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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。
1 t# Q6 X4 y" n  ?! `; L7 k我说的鸭子,是真的鸭子。$ x3 ^9 @$ I$ P6 }  G# x+ P9 C

' X. Z* u* V* R$ X+ e; p3 _% k老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。
# v! w. L8 h8 ?( x' E. }% O我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……
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东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。0 S7 M- w( \/ Z# S" i: M8 l

' M* |% z: s) k9 S过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。& i+ i3 G. H. K. h& x/ B! C( M
大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。. S' ~  t% C5 m& M9 p& U

  N2 S1 X# E9 [# B( d  o% p小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。- ?9 P4 \$ y* Z: a
这很上海。" [/ v$ [0 n8 i$ r5 p

8 {% Y$ W; f/ k/ z0 n" P第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:
8 F/ S# L/ I& A- Z( B" N- B鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;' u; {: \3 t2 L7 A5 h$ V) R
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;
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) O: _( T: D2 d! r& x- ^- {我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。4 \+ s0 H2 e5 S9 c8 g" r7 u" h

$ a3 E1 `' J/ S鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。
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6 i' w3 E2 x0 l& L- s6 Q鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……8 P9 o. p& V. w/ v) k' {# U" X

4 E; }. g' j4 x- J/ ]) i鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。$ E6 Z, z" u8 m4 S

9 s) ~& L$ {% l3 l6 }( H, e4 T; h7 ^鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。  l6 Y2 \" n0 Z7 n9 j2 M9 D
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?* y% a* ?( ?8 q/ A! T/ b8 ]. @
三十只鸭子嘿!4 v1 i" W5 ~' x' @
汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!* p# ~- J* l3 X

7 X# w, M9 u0 O8 O; l0 H7 Q+ j; U我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?
% @' w0 i, z1 i! ~! K湖州的!) w- o4 u2 _! P/ m
那你们的鸭子是哪里的?
# e" {, O, H- V3 {  J0 m9 }山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!' H: r6 R8 f3 |9 T

$ `4 i: X, E9 Q5 E6 i5 ?他们实在太忙了,我没好意思再聊。' x, w: Z' A0 r2 `- v( ]
继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。
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额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。
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3 W& A5 H1 B/ n5 S3 W" ^9 B我拍下了小店的展板,回来查了一下:8 p9 q0 S. ?3 I6 R
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。: G  H, K! P" {' e) h. N

: p6 o3 F9 M' L0 S5 w9 Z% ^3 C! f吃心贴士" m& H  d% t  G/ Q& ~( r, N2 d
建议错开用餐高峰前往% x: o2 F* p3 J$ U. e
车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。! `* S. G) O6 H) A# [
我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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