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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。) Y, g" R; v- @* K/ B% b
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。  B6 O8 G" d* v  c
9 j% O: l9 W5 Y' K
说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。( o) e2 f) L* t6 l, @: F+ c
总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。
/ b6 Z/ N3 p6 f& ]( S' O* v. e2 O0 r& l: V5 K$ N
经典基础-砂锅白粥
: F1 H. j5 i: ?- T养胃经典-小米粥. p+ J: C7 N1 A% t. z8 E8 ]
超鲜解馋-海鲜粥6 V* ^9 Z2 }- @2 p4 I" a) Z; W
快手营养-鸡肉粥3 _. o- j: G+ |7 s7 B' i
轻素好味-香菇粥
% T3 @) n0 R- {" o. }, o颜值担当-香蕉燕麦粥5 s/ U* b3 e& S3 V
韩式经典-南瓜粥2 n% ^/ w$ P5 w3 i4 E
儿时味道-黑芝麻糊
4 {+ y/ ?% K8 t$ b5 ?8 Z" H2 x' a% d01- Z3 g/ N9 @0 P  n# x% S
砂锅白粥/ U% x  V7 T) Z9 p3 |

1 q; q) M( \  \% n' zrecipe | justonecookbook
0 l- N! F- X4 y- 食材 -
  M) c8 m' s- E; q4 z# G大米.....50g
6 L# ^2 B4 ~- A/ ^" a$ r- R水.....250ml
  L4 R; N/ s% f$ c' G, y
6 L/ b$ c% ]% d3 \$ U+ s3 p4 k. ]- 做法 -! D' w, F+ ]2 I5 q& c
淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。
) G# s& @& q  Y5 ]  d倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。
1 z) I" _( v$ @* K5 b, N4 D开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。) r4 n" F/ ~( F
关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。& W- O( s, ]! ]3 j
024 i( J+ @. ^- h, t9 ~" [/ ^2 {
小米粥, [  K" I6 b! h4 l5 k* Q5 s
; q* [# ?+ o% X# F9 Z) i% C/ n- L
recipe | omnivorescookbook+ T; p, _; I, a& Q7 }
- 食材 -! l& A6 p6 I$ H1 v$ F" R9 g
小米.....120g
  e% L  S8 H0 h7 J8 n0 B水.....2L" J$ y9 g: r! f! H
5 T2 K& t+ {- e1 o
- 做法 -
" p6 \/ _1 Y4 [$ }2 _& T* J锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。
- z5 H) q* o$ J6 p6 ?  Q8 r% x- i再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。
: p/ i4 F- V6 G/ \03
; Y* A, N& L, L4 U3 F' k) R& f$ @海鲜粥
- A' A3 u4 X1 `" ~* C& t2 S2 z5 ~
* U6 \5 L$ p5 O. h# }& m干扇贝.....50g4 g8 d4 W7 A/ D* o. D, O
米.....100ml
4 M: W% M- I' ]: B3 U5 F. f水.....2L
' S4 P# y1 g9 b/ l% Z7 t( w& V黄酒.....1茶匙& p4 M* m  s0 P+ O
姜末.....1/2茶匙: a7 V" l5 r' {) r- _) q( ^/ Z
盐.....1/2茶匙7 L) c) Y% H+ ?7 Z2 ]3 T9 a
芝麻油.....1/2 茶匙
! F. V/ D) _- p' Y6 W' t& i, I小葱碎.....1/2 茶匙' B" Z# j1 U- Y1 c2 k4 [8 G5 i

2 U( m  [0 ^% c; C- 做法 -
1 \: Y; k" J/ k5 @6 f  Z9 ]扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。
+ I" s: j# O: o# W淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。2 \9 d6 B" d! n* K' p" w8 d/ z
加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。
5 A; \+ J1 p- n" Y' q( P" e! G04; ?- T$ W" R7 W, D( G. J7 B
鸡肉粥
- @2 T& L* i! ?6 P4 W. o- R& K, _& V  }0 I
recipe | pressurecookrecipes
1 g) n  T  r6 Q7 c- U6 X5 @- 食材 -
7 q5 X" n' S" e香米.....1杯
6 H, h$ K$ C( g1 Q1 s. Y5 }水.....7杯
# I8 b8 x( n. A& _1 L鸡腿.....6个
! N# q: G6 w! C7 {) J* ~) O姜丝.....1汤匙" ]1 [1 M1 M+ f: r: f
! j% {4 v% ]3 x
- 做法 -
& l* i2 d9 t$ k* S% e/ ]$ U' R淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。1 m8 u4 }& X* W$ N
高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。
/ i6 P) o$ v1 X+ B6 t9 S) H给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。4 C: _! h0 u0 s4 F$ {' G
05
8 ?2 z/ H& {6 H; l3 E) c, d香菇粥
( v* c  |# V# f  U* C! Z& Q0 `4 K2 s- `
糙米.....1杯4 b4 q, t; N1 X* o5 x  N+ \
水.....5杯; b+ x' W# C8 S
泡发香菇.....5朵
6 }$ V5 [' U! h% v: i! H喜马拉雅盐.....½茶匙
0 b9 l4 d5 X( e# G5 E姜粉.....¼茶匙
1 o  B. V) b" ?3 P5 J! i芝麻油.....1茶匙
# S) e% `2 x1 b) A7 K1 _橄榄油.....1茶匙; l" E$ ]9 R! a  _6 {. v1 L
酱油.....1-2茶匙9 }4 J/ g8 ^% c7 Q
葱、芝麻.....少许
; V2 M2 t6 V+ g& r" [8 E3 Q9 b  @- _5 U2 N  [. M
- 做法 -
* T; }; b3 [( {淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。
" v) H, l( k) `1 ]' |5 ^泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。
3 V1 q  M( I2 G6 }煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。; A7 r* |9 s; f+ |1 g6 i
06
/ f3 `8 T3 o5 P4 g. O  d香蕉燕麦粥
/ a7 U/ y+ x% ~8 f+ F) S' D/ W# c7 W) I+ s+ r- ]0 O! }! N
recipe | shanyaraleonie2 L* V# u  N8 ]; y3 s
- 食材 -" M. [! e# l9 P, y8 y! k& |$ a$ r
椰浆.....1汤匙
( g6 G7 E: i9 o( d! X牛奶.....1杯$ L" z; d) F  O- S1 d- s
芝麻酱.....1汤匙
* p4 {# a9 R" |4 ^% ~肉桂.....1茶匙5 O! T# m/ q! w8 J/ a
柠檬汁.....1汤匙( x# r* N4 N% T0 I6 {- e
香草粉.....1茶匙) F3 v/ k' I" r6 r0 a; F
燕麦.....1 杯
( M6 p9 ^( m" n+ f/ k& v! Q杏仁酱.....1汤匙
4 R- Q1 ^% Z$ b# Y杏仁碎.....1汤匙
$ s# d, ^! n  h, Y: R2 e2 w- 做法 -
5 V7 D9 c! m# m: W+ [香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。
0 |0 a1 a* l* _/ x燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。6 d- \" |2 y8 @( d# S. k5 ?* o
07  l; @( Z: e0 E" F% W* q
南瓜粥
+ |8 ~/ e' z: n) O' e* o
  Q* K5 m/ S3 L. x7 O1 N8 }recipe | dramafever
' J+ o+ a% q1 d7 g% K" f2 ^' a3 o- 食材 -- f& a7 C- I+ Z9 `& O
南瓜.....500g* W5 k2 ?1 B5 b
糯米粉.....5汤匙
5 L: S/ V5 J  S黄糖.....3汤匙
, V3 R( H* E2 a白糖.....2汤匙4 h+ i! N* |/ ~, V$ [" {
盐、坚果.....少许
7 z  F! Q- z1 z! ]: {, u% I4 h7 z  A& h. i
- 做法 -
. S+ P6 D  o# M3 o, Z7 c3 V南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。3 @8 r2 j6 p* t0 |
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。
1 J9 E) F8 s$ d082 d  y. z1 e' N) s. a: s& F# I# K" f
黑芝麻糊) u- ~% D& ~: Z" y: d8 c8 ]* N3 j

9 Y+ b( P1 u# [# R- v黑芝麻.....120g8 S* r3 T6 ~7 i, J
水.....600ml# f4 F1 |  O* B/ @1 h8 Z- E
糯米.....70g: n% Y2 D. q2 G+ |  L* [
冰糖.....适量% `4 P& {. x0 O8 \: t
- 做法 -" d$ @2 h( `% f+ q( S
糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。
/ N8 E( R9 Y  Z4 p& E黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。
% N; N4 J2 z# C6 Y0 o9 S芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。
: `' d; Q" k# m两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。' V" M% T3 @& [9 o. y9 q( m  M- E
- 你的胃,需要暖粥来抚慰-
' r' a3 {, @( t$ r- {欢迎无条件转发至盆友圈
& y# v' ^' |- S如需转载请在后台呼唤食帖君
" V/ L3 E8 W7 [$ I; P# s: ~Mie | edit
3 b; M, v5 T, |: qPinterest | pics
$ M0 t* H# s) [: P0 n6 r* d. @5 }
' A( ]3 R4 e5 K+ V
7 F7 Y+ x" U9 }5 {( _6 C# Z! c
, b' t+ M9 ]- Y7 \2 u1 e- w: |$ T9 N: u# ^# |( d
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