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[美滋美味] 那些TVB剧中好吃到爆的甜品,你知道是怎么做的吗?

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发表于 2016-7-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果你爱她,就带她去吃港式甜品吧!这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表,港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物,其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等,不仅口感清新,而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时,肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的?今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法,让你在家就可以轻松DIY港式甜品。& S2 F) Q7 d6 f$ L6 C& P6 J

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& d$ k2 V- R) l' i  双皮奶
4 r: x; s! ]" {7 a0 W9 n5 h: I* g双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香,入口香滑,口感细腻,是广受欢迎的一道港式甜点。
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1 N. u# @& \( s$ L2 Z# a3 `: g0 p8 i食材:
3 F6 u: Z- a3 j$ j' s' C6 }双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)- x9 ^( X) A' V
步骤:
6 z" _# m1 y0 k1 f5 j' M1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
( f) ]7 E1 K5 o6 w8 @+ J, O1 w& p2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
2 Y4 h2 q5 P' D1 X1 y# X# C3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。) W; U6 r, r3 E$ P
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。' m9 L9 L1 o" h! ^: C  r% r
杨枝甘露
; c  I; w! s0 \, q. ]4 Y7 }3 O杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。2 i8 p" E; {# o3 m6 _

7 S5 O& `9 q* c+ e* |食材:
7 k) I6 u" M$ @. G; _3 n芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量
" G% _8 j5 O- Z  j7 x步骤:
  ^4 {1 ^8 y. v+ F1.把西米煮好备用。) c' Q: v4 Z+ ]  R$ g, }7 `% ~
2.芒果一半切粒,一半做成泥。
/ s/ `2 U0 k) n) u* J3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体,40ml椰浆。
7 K9 G5 x; {$ t' f4.用小锅加热直到冰糖融化,再倒入牛奶和椰浆煮。
7 b' W2 C! V# I4 e' `5 ]8 D1 J' L5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。) r% F4 J0 x* Y0 Y! F
6.再加入西米搅拌均匀。
: Q/ n, c+ t/ Q; H' Q- W2 C7.放入冰箱1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。
/ A  A# M6 Z- x. G; p+ c榴莲班戟
- P  C, V$ D9 {榴莲被称为水果之王,讨厌它的人很多,迷恋它的人更多,但是不管你爱不爱榴莲,榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。) N- q0 V: G# q% F
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食材:0 G1 m1 d; Y- ]" }) r$ B' U
低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克8 k% q, R5 h$ E3 ^1 L+ q9 V: z
步骤:
/ y1 k$ m4 L# g1.将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。
9 \  Q5 e+ r4 U! V2.鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。
, o. x: r" N& r$ S2 c, y" n3.加入植物油搅拌均匀。7 L$ x5 h- W6 j8 Z5 {/ r0 X6 j5 R
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。; r, T  F" y" O
5.将面糊的混合物过筛。
9 d. p8 C# ~, P6 A6.平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
2 i! ]8 C4 {; [+ n7.小火煎约1到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
7 _2 A8 e& f$ _! w9 m. o5 N& W8.依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅,大约可以煎10个饼皮)。+ W  j) j, u& m, j! p/ ]
9.取一块榴莲放案板上,取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。
" x+ g1 t9 z( Z3 N! q& {7 k10.淡奶油打至全发。; k- R% T: T" o0 s
11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发好的淡奶油。
' a$ C+ q0 z. F12.放上一块榴莲肉。把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型即可。
, }8 b1 C3 P: l' W鸡蛋仔
% l" \; D! v5 r鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
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4 C9 C7 h1 {, i2 q$ ^6 q+ @食材:
& Y, ^) o! \; T新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克# c4 l$ h9 l  j5 l9 V% L8 g* `
步骤:
7 A4 x- h& ?) Y6 P: ~6 Z) W0 o1 a: M1.全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。
- |9 |) {$ s, g3 a! E4 e! B" n. R2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。
2 \1 z* G( R" `% s4 W- D3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)  ?  u* \3 S- D! Q6 I8 A$ K
4.丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。6 B1 A7 j! [! o
学会上面几招,就不怕做不出好吃的港式甜点了,不但好吃不贵,而且还能享受在家DIY的乐趣,你不妨试试看!& t" n. C7 \1 e. _7 ~. a: J% b. y

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" E9 F; u: Z. g( I4 y内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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