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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。; M. |5 f; J7 G% C0 ]7 K# g
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。
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/ q) V' h2 d* |  N/ a+ t说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。+ f8 P( a9 N) s, N7 B: F" k
总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。: i, Y9 z  q; Q4 L) K; c
! w+ ^; k/ Q3 a1 \$ h3 @; v
经典基础-砂锅白粥5 |# `1 ^& R( E' e1 \! w4 u7 H
养胃经典-小米粥  D% Z& b! `' Y
超鲜解馋-海鲜粥7 W' Z, E; S4 E7 Z1 m" r
快手营养-鸡肉粥
/ U5 ?! ^. s2 w轻素好味-香菇粥( d% U# w- Y! U" o& u4 J
颜值担当-香蕉燕麦粥" z6 k! L/ z# k
韩式经典-南瓜粥! D9 F0 E2 V8 z& f/ x, @9 [
儿时味道-黑芝麻糊
/ W4 e! Q, w- ^6 I- t018 w4 t: Y) G; r4 H3 ^# K' A8 D
砂锅白粥' A' s6 n( ?# O) x' c, i* k' y7 t
4 n% L; r# f; M$ c
recipe | justonecookbook
5 v1 l5 q( K$ w- W" |- 食材 -
, c6 f. Q: W: M6 o1 }大米.....50g
8 x* P8 d1 ~3 g/ w1 y; }& `  E水.....250ml
# `9 P% B* _7 ?- d* ?" P$ M  C$ k  b* w& u8 S8 g
- 做法 -
9 u# {* |4 d; O" x" q4 S淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。
  j& B( q* ~8 ?3 H% x  ^, s倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。- B0 f7 n* \$ @: f8 C
开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。8 e2 J7 H3 P5 s5 |8 h3 H
关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。
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# g9 _) A# F' o' n: l小米粥" V3 p9 A/ |3 T  ~2 j
' d& k$ i) Q% `- ~5 O1 x
recipe | omnivorescookbook  v* e1 @0 P( Q) Y( {/ g
- 食材 -. v5 B8 A, X3 }0 V0 l! D, d
小米.....120g& v1 u* N6 n- e& s: v# l0 ~
水.....2L
' J/ m# p, ~* ^& C6 W3 A0 a
  L6 V4 o& i7 |0 Z% i; H+ Z) p- 做法 -- M6 q& J3 B+ t6 h/ O- m0 ^
锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。0 A9 X6 G" d# h+ w  P
再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。8 n3 e6 @2 q  Y! T
03
' s5 n2 o+ a0 K" U3 I- B# _海鲜粥) t' h- }  Y5 E$ a8 C: O3 V

2 t6 x' @( _; o% R# ?( N干扇贝.....50g2 @6 v# n" f( Y6 S
米.....100ml
( g: [3 Q) S, L. Q水.....2L: \8 b; ^: W9 `2 R* h4 e2 g( N
黄酒.....1茶匙
5 m' h: v# T; ?$ x' Q3 z- T姜末.....1/2茶匙+ t& \; Q, W# @7 J: f0 N' p2 |
盐.....1/2茶匙. E4 p, h8 t3 O+ T$ o* [
芝麻油.....1/2 茶匙
' D' N) q1 g4 s8 c5 `. Y/ y$ t小葱碎.....1/2 茶匙
- \2 n0 B( h5 X' F
3 P$ }9 Z# Y  V2 z) L) e; w1 @5 y- 做法 -" D7 a! k# _/ d" d
扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。
: z+ W6 ^' F* H- I) M5 R4 I淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。6 E# @; ~# d; Y7 S: f
加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。
$ O. \% j# S2 M2 N0 {9 A5 d/ J04
3 l& D  _: w5 f% o" w$ j鸡肉粥8 L2 }$ V$ s6 _0 u; I- g$ E

% |, x( S* n3 K& v- Yrecipe | pressurecookrecipes) I( \  @. F& T) o) |8 G( D. X& T
- 食材 -
6 O2 j! t: b* P香米.....1杯: O0 p4 L) D/ R
水.....7杯
2 X* r  I8 k5 Z- v2 x+ m2 K' j# N鸡腿.....6个
; K$ q1 b# q9 {6 l5 _姜丝.....1汤匙
6 F$ j, u6 y! I
$ i+ _3 [9 ~2 T, l& r: t9 n1 B- 做法 -
6 N+ ^) G4 I1 G5 C: u- J淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。( `, U9 E( [6 f. K  S: a9 d* C
高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。
9 F# F3 y, @4 R" Z给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。+ h& L  o! y( ~: m2 Q1 D; [3 f: ~
05
2 x! p: c# \! t+ E7 x香菇粥
: A4 K* k8 o1 A# A4 K3 {# m) U0 G. i5 }$ r
糙米.....1杯) I5 j* \1 F% h4 Q+ P
水.....5杯
  X" t. g: n' p) R$ {泡发香菇.....5朵
0 b% d% m4 @7 Q* ~. v! Y喜马拉雅盐.....½茶匙
* W, J8 e: B, y9 M1 X2 _2 v/ \* }姜粉.....¼茶匙
3 b6 K( d, V* @3 D+ e; i( |芝麻油.....1茶匙
$ f& G% b7 y6 N# S橄榄油.....1茶匙! m/ N! F5 o" [* W, }) i
酱油.....1-2茶匙
) A. k" O2 n* H, q( p( V: e* l$ W' {葱、芝麻.....少许3 S! U( t( v. g# ]% [+ G

$ E, r" `2 t" r3 F4 j5 }$ m/ `- 做法 -
- \8 U3 `1 p' ?# u3 ]" u淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。5 Y9 J, E" C* U, l0 v
泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。3 T; F" T" J& w# J7 B. o
煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
; B9 Y; u* f. h# l0 Q; u/ H' g  R$ V06! e  ]2 z$ G  [4 w- _
香蕉燕麦粥8 v" U: \  G) w0 j$ J8 k

/ r- z" S* o# a/ d6 I2 ?  lrecipe | shanyaraleonie
- c! _$ w8 @$ U, a) t: d! q# A1 H1 D- 食材 -
" W5 y* r5 X9 ^5 P7 n2 A: y( J椰浆.....1汤匙
* Z+ l4 w  Y1 M! C8 y2 V  {牛奶.....1杯! E$ W4 |# T. m  q* H
芝麻酱.....1汤匙
3 }5 v) S& J* h! V- |( O( P肉桂.....1茶匙7 @3 z" @2 {2 q) ]: G, h" ^
柠檬汁.....1汤匙
/ ^/ \3 B: Q- j9 D1 k5 @' ?香草粉.....1茶匙
0 r( Y# u* T% ]: S燕麦.....1 杯
! W- U$ V6 u' h- A# t" z! X杏仁酱.....1汤匙2 I1 z' J! q3 B6 f' ~/ {
杏仁碎.....1汤匙: J2 }7 r& z9 L1 O: H' Q/ _
- 做法 -- P  x# m4 R/ n7 G6 k
香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。
' c  l+ ?# M- ]9 ?燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。* M* E* v/ d1 ?& l4 [
07  M0 }4 b' i5 P# l' v
南瓜粥
! S, _! X+ f9 t+ s' E! ~) ]# D! B1 X7 F# v$ k% M) _5 A/ r* C
recipe | dramafever
5 M+ B( z# z! _; M1 K3 a: T- 食材 -2 J5 \* ?: I6 R8 u: j, M
南瓜.....500g
+ l; j/ J. B" t6 Y" X$ i- k% j4 m糯米粉.....5汤匙
2 o: \1 \, Y% Q5 H* L" y7 O# U黄糖.....3汤匙9 ]6 P% g" P" Y. L: X" L
白糖.....2汤匙
! X2 d3 l6 P: Y0 G' {: y' X* X盐、坚果.....少许1 g# p. q; m1 z7 k  \! L

  `7 I2 R8 C9 y& C! N& |- 做法 -' r0 Q* a% m. E/ w! R" _) n
南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。$ G2 p! L1 T) o& Z4 v# @& \
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。
1 s: N+ D- J* t6 c08, s( N5 x% h5 w9 g/ K
黑芝麻糊
; [% p4 k3 a3 `2 a2 d" U9 t  a$ f
& J3 V$ X- H' q6 v  R黑芝麻.....120g
" C$ `- X" k! {2 D/ ]水.....600ml
  ^0 F/ {5 O  [; d/ ]3 j$ N糯米.....70g
# k0 G) e5 ]% u8 ^6 D1 s/ x+ L$ B冰糖.....适量# x! W( P2 w6 Z+ H& P6 @* `- f% Z
- 做法 -
- u- r" p: B' T4 K: Q: E糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。
6 ^4 p% d9 t3 f% f黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。
# L1 U) ]% v$ r$ q7 c* y芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。. q. i1 _- ~3 Z# @6 j
两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。
5 Q1 y# X5 r1 m4 L, Q9 z" _& V- 你的胃,需要暖粥来抚慰-& N8 k4 L  x8 X4 n3 ^
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