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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?. R& \7 G1 m' ^! [
莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!  e; ?* D8 k3 l. i
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。
* f4 V' d1 o9 V, y5 L! p; c4 {因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?& x( y2 [# `' F' }) P3 ?
首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。0 Z3 z* h5 a) s$ u3 n! E/ y5 q( p
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。" e2 C4 @, m9 v) ]4 E9 s& v; A
好啦,现在就让我们动起手来吧!& ]2 f9 P! q1 T" t$ N
原料1* S# E; }' D- O2 \+ u  F
乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g
7 p' B* C4 i( v7 I原料2$ K: D' z$ x* b. W
冰糖150~200g,干桂花2g. J' f" n* O: j- F' e+ ?

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; |# N# m5 `! D% t/ }2 ?& h* x& u做法---
9 R& M) j2 R0 L1 Y6 c1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。
& W/ G  ^: x& [5 n2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。
4 ]! D. F0 O. K5 _2 i5 {( o3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。7 X- K! P) y/ j1 b
4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!9 N8 R% X8 ?: `4 y1 B$ X. Y" g
PS:! r! [  E& Y: n* N7 `' g
1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!* @7 U+ ^8 b0 y, B' d, V$ z
2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。
0 L% Q5 k, N' j4 I& n  S" C3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!7 Y1 d! I5 s6 O+ H1 o& I
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4 N+ C* z' n# ?4 }: BPPS:  h* |$ U8 I) _% K2 u' k
在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!" t2 \. U; ]& Z( O+ D5 R
大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!$ D0 P, b( ^; \8 i+ F( G
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