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[菜谱交流] 农家菜:多少人为了吃它,从城市到农村“小鸡炖蘑菇”

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发表于 2016-7-11 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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目前比较受到我们大家喜欢的美食“农家菜”但是伴随我们生活水平的提高。很多有钱的城市哥,城市姐,为了享受农家地道美食,不惜价钱的去品尝美食,今天我们就把农家美食教给大家“小鸡炖蘑菇”大家注意制作方法,与比较精细的烹饪手法。4 x/ r5 R& `  e9 L
首先我们看一下配料“鸡肉,蘑菇,葱姜蒜,/ v9 U' b- m* O% v

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  • 1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。( n! e0 S4 D' G( o4 R2 _/ d

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  • 2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
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  • 3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫。+ |3 _* h, s, O3 T
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  • 4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。) \6 ?$ u6 G: S, e

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  • 5.捞好的鸡肉放入盘中备用。% W+ P2 N: \0 L8 @4 S; F0 E& w& l

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  • 6.准备好适量香菇。
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  • 7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。, f3 g% z# H; r9 c( X
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  • 8.锅里烧上水。, V2 n. G8 |$ S1 V

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  • 9.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。; F* q. W1 `# Q. L8 \4 A& z
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  • 10.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。& t* Y6 V; H7 a$ I) S/ k2 v8 T

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  • 11.4分钟左右将其捞出、控水,备用。! R4 W6 _1 k6 I& q3 j# `
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  • 12.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。2 ]8 a/ k' U$ @8 f7 J. [

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  • 13.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。
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  • 14.锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。( M0 p3 p3 N& M

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  • 15.将葱姜放入锅中,煸出香味。
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  • 16.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
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  • 17.将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。4 e+ T4 ?6 l2 `% i
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  • 18.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。
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  • 19.放入适量水。) u3 W$ `, h3 m
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  • 20.放入白酒。6 q3 o# q* L. B! j6 m$ V

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  • 21.放入陈醋。
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  • 22.放入适量花椒。/ D/ ~, I1 H  c$ X4 x

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  • 23.放入3颗大料。$ ~1 q$ o0 S, A# I) O
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  • 24.放入3勺白糖。' l  u9 s* D) u% u* A8 p

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  • 25.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。
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  • 26.将香菇放入高压锅中。
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  • 27.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。
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  • 28.盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
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  • 29.压好后,排气,开盖。
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  • 30.放入一小勺味精。% c9 k- I2 o; v  u6 a3 w; L

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  • 31.准备好小葱。
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  • 32.切成小碎。3 S/ q% G$ x- y8 y2 D. ~

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  • 33.将菜装盘。* R# [/ e! e. W) T9 J" a" X
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  • 34.洒上切好的小葱碎即可。
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