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[主食] 雪菜包

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发表于 2016-7-11 22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册: ]" Q! R! Z8 Q9 l9 e
——欢迎来到贺师傅的美食世界7 K" ~( B. p* [8 C8 c
贺师傅营养小提示! L. T, D4 Q, h* U$ w
雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
) J9 A, v( q# J; k" V, p材料:
% x( \# }$ I& p面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗9 l1 x% H/ q) p# T" E4 G* A! D
调料:0 n7 S' F2 \8 ]& `% y" V
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
1 x) x0 w) t0 U9 u. _8 x& t  s$ I做法:& a8 Q% R! a9 u# o. i/ C0 Y+ d

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* A1 v% V: V7 ^; f$ @1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。  Z8 f# t$ g/ r5 U: B
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2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。
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5 ^, z; F, `% Z3 v8 J( E3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。. U7 f% V3 N' |" P

7 P5 Y- U( ]* B3 ~% ], S4. 葱洗净,姜去皮、洗净,均切末,备用。* {7 w, m3 h5 R+ [. D1 o

# M' W* A. I2 B9 ]2 Q  m/ o! u5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色。
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6 A0 P1 C  Y+ S& V. p) G6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用。: ^9 w0 S# m9 z2 ~
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7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
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) t$ [0 p' n+ Q0 p, ]; M9 F8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟。
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9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。
* X& p: p  t" r贺师傅小诀窍:
2 m5 {7 V2 W6 g% H雪菜包怎么做才更鲜香?
& \- b* t& x8 ~/ y  r2 N- Z  ]市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。. h2 n! m& u3 V, N$ v% w
大勺小勺精准调:5 f7 h+ Z# J  |8 G

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) {( D$ }8 x4 x! U/ K* X& ]5 W/ h* @, z- ^

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  Y4 V' q( y, W8 f% g5 D% T谢谢欣赏, 北美生活网。

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