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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 22:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?1 W5 `" Z- N. q4 @& k6 g0 N% s
莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。
8 s! k# Y. E- C因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?: _) Q' f& `0 A5 F9 W& O' q/ T/ n, w
首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。2 F0 L! E+ I+ B0 w1 V* S
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。" s& Q# ^6 Y3 z' c) ?% x
好啦,现在就让我们动起手来吧!
6 C1 a$ ^2 `* m( s原料1
/ u  N) q0 V" }) K6 G2 [0 l乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g( u& \% v3 D8 J) {1 Q/ |; Z8 {
原料21 B! ]' D5 S4 c9 S: J7 ~
冰糖150~200g,干桂花2g
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做法---
- s) |0 m" E. ?: h1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。7 U# d! g$ k* l: K
2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。/ t' y) t9 C- X
3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。
: e" P9 ?: w: m% i  Y% D. m4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!
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1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!3 B0 W9 \' B$ w6 ?$ ^* R* p- M1 g! x
2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。
0 Q0 }) ?6 ?) z) x1 f3 S3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!& t8 E/ P7 W  Z
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在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!2 g& j+ o9 H& y- g8 T6 e
大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!
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