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干了这碗酸爽,去他的苦夏!

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发表于 2016-7-11 22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 |: j1 l+ |$ N6 i! O
酸甜苦辣咸,「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音,都能感觉到唾液在口中蔓延,足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
" s/ |& i$ o8 g) c2 L中医理论中,固有「多食酸味以固表」等说法。
0 t+ J# ?5 t1 N! A) [具体来说,夏季吃酸的好处如下:9 l1 i; M3 }# y" v; j* ~% p

0 F0 Z) L( }  ]' ?0 ]3 K①收敛止汗:酸味收敛,有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。# H6 w- O- i% H6 v& I1 S
②开胃生津:酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
: i2 f1 O$ x9 |% |0 d4 R- z- }( z③杀菌防病:酸味食物可协助杀灭细菌,常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。5 J& p( }( |- u7 n  G
④利于营养吸收:酸味食物维生素C含量丰富,利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。
; V/ O+ ~. [. g! O) a! |5 g7 e2 i3 b* K7 D
烈日彪悍,胃口告急,肚里求酸。
+ I" _$ g* ~& X# n食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理,吃的、喝的、冷的、热的……齐了!' q; i( j+ v; @2 q# J
# x6 a; I3 }/ i! |% Y
酸 · 大菜
* H# x. {  x2 f- b+ }0 Z! Y; h酸 · 主食: q0 n. P- h, T- n
酸 · 小食
4 ^1 [/ Q1 v8 N* M酸 · 饮品6 Q8 j( B7 _# J
01- [& [5 m9 |) ]9 H! ?' F& Q9 n. K9 O
酸 · 大菜# t7 A0 s0 x* g& u) F/ M& N
RECIPE$ \( j, G  Y9 [; H! E5 B
泰式冬阴功- Z  C* e7 o1 }0 l9 h
4 \* E+ t2 \6 u* |
Recipe from:rasamalaysia8 E! z- y# `2 `* }
- 食材 -9 b1 U2 O' n: K4 S: Q
虾.....10只
' `- \  V; l7 l) C  P/ m: x7 W蘑菇.....6朵1 R, Q/ ?$ k5 `/ p& L
辣椒.....6个9 G# a5 M8 B' d3 E
南姜.....3片- d9 v) F) a% G3 T  S, l0 L: G. H
柠檬叶.....6片, a+ O1 @' R% P- I/ I" t
香茅.....1棵
6 }/ C8 c1 W8 L) U, g( ~, q泰式辣椒酱.....3汤匙
4 j8 }# g( Z# ?- G# R高汤.....2杯
% u6 t' G1 B/ G  w. l  c' E柠檬汁.....3汤匙: k$ a1 t2 a: L$ y2 u
鱼露.....3茶匙
' m3 i2 {4 m  L3 r5 k
6 Z: j8 T1 j8 O- 做法 -
3 G: N  a6 i& L7 u, q( D锅中加入三杯水煮开,倒入虾头炖煮片刻,捞出虾头,倒入高汤。
& h- A# Z5 O1 ?; ?- g  F  n加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱,煮开后加入虾和鱼露煮熟,最后淋入柠檬汁即可。) N& a/ T+ l4 r. D4 [8 Y
RECIPE4 I  D# \9 D3 [
西班牙冷汤
1 \# G4 V% g6 H0 P# S6 @2 e  O# g
Recipe from:themediterraneandish. R" I' g8 u/ o( ~
- 食材 -
1 U- R6 E! r! L! b6 L去边面包.....5片西红柿.....5个
3 z' ]6 D. h; L+ t9 s黄瓜.....¾根1 x- _8 d* F, k. t! ]' R6 E
芹菜茎.....1个
+ U1 T( V8 e9 }4 V) H青椒.....1个- v/ P% f5 u: }
洋葱.....2个# E, m+ h; o1 b7 v* f
大蒜.....2瓣
! ?, p$ T0 Z, }, x0 I, B; w( \$ ]柠檬.....1个- m( B! Z" M. ]9 Y# L' v
辣椒粉.....1茶匙3 d+ e- M5 R# K% Q; B" B* _
盐和胡椒粉.....适量
, P% l6 y6 |4 k3 a2 b# T橄榄油.....适量
/ ?' _% z; m. R1 q: q4 D) i糖.....适量3 u7 q1 ^1 B' A2 t4 I" v  A
薄荷、香菜、葱.....适量" e0 z1 z: e# }, s! t; c

: e& |' j: d( V3 W& `6 Y, y8 b- 做法 -
7 u. h+ q( Y8 h: Y& Z% {西红柿去皮,与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中,顶部放入在水中泡软的面包片,倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖,用清水调节浓稠度。" p5 T1 @# p/ c2 A5 X
盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜,淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。" m9 s6 H2 {# Y  |; _5 }
02
2 ^. B2 o$ A( M4 i4 i2 ~- G. d酸 · 主食
" ?. L3 t2 @0 p0 ZRECIPE$ C! K+ K$ X- r1 a; y2 [5 @: o
梅子茶泡饭
5 i8 B. X! X& W. V6 G" X! ^) m9 @, z, |& s% A# N  N" \
Recipe from:OCHIKERON 0 i- R7 z0 P9 ]& u" D/ R
- 食材 -
0 Q. e) e- M* y米饭.....1碗
* D; r% B: [: S  r3 W+ x日式酸梅.....1颗
1 ?( [+ `' [7 z) c! b香葱.....少许* T+ T( M& h3 W/ U7 M
海苔.....少许3 _/ w, `( f  I
白芝麻.....少许
* i' x% L/ c9 Q* Y# ]2 o% ~绿茶.....2杯0 l  k, X) o1 V5 x

# I0 y8 m3 ^/ l8 i( j  J  ?- 做法 -
1 ]  O- V6 |( N* Z米饭盛入碗中,依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻,倒入绿茶即可。; G; `, b! k2 P3 O
RECIPE/ _! V; m& G! I: ?% G" g
朝鲜冷面7 F) F6 Q) K0 _( t1 t
1 }! W3 k5 A3 w, v% d
Recipe from:tworedbowls+ L4 j8 Z. L  S& ~7 A) ?/ k
- 食材 -# {: F- n9 L/ f8 U
肉汤
+ ^7 f+ b4 i6 L) F4 ^牛腩.....500g) M  P. U4 K9 B/ M: Q
鸡汤.....2杯% u% L( D0 Y. B6 c: b
水.....4杯2 Q. o- o1 f' d" {/ P: B7 ]
昆布.....1小块
2 P+ n# c8 u8 @& w0 l大蒜.....2瓣% L3 }9 Z/ @1 X
生姜.....4片
/ r8 W1 z1 P# Y2 |& G0 L% h6 J白洋葱.....2个* \, d  a7 p7 K; M. G; r( j/ \
米醋.....3汤匙* H2 ~/ F# b5 ~$ I8 K5 C
酱油.....2茶匙" D+ X) Z  a% H/ S) T' Q
韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯* m" F6 h2 g- l6 D. H
盐.....2茶匙# n) X' q: b/ Q* e
糖.....3茶匙
9 z/ v7 Q+ Z" S0 K  [) K9 Z- c其他
% I$ S4 W; V" }  q, k+ x" V, {梨.....半个( e: `5 U' D8 q; v7 X
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯
$ h* Z2 |0 W5 a2 ]0 I5 r黄瓜.....1个
& D0 @: b8 q$ Y9 e8 E2 P7 i鸡蛋.....2个9 U$ L8 B2 L, t4 ?& A8 p" M3 ?
韩国荞麦面.....300g+ `; I7 M& N6 j8 T6 G  c. t9 V: Q5 C

0 y0 `' R/ L' n. Y- 做法 -* G- U  s9 a5 }3 Q0 S. d! [8 w
锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾,转中火煮5分钟,取出昆布,开盖炖煮约1小时。5 ]* s. E& N% X
取出牛肉,用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清,加入泡菜汤、剩下的醋,用盐、糖调味,搅拌均匀后放入冰箱冷却。1 U. D/ X  t9 S6 G) g5 u# P% L* b
荞麦面煮熟用水过凉放入碗中,加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉,倒入牛肉汤,可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。5 o3 ~, X% z( V3 h# ?
03
  J, j$ e9 ^3 b1 J* A+ b% x酸·小食4 R/ s! k3 n8 }9 D" C
RECIPE8 C0 i: ?; j& T2 U3 K
酸木瓜沙拉( f' }' ~& C) a' E2 Q" `
- |: o0 d( V% N# s7 Q& x4 _% U; t6 L0 Q
Recipe from:minimalistbaker
) r2 x  {* Y: Y3 y' h3 L7 @  Q- 食材 -! ?1 I  K3 u& t0 B) v% l  G' `* A9 w
青木瓜.....1个/ e0 w  G$ y4 F4 l, O4 Z
胡萝卜.....3个, z/ }+ x# U8 E- k
圆白菜.....1个
* g! l4 W9 q9 X1 k" E小番茄.....10个
3 t' c  G3 Q3 L+ p$ h酱汁+ S. I2 {" j3 N: f5 L. B) `+ z
大蒜.....2瓣# w7 c3 W: z( t2 y& G
炸花生碎.....2汤匙
; y' K7 O" j8 i3 q" {辣椒碎.....2个
, c$ I% l: H% ^- m糖.....1汤匙1 [" j3 r; J( |) @' [! L7 O5 \: u8 v
青柠汁.....2个
: N% t) u7 H. G) }; Z3 z7 w鱼露.....4汤匙9 u5 E5 m4 d0 m2 w, B+ y
盐.....适量* A" |  \% ~, _

4 T" R/ }  @9 X( T: C1 U" `- 做法 -
. n" [1 T2 w( u, q胡萝卜、青木瓜刨丝,圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。
! h! ?9 }& y& R酱汁部分原料混合均匀,倒在蔬菜上拌匀即可。
, P* Q, }: n, G3 S; A4 WRECIPE
  P& I. @4 E- x  z' p果丹皮" I6 k( w# R1 E5 w3 A$ a0 J
6 S2 `2 V7 P0 F4 [4 p& M" `
Recipe from:cupcakesandkalechips
( Z( b  ^+ r: |! q" u! ]- 食材 -5 q7 N+ L  k9 L" d/ m
桃子.....1杯
2 a. R. j! D, o' s& ?蓝莓.....1杯$ t7 h' D3 p4 a, x
蜂蜜.....适量
, C) f' O  a: d8 `4 k2 l3 q9 T- h; ]4 d  _8 f5 e5 {
- 做法 -- t( s8 l5 a6 A" `/ N' g: e
桃子和蓝莓分别搅打成泥,根据口味添加蜂蜜。
7 R) P5 f& _5 s" U5 f3 Y0 t将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。
$ i2 h$ c! s+ H120℃烤40分钟至变干,切细条,卷成卷即可。6 |+ V+ W/ o8 D7 s: l. J
04: ]/ e8 Y% S- l
酸·饮品* |8 N# J3 j7 r2 v
RECIPE) D6 `, U* ~2 g# D
奇异果草莓饮$ {4 j0 o7 ^* y( V5 d
8 H: S, T8 d4 i# Z  a/ _
recipe from:Hostthetoast7 |/ x0 t0 Q" X  u( f1 A4 U4 m
- 食材 -
1 M7 N* R9 ^4 R) a; _0 P" w# q水果
# N( d& ?/ K0 J& C% t( t草莓.....2杯! m# q( ^& H8 i  u9 y
猕猴桃.....2杯
  z, W, s) k. W. f3 x' F7 O调味
; x4 M# `: [* g' t1 B8 c2 n" c/ O糖浆.....3汤匙
" ~. k  v( d) ?& G" z% B薄荷叶.....8片
) [) N1 |2 T( P0 ~朗姆酒.....100ml
. M7 `0 D" X4 _( P! ]# S碎冰.....3杯" I2 p( r$ X" y, w( Q* S
5 a3 P% m7 M* V7 U" T6 ?) d
- 做法 -
1 a7 o  }7 \" C$ _6 n$ V草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。
4 R% s, }( m. z! h+ [2 U' U冻好的草莓,加入调味中食材一半的量,放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃,加入剩下的调味食材,搅打均匀备用。' C: X8 U, _" \9 d9 ^5 e
杯中先倒入一半的草莓浆,再缓缓倒猕猴桃浆,用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。. d8 |; T  i* A0 \
RECIPE& y1 j( A3 e. M  H
梅子鸡尾酒
- A1 V$ P- W6 Q+ V3 q
: D4 C9 g' ?. b" ]0 T$ Erecipe from:mydiaryofus
" x" N! ^! c0 y. y. ?9 S- 食材 -
' e, e9 L3 T. T" m6 A2 x( [西梅.....2个
% |1 i* N! `, _: s: ~' ~9 O" J  Z8 z2 v, ?百里香.....6枝
5 n$ \+ d; U* b3 o  t) N( N7 M! Q柠檬.....1个
9 [) C5 U( x& f5 @  A0 O起泡酒.....1瓶( V) L" b# {6 |, J" f9 e4 m
糖浆
$ D3 o9 R/ G& e" H1 r- E4 d糖.....1 / 2杯
! |: q' U( w" W水.....1 / 2杯
* c$ U( Z  L% p- W百里香.....2枝
3 y, i0 _. \  \0 P
( G% J! d" s( d$ t. b4 a- 做法 -
4 F! Z1 Z7 z% d糖、水倒入锅中煮开后离火,加入2枝百里香搅拌均匀,放入冰箱冷却。
' V  y  o" m- u2 ~切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀,放入调酒罐中加入冰块摇匀,倒入杯中。5 [6 b2 h8 R" [- S
加入起泡酒和冰块,用百里香、西梅片装饰即可。
+ ?. V1 c! S( V0 M- 大呼过瘾!味蕾全开!-) o3 S" X6 C% L4 |
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