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[面食] 三丁包

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发表于 2016-7-11 22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
) b. h+ F0 J$ E6 _' c: Y——欢迎来到贺师傅的美食世界4 f* V/ P+ X0 m% k& q9 o* @9 I- [
贺师傅营养小提示
8 \8 U) Q6 a1 @6 q) E7 a三丁包主要以猪肉、鸡肉、竹笋为馅料,蛋白质含量高,可补充营养;竹笋含有一种白色的含氮物质,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
* q0 O8 ~5 O( w材料:" }) Q' g! l; k' n8 s% o
面粉3碗、五花肉1块、鸡腿1个、竹笋1把、葱1段、姜1块
+ j, m3 s) h0 s" Y调料:
$ L1 Q( V8 {4 U6 H酵母粉1小勺、油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、高汤1大勺、盐1小勺、水淀粉1大勺% R: @) f% u! s! C3 m9 s7 ~
做法:
3 A% O' S( d9 ~. V' _' {$ `# N& i1 |; k& S& z, _$ i5 J
: X7 w) k6 W8 b1 z$ p/ \
1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌 至溶化, 静置约5 分钟, 备用。, J/ J. C, W; q* a( D  H9 P
" z; v5 r: ?- X
7 l; I  g9 N" h9 h

8 P" n- Y' n* v7 ]" [, F2. 面盆中放入面粉, 加酵母 水,揉搓成光滑的面团,盖 上盖子,发酵至2倍大。/ q$ E& X2 I3 e

( C* k, s( [/ c4 O& \9 y3. 五花肉洗净,鸡腿去皮、骨,洗净,均焯水,捞出滗干。
- E9 ?  E, n! O1 Z' D" D) U& z( z
+ T. [) F" J6 b: ]. ]: T4. 竹笋洗净,焯水,切成0.8cm见方的丁;葱洗净,切末;姜去皮、洗净,切末。' B! Q* O& L5 n" z

" w/ o, ?5 Y) Q: @/ w7 i5 w! ~2 \) T6 w* D4 I7 g
5. 锅中倒入1大勺油,煸香葱姜 末,倒入五花肉丁,煸炒1分 钟后, 再倒入鸡丁和笋丁翻炒。
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, t: V- E) k) M; o+ e- Q4 y
6. 加生抽、白糖炒匀,倒入高汤,烧开后,加盐调味,再用水淀粉勾芡,晾凉后即为包子馅。
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0 l$ S' J" d1 z. \7 {7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。5 N- o; E  G! m" i; F
! h. L( R( `/ h$ ]- A$ u
8. 接着放入包子馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。2 j* ]  L/ \$ ~% a! z4 d

. ~4 j. @% C1 H/ L
8 ^( D. J' n4 Z& R0 J9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅, 加盖, 中火蒸1 5分钟,关 火,静置5分钟,即可取出。
+ P2 n' I  p( n% ~) \% R- H贺师傅小诀窍:
( t  y. J& N- U0 S  V( q三丁包怎么做才味道鲜美?
$ H* o6 N9 w% p& q% I5 l" a五花肉和鸡腿肉需焯烫,这样可去除腥味;竹笋焯烫后,口感会更加鲜嫩;包子蒸好后,需静置约5分钟,这样做出的包子会更美观,且不会粘连在笼布上。
* o2 K6 r# S1 _1 B2 i- P大勺小勺精准调:2 [0 H0 F- V& F; W. D
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( ^2 X9 ~1 x( S& {
: B" a+ k9 E# I* u  X: g3 ?  W; s6 g- `* }

' j$ r+ _" H: t; [4 ]内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。4 l* e, r; K: T7 `4 K8 Z7 h

2 K4 y: e9 a# G! c/ v0 J+ v( d谢谢欣赏, 北美生活网。

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