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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册" n$ n) W# A% h) p& e9 U, V  `2 A7 D  v
——欢迎来到贺师傅的美食世界) @$ ], l. w* b3 X$ r( h; D; o1 v
贺师傅营养小提示! h$ V, ^+ I( b. V
三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。- @) i/ X, t  `+ s3 c  v7 t
材料:- V/ K. ?7 ^# i, A" K9 h
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块) c& W0 Z1 ]$ l4 _
调料:3 Y  L/ `- V. a6 Z! k
酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺2 r( ~9 M2 r! d0 G
做法:
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1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。
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2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。; t2 p+ m9 x- T3 e$ {( k' w& I! R

1 W% g) R. v: n: b3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。
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4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。
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5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。
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# L* G3 P" f. J, e9 u8 _6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。3 Q/ H8 G  ^* D

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4 O9 J! N, x7 z2 A0 r5 u2 s7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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8 f9 {# w2 ?$ w2 ]  c# }0 u1 O8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。9 K+ L/ Z- d3 w2 F: P
贺师傅小诀窍:  S' y/ ?6 `; U8 f# e8 X: p
三丁包怎么做才味道鲜美?
9 L+ \. f/ }7 }. r$ b0 I/ Q2 M五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。4 W  c9 I' N2 B) Y1 E: J
大勺小勺精准调:) f0 K3 w  Z+ n6 [  }# s
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6 J% w" i/ S/ V7 f5 }( {' l内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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