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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。
& d3 J. D+ B# ]7 [我说的鸭子,是真的鸭子。* C1 M  @  y- N( ^' m' J2 F
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老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。
' J1 a+ ?4 u" K" f+ t$ f我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……; a( U% Y1 C4 f7 [

* M# H7 X* O, o) \' e3 D6 k) ^东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。  K& X; K- ^' \& h4 ]& m

+ V' A; u7 l2 Y# ^9 L: C过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。7 O5 G% c/ o( J; [
大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。
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小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。% L, x( C$ x# J3 u
这很上海。
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第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:
: a* y) N- V# I1 x0 n) S鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;6 g1 {. t6 c) o" ?+ j! T
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;( O9 D$ g( T4 b! ^

( y) I5 x7 W" V/ G! F  ^" @我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。0 x( y# x* @% U" ~: R
( F$ a6 n1 j6 ]- N% Z
鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。. Y" E4 I! ~6 S; {

( s. P* I+ P1 e; j: @! Q8 R: R鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
* ]4 L- I3 y7 z* p/ q
% ~0 o  M6 z8 u: [/ N鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。
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0 X5 F* v2 `9 }- U鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。
7 v: `2 n- R6 _吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?
# W7 K# W" f5 ?! g3 b" ~' @# }三十只鸭子嘿!
0 S! i8 c0 o/ C' e5 |汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!4 Y! c6 Q5 ^& V) k

2 W. F- H. U$ B; t我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?
+ M& X2 D/ A& F, E湖州的!+ T3 v  I# G, k- v! n* P7 ]
那你们的鸭子是哪里的?
8 U1 Y! ]; l& b, \山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!
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8 w) N$ |4 s6 ]. Y  F$ {他们实在太忙了,我没好意思再聊。, r3 C5 m3 Y, q% W' F8 X
继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。
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4 t  K3 a4 W) V& q$ Z% s粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。
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额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:/ u$ g5 L+ X' \# G0 a1 V" B  {  ]
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。3 r) u$ G( [5 c$ V( E
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吃心贴士5 r: I, l1 \# }9 ]1 U. Z( v
建议错开用餐高峰前往
- l4 `  L6 a! `车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。$ \- s0 ?9 |# j1 z/ D
我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……+ m6 M. n' t2 L- B1 g
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% I+ R! H# y+ R8 n本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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