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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 00:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉
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原料:. q" C, D* F2 W8 P
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个1 N9 v% G6 S: T! q/ L+ \2 p3 L) |
做法:
# }3 I% x) o; }! s, y$ s8 n) s  }1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。' B+ n3 n: R/ E# [- G( j9 {
2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
2 T. b* N3 n* \4 k3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。$ D+ M% l0 C! \* _, Q
4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。7 h$ D2 m2 S4 M2 w7 F" l5 Z
红腐乳五花肉$ u% g6 e0 _. J6 s/ E- s
; ]0 \3 h* }' G: O0 \0 L
原料:
$ }9 }/ g6 J, ^1 W五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
7 }1 R: [7 Q1 d8 z; M+ L做法:
! _& Y+ G+ @( n* X7 B! d5 B  O1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
' p/ b4 r! E- D! N2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。
" I" @  n6 [. ]3 W3 L' N" {3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。4 T4 H+ C7 \& Z, c: L: a
蒜蓉五花肉% @% k1 v  j8 O9 x9 a1 _' I

3 r- K5 i6 t  U- u& o. [2 [原料:. @/ ~2 ~% t/ [9 j* M/ A- H
五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺4 m: z* W3 s* b$ \$ t2 L: X! I
做法:$ G! h( ~, ~; A; H; X% W
1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。! }7 x7 a) J/ X: P! I/ c6 |* z7 ^
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。+ f6 w! L9 ^4 d" |# x; B3 `/ P
3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。& ^4 g* L4 U' r, |- f: s
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.
: ^0 H1 R" {& J4 G; @8 n# \: C8 ]5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。
! e9 b. O% K5 ?5 w! a梅干菜五花肉: ^7 O0 J# s% z( i8 a( T$ W0 x: n8 N# m- o
4 \- V; E$ U& P' s4 M, }
原料:
. I% O, p4 k" P# f, c4 @- i梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖, J* _4 O0 ]4 T  c. A
做法:
) ]' b) n' H+ ^. ~; q1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。( g# s" O. O2 G$ b% Q& h
2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
+ q6 K2 {+ L9 @1 D0 n0 D4 n3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
) h( g" Z  q! E0 K4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。4 c1 G: ?! R  M" i: v5 W, w0 O' U
五花肉烧豆干
! Y# ^( z% {! X) o& b! X! s. z2 c- o" s9 [. s0 _% M' |
原料:. }% f. {% z0 W5 Z
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
) ?3 K2 `- j7 s! Z7 o做法:
2 W5 r$ X+ \' V% C" c' r+ u+ G1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
/ m, e9 }3 T4 B/ h3 i6 C0 @2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。
3 q& ^, p7 N* d. O- F* z3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。) f( |% [+ ]4 Y1 e
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
7 q0 K; p$ O) n五花肉酥海带
' Q9 M- U: C6 C8 p$ |! c) D' j
5 R" x( J  C7 \  d1 c原料:9 O, z- Z- {  V: m( t
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油: L: p' S2 Z' o6 p# H3 h
做法:8 X8 _$ i0 Y9 b: `1 H' y
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。. g4 N4 {$ L$ p6 u' L
2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时- s  c8 ^5 k  t4 n$ P  u( G
3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。1 K1 o) E" D8 i. @" b/ O4 C3 y
粉蒸五花肉( l% @4 N% L6 u5 ?7 K
; r' y) s: y% a. r# b
原料:
. v) L! k7 w% O4 S, V五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
( A8 ~2 P- J, S( n) I% Z3 L做法:
# n7 R9 }$ N8 O8 E1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
4 T. M; p' {3 ?1 X2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。  @1 M: |: `2 ]

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