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[国内] 米其林和地方特色噱头的飞机餐,真的会好吃么?

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发表于 2016-7-15 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在把飞机餐做得好吃一点这件事儿上,航空公司其实还是表现得比较积极的。
! T: p4 C  M' i! @+ {* v1 ~
  d2 w$ T6 C% p) thttp://www.qdaily.com/articles/29100.html,美联航、芬兰航空、新加坡航空等国外航空公司都在花费心思更新菜单。而最近国内的几家航空公司也有着同样的打算。
! b" p$ K# j2 mhttp://news.carnoc.com/list/351/351969.html?f=mhs,海航针对商务舱推出了由英国米其林星级主厨主理的飞机餐,包括蘑菇蛋派佐鸡胸肉、秘制香料燉羊腩等。但目前只在北京-英国曼切斯特的往返航班上推出。
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蘑菇蛋派佐鸡胸肉

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秘制香料燉羊腩
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* J- f! U* ?( }# Q* k0 `
今年早些时候,http://news.carnoc.com/list/351/351969.html?f=mhs要打造“机上高级餐厅”的项目,此次推出的米其林餐品是该项目的组成部分,为此加大了对机上餐饮的投入,今年该投入比上一年增加了 1.8 亿元。' x/ ]" H# W7 x+ A
接下来,还将陆续推出与德国、法国米其林星级主厨合作的菜品,不过也都只是在国际航线的商务舱推出。
" m3 y9 W2 Z! N( S( H$ Q而国航的做法则是针对两舱:头等舱和商务舱的高端旅客,不包括经济舱。http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwOTAzMzIwMQ==&mid=2655972147&idx=6&sn=ae0bffbea558d9a10661008f4bb32798&scene=0#rd,在 7 月和 8 月两个月的时间里,共将推出 22 款地方特色的餐食。
6 a$ h- Q2 r  [  l1 g卖点是适合夏天口味并结合了两地特色的的面食,比如在广州-北京的航班上,准备了广式炸酱面,在上海—北京的航班上,供应的则是佐以八宝辣酱、四喜烤麸、素炒三丝及炸猪排的海派冷面。% F; F9 g2 e" p7 R
广式炸酱面

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' z1 K  I+ X( G, z: x2 U9 k但是这些面食都只在精品航线上供应,所谓的精品航线指的是,从北京至上海、广州、深圳、成都、重庆以及杭州的航线。" t4 G0 ]0 @5 k! w0 G
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目的很明显是在讨好高端乘客,毕竟 80% 的盈利来自于 20% 的高端旅客。当然,任何行业都存在“二八”原则。对于航空业来说,常旅客尤其重要。% z/ n+ [- }. t* x8 ]( P6 i

+ o  T* N. F5 a3 @) r) L8 [4 F不过,南航的做法则是针对的是全部舱位,推出了 45 款新菜品,将覆盖了国内 15 个城市的航班。* f  r# B9 j2 `& b& M& N/ G
同样的,也采用了地方特色作为卖点,比如,从广州出港的旅客,会品尝到粤菜姜葱盐焗鸡,而从新疆出发的旅客也许会吃到新疆牛肉手抓饭。此外,还将推出鲜肉大包,但只在广州-北京和广州-上海这两条航线的公务舱上推出。. r0 i1 B! i8 T/ C7 m
南航相关负责人称这些菜品会长期供应下去,至于菜品的成本则表示不方便透露。* Y% ~) r0 @5 f' R0 n& K
姜葱盐焗鸡

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鲜肉大包
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* W3 t' o$ g7 C3 @1 shttp://www.qdaily.com/articles/25502.html,人均的成本都超过了 20 元,国航的人均餐食支出是 33.8 元,而南航和海航分别是 24.5 元和 21.1 元。7 ?' o3 Z6 }; V/ @' F0 M! d
这个数据仅仅只能作为参考,因为不同的航线有着不同的餐标(简单理解就是餐食价格),精品航线的餐标通常比较高,国际航线通常也比国内航线更高。2 J& n! ~3 ~+ v" j+ b1 w' O
而如今更新菜单之后,成本还会上升。但是,比起对飞机舱内座椅等硬件设施的改善,提升餐食体验,显然是更简单的取悦乘客的方法,这样的投入也许更划算一些。
# i! F  K  c3 _3 w1 w题图来自 http://health.qq.com/zt2013/shejian/shejian01.htm、内图来自http://news.carnoc.com/list/352/352937.html?f=mhs、http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwOTAzMzIwMQ==&mid=2655972147&idx=6&sn=ae0bffbea558d9a10661008f4bb32798&scene=0#rd0 {: O' d: N5 _/ M3 r2 K' ^
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/ C  f3 V# }: g4 _3 K内容采编自好奇心日报, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。% q3 }3 D% W9 K* L- _4 X
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