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[美滋美味] 那些TVB剧中好吃到爆的甜品,你知道是怎么做的吗?

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发表于 2016-7-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果你爱她,就带她去吃港式甜品吧!这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表,港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物,其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等,不仅口感清新,而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时,肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的?今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法,让你在家就可以轻松DIY港式甜品。
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5 p% ^  P9 c- b5 y: p- J7 v  双皮奶/ B3 B" o, v% ]5 ]. w5 O0 ^
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香,入口香滑,口感细腻,是广受欢迎的一道港式甜点。 " \- U2 W$ v& y$ A

8 Y* a$ l# _/ |6 v% K食材:
% N7 H( d5 N, ]0 W双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)* O' O% D9 g0 i8 h& ~) ?) }
步骤:
# v) y/ E2 q+ {# F' p3 F8 ~, j1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。: ~$ W- n3 f' }6 H1 M8 ?+ Q  ]9 A3 {
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。5 q- {: e) |% y- R* M' t9 y* W) @
3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。# j9 p2 r% B( Y, S1 u8 q, D
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。$ P; _/ ~) {% _$ T
杨枝甘露. ]$ P$ B0 s5 `: n2 Q
杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。$ ~- A$ y& C6 E. N! f
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食材:5 ~( Y5 G: Y: n9 D  Y* `+ X
芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量5 Q8 Q' u- ?, s8 z
步骤:) n+ K3 W5 c, I; b
1.把西米煮好备用。6 Z) t4 V  ~& T
2.芒果一半切粒,一半做成泥。* _) E! n4 Z  z3 s9 r5 s7 \) V
3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体,40ml椰浆。
) v7 `1 r! e) r4.用小锅加热直到冰糖融化,再倒入牛奶和椰浆煮。
) F, Z& A) B2 M: f6 l9 x: T5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。0 t+ Y% O6 s4 I, f* q. H8 l
6.再加入西米搅拌均匀。5 |; F  g2 J( m9 I9 `* ~
7.放入冰箱1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。+ E! H/ w4 @- ]$ S8 S" J. M
榴莲班戟( ~8 @9 G6 ~; g# i5 V2 R
榴莲被称为水果之王,讨厌它的人很多,迷恋它的人更多,但是不管你爱不爱榴莲,榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。' h5 P7 J/ c  z, a5 u4 K

8 v2 y3 f. q, B; o; P; h$ u  P食材:$ J3 H7 s, R( p) I6 U
低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克3 _" N3 N0 Q) @
步骤:  ], Z3 }8 \. @/ ?
1.将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。
6 \" i+ [% V6 n( h2.鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。
9 F' u0 t2 g' S8 A3.加入植物油搅拌均匀。7 b% T9 n8 ~% e, f, ^: m
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。' ^. x% R, o1 b$ x
5.将面糊的混合物过筛。4 c% k+ S3 R* `! ~, U
6.平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。% H8 B1 K( k& S8 I4 |) W
7.小火煎约1到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
( z% a9 e5 E/ v3 S% U& }8.依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅,大约可以煎10个饼皮)。
# c" J/ c, Z! r+ L8 T3 m6 j9.取一块榴莲放案板上,取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。1 j) i1 D9 S  H4 ?
10.淡奶油打至全发。
* s) r" v# }* _" Q5 t+ d0 F11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发好的淡奶油。% g% J) |. x* ^
12.放上一块榴莲肉。把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型即可。
9 t. }0 W" q: h* ^' ]鸡蛋仔
6 h9 L6 E- {! g- f鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。- Y1 W8 N$ s1 B" \! C

) Y9 k8 j4 }/ q5 g" h) x食材:2 z/ x4 V8 g6 C5 [$ [' P$ O
新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克
" f- u8 n- B# j& B6 |% @, \步骤:
4 o3 @9 E4 e  Y) |1.全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。: ?9 A: N7 P) e3 C5 \7 U
2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。
; J5 ^9 \  Y; F: S& s1 N9 }3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)
3 J) @) P5 T1 \4.丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。
0 ^2 z  U+ l& y" b" t# C) f学会上面几招,就不怕做不出好吃的港式甜点了,不但好吃不贵,而且还能享受在家DIY的乐趣,你不妨试试看!- A2 o0 R5 I8 ^+ z, O& Y+ A7 Y
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! D$ B+ R" H. T9 ]4 b# j: K内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。8 X3 U/ d5 C) [' `4 I; n& O2 s

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