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吃的学问!你敢说你真的懂得如何吃寿司吗?

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发表于 2016-7-16 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ a! S. t5 [" Q: {' S! e0 v2 ]   几乎所有生食的东西,在吃的时候都有一定的风险,尤其是寿司。但是,随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」(拜托厨师做擅长的料理)和创新菜色的出现,吃寿司这件事情,变成了一种时尚,变成了全世界食客都趋之若鹜的。今天,我们就一起去到纽约的中泽寿司(Sushi Nakazawa),这间店?的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒。关于你所不知道的寿司的秘密,今天就让 Sushi Nakazawa 为你一一解答!
) `& i  w& Q/ [3 n   1.如果你选择 take-out 食用寿司,一定切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。- f0 T- j& s4 U+ V9 c) {1 \* n
  
0 H5 S, ?- W0 m# J- W   大多数的高档寿司店的操作方式都不同,然而这些鱼类经常会被贴错标签,所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。, @% U) ^6 P$ e4 u1 q( J; P
  2.不要索取酱油。  l) h2 O2 D2 Y% q3 D$ W- w
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  如果你去寿司店的时候坐在吧台边,那么就一定不要向厨师索取酱油之类的 sauce。因为大厨会在为你提供寿司的时候,准备好这一切。当然,芥末也是如此。
" W+ _/ u: h+ X! B$ Y   3.其实许多菜单上的食物的名字都指的是同一种食材:吞拿。- D8 k0 D) x) |5 I
  
& A, C$ b# g: Y* _   在 Sushi Nakazawa,一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理:赤身(低脂)中トロ(中脂)以及トロ(脂肪)。所有这些都来自同一条鱼,但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。
2 V+ H& @& L! u& \+ Q4 D, T( i   4.如果你也想成为一个熟知内情的食客??) Y) ?) y) e5 s/ t
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  在点餐的时候选择かまトロ(鱼头或是脸颊部分的肉),这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。
( c& B0 h5 N+ @" k+ i6 H5 O   5.寿司?刺身?寿司手卷?
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. `. j1 O$ d0 k, I, n: p$ N   传统意义上说的寿司,就是一片鱼肉在上面,然后在它的下面则有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身(生鱼片)则只是鱼肉而没有米饭。6 s$ `7 d- j/ g4 k: k; B
  6.寿司原本只是一种街头食物!
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  现在我们喜欢去各种高级寿司店,其实在早期的时候,寿司只是在大街小巷被游走贩卖的食物而已。6 N1 \* ]( o1 ?, N: V3 l
  7.还有一件东西你也不需要:日本酒!% M# \# B/ r" ?9 G5 j: L# K6 y
  
* v% S/ W* w& C- D& `% ~( X% b   香槟酒其实是搭配寿司最佳的饮料!当食用醋和米饭制成的寿司时,带有气泡的香槟酒真的是绝佳的选择。当然,白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。- j+ d( O: ?- u6 X
  8.吃寿司的时候应该正面朝上。3 ~8 C  ^7 v9 u
  
, C. y: M( I& H' o$ n   许多人都有这样一个误解,就是在吃寿司的时候用鱼的部分先去接触他们的舌头,其实这样是错误的。) X1 u9 V; v# o$ n( |, ?; g
  9.寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣!6 K* P* U- ]( _
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  厨师的经验取决于个人,然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面,不仅仅在于食物,也可以是服务上,然后东京的寿司店则更注重传统的形式。
3 p; j5 h3 C4 @) r* w   感谢您关注微信公众号:geear-geear
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# y2 M$ H$ u( J6 U4 ^  l; u谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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