点标签看更多好帖
开启左侧

[面食] 三丁包

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-11 21:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
厨盲男女必备时尚美食手册
5 V: a8 ]' V' z6 b( R7 \2 _: v——欢迎来到贺师傅的美食世界
& l3 w1 ?6 A+ G" ^0 ^/ o7 [" L- f贺师傅营养小提示
, @$ t- C: R- h9 w. l6 [2 L三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
# e7 P( e1 ~8 U" J8 z" i材料:& I. f" g5 f* }( I) S% X
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块8 O' |  R6 @% a- e
调料:7 P# |6 g1 l6 {- f8 _4 ]
酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺( y1 x" @/ v4 t) X3 L
做法:
4 a# q, N1 V$ f! c( u( j  p2 h8 W( J
# p6 L" B6 R# M( z
" |3 h0 }' O" ?! b9 e" t1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
. v/ e, F$ e; M* P
# u+ h# H* O. n( b
6 C9 J$ P/ ]6 t, W* I/ r
- N7 R( f2 Y  K. m2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。/ c$ ^/ a! t1 j( K* P5 i$ g

* T! e. L! h* \1 _' S* b6 w5 A) i0 j3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。
' Q& M; L, M: P: N9 Q6 b" I& D3 O. w% x
4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。- V2 v  ^1 {8 [. ]2 z+ N

3 a, Y/ S, ]+ N) s% @, @: c% H: |3 H0 k4 I
5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。/ B! Z( a& L% y4 |4 A) p$ m; v4 a
5 p/ k5 G- D+ E% `' @
% c9 S8 o9 ~; E2 B& m- [9 o$ W
6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。1 Q  y' r) R0 M, `* |  T' T& P. b
" Y, Z! l4 X3 d+ W$ g  X
/ |% y/ T& z  V7 }& q1 A
7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
+ ~, [( `1 ~, m2 s4 t- J
; h7 ?, O! t/ N. A$ B8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
; Z) T) f8 p( ~$ \- d( z3 {  A0 f' C
) S2 t5 U5 S" u% e2 ^3 X$ e) h
% C( t" s, ]" |* X2 Y; C& U9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。
6 O9 ?; F8 X7 `3 W贺师傅小诀窍:
2 m1 d4 a( Z, X三丁包怎么做才味道鲜美?
* ?  G% O" K( e, e五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。3 K% k! R# k& s$ M+ s- m
大勺小勺精准调:
3 D( F8 K* a) D  X% l5 m, M2 o/ x% j. P! W3 }# b
0 p' j& ?: I( N7 L+ P9 \4 ~0 k3 X; V
/ s& Z( E( ?" h' ^9 m- z
+ `, F4 T5 _3 [' w% O6 P

" d$ @0 l9 A2 R+ P; _( x+ _1 ^内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。, ?( F6 b; l, X  d# s- N- ?

" |8 l' c' I2 O) ?( T谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-19714-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表