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吃的学问!你敢说你真的懂得如何吃寿司吗?

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发表于 2016-7-16 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  几乎所有生食的东西,在吃的时候都有一定的风险,尤其是寿司。但是,随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」(拜托厨师做擅长的料理)和创新菜色的出现,吃寿司这件事情,变成了一种时尚,变成了全世界食客都趋之若鹜的。今天,我们就一起去到纽约的中泽寿司(Sushi Nakazawa),这间店?的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒。关于你所不知道的寿司的秘密,今天就让 Sushi Nakazawa 为你一一解答!
, @1 Y9 E2 c! j   1.如果你选择 take-out 食用寿司,一定切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。
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  大多数的高档寿司店的操作方式都不同,然而这些鱼类经常会被贴错标签,所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。
! ~( _8 Y" z- ^+ V1 _0 [, I   2.不要索取酱油。
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/ t. a5 G% ?& a. v7 ]- E' ~" j   如果你去寿司店的时候坐在吧台边,那么就一定不要向厨师索取酱油之类的 sauce。因为大厨会在为你提供寿司的时候,准备好这一切。当然,芥末也是如此。! Y  X$ d( h4 ?" L7 e+ x
  3.其实许多菜单上的食物的名字都指的是同一种食材:吞拿。8 B8 {! D3 J7 m5 \
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  在 Sushi Nakazawa,一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理:赤身(低脂)中トロ(中脂)以及トロ(脂肪)。所有这些都来自同一条鱼,但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。/ @' E9 S2 ^, z) x1 x# X: B7 X
  4.如果你也想成为一个熟知内情的食客??% r' s) m/ O* F3 k' `7 _1 ^
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  在点餐的时候选择かまトロ(鱼头或是脸颊部分的肉),这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。. d% T; l  q- g. a
  5.寿司?刺身?寿司手卷?1 r  t9 W2 m1 p1 W  S! }, k- z) G
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  传统意义上说的寿司,就是一片鱼肉在上面,然后在它的下面则有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身(生鱼片)则只是鱼肉而没有米饭。
, [4 q& Y# u$ v" ]8 Y+ Q& G   6.寿司原本只是一种街头食物!/ T8 T7 k+ k. H9 ^/ ]
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  现在我们喜欢去各种高级寿司店,其实在早期的时候,寿司只是在大街小巷被游走贩卖的食物而已。7 N+ t/ l; A( j0 F* E$ a
  7.还有一件东西你也不需要:日本酒!
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  香槟酒其实是搭配寿司最佳的饮料!当食用醋和米饭制成的寿司时,带有气泡的香槟酒真的是绝佳的选择。当然,白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。2 p. ^# S3 z$ m" s5 ?9 D
  8.吃寿司的时候应该正面朝上。
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4 {% f. z8 c( U2 [! B# y! `   许多人都有这样一个误解,就是在吃寿司的时候用鱼的部分先去接触他们的舌头,其实这样是错误的。
5 J. K# g, J- n) s& u$ p   9.寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣!1 c. H: P* v! t0 t5 c- r1 L9 E
  
1 }! Z7 g, G) G; n, e5 e, ^   厨师的经验取决于个人,然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面,不仅仅在于食物,也可以是服务上,然后东京的寿司店则更注重传统的形式。4 s, [1 ?$ G2 T2 L
  感谢您关注微信公众号:geear-geear' M3 n5 d  I6 I8 P& U+ x$ c
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