点标签看更多好帖
开启左侧

[面食] 三丁包

[复制链接]
发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
厨盲男女必备时尚美食手册
6 k1 q, e  S. x$ V——欢迎来到贺师傅的美食世界5 R0 J" L' L; r! J0 D/ K! v$ `' W
贺师傅营养小提示
# i2 }1 `, L( h三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。3 q* p, C4 u/ P% B- S* h
材料:1 Z) e3 R. v5 q$ W  |3 X* V  Y. g
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块" G/ a4 W% {4 E1 N+ P
调料:
! g4 U) L: T  H; A8 y酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺3 X* Z" E2 u$ e, }' q
做法:- ?  `  B7 ]8 S6 e0 l# y  k
5 Z# Y- @6 J1 Q6 K/ ^; ^. h

4 d9 o/ h8 u$ T9 v! r0 K( `1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
9 S. L' P% n0 r
3 W" N6 C( O) f* K
$ P' x2 ^  b4 C3 D8 C# Q. }: q# m: i+ G
2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。
3 H3 e1 J# \6 O) C" E: G5 e5 g0 K- [( _
3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。
+ d! o  i# z* O8 c2 h$ i! X" G' o/ {
4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。
& M! Y7 U: L. U8 |1 Z- [5 F5 X. L; G- |

! P, I3 ]* `! E/ c4 O( C/ ~/ P7 u0 f5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。! |4 d, `8 }! i9 q0 s6 j

3 W( V6 X. d+ `
! R# X1 Y( L# Y: I: F& J6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。
: t/ J1 S* b5 y% G4 F
: U7 o5 F' W/ o4 D. a
! h$ o+ G, I& f" L7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
, b! R+ Q9 j: @+ ~: F# l
5 |, j: u0 {' G, q( Y; a- ?0 b8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。0 G1 U) ^: G2 W- [6 `8 R! I& `  A
( L  C% ?; K( T$ n4 u/ h0 @" t
& O- b" O% e' E
9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。
9 w* G3 H9 @6 S$ [贺师傅小诀窍:: @& h3 O- E8 N
三丁包怎么做才味道鲜美?. q8 z3 v* W' o8 p: _7 ]
五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。2 {9 p* J3 m' L" z# o/ j
大勺小勺精准调:
' w7 ?8 Y' |9 t1 D, q6 M( _3 g
: P4 E+ {/ \& ?
! i5 n+ r, j' `2 n" b% c: h/ [% T
1 k" q3 `1 M8 z4 `9 e9 b! A
6 ]( l! _; ~: I% W3 u$ k5 c3 n  g0 b" _8 e* X; ~
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
9 v7 i: I* h: {- m8 U8 u$ \6 Z) ^
7 g: N' ~# M3 V- l* K0 J谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-19714-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表