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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
% }# Y$ E3 e! O——欢迎来到贺师傅的美食世界8 e' k! k+ Q( c8 ^! G
贺师傅营养小提示
- Y! u! _3 Z* |' ]- `% h5 L$ |三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。" R# A/ g( v* h" [9 {  l
材料:3 ^! ?  h4 R7 S, S
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块
( q( i3 z2 [% z, X* k# J! s# }调料:9 {& y. w0 D7 b% p. t" c" d
酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺
) L. t5 _  u; q# Y# D2 G% F* j/ l做法:" X0 Y& p9 w- L! F0 Q; s

. r; z0 L5 o  M0 c" {5 s
7 Y# F/ S# w: a, [3 n: i1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
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5 r9 i, ?7 ]8 w) {2 X! x* X! w8 m) s  X: W0 X

* K* @# A' ]9 b2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。7 q8 y+ i* p+ l6 ~- a/ e9 P$ A, d
$ d0 l2 m: M+ Z+ O( ^
3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。6 y6 [1 b* G7 Y

4 Z7 j' O1 c8 H/ h4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。1 L3 T7 ^  P, N, B3 V- ~

! @, Z8 ~+ g0 U6 S' S6 G7 D7 ]- ?
5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。4 j' |: V1 C9 p% v( O) g3 R

2 V1 {+ R3 v  ^9 \2 K: l- f4 c' b! d
6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。$ Q% V$ l# V* l  e8 e7 F
( [% \; V0 h" ^" t; Q" ^7 q

& n2 ?: H* _3 p7 u7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
3 H8 ?/ H9 k8 w- E) [
  i( _- n% r- I6 X' p8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。. O3 k2 b0 @$ t& c8 c( D

" [$ p& e# ?  C9 m- g' ~3 E# @$ P& d
9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。9 T! [' w7 m, p1 c% [. o
贺师傅小诀窍:
$ g$ r/ L$ A5 f7 z9 Z8 D3 C7 R" G三丁包怎么做才味道鲜美?
9 M: S+ A- @% n, i  H2 ~五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。
; O+ s- V" z0 D+ G) E大勺小勺精准调:
3 M) ~. `  O  C6 o. n/ n$ o" s+ P: ?
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/ Y% Q4 H8 }. I8 G: F# Q
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6 x( I7 d9 P. X谢谢欣赏, 北美生活网。

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