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[菜谱交流] 农家菜:多少人为了吃它,从城市到农村“小鸡炖蘑菇”

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发表于 2016-7-11 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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目前比较受到我们大家喜欢的美食“农家菜”但是伴随我们生活水平的提高。很多有钱的城市哥,城市姐,为了享受农家地道美食,不惜价钱的去品尝美食,今天我们就把农家美食教给大家“小鸡炖蘑菇”大家注意制作方法,与比较精细的烹饪手法。' D; X8 @) h: s
首先我们看一下配料“鸡肉,蘑菇,葱姜蒜,
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  • 1.将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。
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  • 2.冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。/ o  d' s4 C8 v% u3 i
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  • 3.水开后,表面会出现越来越多的浮沫。3 `) R- G' C2 U1 Z: a* Z/ Q$ U

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  • 4.煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
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  • 5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
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  • 6.准备好适量香菇。0 C$ Z/ M& h+ I  {4 ]4 f( N/ H' d1 U5 r

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  • 7.将香菇去根,然后用清水洗去表面杂质。2 G' M5 e- F7 R# X
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  • 8.锅里烧上水。  R$ r0 @* }' U
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  • 9.水沸后,放入香菇焯烫,因为菌类都会有些毒性,而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣,所以焯烫一下吃会更安全也卫生。6 Y% S% g' }2 ]$ N( _; G3 ~& ?

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  • 10.其间用笊篱将香菇翻动,使其均匀受热。
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  • 11.4分钟左右将其捞出、控水,备用。( v$ Z3 X# `/ }- Q8 A2 x& d( R

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  • 12.准备一根大葱,这根大葱是很粗的噢,不过这里显得小,炝锅和炖菜用大葱很香。
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  • 13.将葱取葱白,切三段,姜切5片备用。9 q; S, S/ I4 d; |" c0 S1 G
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  • 14.锅预热,放入豆油,不用太多,因为鸡肉就有鸡油,否则菜会太腻。
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  • 15.将葱姜放入锅中,煸出香味。
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  • 16.将鸡肉再次控水,这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
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  • 17.将鸡肉轻轻滑入锅中,将鸡肉被油煎一下。
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  • 18.放入酱油,最好是做熟菜的专用酱油,不是凉拌酱油。$ _- ]. C4 ]0 b; S; ^# S
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  • 19.放入适量水。
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  • 20.放入白酒。
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  • 21.放入陈醋。
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  • 22.放入适量花椒。  P6 Y- x9 l4 v, ^& `$ d
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  • 23.放入3颗大料。
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  • 24.放入3勺白糖。7 |. J) B) n3 Q" n/ |

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  • 25.放入2勺盐,搅拌均匀,然后关火。/ k; K7 z3 ]+ K3 A

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  • 26.将香菇放入高压锅中。
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  • 27.将锅里的食材倒入高压锅中,上下翻动几下。1 v! K% z0 J* ^  I: e8 w9 S0 W
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  • 28.盖上高压锅盖,密封好,按鸡肉键。
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  • 29.压好后,排气,开盖。
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  • 30.放入一小勺味精。
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  • 31.准备好小葱。% C, w+ s. a8 a# ~6 U: P0 `6 E
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  • 32.切成小碎。/ k4 }- k7 P" K; K

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  • 33.将菜装盘。
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  • 34.洒上切好的小葱碎即可。' d) X. y) y9 L; H6 t% j3 F
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