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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋
" p- c7 t6 J3 K
+ f2 D: p7 v: @- H! g* ]9 k8 c8 D' C/ \主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
2 ~, g9 |- c6 T7 T/ Y/ H1 O辅料:油适量、料酒适量、清水适量
) x6 O1 g4 f5 G( c  i  X做法(图解):: h. J: f+ T, k! ~& ?
1、准备好食材
4 A; l- }* h3 {' E+ i2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
' E3 J0 \- ~3 [9 W! C2 _* Z0 w3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
. O: V+ u! ?) S2 D, ?$ w7 f4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块2 k' r) m5 x/ y: E( h# _
8 O+ R* p7 H/ G' L; x* R) `8 D- i
5、取一个比较深的盘,四边用油抹好
3 {/ u) K* D+ ?2 ^2 D6、把蛋液倒入。, v) w  U$ T4 T
7、再把咸蛋黄与皮蛋放入: E% M1 O2 v( [! S
8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。3 x$ z4 I. s" k# Y/ y' j5 {
9、晾凉,即可切块装盘。5 a  K: a) _6 m( a- c* @5 t, J
9 X* Z9 }' e* y- Z! [6 m
2、金银豆腐
4 j: a. y- f) }$ S8 ?5 ~$ E7 [- V0 A  |( [
材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。
6 w# I' [7 ^& m1 |0 C做法(图解):
4 j% e7 e, N, |1 X  [7 h- r1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)( h/ @6 c* G3 [5 I0 Q/ O0 ]
2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。' ?" {  \0 s$ ^4 ^
3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。
' D! L/ D, G: M7 ~2 ]0 O7 j  t( X  c0 K7 R0 y3 \) @
4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
! e2 R9 |# f9 ~, I( \2 N) F* v# h5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。$ }1 ~) u' o$ l; l) Q/ Y; k. s
6、中火推炒至鸡蛋熟透。, p  W+ C  W4 s
7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
+ a$ S8 ^/ }4 ~6 [3 j2 N
3 X# `0 @8 s: g4 q+ l* G0 F3、牛奶蛋羹
) w; G/ N  r+ n, C1 P, k% P. k. d" D+ _" D5 R
主料:牛奶100ml、鸡蛋1个- v, R& P( Z! E$ N3 \
辅料:白糖适量、枸杞6g' Z! b) T% r" w3 I
做法(图解):
4 T4 E- \- _$ ?: H4 g! O% w1、鸡蛋打入碗中
$ e0 j+ Q$ A1 D* m5 p& t/ n2、将鸡蛋打散
# T* C: d( p% S" T0 j3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖1 Y, V, ~9 a4 S* y0 N: V3 T
4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟( ^: M" }& q7 e" {8 e
5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
% |6 P, H4 O3 M; n  k" R6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上
# m2 K- W6 j/ k& g
" C/ x! Z9 i9 d% Y2 l% L4、黄金如意肉卷
$ y' G7 u3 D/ r+ p  @& u6 r- S3 L% Z9 d+ A4 I& J
主料:鸡蛋3个、肉馅200g
& j- s- v6 i6 B5 L1 x辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量/ a0 n8 o& m1 ~/ X* E
材料(图解):) G) b* C0 K2 i, I4 n; o5 @
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
' `6 s& u3 D* a2 c6 o: r5 m2、2个鸡蛋充分搅打均匀。6 b3 _$ c* Z% @& t5 z/ i
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
5 R2 y7 F6 U7 \+ C# o) q0 N4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。/ k) n+ ~3 O+ l- }/ o7 H2 m
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。
! ]) T, y4 _4 i6、将蛋皮修整一下。9 Y% V1 V6 N- e* v5 N
7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅
" o1 S/ C; ]* s" G7 L) V6 e5 L" C3 m6 z! o, N5 b
8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。; [3 V4 k- U/ q- ]8 q4 A' W3 q5 F
9、再从另一端对卷
4 O2 l( W, S. X2 ]. {% q) g10、卷口朝下,放入盘中。2 {0 S% {' I1 ^6 N7 ^
11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
  [$ S) G7 \; y. _1 ?! R12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。8 |* X. w; X8 `- J+ N  M
; \$ N4 V5 g( w: a# H6 X2 z4 q9 m
5、蒸锅版鸡蛋糕7 i' ]8 \+ ]' u9 w& Y0 T
主料:鸡蛋250g1 ]8 ?) y1 x* ~9 P- F: L2 A) K5 Q
辅料:面粉150g、白糖180g
9 L5 M) t  T0 J# g) h做法(图解):5 |/ Y) Y# l! p$ x2 V. P: h
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。2 w  f" v8 R: D+ r
2、将白糖放入蛋黄中。
& n& M: i# g7 {; B  @- r3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。* r2 o# l* K7 L  e& l( u; [
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。# L+ C0 n1 B% t4 L
* w. J4 Y7 G5 C& Y/ ]: P, s7 s
5、将蛋黄倒入蛋清中。
$ w) i) a: l7 R) v# ]/ S) c6、再倒入面粉拌匀。+ x& U% q( U5 n. k
7、将鸡蛋糊倒入模具中。1 e8 j2 g2 z" V1 o+ p0 |4 ^
8、上蒸锅蒸15分钟。
8 V0 R$ M$ u$ A' \9、这是蒸好的鸡蛋糕。
: |2 k! W5 n3 H1 u- U& Z! ?
8 R- g2 _! V: B2 t6、蛋包饭
; [# x1 A4 s. G$ z6 V9 q, b
" j* t, e- |2 P7 p8 e5 X$ i# m主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g# C- W% ]2 F% C# d. @
辅料:) C/ X- ^; u3 O, \* N
油适量、盐适量; X: X; a5 s& z6 C* \; F
材料(图解):9 V# G7 C/ v3 F% }
1、准备的部分材料。; o, l! b+ {( T% r
2、将蛋打散
& N; o' Q& N! A3 V. T3、香菇切丁
# _* ~5 F5 u1 f6 s0 U; b2 E- G4、青瓜去皮,切丁
9 m4 G7 O9 K, j- h: k5、将虾仁去线,切丁
$ b; A, E* ]/ E8 M+ `, l/ A5 U" P' e1 T' a
6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟, x5 N$ D6 w! V5 [
7、放入适量的盐) s6 {$ Q, y% d
8、放入剩饭& S) [/ n$ N. Z/ X/ W
9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的
( Z$ R/ q. |- n' Z- v. a
1 s  X0 l/ H/ S10、盛出备用。
$ S/ @0 _- Y8 G11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。
  d3 j, R+ {: r! Q; s! }12、鸡蛋饼翻一个面。
/ O+ c9 Y! I$ J* u# F6 _, _: s13、将炒饭放入蛋皮中间
; j, C) p% g3 ^0 E4 @  }14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。/ o7 P  N9 V6 X
1 D$ m$ Q, Y- [1 X
7、双耳蒸蛋皮% W/ s% {  j2 L! A, W) t8 Z9 b# ]5 W7 \3 K, U
% E  \( e3 |0 u6 r3 q% L
主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g0 T1 u" B, ~# f7 b2 ^" `
辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
- c% j3 I+ }0 i$ z0 G做法(图解):9 u: \6 R/ c2 K3 \
1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。4 w. ^2 |  i) p6 a$ Z6 N) M8 h
2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。
% o) u: u' Y- D# `& |3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。
- E4 a# [) @. g0 ?4 h5 J4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。( a  q  ^$ d. O% @/ B

7 m  \+ g( e: K4 M6 B# r5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀( B0 b! _6 ^8 u( f; H0 s5 _$ A9 K
6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。# t! A3 u4 s0 N% G# `  h7 N5 k
7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。  Y( O# [# H5 e3 P4 Z4 z1 l: a
8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。
/ [) t- |* v6 E) l- g" ~1 u7 P" g9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。# i6 T; j( r3 q& w1 @; E
9 {; a9 Z  x( D: J# [9 H

3 w/ K! C1 e" \4 k! e$ F/ v' I, v! H8、肉酿鸡蛋
+ u0 c4 b  W) R. C2 K# q' q7 P+ A  r0 @" H4 b1 W- U, i
主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g3 q1 K6 b7 G' E8 h1 U; e7 v
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量6 p+ Z, f" Y3 t. f% i) C
做法(图解):8 T1 Y* ]6 w; W- E' P
1、将鸡蛋煮熟去壳
6 i  Q3 t* I1 j8 y3 l2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用) J' u! x9 ?+ ?% z6 t! S6 I
3、豆腐切碎
0 A1 q: I& o$ c6 f" Q4、蘑菇洗净后切细末) O: P# X% k9 K- \
5、猪肉剁成肉糜
" A+ w, g8 c' f9 N2 L! E! S6、葱切成细末
" G! I  @$ E! M; h' r. t7、姜也切碎9 P3 I+ t/ F# k- w  ?
8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉! j. y( g1 s- [
& I- m, h4 Q6 n  u  W
9、然后搅拌均匀成馅料
* @. }1 ]6 V: D/ O* @6 h10、胡萝卜洗净切10片圆片
, U/ Q" u) a1 `% ]) B5 q11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中4 M5 Z" M; W4 w; L" U7 s
12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟" p1 i+ b9 {- L2 C: H- s
13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可5 d- r( ^: r- V, d2 a/ D
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2 I. s) \$ A7 X1 @内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。& q3 w; X' W+ F+ X# H

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