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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册# J/ D* L3 b" o' j+ o0 _& \8 Z
——欢迎来到贺师傅的美食世界7 k) S; r/ o: @3 W
贺师傅营养小提示0 F! Z/ y! h+ W- K
雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。' \  n! R0 j6 U( ?
材料:9 _  ?: V% U* v* Z4 v, D5 T' P0 h
面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗8 F: D6 S* s! g9 A, I/ I7 u' w
调料:5 D, ?  s+ N( ]
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
/ Y$ g. {: v/ W9 c# d) ?1 _: y做法:( V7 x5 H' L6 q  S6 O* j

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1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。
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$ E3 G7 ]& X  |: n5 B2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。
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3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。
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' e6 ]# ^) z3 }4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。- E4 V+ `# e( y

4 j' v+ ]/ m  m; X' x* z" c3 @8 O5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。
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6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。3 G  ^7 _6 u8 W

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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。- p; t0 g- l7 d6 ]( C- |7 {/ K

1 W- q/ ]7 C, @8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
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4 p. v& o  K6 E: e; d1 e9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。1 B$ W8 k- `4 ?# V) a9 {) M
贺师傅小诀窍:
% A2 O/ G7 g# w7 H- |雪菜包怎么做才更鲜香?/ c( v2 ]$ u+ b
市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。( `; S) C3 q/ ^6 f
大勺小勺精准调:
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