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[主食] 千层油糕

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发表于 2016-7-11 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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厨盲男女必备时尚美食手册
% l) E! m* `9 v- ~——欢迎来到贺师傅的美食世界
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材料:/ Q6 q9 k6 J# l8 Z6 k& L
面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺& u7 ]( @! x0 E8 ]& t
调料:/ j. _+ Z0 y4 g" m' t
白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
/ l: X  D  h, ^+ v7 h做法:# a' E8 h3 r, ?5 v$ W7 D; W7 e7 `2 ]8 C
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4 H  A" n" a( J  f/ p1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟,取出,过筛。
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, X; J% n% g3 o, @6 v. I, d1 }' _0 R4 k2. 猪板油去膜,切成约8mm见方的丁。
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* h$ j+ ?, \) q0 U: o1 M3. 将板油丁和过筛后的面粉混合,加1大勺白糖拌匀,制成馅料,备用。2 H. s$ o$ D  Q' ^. ]3 v3 L4 v

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4. 面盆中放入面粉,加酵母、泡打粉、剩余白糖,倒入清水,和成面团,静置约10分钟。
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6 U1 Z8 ], U2 e* `4 M0 J5. 面团揉成长条,按扁后擀成长方形薄片,均匀地抹上熟猪油,撒入拌好的馅料,两端留约5cm宽的边。/ F/ R4 T- b1 h- o- C

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6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起, 按扁, 再擀成长方形 薄片。" v, z& ^7 Z- [, @& d6 q  W

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7. 将面片左右两端向中间对折, 再自左到右对折, 压紧,复合,呈被子状。: i5 I, d. @7 Y
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/ {: ~4 C$ M  x6 c; x2 t4 ?8. 将折好的面略微擀薄,饧约15分钟,撒上红瓜丝,放入蒸锅,大火蒸30分钟。
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9. 蒸好后取出晾凉,用刀修齐四边,切菱形块,食时再上笼复蒸即可。
) s* W/ B: z" k5 {" e贺师傅小诀窍:) h1 Y9 v/ w( h6 N# q8 @! G' k" Q
千层油糕怎么做才容易分层?
  E) b. }- u3 n馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟,蒸后的面粉半干半湿,更容易分层;制作面团时,按照步骤不断叠起、擀薄,才易分层,且再次擀薄成长方形面片时,不宜用力,避免擀破。
3 C4 ?3 @1 l' R* R9 C大勺小勺精准调:
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0 W" @) `# l* p- R) W$ v0 A谢谢欣赏, 北美生活网。

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