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为了一杯香菜mojito,他走了22,000公里......

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发表于 2016-7-12 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  作者:七七 - 超级库/ D0 I7 ]* o2 {; A) G2 G# J
  在寸土寸金的上海,有这样一片菜园子,它不计成本只种植有机蔬菜和一些奇特的香料,比如国内少见的5种不同颜色的胡萝卜,或者从法国国家温室引进的7种不同种类的薄荷……7 G! D' X1 _/ v/ ]/ ~
  在纸醉金迷的外滩,有一间餐厅,明明是餐厅却拥有比知名夜店还要讲究的鸡尾酒和音乐。Mojito竟然是用新鲜香菜和龙舌兰来调配,背景音乐丰富到涵盖十多种音乐类型……
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, U5 w3 x/ H. J6 V# \   这家神奇的餐厅名叫“Unico”,位置在上海外滩3号,是一家让人一见难忘的拉美风情餐厅。餐厅分为两部分,除了正餐还有酒吧,品尝美食之余,也可以选择在Unico点一杯鸡尾酒,度过一段美好的夜晚时光。: X" t6 x) k' O
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  沉迷食材的新鲜原味7 y: x+ Y! W# w$ J" z3 d- j$ C' X
  从菜园子直送上餐桌才够美味* T6 C6 H5 C4 ^3 C! g9 K9 k
  Unico的美食之所以吸引人,除了热情的拉美口味,更有主厨的天才创意,轻易跳脱传统,用最意想不到的烹饪手法让新鲜的食材与周围环境完美融合,无论是季节变换还是城市的交叠,客人们总能品味到自然力量的美妙之处。
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  尊重和热爱自然,极致追求真正优质和天然的食材,是Unico始终坚持的原则。为了保证美味,Unico在上海郊区开辟了一个菜园子,和当地菜农合作种植有机蔬果,同时也引进了很多地中海美食独有的香料。客人们在Unico品尝到的美食,都来自于这个菜园,从采摘到上桌不会超过半天。* E. B6 i. ^/ p! j: @6 H
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  只有最出色的食材,才能创造出最完美的美食,烹饪是是食材再次生长和升华的过程而已。“尊重土壤中生出的作物并用最好的方式使它们成为盘中秀色,是对在园圃中辛苦劳作的人们致以的最大敬意。”
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( m0 ~1 Y# Q" {7 y   香菜Mojito和辣椒果酒( p5 H6 k0 A+ P9 y+ V* c
  阿根廷人的热情如此精致和特别
5 ?" C3 r& z) F/ u   Unico来源于拉丁语“unicus”,意思是独特的,唯一的。这里是拉丁风情的时尚所在地,艺术与美食的完美结合地,同时也饱含着拉丁的炫动和鲜活的灵魂。% c, M+ P% B% H. t; p+ C2 x- W
  夜色渐深,Unico慢慢从餐厅变成了club,在舒适轻松的氛围中,点一杯鸡尾酒奇才 Hektor Monroy的调酒,听着花样繁多的音乐,仿佛伸手就能触摸到阿根廷人的热情。# |/ U; `: N% W+ P, r' M
  
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  芒果迷迭香卡依冰,是巴西最富盛名的鸡尾酒,是以巴西朗姆酒cachaça(由甘蔗馏制而成)、青柠和食糖制成,更特别加入新鲜芒果和迷迭香来调制。皮斯科西番莲果酒,是一种在智利,阿根廷和秘鲁最热卖的鸡尾酒,以安第斯皮斯科酒,西番莲果和蛋清调制,最后撒上卡宴辣椒,在果味香浓之间夹带着略微的辣味。* D  E) L, N) y  `  G) E, p+ m8 J/ _
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  龙舌香菜 mojito,绝对惊艳的口味,在洛里奥白牌龙舌兰酒中加入新鲜香菜叶、青柠汁和气泡水,比一般的mojito的口味层次更为丰富。1 C7 f% w9 }/ V. \; @6 I$ f" l1 b
  
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  灵魂音乐与独特Tapas3 h/ J) V' g1 k' N/ U4 _
  艺术总监与主厨大人奏响的交响乐! ~2 d! }' T1 C" C
  Unico代表最潮流的拉丁现代文化,藉由主厨精选的 tapas,独特的创意鸡尾酒,极具风格的室内设计,特意安排的音乐,将阿根廷的热情和快乐发挥到了极致。$ l& A4 |; [# N( b& V9 f
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  Unico酒吧的中心区域,诠释的是“冰与火”的主题:岩冰色的中央大理石吧台,深色的皮面座椅,吧台上方悬挂着还冒着寒气的奇幻冰灯(一位居住在秘鲁隐秘的亚马逊区域匿名艺术家的作品),延伸的灯管齐齐指向吧台另一端忙碌如火的开放厨房炉膛中心,真是令人印象深刻的设计!
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* q5 ?4 ^) ?1 J( K6 o! M( f4 x' P   餐厅的老板、阿根廷裔的法国艺术总监Marcelo Joulia在餐厅音乐和表演方面倾注了许多的心血,餐厅的音乐囊括了多样化的音乐形式,各类电影原声、热情的爵士、性感的探戈、顽皮的曼波、真实的bombas……经常邀请世界一流的乐队和DJ现场表演。8 D6 u6 W* Z' h4 L( X: k  X
  
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* t( m5 B7 u# [: c. Q3 X1 A   作为Unico巴黎和Unik布宜诺斯艾利斯这两家拉丁风格餐厅的缔造者,Marcelo Joulia选择了上海作为表现拉丁风情的第三座城市。2005年来到上海,Marcelo Joulia希望“追寻这里的活力与生机”。在阿根廷长大,在法国求学和立业的Marcelo对拉丁文化在新旧两块大陆上的不同诠释有着深刻的理解,这份不同寻常的经历在他的创意作品、感官体验设计和对美食美酒疯狂的热情中迸发出了独特的光芒。
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# _' y! V7 O& Q( r   在Unico,招牌菜绝对非碳烤阿根廷牛排莫属。精选上好的阿根廷牛肉,肉质鲜嫩、油花分布均匀,大块烤制的3分熟牛排,闻起来焦香扑鼻,吃起来肉嫩多汁,就连肉筋都是Q弹好味。) L1 o3 _# l, `& s1 z2 a  d
  
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5 U: q3 S& P3 c* {9 n% O0 Y   在这家餐厅,食材的新鲜和原味显得尤为重要,为了保证味道的稳定和优质,请来了著名的法餐大师Franck Salati出任行政主厨。除了主菜之外,餐厅提供的各类tapas也异常受欢迎。
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+ O: S. P( {) C+ [! j   墨鱼经典鲜蔬和玉米是必点tapas之一,经典的秘鲁菜系,采用新鲜,精挑细选的墨鱼经由腌制和调味而成。; b! Y3 p$ a& D0 ^0 }. x$ }
  
; u( Y8 S) A# T. m; p   微辣西红柿清汤配老虎虾佐香草,是体验阿根廷热情洋溢的最好选择,新鲜多汁的虾仁和来自主厨菜园的西红柿,微辣的异国风情。
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+ C: U( Z& c, q  g1 h$ W   龙虾mocqueca佐花生油,源自巴西Carioca的纯真美味,采用椰子和西红柿的绝妙搭配,唤醒龙虾细腻鲜美的口感。
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" t$ k0 ^1 Q# K1 i8 E   Unico拉美风情双人餐菜单5 g+ [4 a# G3 l# A
  AMUSE BOUCHE, c6 k$ k* }# U" G  |
  CRAB BRUSCHETTA6 N4 k1 o9 v) n, O" E& ]
  Squid Ink Focaccia,Avocado Puree,SalmonRoc,Coriander
1 L9 J( f) K1 _" L   蟹肉面包片-意式墨鱼汁面包,牛油果酱,三文鱼籽
7 E" G) @" y$ ?0 z2 g+ b   Squid,Salmon Roc,Coriander( Y. S/ ^4 H/ o
  APPETIZER
5 {' y% c/ v2 e! K3 N' T   SEA BASS ”TIRADITO”,PERUVIAN STYLE`S SASHIMI
- i4 L1 W8 N" D  Q) t; r   Yellow Pepper Sauce,Avocado & Seaweed
# M) R  j8 p0 V$ l! ?   秘鲁特色腌制海鲈鱼配柠檬黄椒汁,牛油果6 r- ]) ^3 F" E5 v6 T0 ]' W" H
  OYSTER “SPECIALE IMPERIALE AIGUE MARINE”: c1 C* O1 s. Z9 @# G; f; u0 m& {+ F
  Passion Fruits Sabayon6 j$ H8 m. J* j+ A
  生蚝拼盘,法国IMPERIALE AIGUE MARINE 2号生蚝配百香果0 P8 [* O, N4 s1 Y" f
  MAIN COURSE
( J: V* t! I# Y( D# x& \% z/ d; }* \   STEAMED HALIBUT
) R+ i" _  `" @- v8 o   “Beurre Blanc” Sauce,Roasted Spring Vegetables
3 ~- a2 x3 |5 O' z   蒸比目鱼,特色柠檬黄油汁,烤时蔬6 ~3 ?6 F; N' N) X+ Y0 P- v0 u
  ARGENTINEAN TENDERLOIN GRILLED ON PARRILIA
, o. O+ Y( k2 l  O   Truffle Mashed Potato
0 ]# z8 E! f: b& i   碳烤阿根廷牛柳配松露土豆泥
& f$ Z4 r2 b0 d2 _+ z2 c) a) I* b   DESSERT
* {3 K# A" m! @& F  r+ `: @   ALFAJOR
* ?1 i6 O# M4 `7 J# G   Dulche De Leche Ice Cream,Corn Biscuit,Coconut
3 C: f- x2 E5 x* k& y+ I, @   炼乳冰淇淋,椰奶冻,玉米饼干3 _# k1 N& h. J' V7 C
  CHOCOLATE CAKE
) w/ y( M' n' |. d+ T  C   Mint Sorbet & Brandy Cherries
' w; ~4 _# n: U. E/ K   巧克力祷告,薄荷冰霜,白兰地浸樱桃  z2 @- l5 P, T. D9 q5 G) \
  PETIT FOURS2 k0 c/ K/ w/ L8 `
  COCKTAILS
) t1 \) y- N  \  W   Coco Y LAVANDA  d. g2 h, L* s+ U/ h
  CLASSIC MOJITO3 Z3 q$ U" W  `
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