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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋$ r& O! S5 c% h
- k% I& c) x# e; b% ^. y1 V3 V9 l5 }
主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
* x  y9 N0 g" @5 `) r辅料:油适量、料酒适量、清水适量+ v& L# c9 j/ t* m; B' m! ~/ P4 A) z
做法(图解):: l) y' b, Z/ J) e# ^# ^* Q
1、准备好食材- H, R+ m6 P- t0 I5 W  c
2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
% M* q: A3 G7 p+ N2 F' w, D, E3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀, Y2 Z+ z& t5 y5 P: x: Y3 `
4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
) c3 F  Q; G' g" b6 l( L$ I# a; f& k1 p( L. R) g
5、取一个比较深的盘,四边用油抹好1 Q2 y8 u3 R" H- C( P
6、把蛋液倒入。
3 h8 m5 Y6 @& y) q2 h$ @7、再把咸蛋黄与皮蛋放入
6 R2 L4 M; l6 O6 V' Y: X& W) x8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。. A! j4 Q( R; A/ X3 P, S
9、晾凉,即可切块装盘。, B3 p. V9 }, z0 p2 z7 m
' L/ W- ~/ J; x- {, _: B" v
2、金银豆腐8 T% A; i6 }# L" W% y
& f5 l( A* U, ?! }7 X0 n* R! _
材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。
6 y0 b' u  S) d做法(图解):
! m3 A2 J1 s) f1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)
$ y8 Y- I" J5 ~+ A$ }, c9 N, P2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
$ |# r( T1 B. K+ X+ x3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。
. o- O8 c) Q7 R; t) x0 ]* A% ~# o- ~
4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
7 u$ i! B1 D4 J- y5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。7 v3 X  c% o  Q0 T/ ?
6、中火推炒至鸡蛋熟透。' x' ?  s- e! J: d! Y& h
7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
1 Z8 U. M) G2 \" c) A4 M; f6 v( Z1 H& F9 x
3、牛奶蛋羹
" ~, H. X7 d- t* E9 L' l) P6 u% b9 w  ^# s) y
主料:牛奶100ml、鸡蛋1个
0 C4 E1 j8 f7 o: s辅料:白糖适量、枸杞6g& Z2 q/ x' e% B) V4 i  V" f: Q1 w2 N
做法(图解):* L' M- X3 t* |: u
1、鸡蛋打入碗中
; c/ G/ ]& X; f& w2、将鸡蛋打散
! p0 X/ \+ M& @  ~: u" [3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖9 e) e" C9 U/ ^6 ?* P% e( e" Y) l
4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟
, q; e& b4 H, q2 u5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
9 m9 ~# z1 |. F% w" i6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上) P2 A- F7 @; s7 z% ]" l

1 x+ I  v! k% C0 k1 l) o/ k! v4、黄金如意肉卷
# S# x) x3 q; m$ p" H4 G, @" l  E3 q8 I. o7 h) i+ \2 y
主料:鸡蛋3个、肉馅200g
2 P: ~% F) ^2 A8 f. B3 m辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
" b* a  R4 S$ b- b, m- g材料(图解):! Z: l/ ?2 ^+ s2 i
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
5 V: ~8 N* {9 O9 {9 D! U8 {2、2个鸡蛋充分搅打均匀。. ?+ T* w5 l4 Z
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
9 ]% Z+ C, }6 {8 f4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。% V# M) X# k) _- t
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。
6 W' n! o9 ~. _, }2 j: D: D( M8 s8 ~  J6、将蛋皮修整一下。
7 r4 N, L3 I4 A' w; ?, S7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅8 S9 ?. {; u, A3 F4 V3 s+ w8 B

. i, ^  s7 z- N9 z; Z" x8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。( L5 \$ y: t) _6 o- S
9、再从另一端对卷
- q% V; \& U. P' _, W0 D+ C10、卷口朝下,放入盘中。6 `  }1 g3 d/ _) f
11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。0 T9 M  M3 @0 h+ e+ T- N- E
12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。$ A9 M% Z5 R" n! B) y
  h6 b) a0 S, V# j
5、蒸锅版鸡蛋糕9 w# n2 q: H+ {) V( ?
主料:鸡蛋250g
  n9 X$ F5 N1 C" X辅料:面粉150g、白糖180g
: r0 f! N" F; ^8 Z做法(图解):+ T+ w0 Q+ Y( i) {
1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。
# z0 N$ Q! ^5 A5 B" C2、将白糖放入蛋黄中。: u8 Z( o: T4 L2 v/ H8 X
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。  x- R$ ^, s; B8 o3 }' M# N
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。# l# O1 }  [3 g& @. g3 ]

& K8 j! j# L& V) ]5、将蛋黄倒入蛋清中。' `) P" _* R8 E, G& D
6、再倒入面粉拌匀。
/ B1 h2 r* z! w& x+ V7、将鸡蛋糊倒入模具中。$ {! r$ c* R8 E. u3 [
8、上蒸锅蒸15分钟。
, S- u9 i  @2 M" Q# c9、这是蒸好的鸡蛋糕。
. Y% S: [$ c- ^8 F8 m  w! F/ Q
; L5 q/ F9 I( ?" b8 L. K" O6、蛋包饭; J% e9 X2 S; W$ F
0 P4 r: O5 j( T7 ]4 a( R: A8 \
主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g4 a  \. F3 C& }8 g: K
辅料:
- ?1 ]/ `" o' ~& ^' U油适量、盐适量1 o. O7 T2 j- P  j3 U) G4 K
材料(图解):! x# u) D0 P" s2 U
1、准备的部分材料。5 m# y8 o1 z  |8 H( y6 k
2、将蛋打散/ D. f, d3 v- Y3 L2 p+ V; o
3、香菇切丁
6 ?* C$ J3 G  g# P5 \  S1 c& }4、青瓜去皮,切丁8 K) p1 [; @- h& L5 A
5、将虾仁去线,切丁: [; W% e! r" @

7 H. ~/ U3 z/ I0 r2 Q, ]0 a2 ~0 r6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟$ u: F8 @5 l2 m3 p7 w
7、放入适量的盐
& X! s: C! v$ @0 s9 W; ?4 M8、放入剩饭
  f5 Q" {4 {. r  \$ E9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的
. M* m( M* r% x/ {$ k
* B  r- h- R9 |, C4 v10、盛出备用。" ]! M1 |9 D% |; z5 c4 ]
11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。3 d$ P, X0 s: L1 `4 ~' T$ k9 X
12、鸡蛋饼翻一个面。5 A# Z; M' L% Z" ]2 j+ \
13、将炒饭放入蛋皮中间  g% S8 r2 |( j( D8 H2 d: t
14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。/ c5 }$ [0 R: P9 i; ]! w

. H  s$ n! X4 S+ v1 |7、双耳蒸蛋皮5 n! N3 r* a8 s) T. p% z, j! \

) E. L5 ~! q& L2 H7 x3 i% `" F主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g; M* N8 T: f( M$ }
辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量! t: ~! H2 G* R) S# `; G
做法(图解):  W, K# p( @" @  d" z
1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。
" v; i! C+ C; o- M! z' z2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。& s% u2 K/ L4 m" ?
3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。
/ ?' ^; Y- s; w6 c5 s4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。
: z! l! {% v/ |% p: {3 N$ y5 c3 _( [3 U4 y# X- o: r
5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
2 z% ?% Z/ f7 h6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。
$ H- @$ N- R/ D7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。/ O" T' F) I- T. R' U* i
8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。
+ `/ b' j3 `$ Z6 L: d5 R& E9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。
7 r# K0 I0 R( }9 X! v* U/ U6 l8 h( @

; z. l) x0 L! F" H( T8、肉酿鸡蛋
0 q& C- g) X* A
; P, d3 l2 \9 O6 E; o" m3 s主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g! f9 d  k% [8 B; T1 ~9 c% w  q
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量! X3 Z2 K6 U7 \
做法(图解):
" g- C! C0 l' G2 Q1、将鸡蛋煮熟去壳, ^  J5 o' y" n. q
2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用
9 Y0 {6 G+ n* e7 g/ j3、豆腐切碎) L5 k2 R  y7 g# R
4、蘑菇洗净后切细末
$ I: B0 F0 s0 _2 G! o9 T5、猪肉剁成肉糜- F# j8 c+ v0 {5 {/ N1 C; L' M
6、葱切成细末( M( j# T0 W  k6 b+ G4 [
7、姜也切碎4 L! f) G# G/ d& U4 m, L, x
8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉& R  l: x/ C/ o! H* ~( ?

$ N( K8 l" T3 ?6 _- L9、然后搅拌均匀成馅料
0 ^1 h' q  c: _/ X1 H6 |6 F5 i# z$ q% k10、胡萝卜洗净切10片圆片( i$ m  O' P. u6 f. G1 I) _& Y
11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
1 _0 L4 w8 i  K12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟# E% \% k, g: m5 ]3 x( R0 ?
13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可5 S9 B' ]+ B% `0 y9 U/ [

* p1 r/ ^, h6 }/ H9 o; v# q1 G: s/ `+ a
; d- o- D; J. L9 `% X, M! q$ [" S* `7 P
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