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[美滋美味] 那些TVB剧中好吃到爆的甜品,你知道是怎么做的吗?

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发表于 2016-7-14 22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如果你爱她,就带她去吃港式甜品吧!这句充满宠溺的话语也间接说明了港式甜品在年轻人心目中的地位。作为香港潮流美食的代表,港式甜品源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派。既有历史的传承,也是西化与创新的产物,其中最具代表性的莫过于双皮奶、杨枝甘露等,不仅口感清新,而且“娇滴滴”的样子也特别惹人喜爱。很多人在想吃的同时,肯定也想知道这些好吃的港式甜品是怎么做的?今天小编就为你罗列一下最受欢迎的港式甜品的制作方法,让你在家就可以轻松DIY港式甜品。
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  双皮奶# v; u. r2 S- h9 O2 z: K
双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香,入口香滑,口感细腻,是广受欢迎的一道港式甜点。
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  [3 z9 c) N0 L) W/ I食材:
) o8 b# l. l/ z$ z双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)
6 v; A2 M1 p# [5 a/ L步骤:
6 E  w: n$ A3 D) H# Z) ]1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
1 F0 m3 U5 K$ t" B" H2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
9 z$ e$ u2 N: f6 }! Q6 e3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
3 Q! U: Q! r- n2 X; {4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。' q) G* y! p9 B
杨枝甘露
0 S7 W6 P# b, T  j. w( g( p" m0 i杨枝甘露是经典港式甜品的代表——于1984年由香港利苑酒家首创。因其所需材料众多,也造就了其丰富的口感,可谓是甜品中的贵族。芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯真的称的上“人间甘露”。& G% h& p5 O  i# [
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食材:
0 k* o! K& M; H& y; w4 |6 E芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g、西柚适量、冰糖或砂糖适量1 g: U2 d7 d! s4 C- T$ y0 z6 _
步骤:& E6 n- d: g( Q; B
1.把西米煮好备用。# S# m2 u, b: l5 T2 @
2.芒果一半切粒,一半做成泥。
" N5 n. X% U/ Z8 m: [3.用两汤匙的炼奶加热水调成20ml的液体,40ml椰浆。9 J/ h! o) V3 `, L
4.用小锅加热直到冰糖融化,再倒入牛奶和椰浆煮。
0 j  ]: f4 S3 R5.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀。* ]: a/ I/ S4 P7 O; w' ^
6.再加入西米搅拌均匀。
. m( u. }+ ]) n2 {8 i/ ^7.放入冰箱1个小时后取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了。( _& w1 F: J* z7 j/ J6 |
榴莲班戟
  N2 F, O- L, S6 C# L榴莲被称为水果之王,讨厌它的人很多,迷恋它的人更多,但是不管你爱不爱榴莲,榴莲班戟却是很多人留恋不忘的美味。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。
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食材:
% N8 C- V$ ^$ U- u& T$ E低筋面粉80克、牛奶250ml、鸡蛋2个、淡奶油200克、榴莲200克、植物油15毫升、白砂糖70克/ X3 |4 {$ \  g5 A1 D
步骤:
6 @3 j; F8 [' O5 c1.将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊。% k, R* S, x5 i/ \+ y7 p
2.鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀。
  O0 n% K1 \: |9 Y3.加入植物油搅拌均匀。6 O  X! a% w9 e# z
4.将面糊和牛奶鸡蛋液混合。: F* _  n8 ]$ k6 d5 `
5.将面糊的混合物过筛。
4 P5 F  a+ f! [7 \+ Z7 p( G  p6.平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀。
" o) Q, H. q& ?7 o2 j7.小火煎约1到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来。
/ t8 b- g: K6 s& N: w) q. a/ {8.依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用(用20CM的不粘锅,大约可以煎10个饼皮)。+ ]. n; [7 {' [7 ~; Z0 ~
9.取一块榴莲放案板上,取出榴莲核,把榴莲肉切成块(如果是熟透的榴莲,直接戴上一次性手套来取核和肉即可)。4 F" }, y; `" v8 W' e4 F
10.淡奶油打至全发。9 j  b" Y1 o* a' ?
11.将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发好的淡奶油。7 w3 t. S7 p/ F( X
12.放上一块榴莲肉。把一边折起来,再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型即可。* i, K; ]3 W% f+ a
鸡蛋仔# a- U1 R, e  [& |; o
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。
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' g$ O& Y8 h, x食材:5 T5 y  M; }8 h; C
新鲜鸡蛋3只、糖40克、低粉150克、无铝泡打粉1小匙、无盐黄油40克、牛奶60克
0 f) j  W( F4 ^; B- u( u1 G. \% X, f步骤:
# p8 L( f- T3 s" A) v) }( \. I1.全蛋加糖打发,打至细致光滑的泡沫,打蛋头提起后,滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以。
6 u# x1 ?5 |+ K: |  i2.低粉和泡打粉过筛后加入拌匀,再加入隔水融化的黄油加入拌匀。) E# E* ]6 B1 z' L' t
3.将牛奶加入拌匀(以上都可以直接用电动打蛋器搅拌)
% O0 x! `4 x0 L% O/ H- I0 n3 i* r4.丸子锅以小火预热,刷上一层薄油后,挤入面糊,烤至可以翻动时,再以竹签将之挑动翻转至另一面,然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。; G( }+ ~; z( Q2 `& N* ^. g% {
学会上面几招,就不怕做不出好吃的港式甜点了,不但好吃不贵,而且还能享受在家DIY的乐趣,你不妨试试看!% P* n. i& T8 {' ~; g
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) E1 o3 j( Y2 P5 W7 b, ^5 z6 _内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。; [  |* L. {2 B
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