点标签看更多好帖
开启左侧

[主食] 千层油糕

[复制链接]
发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
厨盲男女必备时尚美食手册
' e/ V" ]0 E* g, q" V# L——欢迎来到贺师傅的美食世界
' m- T6 J$ S6 `$ p
8 b4 D/ C; G+ }( v6 e1 [& m( \材料:' z' Z. c3 i& x
面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺6 }" |- n; {! n" I" N7 I
调料:+ _( ]  h( ^: i/ Y: w" u
白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
  {5 ~) |2 d' V! L0 a5 ^8 p2 K做法:8 @5 w8 H6 \/ ~) z* s2 x+ ?

1 K/ `" U. I/ K4 d! G: `
7 ~' k9 {/ m: P1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟,取出,过筛。; N0 b3 h2 H5 l6 e$ P# E! e

0 }9 U. B- B; z' c. ~% h+ q, F, _; q8 H2 T$ j& s% p
2. 猪板油去膜,切成约8mm见方的丁。" {  Z/ s- V! ]# H8 t3 O; R
: k! ?8 t. [8 K
3. 将板油丁和过筛后的面粉混合,加1大勺白糖拌匀,制成馅料,备用。( D' S* }+ V' @
8 d3 x% D& N* r* Y
" g/ j- g7 _# [
4. 面盆中放入面粉,加酵母、泡打粉、剩余白糖,倒入清水,和成面团,静置约10分钟。8 V% g" ^) D. L) w0 p! j5 d" \

- u3 L. p' n( X# A% m, r* b9 W' n7 _" R7 g

! |8 S8 ^% [' f4 J5 k3 z5. 面团揉成长条,按扁后擀成长方形薄片,均匀地抹上熟猪油,撒入拌好的馅料,两端留约5cm宽的边。1 k( _! o* [# E7 M" x8 [0 I
( t: P4 ?0 c  ~# z% Y$ Q/ v% y$ u

8 c8 p" @& J$ o% ~/ x6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起, 按扁, 再擀成长方形 薄片。! ~0 q# u4 V6 D, [" M
2 m# w: m! D4 G% T5 F; @
  b4 L* I% s. r0 K

$ S  `5 H# R$ B7 s7. 将面片左右两端向中间对折, 再自左到右对折, 压紧,复合,呈被子状。! [+ p) {. v9 Z% i" Z
3 ~) O1 c( N5 N6 h! v9 v' O: U& m
2 ]+ E: r+ v, T& V6 Q
9 M  ^" U% n: H+ v
8. 将折好的面略微擀薄,饧约15分钟,撒上红瓜丝,放入蒸锅,大火蒸30分钟。: X/ `9 `1 x, f- O

8 _$ G; X& P6 m! u+ ~
! b2 m/ p3 Y; D( ^7 w9. 蒸好后取出晾凉,用刀修齐四边,切菱形块,食时再上笼复蒸即可。
3 `- y3 F' F; f( s7 J/ b& O贺师傅小诀窍:& m  H$ U4 [+ N
千层油糕怎么做才容易分层?
* w. l; G% }( ]0 ?, s, ~" N- C馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟,蒸后的面粉半干半湿,更容易分层;制作面团时,按照步骤不断叠起、擀薄,才易分层,且再次擀薄成长方形面片时,不宜用力,避免擀破。
" t6 a: P+ Y$ I5 v, m" K- s# q大勺小勺精准调:
3 Z- E; v" Q4 [- ?' ?4 T; L
/ a5 c; E7 H; K6 u2 p3 k+ l1 [6 C3 _* [. j2 l9 q& B
4 _- V7 H" S1 G9 `; ~+ N" ^" K
5 \7 s. n7 T3 Q" F+ Z( u

/ p  d" k+ l7 y# b1 |/ r# G7 W$ `1 l内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
( P# d# R. K- q6 z2 Y, S1 c
4 L1 y* z$ v. H6 a谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-19717-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表