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[美滋美味] 那些TVB剧中好吃到爆的甜品,你知道是怎么做的吗?

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发表于 2016-7-14 22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果你爱她,就带她去吃港式甜品吧!这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表,港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物,其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等,不仅口感清新,而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时,肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的?今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法,让你在家就可以轻松DIY港式甜品。
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  双皮奶
" q9 ?! O1 s1 p: r9 I双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香,入口香滑,口感细腻,是广受欢迎的一道港式甜点。
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0 \  n; J4 @. `; U, |食材:* P$ v* C6 [$ }6 e6 s
双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)9 ~, u3 Q* n/ A: G
步骤:
. @8 N* m3 G9 B1 x1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。: o# X" e4 t. W% m+ s0 r2 x' ?
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
( H! q& h& x6 i  H% f3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
: N- H' w0 N5 z9 V% h4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。4 y/ k0 R' Z# z; K4 S) E. f
杨枝甘露. q# p6 ^( I+ ~/ }* w/ Y3 D
杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。
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食材:( ]' B: p+ Y3 h" a. _/ t
芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量* H3 N7 k- ~9 J1 U5 l: O
步骤:9 _4 x, p4 _9 N. k& }- T
1.把西米煮好备用。
! O7 U7 i1 f( h% p2.芒果一半切粒,一半做成泥。8 V0 n+ G$ N# U5 J
3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体,40ml椰浆。
/ @! q( R8 z1 N; [. Z# o6 I# u4.用小锅加热直到冰糖融化,再倒入牛奶和椰浆煮。$ G" y& r2 X, `
5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。. _1 |/ \5 a6 l
6.再加入西米搅拌均匀。
, k  ]6 W: ^* x- c4 q% _7.放入冰箱1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。" X. o2 H5 ?8 m- D; f8 ?5 E% ~7 ?
榴莲班戟
) I+ h% G; V: I2 _! S( {榴莲被称为水果之王,讨厌它的人很多,迷恋它的人更多,但是不管你爱不爱榴莲,榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。4 T* {. H( t) V' E9 N9 h' R

4 V8 c4 n" m* ?% O8 G食材:% b- k' q) Q8 e: P& t7 e
低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克7 Q! X* v9 v+ u( p1 q
步骤:+ e' d$ h; X" I- `% }$ y
1.将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。
3 ~$ T. N1 G9 }9 {  w( `/ ^2.鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。
3 O+ A; z" E: p+ o# l4 {) L3.加入植物油搅拌均匀。6 k' O8 j; g- }6 s  w0 e9 i
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。* l# l3 }( K4 s& H& u
5.将面糊的混合物过筛。
% u: `$ K3 H  t. M- O6.平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。: B0 h- @0 K* d
7.小火煎约1到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
& p4 N6 f4 o+ D0 T% e: ^6 h8.依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅,大约可以煎10个饼皮)。  O: P4 q: a& T  m
9.取一块榴莲放案板上,取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。2 _1 _8 ~% t  T$ d  K% \( z+ z' e
10.淡奶油打至全发。  r0 N0 ^. c1 V3 C* ~' T# u
11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发好的淡奶油。8 W. B& b# {% Y  m5 J/ P" f
12.放上一块榴莲肉。把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型即可。
3 u4 q0 H! j- Z6 Q2 Z) v5 G鸡蛋仔
9 p! y8 B- K6 P& @鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。1 W: h# o! x) A5 M' y: F

+ |$ m% R% ?# X食材:/ {& c4 a4 B; C  O9 `
新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克0 n8 t9 s1 M4 _9 w
步骤:
! y4 V# D/ R! Q% B% e7 O1.全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。
6 A+ c5 T6 M7 b$ ?. q) y7 Z& ~( I2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。
( z2 z+ Z' l% \: K$ u3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)- J: a# R4 E! l/ Q/ z% C
4.丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。
/ l0 ^7 F, m5 v8 q! {# c学会上面几招,就不怕做不出好吃的港式甜点了,不但好吃不贵,而且还能享受在家DIY的乐趣,你不妨试试看!
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, z# s- k/ Y7 G' n5 ?内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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- l. ~4 }1 H" h5 A8 R! h. }谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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