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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 19:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋) L" w' A4 f" b" i6 p# B

+ H3 v: L# O  B5 C  J' G' [0 J主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个2 p( x* ^' I& t# }
辅料:油适量、料酒适量、清水适量5 m5 s$ N  F+ g, o7 m" L/ p
做法(图解):
6 {9 U- Q$ V1 T( K1、准备好食材
+ _7 n9 ^9 {1 `  {5 B2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
. {; b' w) l4 _. x0 c% ^3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
) m4 n0 \4 M- U# w* ]2 D4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块/ }' Z8 a/ c  q+ I" d6 L; t
, J3 g. w8 ~/ w- Y6 t" }
5、取一个比较深的盘,四边用油抹好
. e8 C  I; i2 _7 f+ i3 D8 @1 w9 H6、把蛋液倒入。
! i: w! L) y( {3 n) b8 O& w9 d7、再把咸蛋黄与皮蛋放入- @$ X* m* `3 C2 ]; D6 w9 p9 _
8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。0 F3 d- ?5 Q0 {" |0 g
9、晾凉,即可切块装盘。! C8 @/ m% R3 c; t3 M7 T0 f

: i" _7 v( B/ ]- r! w0 {2、金银豆腐7 r, p) z# F+ o9 L

, y" \3 B+ S$ X; R# E$ P9 J+ N" ]( K材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。: O* u' O* T# d
做法(图解):+ M. q- S& j9 b/ W( k4 `1 `
1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)
8 t$ q  s/ G* Q- D2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
" ~5 Y( l- Q) z/ q* P2 s3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。/ g2 H* @. \% Q/ J# T  B8 r0 ?
# ]* Y) V) T, K. ?
4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
# ]! E" l! F% l/ r$ A6 k" t5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。4 f! s7 O! u1 p0 S" x
6、中火推炒至鸡蛋熟透。
5 h4 [  f" U8 P! ^; w7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。! B! c) {2 r- Q6 ]% p3 K# X

; a; m% i* Z( h8 N2 _# |5 U3、牛奶蛋羹. ^. r2 m; l0 L8 o7 F* j& Y4 N

4 \* G6 u$ W0 D- i主料:牛奶100ml、鸡蛋1个
# x  d+ ]  q- m( J6 w( P% k辅料:白糖适量、枸杞6g6 s4 C, `8 B2 A
做法(图解):% p  l7 g9 f0 Z/ v$ C
1、鸡蛋打入碗中8 [$ |5 j/ B4 W) p
2、将鸡蛋打散
4 z; b! \- m  b+ F- F3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖3 t0 O' K) U* }" M" t$ }% T& \, z
4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟
$ h/ X- i- ]' _9 u- `5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
7 Y+ D3 L/ l" I' I6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上
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6 _0 \& x8 J, f1 j2 }% P1 j4、黄金如意肉卷$ i6 S# h& \2 W: N

5 E- {( v* K+ D( Y! ?' y! ^1 ^主料:鸡蛋3个、肉馅200g
4 R/ M1 L" a. e6 ^6 T9 M! Z辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
5 m6 f8 _; C% [# \材料(图解):
5 D6 D! T6 Y( z4 f  L8 Z7 B; x& c1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
) e( _. A  I& B5 P6 @2、2个鸡蛋充分搅打均匀。; s: c% v1 P3 ?0 Z# ]3 K5 `, x
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。8 e: b+ u* s% Z: N  l5 A
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。' V/ L6 ?; k+ B9 ~* ?" R/ r" Z
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。( V8 L! i$ _2 x/ V2 h
6、将蛋皮修整一下。
9 @/ `9 P2 w6 O$ s' h7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅; F  P) v. t/ Z4 j
- A7 s4 B, T4 `9 H0 C5 E
8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。, V2 p  X) u5 Q( w
9、再从另一端对卷$ A) s4 C) t4 p' k( T' }% I% }  _+ C4 J
10、卷口朝下,放入盘中。4 S: r" h5 C/ l3 f& O: v
11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
' P" b9 ~" X( i" ~# y9 O7 I& b12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。/ Z5 ~6 `* g+ W
9 e$ X$ o* _5 @, V' d/ W
5、蒸锅版鸡蛋糕; D; l1 s9 b) z/ O5 T" M# z) ?
主料:鸡蛋250g$ f, D: E, z% C  U: j9 O7 X
辅料:面粉150g、白糖180g
( o' a& a8 Y3 r1 a" T3 o做法(图解):7 z' j6 T7 R1 U/ ?3 i2 S
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
  X* [8 T: t3 M% t$ W7 d2、将白糖放入蛋黄中。0 w. Q' G7 L$ a  N: C
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。5 E' P* a# y" ]: z5 u
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。1 V3 y: r8 b) i/ `
( e: X/ @, I' m8 {+ P
5、将蛋黄倒入蛋清中。
9 [% W  h; j, I5 p: \4 d: z) d8 Z! u6、再倒入面粉拌匀。! a2 W' a: N5 Z
7、将鸡蛋糊倒入模具中。. t- j9 |. }5 o" T3 ?- Z) S
8、上蒸锅蒸15分钟。
( R  E7 O/ P- U  V6 e/ s; P4 {9、这是蒸好的鸡蛋糕。, j& W2 u4 j) H

6 I+ O2 Z) d  l6、蛋包饭4 W8 T  u% f" n* P- L

. }8 x3 F* f4 ?. v  |  w! `3 `主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g( e% B$ ]; h$ z3 `3 r+ M( Q
辅料:9 `9 U! @- J4 M. j6 n7 f& p# ^
油适量、盐适量' x  ?3 \4 v) n9 [/ E6 E
材料(图解):) w/ C7 x+ G! }
1、准备的部分材料。7 R: F2 ?/ ^* Z
2、将蛋打散  E: e# e& ^2 y  X) G9 B& ]
3、香菇切丁/ _0 y$ P2 Z9 g! Z8 w3 V$ ^
4、青瓜去皮,切丁
7 T. N) ?& q7 G" N6 O+ ]" v5、将虾仁去线,切丁" C; Y& P6 h+ i' V) C! z
# R3 o9 o8 g) g0 y3 s6 ]
6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟* {6 j/ T" g" l0 W; N8 M: s
7、放入适量的盐/ m% f7 ]. {$ A7 O* q- E) d5 l
8、放入剩饭1 s; [4 M1 N+ W8 E
9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的
* O5 ?. }& q) Y+ n2 y4 c4 k  a8 W+ J& @% E
10、盛出备用。# J9 e2 n( l" Q2 l4 }
11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。0 n1 c) d1 r- q- H" d$ c
12、鸡蛋饼翻一个面。6 S0 _) s- a" A4 ]' c. Y/ T
13、将炒饭放入蛋皮中间" {, F; y7 ~8 B4 `5 ?6 p
14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
0 v" e/ W  _6 P) p& L* ~: P
: p4 p' W4 j# _5 M3 w& o6 e7、双耳蒸蛋皮
7 k7 y8 @% ~) E& n0 @8 ]+ U3 \0 Y, X* E; Q) k1 s. d0 l
主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g0 y1 ]+ Y3 l. F4 c4 e
辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
; D+ u# S, k3 M& h6 h做法(图解):5 q9 C' H# k  V& Q' \+ [
1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。4 F8 m( K- `6 g( h
2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。
% c3 A" Z* ^" \  _, m, D3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。$ y  M3 [" g  f0 {  ^! m' p& a
4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。
/ ]" P- d# b+ j' t
( U0 X) G/ {5 ^% o* q  d5 M! b  y5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
) N" r* g* q/ [0 x) F5 l) P9 Q6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。3 B  ^( i; G. ?9 G; S
7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。5 }% ?) ~$ Y" r1 c6 s! f
8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。
7 N, x% \& i& Y% s6 ~3 N! ~3 ^9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。6 [' R* q# n& R1 E  n# t. x3 T
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8、肉酿鸡蛋" _3 o3 j8 ^# a! g) Z
) D* |8 {! M; ^/ s. r
主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g$ l( H% v0 u. N8 S$ j( s
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量0 Y; ^7 O9 y$ C, n  j8 g. u
做法(图解):
) m: T7 ]+ i' R3 ]$ I" d( R+ u0 h1、将鸡蛋煮熟去壳$ v( f1 y. g. v& y# m: g9 i
2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用- O: Z! C7 u' M( D1 U* X5 |
3、豆腐切碎( {5 V! {9 Z3 N: A% R& v8 U- X& k$ f
4、蘑菇洗净后切细末* N7 ?+ v! J/ y  Y9 U" h
5、猪肉剁成肉糜
6 d" ~+ i' E$ h5 R  f6、葱切成细末% p) N( V' c) h# r' p
7、姜也切碎1 w  _' N5 k" V6 r+ T5 {
8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉' l4 H/ |! C  G; A$ F6 p$ y

) y5 D! h$ ]# a' \7 Q" _* Z9、然后搅拌均匀成馅料
6 e1 E0 k- ?! V; C& B* a1 x8 {10、胡萝卜洗净切10片圆片
' }# ^% U7 \1 s) J! y/ R11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
3 I. \' M9 }0 q, Z5 D12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
/ U, ^7 @7 b. r) a+ U  ^- F+ {13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可+ V$ a  H- n9 k( d  W7 G" A: ~

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" p# m# ?3 m' N; k) q谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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