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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋
2 {  m- K6 }2 [5 N* i* s  J6 b! a! R7 p' R
主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
2 U) h7 w7 a7 j( H辅料:油适量、料酒适量、清水适量$ y+ \  H* u$ j3 P" r6 i9 U
做法(图解):
4 W( V- n- T4 |# X0 X: U1、准备好食材+ z5 f, l' S- M# @
2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内: b9 j5 z* ^! O: l
3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀2 b7 J) [8 C! M* [' s$ `! m
4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
% a" p5 F0 ^8 T0 Q% n
7 `: S7 g5 D3 d* \* ~. @3 L2 @! {5、取一个比较深的盘,四边用油抹好
# m% K4 e, \# @' C, j. k1 s6、把蛋液倒入。( N9 X9 l  }; k$ d# p) D
7、再把咸蛋黄与皮蛋放入# s# m* ]0 h* X7 F* }$ y
8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。
- }* c" n; p+ H8 M9、晾凉,即可切块装盘。3 ^' I& w* v5 F

  H! n3 {) X8 U4 s5 K2、金银豆腐& U6 X& ]8 d. h0 g8 h. t
) |0 S1 e# O/ D$ V
材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。+ F0 }% {2 u, `4 x' g
做法(图解):
* ?1 B9 a& w" M1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)
; ?$ d8 {8 p* s. o3 T9 B2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
3 F" X" c! ]' S5 B! h4 K" O3 ^3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。
% V  x/ H* c' H- V5 i
! y# v! X! H. Q- A  c( C4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。+ q/ ?/ m* f/ P1 m
5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
0 t- Q$ s' A9 [% m6、中火推炒至鸡蛋熟透。
5 Y: y' r  \; y* ]; C2 ^" R7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
/ H+ D* w; I6 j0 m! j8 c! W9 V* N; X5 c, c' L3 G' A! \
3、牛奶蛋羹
" p7 @& u* V$ c  v9 U3 W& r1 l2 `# h3 h# v. v" V# {+ A
主料:牛奶100ml、鸡蛋1个- ~7 x- H) c8 h% K& t( N
辅料:白糖适量、枸杞6g3 |! X! X/ w9 b$ V4 R# N  W4 w
做法(图解):( D8 H, l' x6 |6 D* Q
1、鸡蛋打入碗中
2 T3 k5 T2 H& y) E$ S: J% u2、将鸡蛋打散6 L0 [0 _, T$ M9 \$ \$ v
3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖& u, W) j- Q9 ~6 @5 j% s+ W' n
4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟& k% z  U+ ?( z: }
5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
, S# ~+ v3 G( B# x6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上
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4、黄金如意肉卷6 n# K+ m: V8 d. J

- n0 m& v! Z! T主料:鸡蛋3个、肉馅200g
* f& R% `, l1 `/ x' h6 y辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量: b* R" ?: g& n/ ^5 }/ Y! U
材料(图解):$ _% \% ]" f" U1 q) x
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
, z8 X" i$ z, d! p+ a8 l) M& f2、2个鸡蛋充分搅打均匀。
# y6 s3 t' Q: Z. Z  n3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
! b3 M" ~; H8 l1 _1 ?4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。2 z) c7 Y; D  a* v& N; Z) {
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。
+ j1 _1 H, U9 M; Z6、将蛋皮修整一下。
& t' k% j$ g8 y4 k2 d* D' t7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅7 w2 S6 s6 e3 R3 j

1 c7 J7 E4 K) m! i8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。
: W, R, b( ^9 C5 M/ _, g! L9、再从另一端对卷* v; Y8 e8 b+ N! p" |9 O
10、卷口朝下,放入盘中。
3 m" U$ q/ a; [7 ~* T( Z0 Y11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。8 E! k, T3 r! p$ ^* E  ^
12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。0 Y) ~* j! ?+ M+ d1 W
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5、蒸锅版鸡蛋糕
) S3 C4 T- j4 D9 m; _& r主料:鸡蛋250g- O7 a" G' j1 f# C5 Q6 A
辅料:面粉150g、白糖180g
/ _* I+ @0 }; O! T% W4 U/ Y% N做法(图解):2 ^% n1 S5 X1 l/ c. {' ~
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
3 j0 b; k" k, k% T/ @2、将白糖放入蛋黄中。- s" v# x# p( y, _. m
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。
0 R- o% V/ ~" ^, P5 x) s" Q4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。5 i) [; E" _1 p9 s* |

2 @' f; k. K/ h" N& u4 q1 m' [: t5、将蛋黄倒入蛋清中。- f$ H- \8 F; A1 K
6、再倒入面粉拌匀。% T6 O; d" E, |$ h4 V
7、将鸡蛋糊倒入模具中。0 X) P6 N8 s; y( S( o( Y
8、上蒸锅蒸15分钟。# C" X, O+ W/ U* D; `- o9 b, u6 W
9、这是蒸好的鸡蛋糕。
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6、蛋包饭
! s" E0 a# K8 s+ S7 \/ i5 x( G5 t/ J  |' M1 I) C/ h# T9 g3 k6 }2 T
主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
6 O9 v4 D9 P; W8 F6 ~% j辅料:$ ?, l1 @9 d* Y, G
油适量、盐适量
' l1 M1 G+ v" u6 F" a, @6 h6 b$ K材料(图解):& w+ c0 T# L2 Y; r
1、准备的部分材料。6 k2 ?" M; \, {
2、将蛋打散' }* b) ]+ v' o4 p% Y! B# w, z
3、香菇切丁
6 Y: \4 b: Y5 f- b) N) n4、青瓜去皮,切丁
# e# I7 H) _) s+ N* K: r5 f2 u: c5、将虾仁去线,切丁( S( P. o, U# o: [- Q; R
7 p% [9 R9 `9 }! m" g
6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟
: r  g/ l3 V* s2 _- E7、放入适量的盐# S( A' h5 R, ?2 [% ^  F3 v
8、放入剩饭2 v+ n9 F+ ~: {( w/ {
9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的
" f' D& a  X4 A$ T3 g  Z
! u+ I/ z9 m7 |& ~% w10、盛出备用。8 @$ |) g0 I% a) L1 a: C
11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。' _0 F9 a/ F9 N# j
12、鸡蛋饼翻一个面。- a- @) ^' u( P  E7 B% n& J, R
13、将炒饭放入蛋皮中间" B3 J$ N3 \; ]! U
14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。: T+ F4 i0 ]2 L8 X# C) M: {9 s. x! y

) a0 K2 F# P5 R# }! ]! }( q7 X7、双耳蒸蛋皮) [9 {  y6 l0 w. ~( k) B

  x1 T9 H9 v9 f" N: a主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g; }- ?" G7 t1 u, w! V! n
辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
/ v! u' T: F2 f* i0 M做法(图解):
4 d) x5 T6 X: c$ i1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。* k2 W' X2 @# j# i( q; T
2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。8 W4 J# g/ O5 W' \4 T* `2 A: {; v
3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。
) q8 k" y0 ?/ }4 {( m, {0 U4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。
3 A% K8 B; S0 h. l" E! a  V" c1 e) M& n1 L* x; F7 Y
5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀& I* ~4 j/ ~. B7 n# \! s
6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。
! v7 K9 [* }9 h, C% j, M7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。6 H; m4 D% `6 H: A7 O8 M
8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。
4 |/ k8 h3 k8 `( J! e" q9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。
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/ ]! W! [. r$ O7 |* O8、肉酿鸡蛋
+ n9 s! V+ O/ u9 E2 N* f' X( C
, L' G) x, ]/ I4 R' P! K主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g5 r9 c% B% s8 e% i
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
" ?. ]* w4 K5 Y做法(图解):
+ E" W4 j" ~2 a9 A. V4 s1、将鸡蛋煮熟去壳
: [5 [0 ]& u, u* X2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用$ D" N4 \" f0 Y% o$ D; P! w' v: Z
3、豆腐切碎" L6 V" N7 Q& t6 t' O
4、蘑菇洗净后切细末; q! F1 j3 v, K3 x
5、猪肉剁成肉糜- }* V$ O; f! v8 W% O
6、葱切成细末8 _% e/ i( X3 ?- N7 {( [- S2 P8 D
7、姜也切碎
3 X$ R! b1 m0 ~1 A6 S) R0 A% X8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉
+ l- y" r1 h8 T3 F2 w: l
$ L+ e( w& q5 `# M- H- ], W9、然后搅拌均匀成馅料0 Z* H9 M; u5 S
10、胡萝卜洗净切10片圆片
, h+ r; g& n; p% a" b% J0 g& A+ j11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中" G$ [& D4 G* j% w# v$ A/ @
12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
1 E  G+ t+ W3 j% G7 z9 U13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可
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