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[美滋美味] 那些TVB剧中好吃到爆的甜品,你知道是怎么做的吗?

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发表于 2016-7-14 23:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果你爱她,就带她去吃港式甜品吧!这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表,港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物,其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等,不仅口感清新,而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时,肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的?今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法,让你在家就可以轻松DIY港式甜品。+ W3 B8 T& M: ?6 o( K
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+ T& C8 m1 i1 P; g
  双皮奶
+ B9 a' \* R8 i" p7 @; S双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香,入口香滑,口感细腻,是广受欢迎的一道港式甜点。
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食材:: O) |0 i; v7 b2 W
双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)
/ W( o1 c, ~3 }& m" }, U步骤:9 V' U9 S$ K* c# D' d' Y
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。* n8 |/ |6 z, B! |
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。- e+ F+ n% n  T% k
3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
, a7 }" Y/ y. Y/ a4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。
! m4 Z! s: @$ L9 Y  ]8 F杨枝甘露; z4 Q2 y# {$ T/ Z/ ~1 M/ a
杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。
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: d+ \& q( w7 Q' Y食材:4 a6 ?- j4 Y- U
芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量
" H8 W' g; O& T; o步骤:
3 M* z% T3 w1 l' A8 Z# p, E1.把西米煮好备用。, O' Y8 }* j9 g1 p. s
2.芒果一半切粒,一半做成泥。
6 R& w) [( B! A/ O9 d3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体,40ml椰浆。
& ^+ a! R2 W- B# H, D4.用小锅加热直到冰糖融化,再倒入牛奶和椰浆煮。
8 y+ {! T2 `1 R5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。& v2 g" m, Q- z6 V8 `
6.再加入西米搅拌均匀。) Y' l  I) E8 B9 X- B. m
7.放入冰箱1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。
8 p3 q+ T. u+ ?* J榴莲班戟( q7 g. E& S9 _9 O% l) e
榴莲被称为水果之王,讨厌它的人很多,迷恋它的人更多,但是不管你爱不爱榴莲,榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。; ]. f7 f2 Z4 _! d5 `
* S2 s$ s/ g) \4 F; o2 B# S
食材:
, ~; ~- [0 w- H: z7 k1 {+ x: _低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克
5 G) V# l' u5 m步骤:$ k; y  T9 \" g+ O. g0 f
1.将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。% C3 H3 x& W) x$ }6 G
2.鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。
) d3 s+ T  l* M/ M* J5 C) C  w0 k3.加入植物油搅拌均匀。
- q" h( }: M$ {, G) Y' e4 ^4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。
3 j8 l5 k  ]; V8 V) ~; r: s5.将面糊的混合物过筛。, Y$ P. D  d* f! h/ c# c: q
6.平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。. J* y+ z  [9 E1 P$ j' v4 L& o
7.小火煎约1到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。2 i9 o9 K; I) s7 Y: l5 k
8.依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅,大约可以煎10个饼皮)。: M5 C6 o+ A5 j1 m. R. @
9.取一块榴莲放案板上,取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。) v5 w7 r+ u% a: @1 v0 f' o8 _
10.淡奶油打至全发。
" V4 C6 ~* M1 G, _$ m# c11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发好的淡奶油。
* y% i1 Q/ n, P12.放上一块榴莲肉。把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型即可。
1 {) A& {; X! u/ t鸡蛋仔
8 o2 e* Q* Q2 Z3 R鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
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食材:- a/ A& a3 Q/ a& Q6 L$ t7 q3 v9 t
新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克/ `- ]7 i& p$ {  h9 M* K
步骤:
' |! x/ v) F  D/ h; S1.全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。/ G3 c1 g+ M# i8 w, V7 L: t: d
2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。7 B5 K" {6 \9 X# P% v  h: _( A
3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)5 v# k* k$ [5 b" \0 T2 K6 N
4.丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。9 Y/ @" e. r6 |! C& ?" i- S
学会上面几招,就不怕做不出好吃的港式甜点了,不但好吃不贵,而且还能享受在家DIY的乐趣,你不妨试试看!0 `6 S* ?! R% g1 q( m6 `

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