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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉
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4 t! c3 b/ n' W/ i* m原料:
  |$ [- {% ~% Z6 \4 o五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
, {( A* U2 m4 [: ?. A做法:4 \8 i, @- O; S* j8 V9 T
1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。
$ {' L8 n8 e  F0 L0 T* H2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
' V/ A1 d2 q- K8 x3 [/ c3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。7 e% z2 ^$ L9 J
4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。
2 ^( x4 J6 j9 m7 h) D3 e红腐乳五花肉1 G. g8 n& W( E
3 ^& v7 l- u# e9 P/ b7 l# ]
原料:8 U0 \9 I  N# C* X
五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
, C# {& g* c+ C. C做法:
. ]3 s& B+ _( |+ a9 s; n7 n( ]; J1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。* P- z5 }& |: p
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。" w' t8 S" {* r
3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
9 j! B8 w/ D3 j9 E  G蒜蓉五花肉8 _* b5 q( D# T

& g& Z0 T7 z9 i/ B" X: W原料:
" s/ t+ m) g. I  p; {五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺, K) J* {" Z4 [. L9 D: |
做法:. J7 C1 e! Q; _3 ?. F0 a2 ~
1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。3 t" u/ l9 Y# |+ e0 X, u, z2 ~
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
1 ?2 `' o2 M7 n* D: \" t9 \$ q5 n. j- p3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。! U/ P# L+ K* @' S/ |
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.
" m0 I( Y7 R2 K9 n! H  t7 y0 Z5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。) Z: z2 c3 B4 R( t% V8 ]
梅干菜五花肉
2 s4 o2 C& ]. e- R: E/ m, r0 B/ o
- p5 [- c, ~: P- i$ S3 {! Y原料:
1 [. S+ a" ?8 L梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖0 z- ]- f+ ]! J( Y4 M4 Y) M
做法:
' }4 b2 J# s! [- y: C  E8 M: d6 d# Q1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。+ z1 s  u: Z. s) E" r3 |
2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
  B; H  j6 ~6 K* y' }! Q3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
% S* L) ]! i0 p; N$ \' D4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。
" o/ o! B/ D4 s# e( i6 Q/ k五花肉烧豆干
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原料:
/ a  H9 u* d3 m3 L0 g9 Z五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
6 T' K6 G& H1 V: n做法:
! c1 J% L% C5 ~& n% J1 r% L1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
3 r. H6 _  ?7 b+ k( G, K& }2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。
# E6 C/ q7 ]2 l/ K9 @! Z( v3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。8 U  U# [" {: N0 D6 [9 _
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
% Q2 G7 c' B: O1 G0 L6 Z五花肉酥海带& L- E- j& p3 T2 x% {
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原料:
6 v5 y4 i. H7 B0 t( q8 f海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
! M9 T3 l: Q; R7 A做法:
  @+ ]$ }$ _" F  _+ g4 t1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。5 h1 C6 W! V# f3 f5 s2 b4 v$ |  S
2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时
1 ]% C8 H$ W( F' t5 b& D' k3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。
/ u( l0 W5 ~6 u, ~3 L粉蒸五花肉- A. I1 e; k, B/ i0 C& ?
5 R. B' k* v  I, T; l# D# m! M
原料:
7 `& W- N. A- @& r! F0 s五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包  j2 }' W$ [  k( n2 A/ e& W! F* F
做法:9 d' i0 `, y" ^, p: _) c2 `
1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
: G. ^' _9 m4 k" _2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。) t3 O6 F# {& g5 N: e

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