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[手艺展示] 干货15分钟煮出两小时才能熬好的白粥,香滑又柔软

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发表于 2016-7-13 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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消暑清热· 滋味白粥
* n0 [. V; a0 @' L4 K·干货分享
$ D$ K  {& l% N0 U/ t! a, j! o煮粥大法不光是要用新米现煮,而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚,让米粒一直在水里翻腾,这样煮的粥才最好!种草一个神奇的煮粥方法,亲测有效:把大米在冰箱冷冻一夜,第二天直接煮,就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥!
" h% U) {% o) G% g( Q; _! o据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。
, [9 d1 K$ c0 n9 q" [. u3 V材料
* I8 o3 I/ ^6 B, n3 h大米半杯(120ml)、皮蛋1个、猪里脊肉50g、丝用麻油、生抽抓匀、小葱花少许: N& }8 L8 j8 ]9 \3 H# C/ `5 |
[做法]9 S, [) X6 E% T* v7 r
头天晚上,米洗干净,放进保鲜袋,放入冰箱冷冻室。...
4 R" C: Y) ]4 t  R1 C; s6 j) Q0 @" G第二天早上,烧一锅水约700~800ml,米从冰箱取出来,水沸腾后将米放入,开中火滚煮。
0 h0 g) O. x6 L4 ^2 R期间切几片姜,皮蛋切丁。0 Q9 s9 M1 F; a4 F* r9 ]0 n  d
15分钟之后,粥底就完成了,倒入姜和皮蛋。
3 ~1 X3 _# m% @; q$ n倒入猪肉丝搅散,撒上葱花,滴两滴麻油就可以出锅了。
" [# u# ]: X& B* T6 m( N' E! n3 q. J一碗白粥的学问+ @8 {: o: C' c
干货分享' g! [' Y0 P& t# t+ |2 @+ c
一般白粥没有味道,吃的时候可加入盐来调味。- P. }; h7 E) p9 E! ?- t. p
部分食肆会用上汤来煲粥. |. X( G& B, P$ W
(上汤通常用大地鱼之类熬成)  I+ b# T: F& b& U  e* y
因此那些食肆里的"白粥"吃起来也是味道浓浓的。$ T: e& W" r: i- {% i6 L+ G
烹煮白粥时,也有人加以腐竹及银杏(白果)作调味。
) U6 V  U1 B! h2 m) k4 A4 P, q白粥配油炸鬼(油条)' H( Z, m, d! f
是传统的广东早餐。- k$ ^9 F& b! E- Z
有些行内人习惯称白粥为"靓女",大概取其"青靓白净"之意。
+ R: L+ g  Y: ~' D请注意水和米的比例,一般为1:8,但是还需要根据火候调整,如果一直开盖火又比较大,那自然消耗的水比较多,粥就会相对浓稠。如果火小,盖盖子,就会少跑很多水。所以说呢,试两次基本就能摸清楚啦!而且不同的米吃水也不一样呢。2 m& w( c( i; v: L, t

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1 U, W8 o" ~8 T内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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5 ?1 V) x' s' k% r( N2 \' h6 `3 v6 G谢谢欣赏, 北美生活网。

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