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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?
# o* }; a& E. R# O8 v7 P莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!& s% Y- O; d* o' K8 c
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。
0 p! Y$ X  A0 J; D. l/ E" k因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?& Y& Y+ |/ x/ r; B9 T
首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。. n, B0 S9 r& \1 H( r
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。4 u# S, E1 ?) u
好啦,现在就让我们动起手来吧!
6 O& a9 _( }1 _& |原料1
' L& E* ~8 d7 A# ]  A. [3 i乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g
" K* [! m* E( h9 G+ [4 v原料2
2 e- R7 e. {6 b& }9 m- Y) }冰糖150~200g,干桂花2g- [0 W- y- [; ^9 B; a" T
0 c' [  |% N) w
# L* n$ ^' v4 D3 f% g
做法---" G% }; e  h' B' q1 G$ n1 N  k
1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。
- G. C2 i) r  Q2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。
8 U# s) n! p* V1 e: X. ~( v. m3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。4 H7 c( J9 `  b9 a' ?
4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!) I0 m# L; z1 Q+ E1 L& j+ n3 R
PS:
  m0 ^9 d5 v+ g/ T) e1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!
7 m: K4 ~9 n$ n' R5 O( \$ I1 h2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。
* U' z2 i  Q5 ]+ |( N3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!
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PPS:9 s; I( A# P2 b7 a2 M  a; J
在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!
% Z) c/ M% `% h- o大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!
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