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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉
2 i# }- C8 [" W% V/ _: W- d: f* O, r& c# w; q7 a1 c$ L' u
原料:$ a  D, ]. Q0 F0 {. [! O
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个, ~0 m/ o0 p6 {! C
做法:% C% Q3 \# f! h
1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。
, W  D. Z0 P/ K' z  |2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。5 y  v! h. E4 C
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。) \2 j( `+ `. P
4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。
  f9 ]6 k% r- f红腐乳五花肉
& }7 m, H) w1 p/ z- H5 d
" ?* X; Y" ]/ O2 o1 E6 V4 O原料:
- U- k) i+ A- {+ @. i五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
, S2 `7 n  x  |  a; Y+ H$ L1 [6 a做法:
  H# U( x3 b9 Q  C6 @, o1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。" l) G; y6 d# y* [
2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。- j- }8 A2 R2 e; P" d' Y3 A, G
3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
5 n4 A/ s; f5 x: |蒜蓉五花肉5 u7 b6 W; Q$ L1 k* K
& J3 y! J! f( g: B4 b
原料:
1 Y" v; n. I# y6 Z五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
7 ~+ L9 i$ \' M3 e% l做法:) y/ F, M" z2 C4 Y% J. }
1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。$ [8 D/ @" Q; W/ a% v
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
' ~( ^4 |: n* K2 Q/ M3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。5 ~9 B. a. u8 H. X
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.. }+ i" w; J4 ]: ~5 o
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。9 J- t4 L% A, b. ~3 r# ?
梅干菜五花肉
& W/ m* A5 K' E0 z" f% J3 R0 a) i1 k6 B6 b/ F4 B  {
原料:
& E  i8 q5 R6 F; u& r/ I! B梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
# g# N' e; K- ?# s. F. f5 {做法:5 {9 B3 F9 j* l$ F
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
: w+ C* z- ]; G1 p) |2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
( u* Z) ~4 J9 N) h; E3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
. p# G& H' u0 M9 N8 z* V) Y4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。- l& F- f9 c! t0 M1 w* a
五花肉烧豆干, _4 q: C' w, Q: y' b
: ^$ e1 T! {8 G
原料:
) c0 g0 `& W1 ~* j' O+ n) g五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶3 B* r! s# r: {1 L- O! j
做法:
1 l4 I8 Z; L% ~1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。* C9 v. ?' m( I/ u
2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。0 p: R" G& ?1 u. E4 K
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。
' m3 b8 |0 I/ o, h- e. |9 C4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。" l) \9 a  g3 T2 n! I
五花肉酥海带) p& O5 f$ k8 r! o  p

1 H1 s# K4 j4 R- e) u原料:' n- Z: I- ^0 x
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
1 a; {1 V  R: H做法:) Y4 M7 j/ Q2 g, N. n
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
$ d+ Y. c; L. T2 L0 B' g  ]2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时
7 m( M/ w* ^: p% `3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。- T4 I; j! ~6 y1 K( j
粉蒸五花肉
3 |5 [% C) B) S% W
( I+ [- H7 I( d! \' P( H+ o/ U原料:' g: }7 @% d9 {! J( S2 B$ ~
五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包2 k* l/ G* T$ ^+ J& W0 ~& w
做法:
0 Y# _& ^, u) s: t% c: T; J1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
& w- l6 D( u( w6 t2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。% u4 z. p8 i; e& T
: ?2 R$ C. l; `3 {) _) b; K8 B
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