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干了这碗酸爽,去他的苦夏!

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发表于 2016-7-11 22:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ j8 I7 o7 r  ?酸甜苦辣咸,「酸」之味一马当先。哪怕只是发一下音,都能感觉到唾液在口中蔓延,足以拯救整个食欲不振、精神萎靡的夏天。
, @0 _) F8 t1 ~+ i1 B5 h4 x7 H中医理论中,固有「多食酸味以固表」等说法。
* n) j( o( z" _  D3 b' \' u具体来说,夏季吃酸的好处如下:6 U6 X4 S, }/ u# n' o+ I4 e. n( h

, X' t3 _" G7 E9 m) T: `①收敛止汗:酸味收敛,有助于防止因人体出汗过多而引发的各种症状。9 \$ o6 i8 D. o- `
②开胃生津:酸味食物醒脾开胃、生津止渴。可有效缓解食欲不振、口干乏力等夏日常见病。
+ N" O& `4 q6 V" ]; P: S8 W" N6 x) K# t% m③杀菌防病:酸味食物可协助杀灭细菌,常吃海鲜和生冷食物的人建议佐以酸食或蘸醋。. M7 t6 }3 U* N& W4 h( L
④利于营养吸收:酸味食物维生素C含量丰富,利于人体对钙、磷等微量元素的吸收。
( q- m6 j8 @$ k3 t
: m" A. N3 K% N" |2 h. V烈日彪悍,胃口告急,肚里求酸。/ S& O3 b! I- w( [
食帖君这就搬出能镇住夏天的酸味料理,吃的、喝的、冷的、热的……齐了!7 J% h( @- S- a" @5 i' F

/ W' Z2 Q5 W+ J  g* K, Z( @2 x7 P酸 · 大菜
( M+ e3 l! z! f9 N& \5 A1 R酸 · 主食) R6 e* m6 G6 b" w
酸 · 小食
3 D0 q% ~) [8 ~& r酸 · 饮品
: {- S, {: I  g! l011 J! x. E+ I- G* A  f
酸 · 大菜0 g* P0 V1 M5 P
RECIPE
9 _5 S- c% ~& t泰式冬阴功
, D+ z" Z5 _) o" C8 _$ p! y" v+ M. B  ~5 a4 A8 _
Recipe from:rasamalaysia5 E' K3 [( Q3 u3 L" J+ f
- 食材 -
; o  A' `& Q7 @4 K, D8 K* A虾.....10只9 o* X* s0 U6 j
蘑菇.....6朵
5 j3 }7 h2 L$ t% ~辣椒.....6个
2 k1 d# X# W( Q( \% c6 ]0 a2 Q. G南姜.....3片6 S7 H: e2 ?, T
柠檬叶.....6片
, `7 l6 k/ ^( W8 L9 u& u香茅.....1棵- O7 w- P5 m: p2 B  A" z
泰式辣椒酱.....3汤匙
& w3 l* ?$ F- J/ _高汤.....2杯
- B$ ?+ s; J7 |- n7 @2 Z柠檬汁.....3汤匙
; z8 z6 j) @5 r9 A鱼露.....3茶匙
9 q) J/ F: T$ E7 b
+ o6 H  _' i& y3 c- 做法 -
2 \6 e# x( `6 f- @% B锅中加入三杯水煮开,倒入虾头炖煮片刻,捞出虾头,倒入高汤。
+ j. [1 B) I- l4 b- |& m6 N8 ]加入香茅草段、柠檬叶、良姜片、蘑菇片、泰式辣椒酱,煮开后加入虾和鱼露煮熟,最后淋入柠檬汁即可。
9 j2 P& I% D9 V/ w6 v6 c4 A; N, iRECIPE
$ x8 _9 O: A3 u( `. z6 n+ Q6 u0 X西班牙冷汤" q) }* O) o; x0 k+ F
) u" M6 L2 d$ w0 A8 ^. N
Recipe from:themediterraneandish
7 I" l4 C7 f3 H; X: r3 F4 O- 食材 -  Y8 z" S! V8 n9 ]
去边面包.....5片西红柿.....5个
9 A4 ?9 C5 q& F, K5 v黄瓜.....¾根
6 Y( S! J9 Q8 @* I2 n0 L芹菜茎.....1个
6 u8 J, Y: r& ^0 j青椒.....1个% T0 G  e* Q' a( h9 `: u  C5 L
洋葱.....2个
! d, g9 Y( K8 J0 H; r大蒜.....2瓣6 m4 o. `0 G0 X/ v$ m
柠檬.....1个$ }- O, F1 w- g+ @% j
辣椒粉.....1茶匙
" a( Q' o  ?/ l- p4 R盐和胡椒粉.....适量
% P) g$ [3 V; |1 b7 K, b3 S橄榄油.....适量! ~! e- w9 D; u) ?
糖.....适量
) ^6 G0 h. q7 X/ o9 `: M4 N. n$ ?薄荷、香菜、葱.....适量  {" I9 J( F/ x, n, ^5 ?

; }  ]* a7 [5 }/ u' ]+ V7 G- 做法 -. p. x$ e: x2 p$ I
西红柿去皮,与黄瓜、芹菜、辣椒、葱、大蒜一起放入料理机中,顶部放入在水中泡软的面包片,倒入½杯橄榄油和青柠汁搅打均匀。加入盐、胡椒、辣椒粉和糖,用清水调节浓稠度。
3 q6 w7 L2 y2 L% F: Y- j( V盛入汤碗中冷藏几小时或隔夜,淋少许橄榄油、薄荷、葱花、香菜即可。
2 P: L0 Q" }; x/ J& W6 k5 T02
5 i3 M4 _, p6 N7 R, u$ L  s. ]; u2 g酸 · 主食  Z* Y3 B& R% q& M* D* o  j
RECIPE
4 }1 E* k. u5 D" R( R3 e: A梅子茶泡饭
7 Y  g2 T, z% L5 @! M1 o' ]2 g
6 s5 G9 }- \% F6 Y! I9 D  B; I# jRecipe from:OCHIKERON
2 d2 P! q0 }# j& h- 食材 -
* W1 w- R4 D+ j3 `) C' M; K9 W4 V4 ~米饭.....1碗
: s; U: M: v. H0 V: D0 d日式酸梅.....1颗
) j: D& q- Q% j6 {香葱.....少许; M, A! M8 R9 {) ]! c
海苔.....少许2 ]# q9 g  j9 ]& M5 A' o# R" ]
白芝麻.....少许
7 Y: s. \+ e, a% b) B( A绿茶.....2杯
0 f) M6 B+ I% c" V' R+ K1 o# P2 |, R2 J
- 做法 -
7 p6 ?+ T# L! n. v米饭盛入碗中,依次摆上海苔碎、香葱末、酸梅、白芝麻,倒入绿茶即可。
. n. z/ X# X! f/ o4 D6 FRECIPE7 B3 {  @( P6 x
朝鲜冷面
* n+ F& s+ h. g9 |3 X
5 o) q% V1 U2 K5 N; ZRecipe from:tworedbowls) C& g4 s- }) [8 _3 Y& z: v4 [
- 食材 -
  G6 S0 @8 x, p1 j" b: t肉汤
6 n. x+ d! ~, O7 F1 A9 j: [牛腩.....500g0 n6 W& P' L. L* Z) G
鸡汤.....2杯. h% U+ _3 Y2 H5 R2 i9 r* K
水.....4杯! C3 f  }! \% F% k  v
昆布.....1小块9 M/ ?+ r) |% R
大蒜.....2瓣
+ K# e' O9 _0 L2 @) m( a生姜.....4片
: {( ^8 |7 R# n8 o+ U0 {白洋葱.....2个! E: h$ y- a1 N1 K" s; h4 f
米醋.....3汤匙
  C& |5 ], [! ~/ v5 T" H6 D" `酱油.....2茶匙
$ X& L3 S" Y! t1 V/ a4 ~- |! h# {韩式白萝卜泡菜水.....1 / 2杯
+ C5 D9 @/ t7 N. ~盐.....2茶匙
: |5 g. E; J  H+ [: |& a$ V糖.....3茶匙' C! i% z0 R% k# t. E' F; Q- M# O  g
其他. [$ V& P% i# \0 c& y- N) d" t0 Z
梨.....半个6 @3 Q# o# v: T* S6 {
韩式白萝卜泡菜.....1 / 2杯
2 m1 u: c) s. B) v  D1 S* N& g7 M9 F黄瓜.....1个" Z3 C. M$ [! u5 q( R4 g  V3 p- {; Z
鸡蛋.....2个
$ a8 V- l$ b" d. }& a韩国荞麦面.....300g
6 m+ y% ~% f1 l3 K; ?0 y
2 |% T, p* z  K4 {- 做法 -' s# k/ h* y* R; l% ]; ~
锅中加入牛肉、鸡汤、水、昆布、大蒜、姜、葱、1 1 / 2汤匙醋、酱油煮至沸腾,转中火煮5分钟,取出昆布,开盖炖煮约1小时。
- r- R& h9 Z4 M6 H/ [3 X4 v( V取出牛肉,用锡纸包好放在冰箱中冷却。锅中汤用滤网滤清,加入泡菜汤、剩下的醋,用盐、糖调味,搅拌均匀后放入冰箱冷却。3 s9 P' |8 l/ p
荞麦面煮熟用水过凉放入碗中,加入改刀的梨、黄瓜、萝卜泡菜、熟鸡蛋和牛肉,倒入牛肉汤,可根据口味再加入醋、糖和韩式芥末。
% z$ F" @. p  n7 N! s, A4 F03
' j( L" o- V& s/ D% X酸·小食: ?4 d3 U$ B5 ~# _8 x
RECIPE
. u' r& f- Q9 |3 \酸木瓜沙拉
. w; x  w; I2 T
: ^$ n# k% W7 D, X% cRecipe from:minimalistbaker
% a0 z$ I! h* s7 [+ w- 食材 -9 D" P, V' }: F$ n2 T9 k7 {
青木瓜.....1个7 \' t3 B+ x) i* ^. Y
胡萝卜.....3个
, ?  b6 X3 ^0 p6 V# b圆白菜.....1个* S& Q" Q7 D# d) a4 \/ {7 x
小番茄.....10个& c% P5 R" ^" |7 ]' k; V
酱汁
' h# M8 {4 l+ H7 ~( x( c! b大蒜.....2瓣
+ x3 x& C3 T1 i, I2 t4 z# V% W, S炸花生碎.....2汤匙, G+ Y. \% e# a4 T1 p% G! c
辣椒碎.....2个4 G8 I  s' E4 Z5 X
糖.....1汤匙; P+ \+ T" n) z8 l' c4 A( a
青柠汁.....2个2 A8 E: @( O( `/ s
鱼露.....4汤匙
; a6 Z8 K$ R& _" C7 ^7 p; I盐.....适量1 T: k, s, d/ ?6 u4 j. `( @

! |3 J  i8 P4 E- 做法 -: m; {- Y7 K4 a. f: L
胡萝卜、青木瓜刨丝,圆白菜、小番茄切适口小块码入碗中。, ^1 M& @& ]9 N! P
酱汁部分原料混合均匀,倒在蔬菜上拌匀即可。
. h5 t0 }. z: L8 Z& m( HRECIPE4 i. ^* m& z1 i0 n# ^+ r3 Y
果丹皮- w4 u+ @8 W$ B
) J/ u- D4 _4 |) l6 n& N& V) f8 c5 C
Recipe from:cupcakesandkalechips% M8 C1 O) F! n, ^
- 食材 -0 Q% A; N0 v0 R" i3 G! W3 C# N
桃子.....1杯. \% V1 T9 ]0 C. v! I, [
蓝莓.....1杯, x* I$ l6 q( q/ G! G* u
蜂蜜.....适量5 ]9 ]" L! F9 \3 \

4 c2 O: K* t' z! n- 做法 -: a$ g1 I7 q7 Z* e6 \- x2 ~4 }
桃子和蓝莓分别搅打成泥,根据口味添加蜂蜜。, A' H$ I7 p- w: b2 c
将果泥铺平在垫锡纸或硅胶垫的烤盘上。
9 W) e( s: ~; B7 r& X8 j, R! [120℃烤40分钟至变干,切细条,卷成卷即可。
" K0 l4 K4 i3 n04
" t; o& u6 |# k! M酸·饮品; P' Y6 F! M% X9 N
RECIPE
1 s3 f- N. S( G2 D# t/ \9 X# H/ m% L奇异果草莓饮' V' }: m8 w1 |5 a( Z
- t* }: O: h2 U) Z3 v# [
recipe from:Hostthetoast9 x* k8 T7 `6 l% r
- 食材 -
* B& \& i% _: f$ M; ?: M4 r水果
$ P8 Z* I8 v# ?8 g" h7 d  W6 h草莓.....2杯% i: l7 R9 d: V! r# y& n
猕猴桃.....2杯* q' Q) P( U; M! _& p
调味
: v9 q+ V: L% T9 h1 N0 c! I% M' Q3 Z糖浆.....3汤匙
* s/ A) J5 `' C薄荷叶.....8片
0 N# X7 X+ T2 f4 h+ }$ ^# N朗姆酒.....100ml
- t6 j: b6 f0 \; Y) h& q; O碎冰.....3杯$ q9 r" v; I/ S! A8 ]
/ \' v0 i3 H/ ?% i
- 做法 -" O9 {& s, \0 B$ ^+ D% ~- a
草莓和猕猴桃放入冰箱中冷冻。5 S7 G" r3 J7 C/ F7 ^6 j
冻好的草莓,加入调味中食材一半的量,放入搅拌机中搅打均匀备用。冻好的猕猴桃,加入剩下的调味食材,搅打均匀备用。
- Y: k& y1 N* Y) b; K# X7 R" a+ O" n杯中先倒入一半的草莓浆,再缓缓倒猕猴桃浆,用新鲜草莓片、新鲜猕猴桃片、薄荷叶装饰即可。3 L$ V3 R+ I0 c- @) @
RECIPE
9 ?& v8 {5 z3 x5 }( z$ ?* n; z: A/ h梅子鸡尾酒
. M# a. B, P3 P0 x2 W
; t- I5 m- e+ h- R9 @# |recipe from:mydiaryofus" b9 R  j* I9 B& k) r- _# _6 K) P
- 食材 -
9 [3 E  p5 {" U2 }西梅.....2个5 q& o4 d6 F( v+ w
百里香.....6枝7 ?) X( j: r8 a( v
柠檬.....1个9 r, [  B! r" N
起泡酒.....1瓶9 K. R4 D& p- a3 I8 e8 W
糖浆
) t  A$ F& K) d. C0 m+ {糖.....1 / 2杯
7 o* }5 ]- ~" b6 b, m% a4 r7 K0 Y  k水.....1 / 2杯/ q: c7 ~: Q) t: g
百里香.....2枝1 I- _5 j6 s( c: {" A; z7 x" N
8 L: R+ v6 H: f- ]# I" b5 H  V
- 做法 -
* P! m) f/ F# n+ |% L3 G糖、水倒入锅中煮开后离火,加入2枝百里香搅拌均匀,放入冰箱冷却。
+ o( T' |- B7 T切块西梅、百里香、柠檬汁、2汤匙自制糖浆用冰锤捣匀,放入调酒罐中加入冰块摇匀,倒入杯中。
3 X( q% V1 V$ x& J0 [% f加入起泡酒和冰块,用百里香、西梅片装饰即可。
* n8 |% ^- b9 j4 f4 R+ k1 i- 大呼过瘾!味蕾全开!-
0 K: S( z' S5 _& ^欢迎无条件转发至盆友圈
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% p0 ~1 Q6 Q' R: O! g! G  C1 S

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