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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋
1 C$ R7 D9 O) t5 \2 |8 p- W
3 d8 _* H1 U: \) t. R3 f8 X主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
( `0 I9 R: K5 n& ?辅料:油适量、料酒适量、清水适量0 ~8 X7 K, O+ M
做法(图解):
* i: b/ f6 F! v$ |- }1、准备好食材% _% i" @2 X" t/ [
2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
$ Z' R$ A( O- y" I4 i* o7 q+ R, \3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
; N) t6 P; l5 E8 f4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块& L, f$ ?6 d3 K5 |  _& j- a
7 `' g3 G1 W5 N9 }3 v/ d
5、取一个比较深的盘,四边用油抹好
. d% D( D0 `& R/ g6、把蛋液倒入。% M4 I- m! p, U+ P  I. N5 ^1 ]
7、再把咸蛋黄与皮蛋放入* `+ G$ ]% _) U0 x
8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。
  B9 [8 g2 n+ r4 z6 u9、晾凉,即可切块装盘。
5 r1 W0 f, O9 O( A( u4 N
! ]8 w# B/ ~) A- F- _2、金银豆腐
0 l2 P3 [: A& Y: q, I" v, J- Q0 U# z$ V% ], [
材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。
) s6 j5 Z7 h1 k7 n做法(图解):
$ @6 I5 w0 X' n2 W# e1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)6 H' }+ D. V# i9 t* F
2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
9 j4 X( g7 I* M8 Z5 v* a8 Q: X3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。' K! l' |; a% s& V% R( J

* B& @- x& v( i7 E% q3 h: G: z4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。: z2 V) ~% h" k" j, i
5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。6 B0 X9 t( k& z; @
6、中火推炒至鸡蛋熟透。1 ?! P- t/ x# L: K: H* ?
7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。- @5 Q  }  b/ c. z# G

7 @' X. Q. ?& Z4 I3、牛奶蛋羹( ^4 |( a7 k( d5 l7 N$ e" Z+ B" i

: c% o& c4 S4 s& u! q* j* U主料:牛奶100ml、鸡蛋1个
- J3 e# [- M, `7 U6 _: o  f( \辅料:白糖适量、枸杞6g
6 ?7 @& H0 ]9 M' ~' F做法(图解):4 Y' G# D6 m& C7 q5 ?
1、鸡蛋打入碗中( l, V/ O( I- Q5 G: k
2、将鸡蛋打散
# @8 c; c( o) W0 i" R3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖: _: m- [8 o0 g# \$ ?0 s. j3 A
4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟( F# Q1 P1 `( W  t0 G9 }, _: r6 H
5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
( d+ b2 }3 J3 S; [$ [6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上; ?$ |2 |) o7 s8 Y
+ W: O& L$ Q( ^, v
4、黄金如意肉卷
* F( \. v9 W2 I3 ]' h
1 m* C, l$ A) Q9 @# O: k9 Q# z% y. l主料:鸡蛋3个、肉馅200g
+ e& c9 T/ p, I: G' P% z辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量; `7 }. G& t0 D, l
材料(图解):
9 h0 L% j: a: c- ]$ H1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。0 g& ]# F5 G' d5 u
2、2个鸡蛋充分搅打均匀。
4 g2 @2 h9 R/ w; i% d7 f) c3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
8 i; z3 o+ @; C4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
4 }% T' o. j2 R$ a5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。; }* j3 w  P2 Z% ?( c
6、将蛋皮修整一下。
7 @4 f* H7 `/ X, |0 v6 }7 D  G7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅. w* a3 y5 v9 |% F
3 v9 t/ \6 L: Y  ]6 h, f8 {6 b4 V$ f
8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。
* `) N( a( H, p9、再从另一端对卷/ O8 m' f" ^& B% f# y& {0 W, m' }
10、卷口朝下,放入盘中。
) p# ^! |7 A' K( s: S9 w11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。
4 O( q! r' s6 i5 a12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。1 P' g7 B* c( i; c" ^3 `% h

: {2 g( L0 P( K$ n3 z: }/ x5、蒸锅版鸡蛋糕1 F3 P2 h6 Z3 r( S& V5 ?1 m
主料:鸡蛋250g
" m  o) S! F( I  m! x" K辅料:面粉150g、白糖180g6 ?: R# F6 M/ @: s  g, q) P: }
做法(图解):# J: l5 E6 `; Z7 q3 h3 |* m
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。/ O* D2 F$ s' g5 ~
2、将白糖放入蛋黄中。) P* ]8 R8 n8 T
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。8 b( i  `7 u7 E  A( Q
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。3 T& h) Z6 ]* H9 H4 c+ f5 \
" n/ Q8 Y( r! L, B. v1 n
5、将蛋黄倒入蛋清中。
+ n( }! \! N  v* M) ]) |8 b6、再倒入面粉拌匀。
% B8 c3 e$ o! L8 i7、将鸡蛋糊倒入模具中。5 c- W! Y( i0 Z: J7 I- b' z
8、上蒸锅蒸15分钟。
3 Z( \& y# K  j( J& [9、这是蒸好的鸡蛋糕。1 S* S1 o/ b7 a/ ?; D" v) j

, t/ S( e2 @9 S' v- N. N6 ]! O) b( T6、蛋包饭
0 r# ~- i8 P: f3 q/ \3 t6 R8 ^/ I7 j% t. F: n  X/ E
主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
5 b/ A( D# H/ N, z* A- J辅料:
& u/ S& w- E) [油适量、盐适量9 X4 X: D0 ~! v8 f
材料(图解):% X$ L$ H0 e3 d9 Y5 X7 g" Q7 b
1、准备的部分材料。. l6 x& {% s9 F# I* j
2、将蛋打散
2 d" w  z8 `4 B$ P  G3、香菇切丁9 U' t/ s0 D6 D
4、青瓜去皮,切丁
+ U3 p, A6 V5 c) w4 P* f5、将虾仁去线,切丁
7 q: h# }2 d; w  w' C' \  `. j/ a0 J9 Y+ I/ Q* \: q
6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟
" @6 c( I* Y" o& E% h( b8 C; ?7、放入适量的盐4 g7 s$ ^$ K) n! z
8、放入剩饭
7 y) W# C9 `& b+ @& P4 T9 T9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的
' y' g5 q( F/ c0 L" K: ]
4 Y7 B/ I/ I: u10、盛出备用。
8 D0 w( U! I; e1 ?( c11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。/ E1 I4 b$ A5 _$ v1 v: F
12、鸡蛋饼翻一个面。* e8 k& Q0 ]8 K8 p+ Z( \
13、将炒饭放入蛋皮中间: u# M, o! z( x1 ]
14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
) b6 \; ]% @/ O# s) q4 i5 c1 I. h+ G& [: e8 E9 t
7、双耳蒸蛋皮5 J; c0 X3 X+ H( h
) s) p% N1 i& g" `9 N7 p
主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
% a2 L8 w/ v6 Z; C1 b% K辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
; ?0 h9 q2 i" H$ W- n; Y3 @做法(图解):( z# @- P% I* l2 i# Q% B8 @
1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。- S! }" h9 N2 W' Z  M8 V1 `; W2 g
2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。4 u; K8 N( `- S% K, @& o' h) t; b
3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。, a4 V5 N, W- W& o9 O$ P/ B$ g/ c
4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。8 w9 K5 \. C. T$ N2 V( n
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5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
0 V* c4 R7 ]' h1 v6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。
8 j% e% }9 C& X$ f4 h! a7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。
" v$ `# i9 j5 _8 ]8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。
2 K. A/ S8 Y: U% {2 b# B9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。
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* C7 W7 H5 _. P4 M  K; z- }+ ^. d% G8 C4 b7 h/ r1 Y
8、肉酿鸡蛋
- b; ^  `4 g/ S+ @" h5 l$ E& f/ j+ A
" g$ l" X6 K4 T  z主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
/ r0 E/ A' f# S辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量& w9 M; J5 r4 Z6 n
做法(图解):) a8 N+ x# F: I+ p, S+ d
1、将鸡蛋煮熟去壳6 a& @! k1 x2 g9 f% A9 D1 a4 s
2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用2 E' o1 N6 O5 {' |. \
3、豆腐切碎3 m: U! q7 E8 `
4、蘑菇洗净后切细末4 @5 Z0 [$ T" [* h% a
5、猪肉剁成肉糜
- y5 C) J$ \( ]+ [/ A6、葱切成细末
: p: n. }: {- z) g3 k7、姜也切碎
( z; Q3 ?  w: O/ R' v2 {/ Q8 `$ l' b8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉9 O  k: A. s; C0 P9 d9 O2 S: z& Y! l, o

$ E8 Z3 E# |/ W8 S9、然后搅拌均匀成馅料, E# G# z8 _$ I3 a
10、胡萝卜洗净切10片圆片
  u3 h+ L) L7 J: r1 e% Q11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
+ M8 G0 W* I% X12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟; g) ^7 h& A" K9 P; Y# F7 O. t
13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可* p" @$ D* }- l3 I8 q

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