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[美滋美味] 那些TVB剧中好吃到爆的甜品,你知道是怎么做的吗?

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发表于 2016-7-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果你爱她,就带她去吃港式甜品吧!这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表,港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物,其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等,不仅口感清新,而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时,肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的?今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法,让你在家就可以轻松DIY港式甜品。$ }% q! z5 v, {, d8 E

* D. Z! B- E8 J: e1 w0 K
2 D6 _2 k1 w! t9 W8 m  双皮奶
. N+ x% k0 K1 D4 n" ]+ S+ L1 i& C4 k双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香,入口香滑,口感细腻,是广受欢迎的一道港式甜点。 . _5 d6 m9 p- M( c' L! r# a
+ Z! P: a% W+ s1 P$ o
食材:9 g. \' D' S0 j& C8 u- `
双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)+ B; m$ J$ _" G
步骤:
$ ]/ G! q" B- J# ]$ y0 u1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。) o- V+ g. z% w, k0 z7 x" c* K
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
# C4 [/ z3 m! n" _3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
9 M+ O+ X- S  x! Q1 ~4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。6 F( g) E6 }+ W1 f
杨枝甘露
  q1 t) ?' Q6 Z8 U& J杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。$ Y. `8 D' u7 d# T0 v6 j
6 l% ?7 A1 d8 y( Y1 K0 o9 T  E: F4 L
食材:
; t: J" [5 Z3 V/ X/ C芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量( W' y/ D: {6 [1 A% f- p7 k1 `, {
步骤:
* B- V' C% t: G$ g( A' l6 n% A1.把西米煮好备用。
) R2 m4 Y3 r3 b  L; X: y! r2.芒果一半切粒,一半做成泥。( B- m8 Y+ i  _5 l" l7 }, x4 r
3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体,40ml椰浆。% X- v& x. [1 J0 q0 d
4.用小锅加热直到冰糖融化,再倒入牛奶和椰浆煮。
2 _9 i2 u+ R  g6 X% Y6 Q9 U5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。
% R/ i# O; s! I- A6 W6.再加入西米搅拌均匀。
7 O# I9 u, c4 t7.放入冰箱1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。
8 d5 N5 b. u& }' `榴莲班戟- t5 R+ v0 W; v
榴莲被称为水果之王,讨厌它的人很多,迷恋它的人更多,但是不管你爱不爱榴莲,榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。
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食材:; z7 ~) O: U9 z- u
低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克
; q; `% F% f4 o' J# a- n步骤:
; |: l4 C" g% J7 S" K, s1.将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。
/ b, l' D* K# r  q1 R2.鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。8 Q, H: e8 k& L$ f8 G
3.加入植物油搅拌均匀。" ]9 G/ C) u# i" `, f& \
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
' O3 n; o0 S( t, X4 L5.将面糊的混合物过筛。
: U% I, `- O+ ?0 E. I! E, z6.平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。5 S+ [- J0 w: |/ p+ L
7.小火煎约1到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
5 @! K# ^5 `/ l6 a8.依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅,大约可以煎10个饼皮)。
4 ?  @. ?; ~4 a4 A2 Q2 S' o9.取一块榴莲放案板上,取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。6 }7 N" I$ m1 d+ r2 z! j
10.淡奶油打至全发。8 z( G4 f! J( g% M3 f' d' d* ~
11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发好的淡奶油。( C3 D, h# k5 _4 F! k( g- {5 p
12.放上一块榴莲肉。把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型即可。
  Y0 p8 a  v  F) q. t# f鸡蛋仔; ^# p* k9 s6 p6 G) c
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。& c% f/ M) W. s) g4 S  S

: g7 B* X! U0 x食材:' N! v2 @6 {$ p/ f, I' o) ?; I7 n
新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克9 Z* N) g3 s: n% @
步骤:
' L; ^" [* O$ U( c, P) Z1.全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。7 Y5 u( [% ]+ w8 O
2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。/ k5 c6 U! Z3 r, x! n. z! M& a4 `9 Z
3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌): p9 N. s/ F# D$ X+ c: J# \$ m/ j* O
4.丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。
; Y" _' B0 g* Z: n0 z2 I# U学会上面几招,就不怕做不出好吃的港式甜点了,不但好吃不贵,而且还能享受在家DIY的乐趣,你不妨试试看!& p! `- l# g. M& ~! I# O( ?+ ]

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2 F7 x! \$ h3 V6 \' p, }+ Y) r内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。0 R2 N6 D0 O% l5 t) w/ m
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