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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?
/ Q4 @! q2 t' N莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!4 u+ R9 I$ Y, J' j
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其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。$ U! T& K% {6 D) |7 _* _
因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?
) e$ r/ ~/ R/ U% N0 z/ h首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。3 B9 Z  E. d  s/ a6 g
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。# }, n- V1 t1 `3 B
好啦,现在就让我们动起手来吧!
/ ]/ E$ K% u, Y% W- A7 T原料1
- R" K7 R5 r/ s! G' o2 }* d乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g7 E& b4 h: a, J3 Z8 R4 }' U" Z! V+ W
原料2# k1 ^2 z+ e  h9 L
冰糖150~200g,干桂花2g
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2 D1 r1 d* g  C+ g1 n做法---. T) {9 P9 O! G8 X5 m) U
1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。' C. d; ~" E# F( Z' C
2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。! x& Y5 x$ e) H: N& H7 F
3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。/ b. b9 P' e2 a. l! p8 L# \  O" L
4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!" x0 Q! P+ X" M' {: R0 q4 ~- _
PS:" G' v8 K( n1 ^. }
1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!& w; j7 C5 B6 t! S: P$ h
2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。
/ _8 K" @2 V' X3 Y3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!
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/ i. U; f' X4 o$ ~! Y" o) k  LPPS:
3 g- I6 A( L# @# v, Y0 y/ s* |在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!
% Z' d. E# ]% ]5 W; ~$ i( }大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!) }, |9 p. k: L. y% `
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" r4 S3 F+ }- m0 Y9 i' N谢谢欣赏, 北美生活网。

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