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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋' J! m$ x  z) R% j" W  E9 S0 B6 @
" p; M/ l! _5 g; ]) l2 T: c) f9 D
主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个0 m, |9 M7 V# Q
辅料:油适量、料酒适量、清水适量
# k2 _( T% N2 I! V' s1 y% e" U$ D/ m做法(图解):& K- p8 |& r7 u  |4 S, m
1、准备好食材
0 S( }7 g4 k) m& f2 r4 h/ i2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
; ?/ d9 O. T& y* K, z3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
5 g& }; f6 D9 i8 M7 u! y9 T9 l1 u4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
/ z$ l2 O8 V2 V+ A0 Q! m
5 N7 Z& q7 m0 [* j* v8 O7 _& i5、取一个比较深的盘,四边用油抹好
$ A3 I& [0 a3 L4 U6、把蛋液倒入。  r, r% C% N6 m" t
7、再把咸蛋黄与皮蛋放入- ?: {9 `, k3 X' D! z# z( _% @
8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。
+ u- A) J( p" K0 M. P9、晾凉,即可切块装盘。. D' ~3 z5 X( E9 u% W

7 ~% [6 j# i8 l2、金银豆腐* t1 T" N4 C* P0 G: I
% [% x* d6 W! m3 p" U8 _
材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。$ g+ x8 c2 r) [4 d: q) f1 m
做法(图解):
. t* X$ E: M* d' v1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)
: M0 l( K+ _9 ?; @2 G3 q2 c4 s& K2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
6 Y  r7 ?% x- p5 m  y3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。% k/ G& D- ?' s3 a1 h5 |

5 g) p6 K1 ]* _0 J4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。( |% W( H5 J4 g4 P
5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
) z! D8 l2 v9 i( w$ [7 x6、中火推炒至鸡蛋熟透。
: o: d( D1 d* m- K7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
% Z% x0 Q( g3 C1 d& d" c. I
* ]7 n$ G* N# [9 ]4 u' \6 F3、牛奶蛋羹( D/ v3 E, J2 X6 S, H+ t( \
4 \0 w, D. e7 }4 n" C) B
主料:牛奶100ml、鸡蛋1个  k4 K! m2 a( d
辅料:白糖适量、枸杞6g* x# V$ q* P5 v7 F+ W+ A
做法(图解):! Y! K1 ^& Q( r+ w
1、鸡蛋打入碗中
2 J! \; |! ?* W& _2、将鸡蛋打散
% J: T: N; s2 X9 i+ X3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖
- b5 y6 S9 s: n( c4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟) x6 ]* j! ?# {6 b) K% J9 V5 t' V
5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
$ `% e( l2 {/ a. b( L' z, h4 R6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上$ F: c2 `! ~; r% [
% E9 D6 S5 _: z# _  t
4、黄金如意肉卷# A$ G9 R+ a- g: t& G

. h8 O  }7 J3 t主料:鸡蛋3个、肉馅200g* ^7 o0 C4 ?1 i7 k- P4 `
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量2 [0 w8 _2 G7 \9 {9 P# s
材料(图解):
$ z/ k' m2 q0 t8 z" q. h9 e1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
" M7 p$ j  J4 Y) h6 q. Q- a2、2个鸡蛋充分搅打均匀。4 i- i6 i4 ?) u$ `8 u
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
, I, }# F$ o3 {7 ~: s: t2 [4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。0 ~% b0 w8 D/ |. _/ `( S6 I) s& z
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。$ F5 @7 d+ Y6 i! w+ ]" l* i
6、将蛋皮修整一下。* Z1 m$ b# m" ]4 }
7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅
3 k; {9 A; {2 z; }) V
( S+ V) h( E. \- o6 N8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。4 P  \$ L( k6 b3 [
9、再从另一端对卷+ K0 D, B! K% C! z+ ^( a
10、卷口朝下,放入盘中。
0 k9 `" h" n7 m1 o11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
; E# N8 V& w: f12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。& D! p: l% C1 H, P$ f" x% G5 U

2 j4 A; Y2 y. [9 U5、蒸锅版鸡蛋糕2 R, k# M% j) i3 `+ y# W& J/ u1 O
主料:鸡蛋250g
, I: D% R0 n; d% ]辅料:面粉150g、白糖180g$ i" f9 r& T( f& i  p( [
做法(图解):
( H5 X' @2 k$ M) U1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。+ E: d0 @* D( y- i
2、将白糖放入蛋黄中。) H$ R3 g" d$ {# R6 O
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。3 b& F& L* n5 ]* U
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。
& ]/ j8 H/ O- T8 q: ~
2 R* Q. b: f4 m, }% T5、将蛋黄倒入蛋清中。$ y* ^  K, \. B8 G* D
6、再倒入面粉拌匀。
' ?1 v" }' ^9 P" N; k3 l6 c9 a7、将鸡蛋糊倒入模具中。
# K6 V& i& P3 u/ m) x8、上蒸锅蒸15分钟。
* R( L5 ^6 m, P( ?3 C1 B8 `2 P9、这是蒸好的鸡蛋糕。) ~4 j. T; Q+ ?4 A7 X
) `( G; O6 H. r6 s" D' g: t
6、蛋包饭3 I: Z# K( Y* F( S" }: B7 P. ~

# B5 A; P( @7 t5 c主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g) L. l9 S( b# z( p
辅料:
# T+ D- f1 D- `: i& d& F+ Q  Z油适量、盐适量( Z, o$ K+ b- x/ |1 k5 F7 q' z3 ]
材料(图解):
$ `0 r/ F* R- G& G1、准备的部分材料。
% T6 `; k; E+ ?7 q2、将蛋打散
0 h, ?7 R& I0 D( b- ]3、香菇切丁6 ]5 u$ o& ?9 a6 B( N
4、青瓜去皮,切丁
( Q4 j- H: R4 ~6 Q$ {. R5、将虾仁去线,切丁
' `; S4 `8 ~$ H, M: [' K  y4 }  C4 U. Z9 |- y+ Z
6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟
; E' q; r0 M& N% I# n) X( Y. Z7、放入适量的盐
0 o" P; ~& u( G& h4 c/ S8、放入剩饭
8 d* Y( w5 Z. I$ t0 j9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的
+ _7 \- p" o2 U8 V
/ `' C* n6 O0 R6 D4 U7 u/ i. F10、盛出备用。/ _0 A2 A/ ]8 h4 b4 Q1 ?
11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。) F& W& k( b; V2 ^
12、鸡蛋饼翻一个面。
. i1 d3 w) B# d7 T13、将炒饭放入蛋皮中间
8 q$ ?- H+ I  {6 `; O! [" m% j% H$ M14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。9 ?5 i: d+ M/ w6 g  n2 e" ?
, U: m/ P  g- S  k; ?. }
7、双耳蒸蛋皮; s! ~- @% Z" _1 l* ~; F# @

7 q8 _- M8 h0 n- h5 {主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g$ y2 m, n- {0 D# L( }( r$ {) [
辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量* P1 R! C4 C9 W; |2 Z: \8 ?  l5 H
做法(图解):9 t2 ~; E* M  }# Z3 t# U
1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。3 k' |# F' _# M, S
2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。
" s) J) o0 W" p" Q  ]* ~$ W3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。
) Q) W' D% K5 a' q: [! l% u' B% S( K5 M4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。
4 u! K: Z& D" Z* [4 h+ b
/ f' c1 d/ Z1 T5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
1 O$ S% }' }: F6 U# ~0 }, X2 I, J8 G6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。: d5 F! b0 z8 z: b0 M6 m6 w- {. M
7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。
$ N' \# k% q3 [' @8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。
! k- j* E) Y% m1 p4 O: A9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。5 V/ n/ Q  m) E& |
0 k0 X6 f: S6 I6 s& G8 X

, l3 g1 \5 p) t0 ^9 s* w/ S8、肉酿鸡蛋
" d. T6 L9 f% {) ^5 O8 |* G
0 P3 ]4 P- c+ a- K主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g: R; Z4 ~( i1 U$ M
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量$ k5 F( @2 ]( b& a+ O- z: L8 \# T
做法(图解):& }: I" C; l! c6 }1 f
1、将鸡蛋煮熟去壳
! |5 R% q5 ~% F: u& b2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用
' R  J( s5 o3 t3、豆腐切碎
, c$ v0 E2 Q2 z9 f4、蘑菇洗净后切细末
% L! W- W( U8 @5、猪肉剁成肉糜
' v2 w2 v, I& y6、葱切成细末3 Z; q0 h* w4 P8 @; ^
7、姜也切碎
' a1 m1 O  z7 w8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉
; ^% u: g# l5 o( P% u% R% j5 ]/ |! p* h. l6 ^/ n$ x
9、然后搅拌均匀成馅料
" T0 y4 u5 b2 m* l  x) n; |0 l( X10、胡萝卜洗净切10片圆片3 U# O( n' Y3 V9 n" l
11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中" n$ F# @/ }# S/ d! a" p
12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟1 e6 t. s0 x" K
13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可* p1 k" {  ^( O

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