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[菜谱交流] 三鲜馄饨

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发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
7 \" [) z% l0 a2 ]& g——欢迎来到贺师傅的美食世界
: s+ X7 c! ?- R8 u5 D- s8 m贺师傅营养小提示
( D5 `; ^, S" a/ Q& g9 M鱼、虾和猪肉中含有丰富的蛋白质,可补充人体所需营养;虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
: v6 Q& J0 Q: ~: ]. _材料:, v- N( Q5 {' @5 Q. D
葱1段、香菜1根、鸡蛋1个、虾仁10个、猪肉馅半碗、馄饨皮30个
$ ^# B# j0 L' |" J% O; [调料:' ^: |( f/ h* v) M
生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、鸡汤1碗、香油1小勺
1 D. c* X2 i0 T* W; ]做法:: l+ o% f5 N+ ?, ?2 P( t4 s- e  Z
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$ b; k- A+ {1 Q! `/ c" W" c1. 葱洗净, 切葱花; 香菜洗净,切段;鸡蛋去壳,分离蛋黄和蛋清,备用。
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, t" y" R  e; i( Y6 A$ I+ m1 d
, s' F2 t  G, v1 d" d% g7 g( z; M$ p1 A- [2. 虾仁洗净,挑去虾线,剁成茸,与猪肉馅混合,剁细,备用。
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3. 肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉,顺同一方向搅拌至上劲,制成馅料。
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9 }2 V0 L5 K" R, P4. 取馄饨皮,包入馅料,沿对角线对折,捏紧边缘,取两个角翻转捏紧, 再用水粘合,依此法包出所有馄饨。: g5 U; @, T7 e/ S

7 J: J3 D7 R( ?) y5. 锅中倒入开水,放入包好的馄饨,大火煮至浮起,再倒入蛋黄,搅拌成蛋花,即可捞出,盛入碗中。
( n& k7 z, L$ p! S  ^# {
/ B' Y8 v9 O5 B1 n, d6. 倒入加热的鸡汤, 撒上葱花、香菜段,淋入香油,即可食用。
; s$ U1 ]& `8 @) D贺师傅小诀窍:
# V4 B6 U/ I+ G% w5 V三鲜馄饨怎么做更新鲜可口?
/ d1 x8 [" b6 j! H1 I/ x4 i6 [虾肉挑去虾线,可去腥,且剁虾肉时,不用剁得太细,以保持鲜味;肉馅需顺同一方向搅拌,这样才不会破坏其营养;煮馄饨时,大火煮开后,可点两次水。
% S8 a6 Z* A+ m+ O1 G# y0 Z- D/ h大勺小勺精准调:
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" B: I( I$ Q$ h4 ]' L7 G内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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