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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。4 g! F& n1 `# W
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。. U+ d! s% c/ U; J/ d/ a

2 A& I& |/ l8 d; J" z* {说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。
* R. \/ j# e: P0 {. _1 [总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。
2 ^" Z+ `- M0 m/ e
  D) c/ S0 z# O7 e% f6 M" V经典基础-砂锅白粥
$ h3 H# b/ v! ]- f, R) y% i养胃经典-小米粥8 o/ d# {8 Q! {* T9 O! ?1 f
超鲜解馋-海鲜粥% M  f  U5 S/ U. h' {
快手营养-鸡肉粥! S0 Y. C* _' T. l/ J9 G
轻素好味-香菇粥) Y5 r9 ?7 O  G: ^: U
颜值担当-香蕉燕麦粥
/ k4 X. s3 G% ^: g; L, y5 U$ d7 f: ?韩式经典-南瓜粥
/ ~$ N- r5 N% m* [/ H! w儿时味道-黑芝麻糊
: [) g" ]% `& ~+ B& r01
; e0 ~3 V' `0 [3 W砂锅白粥, M# }3 C" B. v  S
% X  l* u5 z  `5 r# Z8 _
recipe | justonecookbook
) X7 i8 Q  C5 t% U- 食材 -
) t. N& i4 F! w大米.....50g1 }7 \2 c0 t, _6 e" v
水.....250ml
! `3 c7 V& ]6 C+ V% V
4 d- |6 c; ?% }# \; c, G* s- 做法 -
/ y/ J  v4 }3 J) Z) d( h淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。
& G3 w1 M/ r6 f, I3 I4 p倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。
/ a# E4 M$ A2 q  e开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。* l- y( q+ ], L9 E
关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。
" E: K7 a' e, a* ?4 _/ |023 P1 L4 x( {/ D2 A4 O4 v
小米粥7 P- v7 `* @0 Z* X. i

4 m+ P2 \: p  H5 C) @recipe | omnivorescookbook: g( v4 |) l& s' Q, w+ [0 h5 T
- 食材 -! i( h) p# i3 \6 O( h+ r
小米.....120g% f6 i( v% n: u4 p6 r
水.....2L7 ?& l3 ~$ m4 m0 K( s# g3 S
" n4 c! k& y3 a& g- J4 l- h$ H$ h
- 做法 -6 I2 `6 _# M* t# `
锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。
9 x! V7 q1 X* r, n! z# f0 V8 u* f再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。
4 E  Q+ b; m7 m" Z6 d4 |/ e9 y+ D03
' p- p2 l0 V" u5 D海鲜粥. [! }6 _/ y! w: W! q
- t8 \2 L1 I2 S1 m( I3 p% Y% J
干扇贝.....50g0 e- ?# y' ]  t. O: p/ r
米.....100ml
4 q5 O, _; Y8 A水.....2L
" C1 D5 r' |3 Q& f7 E$ ?) M黄酒.....1茶匙
0 J. q. \( f3 x9 [. p# L姜末.....1/2茶匙
; z1 e$ s9 _' {% j& d+ Y+ S盐.....1/2茶匙
& i% n& W: h0 u5 \  R7 d" K芝麻油.....1/2 茶匙5 }3 q) J4 f+ c, Q8 T
小葱碎.....1/2 茶匙
; C  W6 l5 h( C6 _. B
. H, |% C3 T: x: ]5 _- 做法 -- K- @. J; ~* \4 \: R* O& l! B
扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。
8 v- k/ s. S" A' `* _) q. M$ ^淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。
$ x" @7 {1 `% F7 w. L加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。
6 ~/ r' s, F4 ^04' o! M/ i1 o5 z9 k7 ?  F
鸡肉粥+ u0 a  O4 g  W# y9 Y! C! H

! y" K# U8 h) C* `- krecipe | pressurecookrecipes' o: U& ]) n' }5 `0 D, K; x
- 食材 -+ t( q' P4 R1 \- J, V6 \3 ]% S
香米.....1杯6 B% P, }, U2 x8 {0 v* ?. j: f
水.....7杯2 J& D8 v1 w7 y# _2 z
鸡腿.....6个
/ f8 U  y; N) G姜丝.....1汤匙
$ V1 d. P$ L3 C% f6 m6 d) G" w2 Z7 c9 X/ O- ]2 t, I* B
- 做法 -
7 Z1 k1 X) {  Z8 U$ o7 r! W& P淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。
4 Q, j& m1 O1 s: A' m) ]( d" Y高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。2 N0 ~- K$ i% }( Z, w! T2 E
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。; ]3 t) s) N) Q: R- X) C8 g
05
# O/ H1 T% d: e3 a3 a  r4 ]香菇粥
( K4 n$ K9 `2 }+ B2 M) Z+ f( b' a  V" ~* O4 [' [' D# f
糙米.....1杯2 o( F" [" Q. w
水.....5杯
2 V4 D) ~& a( v5 R# n泡发香菇.....5朵, ^6 y7 [' e* `6 w3 I
喜马拉雅盐.....½茶匙2 j5 ^7 N+ M9 X0 J
姜粉.....¼茶匙
0 P8 K3 ^  H6 V8 G+ @芝麻油.....1茶匙
7 @' q9 i' J, M9 o( U/ v1 D橄榄油.....1茶匙
; v% `, j, B. c- c1 O酱油.....1-2茶匙5 l) Y3 ]; R# E7 N6 S1 W
葱、芝麻.....少许9 I+ n4 a- R2 y

- @- l6 \+ g, T) b+ K" G& ]9 u: x- 做法 -
# M4 A+ @; A5 L/ \* _4 S% _淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。
" z% S' }: |: D% r泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。* U4 y  b; ~1 ~* }. _7 U
煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。6 I4 f% s3 z! `3 l# r4 F
06& L9 \$ w; |5 i# ^9 l9 a. H
香蕉燕麦粥
: f- q6 h9 y; w" `, I' B8 |, n0 R6 t" E$ V; K5 j
recipe | shanyaraleonie
5 w3 W( l9 H; E- q, n( N" A7 {- 食材 -
2 o7 n- ^8 z: Q# k/ O  S3 \* m' a椰浆.....1汤匙
: C" U$ ^% Y6 q/ U/ {牛奶.....1杯# W4 |7 K  E) a! |9 {& o
芝麻酱.....1汤匙
1 L7 V7 U! {  d# l& r+ d肉桂.....1茶匙% I! s/ d9 M! W5 ?0 x
柠檬汁.....1汤匙) q1 D0 V' ?% r9 z
香草粉.....1茶匙& X4 Q7 w' C  ?2 ]
燕麦.....1 杯
9 c- R% k& V1 f6 q杏仁酱.....1汤匙
8 B+ H' \7 z3 d9 M4 {杏仁碎.....1汤匙) E8 ?. ]! i' f9 o* E# e, @
- 做法 -
1 ?+ N, e4 `4 k& M香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。
/ {; g7 r$ X2 `" |! _燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。, d9 P) R, {1 p9 _3 D5 p
07
: [( W7 c5 _3 X, ]1 @+ b) w南瓜粥
# U7 H# \" m# y8 y! Q; @
4 W* T$ X5 E  `2 n0 x$ Z  T4 brecipe | dramafever1 {+ h0 F/ o/ J
- 食材 -, e9 l0 S# a% P" B
南瓜.....500g
, T7 }1 U& b/ M糯米粉.....5汤匙
2 }& V$ W1 ^" H! h黄糖.....3汤匙
1 S& Y8 p4 \; V白糖.....2汤匙* y/ w/ W6 z- d0 \7 b
盐、坚果.....少许( Y2 V, }; K5 V# n) P. j
# o; M) b, l8 |+ y  i& L3 k
- 做法 -
2 L9 x6 Y. C: d! H' S南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。* Z: t+ ?7 l8 q9 N
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。& s5 e! W7 v; b: M
08
! X6 I8 A  i/ f* X  X黑芝麻糊
; ?& w* T- r. F, t! W! G% d& }( T- W* E) [, {9 Y8 g7 B0 P
黑芝麻.....120g
) H; a/ N1 S% b: M7 m水.....600ml# s( }1 o$ i" y7 \7 j
糯米.....70g7 G5 Z! c: @/ k# v
冰糖.....适量- J. b/ S& h' O/ B+ L2 `+ ~9 x# @
- 做法 -
' v& ]1 o1 ~. a: c糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。3 }3 Q' {8 _$ B
黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。2 l8 @( }" M" t7 \" b4 C6 G  B
芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。
% F  e) E2 _& Q5 E2 d两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。$ ^- N& L: V2 Y
- 你的胃,需要暖粥来抚慰-
6 y2 F- _/ Q( S+ s欢迎无条件转发至盆友圈1 V5 ^3 n/ u: Q# O1 C
如需转载请在后台呼唤食帖君) @& Q+ w, M, L* O8 Z+ w/ `: K
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( ~# `% i5 ]; a4 [1 y: L3 D# \Pinterest | pics: u/ Y/ w+ K( g6 W0 a
6 h1 t! a- C/ ^3 s
: d9 u! p: m, s( [

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