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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。3 M) W9 t2 ~% W2 M5 Y0 @5 H
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。
( g9 q6 b* }) {& Q' v
% C9 t, H; G+ T2 N# S* R$ \说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。8 w; b6 }9 u6 v7 e0 R8 n$ F
总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。
  P% s3 M2 J. y  \* {1 Q
% b  L- w* v. u! Q) q经典基础-砂锅白粥  C2 h/ R+ F) P; c6 b. e4 J6 p
养胃经典-小米粥
0 P+ U3 I* S4 c6 @- e- p超鲜解馋-海鲜粥7 \$ K5 P9 t8 ~4 P
快手营养-鸡肉粥
* e& }) a. @9 U& `5 R轻素好味-香菇粥
- l* V& `# e2 U0 y& U: p颜值担当-香蕉燕麦粥! r! u; n: V) f* v8 m' @
韩式经典-南瓜粥
# Y/ @# _5 E7 w儿时味道-黑芝麻糊
- u0 |2 \  l' R* @! M  t8 e& p1 ?01
6 I$ Z6 v7 o" b- j: D4 H7 Z- d4 r砂锅白粥9 h; ~4 I$ ~$ e6 ^& m

4 f2 T% ]: ], |9 i; l4 Urecipe | justonecookbook9 F. C+ \; |; E( R# I
- 食材 -
7 v. i7 X! O3 x' |# T4 X3 b. u' k4 _$ h大米.....50g1 p' K; n& b4 K$ U# q
水.....250ml$ v& I5 b, M6 v' ?; o' \- h  q
3 O! `/ L+ E# a) H" _
- 做法 -' q1 L! I6 j* |7 u: Q. ]
淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。
! S0 R$ |0 j9 i1 a7 V) z0 r! k; E( M* z倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。
0 L  ?2 C7 r9 W+ {/ Q% E6 z开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。
( e( O+ x/ J: ?* Q0 N! K关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。" Y- v7 u6 z2 X6 m8 I) }
02
4 P  a1 U8 z* i% C: _! i小米粥# Q" y! L; r4 C
; |+ i8 u4 o1 i5 B( i
recipe | omnivorescookbook: \# `3 j) Q# V* I6 B
- 食材 -
- M1 s, M) c0 W( ]小米.....120g9 B3 H; P2 C8 I
水.....2L
7 D" y  d% @4 w+ ]; o5 L1 R9 q. Y
- 做法 -
2 h  u: Q" p# B6 t( x锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。& a1 i$ @7 c5 U: q; E
再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。
- F! o1 o8 X% ^4 d3 h8 D030 D+ e3 ^. v( F" o0 Q
海鲜粥
6 L# i  C) s2 [) ?, a' {4 l# i& f+ c3 d* G" \' q6 \
干扇贝.....50g
) c  B- U- U% A& b& x4 N& S7 |) u1 b米.....100ml3 h2 C0 {6 g9 y
水.....2L
  X' \7 H( A3 e' G5 u0 Z2 q黄酒.....1茶匙
) M. V2 O. x0 a) [; ?6 u: y姜末.....1/2茶匙, u) x% O! o. J! T3 o7 ^; w
盐.....1/2茶匙( v- n' X7 z. ]
芝麻油.....1/2 茶匙. x! g/ M. V3 Z( v  R8 @& q
小葱碎.....1/2 茶匙/ [$ o$ E9 `1 {# b! s4 B
! s( T# ^* Z0 o% n  t
- 做法 -4 |9 y% d/ u6 n" x, t9 y3 u
扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。* V5 i" g; }2 e% q3 c
淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。" b( t7 z8 Y/ U! \# y
加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。
6 h/ d3 C; `' v3 H04
+ L' ^6 ~# d$ |) l+ U2 {9 F1 j鸡肉粥
- C6 o- E% b" l& j' a9 E% [. v" n) o' K. }% s6 B" J
recipe | pressurecookrecipes% w0 r, g( j( u, A
- 食材 -
9 ~0 ^/ N. T  j! C3 \, z香米.....1杯  m# S5 ~% m$ L. H
水.....7杯
( `; Z, o2 D* P* q8 P* V7 r鸡腿.....6个
% d& }6 X5 o) d- k! K3 q姜丝.....1汤匙
4 I* w" S- C" Q* y( x1 L0 d( w0 O6 z0 b5 M5 q" O7 g/ J/ ?
- 做法 -
  w1 \2 u# M1 p, P+ b: e$ ?淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。0 X+ P' c2 Y% z8 D8 H" o/ ?  T
高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。0 z1 N/ i8 A! z( E, I, l
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。
1 D. D6 h' u" N% E050 k; x' p, |0 F) a3 \/ u6 q" h5 B
香菇粥
$ ]6 v; u! \% c0 e+ q9 p- Y: C& @0 T  U
糙米.....1杯
1 E& I/ F/ W4 }( b* y水.....5杯
  h8 S5 C2 |( T. v! a2 k泡发香菇.....5朵& w3 W7 y# j4 a* ^1 |0 y5 t
喜马拉雅盐.....½茶匙/ J& o: z8 g, W* {
姜粉.....¼茶匙9 J3 z! n! ^) h" L
芝麻油.....1茶匙
$ S  c" |3 T* _6 L' M; c橄榄油.....1茶匙
9 L% D6 Y- m0 B% ?2 s+ c酱油.....1-2茶匙
7 m* X3 C: s$ B葱、芝麻.....少许9 a/ D3 {$ I; w" t

- t0 W  r, T$ E2 d# h" P- 做法 -
! ^: i( b+ g- {淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。
8 A, g0 V; c& m( @泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。
' V; a- t# y/ Y7 p5 o/ i' E% g煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
% L  b0 u8 v" U, M# k" A06
. `; P2 q5 }' G( m5 [: X1 \& B8 m香蕉燕麦粥
$ ^  @- v( j, ]- x. M  R% ?, z, w. X: z3 P& V, c# n1 v
recipe | shanyaraleonie
% g- t  E6 n+ d6 V+ B) w, V6 T) v- 食材 -3 Z' M4 Z- M0 E0 P& M; ]# ]
椰浆.....1汤匙! q! e& H0 v$ C$ k  l/ b% r9 n3 @
牛奶.....1杯1 ^( D8 p$ n) H  Z4 Q% g
芝麻酱.....1汤匙
0 K1 Q$ d+ l& o* m: V3 ~肉桂.....1茶匙, X& ~8 U/ [9 u$ ~  u1 W" v8 @: B' ?
柠檬汁.....1汤匙3 n" I. m+ T2 Z7 m
香草粉.....1茶匙1 K/ ^# w* y  ?( D
燕麦.....1 杯+ `, {! t7 }$ ~5 H* t4 u. e8 x
杏仁酱.....1汤匙
  p' O9 C7 W. e3 F+ Z. r, n杏仁碎.....1汤匙
" T. u* N  o# t. l7 R. B# Q& M! }( c- 做法 -
; n# y  K' \% f+ t香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。
8 p8 a! i( a! r7 A8 R' l" J燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。
+ f- s3 A* |( P7 b1 J( i+ S07  X5 i  [6 T+ {1 }) G3 r! ?
南瓜粥7 y  e9 Q1 ?: g6 x
% R; R; i/ z' `' K& a. q8 d1 _5 M3 L
recipe | dramafever6 ?2 s- k3 U/ O
- 食材 -; _. X! r0 ]5 d
南瓜.....500g) M2 V& @0 n* r. r: _" [; T; U1 ]
糯米粉.....5汤匙
) ?8 f- d; L& E+ p黄糖.....3汤匙! |4 ^8 Z7 t' A
白糖.....2汤匙' L7 \8 \1 V8 N( i$ s
盐、坚果.....少许
% S: |) y! Q  H: r" l/ U  ?
1 a  L& b, ?* `- 做法 -! w+ S/ `. c( ~4 Q% H: S
南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。
0 I& g+ |; _* M2 T* q加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。- p5 Y" l, B1 m) P$ x0 q
08- i7 V( u6 x% O4 G0 Z
黑芝麻糊9 D$ r1 ~% U% n7 `& y& ?

( A* R  @6 `6 i/ w8 l9 V黑芝麻.....120g
, R" z& _% |; Y' ]4 K) g3 M( e水.....600ml: O- O9 X0 l6 J" V
糯米.....70g
, H, D& K% p2 Z* z, f$ s冰糖.....适量
! ~( Z& m! i) r$ ~2 {2 f/ L- @/ B- 做法 -, h. M2 I7 a+ G$ l4 j
糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。- b& e  n& S  j6 @' |: J; R1 \
黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。
0 N* q4 w# Z+ ?2 H" |芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。9 g; q  m0 U6 v' R, f: T
两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。6 Z* E+ p. |/ A0 {4 {- Y
- 你的胃,需要暖粥来抚慰-
3 d8 V% ?! q; I欢迎无条件转发至盆友圈
/ y- i6 z2 e6 u& e: r  t4 C如需转载请在后台呼唤食帖君, B/ j2 L  j! d  s. f2 c6 z) n# W
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8 ~; o$ I1 S6 O' g
8 E" y7 b" P& c; H+ |5 D/ c! \2 K. w! I. e2 B# D+ o2 f# {

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