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[吃货头条] 鸡蛋这么做,不仅孩子爱!大人都抢着吃!

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发表于 2016-7-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、多彩蒸三蛋8 S; V6 _. \; v" |: u) l1 V

$ L. X" v- B) X! K7 m' f( E+ g主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
5 H6 u' p; _# Z辅料:油适量、料酒适量、清水适量
' N+ Y0 R1 B/ D1 i  s% M- o做法(图解):
  ?" V: Z9 `' n5 m+ @% b3 r- F1、准备好食材
+ q+ {- p) N4 R5 G3 z8 B+ m2、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内0 J. @7 O( [! }' B" {7 z+ W% _
3、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
4 R' w2 N) ?. r2 m4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块: a( S+ t8 w. v2 A9 O$ {* H! W

+ R- e. H6 T6 r8 ^3 f. D5、取一个比较深的盘,四边用油抹好4 S' J' q5 d) H( r
6、把蛋液倒入。
* u1 a/ t! u0 b& P8 ]0 v7、再把咸蛋黄与皮蛋放入
3 h1 }) @, n9 c) |8、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。
3 |. D9 Z1 x9 P7 `0 `7 \# V7 d; k7 O9、晾凉,即可切块装盘。1 E/ j, O' }, G

( P; K; \5 w6 N" a) K) g2、金银豆腐  \9 D  k4 }; Z

# C1 |% f! Z6 V! y1 C' D3 P  P2 |  L& j材料:豆腐大约200克,鸡蛋3枚。
- |; Q  }) d9 q# V做法(图解):
# N9 E! C  q: O6 H, H) C) C1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)" c& a) q' @+ q% H
2、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
5 k8 w5 l5 d9 x6 o# r0 K$ A4 \3、鸡蛋打入碗中,加入食盐。
$ v! ^9 K- p' h
/ z, j* R; v9 K4 E! U4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
- S9 i6 q9 K# {4 y0 r% N2 |- Q5、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。) m5 X' e  w; w7 |9 i
6、中火推炒至鸡蛋熟透。
$ G5 l4 u9 A9 \* Q0 b: ]7、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
/ C9 D% ]8 B: m. S
% x4 w& ^& @6 ~( K, ^3、牛奶蛋羹8 [; h+ k8 Z4 D/ u- C* C) h" h

7 ]; l' x: G: Z主料:牛奶100ml、鸡蛋1个
: ~+ Q: B7 e8 a! H* V辅料:白糖适量、枸杞6g
" f3 R5 s# x- Z. g1 d2 t/ k) ]" l做法(图解):
* k' l  A1 U& R, A  b1、鸡蛋打入碗中
" d/ f1 Q# q0 X+ ]2、将鸡蛋打散
# ?* f/ `1 r& l! A* T4 X3、将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖
5 B6 y+ p3 @' l+ @2 a, b& _4、搅拌均匀,上锅蒸15分钟
; w" J! s  d3 Z) R3 G5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
& b3 |5 G/ P2 `" e/ ^1 n' N' l$ y6、枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上- O% g& J8 x6 [
% P, {& K* h, a) h4 x
4、黄金如意肉卷
! E  \8 f) i  l
* x5 l7 k* H: s& o6 |  b( E7 [主料:鸡蛋3个、肉馅200g* v! X" Y+ _0 q6 @6 H
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
9 u" ~' g3 x) T5 K$ G6 |& m材料(图解):' Z5 @1 g' d. ^6 n7 ^
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。' q+ j; v+ m% S& M
2、2个鸡蛋充分搅打均匀。; v1 N( N5 V* C2 A' p
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。4 n! B/ s, g5 ]) f5 ]) @/ ^7 S
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。7 N/ ~' k9 V2 U6 D. q2 c
5、不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。
9 P* V0 S, d( e% E# k. A6、将蛋皮修整一下。
, D. Q0 H7 f+ r9 P, o7、蛋皮煎面朝上,抹肉馅
* S. m/ M) z% z4 e: t6 b% k& V. ]* D1 j
8、将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。
$ T5 u( Y: u- C9、再从另一端对卷- {- f+ E, `& {/ h
10、卷口朝下,放入盘中。
) n8 p4 O* j4 w: F6 F# U2 i11、放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。! l. f4 q" V  x" d2 r
12、切约2厘米宽的段,摆盘食用。% K, O2 }" o# y3 x

1 M5 w( `* d/ Y6 a8 _# W5、蒸锅版鸡蛋糕# g& f# T2 c! E1 I) y6 g; J
主料:鸡蛋250g
, @% r* R$ B' `2 k& I/ `辅料:面粉150g、白糖180g
) t5 k* A; N1 V做法(图解):
6 j" m1 n- ]+ r( k; U4 k" ]1 N4 h8 p1 k1、蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。/ t9 G" Q  x4 d6 z$ U0 r! t
2、将白糖放入蛋黄中。
1 n/ `+ r. X! ^# ^7 Y% r( ]3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。
4 s: v, i" i; l3 ]' Q; U4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。
7 X% I' a7 ]6 E, p6 S
1 i2 ]9 G5 c7 o' O5、将蛋黄倒入蛋清中。
' r* p5 R0 f+ m( C6、再倒入面粉拌匀。! I' d! {9 W2 b" J
7、将鸡蛋糊倒入模具中。* g5 ~. T, Y0 S4 }! e, l
8、上蒸锅蒸15分钟。* o# U; w  {& u2 y5 h
9、这是蒸好的鸡蛋糕。
: B- }6 z. U/ H9 _8 Y+ h) r! p) B; i& l
6、蛋包饭
% X+ u- D1 u% E0 ^
3 K' F0 f) O: R! g2 I主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
' D0 M/ _" p& o! f辅料:
8 M  K) }+ K6 {7 R油适量、盐适量( ?3 c9 C+ G  r1 U9 j+ K. N' |
材料(图解):
# j( L2 [4 S; m6 u0 ?1、准备的部分材料。
6 v$ c* B+ A# X, D2 ^2、将蛋打散. O' G* y! v* c
3、香菇切丁( t$ k: |6 ^6 _* v. Y" l
4、青瓜去皮,切丁; y4 E. w0 Z. x
5、将虾仁去线,切丁3 p# a6 l' T5 ^2 G$ E; l

, k6 I8 T, j3 V' i- |6、锅内热油至七分热时,倒入除剩饭外所有的炒饭材料,翻炒两分钟
8 r# Z+ i& P8 [- J% F) Y/ q7、放入适量的盐" X! M% z* H, p( q" G
8、放入剩饭
* l7 i  b! v% k1 R, b9、用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的( s8 H$ G, ?- p1 }
4 [4 ~: V4 V  D
10、盛出备用。- \+ U1 O9 q/ z- z3 V# g
11、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。3 X3 G+ n. Q6 ]. c5 I9 w
12、鸡蛋饼翻一个面。
# U) \0 o4 F  l; I: u+ O+ L13、将炒饭放入蛋皮中间
4 f# \+ c8 y+ S4 G  i2 q! Y14、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
+ c  @# l, m8 P, F! C& @" D$ f: V& F; r5 ~' I% v
7、双耳蒸蛋皮
* u% f3 E1 ]( k
1 v8 |% a; s; c, j4 A主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g2 M0 T- ]# \0 x6 c9 T5 ~. ]3 n- N
辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
- _5 N6 t' k6 H0 o& _+ s% b做法(图解):
5 X. B! U1 X" z" ^9 d" m0 E5 s2 f1、准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。3 c( m& t  m3 o9 u* N6 t4 Z! u
2、鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。. L/ Q7 H) o/ t
3、将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。
) _" a5 K/ j& {9 V: |: i# ?4、将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。* m. t8 P! L/ Z: t% C- `3 Z
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5、将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
  a) \3 D3 d$ O2 ^! t, M( r3 c) H6、把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。
2 J) T3 c6 i0 u; v9 {7、将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。5 E6 ~. f7 d4 `! ^
8、卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。
( L6 ?/ p  j9 D3 N3 T  X7 F9、取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。4 o0 l, ^$ J& O/ J7 {/ c; c) y7 @$ ]

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8、肉酿鸡蛋+ F' {2 M8 b8 {) N4 f; ?) S" E
* w3 u5 I7 c& z; A& n5 Z2 v" {% V
主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g5 h# p- l: R0 g4 Z" \: J
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量# k4 B8 `2 l0 X- R' r# T$ t
做法(图解):
1 }+ W% D- E* q1、将鸡蛋煮熟去壳) A! B0 H4 u6 Q
2、对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用
; }, k9 G+ s3 M. J% T# x7 P4 o7 I3、豆腐切碎
$ Q6 R0 Z: e% q" `0 a5 b$ K' s8 q4、蘑菇洗净后切细末% Q3 b" [4 n- d  x4 i# ?" T
5、猪肉剁成肉糜
- H: e* v5 D8 Z* U3 ~, c: A6、葱切成细末
# S" Q$ O1 H( m- }* z# |7、姜也切碎+ `9 x# E9 h) `5 H( e$ p4 E; p
8、将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉
+ `% y0 V/ l# E) L" ~4 m- ~! v5 L0 c3 s# b3 u; e& O. A- |
9、然后搅拌均匀成馅料
) r! S* |5 W. \4 A6 a10、胡萝卜洗净切10片圆片
/ n* p4 ?# ^$ T3 ~; A# V2 ]7 i11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
- m9 P" b+ q# d2 O. I8 ]9 y12、将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
7 U2 h1 j0 o3 l0 g: s4 I13、上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可
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