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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。0 z1 Z% x" p& g4 ?
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。
3 g" s; v0 d+ B9 T5 O$ N7 p. S1 n" x4 q9 E0 O# Z2 n
说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。
8 W/ n, x, E$ T8 |% d& @总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。) i) M6 f( Y- u. i: a

4 E3 D: j/ f# @2 x! H4 x! Z经典基础-砂锅白粥
: I0 i' w2 p, f$ C& I养胃经典-小米粥4 E9 d) M" W: z! y- j5 m+ s9 i
超鲜解馋-海鲜粥# n+ L( u9 [  M0 L  ^, N* r
快手营养-鸡肉粥, s1 c# v9 |2 L; }7 W
轻素好味-香菇粥0 h3 w/ }$ L6 v& `+ Q
颜值担当-香蕉燕麦粥
" ?1 x1 h# |3 i) U. d4 W韩式经典-南瓜粥
9 W) Q- k% Z7 @% y$ m" a8 V儿时味道-黑芝麻糊/ H0 N; f/ ?1 n6 }; V
01! u" y0 U- q- |7 s2 o
砂锅白粥- a+ G! G$ e- k  Z9 f

; D$ R/ `) W, J- n- ?. f8 `recipe | justonecookbook
! m, T9 u. r3 H/ j1 N- 食材 -
) K' a7 G, y5 m1 }. M" X大米.....50g. y5 y6 Q$ u5 d4 m4 `
水.....250ml, l9 m' b1 b6 x9 }

3 b3 S) a0 X' g- 做法 -# S- ~* h# o- x0 e
淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。9 a# E( t. S. W2 U" Y+ i5 `
倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。
- K+ ~3 l* |* s; R开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。
/ @0 @! d0 U/ M; m" P关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。# w' S, L5 D9 m2 P9 j4 o0 |- W+ P# `
02/ h9 M0 ^( G" Q8 r0 H+ D
小米粥
/ @# N1 n# r% M6 D# z( T) @3 R7 W6 k& d0 v0 z
recipe | omnivorescookbook
5 X8 j4 N. b" N5 r4 N- 食材 -% X$ K$ n+ e: ^6 K  ~
小米.....120g% L$ b& ?* d6 w& X2 z% S
水.....2L+ V0 [* u6 `" U% u
+ {$ R: Y6 R9 C& u# r
- 做法 -9 ^+ j/ k" `( x9 X/ j
锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。
. ^: T9 g  j! R! Y$ k再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。' K) R$ o% L" k+ d: @
03
9 W: m* E8 _: q海鲜粥% R8 d0 |$ p) G' T- g- B  p
# s4 D3 J- f- m
干扇贝.....50g5 U  S* q; L# ]' ?
米.....100ml/ X% x0 `- {* y+ j3 p$ u
水.....2L+ Z% @- R) w3 U2 }* h0 }+ L' E
黄酒.....1茶匙2 J2 @+ |$ ]# Y( |" [2 C6 k2 z
姜末.....1/2茶匙
  x$ M3 z- q  @. h盐.....1/2茶匙
8 W' O8 `0 Z$ u' `芝麻油.....1/2 茶匙7 J3 o1 D/ V" }$ c/ s; G' {
小葱碎.....1/2 茶匙  k. M  j3 l8 Z; i4 F' f
  E. Y* a6 B" {' x8 L
- 做法 -
  V  Y$ }( L1 p# |2 b* }扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。7 W' G4 i7 P3 ^1 r) F. u% ~
淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。+ b5 P$ p' n: q) N: X) i% Q. a
加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。
# w$ J( ?# k# u# i1 f1 w. q04+ c# X( ?, \. b, s2 z7 T, w1 }. }
鸡肉粥
- c' j6 Y. z( p: P, I
1 x( E$ a& F* y& k& y7 T; Srecipe | pressurecookrecipes
, z' }3 J& E5 U$ m' M$ `! Z) {8 a4 |- 食材 -
% R& `! h9 `4 A4 S  Z香米.....1杯! D" |5 Z3 k- W2 _" b6 g
水.....7杯" v0 |$ `& E) f1 T; |
鸡腿.....6个
2 B4 a' c: E4 G/ e  Q( ?0 R" H姜丝.....1汤匙
6 r+ H' {; p- y& F8 c+ y, f4 }* r- i0 |* T% w$ [0 N+ z
- 做法 -: f  Y; p, U/ I! C6 D
淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。
+ [) q: n- [- s# C) N! [) V高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。3 m$ `, M% _9 T8 _- [
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。+ w$ H* l5 z# ^& t
05
5 d  y7 _) p( U香菇粥' ?1 ^) k" _; o0 l6 f: B6 n

' t0 m4 n  j$ e7 m+ q糙米.....1杯* r0 I# _+ S1 o/ H8 m# j
水.....5杯
, m# K: h/ N8 C7 }泡发香菇.....5朵6 c7 c/ Y1 ^" q; U
喜马拉雅盐.....½茶匙7 v, _* G2 o% J0 X# r0 ~
姜粉.....¼茶匙  Q1 c' [- H( k
芝麻油.....1茶匙6 I2 D4 X; Z. a' e- h
橄榄油.....1茶匙
& U: |0 N% a+ P% }5 x酱油.....1-2茶匙+ _1 {. r9 y% _1 r
葱、芝麻.....少许
) a6 k6 r6 j: \. s4 v4 ~
: k; M( w. a( K1 z0 n  u# }- 做法 -$ l' e- i2 V- o* O1 C
淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。# r1 ~4 {3 ~( f' U6 m$ ]
泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。
1 W7 O1 B6 A. o煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
( L: _; u' R9 d" s! }06
; e. E' |" o! y+ L+ f/ |; ?% v3 U香蕉燕麦粥7 v- D; F& F) y- I0 u( L% G
: u; Y/ r% s. K2 e- ?
recipe | shanyaraleonie4 f1 q  |4 x% D: m9 I
- 食材 -9 p1 h8 L  Q5 B. f& W/ @5 I, j3 y
椰浆.....1汤匙
/ a* n" n5 A* V& }1 Q牛奶.....1杯
% [: o/ l/ J7 ^2 W4 y5 W# L, t芝麻酱.....1汤匙
) o8 c, G  G1 y; e% S肉桂.....1茶匙' Z; F* K$ x/ z) t- h* H6 y
柠檬汁.....1汤匙
/ c$ J0 I2 G1 |9 n2 l' O- [2 L香草粉.....1茶匙
- d7 Y1 V0 W* ^- L, g9 X) v燕麦.....1 杯! V7 d$ @2 f% N  m
杏仁酱.....1汤匙. z2 @7 a$ }3 ]# y( I. ^2 Y% `  r
杏仁碎.....1汤匙. \; f7 n/ r) a$ S/ v
- 做法 -
7 @( [9 x. s# m; z/ M+ |香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。
  m7 i3 _2 D& k% I" `* p* N/ }- z燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。5 t6 T- W" Y* W4 i3 z/ r
07  N% q5 {4 Y9 @3 W0 r
南瓜粥
2 x7 s, q/ m0 E' g% ?6 y. x
. _' C5 N6 R$ _; Q- |recipe | dramafever
0 ~: Y, A0 V' Q4 G- 食材 -
4 G' W/ M, \" H+ f" o/ Y南瓜.....500g2 a5 P0 Y2 S5 K# u
糯米粉.....5汤匙
+ n: O; t" Q1 ~# A1 N0 J+ C黄糖.....3汤匙0 b! n' @1 J* |; D8 K1 U0 Z: L0 }
白糖.....2汤匙6 \: }) r2 V8 B; _9 D5 z+ I+ X
盐、坚果.....少许
2 F4 v& F  }3 B
% {) ?( S2 C" U, Q6 Y- 做法 -
# ?$ w& f5 k+ L7 f2 z" T南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。
# A. T( P* F$ y9 J+ D/ I加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。: }# ]+ @5 A/ S: Z' v# e) O
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  f% d$ H* y" x% I- n2 h' Z黑芝麻糊- j  e3 Y# D) J2 h, e! V
: \0 O' G; X5 R3 D7 ^
黑芝麻.....120g' }6 T3 A5 A3 A* g) ~7 u; e: G: d  m
水.....600ml% m2 s+ y0 n$ l
糯米.....70g4 v5 ?$ I5 I+ m" o8 K. G) {3 Y& {
冰糖.....适量
5 U7 J3 Z, T/ ]- D* {( B, y5 ~4 h% b- 做法 -
4 Y* `* r9 f0 n6 w6 _! i3 _糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。
% b9 l7 ^& `/ y0 w; N黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。
3 Y$ x; U8 o5 m% \芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。- Z9 G) n9 _+ [0 r" q6 q% H# E7 u( e
两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。0 A! g4 v* @+ i  J( _& `: K
- 你的胃,需要暖粥来抚慰-2 ^) F' K4 i; C
欢迎无条件转发至盆友圈
; r% c9 f% `. g: t) V% K, e/ }如需转载请在后台呼唤食帖君
9 A* g) `% M* c0 O0 d& \4 mMie | edit
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& T8 \) X6 A) f+ H" R$ I

& o( l" P7 k. O9 G% q: d0 b6 |3 ~* q, T6 j

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