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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?- f7 _, P% o. `3 z, J" T* ~0 Q
莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!: K8 g7 x" I$ o' m6 i! q
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。, L2 G1 g. f1 Z  ~% ^
因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?
3 n4 M* z) y% E( w% b首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。
* ^: ?5 ^6 {) Y1 }- \然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。3 h4 I* M: w7 d$ T
好啦,现在就让我们动起手来吧!
; _# m4 G6 x- b" \) d原料1
' v- L1 K  V4 s3 f乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g
8 d: q5 W0 q+ m% B! S原料2
4 Q5 {# E4 v( W2 H/ R冰糖150~200g,干桂花2g
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做法---+ w& Q! ~2 K$ M- M3 z& G
1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。
8 T* G$ ?5 C! m& j: _3 W0 Z2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。
0 x6 F0 I; q8 I3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。9 P2 O4 X+ X9 F  y+ j0 Z
4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!5 a4 g* W! F/ X$ j  O' K* a
PS:
' v5 H2 M% f* h( R1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!) x* O4 h7 ~. i, {$ \5 U% D
2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。" d* t5 c7 J$ \, f* R9 A
3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!6 M2 t6 Q8 E+ _+ c5 y
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PPS:, ]3 n$ J0 C2 G+ V$ \- f2 v
在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!7 f! V* ?; _! F4 k: @6 l3 k0 S+ D1 C; E, U
大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!7 D; R4 A* k0 _9 i0 r# t& X
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8 p/ m$ G+ v  j# p/ v* @, P! V谢谢欣赏, 北美生活网。

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