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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
7 C8 ?) m$ p+ ]1 U1 D5 |——欢迎来到贺师傅的美食世界
3 d- f# }) R- N% ~  S2 w贺师傅营养小提示
/ W. @$ l/ J9 Y& t0 d$ ?  H三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
+ H- n# Z8 @+ L材料:) A) E) m# e8 e* m! S4 Z0 k
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块
5 v4 t# Z0 n; [8 @5 a! J调料:
4 |. M7 `% n/ {1 u, w酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺2 p3 Q6 R/ _" `& A: y$ ^( D: @) c
做法:1 W# L. N3 Z/ I+ `6 E9 V0 J+ ]2 ~
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1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。( X$ A! m7 [0 j" y

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1 F0 `7 m& I" {8 G4 [2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。
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3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。9 g7 J: Y& ?. G9 E2 V( F

, l+ |+ q" r8 X# X* ]; b4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。. r5 H! |# g3 |% y: g& k4 b/ H

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5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。0 Q3 i$ ^7 T6 v5 U" v8 l" x: J
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6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。
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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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3 x" X' ?4 i' ^7 p; i* f4 v8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。0 W7 U' H- G4 E# D4 E9 u/ E; }9 O
贺师傅小诀窍:: b9 C9 z/ N- {
三丁包怎么做才味道鲜美?; }; q; @; E9 i& h5 [2 E* }
五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。, }; W* N2 d9 _! W3 S! G: f  |) o8 |
大勺小勺精准调:. Q7 V0 i2 Q2 H+ O
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2 h1 S3 R: w4 P3 @$ P8 b5 d* T内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。8 M, x) H) {* `- A) y0 J" w

; C7 ~  T2 C) Y( o谢谢欣赏, 北美生活网。

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