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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
6 ~# l2 o+ q* b6 M——欢迎来到贺师傅的美食世界0 j+ J6 {$ a& a2 g, j' }* e
贺师傅营养小提示! Z0 {8 {3 }; f; e2 w: j5 B
雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
4 ]6 o. x! e2 C材料:# a; f" b7 j' B0 m7 h; d
面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
  O* _5 M' \& N8 N) z. ~& x, ]调料:
) |7 C& l! q: @8 Q9 r- T酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
4 s$ H+ \) W9 }做法:9 K3 @0 `: }* I0 O' l# e

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1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。7 |* [1 @/ S  B) {  u( x2 D0 x
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2 e2 F# N- Z+ B; F/ P+ ~: V2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。9 I/ q7 S& S) Q6 o
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& K8 B# O! ?% y9 P3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。* d1 v6 Z1 I; S9 G

+ B0 ^! D( G6 ^' m4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。
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5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。
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" U4 K( @  b: b6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。) C3 C! I% j- h/ c
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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。) r1 |2 [( R* H% p4 |% G7 U

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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。* F' C: L& Z. r& _8 ~
贺师傅小诀窍:0 r+ q' y" J, k( L/ X
雪菜包怎么做才更鲜香?- u7 z$ l" a5 e: e8 Y* k4 ?( d
市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。
& V" F% S" D! M+ y3 C) r$ Q大勺小勺精准调:0 E) A; f2 j2 P% T; `$ \

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