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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。
4 Y8 X. E% E( b5 Q3 D  x吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。0 N9 `9 A7 |0 h  @& v/ f$ H5 }5 ?) x

  u6 T' \  i2 |  S说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。+ W6 ^# ?7 E5 \0 ^8 @: a4 n6 a! m
总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。
) ~& F7 u! v/ f) }1 P* q) t9 _7 |$ N- m! n
经典基础-砂锅白粥4 ~( V( y6 M7 a! {& M6 y
养胃经典-小米粥3 @$ p7 I# p* X, F8 |! H
超鲜解馋-海鲜粥  A4 L, z5 i3 y: r/ F* u' J
快手营养-鸡肉粥* f/ O" z  [7 b8 G
轻素好味-香菇粥- n) E- S" g+ D( o' K+ I, Z
颜值担当-香蕉燕麦粥* c! U4 |' t# l4 S
韩式经典-南瓜粥: u+ n5 ?1 B" M5 x! W
儿时味道-黑芝麻糊
. N' o. K& g! C+ N1 _01/ r4 g! H0 ]* R% e
砂锅白粥
+ O% F$ {! f; Z* D' S  ^
1 G2 _* I. @& O, `recipe | justonecookbook5 ^& g& }! \7 r" D
- 食材 -8 T1 Q7 |' x) w
大米.....50g' U1 o3 B. q# M$ `6 |
水.....250ml
/ B; `9 ~+ g' `( E
; \' d/ Q7 B( ?- 做法 -, j) V2 P3 ?0 \: z
淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。5 D! i) Z3 }. w
倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。. w3 }8 l8 ]; M+ m. S* P
开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。1 ^: H; d: R/ E. _) T
关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。5 o1 X1 @3 ^4 U/ W, ^
02& }1 a6 I* ?/ ?0 F0 g5 U4 [& ?
小米粥
( o$ g) B6 A( P/ b6 k, K0 g$ X2 J
: T6 _2 S3 F7 nrecipe | omnivorescookbook' _5 U+ d$ \- W& j
- 食材 -9 C  Z8 U) b. G9 X' A' r
小米.....120g
4 {- Z' n, S3 u# a水.....2L) g; X' `. h% V3 `6 k  E

2 Y, E7 w3 b5 Q- 做法 -& ^9 ?4 R/ w9 q* S) B+ O0 I3 \
锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。
9 i9 f- V$ f* M8 K4 [# i2 y% ~再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。
4 |0 z* U0 r" q$ L. t7 V030 K3 Y! l% b4 t& f6 h
海鲜粥8 W$ \7 f! @4 G: R( U, d

+ G0 s7 |9 H* y0 I0 y干扇贝.....50g
0 X4 B: K$ K; b9 b0 f% w, P1 _1 |米.....100ml
0 n/ U0 s. E% c9 M水.....2L
4 v( F3 [# O3 u5 {: ]% ?1 [黄酒.....1茶匙* V9 x, A) M1 X2 l4 J; Z& I
姜末.....1/2茶匙
. F6 l4 ?8 c) X0 W+ O盐.....1/2茶匙
3 x$ U2 f- k( s, }; n. O芝麻油.....1/2 茶匙
5 f; m6 b) l  {. ?9 B小葱碎.....1/2 茶匙: [/ |  j, h- p" Q! [4 {* Y: Y. @, M
# f' t$ V# H1 k3 v8 H
- 做法 -
( h$ D8 U/ ?" p/ T扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。( v9 I$ o, {( v2 O) i1 Q! N; k
淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。$ T2 ]& P8 }' d/ J
加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。; B! v8 h- y8 L4 Z& P2 U
04
, c) Z* i3 q& ^& J9 ~: u鸡肉粥- H5 I5 ?1 Z6 O% e+ s! S) G
' ~- i3 k6 U' t* |; \: U
recipe | pressurecookrecipes- k- x1 A& V; R, `3 n, m( I% P* [  A
- 食材 -
" p" Q; S* H) N% @7 Z) E5 P- P香米.....1杯0 Q  l1 z2 l( f2 z& A" Y' p
水.....7杯
" k3 ~  z5 e6 C0 }, C' r# H鸡腿.....6个2 {) b6 K9 l5 {' b' a7 @
姜丝.....1汤匙$ i8 m5 r# F1 `. n# O

% n' y. p3 s8 a: v2 I: {- 做法 -
( d. e6 K8 ?7 c4 j, s) x. R淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。
) }4 g8 q9 `# A) N: L* L9 L高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。' Q% @3 q. x% a1 x% Y
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。
8 Z* \% f+ ~0 a05" ^+ n: V: s$ ~" z5 G" ]
香菇粥
7 I# C. t: k: e( \1 f& w1 G2 {
/ b9 Q1 p" a$ O4 N6 x& S7 H糙米.....1杯
* V/ P0 T. S0 R, @5 ?6 R" o水.....5杯
  `: u0 h8 O+ N( a泡发香菇.....5朵
% D2 d2 ]$ e- a7 N喜马拉雅盐.....½茶匙
% k; T; X$ G; N7 H8 q姜粉.....¼茶匙
$ f+ f$ L. |! _2 F# y- K2 a芝麻油.....1茶匙, p$ E8 z  w) a0 [% p+ R# O* I
橄榄油.....1茶匙4 p9 S2 p/ B9 e+ s
酱油.....1-2茶匙4 {2 Y3 S, }4 |- ]. _
葱、芝麻.....少许% `- K5 [+ m' ~" K4 F! o

7 D/ I2 d  _3 G% d' m# C. u% G6 w- 做法 -# n, q+ H7 f* o& ~" D# A
淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。
7 m$ V0 ?* i- N- m! P, ^泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。
+ h! [, \  d8 _8 @7 m' j煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
7 F: c4 J3 I' X) ~067 c. j8 ]' h) G/ U& f4 ?' O
香蕉燕麦粥
; b. }% b+ V: H- K
- J' e# S4 C# H9 r. ?% Crecipe | shanyaraleonie
$ I# {0 ~, h  }  K3 A- X- 食材 -8 t+ o8 T4 I( e
椰浆.....1汤匙/ P' X* ]: D+ s7 r) Y
牛奶.....1杯! b. c. |- I& L. i/ }& b
芝麻酱.....1汤匙) I! F: ]* @( ]6 ?% R: ^+ V9 b! y
肉桂.....1茶匙+ w" [+ Z7 {0 R- |+ h) J
柠檬汁.....1汤匙- D' z& N& z4 o4 x. f& E( m4 |' d
香草粉.....1茶匙0 |( r3 {4 w  z# ~
燕麦.....1 杯$ u6 _3 z0 q! i' c6 V
杏仁酱.....1汤匙
+ U  R% \; a- q$ `9 r杏仁碎.....1汤匙
4 z& t# c$ I# P$ C- 做法 -
) |! _) t$ p8 ^* h- s! w香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。  U4 c; Y+ ~4 c# i8 e) B$ S) r9 D
燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。
, C% c; Z" C% c9 d7 Q( _- v' G. y07
1 T1 ]( h( K+ s# b" f南瓜粥
$ g) V: a6 t8 r6 X+ C; J7 J
$ U% e0 h$ H3 h# H: p; j! Orecipe | dramafever
1 J" l, ~  H6 ?" C- 食材 -6 A5 i* z3 b& X
南瓜.....500g
1 ~8 r6 R  F9 b) A% F9 C, j糯米粉.....5汤匙
6 b. O8 ~" u/ y5 c0 I2 U( T黄糖.....3汤匙
; f* t2 s& \. @, K/ e" x白糖.....2汤匙
' v' p  x/ R: D! s盐、坚果.....少许! n6 H3 k  n1 M+ u

; R0 k) f" ?8 P2 v8 \- 做法 -
/ J, l( U( ~7 u' R# F2 k/ h南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。" R0 M* W+ w; Y) ^2 t8 N1 Z1 ?
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。
" H( q2 g# ]: M3 h: u: D# O08& t# s1 F; U7 h
黑芝麻糊
/ D$ Y/ Q! n1 i" ^) k) m' }# X; p$ z& }3 P9 |  X8 K
黑芝麻.....120g2 f. h4 v4 y& M& W  \
水.....600ml
% l! K! k4 P. b4 s1 ~. V* W) R" M" X糯米.....70g
3 _8 g/ l9 p! s* _% t% R8 L冰糖.....适量
+ p' Z8 P/ O5 {1 q- 做法 -* v* F1 w* L" U5 l
糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。
1 H4 k+ {  ^7 h' ^5 d黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。
3 U, z) P5 Y! f. v) P8 W# Q芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。
: k. K' t- H7 o9 g; `两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。
, y/ r. S' k) Q6 L# l- 你的胃,需要暖粥来抚慰-  R! [4 a  c- q5 ^, R
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) a0 E: ~) v8 k4 J9 _Mie | edit
: t, }: O* }' ]6 m0 |. y# v9 tPinterest | pics
/ `' t2 P9 L9 g) f8 K! i6 w( N1 q% Y% C% z0 j
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