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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?
9 t0 R" m6 e9 @# k莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。7 b* R9 L' m  J: e- Y9 Z+ g* b
因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?
/ p4 O0 N: o. g2 \: p, U" Y首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。5 x. G) j8 v* W! p& h
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。) t! Z; X1 p; P% c$ H3 G
好啦,现在就让我们动起手来吧!
( s# ~# q, y2 M8 `4 T7 v. w原料1
  J% i- B9 A: G乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g
; G% f/ T$ O9 k- H* S原料29 J" F3 m0 _% s) x) V/ s+ n
冰糖150~200g,干桂花2g1 v% {* m& @, O1 D% H0 q

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做法---8 L. K2 a. C5 r! {+ h
1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。
; G0 c) f8 r+ Z( o" U, g: X; V2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。
6 a* v* ~# v9 R) F; W8 v0 Q3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。: P0 h. O& t8 y) q1 R
4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!
! ?% n+ f, @; h: I: RPS:
" C$ y; u8 j3 {! ?+ D6 p( _: z/ W1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!% T- c- s; y2 c+ [+ N6 U2 K- d
2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。% o" l5 X$ c: K$ Y
3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!
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PPS:
6 ^2 K6 z# \% ]( t9 }- {在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!
- K1 @0 V& r# _" K7 J大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!# `# J1 A% z+ t+ \  ^! B
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