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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册" b1 H+ I; |/ n* N( G9 n
——欢迎来到贺师傅的美食世界, ^! B8 g# L, S5 i1 \
贺师傅营养小提示
4 Q1 k0 Z( z7 m雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。; f1 e* q7 v1 d+ |6 m2 v
材料:
/ }  u* x  Q" u% }- e面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
, Y1 p$ n$ `. Z调料:. w! U2 Q0 {2 G+ O" G, U4 G, T
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
  r4 s5 e! E6 A  H7 m做法:
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1 N9 E: l' g! R& @1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。
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5 p) p6 J$ u5 g, Q- O% z+ ^! l2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。) B' q3 \- W+ \6 R2 P
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3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。
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& T' @2 O+ C6 a0 K( k9 J4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。
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' P' k" C- n' H$ w; o+ o3 H2 |8 O5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。
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6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。' f  A. ]. o& b, q" R
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# Y9 N% v- ~2 L4 a) {) _7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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) M4 g  N2 H- g1 V8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。) d4 t8 h( X2 H. B+ Z7 U' a" ]  |

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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。/ {, m4 i# P. {. i# q$ ~; G1 h
贺师傅小诀窍:
( Y: z# U: K, f, n7 M0 j3 }雪菜包怎么做才更鲜香?8 W. k4 Y# }  H5 y* a& m
市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。0 F: y4 J0 y! t, C; N7 e
大勺小勺精准调:
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. B2 c; i5 K/ x9 G% T/ x8 b内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。* W% k" N: B6 e

. P; c  Q0 K+ T/ Q3 @7 \1 k! V% b% T谢谢欣赏, 北美生活网。

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