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[吃货头条] 好吃到爆的五花肉做法,美味挡不住!

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发表于 2016-7-13 01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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香煎五花肉
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3 D/ t8 g2 L$ x2 R! [原料:7 Z/ K$ _) i7 w
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个+ d5 c' w" |+ m9 A
做法:( D7 y, ]) h: F" k! Y
1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。
5 M; Z6 b. P3 g# Q1 A2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
: T6 P* u3 k5 I3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。
" _/ M; j) Y* h0 n6 S' |4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。9 p7 M8 C" Y, y' ^! X* g/ y
红腐乳五花肉/ b; Q: l, C: I/ b9 |: B' v

' S% c1 _! T$ ~) l- b7 [' F+ z! V4 V原料:
2 n3 s9 Y$ J% Y0 ?1 Y" l五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许
1 ?( ^+ @. f# E# Z" }) v7 S( G" ^做法:
( g4 }; t9 c5 Q5 W2 {3 X" B1. 将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
8 D  e8 K  d/ K) u! ^2. 加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)。
+ L4 k/ o; g  l- K6 X3. 滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。" O. z1 ^7 J0 j- v+ y
蒜蓉五花肉9 E* O2 _( G2 e% D- K6 z
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原料:: R" S2 D/ t+ }  g; m6 B  n
五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺
3 s, O3 `! P4 W* m做法:3 P! J$ D% W6 Q) t  o4 u
1. 带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加适量的清水,放入八角2颗,桂皮1小块,香叶3片,适量的盐,1小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,让其在汤汁中浸泡至温热后,捞出沥干,切成薄片待用。
& ~* J" }" C5 W) A" F2. 黄瓜洗净也切成片;香菜洗净切成段;大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
" H5 M7 e! ^! z% ]* t' f6 j3. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
# ]; g; j. B4 h4. 将蒜蓉放入小碗中,加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁.) ?4 f7 V3 R% b! z' z
5. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,撒上香菜即可。0 w1 V9 \  m/ n) Y! o6 q: w) h
梅干菜五花肉7 Y; H( _) e  _, p, X$ k8 ~
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原料:* ^- J9 B- s' m& V5 d
梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖4 P* x/ B+ ?& k- g
做法:6 w/ h0 ~4 @" Z9 l$ g1 ^. t. j
1. 五花肉切2-2.5cm见方的块,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,煮几分钟去除血沫;梅干菜冲洗干净,用清水浸泡出多余的咸味。
" F. M6 H5 V& N7 a2. 焯好的五花肉捞出,放入电高压锅,加开水,约20分钟软而不烂即可。- ^$ B- L; ~; K4 w" Q3 i
3. 锅中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。
4 \- l  ^3 a* R% I, e6 ?4. 加入压五花肉的肉汤,基本和肉齐平,大火烧开,转小火加盖炖煮20-30分钟,最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。4 C  ]6 }- R* u/ X2 L) [
五花肉烧豆干
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原料:
' u7 x# U3 \8 M) E) X五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶1 a( z" }8 G$ D: ?
做法:! I' l$ l2 W( X5 `; }
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
+ ^  w4 A( x' z2 I2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。7 C! q( s7 d$ `4 X' b/ O$ `
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。) p0 R3 {- Z7 y, D! H
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。  G6 E; E- @5 d, R$ e1 T( P7 Q
五花肉酥海带
! ?+ w! g0 a2 g0 P
, J) n9 b9 c8 j原料:
0 ]6 x  G: U1 ?' \海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
/ n3 q7 h9 h: y  a; v做法:$ N& V  G2 _+ ]  g; e: j
1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。; I$ x$ M" f  ~
2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时
. o: H/ U/ K' e1 Z' h- s8 s: I, j3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。; X8 [/ d9 R3 k( a
粉蒸五花肉
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原料:  @% R' @2 K- }2 u
五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包% I) `/ S3 u7 q& `& I
做法:
# R+ w# I6 v: ]7 {+ C! x1. 五花肉切5-6MM厚的片,放2小勺酱油拌匀,2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。/ W$ o( \( ]! Z; w: c
2. 盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,放上腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
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