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[国内美食地图] 深夜 | 深扒闪电泡芙这枚妖艳的少女猎手

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发表于 2016-7-16 18:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本文转载自微信订阅号:夜市NightChic: x+ C0 n& }: N4 ]) S7 f" k
ID: nightchic* H# c# J6 ^" C$ J& U3 Z
作者:晚仔
5 I! M2 j& i# Q0 w# g, a$ S/ i! d1 d* ~
如果提到法式甜点,你只会说马卡龙,
- d/ y# E: R: H: h; n7 g那么你就out过奥特曼了。: X8 w! y( B7 ^9 X0 r
浓浓法式情调,外形可爱鲜艳,口感细腻润滑。
" j* [7 J' W5 |& `作为甜点界的萌妹,地位可与马卡龙媲美。: `3 |# x1 [4 w7 Z2 w% L5 j

) P" h( R7 w+ H; q0 O' X- O2 L深受instargram网红喜爱的闪电泡芙$ h3 c+ D* C( L; u; Q1 y) U1 z4 [
啊,说的就是甜点界的Gigi Harde 9 _9 f' L5 z. P% L0 r3 G: c$ O7 n
L’éclair. |2 b/ K. ^, O( U
闪电泡芙
& ]6 W+ p1 p! K+ Z' H. f9 P7 c$ C( F+ q
(各位注意:我不是热狗!)
' M+ L; x# @1 S) _/ ^2 ~6 ~: i4 _7 h' g
传说每个人吃掉第一口时,就会深深坠入爱河!" u+ A8 N/ m0 |, T
吞食速度快如树懒,不,快如闪电,0 l9 \2 _% Y* j2 f  d% r
所以得到这样一个凶猛的大名。0 S9 k2 w- w/ a+ z

9 T% G, n$ a; i7 D% }6 Q# @据说闪电泡芙有85种以上的口味,完爆其他甜品。% W; N0 }0 u4 L, f3 h( I8 G- K
千变万化的层次搭配出每一口都神秘莫测的口感,
1 @7 n! D7 Z: S! j每一口都像是味蕾上的爱丽丝梦游仙境。4 |1 G% p) V/ t+ C- [7 ?
泡 芙 进 化 史
% B( I% k  y& M) y: v0 e7 N; ~" {8 B' f. u1 ?6 K1 X1 m. `
法国妹子:男人如衣服,甜点如……?9 u& G/ J5 G4 q5 U; y' v
法国people为啥可以做出颜值高又yummy的甜点?
$ g/ Z: e7 W+ E+ c3 T+ j8 h# W8 v$ Z0 p. n* C
喜好交际的法国人民吃饭很晚,加之法国菜分量极小,每顿饭只吃一丁点儿的法国贵族女性,让她们按中国的饭量,估计鲸骨束身衣是要被撑爆的。午饭后晚饭前不如来杯茶?热衷于沙龙的巴黎人,喜欢浪漫和浮夸的上流社会更是催生了甜点对颜值和口味的要求,怎么梦幻怎么来。
& |. m% }0 r5 H1 T" F8 D4 p那句话怎么说来着,
$ \, w6 {( [0 S8 x. n6 G4 T( }啊,情人总会离去,
5 e. u$ b4 V3 b# P甜点却永远青春貌美。  j/ n% W4 s) w1 y
——莎士披萨·晚
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/ g, k  G; \0 Y7 D  l泥嚎,我是闪电泡芙的表姐
$ s7 s8 N1 l  O4 z8 AChoux | 泡芙
. Q+ I" }: g* S: y泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。蓬松张孔的奶油面皮中,包裹着奶油、巧克力或冰淇淋。1 i  ?* l# d/ W8 h& [

1 Y+ ~' l1 E" i, K泥嚎,我是闪电泡芙的漂亮表姐
; j$ R' y% r' E8 z- p* M7 ~Religieuse | 修女泡芙
0 X- h% [2 r2 e# V; P  s修女泡芙属于法国菜系。创造者是巴黎有名的甜点冰淇淋师Frascati。就是把一個小圆形泡芙累在另一個大的泡芙上,然后上层装饰奶油滚边,因为很像修女的罩袍,所以叫做“修女泡芙”。名字真是让人浮想联翩。
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5 s2 d3 ?7 P  t$ G《布达佩斯大饭店》里的这道名为巧克力花魁「Courtesan au Chocolat」的梦幻甜点是导演在修女泡芙的基础上制作出来的。
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谜 之 泡 芙4 d0 T5 j# f; u4 }. f& x
闪电泡芙是怎么成为国宝的- L2 B. a$ [& i. x. s
说到闪电泡芙就不得不说法国甜点宗师Autonin Careme是甜点界的革命家,自他以后甜点都开始走高颜值路线。1821年,37岁的Autonin Careme研发出了这个迷人的小点心,跟传统的萌萌的圆球泡芙不一样的是,闪电泡芙对外层酥皮的爽脆度要求更高,层次口感丰富多变,体型也更迷你。
3 Z7 o7 l- A) X; w9 O
, D- x+ I8 C0 O* S闪电泡芙之所以诞生,是为了让上流社会的美妇人们可以用优雅的吃相快速地吃下甜点。因为它有着镜面般闪闪发亮的、blingbling的巧克力装饰,所以改名叫L’éclair。0 p. D" F) s7 P0 Z2 P9 f
探 店
$ b4 O/ T! D! N5 z$ a  h, p各国闪电泡芙赏味9 ?- z2 V& ]: ^) U& x4 B

8 M( T( C$ U  H- v- d+ u7 S最奢侈的闪电泡芙
! f; z$ B9 s$ |; m3 y. a" ?法国 | 香港 / V  P- W. L& x' b; _* J: E! Z
Fauchon" x: o$ o* l6 R* o

" N$ ?* M' L* p" f1 r1 W7 Q创立于1886年的Fauchon是美食界的顶级奢侈品品牌,也是历史悠久的行业贵族,至今为止不曾没落过。多年以来,Fauchon在法国人心中早已形成了无可替代的崇高地位。他们会定期和各大奢侈品牌合作。1 x0 O; T" E" M0 f( N2 [' w

- T3 |% ?- f1 N* @Fauchon和卢浮宫合作的名画泡芙  [: {/ D' Y" H5 ^8 v  k& k& ?
与纪梵希合作的的闪电泡芙以大溪地香草奶油入馅,并融入少量的玫瑰水,外层印上精致柔美的粉红玫瑰白巧克力做装饰,在Fauchon的店铺里,除了闪电泡芙,你也一样可以吃到马卡龙,巧克力和各式花果茶。6 f! k- [- ^% p

& B8 ]1 t9 w" z他们的甜点精美绝伦,哪怕价格昂贵也是永远不缺客人。
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& J) x+ x* c2 p; ]- yFauchon的巧克力拥有全世界最高的星级,因此它们的招牌泡芙“巧克力手指泡芙”一直都是卖到手软。
2 n. Y* e) k1 O4 u地址
" W. m1 {9 R" D- P8 {( ?24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paris
, _; @) `' J/ S8 p香港九龙尖沙咀广东道3-27号海港城5 z6 M# v2 l$ t" X/ p  z

, ], |4 a6 I; C% l颜值最高的闪电泡芙店
1 F5 p1 h  S1 F' j% t法国 | 香港
  f9 D+ z7 N0 Q# j5 W. S, oL’eclairde Génie 9 @" V4 J2 o: n( n; W4 Y

3 y+ `4 h7 v/ H2 ]这是法国最华丽的闪电泡芙专卖店,这家泡芙店比Fauchon性价比更高。甜点大师Christophe Adam最初也是师从Fauchon,后来自立门户,开始了“刷脸”之路。( [( A; U1 b* N' N/ ]
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Adam大师有一个很著名的特点,就是热衷华丽又浮夸的装饰。他们家的闪电泡芙也全部都被装扮得像准备出嫁的公主,泡芙表面加入了可食用闪粉、金箔让泡芙看上去更加光洁靓丽。
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它不仅仅是只有绚丽闪亮的色彩、精湛的工艺,它品尝起来也极为美味,这一切因素让他一炮而红,成为成功的泡芙大师。如果你有幸去到巴黎参观这家泡芙店,你会感觉仿佛走进的是一家彩妆店。
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" k# N% Q/ {# O& `4 S/ v9 `/ n: B如果是送礼物给女孩子,一只L’eclair de Génie的泡芙礼盒是再好不过了!这家泡芙店在香港有分店。
& l0 ?- c( j  U; ?2 Q地址  s( `: f  x8 x2 h" `
14 rue pave,75004 paris
8 Z7 T7 n, U6 i; v香港岛金鐘道88號太古廣場2樓中庭
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“被誉为最好吃的闪电泡芙”
$ X3 c- w1 c6 J- g* V; {伦敦 / B4 }2 e6 j1 X3 s5 g3 T2 k
Maitre Choux+ a& ^: a- T: W  Z

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MaitreChoux位于伦敦纽约南肯辛地铁站旁边,在321家伦敦面包房中热度排名第13。
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为什么会是最好吃?因为据说,你永远不会知道,当你每一天走进这家泡芙品牌店,会遇到怎么样的闪电泡芙。它的口味、色彩永远千变万化,绝不重复,口味甚至可以用“完美”来形容。
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Maitre Choux的成功归功于米其林三星甜点师Joakim Prat,她对每一只闪电泡芙的每一层酥皮都要求极高,以至于每一个经他手的泡芙看起来都好像艺术品一样精致,并有着萌萌的少女气。
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% Y! k" x) R6 F9 Z地址6 U% d: F, V9 v% d4 O* U
15 Harrington Road, South Kensington, London SW7 3ES
" X" \2 z# u% d; B) ^5 K$ L% c+ i深圳饕餮们,
' P  b# I, V, u最近也能吃到正宗的法式闪电泡芙啦~
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7 l+ e; T7 R- e7 d$ e( w深圳
# v) O7 B! N5 Z/ fDream League
7 _! @1 q& _# J9 B1 V- v% u: E5 V5 b# R  g0 i
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这家甜点店有着口味评价极高的出品。在细节和口味上都满足了我这样不爱吃甜食之人的胃口,清淡不甜腻。& s( L. k8 a& I& Q! M, V$ m
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宇治抹茶蛋糕,软糯可口,甜苦很恰当。
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地址
* E6 `) c( c1 C: Y) k3 s深圳市南山区宝能太古城购物中心北区一楼NL112
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深圳
: V6 O$ Y$ D6 f' ?) o" C$ CMidtown Cake
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& T+ Q7 G  J! j, T, ^& @这家甜点非常美貌,满足了我这等外貌主义者的少女心和各种小粉红。
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在口味上,抹茶和覆盆子受到了许多宠爱。据说传统泡芙和马卡龙也是不错的。
8 A, e$ C) w0 B: K5 v4 ]8 h地址
- w' G9 T4 {2 @; R0 Q深圳市福田区皇岗村吉龙二村吉龙楼首层17号 0 T3 z3 ?# M$ r% s- N' Q
如何在一次法式下午茶里享受闪电泡芙?
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* \- k- I$ x$ E找一个没人骚扰的午后,
( h4 A+ [# r  {. D买一束花,冲一壶茶。$ p& j, |, B) h" ]
葛优大叔style姿势陷入沙发,: Z! j5 p+ U8 {  }0 X7 @9 _
手机飞行模式,享受美食。
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9 c  d. {; T  O% J$ ~$ n听说被称为“大众情人”王尔德的墓碑,一百个唇印里就有一个闪电泡芙的味道。5 f) i. K9 K, f; x" z
以闪电泡芙来形容一见钟情的深爱,
3 x9 {- W- t; w5 q  Q/ P4 V也是蛮可爱的呢。
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% A; }% X3 }7 U. @1 F来吧,么一个~ + w" \: r4 ?. c
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微博:于小戈
6 _* D8 ~* q0 p# {微信聊天号:Snob10
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