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[手艺展示] 干货15分钟煮出两小时才能熬好的白粥,香滑又柔软

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发表于 2016-7-13 02:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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消暑清热· 滋味白粥
) r/ \+ f: Q( b/ W4 b·干货分享. W. G! n! r% ~: V/ E$ @
煮粥大法不光是要用新米现煮,而且一定要是明火煮滚但不扑锅的状态一直滚,让米粒一直在水里翻腾,这样煮的粥才最好!种草一个神奇的煮粥方法,亲测有效:把大米在冰箱冷冻一夜,第二天直接煮,就能很迅速滴煮出非常香软又绵滑的粥!
" L7 e% x1 F' r- D; @2 J, v据说是冷冻改变了淀粉的内部结构从而变得容易煮烂。5 \; M' h2 x& b( G. M
材料3 D" Y, g$ Y) C3 Z6 O3 @
大米半杯(120ml)、皮蛋1个、猪里脊肉50g、丝用麻油、生抽抓匀、小葱花少许# ]" b+ i$ J7 P$ c7 x
[做法]
- b, B0 N/ i3 @1 T; r3 y7 Y& O9 V头天晚上,米洗干净,放进保鲜袋,放入冰箱冷冻室。...4 h6 [7 o# S3 I* J
第二天早上,烧一锅水约700~800ml,米从冰箱取出来,水沸腾后将米放入,开中火滚煮。
# a+ Z9 d4 o  J# t! C期间切几片姜,皮蛋切丁。. X. N0 A. X8 q8 a: O
15分钟之后,粥底就完成了,倒入姜和皮蛋。
2 e5 H' s+ c$ p! h! k* \倒入猪肉丝搅散,撒上葱花,滴两滴麻油就可以出锅了。7 T1 B1 i: b2 h
一碗白粥的学问/ S9 a& H) m5 Y3 D
干货分享& P0 ]# o' d+ }+ s+ |5 G: \
一般白粥没有味道,吃的时候可加入盐来调味。/ M/ ~$ f/ {3 g' l. }; a8 J$ S; C
部分食肆会用上汤来煲粥9 ^& f( S6 `: @/ f8 o1 n
(上汤通常用大地鱼之类熬成)* L1 H  b( n- v
因此那些食肆里的"白粥"吃起来也是味道浓浓的。
/ ?9 ?% O/ K* ~2 ?$ U+ K% T烹煮白粥时,也有人加以腐竹及银杏(白果)作调味。
$ Z1 s/ d% V9 H% C0 \0 H& O白粥配油炸鬼(油条)
/ }  {- Y' ~: ]; W$ v是传统的广东早餐。$ ]  c- g, E7 _: D; {  d
有些行内人习惯称白粥为"靓女",大概取其"青靓白净"之意。8 o9 u3 p2 g3 e' M: f- C
请注意水和米的比例,一般为1:8,但是还需要根据火候调整,如果一直开盖火又比较大,那自然消耗的水比较多,粥就会相对浓稠。如果火小,盖盖子,就会少跑很多水。所以说呢,试两次基本就能摸清楚啦!而且不同的米吃水也不一样呢。
8 @, Y6 s8 |0 W- S2 p" s+ H. d, A; [
/ E7 \; W: R& `9 @  F
, y0 d2 C% K8 I6 q内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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