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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。
* C0 \' u# T% d" V1 h我说的鸭子,是真的鸭子。% P8 x& l( C. F. X0 C

6 K# v5 I9 j- `& x5 L老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。! T9 Q8 ^5 n6 N3 r: ~) ^2 G- u
我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……
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东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。
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) \( D' ?" e# |+ ?/ g+ n! B5 Z. Z过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。
6 B  X# Z- ^5 ?! x大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。
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+ r  R# S; P; I2 t6 w小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。
  D6 J" Z4 q" a这很上海。
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第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:
. l* Q) q" E( x鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;  y# m4 a3 v5 H8 d0 @- c
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。' T7 p0 k9 P6 q1 _9 a
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鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。3 K4 B3 X0 H& z9 w% {2 {  ?% O
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鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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/ i, O) R% V% c) n# h) }4 ]* m2 Z鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。
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鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。
+ G/ `$ o4 C3 W5 |' R吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?
: G5 @8 A! z. O& z( z三十只鸭子嘿!
% s7 Y1 n; s8 u% t& }" P& D, ?汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!$ }' j8 @5 C* N3 S8 [; d
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?
5 M. W( n3 i! H6 ~) I; d2 n. P湖州的!  Y6 e# |! K6 ^" \
那你们的鸭子是哪里的?
$ W6 e4 S) I) D/ b( Z/ ]3 M% H山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!/ [6 P1 r  g6 u: A/ O4 O8 g0 h+ i
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他们实在太忙了,我没好意思再聊。+ Q4 F- z- [: ?
继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。* x2 z5 i8 l# X5 A0 c1 l
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额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。' T9 O; Y. m4 V& _) u0 {) L: W0 a
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:8 d+ X3 r! O" Q' l
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。
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吃心贴士! t/ u0 U" g  E" D/ G( V" Z' i6 l
建议错开用餐高峰前往: q" z) A  I+ B! u
车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。
5 \2 M" ~3 T6 T$ }4 y我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……: \5 P0 c& d% k" o; A# z& X

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# i9 `6 `( J+ J% y$ V本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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