开启左侧

[菜谱交流] 秋天了 这30个汤 一天煲一个一月不重样

[复制链接]
发表于 2015-9-25 17:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1.jpg
" \4 [) [7 a5 C

1 |) g/ r  e% h+ s
1、玉米萝卜大骨汤

( a( R& f- n9 ~$ r5 ~$ o
  原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许。

/ C/ D5 [% N$ q
  制作方法:
) X7 K! S/ h2 t" r
  1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。
; P$ D: j- _' r) G
  2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
  q1 j( }( t) h: _6 S5 M

1 d6 b# L; L8 u
2.jpg

( m' f& g- e2 T$ k. ~' |5 i; b. @2 C3 t0 P- t9 k! r( T
2、豆苗蘑菇

  B' ^* @4 a- O, i, M3 J
  原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)。

! l0 x% x6 d5 u" O! K) u; A
  备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
2 ^( V' V, g5 M/ m
  制作方法:
- z" ]3 E- _; ^" f
  1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
7 m. i) \! \. P4 U
  2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
6 i  s3 V" M* H. r3 Y
  3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
- L; K: P3 K# y* U+ u$ R2 Z
  贴士:

1 s% Q& C$ D4 A2 e
  1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。

; H4 d# Y0 A, I' Y/ [  \& f
  2、若有现成的鸡汤,可以加一些,味道不要太好。

2 @2 J" [% g' k9 K" T0 D0 ~
, @9 {; {- D* G
3.jpg

/ R" W0 u& X3 `; r3 d6 j" x& P+ g- c7 L; z6 p/ C
3、冬瓜丸子

( L7 l( J  N* G& k8 T8 t, X  C5 o
  原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。

4 s( y7 v( c6 y: t+ Z' y
  作法:

! _. Q" O$ w% h) F: w& `
  1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

1 K/ \/ f5 I' {1 n1 T
  2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)。

- z- i0 [5 |4 l' ]; @( f% ^) {4 V
  3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
1 f. O9 S. q; [. z3 W
  4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

9 Q( [( }1 l) }6 {0 E
  贴士:
, q: B# y% b% w- `! N6 W0 C9 l7 @3 i
  捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性,保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。

( m7 [5 C1 G* v0 j! G: U5 }$ @, m. j* J
4.png
! q8 _. _6 C' N7 U+ k0 R7 r7 a

6 Y/ F0 _; q5 g+ G0 R" Z( |
4、排骨海带汤
8 {/ l5 o0 F5 O/ `* w. U! u( r& A
  原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒。

1 j) ?% R* f/ k9 M; c
  制作方法:
8 j& j) o0 x9 t3 T, Q9 j; R
  1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。

8 l( C2 W7 {! Y& S
  2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右,加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
- t9 W4 X1 v1 h
  贴士:
; g' r3 y. s# T8 ^2 N" G/ Z
  1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲。

% [6 H; U7 F. r0 R/ {9 _
  2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

( s8 {5 ^0 x' n
  3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

6 A3 t* ]+ ?& u8 q$ s
' K' u+ j7 F( D* s+ `4 z; e4 C& k" C# W: Q9 Q6 s
5.png
* l/ |/ M% c" j" n8 [0 T) }
5、金针鸡汤
* `) ?" f1 Q* {* G& H2 @
  原料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许。
$ O8 i, g# P* G/ G$ g* W3 y
  作法:

: ~4 w" [% c* N0 O/ o% X
  1、鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
- L! ~0 `! Y% Y7 _
  2、金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
- m4 r, ^' S6 n7 G7 W& W
  3、煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

: K0 }% V6 s+ v' w6 t
  4、再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

) x$ [. i( \/ e

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-2064-1-1.html 谢谢
发表于 2015-9-25 17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:33 编辑 ! z& ^0 p% f, ?2 k' z

! d! ~* s2 q" U! U0 H% Y3 x) U2 Y0 H
6.png
9 ~0 i! O9 C! g( ~" W( p* t

8 \" S' b$ [- Z- r
6、竹笋香菇

* o/ z0 m* d/ I5 |7 a) s! d
  原料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
8 t( ]0 b3 B% s: f$ ~; ?; U
  制作方法:

2 \7 C0 y8 F) p7 [8 N: n; d
  1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
' k  z: D& G0 O) y. z9 \
  2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟,放精盐,味精即可。

% h2 g% T# F. m2 d) G+ R% T. n/ W2 Q/ [
7.png

3 f) [2 Q) Z& a1 E5 H2 t; ]5 A/ o" ~
6 z# n' g; Q; W7 @+ R% Z
7、栗子莲藕汤
& q2 u- u3 f5 u6 M3 U: X
  原料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)。

1 T. g, k) j& b  k! F
  制作方法:

4 \( ^- Y0 t% g1 n8 z# b* z- N
  1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
8 u5 m* L+ V/ r+ k
  2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

) J8 T5 h- s# o
  3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。
% l; A- S  L4 d% j! v
# |' K# o+ Z/ W; I* t; ^: ^2 }
8.png
" b% t1 }0 J' o4 @4 C' K

5 @& a0 r! h7 C1 [: r( |2 F9 ?
8、猪舌西洋菜

) C8 H) M+ `  c# _! M2 f; ]9 T, X
  原料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

9 E3 \- @3 z7 ?+ m; v2 t
  制作方法:

8 J" t8 v0 x$ m- T( [5 e4 q
  猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时,调味即可。
1 F( U! K8 b# D. ~# Y2 i+ b

& _7 {0 x8 i2 u: K" Q& \6 c
9.png

  G" @, a1 ]) @5 J( V
) U" D( s9 I- [1 l; e
9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

6 }; R: G5 A5 y7 t1 `4 N! Y) ^
  原料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

: v9 T' W$ j( s: `/ Z& T3 @
  制作方法:
: ~! C5 [  B$ u5 e8 z6 z
  将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块,全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可饮汤吃肉。

1 P9 X) j  \" p+ f9 f8 i6 i/ I# ]  `/ M5 b( j4 y  J3 g
10.png
, w3 }) E- `. _8 w% i+ U3 W9 d5 G  K
. a& }% Z! i  J, c
10剑花猪肺汤

/ F* a& q- t& R9 W" F8 m  x7 {- Y- W
  原料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚。
: R8 l$ n3 k1 y5 t
  制作方法:

9 a, {$ \& m  M
  1、猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。
: f- ~9 S+ W2 I. T7 }  D3 A: c
  2、然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。
1 v1 e$ [! q8 i/ n
  3、以少许盐调味,便可食用。
: Q' I3 i) V6 _
发表于 2015-9-25 17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:37 编辑 + O0 g% O% Y4 `& y  [

; {  d; M( \* T: t' {, }; ?
11.png
9 _3 l; n- i+ p3 o( B
4 I, R# z) F0 `8 K. \- {
11、西洋菜排骨

  W7 s; q- J2 f  O
  原料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片。
1 z* q. r6 X9 F1 N2 o
  制作方法:

' S% K& v; u) m) T$ ]2 V
  1、将西洋菜泡水、洗净。

1 A, s' u& Z4 p" T+ b
  2、将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

+ j3 m5 \4 Z. D( r* d$ P
  3、将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。
9 H; z/ M( q( D1 H. C) E7 w
6 Y" n' v& j) S% C: Q) ?" i# h
12.png

' L! @3 U, e$ C  v9 d0 `+ D
- r9 ?0 W9 c* y: C! P" A
12、参须红枣炖鲈鱼
6 F' V8 ?% j) c$ G4 ^
  原料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升。

7 v4 q8 b) `3 i6 w3 H; Y. e! `8 z
  制作方法:

8 ~5 M- Z5 O/ J. d: |6 u
  1、先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
* U0 r3 b2 D7 Y# [! @( \7 E
  2、取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。
& {9 b4 J1 w' s4 ~$ B6 o( F
$ p. y& K7 Q% Y
13.png
$ B' {+ z; w# z2 O3 u$ }4 V

+ _) E2 D& K  D3 X
13、淮山枸杞炖乌鸡
1 K1 G* [- I  r, C8 t
特点:滋阴补气,增加活力
) j' W* A* m2 e8 @* {6 J6 l6 k. Y
功能:滋阴补气、增加活力

$ H: ]: q. ?8 x/ K$ ^+ ]) Q3 A8 J4 q
材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
' h# W5 L/ j* u/ z
调味料:绍兴酒少许、盐适量

# I; t. V3 k% h0 y/ Q# Z& y
作法:

, K! j3 ~8 K3 I& o4 Q
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
" M  D/ j% T/ U# f& G
2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
  f2 ?, b& N2 |6 G4 j
3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

/ K* {2 ]  A6 D8 C5 M0 i8 |7 m# n8 {; c' u; k. ?- T: X9 }
14.png
! |. h7 D& y. X" r

5 a; r# f/ d  T9 w" z
14、参须枸杞炖羊肉

2 R+ t( b8 O- c
特点:明眸亮眼,滋养补虚
! {, T! Y8 ?+ b, K
功能:养肾、补肝、明眸
  P4 j/ t. g" r+ D: Q0 {7 P
材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
& g+ B. s/ u& R+ Q
调味料:绍兴酒少许、盐适量

" h, R* u+ `8 P2 h* F
作法:
7 v2 q7 ~/ v: n8 |2 s) q
1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
5 _+ c4 c7 i; b/ v/ t. `
2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
1 O1 G8 B( x4 B7 ?' J* n
3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
9 L% t2 E& b8 Z: M" ?
4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。55、川贝母蜜枣瘦肉汤。
2 s; o# W1 b$ u; t+ O/ ^6 o

/ A& ]. U+ Z8 t: O' z
15.png
: h  R" Y& u$ j' g9 [* T- b

2 j$ M& g% \3 q& r5 b, U$ g2 x
15、川贝母蜜枣瘦肉汤

+ m: V3 J' ?8 o$ ~8 r2 \/ i9 i6 I
特点:调节机能,润肺止咳
8 Y/ I$ f5 M% y
功能:止咳、清肺、滋润、纤体

7 N& O0 T( j5 G* Q% x2 T2 Q2 ?
材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

' Z% s9 c, m! G3 ?" T" K$ D
作法:
! u/ j; I7 Y' Z; }6 g: U
1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。

; ?! u5 r3 F1 L5 y4 w/ ]
2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用
: }# t% K4 D; b3 ?6 I2 p2 z
3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。
3 \2 p. ~& }7 g) {, f8 q
发表于 2015-9-25 17:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:47 编辑
9 t3 [0 K0 t' g* w. e
6 t1 A' Q7 G6 y% T7 Z8 A5 o
16.png

3 E. g. l8 b. }/ x7 i1 v" Q8 u

( Q: H- {3 t6 q! `8 |3 `+ m
16、桑杏炖猪肺
    用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。
    方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。
    做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。
    适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。

$ h5 \: k" A/ E6 D1 s" H' j% N9 h6 |" C0 g

& l( Z* Z9 _. O  K7 F
17.jpg

# o/ |& u; p( U5 M- z2 k
4 J. f/ V, C, T, S* i  e( K
# `! g! G% L5 N5 r# e
17银耳雪梨炖瘦肉
    用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
    方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。
    做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
    适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。

5 I2 |- O# ]- O+ ]5 R+ I. J
18.png
! \5 \+ l: I$ R, A+ e+ b" G- q

% C' Y- y( v- _0 ^5 d
18、花旗参炖水
' T1 p$ x0 x6 g  Z% ]6 E    用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
, p' b2 w5 X2 V8 X5 H& ]8 L4 q    方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。/ ?' f, G0 W$ d# c, X; W7 [
    做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。
' [7 f' `/ X3 l. [9 ]8 z# Y$ a    适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
6 U" ^9 |- U# D4 N2 f/ ]
19.png
2 g. ^; U% O6 v7 k' w

+ r' Z! W$ e, j. F: |. F
19、无花果炖瘦肉
    用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。
    方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。
    做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。
   适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
* G0 q' e0 Z! y% i7 w5 q

" x7 N/ E% B1 L! E; S( }
20.png
4 f% h3 \7 d( t  V
! L! e* C  v% t# ]0 L! L4 S
20、胡萝卜炖牛肉
    特点:活血明目、抗氧防皱
    功能:活血、健体、明目
    材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
   调味料:酒少许、盐适量
  作法:
1 将牛腱洗净,切成条块状备用;
2 将胡萝卜洗净后切块备用;
3 将牛腱氽烫后捞起备用;
4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

! X: B1 |! s  j
发表于 2015-9-25 17:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 14:52 编辑 ( V; V3 m  ^: M3 @4 e& {

  |: T, U. c* ^( ]- ^
21.png

& v! }& y# n- N+ C, W% ], S

9 w, c5 |+ N2 D, M" E
21、杜仲山楂猪肚
7 \& {8 S/ M; t$ }
配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克
+ e7 a2 @% C% J0 t
做 法:

. |) y  x- a+ h/ t1 ~$ [
1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮   

: ~+ _3 @7 l- V, v+ F
2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。
. q  p: \3 ^0 a8 o, {- V, O
3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。
, M& A. A  q, F
功效:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。

+ `8 i% e( a! V, G$ |$ B
; y. o( r& q9 _4 e/ {& m7 g
22.png
3 ?6 s8 Z& E' k' c, `

8 c! ]+ u' @/ {( a- R; h
22团圆汤
( D7 c5 ^% `  K. n% j) N/ x6 o
团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉500g(月子汤谱)

/ |1 `( i+ T6 q5 g* o
调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g
$ F) B0 I' W, h
做法:

& v$ K/ O1 s# A' H4 E+ L4 R
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
6 C& s7 k5 G, I* Y
2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。

7 _( x7 C5 Z9 v
3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。
5 z3 t6 c- G# C* r" b3 F6 U: v$ V
4、可佐餐,亦可单食。BrNY

& q+ ~8 A  K! W1 j9 E
营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。
2 o+ _5 c( k3 a
功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。

( m) H5 T0 J" x4 p: d/ }# R( x* @% T7 t7 o5 N7 Q* J  O! I* \) E
23.png

0 e2 n/ i- }) t" X8 y
0 Z8 {1 q  Z/ O
23、南北杏、川贝炖鹧鸪

3 y# d/ V' z% N! M" R
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
! r' z6 I" G# f
做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。

0 b5 ]9 D% o' s! g9 ?5 V; j
功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
% l8 H# [+ I5 i+ [* m& x

( r# `) |; `. d) t0 p+ _  t
24.png
  R0 Z/ j6 K$ o5 q4 ?# P+ g. d, `
; a) Z7 o' B: F! I1 J; P+ j8 ?
24、冬虫草炖水
9 l7 R4 I& R' X/ Z! x1 P8 E) z! I
材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片

5 }( V  Z$ r% Q* n% ^$ @5 B2 K
做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。

' V) }* Z) V/ a0 C8 W
功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。
" l0 G1 y2 g. I. U4 J' ]7 v" ^: H

6 ^! H  M1 f! w7 @4 a
25.png
8 ^" m. Y4 b; C9 }, Z+ ?6 Q
7 G' y) w/ l" W+ b& Q
25、荷叶乌鸡汤
3 q, l8 Q" M% o# `( H& z
用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。

' \, Z" n# o, G7 _7 @% t9 ?. P2 N
制法:

5 ~1 M. I' h$ k, x$ @# |$ R- G
①将乌鸡宰杀,去毛、内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。
5 T) q5 X" x# S/ [& N& M1 t+ W
②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中,加入汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。
7 B9 K) r8 c, o+ T( ]
功效:清热解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症。
/ _, g% H! |0 }
特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。
  U# \; G' r* c- X) Q. _
发表于 2015-9-25 17:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-25 15:03 编辑
# _, d: [' ~$ u5 L3 `) L/ X# w
# W  Q. r4 I- a; j1 k
26.png
: F* ~5 S, V* m; q% P  S7 t% ^
! c! _7 ^% q. u' g
26、木耳田七红枣汤
8 w' v8 s6 C: F) N
原料:黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒,生姜两片。 KKwf7T

* U/ }2 i3 F/ \7 o* X
制作:
8 R: n: ]( M! {
1、将黑木耳浸软,去头切碎。
- Y. k" k- e* J" L
2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。

8 }5 v% b) @' D
3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。
& q5 {- K2 a7 J# E% K, X6 p8 ^; s3 |
特点:汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品。  
  u# d  _6 E1 x" ]$ i1 E; y

: h+ U: [; ]4 l9 K; f! _) P
27.jpg
3 k0 K1 _# j. `; O3 @# e+ x

) Y; _: T( ~4 ~' ]; ?5 ~# g7 G9 \/ a. w
27、花旗参螺头汤

$ I1 \. ^4 r; x1 r. x; M8 Y
原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。
* f: D- z6 D5 m1 N
制作:

! j& e& y1 N9 R$ ~: W! j- O
1、螺头去内脏,用粗盐擦洗干净。
0 q5 s' ~4 F" p( \# Q3 k
2、红枣洗干净后去核。
! ~  a$ j* c& ~0 E: o* L& u& V
3、水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可特点:滋补汤类,有较好的滋补功能和营养。  
/ r& ~" ?  o4 M4 d3 ~

, t0 P( O$ @6 v4 R! ?. l! \
28.jpg
0 ?# J2 ]- n* L7 s2 p

6 G* O* R0 i3 i& a; ~& @% R1 O( E
28鲩鱼尾煲黑豆汤
" _3 t) d, |, Y' n! J: S6 w" C( V
原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。 腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。

- f& t+ P  t; ~# q" e
制作:

$ Y1 y- U. f3 N, O) j
1、鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。
( J# e' l1 M& g
2、黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。
0 r% b4 u/ q7 g9 f
3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。

$ z9 s: j  N  r: i9 e5 @1 n
特点:此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。
* a1 X0 t; u5 `

( c% r1 r  ^4 m2 e; \1 @% O7 _. `2 ^; B. g7 b
29.png

4 b# O* z, t& ^0 c1 @$ D( K
29,龙眼肉莲子鸡蛋汤

% C. s+ y5 I4 L& B( |
功效:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤保持润泽弹性。 若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏,可用本汤作食疗。
9 y7 ^6 ^6 W6 |' d) M) E; @6 ~
材料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。
* g0 |7 w  B2 P6 n* ~- j
制作:

. d/ t& p: E# q' x4 E/ ?) L
①鸡蛋蒸熟,去壳洗干净。 龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。 莲子肉去心,保留莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核。

/ ?7 u3 B6 W+ P6 ?) f6 }2 L0 K# v  I+ w% a) i' Y8 M$ k2 p, U! c7 N

8 }" C" `! o# ]1 a1 A
②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入材料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
9 e' F8 x9 W! [7 M" u

+ R: C+ `3 A0 G6 `0 @" l5 d' z
30.png
9 G+ l9 e1 ]& k- X8 g; e0 v
" o0 V" b, \- N/ T0 E+ M
30.淮杞丹参乌鸡汤

0 u5 P8 x% u" ]0 K' v& `! E! F+ ?
功效:本汤健脾开胃、调补气血。 如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适,可用本汤作食疗。 妇女月经量少而色淡,质稀薄,经后小腹隐隐作痛,精神疲倦乏力,面色苍白,亦可用本汤作食疗。 孕妇不宜饮用。
% @; P# r# G8 b# W1 O# E
材料:淮山、杞子、丹参各四钱,当参一两,陈皮一片,乌鸡一只,盐少许。
1 f6 e1 w: u! U9 i( L
制作:

, q/ @% ]$ D7 d4 T" u$ b5 j% X
①乌鸡杀洗干净,去毛、去内脏、去肥膏。 淮山、杞子和陈皮浸透,洗干净。 丹参和当参洗干净,切片。

2 ]" z. e( |5 `  M5 Z2 O6 S7 V) o
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,候水再滚起,改用中火继续煲三小时,加入少许盐调味,即可。

" F, c5 i; `: i- L% V5 L
发表于 2015-9-25 19:00 | 显示全部楼层
收藏。慢慢学
发表于 2015-9-25 23:39 | 显示全部楼层
超爱喝汤, 争取每月一例,此汤谱可用两年。

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表