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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 22:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?: T+ }) X. V# M; E1 I. Q6 _
莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!" g: X0 z+ i6 _- y+ Y0 o! x/ ]
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。/ U" D6 P8 ^6 }5 T0 `' u2 z" r+ \
因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?
& S- c' S7 C  T5 c- C4 ?首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。) j% a% D; B; `0 @- j
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。
2 O3 ?( B8 _; }8 P1 F好啦,现在就让我们动起手来吧!
8 y: G3 `; _' A4 R原料1+ Q; j+ C7 D( p4 C
乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g* p$ P+ o7 C+ J7 _  T& Y. D/ T
原料2
+ ]5 ?0 x) T% _2 M3 r冰糖150~200g,干桂花2g
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做法---
& K0 l5 B( Z- b6 `8 G1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。6 b) d* m  X( R+ |) W
2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。3 Q0 J; i  O+ G) }
3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。6 U( j" P* r* r$ a! N0 l, S
4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!$ T' q9 U4 J' }. V3 j. @  X. N
PS:
9 t+ Q. p. d7 d% V9 N/ L1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!3 h- B( L2 i# T( l% s5 k& i+ `
2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。
6 c$ N* P3 x9 H3 p+ V1 ]3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!- e" Y3 g7 S" y9 ]( u9 U+ J
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PPS:9 I8 @9 D* s; B+ f
在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!
2 x3 o( b: C2 t4 S; }大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!; g2 k" X# B) ~4 c
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