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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册& R4 K( n. L* f* Y, |
——欢迎来到贺师傅的美食世界4 p) n; M+ _" O! x
贺师傅营养小提示
8 l7 l# \- P7 u8 Y* T雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。8 i- Q) T4 }$ O5 M2 `" g
材料:! @' q7 ]2 k% o+ H; N9 l
面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
0 r2 d3 ^2 q" ?5 i0 w; v7 A1 q  Y调料:
! J3 X9 K6 Q5 h) G酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺+ C( p! Q% h+ H0 v. Q2 H" Z
做法:) g* ]/ s, h- O! _1 k& }2 W
6 S! {! x  _9 v& m1 \- ~
! F! X2 N) w0 x7 A9 A% C
1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。
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, G3 D3 K! X% u3 |8 H, R5 G, Z5 _4 a( f
2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。
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7 I; ?% V8 ?3 s* R+ ]. \* D5 y/ w5 X/ R# \5 K" c
3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。9 r, `% H6 {+ \

# B3 z5 b4 O3 D% v& h& O- X4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。# Q2 X# Q, Q; w0 X7 {* T* N6 y! ^
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5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。/ I! B) T7 T+ P+ T! k0 N6 L
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6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。+ ^( R1 d! ^7 ?& T4 N5 |

& H* c0 m3 O0 y* Z' T( [
4 t: H) ^1 i9 h  ]% W6 n7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
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. M8 z# _( d! ]% n& [9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。. y( k0 X/ f, J. F
贺师傅小诀窍:) B, i) a# _& Q6 E: Q
雪菜包怎么做才更鲜香?
# H( b) p4 J' N7 Q0 y市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。' {  s. t) L0 `1 S1 o2 ]. G/ l
大勺小勺精准调:  k4 E9 `" O: Y0 w. {
! t* B, \% \! B5 d/ o. h
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, J9 [4 ?; V1 T! |4 T' r内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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# h7 n8 P" \3 K  K谢谢欣赏, 北美生活网。

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