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吃的学问!你敢说你真的懂得如何吃寿司吗?

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发表于 2016-7-16 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  几乎所有生食的东西,在吃的时候都有一定的风险,尤其是寿司。但是,随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」(拜托厨师做擅长的料理)和创新菜色的出现,吃寿司这件事情,变成了一种时尚,变成了全世界食客都趋之若鹜的。今天,我们就一起去到纽约的中泽寿司(Sushi Nakazawa),这间店?的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒。关于你所不知道的寿司的秘密,今天就让 Sushi Nakazawa 为你一一解答!) N* M6 M0 I' v1 l
  1.如果你选择 take-out 食用寿司,一定切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。" [% o; k7 U8 p# L+ O) ^! R8 y: n7 l
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  大多数的高档寿司店的操作方式都不同,然而这些鱼类经常会被贴错标签,所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。0 N0 |7 B; Y; [- k
  2.不要索取酱油。! g; c( d; ^2 [* w
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  如果你去寿司店的时候坐在吧台边,那么就一定不要向厨师索取酱油之类的 sauce。因为大厨会在为你提供寿司的时候,准备好这一切。当然,芥末也是如此。
+ m* o8 m4 t: V: [( R1 o% ?! ?   3.其实许多菜单上的食物的名字都指的是同一种食材:吞拿。. m) L- t4 v/ a/ E- h
  
% \" O3 A. N8 Y, P9 N9 l! `   在 Sushi Nakazawa,一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理:赤身(低脂)中トロ(中脂)以及トロ(脂肪)。所有这些都来自同一条鱼,但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。5 Q+ \. j7 ~1 u7 I% }" ~$ U
  4.如果你也想成为一个熟知内情的食客??
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  在点餐的时候选择かまトロ(鱼头或是脸颊部分的肉),这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。  U5 X9 ~; V. _, U8 V5 j
  5.寿司?刺身?寿司手卷?. H& ~2 ^# h& Z# O3 z4 R- T: F
  
  N* G& |0 u! {" ?7 ]$ q   传统意义上说的寿司,就是一片鱼肉在上面,然后在它的下面则有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身(生鱼片)则只是鱼肉而没有米饭。3 f% U* E) B* U, q$ N6 ]( i" v2 X! k
  6.寿司原本只是一种街头食物!
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7 K# B* P: _9 y+ g) `- S8 M   现在我们喜欢去各种高级寿司店,其实在早期的时候,寿司只是在大街小巷被游走贩卖的食物而已。
; ]1 F2 J, n* l% }3 f& I$ z0 w5 \   7.还有一件东西你也不需要:日本酒!: A% I$ ^- _: e2 c
  
/ t; [; o) }5 q% N. m   香槟酒其实是搭配寿司最佳的饮料!当食用醋和米饭制成的寿司时,带有气泡的香槟酒真的是绝佳的选择。当然,白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。
4 P  ?" T5 e! Q" {9 Y" e  Z   8.吃寿司的时候应该正面朝上。
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1 R& g' B* u' |1 h* K2 S" w/ I: y   许多人都有这样一个误解,就是在吃寿司的时候用鱼的部分先去接触他们的舌头,其实这样是错误的。* L# |. _# u# k& z# @) g
  9.寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣!1 q* h6 n% S8 k. J1 Z0 m' H
  
3 Z" @6 ]$ X  V+ e$ H& y+ P   厨师的经验取决于个人,然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面,不仅仅在于食物,也可以是服务上,然后东京的寿司店则更注重传统的形式。  R8 s* m  ^- F( t: h3 k
  感谢您关注微信公众号:geear-geear$ S% x$ C1 l8 t# c' M5 A3 {: b
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