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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。
) Q  [% J, y# u/ \# R6 {! y: W9 @9 J我说的鸭子,是真的鸭子。0 @5 K$ ^8 @* _/ e  ?$ ?7 ^

, j. ]: P2 w6 z, c2 F- ]' ]( ]老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。
3 _! J0 E& A3 J2 y8 U2 _- I2 r我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……. @, e8 c( _; F; f4 I( B

% ]+ J# x  R$ w0 Y( [东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。7 D$ \% a2 S. V/ S2 J0 g

8 Q7 N) _4 V  e3 G% l过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。
9 ?% s% z" f& r; }. Z' T大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。
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小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。0 X5 O8 W5 a# o- X8 d
这很上海。$ y5 h- Q+ U3 h
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第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:& \& p! \) v7 G4 f" K
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;2 p5 `/ |, U3 S1 j- Z
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。
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鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。' m# l: @0 w9 u1 F: |

2 ?2 g) {3 d  k+ W8 U0 ]鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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! e, G/ f3 B4 ~鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。
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鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。* _, q7 Y. _" u6 f
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?
* n& v- G1 y4 d8 P三十只鸭子嘿!
4 W- \/ ^3 K  e+ p汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!
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/ u0 u# N$ b9 |9 ]我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?, k/ n+ T9 C6 r+ G( b8 {
湖州的!2 J/ ?; _$ N  u1 V$ B
那你们的鸭子是哪里的?; L! n6 c) _. g) e' A
山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!2 \# n0 x4 t- R* A3 R  }

9 ?' `. J* Y6 l  B, s6 K# k他们实在太忙了,我没好意思再聊。
8 Q! R9 f, k9 @6 s7 W& Q% Q继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。
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额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。" ^6 g0 Q: A( ^, r/ L$ Z
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:% G- f6 [( b& d: z+ M1 l. S
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。
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: p, b- I& y8 d" E  _吃心贴士
% P- s# p7 k9 M; A建议错开用餐高峰前往/ R/ o) y1 Q$ Q* J& q
车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。
# b$ t. I  E1 ^1 E) M) h& T6 w我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……4 L) T- o0 g; F& u; A+ ~
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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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, z+ \3 M, I2 F$ L2 L  z% D内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。, a9 T8 _5 q& U: W+ z$ l
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