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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
0 ]2 l1 V$ e- l0 l* g8 s9 s  B5 f——欢迎来到贺师傅的美食世界
: l" c3 U9 \' m' {贺师傅营养小提示
$ l; a7 W- u( r/ H' d" Y; n6 I) {三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。( z0 }! z; Z3 e4 ~5 E  m
材料:
, B& G& K% L% P, q2 ~面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块
: u' e) C% T) k1 g4 a) m' @调料:
1 r( P6 x) n8 r  S6 F( `酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺
$ M& u6 l9 m0 ]7 k4 {+ H做法:
% Q! {+ ]6 a9 V7 i  W1 p: T: P8 m" L: F' Q

3 v0 Y2 q* s9 L" E1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
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7 H7 W; S7 W; _" V* y7 {$ Z2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。
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3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。/ v" f& v7 Q1 a4 e( [( J  k

- E; M4 D; n5 B4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。
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5 F9 t+ \8 Z: p8 T" {
" s8 V% w  p8 c  i* f9 i+ x5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。
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  q! D4 G( ^4 F+ a! ?& _
& Z" h6 {" t9 v' `% i' _6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。
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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。( q6 S2 u1 C7 O5 F
( M6 K0 F1 o  d. G
8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
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' B5 a. q  h( @; {  J9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。
" ?: T7 e" b. T2 N$ H贺师傅小诀窍:
* s9 x- Y( w7 K- `4 v$ Z- J9 b三丁包怎么做才味道鲜美?
& E& y2 p3 V8 z2 z! A五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。' z. l" }# s1 c% p2 D# N4 v8 v
大勺小勺精准调:8 e3 `! i& l0 G1 a6 _8 g) Q; ^
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! Z4 K6 Z( c! ^" j- B" o# e谢谢欣赏, 北美生活网。

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