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[手艺展示] 夏季必备快手小炒

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发表于 2016-7-14 23:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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荷塘小炒】
7 V4 ?5 s' E1 ^, K: x0 n  y* v食材:
% s1 v4 [% X/ `; x. H  a* x6 y嫩藕 ,胡萝卜,水发木耳,青椒,蒜,姜,盐,味精,胡椒粉,水淀粉1 {. {3 |5 u$ V- Y0 P+ Z, D
做法:5 s/ m) l: H' c! L& c; `3 M+ ?

    4 Z% D9 Y; x1 L% |2 n
  • 把藕、胡萝卜切片,青椒切成菱形状,蒜和姜切成片
    7 p+ K/ b; U+ W) T
  • 锅中入水炒开,依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用
    ' W5 H4 X6 q8 _$ G6 M9 M
  • 锅中入油,加入蒜和姜炸香,放入青椒炒一炒,加入藕、胡萝卜、木耳炒
    ; a6 |( S) P" F) z% P4 P
  • 加入盐、味精、胡椒粉炒匀,最后来点水淀粉炒匀出锅
    ) e: {+ ?  m5 }4 q7 k6 a
香锅素什锦】, @8 C' J6 Z4 t$ Q6 g
食材:
8 v# G% Z0 h7 T9 f  ^. n7 A3 J蔬菜、菜花、杏鲍菇、泡软的木耳、菜心、香菜、姜、蒜、辣椒酱、排骨酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱、花生酱、味精、鸡粉、辣鲜露、生抽、芝麻油、胡椒粉! {1 _% N: a/ L( |8 R4 F5 C
做法:
2 ?* V) u. T5 X. m7 T7 r

    $ W9 I* T/ n- }( _6 o/ K/ _
  • 菜花切朵,莲菜去皮切片。杏鲍菇切片,木耳洗净,葱切段、姜、蒜切末
      O6 _+ f) F8 V
  • 所有酱料放小碗,混合酱料入油锅小火炒香,即成香锅酱,盛入小碗
    " U2 t( R2 ?7 G& j
  • 净锅上火,七成熟,倒莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油,捞出控油7 R  c9 M4 n' ~7 g6 n; t! x# x
  • 锅留底油,放干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入香锅酱煸炒,辣鲜露、生抽,调入味精、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,翻炒均匀即可出锅!
    7 K& y* F$ K( O! M. b! S
y盐酸菜炒毛豆】
. L4 o# @/ W  C/ M6 [4 a原料:
' p. b" \( ]$ s# T, H' {. q  T! P鲜毛豆(200g),盐酸菜,红辣椒(一根), G3 _1 E9 ?. y8 Z
做法:) P2 l) f' `3 V1 r3 D# w$ B7 e
    # ]: Z- W& G- j( K% ]; y
  • 毛豆、盐酸菜事先要洗净,姜蒜剁末
    3 A' R& i: ]! J. p- ~) }
  • 热锅冷油爆香姜蒜末,加入盐酸菜继续炒出香味; K: ^% [4 d/ X/ g
  • 加入毛豆继续炒,最后加点水中小火焖煮至熟,放入调料和少许红尖椒拌匀即可
    % h- r" u8 N; F& F
酸辣土豆丝】0 r9 v( `4 S2 m) z3 y
食材:
' T- J% a0 l! y/ z! n4 R: l土豆、花椒、干辣椒、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精
* f& l. J/ U( E9 G% M做法:
# S. N( u% j' |$ R3 w% T6 K
    : L$ R# I8 z" j# `/ H9 @
  • 把土豆切成丝,用清水洗三遍,捞出备用
    : @- p% ^$ d1 K+ @% i7 a  Z& F/ F
  • 葱、蒜切好,青椒切丝
    0 n" {: g5 u/ t5 ^' x
  • 锅烧热,入油放入花椒炸香后捞出不要
    ' v/ O2 Z* }. d! ^4 E7 i
  • 放入葱、姜、蒜炸香,放土豆丝和青椒丝炒,炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀
    $ x, M; {: [0 F$ p/ F
【芦笋炒百合】
& Z7 P7 `! P& J0 ]. b食材:
1 W9 I5 a6 b4 J5 f1 ^! {青芦笋(200g),鲜百合(3颗),盐少许,食用油(少许)! E( j+ ]0 F2 ?, F  j3 C9 i& M, h
做法:& g" E% y5 h9 i" S/ J( _0 o
    & C1 }" S% h; U" c5 v( l
  • 材料备齐,百合剥开去掉根和黑色的部分,芦笋根部去除切斜刀
      |# o' s( i: Y
  • 芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干,锅中入油先放入百合快速翻炒7 W6 r. b3 B( G
  • 再加入芦笋,炒30秒左右加少许盐调味即可& Q# J) ?. _& G4 r0 |/ W8 s' _
豆豉烧豆腐】* |$ U3 A3 v3 M  c$ e7 a
食材:: {' B$ k* L8 a4 s3 j# X$ @9 q
嫩豆腐、黑豆吃、红辣椒、姜、生抽、油、糖、干淀粉
1 n. B; ]: Q7 o" \& `做法:
. d- C6 q  I, W% S# D

    ; J! V$ Q* s' K& V
  • 辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用
    ( @( ~5 f7 t* l# ?# [0 W
  • 锅中倒油,将豆腐放入,小火煎至金黄后将豆腐铲一边,再将红辣椒及姜放进爆香
      l6 p6 h! q+ ^0 p/ \8 M7 I& r
  • 用小碗放生抽、糖和水,再加干淀粉,调匀成酱汁,将酱汁倒入豆腐里,混合均匀,盖上盖子小火焖3-4分钟,至汤汁收干即可
    $ Y8 l5 D1 @; l9 U8 |
西兰花炒蘑菇】3 X1 f; H+ {- B$ D/ ~
食材:
! Y9 c- _* P" t7 I# q8 _7 ]1 [口蘑,西兰花,胡萝卜,姜,蒜,生抽,盐9 G5 V, {- Y8 E5 ~
做法:4 k1 w3 h1 n0 C* A! T2 Q) L
    ( x" c7 m) n7 x7 m# \3 \; Y5 S0 a
  • 口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片6 f1 \- p3 u4 x+ e+ w0 p' v
  • 锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用; e% T7 f8 x( j6 |% C
  • 锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒,调入少量盐,加快口蘑出水,口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干,调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒,拌炒均匀后,调入少许盐即可。
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菜心炒木耳】
8 f% }3 B9 H0 Y' T食材:
" ~6 v" B( ]4 b7 S" U( y9 g木耳,菜心,姜末,盐
) D, n) z7 x- Z& n! x做法:, T: ~. s7 ~) M/ V  z, _" [6 b
    # `& ]0 s2 A, P
  • 干木耳泡发后去根洗净,菜心洗净沥干水分,生姜切末备用
    # N2 C9 |! U% _- r$ c2 c" n. q1 ~
  • 锅中入油,将姜末煸香
    " H: O: G6 H1 M
  • 加入木耳快速翻炒,再放入菜心,加入少许盐,均匀翻炒个1分钟左右,装盘即可1 A* s/ R! m, p" g
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  L. w  j  Q( J' O" [) p2 e: Y& V: n. H8 j# j  k. Z
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& j* T  }  `7 ?- i7 `3 x, X内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。4 ]4 |4 ^( K4 W

' p* ?: v+ y5 i1 o& I( h& w谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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