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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册- ~' S9 L$ t3 `0 j! A( X
——欢迎来到贺师傅的美食世界
5 }0 u$ F+ f$ t) L0 P6 H贺师傅营养小提示
9 ^9 b1 Q" W8 H$ x  ~/ S) b雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
! j* M; t1 c: |材料:
4 j* b, h9 F% Z: P, u# B/ C面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
% {. s# n$ ]. c4 ^4 t1 \" A! G! L. N调料:- O0 `9 w- H( N# i) Z% x
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
3 f3 f0 U# Y" q: i做法:. @6 ?# E3 |" W' R* ?

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  E2 D+ F; x& y" m1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。
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/ S; T, {( B4 `+ d7 e% |% C: w2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。" }% i6 T: ^  h# e* ?. }
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' z3 G  l! _/ V& v+ B% W! C3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。
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4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。2 O9 @" [5 q" `
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5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。
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6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。
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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。: u2 R! @( z' q& a; b# t
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8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。- {* u+ Y% k0 a( n6 S$ l/ X

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  S' k: b) o. d- l  `# g; Q$ m9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。
0 W( ]/ z5 b! v% `贺师傅小诀窍:0 h- Y) |2 v5 J- l
雪菜包怎么做才更鲜香?/ {! r8 C; }% A& _& ~& R
市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。; t. c% j7 Q% ]0 ]1 ?) m: f; ]
大勺小勺精准调:- i8 }, `3 A3 s6 Y- D( _4 `

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