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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。
& q  F& }! ~; a吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。& _, b  [( A7 E1 ^0 o& [# d
5 H( F- c5 r" }: @7 X
说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。4 e+ A8 ~( m& E
总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。: |8 b0 l) i. H! `

1 U- l9 a* D: }4 S2 Y经典基础-砂锅白粥
6 i# e8 Q$ _& C, M7 k6 B5 ~养胃经典-小米粥/ b! `: L( {$ g( r$ Q
超鲜解馋-海鲜粥
- T' G' x1 A+ }. m- I9 S( g快手营养-鸡肉粥
! I# B5 W$ ?7 L; Z% ~轻素好味-香菇粥* [! j6 x& \. f. q0 H0 {+ U1 U
颜值担当-香蕉燕麦粥; z7 {4 n" v* |+ L2 y5 |- H
韩式经典-南瓜粥
9 k8 S: ?2 i! `8 R8 p儿时味道-黑芝麻糊
% x$ C) X1 y7 s; ]" {! L012 U% T+ u$ }6 a+ \5 _. Q. J. ]0 @
砂锅白粥4 V+ o% t. G0 m" p2 z) M
/ _) m: ~- X2 }: A6 ~
recipe | justonecookbook+ E, W' a' q. v7 c& e2 G5 S7 f
- 食材 -
7 n! {3 b6 G3 m$ l3 u8 L/ L大米.....50g3 K6 b& `  J) O( Q5 Q4 \
水.....250ml# Y4 M* x1 {" {

  a& y! o4 @9 l  v8 c  {7 ?- f- 做法 -5 G- i7 l; \, b9 e* u
淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。
+ N  F* @5 B# r9 b: l2 D: \/ s倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。! U( c4 _: ]2 I3 z6 @
开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。' c* t' i& @. h" @
关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。! c, p2 a4 |9 ~3 e: v5 Y: \, {
02
8 J5 ~: |/ R4 l小米粥
6 ~' ~5 N: j% S# w' ^) J; `
/ z2 ~; j$ @7 N! I1 m( drecipe | omnivorescookbook
- S2 \  M! N4 h! ]2 W9 p* D5 l( d- 食材 -
: q$ D: J* W/ {5 S2 a) E小米.....120g& X9 M4 Z6 t0 J" B+ G# m
水.....2L
$ Q8 a% t7 x0 R+ _. B% d4 @. I2 g  y- X; l* q
- 做法 -
; t# P! g( z) i3 t( I5 ?锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。
. k+ e1 w. f! j. A4 W, j再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。
* n- _( u( Z. h- e* h6 V: p( J03. g% N' t3 ]& w8 D6 Y6 A. A  t# Y) ~; R
海鲜粥
3 M9 e7 H$ w4 ?: i$ j/ I% s- ]  b; Q9 L5 W
干扇贝.....50g! a8 x* I9 X- O7 T
米.....100ml& ^  I# h# x  v7 i( M7 B: \0 ]
水.....2L
& b: m; h" e  l& ]- J% j黄酒.....1茶匙6 r, N2 x) O: Z  Z* o, M7 a
姜末.....1/2茶匙
- P# @0 t, x* Q, y1 I盐.....1/2茶匙5 P+ Y4 G- ]; F+ j/ z+ J9 g
芝麻油.....1/2 茶匙9 n; s8 @, J; n3 b* i: G( m7 O: D
小葱碎.....1/2 茶匙- a1 S4 g( O  Y4 {& o
- ^! ~! y1 Z  |+ Q5 n" p- l
- 做法 -
& Q/ i* @1 D4 L9 O/ B" b# J/ y: ]扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。
9 K5 K+ F& ~( D淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。
2 `& b) H3 ]0 {1 R加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。  L1 F3 t$ U; y
04
1 ]+ ?* [- {4 p鸡肉粥
0 R; X- N% H% T1 J2 l) `6 o( F; H) ]. G% H9 g2 }# }
recipe | pressurecookrecipes
; n5 S8 G. n& s: q1 Z1 p- d- 食材 -
8 _7 b1 X8 O- a: R4 A香米.....1杯4 G5 y. I6 O, e9 b4 A& s& L
水.....7杯
3 o) X. P% P$ U% c鸡腿.....6个; J9 ]7 M' A: m( e( y  h
姜丝.....1汤匙6 W7 I" N! L2 |0 T9 q! f1 D

2 O& J9 u. H/ t4 G8 Y' J. @- 做法 -
1 ^& O; j. d, o7 E: p8 a淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。8 i, ^* Z/ x/ r+ q, D
高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。5 m& D9 \8 {' S' G! R  Z
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。
* h7 \1 M) C9 x7 k: O) U7 R- }058 i+ j, H- z) F9 m7 c# X
香菇粥# V- j' D3 {7 z* O  s% B. ]* {

( ^9 u( T/ d" R5 y8 f( T1 g糙米.....1杯
! y5 G# y# R5 f$ ]/ z2 P水.....5杯
7 k2 ~2 R/ g# Q泡发香菇.....5朵
0 W9 t: z" Q  m- Q& q' p喜马拉雅盐.....½茶匙8 V3 B/ d8 ]& n2 i/ Z  J
姜粉.....¼茶匙5 R" V6 j  S' e9 K  ]
芝麻油.....1茶匙0 x, }5 z5 V& a! q
橄榄油.....1茶匙. K2 H, \( T* i4 M/ p1 ^
酱油.....1-2茶匙. x* d; _8 p2 F6 D  |! N3 s/ Q
葱、芝麻.....少许7 ?1 M, [( u" H, R' G

$ V) B- l& n; F5 d  z- 做法 -
1 u1 R7 |- [& H* x4 l: E% e' ^淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。
! O! s) |) {6 n9 q+ ~) ]& k5 Z泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。
) ]; j! d# b) T7 u5 \) k煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。! n9 r+ T' {' x7 w
06
6 ^0 l; H) x5 @  M( ^香蕉燕麦粥7 r3 g/ L& d' H
. Y: {. s' c) p( y. q
recipe | shanyaraleonie; u6 L" `# h( U+ p# C& {7 ~1 |! Y
- 食材 -
: [4 l& e. U; J1 F椰浆.....1汤匙' |6 O8 ^0 h+ d' N! n
牛奶.....1杯. ?; F; ^' F8 }/ X
芝麻酱.....1汤匙; `/ J1 X2 ]( a, e" p, {% X- o
肉桂.....1茶匙
# g  E8 D5 w& J5 P5 L  q柠檬汁.....1汤匙# ]( _( g) [4 Y+ h
香草粉.....1茶匙+ \0 E& c: V4 ^4 F. j" t9 M
燕麦.....1 杯
/ o( V1 Y( G! k" L' q8 [杏仁酱.....1汤匙: V2 U( |( X9 V, t8 D
杏仁碎.....1汤匙/ u/ R) d. z. s& ?$ a; b9 e
- 做法 -
) w. c$ S1 B4 a8 j1 ]香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。0 k* X8 A" [+ T; |0 ~/ l, g
燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。
& t& i. _% v3 U: B07* f0 h4 J+ k7 q, ?7 R1 n, n
南瓜粥( y$ |& v( L, l1 s% S

. g4 d. X0 @) R% ~8 srecipe | dramafever+ s: T5 h2 U3 y! p- v% {2 f. w
- 食材 -1 s7 Z; G, B6 e6 Z  s: V
南瓜.....500g0 D. p8 O. z; t1 R* }. C! X
糯米粉.....5汤匙* M" u$ ^8 _6 ^* p8 Q# |0 n' `
黄糖.....3汤匙
0 L( ?1 p  f& Y6 c4 l  K9 Y白糖.....2汤匙
; L- Y6 {9 h) G盐、坚果.....少许
) I6 X9 V* }- k) L  W9 U7 z
( [6 h3 \* b& f$ z9 C- 做法 -
( W# v. g  j1 k+ ]南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。3 |/ q) p, U$ N! B2 l; H
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。
6 ~, o# q. H" ~# g. }: b4 ^: W  }08" a8 X8 G$ h& g. K) W/ f# q2 ?
黑芝麻糊. W1 {" c0 W" F. q; Q

4 X# m' q$ y6 L5 h* {1 n黑芝麻.....120g
, u5 f1 V0 V+ ^7 B3 Y7 u: P5 c" q  H水.....600ml( s, Z  P, K( N7 ?. k$ Q
糯米.....70g
9 g8 t7 a1 m3 x* @- F冰糖.....适量
. L- T4 @0 B. f( w0 Y- 做法 -
8 z6 @7 [! |) o! @$ [糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。3 N; Q1 Y) R" B) F' O5 W
黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。' e0 W7 [6 S  F, N8 t
芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。7 V  c7 c! \* K3 Y  L. u* n7 l# H
两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。& z! l& L* j- k
- 你的胃,需要暖粥来抚慰-% b8 B& \: [8 x8 }! P6 T- z
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