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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
# b8 t5 @9 E6 R/ B4 T: D4 Y——欢迎来到贺师傅的美食世界
  b1 `0 g! u: F+ R$ N- s  B. j贺师傅营养小提示% n0 u8 v% E, F( V- s6 q, }
三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
( `9 P8 B& ^/ I) L材料:
" |1 c4 [+ z0 u9 f6 b% m面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块# z* ?! L' }* n" F
调料:9 {" s! n6 n9 A; N
酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺( z  \" I' ~+ }% E
做法:$ |: ~7 h6 S; H7 Y8 w
0 S4 n: g9 A8 d1 b" S- W

5 M2 y  U. \, v( R7 A- f2 C" S1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
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1 \. b2 Z; ~- S
- b3 S0 N" O' {. k6 n1 |0 {
0 P0 B; D* Y8 H1 p- |0 N$ _* P2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。& @; L1 P5 p  n7 d; d6 _

( Y6 }# g8 F. I0 N8 [5 I; q! t3 y3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。$ H) [) t- {: v. Q5 t
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4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。8 Z; s. W) {( E3 S( ]+ s
3 d8 |# G6 W9 u8 _, f7 G1 _
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5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。
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5 p2 a# Q7 H$ ]: E) q4 P$ p0 `
6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。
5 Z- T1 c5 }0 q: _8 u7 s% T. A
* u4 M& `& ?- F0 `# {* R3 x2 A
7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。9 g) E! h) n3 ~  j6 `# E0 w/ w6 d- R

6 W) Z" v- I( u1 F6 c/ O' @; C8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
1 S) ~9 t- b. I& ^4 g! ^# |3 ]  R

; j) T2 q5 N5 O" I4 k7 T9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。
6 j$ V1 ~9 @. }贺师傅小诀窍:
6 X1 u  \; c8 b* Y6 g5 b2 C三丁包怎么做才味道鲜美?
! z! t% ^! [+ Q7 O( P& [/ t五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。9 Z4 I6 L5 r! X
大勺小勺精准调:$ ?1 }% h/ c. r9 Y! Z6 R

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, |0 Z& ^) ]! {& N! B2 S% ^" D: V  _( G内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。, b  O4 g4 N7 @8 O
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