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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉! y5 _+ m4 U$ `2 u
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原料:( Q) w9 t% W8 w# u
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
9 _* N1 h3 P; l" ]- _- U做法:  v6 v+ Z  T8 v9 `$ w# `
1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。! K5 a! N$ Q6 ]; b8 p  I2 \$ q
2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。6 ^+ M" \; r- o/ l% F
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。
1 U' [7 u' l9 K; c4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。4 R6 t2 G" [- i& ]
红腐乳五花肉
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原料:
1 N6 ~$ ?) I- p& [' I五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许' ^* x' i9 [% w% v8 m& x
做法:& f& J& @9 l& K- J# q+ i
1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。( Z4 \& W  m; b8 P
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。( Q  a4 m; U% x% [  J. e
3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。; |7 I$ `* G' A' I8 }
蒜蓉五花肉
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# h- @  x- P! N$ R" D原料:6 P! V" \0 p: U2 Y
五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺! {/ [1 \0 ~3 \5 @( F, S9 Z
做法:
; R6 b" \- ~5 g% `& r1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。1 ?8 o0 e! M# |' @* d( p
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
5 A; l/ u* A$ P3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
" d' l3 Q& k* q: D' K4 |* C  C, B4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.
, V! ?6 @6 A! S5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。
* G0 |+ Y5 ~/ X: m% H4 _梅干菜五花肉3 ]  E/ I+ U: t( C3 L9 E6 t, R1 ~

6 i5 |! Z6 E! S# M% ?0 [* h6 J4 C原料:
! n( C1 I9 w4 M' R5 ~+ _' E梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖6 O3 p8 i7 _4 Z
做法:
, I5 }9 @) g! E* [7 d8 j- h1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
/ k" {# ]) C8 q. E8 n" t2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。5 r4 C5 U0 {8 N, Y! j
3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。! M: Y! W; {8 R7 [" Q6 a' _' W
4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。) g/ u4 Q- H+ y5 `
五花肉烧豆干
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8 @/ u8 \" i! B# n原料:% R$ v, x" S9 `! m, c0 P
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶" }0 o) I7 E+ j  E
做法:
- n# a2 M7 _5 S# D# R, b, m; ^1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。* r& k4 Z, A3 c' Q
2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。
/ d+ |/ S( F7 s, G+ z3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。
+ O; @, V9 V3 W7 S1 q! |7 D  {4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。/ ~  \, P* U" ^5 ]
五花肉酥海带
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原料:7 L1 [* c4 }, P8 e: ~% t" t8 X( m
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
3 C$ Z1 G# Z, S% e- E$ _做法:
/ Q9 m" w3 L6 u& F; [( i2 M  Z1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
8 R3 G. w0 L' w2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时
  ^$ L) r( o9 {  G. j$ O3 X- x3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。8 B. F+ V8 ]9 D3 ^( K5 v
粉蒸五花肉% ~- j8 M9 H" h
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原料:
& f* g( X  `4 W: Q7 m1 b五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
0 V& Y& s5 I* C3 T8 u- C做法:
2 M$ ~$ u. @  Z! M: ?1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。0 L! V" P. e, w, h
2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。  Z4 n5 O* J, ^# U. s8 @

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