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吃的学问!你敢说你真的懂得如何吃寿司吗?

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发表于 2016-7-16 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  几乎所有生食的东西,在吃的时候都有一定的风险,尤其是寿司。但是,随着无处不在的特价午餐、没完没了的「おまかせ」(拜托厨师做擅长的料理)和创新菜色的出现,吃寿司这件事情,变成了一种时尚,变成了全世界食客都趋之若鹜的。今天,我们就一起去到纽约的中泽寿司(Sushi Nakazawa),这间店?的创始人曾是著名的寿司之神小野二郎的学徒。关于你所不知道的寿司的秘密,今天就让 Sushi Nakazawa 为你一一解答!
* v9 N7 o  ^; i) x   1.如果你选择 take-out 食用寿司,一定切记不要选择智利鲈鱼、白鲔鱼以及鲷鱼。
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  大多数的高档寿司店的操作方式都不同,然而这些鱼类经常会被贴错标签,所以可能拿到手的餐点并不是你真正想吃的那种鱼。
; D: p- w( v& f   2.不要索取酱油。. w8 _! X& B# y1 b
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  如果你去寿司店的时候坐在吧台边,那么就一定不要向厨师索取酱油之类的 sauce。因为大厨会在为你提供寿司的时候,准备好这一切。当然,芥末也是如此。- Y0 ^& A6 d  ^' ]* T' g3 U+ {# }6 b2 F
  3.其实许多菜单上的食物的名字都指的是同一种食材:吞拿。
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4 X( k. r/ S' s   在 Sushi Nakazawa,一条蓝鳍吞拿鱼会被分成三个不同的部分来处理:赤身(低脂)中トロ(中脂)以及トロ(脂肪)。所有这些都来自同一条鱼,但是会在不同的菜单中以不同的价位来提供给食客。
( z  T! L8 u, L5 B9 j   4.如果你也想成为一个熟知内情的食客??0 `2 ]0 z7 c, f$ I
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  在点餐的时候选择かまトロ(鱼头或是脸颊部分的肉),这些部位被视为鱼身上最好吃的地方。
. q- [6 I6 ~5 _8 u+ ]   5.寿司?刺身?寿司手卷?$ k1 I! R% \, e: C) e2 v4 w
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  传统意义上说的寿司,就是一片鱼肉在上面,然后在它的下面则有一个被捏成椭圆形的饭团。而刺身(生鱼片)则只是鱼肉而没有米饭。  }. }; O# U* ]$ ?
  6.寿司原本只是一种街头食物!' Z  @* n- ^: [
  
# d& k; f& \5 Z7 v. A   现在我们喜欢去各种高级寿司店,其实在早期的时候,寿司只是在大街小巷被游走贩卖的食物而已。1 E2 b, w4 ~- l' p( H! J
  7.还有一件东西你也不需要:日本酒!
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  香槟酒其实是搭配寿司最佳的饮料!当食用醋和米饭制成的寿司时,带有气泡的香槟酒真的是绝佳的选择。当然,白葡萄酒也是很适合搭配寿司的。
! r+ ?8 ^: _" j   8.吃寿司的时候应该正面朝上。
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  许多人都有这样一个误解,就是在吃寿司的时候用鱼的部分先去接触他们的舌头,其实这样是错误的。; Z7 s: I, o5 d" h' O
  9.寿司店的厨师在美国会有更多的乐趣!
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' l3 d' h; d" E7 R! s   厨师的经验取决于个人,然而像纽约这样的城市提供了他们更多的机会与灵活性。厨师可以展现自己的各个方面,不仅仅在于食物,也可以是服务上,然后东京的寿司店则更注重传统的形式。; ^) [+ D$ Y& E6 Z
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