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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?
2 m- ~2 a' E: z% I1 T. k) `5 S莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!2 E7 ^5 {& Q+ x) X6 w  F4 a2 Z2 D" e. m

) w' z8 ]  z* \$ h其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。
3 N+ Y: h" T/ l( }& o因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?7 Y$ J' e% w0 W& S$ ]# S
首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。% z' p/ @+ Z- j9 \1 {4 V8 ?& `0 M8 b
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。. P! ~, F" \+ ^1 ~
好啦,现在就让我们动起手来吧!
+ x/ e% U1 p: S( X0 Q原料1
0 F0 j7 A/ K5 X5 }; Q乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g4 p" d1 \& m# b2 D. C" A& u
原料2
2 [& {. h% ]. W: j/ I冰糖150~200g,干桂花2g
5 ~  m" V( U+ B3 p
/ B# m: B2 m! \1 ?* M# U7 X0 }
. Q& b: g4 q- D做法---
* y$ j. V7 F2 L$ W% E* Y1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。
. U1 C8 ~* K" j  V( g8 N2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。9 L9 J8 d3 T8 Y  @/ D' T
3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。
4 r$ G+ p. T  N/ C8 u4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!
, j: d+ F! V; U, t7 YPS:
! O$ m* P8 x  Y) w" |+ ]- |; _1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!
. d# J8 o- _- v6 I- H7 {2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。2 w* l- h  V* W# `* R" @2 U- k# t
3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!* W- _6 v# n2 ~
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PPS:3 v  ^  m7 M8 d1 K; V
在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!. t+ I4 p) a7 F: v% l
大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!
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6 f( a" b+ E# |谢谢欣赏, 北美生活网。

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