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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉3 [) Q$ Z3 f# U4 l6 T

- P$ B" P6 C( \" b原料:% e- p1 O( }( O8 h
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
, g# P1 e9 p+ E; a; p0 h做法:
6 D( G- ]# ~: |9 [- `1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。8 r/ j) j3 E" d4 q4 S: W2 ?
2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。( r0 _% x" F, d2 n
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。  F9 C( ?2 J: k5 M/ }6 X& ?/ t
4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。
0 ^1 N/ u* Z* m2 [红腐乳五花肉
& l& T* c6 _- I6 K/ q; _) m: U2 P2 `
原料:+ k6 ^; d3 j, n  }
五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
* o1 _! k$ Y0 v( q; I. U做法:' [( V1 n1 P, Y+ R# o' B$ g; R
1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
" C4 N( O9 w8 c5 K0 y2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。, N8 I# N1 Z! s+ H* J( l
3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。8 x- l0 K/ G! n1 y5 Z+ F% S  f' s
蒜蓉五花肉
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原料:1 g; A& x6 c/ @0 p2 P
五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
3 F5 S- H# _5 L做法:
. Y& o- F& s# C" k* d1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。
& ~" x: v' Y/ ]/ {9 c; I2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。$ P% D4 T2 y" ^$ b
3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
3 `+ k* z% \0 U0 T" Q% }9 U( _7 R* i4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.! K& J" x6 L- u4 p0 H
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。: P. C" b) |, \  A  ^& }! _/ z
梅干菜五花肉8 ]+ X( B7 B/ N' d

$ L+ s' F9 Z( `$ ?1 }原料:3 i6 P: L! u1 s; c7 V
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖+ H. {% a/ |/ ?/ M/ ?4 L( f4 |
做法:) O8 u  }* G7 j
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
, g" Z1 N& s9 ~2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。  l% x) V& O1 W3 e& D5 O
3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。& U; I2 ^) B* W
4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。9 j' [* f0 i' i% f# \' t
五花肉烧豆干
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原料:' P6 H1 P, S; ], I+ l& b3 M  p
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
) o1 f8 N. ]6 \9 B/ M9 d做法:
$ \/ d8 ?+ o* ^+ u' ~1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。$ ?% ~" [& ]. ~1 a
2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。4 A) y( a7 j/ v0 M
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。, o2 ?5 P+ d3 D9 O1 v7 ?7 \5 y# `
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
" p. m. A0 l; u* s. q% h五花肉酥海带* e1 [  i8 A% \! l: I$ o" c
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原料:
! {, C1 A  J) s& D8 z海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油  E/ `, x: K  v: ^6 R2 y
做法:" |% E8 C! k( q; W
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
0 m6 |# `" |0 v2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时( n+ J5 [9 n$ s' D) _
3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。
' I6 g7 c" y3 c( c# n6 s粉蒸五花肉
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* G0 {1 {- x$ d  ~$ h: F原料:
. n+ I& o$ F4 R. C五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
* A) Z: ?1 C% y/ r做法:
9 @6 L3 u4 e4 f+ X3 j1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
: w: H8 p2 f0 f: m, b& m" m2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
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