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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。6 b' y/ ?. A; v+ h3 a# V
我说的鸭子,是真的鸭子。5 i7 l4 P' c* G+ T# F5 g! Z
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老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。% `# ]' ?  _/ ~% T0 W# ?
我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……
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! Z5 f! j3 P+ q' U东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。6 g9 Z, }& d, R4 y
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过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。; ]8 {9 z7 r; k) m: ?! R- C% m
大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。
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! |& @) P. m6 F; Y小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。9 [4 v+ m2 f- m7 s4 w8 N, P7 x
这很上海。
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第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:
* X% W! w1 c1 Y; S8 ~* p# \. N5 `  Q鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;( y0 C& e! R' V+ [  _0 o
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;9 |5 D0 {& V# @0 e& r) u! o7 P
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。0 X- v5 h+ G" B. \! c3 k
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鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。" t# T- ?3 [2 V- m2 B
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鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……; p$ T  P' Y# e; d
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鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。
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0 q$ B; |3 F" |6 C' l) Q鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。
/ }/ ^) z% m  P6 _: r: V吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?# P  u7 ^- U& a$ ~
三十只鸭子嘿!3 M7 z3 k& Q6 ?1 w  L8 [" v
汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?' U+ h7 l7 g* b2 x
湖州的!
5 d; ^' Y5 @+ b0 n那你们的鸭子是哪里的?/ s$ I( h* M2 ?- [% W, r
山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!
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7 C. _, u+ k7 @& I他们实在太忙了,我没好意思再聊。
7 p/ A. [! b& [继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。9 T# P# m9 g& Q4 A8 ~
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。
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额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。
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5 e; h# S6 I( g$ i9 U. z我拍下了小店的展板,回来查了一下:5 n6 J4 O+ q& ^4 T
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。! R9 w$ s' L$ G

8 G! I- r+ Q9 h9 s- t吃心贴士
, K& D6 I) O2 _% D/ R建议错开用餐高峰前往
& S+ _: I9 @) }3 K车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。
% R: U% Q$ W+ Y3 y我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……3 L9 i1 K1 h2 t8 D0 T' w; R
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3 H: l& ^; M5 E4 j3 _本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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7 M$ N( Z/ N( x3 P3 }内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。! b, t* D) Y1 }1 g

4 [; g- K0 N  N* K1 X谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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