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干了这碗酸爽,去他的苦夏!

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发表于 2016-7-11 21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" R# n' F* g; F5 y. E
酸甜苦辣咸,「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音,都能感觉到唾液在口中蔓延,足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。  h" t+ S  b2 a7 h
中医理论中,固有「多食酸味以固表」等说法。+ x# s0 L$ c( l8 }; i4 o3 i
具体来说,夏季吃酸的好处如下:
6 S4 g" H0 A/ F* X- D* o$ u, n$ g$ w
①收敛止汗:酸味收敛,有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。  h: {! F8 g) u1 c' W8 y
②开胃生津:酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
9 {+ w9 ^7 Z" H  [. K③杀菌防病:酸味食物可协助杀灭细菌,常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。3 a, h, [) L$ o! f8 G7 N; \" L" w
④利于营养吸收:酸味食物维生素C含量丰富,利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。8 X. F2 u+ K  B5 ^: a
2 {3 {1 E+ F) o
烈日彪悍,胃口告急,肚里求酸。( b  K1 ^# a, `
食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理,吃的、喝的、冷的、热的……齐了!
7 M# T' ?& T: [1 [4 v* D$ }% |7 K, g+ _- _+ y& w- I7 c4 c& L& u, K
酸 · 大菜
9 e% S7 d# Y  X9 D. G1 s酸 · 主食
/ c9 N9 z' X$ Q. q( Y( |' G; r酸 · 小食
3 l) S  Y1 g9 {) @! v1 E# f  Q酸 · 饮品1 P+ d' s* T, D
01: J6 \0 N9 u7 b: U+ u$ T8 n
酸 · 大菜5 O. S- w- M8 h% }1 n+ H
RECIPE
! ]0 ?+ r* m1 E$ |泰式冬阴功+ F3 ^8 [# Z  ]: T1 u# z
; w1 ]5 `; C" R' Z" g
Recipe from:rasamalaysia/ g6 l; ~; J4 C3 v1 N
- 食材 -
# l) `! {# l' g" \1 l虾.....10只# [, u. e+ |/ C# R4 [9 r0 Y( ^6 ~
蘑菇.....6朵
# d5 Q  h/ A! H: ^  l辣椒.....6个) `0 R! x( ^3 f; S# ~
南姜.....3片
! T7 I9 [8 Q; c8 r& s  \柠檬叶.....6片% [% D4 H$ y" g
香茅.....1棵6 P7 x) s% g; K
泰式辣椒酱.....3汤匙
0 F6 J9 z: e7 |0 D5 E" @1 z! j高汤.....2杯
- Z: K; k2 q) E; Y6 l" o( k柠檬汁.....3汤匙
9 r4 F6 g! }& B* j鱼露.....3茶匙* x& W: j+ I% T, H
. w/ T: L/ y/ x+ |) V- @" W
- 做法 -7 n1 }& ^: U+ Y+ a" G* E# h7 C
锅中加入三杯水煮开,倒入虾头炖煮片刻,捞出虾头,倒入高汤。
' w; Q9 e& J3 B4 \1 h. O1 [. B加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱,煮开后加入虾和鱼露煮熟,最后淋入柠檬汁即可。
  e1 y# {! ~- n. ERECIPE1 [7 U+ ]! o, ?0 n  A9 H3 |% L
西班牙冷汤# B  r8 y7 {! ~2 t9 S5 v, O

* h% x  R2 ]" [9 F! ~1 c5 r3 W6 |5 x3 \Recipe from:themediterraneandish9 N& d" _# @* E/ f$ J- T) V
- 食材 -% W6 @4 a2 ^+ Y1 ~& K9 A/ V# r
去边面包.....5片西红柿.....5个8 z* H! p+ `- C" q
黄瓜.....¾根. b$ j6 U; J& {. [0 m8 {) v
芹菜茎.....1个7 f3 ~% R) b0 a+ s  ~% p8 a
青椒.....1个6 M5 J3 D1 }; B
洋葱.....2个
2 ?& ]/ J% P# U+ w1 P+ j大蒜.....2瓣
, a* q, r; y& ~% ~! H柠檬.....1个
) k; p, _' U( z辣椒粉.....1茶匙
1 g6 U- T$ f& V# T盐和胡椒粉.....适量. ]* c0 e% D5 O4 U9 v5 t( ^
橄榄油.....适量
- q6 p( u4 q3 W. U7 C* `糖.....适量
3 Z; S9 B) G) F# F薄荷、香菜、葱.....适量! p- T5 p8 Q0 E
+ g0 s* x" ^* c. r! X" j
- 做法 -! J! P4 c. k5 o8 u
西红柿去皮,与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中,顶部放入在水中泡软的面包片,倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖,用清水调节浓稠度。4 N4 v  W( E  A4 t" K
盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜,淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。4 x: c% d; R! c: X* ^
02
* W) k6 u, ?8 m5 T: ^2 M酸 · 主食
3 P8 l( E" z" U' C2 hRECIPE" _- R$ P  G0 U6 y0 W- ~
梅子茶泡饭) F) _! h, G9 ~4 R2 w

+ ^" A6 N9 E1 ~& KRecipe from:OCHIKERON + f2 ~; M7 o1 [+ [) p
- 食材 -1 N5 v. e( [# S1 X1 w& B* y7 z& @& h
米饭.....1碗
3 V, R: T4 L5 o& F; ?日式酸梅.....1颗1 W+ n8 d" Y1 \0 a5 H: O; R% C' |
香葱.....少许
& Z/ U* F$ M- q; d+ n2 C$ t) D( j海苔.....少许; j4 {0 {9 u0 c2 U# U  r7 I$ N- V
白芝麻.....少许" |0 I" j* y9 \  U0 X# S
绿茶.....2杯
3 O) \1 ?! `+ k# z- ?, F7 Z
/ V8 |4 P% {  r- j& l- 做法 -
2 s  u$ k  N/ {/ f米饭盛入碗中,依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻,倒入绿茶即可。9 l2 T3 y- C, l1 i1 w/ G2 F
RECIPE
  F2 l& h% W9 h朝鲜冷面
8 F: F2 o+ x5 M) H6 U" A/ \) I5 d0 C# d( t, @0 j! D7 L+ p  a
Recipe from:tworedbowls7 F7 R: [2 k6 J5 ?  s/ g: l2 f
- 食材 -
# |' x/ P* m# O% A肉汤
$ V% @, \% H4 [  e' c& O1 s牛腩.....500g
9 A& R- t% r  G: L0 w鸡汤.....2杯
% u. f* ~7 m$ O# r8 n( H1 Q: K水.....4杯
$ D* U( D% v, D' B1 C昆布.....1小块+ \7 M+ X- C* y+ o! [, n
大蒜.....2瓣. y: i' {# T" I% n2 j0 h
生姜.....4片) c1 E) w8 N' D! E, B8 ?3 ~
白洋葱.....2个3 e+ a- O$ n; o
米醋.....3汤匙
+ q, y7 G% |9 V. u0 ~) ~酱油.....2茶匙3 f4 w6 O. h) U* Q) _
韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯& s% ]7 c% G8 x! ]
盐.....2茶匙5 {' M0 A% u1 z. B* ^% t# x
糖.....3茶匙
2 p- T: i& F0 w4 p其他  S8 @+ ]. q" B! m3 h' i
梨.....半个1 d: q( E% n+ z+ ~4 p! `
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯. |- e" r. P( W& U2 l4 Q- l; v$ ?8 U
黄瓜.....1个2 P% H- D% z/ R# Q5 f4 Q% m
鸡蛋.....2个3 @8 F% i; }! o0 l
韩国荞麦面.....300g$ t6 L6 C6 f# N+ u
- U4 o' X  O: p: Q
- 做法 -7 F; K; T* s# I1 u7 t4 o
锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾,转中火煮5分钟,取出昆布,开盖炖煮约1小时。! Y- M' f4 U$ d. R
取出牛肉,用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清,加入泡菜汤、剩下的醋,用盐、糖调味,搅拌均匀后放入冰箱冷却。
; Y  W/ C& t* X0 z荞麦面煮熟用水过凉放入碗中,加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉,倒入牛肉汤,可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
+ s+ o. {4 U& X4 Z  X. Q( i03
4 L! G+ B9 t1 w" u酸·小食6 I1 l/ W. R! N1 D
RECIPE
9 l: R8 u; l& q, t% Q( J) y7 N酸木瓜沙拉) B) N: R4 y! Q

. H% n0 d7 g( M- IRecipe from:minimalistbaker
1 g* |( z) h+ L3 v- 食材 -
! G- c( T) z+ Z" m青木瓜.....1个
( |) u5 h# S+ J8 }! \* @# @胡萝卜.....3个" h# ~7 k: j5 T- y. U- w, S
圆白菜.....1个
8 ?5 ?6 |$ ]" r小番茄.....10个
0 h" n, W0 m- ~1 P3 Q( j$ D酱汁
5 P# S, `; w8 T9 ^% U大蒜.....2瓣5 k- @" r0 ?: N8 L, H2 x
炸花生碎.....2汤匙; |9 u1 A* a7 e+ m. ^+ u6 r6 z' Y
辣椒碎.....2个
0 w6 B  Z7 k3 `5 _糖.....1汤匙
% S" ~9 p: S# O+ d0 ]青柠汁.....2个  h: p2 P- Y% B
鱼露.....4汤匙5 y/ F% R) C& H! S
盐.....适量
/ B: E# w3 y$ [$ d- J; v
1 P6 I# w; Z# ?2 H1 ]# S7 r- 做法 -* W3 d% ]3 \! v1 m+ x) _4 B
胡萝卜、青木瓜刨丝,圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。, u) Q, }2 s( f( r* a
酱汁部分原料混合均匀,倒在蔬菜上拌匀即可。
6 F+ F5 {0 |5 A8 [5 sRECIPE! P  b6 c8 T/ ]
果丹皮
4 b9 M% [" i5 X6 \2 @; ]% ~
, r/ N3 N% ]+ I, k: `Recipe from:cupcakesandkalechips, Q! g/ E6 ]  @
- 食材 -
* x3 {0 O5 a- a1 O8 j桃子.....1杯3 B6 K/ g7 Y) y. Z
蓝莓.....1杯1 |9 I" V5 ^: g* u$ {/ Y; n& u8 N  `
蜂蜜.....适量
! e4 H$ R% q, H) _# t% Y% f) l$ S" b6 y  T3 M% X
- 做法 -
2 L  T5 m. a( g( U桃子和蓝莓分别搅打成泥,根据口味添加蜂蜜。
6 o* v3 Q: T# z# o# t将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。
" M! Y" l* L8 T# r120℃烤40分钟至变干,切细条,卷成卷即可。# S; p9 j" W1 t! n5 M0 `# r' x
049 O* |! f# `7 `1 y1 T* q) I
酸·饮品* v) Z, c9 E+ S9 f) ]
RECIPE
- G7 x+ A7 o& u( Q  t2 @  ?奇异果草莓饮
' \/ V+ C3 ]( t, W/ u+ n0 D% M- u2 U! t' r" `9 g8 P. E
recipe from:Hostthetoast
( q4 i3 c  X/ O$ P- Z; C! Q. B5 d- 食材 -% r/ R7 u2 C& y2 z7 }# b
水果
# Q9 N. C' p3 o5 R# z6 g7 c) L草莓.....2杯! W% ]1 R$ i% L4 o* H8 N9 q
猕猴桃.....2杯5 P+ }% G& H, q
调味' X$ Y( e3 T6 D% T( K
糖浆.....3汤匙2 X, S( O+ `# R6 ~% @# U
薄荷叶.....8片. G# s: e; x2 X1 _
朗姆酒.....100ml
1 }# ]9 `4 G7 H$ k碎冰.....3杯
" m$ Z+ q- M/ r3 D: `: n( R- o/ W# v! K( F* ]0 C% {2 b, _
- 做法 -. \7 N8 B2 @5 ?" b1 r+ }
草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
% a! I* A7 p* n3 @$ h! w( L0 N冻好的草莓,加入调味中食材一半的量,放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃,加入剩下的调味食材,搅打均匀备用。
! ^" S- p2 \( J( S& Z$ p杯中先倒入一半的草莓浆,再缓缓倒猕猴桃浆,用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
$ ~, Q  T0 b# {RECIPE! i( h2 Z  ~5 m$ c: m2 |# C$ O8 r
梅子鸡尾酒
% j6 C: A7 s9 ?5 Y. @; r7 d% V1 i* B+ X8 H: f$ O
recipe from:mydiaryofus$ U7 Z/ R! f  F$ a2 y) w
- 食材 -* A/ l# ~2 F; W- w" i# l
西梅.....2个
( U- t, h. w7 K' V( d7 s百里香.....6枝
/ u! I7 x) H' g) K5 X柠檬.....1个4 {4 \' A+ p* j# F
起泡酒.....1瓶7 f# _: x# s8 w/ S- S
糖浆
+ {9 @5 Y& E9 x4 B. V糖.....1 / 2杯' D" m% U% B2 M$ X: b
水.....1 / 2杯
7 s% g5 _: V  [$ W百里香.....2枝6 S& E6 c" f" B3 B( i$ r

. @" o' @5 `" M/ X* U" g- 做法 -9 Z. Q- W6 [- C
糖、水倒入锅中煮开后离火,加入2枝百里香搅拌均匀,放入冰箱冷却。
( }- B- z' p* z0 {3 C切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀,放入调酒罐中加入冰块摇匀,倒入杯中。
* A" b$ B( R+ k# m加入起泡酒和冰块,用百里香、西梅片装饰即可。
# P, k( v5 Z: B+ E' g0 d% m' X- 大呼过瘾!味蕾全开!-$ z0 }2 W! p0 W  {0 u! j
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