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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册. X" L9 E7 o. O. E/ l! E) M3 l$ N
——欢迎来到贺师傅的美食世界- f2 d3 C1 Z! R4 T8 B
贺师傅营养小提示
% ?9 t1 P: j: T+ `9 R三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
0 Q7 t4 a) O% o% A( E/ M# p材料:( F" K6 H+ q+ J: N3 Y  @
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块
% C5 y( J2 t' h8 F+ s调料:: M$ ]) R/ O! A2 A& |. v8 l
酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺2 G5 u5 N* M: g! i
做法:
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1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
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2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。
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3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。
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4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。
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5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。
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9 w& c$ e; q( S) W6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。5 r. e2 E. ]9 O+ C8 [
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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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  |! m, T; t! g% m8 n8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。" r/ E0 u# T$ _' d5 Q
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1 s! q1 ?6 i* M2 ?( x/ k* N, K9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。
, Z# N; T' M0 r; V2 R  I) t贺师傅小诀窍:: |' M$ F( |; D; `' M! Y: |
三丁包怎么做才味道鲜美?
; E3 B; C) |; W' f: I$ M% U五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。- I- L% ~: J0 U  F) e
大勺小勺精准调:6 \: x$ E! {/ C; y* K

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0 X6 i7 W( }7 O2 l# ~, u1 b$ V谢谢欣赏, 北美生活网。

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