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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
( _4 r4 p) u# \1 b1 [* u- w* P——欢迎来到贺师傅的美食世界
: ]4 C9 e2 S0 `. H3 f6 k4 L, {贺师傅营养小提示6 M* o4 w, K( @( I( Z0 j2 ?
雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
5 j+ D9 l7 y5 |材料:
3 J8 O3 g+ ~6 E* [6 v/ ]面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗5 a/ ?  {) H5 i$ x7 ~
调料:
" Q5 x2 h% ~7 X* W& S$ ^酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺' l3 L* ]0 |  N6 l
做法:
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1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。
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2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。% [4 C8 j+ z3 K" y+ A9 G. g* I
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3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。  P" ^4 n  Z' K0 ^. D0 h2 }

2 f2 q' _  g% n9 O0 V, }0 o4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。+ e% P7 `$ D  J+ I7 J1 E
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5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。1 P6 c% n6 s: I( ^) E2 Q. \

% n4 v; y; b7 Y9 l* [; W" z6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。6 x3 i( I- B7 n' E/ n+ C% w
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: P  x1 `: N7 B5 f& G7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。2 t9 Y( c5 l2 g1 `+ ^+ h
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% y9 p2 i* u0 F+ G1 m9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。
% y0 x" E) r8 G, r9 y7 X贺师傅小诀窍:
5 |; d( W. `0 W雪菜包怎么做才更鲜香?( f6 T9 M! N' m" f& p* A% u
市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。
% P0 Y# D/ g' `2 C/ \4 S5 i大勺小勺精准调:7 }) K% U& T  ^. I
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; V1 K9 @8 |: G; L! e+ t8 y, }& b$ ~: K' @

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