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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册: y1 F7 x' Z4 C
——欢迎来到贺师傅的美食世界
* K- x9 `& [# c$ l8 K8 s; O* Y贺师傅营养小提示
0 O- A) j. i: q- v雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
5 G( x' C9 k( d! y2 b) p材料:
5 l. D- z9 u+ a) d面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
: f5 s% F, r# w: m4 I调料:
0 \: E; P+ u. W1 i6 N3 I0 d% r酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺; ?# H7 s. e9 {$ Q
做法:
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5 f9 ]: |6 T1 y1 N1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。# r* M/ @' v$ j; r' V
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2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。) H! z% p8 |% k, A  T$ ]

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/ k+ ~" m/ ]. u1 c3 |( w3 X3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。9 J' h8 h: |/ R
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4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。" Q0 W3 \1 _  b+ F0 u; y

9 M( K" U2 v' V3 z' q: D5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。
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6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。% P. F& [, K* A! c4 P) u7 R
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" T$ G! s( o+ p* v8 h% q7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。+ _5 D7 U, h+ |( Y7 w

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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。% {  b$ P- r- C9 \; g# s! x- Y
贺师傅小诀窍:( Q* E. \5 [  Z7 v# m# X
雪菜包怎么做才更鲜香?/ ^, C7 m/ T5 g+ e+ J& r3 e) W
市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。0 i* Z; @9 Y  E1 [- G% J: v" {. k! y
大勺小勺精准调:" w0 N2 a( [5 m0 f

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9 L6 ~7 Q% R& C. b/ y- I; C% N内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。8 v. A* \* p6 }: X1 |' L; Z
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