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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 21:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册. t: v. \; e# n1 @1 w' o
——欢迎来到贺师傅的美食世界
# |1 K. k7 U7 J5 q% Y& E& j贺师傅营养小提示9 t- x" h9 {4 Z$ Y) b" L. a1 I
三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。9 j3 @' X/ _5 t
材料:9 v% d) k( D8 W1 O# V
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块, x& A$ F  m8 x& P* y" o# H; Q( D+ r
调料:! K5 h. s0 M2 T$ @! ?
酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺
3 c! T! d5 Z, C- E, a做法:' g$ s/ O) H, z  `  Z& U: i/ N
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. L; G* W% ?; I3 _* F0 [1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
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+ }, \; t2 G' o  j, P( Z+ b% q" [) C; k. N& J" o  I) T: X! s
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2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。
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3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。3 z# {. ?8 k4 k6 t; a
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4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。
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3 N& E* b( b2 P6 |" t: W; \) Y5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。+ \/ X. T1 `9 y' m  {7 b" G
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' `9 ]# D0 Y4 b6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。
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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
; Z. R. B0 X8 M7 M" g5 H( [9 x$ V4 E: d' s2 W+ D1 X' J* _  p% a( B4 g
8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
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  A: Q9 b5 {; y) O! [  N  t& G
- X( ], B4 k2 M1 t" U% W9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。
! o/ R- [9 I! o4 |$ T贺师傅小诀窍:
3 ?7 G! P- w% _3 W5 B三丁包怎么做才味道鲜美?
% p9 _; o* ?/ p. E& c2 e五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。
; E. M( z7 `$ \1 Z% D9 A大勺小勺精准调:
, H* }9 Q" L  i  \+ O( V# b
- A& Z6 H, ^8 M- w+ \
# R+ m# _7 A) v2 F6 u# G
. w6 V% z5 r3 G; N3 r4 B* p- r' R$ T' k5 b

) x- j% e: b8 X* L3 [/ ~, x内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。/ M, T  z7 i$ W* k

% Y9 X* ]1 {! q- \2 L; H谢谢欣赏, 北美生活网。

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