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干了这碗酸爽,去他的苦夏!

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发表于 2016-7-11 22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ S2 D* K$ R9 p4 E酸甜苦辣咸,「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音,都能感觉到唾液在口中蔓延,足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。3 V) B; p; P& K, m
中医理论中,固有「多食酸味以固表」等说法。: j  p' \8 A. T( g- h6 ~% o' p
具体来说,夏季吃酸的好处如下:
2 r+ g6 y. t( E7 M
3 |. l- S# e- h3 G0 T! e% K①收敛止汗:酸味收敛,有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。& B$ `7 g& }9 ^" i8 m
②开胃生津:酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。" k# f2 [  r. T% U7 c
③杀菌防病:酸味食物可协助杀灭细菌,常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。0 N# }! v. K  \9 ^, y2 U
④利于营养吸收:酸味食物维生素C含量丰富,利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。2 M. O9 ~# W+ |/ p
2 m+ n0 S' @8 S' C3 Y
烈日彪悍,胃口告急,肚里求酸。
' ~0 H% Z$ y+ u# x6 H1 L+ N9 K食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理,吃的、喝的、冷的、热的……齐了!
4 r" q2 z  {, n+ Z/ y
7 M* B( M' N. [酸 · 大菜0 v* K1 @# ~" b: y9 n6 h! N
酸 · 主食* ~# a$ Y+ H  I  V9 V# X6 b* e8 M' T
酸 · 小食
! }# O+ E! j' `' |4 K酸 · 饮品
& C+ ?) k( h6 x: v* M8 h- A- \8 q01
9 G9 e2 `5 m+ c酸 · 大菜
$ M  G. s" _, x/ ]RECIPE
, [# |, k+ e4 h' s. N# c; k泰式冬阴功) a$ u0 c. j* u+ e8 C% `
8 r" x0 }# |9 j: }, L
Recipe from:rasamalaysia" U  P6 \( m7 k" c
- 食材 -
1 S" A, H  g6 x1 C虾.....10只& }2 \5 s6 [4 b/ r
蘑菇.....6朵7 n+ y( ~% T9 D, }5 T6 Y5 M# ]- c
辣椒.....6个
4 p) s9 l- U# x南姜.....3片5 T9 }) v2 b2 c1 m3 T
柠檬叶.....6片/ P5 }* _% c- I- u# a5 x( w9 p
香茅.....1棵
# n5 Z1 L. {. z- I! I5 {泰式辣椒酱.....3汤匙
4 p5 @( U7 q# O, k$ P高汤.....2杯  r# {7 Z; S' `/ L* F  L2 m: A
柠檬汁.....3汤匙
/ k; t. k. v+ u1 C鱼露.....3茶匙
9 g7 S% y& D8 F9 w/ w3 F
: D7 v/ @: N+ P2 r: M- 做法 -+ Q. s% G* ?& d# [1 K) x1 N% ~+ c5 I
锅中加入三杯水煮开,倒入虾头炖煮片刻,捞出虾头,倒入高汤。  o' ~$ j- n. q
加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱,煮开后加入虾和鱼露煮熟,最后淋入柠檬汁即可。
  |, k5 m- i6 K9 E3 dRECIPE: w* w1 {& y- ?4 s' p4 c/ _
西班牙冷汤
! G; u% y- V$ P+ ?  P  ^9 M
+ C% ]& n( j, `6 Y7 k+ GRecipe from:themediterraneandish
8 M! A# ]4 s' D4 x8 h& I" A% v- 食材 -
6 U! ]+ I1 L/ k/ R( ^6 Y) V% Q去边面包.....5片西红柿.....5个
$ E6 j; B- w$ ], i黄瓜.....¾根4 d* P9 Z1 [. p" `) Q6 u
芹菜茎.....1个
# G$ l% d. Z2 e1 d' K2 {青椒.....1个
! \: Y1 C. Y1 A: d' J洋葱.....2个
/ `4 S! h. N; x# P& {; N大蒜.....2瓣( q" Z9 [! k: n8 C% g
柠檬.....1个
* P4 x* B$ E: c0 ]辣椒粉.....1茶匙
' w: t( `5 E0 R- j3 d2 D盐和胡椒粉.....适量
4 D, J: D5 U+ }5 b% i3 F2 t橄榄油.....适量( t" u4 H. d3 I( ]. o0 x
糖.....适量1 x" U1 W8 S- |; P) X6 H2 U
薄荷、香菜、葱.....适量0 @) s, R" d( y' Y" v
" G( s8 ^4 Y: g' e$ W
- 做法 -- n5 O8 ~' V) }( N8 K, ^1 v) J4 Y
西红柿去皮,与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中,顶部放入在水中泡软的面包片,倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖,用清水调节浓稠度。
0 E% d; b3 w3 O& J# b, W盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜,淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。$ Y3 F% E6 l. o4 r
02
3 n6 A$ y* m; ?- ^! i酸 · 主食' {) {/ I' W' D0 U, G
RECIPE$ g- m5 O: ]" w) [
梅子茶泡饭
8 v. j$ j/ P* A+ _8 C) ^! r- ]  O
Recipe from:OCHIKERON 2 f* W# d. w; j" _0 y$ ?" v
- 食材 -: g) A$ c# S0 {5 g% c3 o. \9 Z+ Q) j
米饭.....1碗* f8 ^% w2 }7 @8 Y- c& M
日式酸梅.....1颗
0 v) ]$ Z$ x+ G4 f香葱.....少许  B1 O; o  `; B+ D5 n
海苔.....少许: q& f4 [# `" v3 {. R+ Y/ w8 t
白芝麻.....少许4 b* x1 A& X( A3 S
绿茶.....2杯' _3 n  j" f0 {. F% k" P( h
. |5 w; q; A- \. |+ t
- 做法 -) O. y6 [/ n; J, ]: S3 E
米饭盛入碗中,依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻,倒入绿茶即可。. X0 F1 f; k5 V6 z  F
RECIPE2 a, ?2 C+ m9 S' s$ U- F, o/ q
朝鲜冷面
+ i$ t4 h5 d0 o6 b( |
4 g4 C* w5 _$ w- x2 oRecipe from:tworedbowls
& h/ B0 r2 A3 R6 }* p4 f6 i- 食材 -
' S6 @' C& @! U: t肉汤: y8 f0 @6 R$ X* L) j) L, C4 q7 a
牛腩.....500g) A( B# y. V$ P
鸡汤.....2杯
9 }7 b# f  N6 a- {2 V# [& g水.....4杯% _) e8 ?9 t; P
昆布.....1小块
1 G+ k* r- S) ^) U) p& c. J大蒜.....2瓣' I# Q- w; s( _; S4 a4 V
生姜.....4片9 }* W  a+ R% F& V- X, c' P8 _* R) Q0 i
白洋葱.....2个( s& o. Q1 k' @$ [4 \
米醋.....3汤匙
9 F) w4 p/ Y# a$ i* j4 G0 ~1 \酱油.....2茶匙
9 o4 J3 R* g) x( Q韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
1 h6 H; `. w8 p, `  h5 g盐.....2茶匙
. L. S4 S# ^9 W2 Z6 u6 d6 @) F糖.....3茶匙
) j3 i2 b4 h. l6 Q7 s  Y其他: N6 Q  T$ `) J: _
梨.....半个% O& B. H) F- X
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯
7 c3 R' V+ E4 R. R黄瓜.....1个7 e6 `5 j* O5 Z8 Y' w1 n; y
鸡蛋.....2个2 j0 h) l9 x8 v1 R1 W! \2 W" R
韩国荞麦面.....300g
* n- x+ v0 o& Z# }; l* J$ s
" _9 V- b# U7 Z# g& X6 I- 做法 -. D3 |4 y7 p3 }: P
锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾,转中火煮5分钟,取出昆布,开盖炖煮约1小时。
7 s0 h* M* p0 h% b& c% x- a取出牛肉,用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清,加入泡菜汤、剩下的醋,用盐、糖调味,搅拌均匀后放入冰箱冷却。
. N' N7 F& Z8 q; s荞麦面煮熟用水过凉放入碗中,加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉,倒入牛肉汤,可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
: z( k8 f3 d* T: X03" F  X6 u, r$ k$ K& [% W& M
酸·小食
! l' E0 l8 z5 X  z9 tRECIPE
2 z: N' n; u9 G; m酸木瓜沙拉& q, `; M) I4 X  g/ g
) T: r2 P0 r5 W- w5 R% N
Recipe from:minimalistbaker
* Z: e0 R: h5 K- M% D- 食材 -# W9 P; S0 B; }
青木瓜.....1个/ c3 K- M; ?' d# X
胡萝卜.....3个
" X1 Y4 l6 t! L- f7 K圆白菜.....1个) H; g( t% f7 v
小番茄.....10个4 u/ @" }- b( k) K
酱汁
/ P, w  \$ O( m) n+ E大蒜.....2瓣
! S& F9 t+ L; \, {炸花生碎.....2汤匙) k/ Z5 m6 g5 v2 }( i
辣椒碎.....2个
( A) [* q# Q# _# i- Y2 m糖.....1汤匙
/ G/ x' I( I5 k2 Q/ I青柠汁.....2个
# I+ t' j4 @3 H( p* T鱼露.....4汤匙
, ~) m: E1 K+ }+ ^' `, i0 `盐.....适量
* g* _1 w: B6 H& t" o8 n# _* `
9 G5 y8 e; d& B# h' X* J# b- 做法 -: ^' p- c" Z' H: k& X% d
胡萝卜、青木瓜刨丝,圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。) A; d$ l4 l  D9 e, w# z$ n
酱汁部分原料混合均匀,倒在蔬菜上拌匀即可。) U2 j  \: f* J. b8 H
RECIPE
2 u! ^8 N3 G9 q# k* H9 g7 ?果丹皮
4 E* E  T4 S, B1 q  d
1 Z+ V* G, K/ U' {Recipe from:cupcakesandkalechips/ A, A, r* R, t! y
- 食材 -
: S0 }: @! j8 s* H桃子.....1杯
7 i/ Z9 K* u3 ~5 @5 ]蓝莓.....1杯0 W6 g6 N0 t# @4 N+ Z8 X2 O% r
蜂蜜.....适量* j% z6 F4 |1 |; r

4 l* p1 J: |, I+ B- 做法 -+ J9 F7 s1 m( g6 e' K$ g
桃子和蓝莓分别搅打成泥,根据口味添加蜂蜜。. c- k" `# P; X3 k) k$ w
将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。
* a9 n: {& Q8 v: f  _120℃烤40分钟至变干,切细条,卷成卷即可。0 y3 j; X$ S  |" z9 D
04
; \: B3 a; B6 S% C  o: b酸·饮品
' Z6 |4 _! Z: ~! B) W( hRECIPE
* p' p2 M# U' c1 @3 l- x奇异果草莓饮
6 p9 c1 \! _/ z
2 m. |4 b9 t/ m( O. A4 arecipe from:Hostthetoast: i: N; d, L5 z. a. }2 \$ d
- 食材 -
) V0 {' f) g& D9 \' Q水果- B* M6 R. Q7 I! h8 G
草莓.....2杯
- e/ y/ q: O$ b6 L/ S9 _3 k9 r1 q猕猴桃.....2杯& {8 F/ w) s% V8 a4 Y$ p# T# A% r
调味
6 n% d' S  i2 X, Y% \: X/ R糖浆.....3汤匙
1 Q& p6 f6 R0 Z  X6 M* \) R薄荷叶.....8片% D3 [# g9 L3 e5 A, m: q3 U
朗姆酒.....100ml
7 X; q! M# r5 _. z( l) p6 X碎冰.....3杯
+ N9 T1 F& {( ^5 q& M; f" Q
; f7 \( Z" O  a# B1 I" ^- 做法 -3 W9 j3 y! _/ P# c, t" a& {
草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
5 n+ O$ Y& s. r4 E冻好的草莓,加入调味中食材一半的量,放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃,加入剩下的调味食材,搅打均匀备用。
1 J. x$ s# N+ i6 x杯中先倒入一半的草莓浆,再缓缓倒猕猴桃浆,用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。
. K2 O% R6 f8 K+ YRECIPE2 X2 v. a; U- h3 ~9 ]" x6 a5 r
梅子鸡尾酒
5 g2 W* e+ Q: j5 S. {0 H* {, l8 O, ]% c% L( Z4 P' D' }9 I7 R
recipe from:mydiaryofus4 K. j! d( F3 N
- 食材 -
: f( H4 _4 m& d- k* y西梅.....2个
! I; N4 u- ]  Z+ m4 ?* r百里香.....6枝) U+ O6 w( v9 Y* Q' {6 m$ R
柠檬.....1个4 o9 S3 m! n$ V
起泡酒.....1瓶
- @4 w( H1 }* O7 n' K5 T5 b. j糖浆
7 n9 ]6 i4 u6 w' P7 t" Y+ c糖.....1 / 2杯6 d4 G1 Q# _' j
水.....1 / 2杯' V: V4 `3 v- J/ C+ O0 E6 G
百里香.....2枝& l" K" M- {5 e4 _0 P$ M) \
; X, G* j" B. z/ R. \
- 做法 -1 \4 G# T) B/ k7 O
糖、水倒入锅中煮开后离火,加入2枝百里香搅拌均匀,放入冰箱冷却。+ [9 A5 y" G6 Z# j0 ^' ?
切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀,放入调酒罐中加入冰块摇匀,倒入杯中。1 o; A7 R4 p" ]& `
加入起泡酒和冰块,用百里香、西梅片装饰即可。; |3 r0 d7 s/ M* x. h/ b
- 大呼过瘾!味蕾全开!-
) I( K2 `3 s: ?& }5 U2 f欢迎无条件转发至盆友圈
$ t: H  R6 @( e/ a3 w$ C
* K8 D8 F( u2 w, f3 s

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