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[国内美食地图] (美食地图~上海)这家面馆 全是鸭子

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发表于 2016-7-14 23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谢谢点进来,你不要想歪,吃心是很纯洁的美食公众号。
4 A* I- i. N+ h, R2 n我说的鸭子,是真的鸭子。/ o8 f! z+ B2 \, \# N# ]

4 _) F$ J- Z# ^1 {- b4 O老中医说:鸭肉味甘、性凉,夏天要吃鸭子。, q; G8 E8 Q$ `2 d
我跑去吃酥鸭大面,是面痴本能的驱使……% J& _% Q& ^4 @. I
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东诸安浜路上的上面坊,店面咪咪小,上座率撑到爆。: y" O- N# j5 W1 W

) x0 r$ P0 D2 U6 o过道太小,以至于服务员都是身形瘦小的阿姨,偶尔大厨从厨房挤出来上菜,就很艰难。8 l$ X2 J  o8 ?% ?. s0 G
大家挤来挤去的,但是都客客气气的,都是为了吃面。
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小店收拾得很干净,空调打得也足,老板客客气气奉茶、铺餐纸。
! O- E& a6 ~6 K1 z; N这很上海。, C. D8 |& K. g' y8 U* e

' a/ I1 ]0 B: \, _3 s第一次来,拿到菜单的头几秒钟都会有点懵:" d, F+ k# v% Z4 w
鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官;
0 y* {" z/ K6 D; q6 X8 w, }* f2 v干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合;
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我稍微理了一下思路,把能点的都点了一轮。- G6 T/ `. e0 ]
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鸭肫酥得纤毫毕现,鸭掌酥成化骨绵掌。
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' U& T, ?) l7 q鸭翅膀为了防止烧散架,用白棉线扎起来,活肉都烧化了——那个线有点很烦人,用手剥麻烦,我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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鸭肉也五花大绑,鸭骚都烧得蒸发了。, P1 n; |8 P7 I9 H  L
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鸡重鲜,鸭贵香,这里还文火慢炖烧到酥,可喜。* D& s# Y- f  u4 W: X  b
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”,抓住上菜的爷叔问:你店里一天要烧几只鸭子啊?
. {+ v+ O/ G& W7 C) J三十只鸭子嘿!
8 ]8 w' d1 ]* }汤就要烧三四个小时叻,纯是鸭子,啥也不放!4 d$ d; D" H3 b& {" e2 E
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音:你们哪里的?
. Z* S4 O# ?4 v& q! ~4 \湖州的!
6 I, x4 U3 |9 m0 `) h* u, D那你们的鸭子是哪里的?
& R. \- K5 K  l山阴的(名字没听清),人家是上市公司咯!9 ]$ }2 l$ B& v6 C

! f$ I5 E' T8 ^4 ^他们实在太忙了,我没好意思再聊。
, m. ]1 O: Y  \" }0 T  _继续吃面,讲真,鸭好,面就比较一般。4 S5 N2 i/ S+ ?! B
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粉面附的汤是半鸭汤,单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味,把全鸭汤空口喝光,有醉人的料酒味道。9 h2 u+ A( D9 p# Q) A! u: T0 k6 ~

1 f4 m2 T' ~; w% K2 F6 g额外加一句:就连随客附赠的咸菜也很鲜,花生米可以过拌面。
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我拍下了小店的展板,回来查了一下:! Z$ G0 {/ }$ {( B* J; j8 E
新市是浙北的一座千年古镇,笋干酥鸭大面是当地的特色,新市人俗称鸭饺面,选用当地一年左右的草鸭,配以莫干山山间小竹笋,润口、降火,在新市,大街小巷都能吃到。1 E  d# a! Z0 B# e# O/ j

/ [. E4 @: [5 {( k. R吃心贴士
5 k, O' x7 Y. G建议错开用餐高峰前往
8 O$ a' [* ^) |& g6 `车停在门口有风险,可以停到对面弄堂,说是吃面的,十块钱,吃完去拿车,发现被卡住了。  ]& L, o5 p/ C1 s' L/ C& W/ N
我Po了朋友圈,说:这家面馆全是鸭子,有几位老司机直接留言夜总会的名字……
3 n0 D9 t% Y# I( l+ o  p8 {) Q. I: F1 b. ^. o3 _& n  G

1 a. z' d) j+ }本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。+ P& k7 r- l$ O8 w! }! J

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* a8 ^* W; |2 t1 Q. Q内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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' M' b0 K. D% @谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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