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[菜谱交流] 三鲜馄饨

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发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
& C; O9 I4 G4 @8 H  P0 k6 ~——欢迎来到贺师傅的美食世界9 v9 M# |+ S/ ^5 Q' S7 a2 N# @* U2 M
贺师傅营养小提示- m3 j) b8 E2 d4 y6 j
鱼、虾和猪肉中含有丰富的蛋白质,可补充人体所需营养;虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。$ Q8 \3 a+ O4 h
材料:- E6 k! ^1 }$ ^8 H: u
葱1段、香菜1根、鸡蛋1个、虾仁10个、猪肉馅半碗、馄饨皮30个
) S4 [9 \7 j+ U+ U1 X: T1 G! o调料:
" p' E( C' h- V- c' K生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、鸡汤1碗、香油1小勺. M6 U7 k% h' c/ q" _9 `
做法:3 U: i7 c$ [1 [/ ?- b

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6 s" y/ S  c0 U( R& n$ O* [  `; y1. 葱洗净, 切葱花; 香菜洗净,切段;鸡蛋去壳,分离蛋黄和蛋清,备用。
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. u2 R0 N% f; `2. 虾仁洗净,挑去虾线,剁成茸,与猪肉馅混合,剁细,备用。
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3. 肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉,顺同一方向搅拌至上劲,制成馅料。
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4. 取馄饨皮,包入馅料,沿对角线对折,捏紧边缘,取两个角翻转捏紧, 再用水粘合,依此法包出所有馄饨。- z6 c* B; K, _

5 x6 t5 E6 h7 [' P9 d5. 锅中倒入开水,放入包好的馄饨,大火煮至浮起,再倒入蛋黄,搅拌成蛋花,即可捞出,盛入碗中。3 v3 k0 M& i+ f1 I: g( \) o
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6. 倒入加热的鸡汤, 撒上葱花、香菜段,淋入香油,即可食用。9 N/ a( e1 m" M' P4 z8 A
贺师傅小诀窍:( n3 @( p$ _& X# C$ D+ z. }
三鲜馄饨怎么做更新鲜可口?% B' ?' r/ Q$ d" U- ]
虾肉挑去虾线,可去腥,且剁虾肉时,不用剁得太细,以保持鲜味;肉馅需顺同一方向搅拌,这样才不会破坏其营养;煮馄饨时,大火煮开后,可点两次水。$ C5 |4 x4 _) n1 u7 b) t6 g
大勺小勺精准调:
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% g# U6 K, ]2 _5 o' o* L8 O内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。# }9 }6 u% E. B! J9 x; q! b

% E# |4 b. u* M$ s谢谢欣赏, 北美生活网。

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