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干了这碗酸爽,去他的苦夏!

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发表于 2016-7-11 21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" w4 c2 l! m7 x# ~) @+ c$ x& p- w
酸甜苦辣咸,「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音,都能感觉到唾液在口中蔓延,足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。2 K- M! H2 N& S( z: [- X$ Q
中医理论中,固有「多食酸味以固表」等说法。3 l! r0 K4 I; ]7 W9 w. I$ h
具体来说,夏季吃酸的好处如下:8 m/ X' S* n! @, k5 b- T
9 I8 L" A1 W0 r' P3 [2 B# M
①收敛止汗:酸味收敛,有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。
& T9 I% z; [- N/ }: \8 E5 m- v9 ]②开胃生津:酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
' Q- |5 J: S* x9 u. E③杀菌防病:酸味食物可协助杀灭细菌,常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。
1 [$ ?: K/ D( A& K" T8 a④利于营养吸收:酸味食物维生素C含量丰富,利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。* [8 m, y5 @8 F" R5 }
/ I- L# c% [; _7 I' u1 @4 @
烈日彪悍,胃口告急,肚里求酸。
) z. O) q+ f4 K: }9 n  d食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理,吃的、喝的、冷的、热的……齐了!9 Q) P/ C  ]- ~) {

5 ^3 h- E( Y4 z酸 · 大菜
7 h5 m  @) i5 H/ J酸 · 主食
6 _3 `0 Q4 W/ \6 T酸 · 小食
7 J$ ?% r# ?' v& v4 T9 X- G酸 · 饮品" E8 I% G# \2 C* p
01
5 X: k5 ~: U$ k1 x酸 · 大菜  u5 q: f* ?. }& o$ t' n6 |$ O" P
RECIPE2 S! A4 |, W8 N0 S
泰式冬阴功
* g; b0 W* o% j, g8 c
+ e2 E- ^; x6 W2 tRecipe from:rasamalaysia
! t7 d1 P- t* H% r- 食材 -. _: J9 ?  c$ z( J) u9 g- M
虾.....10只9 q8 k- Z' C3 s+ Z+ x$ j% o7 f
蘑菇.....6朵
; h4 n  U9 m- s  R* T, m( e辣椒.....6个
5 K  V/ Q$ |/ M& ?- I9 M南姜.....3片7 y. M% \& ^# z& Y' M# C
柠檬叶.....6片: }5 ^3 W! w0 |4 l$ k# y! ~5 M
香茅.....1棵6 t/ Q+ u# N( Q, c
泰式辣椒酱.....3汤匙
3 [' K$ V" ]. Z2 L0 q高汤.....2杯
( |: G! a3 y! ?8 I3 j# o柠檬汁.....3汤匙- p0 O9 f( a4 w7 h# k
鱼露.....3茶匙
5 D* q+ q: L# F. z1 H% `/ G1 o! X4 ?6 p: x% ?
- 做法 -- @' d: v( v, J4 g0 s
锅中加入三杯水煮开,倒入虾头炖煮片刻,捞出虾头,倒入高汤。& \' U) }$ t3 J6 e* ]# |
加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱,煮开后加入虾和鱼露煮熟,最后淋入柠檬汁即可。! W. N3 L4 t9 B0 s# y( G
RECIPE
2 B0 M3 x* a* f2 ^西班牙冷汤2 B( j8 t8 Z1 e6 r- V1 S
9 B- ~2 ^( \, ~" t0 O- A$ S
Recipe from:themediterraneandish8 W- x1 Q+ P; _  I  a3 ^
- 食材 -
; Z9 I+ P0 f! [& _去边面包.....5片西红柿.....5个
! L  s# N$ T6 y黄瓜.....¾根
" K/ ^+ ]* x1 s& j芹菜茎.....1个9 O- ]7 e! ~. ?
青椒.....1个
" R# y9 r* D! ?( I; H" T. P洋葱.....2个
8 Y5 }' |$ c/ F7 A大蒜.....2瓣) K- B" R- G4 l0 y
柠檬.....1个1 A5 D$ |5 c. }' T
辣椒粉.....1茶匙- B  a1 V' U; o  Z6 \% N
盐和胡椒粉.....适量
. l% W) w4 p& k# a/ D橄榄油.....适量
% \* Z9 f9 `) E/ Z/ f' }糖.....适量
! c8 t  w1 @5 X9 g% e) W# R薄荷、香菜、葱.....适量( t+ P4 D, M. U) y- I* P! Z
$ G7 W; W5 N0 M
- 做法 -
6 I" l9 v! m7 K+ y1 _3 }西红柿去皮,与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中,顶部放入在水中泡软的面包片,倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖,用清水调节浓稠度。
' M2 e- Y. \4 U4 [7 p+ V# A盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜,淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。( p% t% D* M9 X& @# F  L% P  ~6 q; S  K
022 C" s( w4 k" n" K4 _
酸 · 主食
& R# e- `& x# bRECIPE6 `: V4 t; B5 v6 W. @5 B
梅子茶泡饭3 I$ E7 x( I7 S

/ O$ \, R2 f- D$ H; h! FRecipe from:OCHIKERON
0 r3 _/ u7 Q. g/ [/ i7 ^& s- 食材 -
' k+ W- @7 J# z; }! a米饭.....1碗9 j* W9 l9 t' L% f
日式酸梅.....1颗+ k9 \, F5 K: v: e7 r& I$ w( j
香葱.....少许  d& p  |6 v8 F. `) o
海苔.....少许% A- Y# B- o2 Y6 L: b4 b4 y
白芝麻.....少许' C. C% [' a" G, y- N7 n
绿茶.....2杯
7 h2 V/ h7 P- O! l
' x& z+ H7 Y, s, A  q0 R( W! d- 做法 -
* |9 E! }' [% N9 [米饭盛入碗中,依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻,倒入绿茶即可。0 X2 Y- f8 m  D& I7 U$ o
RECIPE
$ B( Z1 u& p0 k& }朝鲜冷面
) N1 j$ j  B1 W  q# c
% Y$ s( T, |3 }' A) oRecipe from:tworedbowls
* G1 ^% i7 B) q9 i* f- 食材 -) e5 C0 s, n0 y
肉汤
' O6 \4 p* u0 G: L4 M9 F; Y牛腩.....500g% ?7 A( A: ?, ]0 p: W1 g  I  k
鸡汤.....2杯
4 T! t  f% \  A3 g  c5 [水.....4杯
* V% e  j- x( C1 g2 Q& ^; i; g' |; q昆布.....1小块! {: v0 h2 P' y: i: [
大蒜.....2瓣: r5 m$ U! {' T. H8 b1 F
生姜.....4片
+ L; T) c! M4 z$ R, {白洋葱.....2个
) e) s6 R+ S# m0 \% R0 w/ e( X1 Z7 o米醋.....3汤匙
- Q' I8 i% ]' k6 o; f% c* I酱油.....2茶匙; r# G# `0 `; R1 q$ E
韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
4 g& j8 |- [. ]) I3 p/ k! G盐.....2茶匙- k& `) R; N- d: X8 @1 f
糖.....3茶匙) o1 ~7 w& G2 Y) n  Q0 N
其他
, N9 X8 T9 Z5 l, b梨.....半个
0 @2 r/ D- U1 r& F4 e' H韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯
5 U; t3 {# v3 }黄瓜.....1个5 Z* {" X2 i8 ~' i5 i, i4 S# E9 z6 J8 I
鸡蛋.....2个
1 k$ I% }+ J! L5 v' K" K韩国荞麦面.....300g
5 E. o0 M9 j# ~( ~9 X+ _' b5 a/ N3 |  w  W- q
- 做法 -
$ Y! B; x8 Z4 ^, L: E; }3 G. R" ~锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾,转中火煮5分钟,取出昆布,开盖炖煮约1小时。
8 I$ }( K6 P. q取出牛肉,用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清,加入泡菜汤、剩下的醋,用盐、糖调味,搅拌均匀后放入冰箱冷却。; M% I% l0 ~2 C
荞麦面煮熟用水过凉放入碗中,加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉,倒入牛肉汤,可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
. m" @  b* E9 k' y5 q03
# C1 U% @8 }7 X& h8 J: J酸·小食5 ?; Q+ \) o- g, k3 O
RECIPE
% v8 g* x2 M4 x7 V2 \6 q( e酸木瓜沙拉4 L7 e* B+ p- g( Q0 W4 E2 Z( h" P" G

2 D& d8 \7 t& h7 `4 o2 I( ]Recipe from:minimalistbaker
( _8 G  J' A3 X) `% x; w* R) c- 食材 -
4 h* u+ C; p2 P& {+ w7 N青木瓜.....1个- R& P& X" c" A( O) }( ~
胡萝卜.....3个
2 ^! `4 O$ @$ v7 X8 L圆白菜.....1个
  n3 F8 Z$ D" c8 j8 d! ~% x小番茄.....10个
6 V& _5 ^: M6 \, {* r酱汁, K( G# a+ M, s( l+ f
大蒜.....2瓣6 J5 e% O& D) g7 a
炸花生碎.....2汤匙
2 T  }4 M4 c# p" N- i, j7 Y辣椒碎.....2个
  h; Y# A! O) }3 [# r! @/ {糖.....1汤匙# v1 T; _; a$ \4 z6 D8 f
青柠汁.....2个0 g! G' d+ y! t6 Q+ Q
鱼露.....4汤匙' i) O. Y: Y  V3 @( a
盐.....适量5 `1 j& d/ x3 ]5 M

; S: T& s1 o/ }/ Y, c- 做法 -% |0 O, y8 c. ?6 x* D$ a
胡萝卜、青木瓜刨丝,圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
: ]) O7 N; N; ^7 G) Z1 H$ v' ]酱汁部分原料混合均匀,倒在蔬菜上拌匀即可。
( a; ]2 W$ y! E7 U% H- ORECIPE
  J9 r! k+ _$ G" p( `8 w6 \, I果丹皮; ]  ?  V7 P# c$ g0 b" |* }
0 Q% L8 L2 W; ]( m: O
Recipe from:cupcakesandkalechips% \5 M! O" f' S& n
- 食材 -
. r  M' s9 a3 ^8 j- X% {6 [桃子.....1杯" x3 l+ Q! E/ s8 S
蓝莓.....1杯
( V/ s: `. M, [/ ]; B2 z5 I蜂蜜.....适量) z3 i# }2 o7 u1 G
9 d) N5 d: z6 F  g! A( _
- 做法 -
% @  ]8 ?+ U, e  e桃子和蓝莓分别搅打成泥,根据口味添加蜂蜜。; _. O% f2 p& W5 y+ Y. C2 B
将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。+ E" W% N/ @# }7 q3 s
120℃烤40分钟至变干,切细条,卷成卷即可。7 T; T# m; Q3 U
04
) i, q* _: R; m1 e% K酸·饮品, L0 g1 V7 l. Y; c" c8 T
RECIPE
" R. N1 S0 l% I* C/ C: j奇异果草莓饮8 A5 l% y6 f: d# d

  r4 G8 r% L( I" w( C2 yrecipe from:Hostthetoast
% M) Y6 K) F2 J/ L0 C5 r3 H  q- 食材 -
, n: e4 N7 k% c- W水果
: w" [6 g. }3 ^5 O/ U8 {草莓.....2杯
, S4 ]3 q& t' L猕猴桃.....2杯8 n- F8 G, s6 @/ v) t
调味
. c+ t4 m- K7 B* m1 X糖浆.....3汤匙5 _; a/ }$ ^* `7 l* h# c7 {
薄荷叶.....8片3 P* o0 m3 }9 V: `0 J& ~
朗姆酒.....100ml
9 n0 y7 E( E  K& U' n3 a3 `; ?4 T碎冰.....3杯
% `' h, ~7 Y1 Y5 ?6 o2 [$ \+ w9 r1 s4 n& {# U; a: ]+ ?( d
- 做法 -4 i; a5 V( v* l8 H
草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
4 Q& c/ ~" Y, I! X7 g冻好的草莓,加入调味中食材一半的量,放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃,加入剩下的调味食材,搅打均匀备用。" j, z" c4 \# _0 I4 ]
杯中先倒入一半的草莓浆,再缓缓倒猕猴桃浆,用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。$ s8 j6 j7 P/ V8 H% ]9 [- p
RECIPE4 g/ t" R, o3 Y
梅子鸡尾酒
% i! J! O6 ~, V7 ]. q9 q* t# G4 n2 o9 V# O" u" P- T
recipe from:mydiaryofus
9 O; G* w6 v, B& z- 食材 -  s2 ^& I9 u6 x1 x) c+ j
西梅.....2个# U- X0 i' w8 j/ l
百里香.....6枝, Y1 |$ d& t& N
柠檬.....1个
% t/ ?, W/ k% c起泡酒.....1瓶
# J* j5 M" i- s8 w( s- B( t糖浆; Z# L" Z7 f* F5 u8 l  z2 L
糖.....1 / 2杯
+ O$ v; w% Z  j$ f1 E8 \水.....1 / 2杯
. ?9 o  a! r3 c5 x& W0 u' k百里香.....2枝
, `4 \, J6 r% @% A) r: Z  M2 M  b- \% F1 G8 ^. E* ~4 }/ Y4 x9 E
- 做法 -
) Q* O% \. f* d* b糖、水倒入锅中煮开后离火,加入2枝百里香搅拌均匀,放入冰箱冷却。* c! |. f% f6 N6 g
切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀,放入调酒罐中加入冰块摇匀,倒入杯中。& Q4 y# ]9 e% ~& T' g+ w
加入起泡酒和冰块,用百里香、西梅片装饰即可。' ^* ~' {# E8 |6 e9 w
- 大呼过瘾!味蕾全开!-
: c* X/ t+ j6 S/ |; W8 K欢迎无条件转发至盆友圈
/ f' }8 _( f- o0 d- p  A8 R
& f, |4 Z/ K6 m+ O2 o3 ]* p+ P

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