点标签看更多好帖
开启左侧

[主食] 千层油糕

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-11 21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
厨盲男女必备时尚美食手册
2 a2 A8 C( {- G8 T% i( r& t* J——欢迎来到贺师傅的美食世界
' p8 I" f% P1 ]# R% k, ^+ e+ G" j0 j% T* U; q
材料:
! X! V( k0 j: n" r# T7 m面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺. [1 J8 M$ j6 _! Q
调料:
. j7 T5 F# D7 B( D+ A白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
4 H, i* z* Q9 N7 \  n做法:
: i: @, r  e  q! _" J1 w* c$ T; U
( Q( Y, r' c# ?0 I; I- o/ [- ~. A0 T6 ^- `8 z
1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟,取出,过筛。& U' r5 u2 Y# I/ l& E' ]7 i! u$ b
0 w6 m- u; {+ {+ T& O* s$ \3 A
! s, m5 A9 O7 P4 e' G
2. 猪板油去膜,切成约8mm见方的丁。& @6 J' y$ h' G; }/ K2 \

: U- T$ s+ k& H$ u6 F3. 将板油丁和过筛后的面粉混合,加1大勺白糖拌匀,制成馅料,备用。% ~9 U- _* d" c2 {% n3 v5 l% s" b

4 X1 V6 V; G! s8 O; i, z  r
5 j6 q: R: w# V+ P' X9 T4. 面盆中放入面粉,加酵母、泡打粉、剩余白糖,倒入清水,和成面团,静置约10分钟。
/ o0 T2 X1 E7 s7 J7 U0 ?' g1 {6 F: [
- w2 \/ P2 H( k. `

9 A2 q0 R3 F4 S' V4 q% ~0 y. \5. 面团揉成长条,按扁后擀成长方形薄片,均匀地抹上熟猪油,撒入拌好的馅料,两端留约5cm宽的边。
+ ?0 j6 F8 U& ^+ R, C: b$ G$ z& B' W3 F9 P5 ~4 B' ]4 i

5 n- r/ ^: @& U9 P- N6 O6 z5 z2 M6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起, 按扁, 再擀成长方形 薄片。
- f( v* Y' ?  j5 I1 j- v( L
. G& D$ B7 n9 |7 Q
  u5 |) U9 X; T& T# ?: {# A/ Q3 b! L  g0 Z( l, x( P, \/ w
7. 将面片左右两端向中间对折, 再自左到右对折, 压紧,复合,呈被子状。- ^7 R; W+ A! I+ E7 B
& z! c! T6 F! N7 p" \: v( m. l6 H5 P
- Y, n; K& H5 ~: N

. [+ b, W* V. R$ m9 W1 _! \8. 将折好的面略微擀薄,饧约15分钟,撒上红瓜丝,放入蒸锅,大火蒸30分钟。3 A8 t1 A% w" ?) _8 e

* ]4 k0 M0 H4 l8 ^' p. B
! ~5 r4 i5 {8 V+ b8 `9. 蒸好后取出晾凉,用刀修齐四边,切菱形块,食时再上笼复蒸即可。
* O0 k8 J2 H' T# I0 e" E5 m" y/ D贺师傅小诀窍:5 v! i3 R9 V( ~! k& D; i2 z# f
千层油糕怎么做才容易分层?
( l; Y2 N1 Z. {  I5 j馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟,蒸后的面粉半干半湿,更容易分层;制作面团时,按照步骤不断叠起、擀薄,才易分层,且再次擀薄成长方形面片时,不宜用力,避免擀破。: z# K  l! M9 N5 j4 F! x
大勺小勺精准调:4 _$ K9 \6 O: @: T+ N7 ^) j
  U4 X, n, l8 B' \4 b, c1 q, ~

9 ~5 d6 X! v+ f) }  {3 ^& [# U4 m6 R6 E
, c3 T. l0 E6 |" V! |
, X% f' |4 `! e) ^8 W
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。' J! q% ^% d. W

! }5 J" I) U# G5 k  G谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-19717-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表