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[手艺展示] 干货15分钟煮出两小时才能熬好的白粥,香滑又柔软

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发表于 2016-7-13 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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消暑清热· 滋味白粥- N5 a- r2 A) R" f% I/ c. _9 M
·干货分享
" N1 [+ i( b1 p0 A# g: d6 d1 S煮粥大法不光是要用新米现煮,而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚,让米粒一直在水里翻腾,这样煮的粥才最好!种草一个神奇的煮粥方法,亲测有效:把大米在冰箱冷冻一夜,第二天直接煮,就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥!/ |, K- k+ i$ d5 R7 `- U
据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。3 a& i8 E' k5 Q6 |9 ^9 M0 W
材料
9 b; }( d% |/ m( w6 T& S大米半杯(120ml)、皮蛋1个、猪里脊肉50g、丝用麻油、生抽抓匀、小葱花少许
6 S1 `8 W. |4 T6 ]0 e[做法]
0 G0 D& u$ F6 G  U头天晚上,米洗干净,放进保鲜袋,放入冰箱冷冻室。...3 Y) F1 @  P% ~$ l: Y  f8 Z
第二天早上,烧一锅水约700~800ml,米从冰箱取出来,水沸腾后将米放入,开中火滚煮。
% r& G; P0 Q$ V- ^) K期间切几片姜,皮蛋切丁。
. y! r* L8 E# P! Z; \7 X$ S15分钟之后,粥底就完成了,倒入姜和皮蛋。
; @( x4 z: r% k# y倒入猪肉丝搅散,撒上葱花,滴两滴麻油就可以出锅了。
; M; @8 G! f8 Q5 A9 g一碗白粥的学问  y9 [! u/ p6 f- O6 V9 A0 W( Q
干货分享# y/ w# M# ?* M: \. G. m0 t* l" m3 A
一般白粥没有味道,吃的时候可加入盐来调味。3 q. i) ?+ x: E7 ^2 [0 Q  ^
部分食肆会用上汤来煲粥
3 Z, \/ |/ D$ J1 s# c(上汤通常用大地鱼之类熬成)7 U* H3 O4 J0 T
因此那些食肆里的"白粥"吃起来也是味道浓浓的。
9 r; w6 n' v$ y% y4 |& M烹煮白粥时,也有人加以腐竹及银杏(白果)作调味。" i- r1 s7 E$ p& j9 U* r
白粥配油炸鬼(油条)
- G* V5 x* M3 I: d5 `是传统的广东早餐。" G/ v, t6 h! o4 m" y% j! G
有些行内人习惯称白粥为"靓女",大概取其"青靓白净"之意。
3 c, X8 D( d; n, g8 U1 `9 Q请注意水和米的比例,一般为1:8,但是还需要根据火候调整,如果一直开盖火又比较大,那自然消耗的水比较多,粥就会相对浓稠。如果火小,盖盖子,就会少跑很多水。所以说呢,试两次基本就能摸清楚啦!而且不同的米吃水也不一样呢。' W3 P$ I/ q" ?7 S* l' r, R7 h
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$ ^! W& C; \9 _6 \. M0 j% h4 }4 i内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。9 g( V% `) i0 W( T, e

, x. x; S. Q; k% C谢谢欣赏, 北美生活网。

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