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[美滋美味] 那一碗让我爱上夏天的酸梅汤

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发表于 2016-7-14 23:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上周四发完了暑假安全的文章,就有人@糖小编问酸梅汤的做法。为什么一到好吃的东西,大家就都不淡定了呢?
2 V7 f( C+ C5 ^! l莫急!莫急!这一碗清凉解暑,酸甜可口的酸梅汤,马上就端上来!
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( z2 E5 e; c) K( u- d8 c* ^其实酸梅汤在任何季节都可以煮来喝,可偏偏是夏天的酸梅汤最让人期待。
' N  I2 D9 B4 c因为酸梅汤不但可以生津止渴,去暑消食,而且可以有效的起到缓解疲劳以及降肝火的功效,常饮还能除烦安神,祛病除疾呢!说着说着,是不是就觉得糖小编像卖假药的啦?今天给大家介绍的可不是普通的酸梅汤哦,而是传说中的古法煎制的酸梅汤。这个和我们平时喝的酸梅汤到底有什么不同呢?
% j9 f' Z, D7 g% T( b( y首先从原料上,酸梅汤最重要的是乌梅,今天的方子里选用的是药用的烟熏乌梅。因为只有烟熏乌梅才能起到除热送凉、安心止痛的作用,而普通晒干的梅子,就只有酸酸的味道而已。% Y' R/ M1 z: p' c
然后是熬制的方法上,要采用“二煎”法,就是中药的煎制方法。第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二左右的水进行第二次熬制,这样能将材料中味道和功效充分熬制出来。
2 J2 T0 i$ d7 ^& f! o8 j好啦,现在就让我们动起手来吧!
& g4 r7 y# L. u1 c  j/ }原料1
' @$ E. k# y+ b. u乌梅10g,山楂25g,洛神花10g,甘草10g,薄荷叶5g,陈皮15g,桑椹20g* S' R+ _* G$ u
原料2
' p5 }/ ?& t  K4 E$ r冰糖150~200g,干桂花2g$ c1 C4 [6 X: p6 J
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5 Q: D. H% `* F; W1 Z. H7 Z; ~做法---
  [9 C. i( Z% m1.第一煎:将原料1用2L清水充分浸泡20分钟。然后大火煮开后改小火煮20分钟。将煮好的酸梅汤用滤网过滤出来,备用。. `- p& R. S" L- w$ z
2.第二煎:在经过第一煎的原料中加1L水大火煮开后改小火煮20分钟。关火前放冰糖,冰糖融化后关火。5 g* b) B6 ]/ Y% w0 s/ q+ h
3.将第二煎的酸梅汤滤出,两煎并一煎,加入桂花。
* y; t- u2 {% {; ^$ W& a: z% g+ }4.将酸梅汤放凉,常温饮用或冰箱中冷藏后饮用均可!0 _- Y, N% {7 C  f1 \) ^5 A6 S
PS:7 I( {; P# L/ W0 j
1.烟熏乌梅避免不了有些不一样的味道,就是所谓的烟熏的味道,我们可以将乌梅先单独浸泡二十分钟,将浸泡乌梅的水倒掉,再和其他原料一起处理,便能减轻烟熏的味道啦!
" N* U4 R" z, z1 V% O0 H2.酸梅汤中会有少许沉淀物,属于正常情况哦。+ z9 K, n3 _7 c- o
3.酸梅汤可在冰箱内存放2~3天,如果发现酸梅汤表面有小泡泡出现,就说明酸梅汤已经变质啦!* Y+ {0 N3 @& F0 ?4 v$ r
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PPS:/ L# z  f9 v: F1 r) V
在这里要跟家长们说一下,如果家中的宝宝肠胃功能比较弱,建议不要给宝宝喝太多酸梅汤!
7 f$ W# J0 Q1 F& D7 @/ W( O0 \* h7 p8 L大家可能不知道,乌梅有养肺的功能,所以酸梅汤是天然的润喉药,能够滋润咽喉,缓解发炎部位的疼痛。咳!咳!咳!不行,糖小编要去煮酸梅汤了!
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