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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 21:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
% {9 r. N. C  o——欢迎来到贺师傅的美食世界
9 a% j! F% ]# O贺师傅营养小提示
' e9 t! v6 a* `# @雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
- T0 s( v# k7 d: h* g, z& c材料:$ n$ t2 J; b) }  _5 y0 h% b
面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗+ ~! `* E# ^" X  k, f! @! B
调料:
3 [. A- o4 r6 Q0 s: x3 C" `* K酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺8 h" _5 J4 M+ K0 n" O: r
做法:  S. ?# R% Q# O4 k- ]: o5 C, _' ]$ ?

2 N% y. K) `; _% Z/ ~5 R( F) d
" H! D2 X" n! C3 \6 ~+ X, T" [1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。
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5 k' O/ p* W6 S1 {6 z2 J
$ f( h) S. A. U0 }7 A2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。
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3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。
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' v# Y- O* x  m; D. K8 M4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。
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5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。
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6 n* d9 a  E9 z6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。1 b- P5 T5 t& G) |& K
+ ?+ K4 h. h: b+ ]2 f

+ R% ~2 U* Z2 m' D8 u7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。5 m* H2 n6 A, t, v4 {! B

" \5 ~6 K1 t9 N8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。) P% T$ T# n5 D* m, Z4 i& E
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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。
" l( v& ^& {2 ^: r% ~; ~9 p贺师傅小诀窍:
( {! F6 `/ R7 ^雪菜包怎么做才更鲜香?
6 h* S7 W1 G3 m3 a市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。9 H9 J1 t  y6 A7 e. k
大勺小勺精准调:
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内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( Y  R: Q! ~) o4 ]9 r9 t$ I
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