....2杯5 `$ L( v% t; H8 S* q9 J
猕猴桃.....2杯) ~: Z) a" R1 s
调味
0 i& G; A" @" S" f# u+ p* ^糖浆.....3汤匙
, Y0 s2 Z3 f0 B/ X9 }5 q薄荷叶.....8片
& f# Z% K% q. }" T朗姆酒.....100ml
; e# V/ C! r" n( `碎冰.....3杯
2 B7 D8 ~: j) b6 w9 b
- e; O9 \- c) L- 做法 -7 q3 e. I, p2 Z7 h3 [
草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。' @: `) J# M/ Y) c' L( ^& O
冻好的草莓,加入调味中食材一半的量,放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃,加入剩下的调味食材,搅打均匀备用。6 E. @+ |1 ^' [+ Q6 q
杯中先倒入一半的草莓浆,再缓缓倒猕猴桃浆,用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。# m4 v, u- a7 d5 `5 I
RECIPE
8 X+ m- P. a4 q! h' Y$ w梅子鸡尾酒
8 j, @2 s) `/ j; r( K% U9 l9 F$ z9 s+ e2 ~) k" C" e
recipe from:mydiaryofus
# h0 a! k3 p  ^  w! g7 j$ y& U- 食材 -& Y! p8 j# o6 L, _5 H
西梅.....2个* _& P2 D/ R# A- K9 |
百里香.....6枝
2 e# D+ O+ G9 [. _& \- g( }% _柠檬.....1个
" D6 \- O# R& ^0 a6 q+ C6 A起泡酒.....1瓶
- @, T" e9 Y# Q* m糖浆, X/ Q, V) D+ F# ^
糖.....1 / 2杯
" `; P2 I4 F  `" t6 n水.....1 / 2杯
# ~* f9 _7 ?2 n# D! D7 g" d百里香.....2枝
; c- [( K7 @% O- }8 D4 b4 C% {7 T6 d+ x1 C- [% S2 x" D
- 做法 -' A/ G' N. c( L7 P* e
糖、水倒入锅中煮开后离火,加入2枝百里香搅拌均匀,放入冰箱冷却。
, o7 Y9 c/ h4 M* `4 ~* Y切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀,放入调酒罐中加入冰块摇匀,倒入杯中。6 }. Z% k: t1 ~. u5 V/ i4 h
加入起泡酒和冰块,用百里香、西梅片装饰即可。
2 S; G% n( X6 s$ B- I- 大呼过瘾!味蕾全开!-, {2 W! C1 h8 h) Z6 [  e
欢迎无条件转发至盆友圈" K: W# L# i3 n5 X' J

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