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[美滋美味] 那些TVB剧中好吃到爆的甜品,你知道是怎么做的吗?

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发表于 2016-7-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果你爱她,就带她去吃港式甜品吧!这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表,港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物,其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等,不仅口感清新,而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时,肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的?今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法,让你在家就可以轻松DIY港式甜品。
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) Z9 I" B( G; X) |' N/ z" a3 D+ E1 t+ x9 y8 {
  双皮奶
8 I! S. X: E1 p: Z' z双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香,入口香滑,口感细腻,是广受欢迎的一道港式甜点。
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5 J# J7 m% ?$ k* H' u# S( \食材:0 `  k5 x* k! M' ?+ J& e  A
双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)
% _) {. u/ S; s' j9 `# p  {( n0 D0 w* _步骤:; K' i& C2 m1 r+ o# K  u
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。8 k1 _- u! \- m1 u$ V
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。' L8 u" Z' h) Y/ r
3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。* D; d. e1 D  B& D( Q; T$ m( Q
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。, _- x1 ]! B+ ^
杨枝甘露
; P# x# G& j2 @/ V( L杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。4 R# B' k' c/ b; q  y* C, Z

: [# F6 P& k! Z( k/ R. @食材:
/ G3 g. v: t& S芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量2 W3 k. @" S( e: \: ~. G1 h4 Y
步骤:
$ q1 a- s. ]0 E* \3 b1.把西米煮好备用。! b5 [7 L- |- O% E' s* q/ e
2.芒果一半切粒,一半做成泥。
- {; ]; n" v5 a5 s7 H- L. e3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体,40ml椰浆。
3 z- ~, ?0 O# Z4 K% c: v4 p6 S4.用小锅加热直到冰糖融化,再倒入牛奶和椰浆煮。
2 W* G: r: E3 ^5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。9 T: T# {# ^$ i9 n2 H- |6 i
6.再加入西米搅拌均匀。0 ]" z& J5 Z, L- |
7.放入冰箱1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。! N: |5 w4 t  u/ D8 h- W
榴莲班戟
% U4 |3 R. _# ?9 s/ L榴莲被称为水果之王,讨厌它的人很多,迷恋它的人更多,但是不管你爱不爱榴莲,榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。
5 k2 a5 q8 j2 b& j- S* \( T! Z. d* x8 ~/ m/ s' A4 J+ Q$ U
食材:
: a# [( @% j$ a3 S9 z低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克
8 U: {- g; E& L3 m; K/ N步骤:
7 X" r* N& {5 I4 f# g0 m6 x1.将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。) q: E3 v' ~) \1 u# X# n
2.鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。' M& S! k" T( w7 D( Y& s$ r8 E
3.加入植物油搅拌均匀。+ e6 d" w& e' B& g2 b" P
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
% z" L9 [+ `. W- {+ I# s" ]1 d5.将面糊的混合物过筛。; f) a" U* ]( B- a
6.平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
2 P+ q% _5 ]1 W& x: X: g" H' k- m7.小火煎约1到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。6 e2 V( `- C7 c% r- S
8.依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅,大约可以煎10个饼皮)。
+ i2 d4 U3 l* M4 |! M: s4 y  O6 W9.取一块榴莲放案板上,取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。
; R0 S6 P$ D! U$ @* F- w10.淡奶油打至全发。7 h7 T4 b% N- [* ~% R) j
11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发好的淡奶油。
1 ^4 i: n1 T) o" q- e* O$ o12.放上一块榴莲肉。把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型即可。3 m. E  k9 D3 ~3 N# u" F/ F9 Q
鸡蛋仔4 D& @0 ?! v9 \: H
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。* t  F( K: N: P- A0 o1 X

  q3 y; f) n, a# E食材:
1 I$ E6 G5 V* S$ a" J新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克9 A6 A) j3 a( O. o
步骤:% l4 M5 D  n2 I* M7 n
1.全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。
/ M, v3 F5 ?% \/ d4 F) u* r2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。1 V$ P, t! Z! {. }7 T7 ~* ]  K
3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)' O* [: ?3 P1 _( x; t
4.丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。
& s0 a8 R( N; I( P6 ^学会上面几招,就不怕做不出好吃的港式甜点了,不但好吃不贵,而且还能享受在家DIY的乐趣,你不妨试试看!' H) ?# v; A6 c8 Y) Y4 m9 F
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- V- O$ B. }) R! f' ^2 ~5 g. J% Q, i1 i内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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6 d" ~! U  E5 A# \+ M8 b: y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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