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[国内美食地图] 深夜 | 深扒闪电泡芙这枚妖艳的少女猎手

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发表于 2016-7-16 18:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本文转载自微信订阅号:夜市NightChic
3 o% `8 r. S$ a7 }( Q6 EID: nightchic- L8 c  W$ o  S% v
作者:晚仔9 v3 a2 m9 a. z5 m% F( |0 U8 O( l4 S

& H" L& W) z! U+ j) L, R, k0 w: j如果提到法式甜点,你只会说马卡龙,
3 h& h2 D. R/ J3 A4 \那么你就out过奥特曼了。
( n8 ^. t- i+ w9 @8 Z+ M* ^1 V浓浓法式情调,外形可爱鲜艳,口感细腻润滑。
9 s+ m: b7 W; S$ o作为甜点界的萌妹,地位可与马卡龙媲美。6 ^- _# j1 l: r0 f# M, o

0 J# ?: ]+ o  V. v# d+ [  Z深受instargram网红喜爱的闪电泡芙$ U9 [; S+ ^3 U3 @( ?% e0 \
啊,说的就是甜点界的Gigi Harde # x  v5 G4 E% a
L’éclair
2 Z& o) O0 {" U闪电泡芙
% N/ n8 {7 r3 B, R, e" M" v+ Z/ R. C6 J9 v& e& A
(各位注意:我不是热狗!)- w, u" H+ A, R& P( E. G
4 V1 o0 S9 S; Z
传说每个人吃掉第一口时,就会深深坠入爱河!
' c. q  {4 r* F% H$ _吞食速度快如树懒,不,快如闪电,
1 G* W" |& K$ G* P2 u" x% z- }6 O所以得到这样一个凶猛的大名。
  V( Z  N$ ]$ y! q  r$ ?& n3 O6 _+ b9 A, s  B; j( G7 l! p
据说闪电泡芙有85种以上的口味,完爆其他甜品。  ~" Y# ]1 n7 n' ?: i
千变万化的层次搭配出每一口都神秘莫测的口感,6 x& p% D% C0 U4 w; J
每一口都像是味蕾上的爱丽丝梦游仙境。" _- ?) B4 n9 M
泡 芙 进 化 史
& g# S: o6 u9 R' K- t& p
# d8 n# {, y& o1 A0 \法国妹子:男人如衣服,甜点如……?
. q; B$ P5 R3 T法国people为啥可以做出颜值高又yummy的甜点?
3 Q$ @  U0 _$ Q* L# n$ D4 \9 r
9 h( f# y: I) a8 l喜好交际的法国人民吃饭很晚,加之法国菜分量极小,每顿饭只吃一丁点儿的法国贵族女性,让她们按中国的饭量,估计鲸骨束身衣是要被撑爆的。午饭后晚饭前不如来杯茶?热衷于沙龙的巴黎人,喜欢浪漫和浮夸的上流社会更是催生了甜点对颜值和口味的要求,怎么梦幻怎么来。
9 {/ B  l. c+ U- v- h7 Q2 ]那句话怎么说来着,4 U8 C! N& q( F& C9 r
啊,情人总会离去,6 p: H1 [# w4 O! @" v/ J/ }0 Q$ @( _
甜点却永远青春貌美。
; B0 x) U# c2 `9 Y8 Z- s# S——莎士披萨·晚
# R# `! x: U4 M7 e6 q7 v  L* ~% n" F1 ]7 ]6 ^3 Y5 R$ N
泥嚎,我是闪电泡芙的表姐
' ^1 O  R/ O, U$ N8 R- W3 M; E" aChoux | 泡芙
% z. |4 t9 W2 c6 f4 c: B) @* v泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。蓬松张孔的奶油面皮中,包裹着奶油、巧克力或冰淇淋。% P, t+ Y3 U6 ]5 ?
$ r9 f% ?+ K9 |, X  ~
泥嚎,我是闪电泡芙的漂亮表姐
& l8 M+ M5 Z+ [# H+ \% O7 |3 B0 A: NReligieuse | 修女泡芙
2 k$ Q5 y* ?4 e+ x修女泡芙属于法国菜系。创造者是巴黎有名的甜点冰淇淋师Frascati。就是把一個小圆形泡芙累在另一個大的泡芙上,然后上层装饰奶油滚边,因为很像修女的罩袍,所以叫做“修女泡芙”。名字真是让人浮想联翩。
' S: d+ B; u: E& R
" Q/ y# ^' S/ H' P8 A7 R( g《布达佩斯大饭店》里的这道名为巧克力花魁「Courtesan au Chocolat」的梦幻甜点是导演在修女泡芙的基础上制作出来的。. N* N* V; m- ^  W' Y' X  G% T

/ W0 @/ P- S. s/ L' ~0 E谜 之 泡 芙' K" z, b: Z& W* p
闪电泡芙是怎么成为国宝的
0 E: A) C: U1 [% Z8 Z2 g说到闪电泡芙就不得不说法国甜点宗师Autonin Careme是甜点界的革命家,自他以后甜点都开始走高颜值路线。1821年,37岁的Autonin Careme研发出了这个迷人的小点心,跟传统的萌萌的圆球泡芙不一样的是,闪电泡芙对外层酥皮的爽脆度要求更高,层次口感丰富多变,体型也更迷你。# ~' @" u3 I# W, e
' a  t! E% @. A( t6 ^4 }
闪电泡芙之所以诞生,是为了让上流社会的美妇人们可以用优雅的吃相快速地吃下甜点。因为它有着镜面般闪闪发亮的、blingbling的巧克力装饰,所以改名叫L’éclair。
. k) _; q; d4 A, }探 店5 {' I; |7 l7 ]; k; h
各国闪电泡芙赏味( S  }7 B# b! X2 ~9 D! m! ]

8 D8 w- h2 K: q2 |  s6 J$ n最奢侈的闪电泡芙
# g4 P) g. k5 Y  h% [, }法国 | 香港
1 Q  ~5 |- _2 uFauchon
; K* r" n- b( m: c( s$ g5 ~+ S# j$ f2 U; T3 O2 ?8 J4 ]
创立于1886年的Fauchon是美食界的顶级奢侈品品牌,也是历史悠久的行业贵族,至今为止不曾没落过。多年以来,Fauchon在法国人心中早已形成了无可替代的崇高地位。他们会定期和各大奢侈品牌合作。3 M2 ~4 s% }- O! H. x

1 ?  N* O4 R( W' D! g+ \. oFauchon和卢浮宫合作的名画泡芙8 r* P- t: v# l! y# |$ u1 d' F1 ]  `
与纪梵希合作的的闪电泡芙以大溪地香草奶油入馅,并融入少量的玫瑰水,外层印上精致柔美的粉红玫瑰白巧克力做装饰,在Fauchon的店铺里,除了闪电泡芙,你也一样可以吃到马卡龙,巧克力和各式花果茶。; w1 O6 c& O$ B3 `* w2 b  p
) @9 Z: _# b. r1 s1 E
他们的甜点精美绝伦,哪怕价格昂贵也是永远不缺客人。
) n) Y+ P! z4 K; E3 X2 L# u( K6 F( L
3 e& O4 b% w; X3 j' S% v  ?, d9 R4 xFauchon的巧克力拥有全世界最高的星级,因此它们的招牌泡芙“巧克力手指泡芙”一直都是卖到手软。
6 Y! }* v$ l) J1 ~3 ^2 s- Q地址
2 t3 |: @' C; X' E24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paris
7 ]" i: `* m, A香港九龙尖沙咀广东道3-27号海港城5 u1 X5 M: c) ]- d" n
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颜值最高的闪电泡芙店0 G6 h1 Z5 r/ N) Q* l
法国 | 香港
7 d) m) ^) N6 LL’eclairde Génie 7 J/ j% a7 J% q, X. q
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这是法国最华丽的闪电泡芙专卖店,这家泡芙店比Fauchon性价比更高。甜点大师Christophe Adam最初也是师从Fauchon,后来自立门户,开始了“刷脸”之路。7 q% V8 m$ c& m  J- _

' A" `% d. N: F5 j8 e4 B; GAdam大师有一个很著名的特点,就是热衷华丽又浮夸的装饰。他们家的闪电泡芙也全部都被装扮得像准备出嫁的公主,泡芙表面加入了可食用闪粉、金箔让泡芙看上去更加光洁靓丽。 ; X1 w# W* `! c' I2 s$ G9 M7 v

, D  }* j4 F$ ?. q5 p. A3 o它不仅仅是只有绚丽闪亮的色彩、精湛的工艺,它品尝起来也极为美味,这一切因素让他一炮而红,成为成功的泡芙大师。如果你有幸去到巴黎参观这家泡芙店,你会感觉仿佛走进的是一家彩妆店。5 }6 h2 T- P8 l5 c( C7 U+ I3 f

" _- {6 @+ g! D  D! d1 \如果是送礼物给女孩子,一只L’eclair de Génie的泡芙礼盒是再好不过了!这家泡芙店在香港有分店。+ [' E7 V8 u2 V# T4 d# h3 a
地址: d. ~9 h! M/ l" G) C
14 rue pave,75004 paris
* w' z: O& z9 m香港岛金鐘道88號太古廣場2樓中庭
. W! }+ K) _7 l# a) _
6 u0 b0 r3 v( G" J! ~9 r0 Y* O“被誉为最好吃的闪电泡芙”
4 l7 e$ e& L! a" u% K3 c" L% E. t伦敦
% [; ?" k. J8 d$ \7 i. LMaitre Choux
9 t0 M, s' I; I( d, R. v, ]9 T2 L1 F/ v. w

0 R. O8 m% M: gMaitreChoux位于伦敦纽约南肯辛地铁站旁边,在321家伦敦面包房中热度排名第13。
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' M( D$ |/ y& Q0 [! Z% Y6 Y: w9 Q; Y/ E, D8 D) y# @7 C0 l" k

! s$ a1 N, ?5 E) F9 ^为什么会是最好吃?因为据说,你永远不会知道,当你每一天走进这家泡芙品牌店,会遇到怎么样的闪电泡芙。它的口味、色彩永远千变万化,绝不重复,口味甚至可以用“完美”来形容。9 ]+ X) F, }7 k4 u+ N. N2 ?" M

  a2 C1 I1 ^5 W8 b3 J8 U' D2 mMaitre Choux的成功归功于米其林三星甜点师Joakim Prat,她对每一只闪电泡芙的每一层酥皮都要求极高,以至于每一个经他手的泡芙看起来都好像艺术品一样精致,并有着萌萌的少女气。% ]8 \+ u# d7 n% ~3 ?
6 z& ?4 g/ R* f- ^! N) D2 e) J
地址9 s' g: Y$ z5 }5 n+ M, s
15 Harrington Road, South Kensington, London SW7 3ES
3 c' Y1 Y, a* C; v& _5 j深圳饕餮们,
4 G( a4 E; a: g1 [) s. x最近也能吃到正宗的法式闪电泡芙啦~
. Z! e' o8 [2 s; L8 X
8 _1 ?1 V& S5 k, |9 T* X4 t% J深圳2 o1 n" M& Y7 Z2 f  @9 R
Dream League
5 y  |+ Q+ `5 @, c
; L4 ]" o* H' B3 R8 G6 t. v5 f; q$ {* L' G2 i5 `
这家甜点店有着口味评价极高的出品。在细节和口味上都满足了我这样不爱吃甜食之人的胃口,清淡不甜腻。  V$ n: Y; g1 B1 i! U4 V6 j( o! Q
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宇治抹茶蛋糕,软糯可口,甜苦很恰当。5 x3 i  ~& v) B, m& ^% |
+ A$ g+ A0 d" U: Z, q7 a2 m/ O
地址' \# ~. I0 ?; b2 P- q/ h! N' s/ o
深圳市南山区宝能太古城购物中心北区一楼NL1123 o* K1 J$ X7 z/ ^2 @
5 k- v  s# \  t9 ?6 j
深圳 $ i$ }  g. q1 A1 f: ~
Midtown Cake
8 @8 H$ V. t% l1 o6 }9 T( [% Y  d" R# F9 t5 F
这家甜点非常美貌,满足了我这等外貌主义者的少女心和各种小粉红。- B4 U9 ^5 y/ y2 D7 y( S
% i0 }( h' |9 d) X
在口味上,抹茶和覆盆子受到了许多宠爱。据说传统泡芙和马卡龙也是不错的。7 x5 r5 J$ J( Z
地址
' ]- G( Z$ w5 S+ i+ }' m深圳市福田区皇岗村吉龙二村吉龙楼首层17号
& B' A, x1 E# M0 d如何在一次法式下午茶里享受闪电泡芙?
/ Q- A+ R$ b$ Q/ X/ Z* J( P# W$ b) E! ]
找一个没人骚扰的午后,
$ \* B8 L  T5 |5 R买一束花,冲一壶茶。' }0 Z) o: b1 ?& y7 ?
葛优大叔style姿势陷入沙发,
# p+ A: B: \- u9 [+ b手机飞行模式,享受美食。
: s1 i1 Q! z8 h) j: z1 _" W7 |: \
" B) ^' D, D  ^6 m5 i: R. ?听说被称为“大众情人”王尔德的墓碑,一百个唇印里就有一个闪电泡芙的味道。
, x& O+ V( V3 r以闪电泡芙来形容一见钟情的深爱,* j9 }8 c# K; y  {9 _9 ]& q
也是蛮可爱的呢。- I7 \' y0 ]' G! j1 v
7 G$ L, z* V( e0 n) I6 K' _! \9 \5 \
来吧,么一个~ ( k/ K, E3 r# ]' G

8 ^: [, c/ C- G- W微博:于小戈) O( E, X4 G8 X& t( H4 D4 r
微信聊天号:Snob10# B0 s, k: C' e, m4 T" e9 ~9 q) K

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