点标签看更多好帖
开启左侧

[主食] 千层油糕

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
厨盲男女必备时尚美食手册( X. u2 ~5 {; N4 M) L
——欢迎来到贺师傅的美食世界) d3 f# C7 N- |; k

8 K+ _5 T2 H; x0 ~* D5 N材料:
% C# c( @& Z0 z# w; y面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺; ~3 P# q! `- c% k' p% P* }7 i, I
调料:9 `0 d+ H$ K8 ?: R7 t$ `' Z' _3 x
白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
7 s% Z' C: H/ Y# R6 r7 k做法:+ R& W1 B& s, K
+ L8 f  ~2 r* Z* o: Q* N; v
3 j, K) o) \, d! W/ j  q& g9 H4 B  o
1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟,取出,过筛。
; K/ E( c9 K. i: E* B6 R; W7 }( c; {# X: i
0 d- o# B5 L8 m6 R* f& i4 R
2. 猪板油去膜,切成约8mm见方的丁。
+ v! m4 b$ [* r2 \- \0 ~, D& K/ D. F# U
3. 将板油丁和过筛后的面粉混合,加1大勺白糖拌匀,制成馅料,备用。
% S% |) V) s7 k& z+ R0 O6 s5 I  H' V: G$ z$ m

5 f% x+ T& v7 B0 a% @, y( {4. 面盆中放入面粉,加酵母、泡打粉、剩余白糖,倒入清水,和成面团,静置约10分钟。" s3 w# w' Y" o

7 j+ ]- H! Q  l$ `  i+ D5 {. k: |- @0 W4 E; [8 {

. i5 r! r# H" h1 X9 c5 o5. 面团揉成长条,按扁后擀成长方形薄片,均匀地抹上熟猪油,撒入拌好的馅料,两端留约5cm宽的边。
6 L. m3 t3 R, ^. C' @" `! {
. ~/ o9 y3 w4 X8 a5 }. L* b& |1 l( g+ n. X7 |/ C3 {9 U/ N
6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起, 按扁, 再擀成长方形 薄片。8 K% g4 r* |* C! j3 Q7 `6 x
, T7 q+ X* X1 I3 k

7 ?  H$ j8 q/ x5 u: ^3 F7 U. E. ]
4 l2 k! Q% e3 t7 s3 I7. 将面片左右两端向中间对折, 再自左到右对折, 压紧,复合,呈被子状。4 j0 L+ B1 L4 E, }* }$ S% B
" J0 o; X/ w8 H' n& t
$ ?5 H4 o8 |# R

' x7 B$ Y) @% m$ {( h, @$ V% u: }8. 将折好的面略微擀薄,饧约15分钟,撒上红瓜丝,放入蒸锅,大火蒸30分钟。$ }# Q% j% X& {3 p- G/ o

% k! D0 h" v# N1 R$ Y0 E4 I" ?' e4 T5 ?9 @9 ^
9. 蒸好后取出晾凉,用刀修齐四边,切菱形块,食时再上笼复蒸即可。+ X% q2 k6 I7 s
贺师傅小诀窍:
5 s1 m0 p% a8 O& E千层油糕怎么做才容易分层?
, M2 a7 |( q( l" ?* t馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟,蒸后的面粉半干半湿,更容易分层;制作面团时,按照步骤不断叠起、擀薄,才易分层,且再次擀薄成长方形面片时,不宜用力,避免擀破。& x4 q  U# l! H% d( ~, {7 Q) y1 i  \
大勺小勺精准调:' A  Q: t8 X8 X$ e" x7 g
2 `, ?3 b/ W- p

6 ?. @' I' w1 W% w5 Y- [6 k3 @- O. S" V& n

" v& V% H! E& f, }  ^+ D* d( m# \+ ?0 ]7 c/ w3 p% Q' }
内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
' B& P0 ?: J  _) c$ D1 d* Q& i0 ?
0 p( f; T9 M2 K% Q+ W. W; T谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-19717-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表