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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。  ]- A: c" P: A
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。3 R- e! ?' ?$ L7 A( u
! |6 H$ y# i/ G' J8 f8 @
说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。
; N! l+ `9 L7 R总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。
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+ @. o+ |7 x2 d1 K$ Q经典基础-砂锅白粥, ]7 R: v2 r/ O6 U8 u
养胃经典-小米粥( I$ v2 C, B0 V1 ^/ b: c% q
超鲜解馋-海鲜粥
5 P! M4 {/ i# b1 J快手营养-鸡肉粥
. B; b& w8 N- k- ?轻素好味-香菇粥! _( }6 S$ |9 V( Q
颜值担当-香蕉燕麦粥
8 F# Z  L3 e# i9 |& D2 B) k7 G韩式经典-南瓜粥9 }( E- L& D1 A- K6 l" e  [1 I
儿时味道-黑芝麻糊/ i% F8 s& N6 c0 s& f* |# X
01
8 R- L) h1 V% b  g0 U0 h5 s$ ]砂锅白粥
/ \: h/ h0 A4 l' h- r
4 @% `# ]2 {1 [7 {! zrecipe | justonecookbook
6 z1 f1 \" z0 q- 食材 -
. n0 Y1 y2 d. q/ E大米.....50g
7 \2 X3 P8 j7 a) I1 l; A水.....250ml
; o7 R0 w" n; D7 |- f1 ~% ^: }  \, b& W6 p
- 做法 -
4 l( J, g$ q% I4 c) X淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。
- T5 |3 I  C0 T/ l/ Z倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。) U9 V' o$ l+ }& t9 K
开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。1 H# n) b( Z7 @8 Q# l* f# u/ j* C
关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。. b( b' C9 T+ I6 S+ m% a
02' L$ W  L! ]! [( L( t' W
小米粥
) I- `* J9 d. |7 ^# Z9 q8 h* c* V) S' N2 `7 m4 T
recipe | omnivorescookbook( [2 H% P- L( `7 }: Z7 ^
- 食材 -! w( l0 y/ Z* g( P
小米.....120g
* O* I- E. z7 {1 r水.....2L
% w. r9 y' Y1 y* B5 e9 i- Q
% P% N  X& M& C7 }4 V/ W- 做法 -  r/ H' j  s- {$ {& N# K
锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。
$ m) x7 f8 L; P再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。2 t# J" D+ E2 h" H5 b7 Y) L( W7 x
03
2 v4 F0 E; A! L& D8 a8 ^海鲜粥$ u! ?9 d+ u3 k1 r

5 {3 U* j' [" c- e1 p2 ?干扇贝.....50g
; c6 E2 B8 |/ |  n9 Q$ i# t米.....100ml/ p2 c+ Y: ]: j. N1 W4 E# Y% j
水.....2L
5 @3 i5 s3 L2 b  V黄酒.....1茶匙# i5 p+ a# J% k
姜末.....1/2茶匙# ^; j0 Q0 _$ `  }: ], J4 Z
盐.....1/2茶匙
' W8 }8 \( }) @  H芝麻油.....1/2 茶匙
5 o+ b; x4 j& n0 D小葱碎.....1/2 茶匙
1 F3 f7 P9 q' o8 J. g! o& K
& u$ _9 P( Z# r/ Q; Q# s5 V- 做法 -: j- E6 ?; c  @( K* w
扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。, a# p) y' D# f+ h) |* h
淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。
0 t' a4 P0 s: F- `* s加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。
) {9 C( @0 b" j2 D04
) `" _1 `4 Q) L鸡肉粥
: K( ?) _9 @* b, X6 O
! m& y! O* ^6 r& U1 O' Urecipe | pressurecookrecipes+ ]6 a  k: n) ?$ }
- 食材 -
5 H+ J* U! J1 d' E" I) o$ y1 n8 Q4 F$ n香米.....1杯/ z* G$ j. `: [! d& Y
水.....7杯
  G6 x: S" V% @, _$ l8 u鸡腿.....6个
4 k2 ^) q  A% n1 Q1 y7 b姜丝.....1汤匙$ d( Z, P: P. R4 Q

8 y4 _& }; t. u+ C- v, ?- 做法 -
" u. a1 R: M5 f3 {9 ?- D淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。
" Y4 W9 ]8 |! U! j; P0 l, s; m高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。% ^6 t4 B" g0 t4 q2 w8 u2 j# Y
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。2 G& l# X3 H9 R/ O: I/ m
05
  C. U* i) s/ ^9 q" @( T6 Z香菇粥
2 [% {8 U5 D8 M0 x/ J/ z1 j+ e) r( c, P7 d* W( {7 Q
糙米.....1杯9 C$ `! |& X  Z- b) T
水.....5杯2 q& F( Q1 j4 j2 m/ J
泡发香菇.....5朵+ Q0 O4 Z. M1 u  n( ~9 I* Y( |" J
喜马拉雅盐.....½茶匙
1 Z# d0 L8 C2 _$ U* j: v, K; E姜粉.....¼茶匙% Y8 W+ `' y7 ?( K" C( t; x7 b" d' w
芝麻油.....1茶匙
5 P. Q: j% V" r2 v) Q0 f. J4 ~橄榄油.....1茶匙. }% ]; _* Q5 h2 h7 ~- s* x1 I6 F
酱油.....1-2茶匙
' t, I* U# U! C! w( a7 e$ H+ _葱、芝麻.....少许7 j8 C/ T! h! U4 h# u% \
9 W  ]0 }5 d$ a) B
- 做法 -
' m7 x$ l4 g+ A4 I淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。# I) s1 X/ o+ v) Q
泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。: ~/ f3 g1 B* @1 D8 J
煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。' _6 A/ E# L" K
069 T4 e- w* o, O% I
香蕉燕麦粥) G5 S# q0 f4 R& X0 H* t

/ d8 d9 J8 h; e. Orecipe | shanyaraleonie
' a# z) a* {0 ]3 ]- 食材 -
7 ~" w: ]0 t, O" S* i0 W椰浆.....1汤匙
  @) z) a, z2 @/ t3 v1 a牛奶.....1杯
% D  F/ f5 A  m: n: b( q- D' d# F芝麻酱.....1汤匙2 W, j+ E( ~* _& p
肉桂.....1茶匙; S" e& U% D$ x
柠檬汁.....1汤匙( K2 s7 {: c/ B. D& i& K$ q; x
香草粉.....1茶匙
- @! y. F6 y& p& ~# }2 r) b: m燕麦.....1 杯
% ]- C' ^: v, r杏仁酱.....1汤匙
' \) t& [4 ~& x; y2 k杏仁碎.....1汤匙
! |: ?) b8 r8 q% A9 [6 E- 做法 -
  J3 N: w9 Q  W9 M& y: f2 U- B) |香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。  Z! o( R( `( u
燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。
9 N' E6 t, E  o+ N, G; d07- j* c+ w# e8 E) ?4 O( [; c7 U3 ~
南瓜粥! y1 B+ t2 y* x% x3 R- S! d/ N
* E5 w' J" e1 H6 f  }
recipe | dramafever  R2 s9 Z$ a) s# K& M
- 食材 -
: z) }# I1 R6 S$ B& e5 O南瓜.....500g; r" l% Y: t% Y4 h! y$ [
糯米粉.....5汤匙: D! W% U: y9 U- w; p5 j
黄糖.....3汤匙/ a, r& k- s. m! M% n
白糖.....2汤匙, u/ ]$ p4 t2 o: c9 \
盐、坚果.....少许2 g+ ~  }$ g6 G. ^9 P7 I

) [$ q4 b& I8 _" n0 |8 s8 p- 做法 -" a( \9 @. d. T. j( S3 U+ a- Q
南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。# p3 u, B1 k4 H5 m8 \2 k7 }; O% O
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。- J# P  J& N5 w; j' ~+ O
08
8 f. E+ S. U4 |9 o  O% {黑芝麻糊
$ L+ n1 A4 N: P1 W+ X
) G+ b' ?) `3 c* B& m黑芝麻.....120g
5 B% |. P6 k: W3 M水.....600ml
0 z( Z& }% J" P& w( k糯米.....70g& B  }! G! {$ ^$ l) |9 Y( F
冰糖.....适量3 s- d; a' h% E( f3 L4 V1 X, s
- 做法 -
6 X) |0 H3 u, F0 G( r3 s糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。
  y" Y6 O+ j2 i5 F# W0 @; k* F黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。  F+ c& c9 f% v1 d  M
芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。3 C8 K3 A1 S" t. B. g
两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。
; D) p3 o, P3 K# o8 R4 p- Y: ]+ \- 你的胃,需要暖粥来抚慰-4 s0 f9 @5 g8 S# I
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Mie | edit
+ `. o" r" k8 q( z2 I+ k& hPinterest | pics; |1 e" X8 G1 X$ p7 t0 Y, N

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