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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋, E' n9 z- N- L' o$ R( T
* B8 f1 [6 C  [9 {1 M, Z. j
主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个- z0 w" a. }& z+ ^$ B' E" u+ d
辅料:油适量、料酒适量、清水适量
: D2 r, F4 [9 ~做法(图解):4 l  F2 d3 U' A
1、准备好食材
( Z; l/ ]! v! Z2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内. j" w$ S: p; v% [
3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀1 c8 r. L3 P0 r& L7 l
4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块9 k* Z8 b9 _2 [* d

7 g& l7 \# F% F1 j1 z" ?9 P* w# b5、取一个比较深的盘,四边用油抹好; w' O: g; c8 L- H4 p1 a5 }% ^3 m# R. k
6、把蛋液倒入。
& d; W$ a7 h8 J4 f, r7、再把咸蛋黄与皮蛋放入+ Q3 f7 l% P3 y' [
8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。
/ ~/ ]6 [' d- X4 D* |3 Z" C: y9、晾凉,即可切块装盘。9 n  O  ?% o1 N; F* B, B. C! f
4 \& P! _3 t! b9 _/ \; r4 J
2、金银豆腐
; V4 u  C9 l6 m: I) @/ T: }8 u# }0 A; o3 p$ F; m5 v- [
材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。
1 V0 c8 o% }: s  O做法(图解):& y9 q# y4 z1 L$ g. V" g$ V+ ?
1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)
) {% x5 _0 m% l2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
) k; q! B6 k5 J3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。0 Y; z( |" j! A* K. B
4 _9 g& l" q- U. p/ B
4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。2 @6 D" `  J# E: }' h1 x
5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。3 H2 p2 Z  ~# J  p( v6 X" B
6、中火推炒至鸡蛋熟透。- Y! L, u: E# t( n9 r* o5 f3 H
7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
# r" N/ l+ D$ w6 x$ q1 m
' y# M- m: S( _+ O* b& c. `) X3、牛奶蛋羹5 A/ U) v$ L7 |  ]$ M+ |/ v7 D+ g

8 y% G9 f$ b5 d# I4 V7 `- j. A主料:牛奶100ml、鸡蛋1个1 w8 C9 Y9 `6 g: u6 G
辅料:白糖适量、枸杞6g
& C$ s5 b# K' N. e9 U4 q$ z做法(图解):
+ G- R6 ?. V  ?+ ], Q1、鸡蛋打入碗中
5 h$ e1 q( w' i/ G) W  T' d2、将鸡蛋打散
! `2 f: e3 w# ]1 o  s9 X3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖$ H$ u) H+ E; j7 U) P5 ?
4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟
5 l4 K; V9 I* }' t$ f  g/ h5 B& C5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟% v4 E/ ^/ Q- t
6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上
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4、黄金如意肉卷. ^5 A  G2 \; p' O! f; {

3 ~) T+ T  y9 a, g3 [' j& q- l- L主料:鸡蛋3个、肉馅200g" J) f  n5 ~" i2 V, W
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
+ |3 R( Q* ?+ O3 b4 e; U+ V材料(图解):
. p( K  c. e9 F# L8 b7 L1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
0 \* ?9 O$ x' ^; ]) R2、2个鸡蛋充分搅打均匀。! g3 m4 q* |; ]
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。5 j" q8 o6 G' e6 j
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。) N% C; h8 r1 Q
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。% g3 I+ F. @& ^, O2 Z6 O  G
6、将蛋皮修整一下。
5 K0 W+ _3 w+ x2 o, A$ O3 M7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅0 [) y/ \, ~3 K, P$ ~
/ l* ]2 a) Q: h  Q" L
8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。
& e. P; G6 t7 V( J( |: e/ R2 C9、再从另一端对卷4 f  V) l; L0 V
10、卷口朝下,放入盘中。
* d# M  Z7 Q, D) O  v3 f) I11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
3 C' N5 i! B+ V, b. r12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。
+ g7 }. r, f" G7 w9 h# g7 ~3 e( p  E/ H% J
5、蒸锅版鸡蛋糕! H( G1 }# c! N
主料:鸡蛋250g9 v' L9 P2 o3 Z) n8 x, r% a) Y
辅料:面粉150g、白糖180g) R& n* P  {% V7 E9 e
做法(图解):. Q1 h9 ^  _& D7 o; o/ t
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。& Z( F+ {9 d, ^; z. y# |7 U, e
2、将白糖放入蛋黄中。8 b+ {/ \" A+ ]( h: B  i; C4 u. O4 T$ e
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。
( U7 S- D* X2 W( \! B5 X7 S4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。: N* W7 K1 g2 r7 ~2 e  B/ n
$ ?/ w5 G+ c9 w8 C
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6 U" A& h, M  j- R# `/ o6、再倒入面粉拌匀。
/ t8 p+ v4 [6 G! o% k& w7、将鸡蛋糊倒入模具中。. s& E' g* g& m; ]
8、上蒸锅蒸15分钟。
8 t" S9 I5 G3 Q6 Z3 V6 m( ~9、这是蒸好的鸡蛋糕。. i- s3 E$ T- `: @5 Y8 p
2 F% i& Y+ F; V. a4 u
6、蛋包饭. y& W* x' d& u! z: D
" ^  F; Y4 u& k
主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g6 H* p* K& V$ e2 n7 F( [7 u
辅料:
1 X* P* M! ^0 R油适量、盐适量
1 d$ \: K# D/ L' ]( T. h* {材料(图解):2 E% Z9 ]% C8 m+ O' E
1、准备的部分材料。9 l$ q; M  c4 q# _% T) i% y* S
2、将蛋打散& G7 ]# Q/ ?6 v: C4 u+ b" }* S: M
3、香菇切丁4 y" G5 N+ V1 @/ T! e. x
4、青瓜去皮,切丁% F7 U( f4 r4 b* J% M  j1 ]/ K
5、将虾仁去线,切丁
( u* N, p$ u: @# C8 S( e! y% i' f  S$ Y) h+ D5 W6 F7 M
6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟
. b( y( F) F* k+ s* Q7、放入适量的盐
; j, G4 E  U3 g6 u* j1 {  p8、放入剩饭5 n% U- ]1 F1 r0 b
9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的+ P8 ^; x) e- O

8 j; c9 ~. H4 m9 }10、盛出备用。; S7 _* ]7 S! M2 i
11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。* K$ B# m, }$ j- k+ G! p& c$ W& W
12、鸡蛋饼翻一个面。  J, X0 i  h% f  {6 Y& H8 A0 ~& y
13、将炒饭放入蛋皮中间
/ [9 c  |; @5 q% x4 W1 Q' ?" a14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。* b, w6 g; p6 Z7 k% e/ |" B

% w" S2 K' m$ c; c0 |9 Z) k- h7、双耳蒸蛋皮
# B3 Y- B$ D3 G6 l0 g5 @. H* S) X! i
主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g! Q* i) c* r4 b9 V. ^( u( T9 P
辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量6 t  [3 z7 T2 N7 [- _% `6 i
做法(图解):
# }: q3 F% D) l8 j. ^2 \, }: p/ J/ Q8 j1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。
) _" ^; f' [0 ?. |6 K) R2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。: K2 ^6 t& `2 V5 I
3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。- e: A  K" a1 d& n- h! g" T2 z
4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。# o7 W) p3 b; M
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5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
; m3 e1 ]  Y8 x5 M; _6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。
) m' ^  I5 J9 z* I3 T- t9 P7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。5 D( ~% p! s! e' m
8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。0 P8 I! _% N7 m' |0 H9 K( U: g4 u
9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。5 j# a) K* ^4 i3 D% x- J# Y
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2 C$ i2 u6 L+ H- l$ H2 f1 k" P. o
8、肉酿鸡蛋8 d1 O* \1 W# F; D! s
% Q4 @$ u# p5 H, w* x! |# p: ^5 Q
主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g$ f7 }5 y% s, C. B1 G. Q$ P
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量, O( T6 K. p* b" {1 G. B
做法(图解):
4 h3 {4 K. d- ?1、将鸡蛋煮熟去壳
3 J# G7 L& ?6 I7 |1 D. J) Q0 N2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用
; M$ ~0 P6 a6 Q9 s3、豆腐切碎" X: [' ]) ?& M8 @
4、蘑菇洗净后切细末! c: h3 P1 U# M& f0 i* U
5、猪肉剁成肉糜0 x" @9 ^5 A4 b
6、葱切成细末
, k# ]" o) n9 J, R1 `8 a2 ]7、姜也切碎- J/ w* H9 O% H' Q  x& ~- Y6 R
8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉0 Q3 ?( w6 m) p+ B

: K& b) {) X7 _0 [; f  R9、然后搅拌均匀成馅料
/ K/ i3 }; N4 }* ^0 ^! y) `5 Q10、胡萝卜洗净切10片圆片1 E% P* G) b. Q8 u7 Y  W/ ^# b, ]
11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中+ |! y8 U. @+ |8 P+ j8 E$ q) O
12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟" }) O( F* T# j  b/ O3 N9 E
13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可0 p: V, x1 ]) j3 I+ [) w' P
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5 Q5 Q6 J. p8 u. r& a# U; o2 c内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。! Z# J) u0 g( O3 k5 a- C0 I
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