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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。" u2 E4 y  O5 |: W# L' t2 A# k. |9 O
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。2 v6 b! m7 t$ D
, D2 e9 x& P0 E, }
说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。
  n/ \" B2 d7 |- D2 B5 @# A4 {总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。( O  {( R: E5 Q* {, T( m
5 w: X' `4 S: K
经典基础-砂锅白粥6 X- u7 Z  M( L
养胃经典-小米粥
$ v1 [" ~6 I0 g) O& D) ^! Y超鲜解馋-海鲜粥
7 ~$ ?# m/ ~. y( r/ }快手营养-鸡肉粥8 ^/ j. }( b4 v
轻素好味-香菇粥
+ z% |1 Z: d: d9 j0 X6 B颜值担当-香蕉燕麦粥
/ K: K4 `. C9 ]韩式经典-南瓜粥
0 K1 f, K' ?& u8 ^6 _1 o9 y儿时味道-黑芝麻糊
$ d9 A1 `  j: X3 ]' h) [9 P' d2 v01& C4 j6 R3 S) _7 q& t+ V% V
砂锅白粥
) {" r( j) j: C8 }2 j9 ^4 A6 \( K& X1 u
recipe | justonecookbook
: a  X! i) C0 R: \2 J+ f2 H9 R4 k, s- 食材 -
! z, G- ?8 i/ l- V4 L$ Z大米.....50g1 m: ^! u1 a, |/ A" f% w# Y
水.....250ml
/ Y. B6 I( q9 U9 \
6 S7 h. w$ E0 h) O3 [7 B- 做法 -
' i1 X/ \* G8 s$ s# G! n: K: p$ C) v淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。
9 g9 W9 {* O" |倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。% v3 ?% r+ z: [4 R* T: _* V
开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。1 C5 U0 l6 t5 ]5 _8 X0 b
关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。
- [6 q0 d- U9 {1 K+ h4 w% t1 u029 {% m, [) S0 ?
小米粥
- p% N6 f% R7 F9 _7 J
8 q$ @$ K7 h) @4 |( |6 rrecipe | omnivorescookbook
' f2 {) e" d# j4 a6 V9 U2 D- 食材 -- K6 _" n! P- v7 P4 V8 `% j
小米.....120g! D! ~0 z% t$ }5 O0 u
水.....2L  S) L9 T, _! f# v& J

' \8 b5 s: I. }% j- 做法 -5 g0 r, }1 }9 J# r" D! o& s
锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。6 K! [9 m7 L0 S2 A
再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。; e0 I- X+ {- d# d0 u7 ~
039 [! j$ _+ h+ ?" c2 H. `5 K
海鲜粥
, b9 C! \: k5 A) H/ i8 t+ N: _/ B: X- E. z1 u
干扇贝.....50g
6 F& j8 T- I* i. x& P米.....100ml
7 n$ {+ |5 E6 w, q. u/ D: {水.....2L# {. [! P$ \0 V9 U% M
黄酒.....1茶匙
) \: {. i/ k* P7 T' A% A- Y5 ^$ v/ R& F姜末.....1/2茶匙1 J& T- g* d) Y
盐.....1/2茶匙
, P. W) p2 [  Y芝麻油.....1/2 茶匙
  z. E, B# N' c% _8 r9 X小葱碎.....1/2 茶匙- X; ^' a: q7 @$ K) L! Z# z' f

% v; u: |1 H2 w+ b5 T3 S- 做法 -
/ j4 n7 t2 n/ ]1 G" Q扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。% k* J( [" X; j' C: g
淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。
9 [& t' }7 K% E/ _) A- d4 `加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。4 B5 z. `0 ^( x. O5 k8 j
04+ v- C+ H+ ~) C0 }7 E- ]2 s
鸡肉粥
) `7 D% U- |! @% x- M2 P) y6 y* S
+ L) Q% b1 Y! x2 x2 B! |* hrecipe | pressurecookrecipes" J0 f( g6 x& l+ l- a" n( {; T
- 食材 -
% P+ s. g# a+ G7 z1 q香米.....1杯
+ `  i1 M5 @/ x; D/ p4 q5 x" \水.....7杯
( [7 s6 k; C7 `* m6 C! a6 Q鸡腿.....6个" N# R( }. T0 L& E7 t
姜丝.....1汤匙
% w! w& z  K- A' [5 M
1 D4 D$ P, Z, s3 r+ @  k. j- 做法 -5 ~2 ]8 Y) }/ V  K
淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。# x. F9 n1 p0 N% z2 H0 m& ]
高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。$ ~% ], F# x2 J& h0 k+ H
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。
1 G7 b; U# p1 v05
2 K6 P0 ^$ e. [! r香菇粥
- w, Q" [$ {" _+ E8 V' @* V/ ~# x4 s3 R' `- t% {0 S* Q
糙米.....1杯" ^4 e9 s$ {# y) B
水.....5杯+ D) _9 ^* ]& y
泡发香菇.....5朵
9 Y, ?& A- b1 r  u喜马拉雅盐.....½茶匙
: @& t" v1 t: ]' F姜粉.....¼茶匙
9 ~% P! e5 R0 g3 o- e3 \* M% p9 K& A芝麻油.....1茶匙
4 J$ s3 f0 r2 }+ W" b( p橄榄油.....1茶匙
7 n" V( `  o- o. ^1 N酱油.....1-2茶匙
, O( F" q! K  \8 m( z葱、芝麻.....少许  O7 u2 O# z7 @, O
, g' {# j, j/ m# l2 |! P- X
- 做法 -
& X- s& f$ M! q) D" A& I+ e( s淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。  N3 p7 B* g" |. r/ y6 s; l2 p
泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。
% n- f) R! N5 J煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。, L8 ^. _8 S8 n2 U8 Q
06
% k, C4 g6 a$ N( u% n# Q香蕉燕麦粥
% X+ V4 g& n" P8 y9 P5 C9 D
9 X0 ~( Y+ _; Arecipe | shanyaraleonie
2 `# N2 H; @) _/ f* R9 [5 M- 食材 -
0 o5 Z: X: Y) A/ Z& Q椰浆.....1汤匙! I( b+ r1 `# y6 Z# g3 k; \
牛奶.....1杯
" ]' o" H1 O0 u芝麻酱.....1汤匙* y" ^2 J: E1 @7 q0 P
肉桂.....1茶匙9 Z( D4 |/ V6 E* Y1 {* N, U
柠檬汁.....1汤匙; s; R( k, [7 H' l6 B& E  _, Q' O
香草粉.....1茶匙) C/ E. A( S1 Z2 f0 a, Y
燕麦.....1 杯$ q* r$ G- W5 M9 {* `4 Y7 J( O
杏仁酱.....1汤匙; [0 }4 n! Z) _! L+ e- h& b
杏仁碎.....1汤匙
, C# J( z* c2 G7 z3 ^- 做法 -
. l: k  L$ w. K# T/ @9 c* u香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。
/ q; G; V+ o& e  r8 c燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。2 O. L% v5 A4 K* s
07& q. S' S1 u+ C+ p- K3 s
南瓜粥3 t% ?. \8 x% l$ x

) n+ N% k: @" w1 s! `; x( C# krecipe | dramafever
; q5 G+ T! ?. c* ?0 ]- 食材 -
0 D$ e$ J* r1 }& z3 t南瓜.....500g
8 F5 F# Y, L/ m" c1 o* X% J糯米粉.....5汤匙4 Y2 y$ O* e& m7 }
黄糖.....3汤匙( l4 X, n0 e" ]. ^& T# k' ?
白糖.....2汤匙5 R) E8 f" j: @
盐、坚果.....少许9 K2 j: S. w! f" R3 z

3 s  H4 a; ^5 j0 S# }- 做法 -
& N& E* r, N, q/ \+ S3 Q) m南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。' g5 C  ^2 u8 o/ T# |
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。) _/ |$ f* }4 h8 [9 U
081 ]  ?  w; G  T2 M/ l  {
黑芝麻糊
3 k4 F4 m9 t4 Z8 n3 F# D7 p5 ]4 l% |5 z% Y0 `0 p% l5 P
黑芝麻.....120g
' u7 y" a2 u6 `水.....600ml
9 s" y2 z8 ~/ U+ z7 U$ B糯米.....70g1 u, B5 H: y4 |/ G
冰糖.....适量
) |; p! s# ~# x) M, k, `* m- 做法 -& x- [) c8 c; _& N, b5 y) |
糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。( R0 y/ `! i( F
黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。
; O1 X& e9 Y1 S: u2 T* I芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。/ r1 L2 L# E: Y, n5 I
两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。6 U" i% @4 M6 w  {' }' N& n
- 你的胃,需要暖粥来抚慰-; e& {. u* T/ u1 r, K
欢迎无条件转发至盆友圈
$ X# ]2 `" [6 j如需转载请在后台呼唤食帖君
/ m9 v* _9 |) EMie | edit5 r( d' D% O6 P+ I1 D
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