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[菜谱交流] 三鲜馄饨

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发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
* k0 g$ f5 S" h: J( z——欢迎来到贺师傅的美食世界
2 P. E% b5 b, U贺师傅营养小提示
* I1 ^! G8 M1 f& w* Q4 i鱼、虾和猪肉中含有丰富的蛋白质,可补充人体所需营养;虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
) P% O% D, f5 y. z" S材料:: T. D, m0 u+ d) G& Z
葱1段、香菜1根、鸡蛋1个、虾仁10个、猪肉馅半碗、馄饨皮30个
; g3 ]" ]3 l) P0 v0 d! L* C调料:
8 H( i9 M- a3 `1 Y生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、鸡汤1碗、香油1小勺
2 X4 Q# |: U+ @! w9 r( R) T. j! K  I做法:2 `5 m7 F3 z1 e1 {2 }

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1. 葱洗净, 切葱花; 香菜洗净,切段;鸡蛋去壳,分离蛋黄和蛋清,备用。* ^/ q8 g8 [' a4 Z+ Z8 L
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2. 虾仁洗净,挑去虾线,剁成茸,与猪肉馅混合,剁细,备用。3 y) J% I1 k) W( |
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3. 肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉,顺同一方向搅拌至上劲,制成馅料。! S" c: ?+ Z! S  J: L7 N, l
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4. 取馄饨皮,包入馅料,沿对角线对折,捏紧边缘,取两个角翻转捏紧, 再用水粘合,依此法包出所有馄饨。  c% V+ \* o2 q1 X; T
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5. 锅中倒入开水,放入包好的馄饨,大火煮至浮起,再倒入蛋黄,搅拌成蛋花,即可捞出,盛入碗中。
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6. 倒入加热的鸡汤, 撒上葱花、香菜段,淋入香油,即可食用。/ l" A& z# F2 g; x  h
贺师傅小诀窍:1 t) B0 E- d! v0 p% k
三鲜馄饨怎么做更新鲜可口?
8 v, e- d! K  S0 I虾肉挑去虾线,可去腥,且剁虾肉时,不用剁得太细,以保持鲜味;肉馅需顺同一方向搅拌,这样才不会破坏其营养;煮馄饨时,大火煮开后,可点两次水。
- t* k9 F9 E, K大勺小勺精准调:
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内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。+ @" |( j" I7 `6 i1 s
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