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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 00:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉( [$ w/ S6 l/ _7 e& \8 w' _  W. J
) K7 _: Y8 k8 F( ?% |
原料:3 n, K! B' O8 G: T  U% u
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
! |/ e  R1 X" `! g5 d做法:1 g( @6 m/ d/ l. d# p
1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。! W9 c0 y5 w5 r, A+ g
2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
1 G4 R1 Z2 Y' L8 r# E9 f- p3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。) h3 I1 p6 f4 M
4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。: I4 P4 O  v6 O$ F) `2 Q5 ]7 p
红腐乳五花肉6 u% u! S) ~4 m7 \
8 n: w2 F; N0 K$ \7 ]% K
原料:
7 G. b0 f& T7 Z* P" ?4 o五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许( B3 H) O6 s. F8 p2 q
做法:" a7 n/ t2 \3 V# E7 _
1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
! P( {  d: G( X8 j2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。& h  M1 |1 o7 k! d
3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
0 r! J9 P5 I( v; v1 i5 [0 p蒜蓉五花肉
0 y5 h8 O4 W7 l  a3 X* I/ P
7 ~1 Z$ L3 s& n" {  q# L( M原料:/ f$ }  s$ J0 N& s) b) {  L$ K
五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
5 ^3 `$ S/ I' r, N) _4 U做法:
4 g1 B$ W+ ]4 x" ?6 o1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。  X9 Q  b$ d+ T0 d9 Q/ p. e
2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
; l/ a+ r9 }! k3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。0 }2 y* e4 c" P
4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.- m+ h0 k( g: k9 Q$ k
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。# ?- i3 z8 B  k  [6 J
梅干菜五花肉$ ]) q8 O$ v; t% O+ |1 g
; E0 l2 H: u+ G$ ?' _
原料:! d9 U: n$ _6 Z3 O, E) a: t
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖
& K! c+ L. Z1 Q. l做法:
; b+ K3 S' K' H0 T1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。0 ]& q8 O: L7 u* X
2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。
1 V' }+ k; r$ w8 K3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。' r# }# U. j* F3 i* U+ l7 ?9 F
4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。& k/ j4 r% d+ x2 C3 ]) n4 T* V
五花肉烧豆干! t% z4 ~4 T# e9 z& T2 R4 B5 t

  E/ D0 E9 _" Y6 O) i7 b原料:/ Y& E, I. L( u5 ^
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶. S/ K1 ]7 G- |3 r/ ]- q. v# \
做法:- m/ t8 P* u1 W0 h
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
7 }3 F1 [8 f. I: R. t% f2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。  y. t* h) a; X* E" j# M8 Q1 V
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。4 N  c. c8 A9 N- |) v6 j1 G; M
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。- t: R) R: p. D2 ?4 [: i
五花肉酥海带
; h* L$ u% z- o( i* ]
9 G* v, d; _0 v0 I原料:
+ g. g* q, B5 P2 g: Z海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油' W# t  s4 b9 Y4 S% u  l) f, b
做法:
0 h5 b  H; }' }& F: B' B9 d" j6 u1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。
' D! c7 k! \, B2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时" ~- W5 G- |) M; m/ s! P! Y5 d8 I
3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。# y1 B* p) F( h- J
粉蒸五花肉
' p% A8 P+ H$ m6 V+ \: @/ X5 d0 X
- c. p5 i) g; K* J原料:1 Y% q* Q7 m( [/ g0 k7 I
五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
6 o* L+ d% R) }: c做法:
$ A6 M  n, z* B4 L1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
. j8 C2 V/ ~& `. n2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。+ c: z; z- v( F# J* Z% t( [( {  o
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