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[菜谱交流] 三鲜馄饨

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发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册; o+ \/ p; \, w$ M, G" v9 G
——欢迎来到贺师傅的美食世界
. K/ B4 T. P6 e5 S贺师傅营养小提示
8 m" e9 A5 ]: a6 s7 {9 s鱼、虾和猪肉中含有丰富的蛋白质,可补充人体所需营养;虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
. L- ~. d9 z# p( F8 A" t1 q8 D材料:/ n) [1 ?) X- }! C
葱1段、香菜1根、鸡蛋1个、虾仁10个、猪肉馅半碗、馄饨皮30个* W8 w" T, C: u( E
调料:+ ?+ W5 J- N+ R. a
生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、鸡汤1碗、香油1小勺
! p. v- I9 @: ~5 {做法:! H1 p4 V  I* h% a( n1 z( M& [
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& ?4 ]' E2 B, T4 h  r1. 葱洗净, 切葱花; 香菜洗净,切段;鸡蛋去壳,分离蛋黄和蛋清,备用。" S6 E) k# F+ g

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8 Y4 e: e  C' M* x' w6 ~, o) F3 e3 m2 b, z5 k% N1 f( o' w9 s: B, L
2. 虾仁洗净,挑去虾线,剁成茸,与猪肉馅混合,剁细,备用。
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9 y$ A) n% K; N& t/ ?( O% [
' q- |' S% I  b2 Z! [1 ~3. 肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉,顺同一方向搅拌至上劲,制成馅料。
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4 M7 |6 X2 O& a  z! {5 I9 J4. 取馄饨皮,包入馅料,沿对角线对折,捏紧边缘,取两个角翻转捏紧, 再用水粘合,依此法包出所有馄饨。0 L* x' g; j  }- `0 a- @3 d, D
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5. 锅中倒入开水,放入包好的馄饨,大火煮至浮起,再倒入蛋黄,搅拌成蛋花,即可捞出,盛入碗中。, r& |, S1 W* g. y: \9 M# q& U& w6 i- b
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6. 倒入加热的鸡汤, 撒上葱花、香菜段,淋入香油,即可食用。
* q* j. {% Z/ X- d$ j贺师傅小诀窍:
+ k9 E7 H  D. k- r7 k+ D- s三鲜馄饨怎么做更新鲜可口?
) F( z# d7 @0 d7 @8 Z' E% g5 Q8 O虾肉挑去虾线,可去腥,且剁虾肉时,不用剁得太细,以保持鲜味;肉馅需顺同一方向搅拌,这样才不会破坏其营养;煮馄饨时,大火煮开后,可点两次水。. J3 u  c4 C! m3 v! L% P0 b) X
大勺小勺精准调:9 ~! Z# x. G+ Y, n, b8 }. o

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$ h7 E0 q# M. X8 i3 a, I/ j- t% K内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。# o2 Q* g6 i' }

1 Y% \. U, x# i+ ~" J谢谢欣赏, 北美生活网。

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