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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。* |3 p# U1 K! }7 `) q3 t
我说的鸭子,是真的鸭子。7 w# N: v9 Y7 n- s0 A

# }! O5 p& ^8 I& \老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。& p; ?+ ^: j! v; R9 X! _5 s: A
我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……* P2 y: D+ U1 c
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东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。2 V4 \2 u# h6 w* i& g% ?

2 V# j4 B  }2 G& F9 v过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。+ ]- z1 y8 ?( c0 P1 i
大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。
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2 [/ I0 p5 d/ i) q; H小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。0 T8 N+ u# |, i" e7 E
这很上海。
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. m0 x% l. u" y/ s: a第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:
  g  B$ G* e" r( _3 U# ]" \$ s鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;
' o2 {/ `; L. Z2 w; g- X7 m8 ^干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。
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8 N) T; f- P& Q8 w鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。& t  O6 e3 k! c+ r6 L7 c- B
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鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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8 U% r5 `+ M% n& F鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。" O' t( \5 ~8 L
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鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。
7 ^3 |2 ]! k0 m, Y9 L" N8 y吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?' @, ~6 p3 ^$ p2 {  V
三十只鸭子嘿!
' L6 c/ Q3 S( k9 V# U汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?' D8 w- |. Y9 j, y
湖州的!
  k1 Q2 Y% z2 a% n9 n那你们的鸭子是哪里的?
, o% s  g* Z: Q0 p1 S* c& L& e山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!. y9 q# ^. D$ q, W* S$ A' Z
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他们实在太忙了,我没好意思再聊。
% z+ M5 n# q/ Y4 K6 |- w/ n继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。4 W  }- F( X1 O: v3 u" S3 v
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。
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; c) d' j5 [3 U3 I' b* D6 i额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。6 Z8 ]" N! E. A: K6 M
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:
+ B/ z8 q  _% m, v& V4 z新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。
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吃心贴士
# n. v1 k3 F. W! ^& @# Q! p建议错开用餐高峰前往6 f. m) W! l7 V, p( }" ~: t
车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。
. A5 }/ R6 ~: l我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……+ r/ d( [2 o1 r0 O3 U* x2 q4 ~/ |

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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。5 U/ g" p+ ~& l& N# n3 u# u+ R

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内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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