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[菜谱交流] 农家菜:多少人为了吃它,从城市到农村“小鸡炖蘑菇”

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发表于 2016-7-11 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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目前比较受到我们大家喜欢的美食“农家菜”但是伴随我们生活水平的提高。很多有钱的城市哥,城市姐,为了享受农家地道美食,不惜价钱的去品尝美食,今天我们就把农家美食教给大家“小鸡炖蘑菇”大家注意制作方法,与比较精细的烹饪手法。! O3 `/ d1 x& D0 U
首先我们看一下配料“鸡肉,蘑菇,葱姜蒜,
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  • 1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
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  • 2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
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  • 3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫。
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  • 4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
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  • 5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
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  • 6.准备好适量香菇。
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  • 7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。
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  • 8.锅里烧上水。
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  • 9.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。) [: y& Z; N, H5 W

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  • 10.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。: i) ^& J  _7 t" G% p6 {

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  • 11.4分钟左右将其捞出、控水,备用。% u# N: O$ x( a

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  • 12.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。
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  • 13.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
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  • 14.锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。
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  • 15.将葱姜放入锅中,煸出香味。
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  • 16.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
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  • 17.将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
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  • 18.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
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  • 19.放入适量水。
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  • 20.放入白酒。- T9 `& O4 o, h! H5 Z
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  • 21.放入陈醋。
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  • 22.放入适量花椒。
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  • 23.放入3颗大料。
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  • 24.放入3勺白糖。
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  • 25.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。# @7 g) A" v9 q

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  • 26.将香菇放入高压锅中。
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  • 27.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。/ m0 R5 r7 D" U7 u. q) Q) _, H% S
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  • 28.盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。, G$ G# U8 o- [% t7 c
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  • 29.压好后,排气,开盖。* Y0 Z+ a* A3 G+ N: S3 j
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  • 30.放入一小勺味精。
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  • 31.准备好小葱。3 ]/ |- S7 s+ Y# S# r3 E
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  • 32.切成小碎。
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  • 33.将菜装盘。% L' \( x9 e; J/ t' Z1 I4 x

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  • 34.洒上切好的小葱碎即可。
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