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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉
2 }0 X$ i/ J& W8 f4 Y4 a+ ?8 k4 p  z  F
原料:0 A* l4 B0 G! O. l- U6 P2 L: T1 h
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
: [: \1 Y8 U, _做法:
, B8 T) R+ T4 h2 A$ c1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。% q" z- f% i4 m9 H
2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。. P; V6 m3 {  b7 U* O
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。
& g7 Y1 z- T% E) Q# s& W: D. M4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。3 K. P3 Z4 L! n$ T. Z, T2 @: F
红腐乳五花肉& K. u- O3 O/ n8 T5 w0 f

( y- f1 s; @" p7 z0 a原料:
2 N( w! b' i) r五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许1 K" q! ^: a& n
做法:+ D2 B. L4 t+ x. s; V
1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。. n' [; X7 [. l8 z. V* G
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。
2 s: h' m: m) c, z7 K3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
0 n: a& b0 r. R1 f蒜蓉五花肉
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原料:
8 E( ]: y2 `+ y五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
' \$ l2 N1 u2 m% y7 g做法:
, f1 _( R( Z# a% |) D! w9 F, `1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。# H6 w4 e( |! e9 s6 a  x
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
! `- O5 c, x% C9 S0 ~3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。! x* H. Z3 d8 O; T
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.
3 E- ?$ \! A( P; h  x( f* ]5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。% v7 N9 H3 n4 R' S
梅干菜五花肉
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; O, D4 B4 e. T4 R原料:8 \0 M2 g; h1 m+ `5 z* d, U
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
; }' g" ?# O: P( {做法:. }1 I0 U" J% g$ |3 h8 ^# r
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
+ g. J1 Z' |0 n8 F# u( L2 w3 Y% d( p2 B  j2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
1 T2 z0 E8 q/ k+ Z" [3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
9 _8 p8 Y( ~& O$ a' ~4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。( L; @* S6 W4 x  \8 d9 }1 V8 f+ `' M
五花肉烧豆干  O8 K# A4 p  \1 G
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原料:7 t* q, Z. g2 O( u. {- D! }4 Z/ I
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶/ n3 n, k, a: Y; U7 B* O$ p
做法:3 \- w. j/ I6 C7 G2 }& h7 y1 C
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
6 W3 h0 l& g2 |9 I2 W- K8 v2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。/ C0 i  r  l1 y9 b
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。1 ~! ^# j1 e' r) f4 k
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
! k3 p4 m& R5 |; y9 Q五花肉酥海带
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原料:
1 g2 G& w0 k; D! z* F海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
5 \. \" q% H6 h; V, |6 K, O( S做法:# e( d* ^) x2 r  W  U
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。0 }; ~6 q% r* W5 F0 S5 F4 z5 `
2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时
6 I! C& Z  M- f* L3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。
; H! d" k: r# g粉蒸五花肉8 }  U2 S7 ~" _) Y1 w

* d0 O+ {0 R- B9 f. y6 i原料:
2 g6 e( s- d. f5 s, L五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
; e: g% p9 S6 c: s0 @/ R% E做法:
5 f9 J0 Z( M4 M- x1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。  W& L1 y4 m& P
2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。( }7 W) {& V. U5 g
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