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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉+ O3 R" o" w& u( ^! @' Z9 w
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原料:) s6 D, ?/ F1 v1 w" v3 W; E3 i& e
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
: g! H' t2 d: p& j0 S9 V5 \做法:
% O% ?2 N( l* O5 w, C1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。
+ S+ F. Q  C5 ?$ Y5 Y8 e2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
7 v9 `' X  l: Z' h9 B% h' c3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。
. b5 G- F  s% H3 _4 I& e3 L  i' q4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。- {, G- Z% c) B5 P
红腐乳五花肉+ E" n' E7 t+ e

' E; ~+ E, f6 {3 j: Z( b: H" e$ m5 X$ p原料:0 f" I5 I! `2 F  ^0 u9 f3 @
五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
1 W7 h7 C* o) q& ^  n1 }# x做法:" k4 Y" `' ~& G) ]& T& Q
1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
( F4 q; w% H$ X8 p7 `% x+ H" L& U2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。
2 [6 R4 ^" L3 T, {7 [5 O% o3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。  a4 @5 e! D* F* t
蒜蓉五花肉* D" [5 O3 j+ ^1 F0 P1 E* |
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原料:
1 g  Q9 d% p- o5 `五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺3 u7 y6 R& d. |+ P/ Q7 h& [$ q% E1 |
做法:# s( h1 ]/ a4 R7 S5 @' X
1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。6 Y7 s5 u7 b! F- ~+ f: V+ u" u; w. g( x  V
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。: J% k8 W& E' z. s, b3 S0 T! V
3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。1 s: g0 |0 r  {0 H
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.
' Q7 y8 s) O" c3 L5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。4 r  x' [  ^7 v/ S( P1 G2 Z
梅干菜五花肉
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原料:/ C, X9 S6 r; U9 C
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖! s: A, n' E7 v. q
做法:
& A4 i  d5 q/ o2 s, z4 D: J( ~1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。: ^/ d2 W+ G) Q: ~8 \; l3 l" B
2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。5 T' V0 f. l: T1 _& R
3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。/ @2 p9 f7 b* \
4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。3 d) W* Z2 H' j/ i7 A; Y  H
五花肉烧豆干
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+ @4 H. E9 f% ^, U4 G原料:
; a/ L' P/ J# l' v3 A; P五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶* P) y- u& ~6 G* W& `; ?* _; D4 }
做法:, j) r- q' [! C  R: s4 d0 a" @, m
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
9 P6 I; m4 j% a2 a2 d7 S2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。
7 ?7 f1 g) |2 o* q3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。, Y; i. A8 j- j# Z
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。' @4 O$ f3 R/ b! _! R- G
五花肉酥海带7 Z3 M4 l( q+ W( W2 q/ U+ _5 M
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原料:: q2 J; e' J6 {3 S5 l$ z7 i
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油" ]  K, A4 v2 z3 |$ i& B" k  Q
做法:
4 F* v; F/ j; x1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
/ X+ \2 g" R% |' D1 `2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时8 Z7 ?4 }! ]' d  B& j9 T" m1 V
3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。1 |9 ~. I* b4 r3 X
粉蒸五花肉) }& ~0 h- u1 O
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原料:
" f: |- B. Q( \! {5 i( s  M: M( _$ t五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
2 i+ |5 x# g( x做法:$ `, k& R3 F7 ^2 n3 o7 X( s/ g' ]
1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。) p6 a) G# {# _7 x& E! u# X& t
2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
4 q) w  O2 A# @9 D6 V" \1 p* F+ e( ~" O% G3 U/ j8 g5 C# l

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