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[菜谱交流] 三鲜馄饨

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发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册. q# q8 Z0 b# \1 F% ~$ `! q: J
——欢迎来到贺师傅的美食世界4 e  i# y, W3 Y9 ^) \2 @6 F
贺师傅营养小提示
4 C; ~- b5 ?" q5 F7 o) r3 K! }鱼、虾和猪肉中含有丰富的蛋白质,可补充人体所需营养;虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
; a6 x; E* ~. q/ k$ N3 N材料:
( Z6 L) `- t" I5 I  z1 l: ~) h. v葱1段、香菜1根、鸡蛋1个、虾仁10个、猪肉馅半碗、馄饨皮30个
7 d8 f2 U! T9 R# C3 [6 t. x调料:# ]$ k/ Z( J7 a! B2 P
生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、鸡汤1碗、香油1小勺- U6 J0 _( l; B% X; W  n6 T
做法:
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1. 葱洗净, 切葱花; 香菜洗净,切段;鸡蛋去壳,分离蛋黄和蛋清,备用。
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# W; T0 Z$ O3 M3 B  H2 H/ y, @2. 虾仁洗净,挑去虾线,剁成茸,与猪肉馅混合,剁细,备用。3 s3 O" H1 z: X+ }; u
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. X! [$ I+ g$ ]/ E* p2 a' w$ g3. 肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉,顺同一方向搅拌至上劲,制成馅料。9 W9 L/ T- m" r/ c
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& V8 }, S) }8 F! H# A' J+ H" V4. 取馄饨皮,包入馅料,沿对角线对折,捏紧边缘,取两个角翻转捏紧, 再用水粘合,依此法包出所有馄饨。, c2 L' Q3 v7 P" X

% g9 @3 p3 I8 s3 K5. 锅中倒入开水,放入包好的馄饨,大火煮至浮起,再倒入蛋黄,搅拌成蛋花,即可捞出,盛入碗中。
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6. 倒入加热的鸡汤, 撒上葱花、香菜段,淋入香油,即可食用。' r! `* @' `" {! {. m& I  X
贺师傅小诀窍:
  d- C( U+ k# ?/ f5 W三鲜馄饨怎么做更新鲜可口?
9 I' b& j4 @* L8 O虾肉挑去虾线,可去腥,且剁虾肉时,不用剁得太细,以保持鲜味;肉馅需顺同一方向搅拌,这样才不会破坏其营养;煮馄饨时,大火煮开后,可点两次水。9 g  y% \9 G9 ?
大勺小勺精准调:9 }- A( O$ G9 X$ N

9 W5 d4 [* P6 M) S& ~8 T5 @5 C) n, t4 i! T$ ~( @
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6 I- h: V9 ^2 [; b! S谢谢欣赏, 北美生活网。

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