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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 22:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。' y+ L; A( d0 [  m
我说的鸭子,是真的鸭子。
1 f1 f1 l6 |% E$ `* T% m1 X# d4 m2 t; a0 @" F
老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。
$ p- |' Q2 j( i$ y我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……
9 C& s% E  u: D* ^4 l) d
) {5 r: g1 W, S, b* R5 U东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。( n& k. O/ M* G
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过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。
7 H% i1 v* C/ p; R) I# O大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。, S+ O* G, t' f3 k
  ]! z' l& Z& p( P) J  X! \& `3 x
小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。6 y5 d, A! l1 r! Q' s' O
这很上海。8 I2 _6 W" i3 A, e

# k0 k. ^  E3 ~: F; A3 |第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:7 W! p! X3 d; P3 q
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;
. ?+ Z2 h5 G! W干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;  Z- p; S1 v# q' B2 [$ R
5 l# U$ z+ V' `7 [  K- U  S
我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。! q/ a; Y0 [# @) U1 C
1 E7 O. _( E/ O' S
鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。
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# L9 D; v" Q, r% ^) y鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……* D2 ^* w9 {( z! l
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鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。0 F$ e; A: H$ a: {
" z' r5 n  E, M6 w# k
鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。( e7 f9 A6 i+ g  I
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?
- M- u$ {6 H2 w7 \6 Q2 h: s; M) [' N三十只鸭子嘿!: A' [& b2 r7 _6 e( ?1 I
汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!. ~8 Y, q1 V9 h; O' b* a( I$ ]

% S; T% V+ J( @$ B我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?
7 C( C" g* j/ [湖州的!8 G% a0 _5 X8 p2 B# q' M
那你们的鸭子是哪里的?
( t" G0 l/ {! `/ `山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!
0 T) y4 a7 [: D" [& W) o! n5 U+ P' K$ m, P  P- f7 k
他们实在太忙了,我没好意思再聊。* W3 y% k9 Q( {8 @1 ~- w
继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。4 u. f4 Z6 t; @2 B6 A  c
6 v3 g& v$ w  j; `0 M- l3 |
粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。: }0 }) a2 N; j9 X& @4 q- f$ Q

9 [" e; }; \" v' B( W) G额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。- {( F) M. s4 C8 Q3 m3 Y
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:( e, P# R# |# M* \
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。) M, S/ i) a% m4 N* a! l1 e; g

5 K, ~" J% E3 f9 l( L8 r吃心贴士
" M: x2 l% t, J- }: }4 t# U建议错开用餐高峰前往
# z# s6 A% C6 U8 _车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。
, f3 _8 @# O0 p0 h1 W0 U( i+ ~我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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, n9 b% c( F9 J# P) X, c/ i8 y. N  |7 t内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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