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吃的学问!你敢说你真的懂得如何吃寿司吗?

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发表于 2016-7-16 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  q1 Y9 P* K0 k1 R  T   几乎所有生食的东西,在吃的时候都有一定的风险,尤其是寿司。但是,随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」(拜托厨师做擅长的料理)和创新菜色的出现,吃寿司这件事情,变成了一种时尚,变成了全世界食客都趋之若鹜的。今天,我们就一起去到纽约的中泽寿司(Sushi Nakazawa),这间店?的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒。关于你所不知道的寿司的秘密,今天就让 Sushi Nakazawa 为你一一解答!' R# W7 [% X( f6 `( u$ p: D! r: Z9 K
  1.如果你选择 take-out 食用寿司,一定切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。- M2 n/ Y" I5 L5 A' a% [
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  大多数的高档寿司店的操作方式都不同,然而这些鱼类经常会被贴错标签,所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。
1 H/ `  [" F7 I   2.不要索取酱油。
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( A. b! w0 f* S; U: E$ n2 o$ A   如果你去寿司店的时候坐在吧台边,那么就一定不要向厨师索取酱油之类的 sauce。因为大厨会在为你提供寿司的时候,准备好这一切。当然,芥末也是如此。
( C" c9 {3 \3 h  e& B+ G   3.其实许多菜单上的食物的名字都指的是同一种食材:吞拿。
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  在 Sushi Nakazawa,一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理:赤身(低脂)中トロ(中脂)以及トロ(脂肪)。所有这些都来自同一条鱼,但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。- ]+ P9 }3 m" v) E
  4.如果你也想成为一个熟知内情的食客??
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' Q5 w* |2 {1 r# U   在点餐的时候选择かまトロ(鱼头或是脸颊部分的肉),这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。1 l8 ^6 M: N/ e% {; F
  5.寿司?刺身?寿司手卷?: K; _/ S( O! `& {- l9 X
  & A. f1 i* Y! _' [/ I! ^+ H% z+ I
  传统意义上说的寿司,就是一片鱼肉在上面,然后在它的下面则有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身(生鱼片)则只是鱼肉而没有米饭。
9 h0 z% E/ h; O# W5 b& I& C. R   6.寿司原本只是一种街头食物!
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. x" q' u" t. c, @% h- b   现在我们喜欢去各种高级寿司店,其实在早期的时候,寿司只是在大街小巷被游走贩卖的食物而已。
; v- b) l, n2 i$ i0 o- J   7.还有一件东西你也不需要:日本酒!
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7 s$ a5 f5 f1 }) _" M   香槟酒其实是搭配寿司最佳的饮料!当食用醋和米饭制成的寿司时,带有气泡的香槟酒真的是绝佳的选择。当然,白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。
0 x/ U; ^' Z+ A: m1 L5 p  L   8.吃寿司的时候应该正面朝上。
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# C2 z) `& k% Z   许多人都有这样一个误解,就是在吃寿司的时候用鱼的部分先去接触他们的舌头,其实这样是错误的。7 T0 r" X9 n$ Z! Z' R
  9.寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣!
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  厨师的经验取决于个人,然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面,不仅仅在于食物,也可以是服务上,然后东京的寿司店则更注重传统的形式。
# b( I: q, L/ L   感谢您关注微信公众号:geear-geear$ z( O4 U; e  ~) z3 h

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