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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉* o1 G( `/ A& w& b) C3 v
; K1 c/ ]  \% W' Z" ~7 m' Z. J
原料:
$ h* c) g( G/ V- v% k2 E五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个+ Y9 ]* B2 I- `" E  G  i
做法:
+ G. I6 L. {: q1 i  Q( B0 r1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。% U5 L5 A8 v1 Q' @6 r' N
2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
1 f5 C, p; f( O: V0 N$ h5 O3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。
/ B5 y* K# C* Q% @2 A# p4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。$ ]$ M# R! N% N4 Y
红腐乳五花肉
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3 S9 U& q4 X) h* X+ b5 G原料:, y& `7 H0 c4 a# q- T$ @
五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许, ^$ W# n- l: {/ j' M: e/ e
做法:
7 F9 D# {  R! c- R8 h6 u" k1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
( u+ a6 g6 ?* f2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。& @0 [$ M( K  n0 f& r7 z+ p
3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
+ s) l  @9 W$ W& k* d' X( Q. r蒜蓉五花肉
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原料:
6 x8 y9 P; c" I& @五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺6 h) J- V( G% [8 k- j" f5 N
做法:
5 X5 R5 U& U4 r1 d7 z% d0 m- S1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。) D, m1 i& h8 T# l: t
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。1 D& m2 R& x" S" C: H9 [
3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。% {; x& R! A* s2 ^% ^, ]3 B
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.; p% F1 z( l3 P
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。
4 b/ {, L" j: c: Q7 D/ P' K+ W梅干菜五花肉! u8 N2 R3 t+ u
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原料:
) ]7 M1 P/ V& X, N" m梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
5 |0 u6 @' w" o4 n0 t; [做法:
$ H0 n' f6 Z5 r9 T( s/ A" G5 R1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
1 t' N6 ^& \% I5 l7 w2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
8 R) j8 g+ \$ u, u4 Q3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。3 u) r9 q/ z2 G+ t7 O
4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。) \9 f$ e  G* |: y7 `1 U0 Q  c; {
五花肉烧豆干0 o/ P, F( w) t. C: `* m

) V6 Y9 p3 P' r6 S- c  }# \6 U; r9 P原料:
5 ~' l) w: j% C. `" c5 z五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶& H% i2 s" ], r2 T, j' f$ l$ Y! h
做法:0 S! T$ B1 z5 C4 f- w' Z, S; B+ F3 I+ M
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。2 C/ i4 O9 S/ E* Z+ d0 j- H, d
2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。& B# i) A" \) l1 f
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。/ C& N/ ^  C+ F
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。
# I: c1 c8 k/ z  T五花肉酥海带6 j: `$ ~* Q7 }: M: Q# E6 c

3 G4 Y$ T# h9 ?原料:
# Q! V0 k4 G5 |8 H8 K/ z2 ]# U海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
; K% z1 D" W! O( D4 B! X做法:  ?- j3 s3 Z9 c; u$ S
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
$ {9 x( @( Y+ g/ N3 }! b* x  z& x( J2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时2 e$ |# K; U$ l  w0 f
3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。
3 G- d* B+ f! s, H6 Z粉蒸五花肉9 @# y* A8 |$ q* N4 O1 e
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原料:
( J2 l$ B% @) g, A6 N五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包  @/ a2 X  G3 S' P
做法:: M# }7 [! m  G8 a$ {9 @
1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。8 o9 y8 I- |. y; P$ e5 c; P
2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
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