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吃的学问!你敢说你真的懂得如何吃寿司吗?

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发表于 2016-7-16 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' L% Z6 J2 r& n" A, C7 o   几乎所有生食的东西,在吃的时候都有一定的风险,尤其是寿司。但是,随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」(拜托厨师做擅长的料理)和创新菜色的出现,吃寿司这件事情,变成了一种时尚,变成了全世界食客都趋之若鹜的。今天,我们就一起去到纽约的中泽寿司(Sushi Nakazawa),这间店?的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒。关于你所不知道的寿司的秘密,今天就让 Sushi Nakazawa 为你一一解答!
! h% W; I8 b3 D9 y$ t   1.如果你选择 take-out 食用寿司,一定切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。5 ^& J. I1 ?5 T9 t" \8 I2 m
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  大多数的高档寿司店的操作方式都不同,然而这些鱼类经常会被贴错标签,所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。; x! A' ^7 H+ f, @$ H
  2.不要索取酱油。1 m, W2 `( e: o# g# |
  
# a! b, N9 X) n8 _$ |( U   如果你去寿司店的时候坐在吧台边,那么就一定不要向厨师索取酱油之类的 sauce。因为大厨会在为你提供寿司的时候,准备好这一切。当然,芥末也是如此。. V$ H  Z" x5 D% p! S. w0 ^8 G8 O" w$ A
  3.其实许多菜单上的食物的名字都指的是同一种食材:吞拿。- P" i8 g, A3 y. _3 z
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  在 Sushi Nakazawa,一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理:赤身(低脂)中トロ(中脂)以及トロ(脂肪)。所有这些都来自同一条鱼,但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。6 O! U) V2 N, B- V7 c, s
  4.如果你也想成为一个熟知内情的食客??
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5 w# G) S& }" ~' f# V% ^' o   在点餐的时候选择かまトロ(鱼头或是脸颊部分的肉),这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。
: k, n0 P/ n* f0 h5 h$ P" W* k   5.寿司?刺身?寿司手卷?
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  传统意义上说的寿司,就是一片鱼肉在上面,然后在它的下面则有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身(生鱼片)则只是鱼肉而没有米饭。
0 ^/ i9 `- x7 y9 N* ]" R. f$ g   6.寿司原本只是一种街头食物!: v. ?  X! g/ W/ @) N$ B6 l
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  现在我们喜欢去各种高级寿司店,其实在早期的时候,寿司只是在大街小巷被游走贩卖的食物而已。
4 _- p. t0 h/ r& q+ o4 R& W1 k   7.还有一件东西你也不需要:日本酒!
( w. _- U! ^( F$ Z, W; [0 I2 b0 e5 J* n   
- N5 R' A8 |6 ]% N   香槟酒其实是搭配寿司最佳的饮料!当食用醋和米饭制成的寿司时,带有气泡的香槟酒真的是绝佳的选择。当然,白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。
1 j0 h% H7 X. r5 t* U1 n   8.吃寿司的时候应该正面朝上。+ K" y; p4 P& B3 J1 n* E. w
  
+ |& e( i6 l; r2 \   许多人都有这样一个误解,就是在吃寿司的时候用鱼的部分先去接触他们的舌头,其实这样是错误的。
, V% J- L" I( M4 r, V+ u; W   9.寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣!4 Z0 x+ a5 z: z$ F6 D7 h
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  厨师的经验取决于个人,然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面,不仅仅在于食物,也可以是服务上,然后东京的寿司店则更注重传统的形式。
& |) [) I$ N0 ]4 L, ^1 h   感谢您关注微信公众号:geear-geear
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