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[主食] 安安稳稳,在家「呼噜」一碗早餐粥

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发表于 2016-7-17 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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很多人都跟食帖君说过,没想到自己那颗放荡不羁的胃,也会爱上清淡。. \/ L  t1 e" u
吃早餐时感受尤深。挑来选去,还得数一碗暖暖软软、量多料足的粥最能镇得住肚皮空空。
- G% M1 @& p* g* I9 @# v' q9 D0 [6 g
说它平凡,可能是还没有领悟熬煮的「门道」;说它朴素,可能是还没感受过歪果仁的「脑洞」;说它无趣,可能是还没体会过「加料」的奥妙。, d2 r; t) q: C4 q8 E
总之,一碗早餐粥拥有太多的可能性。炎夏过半,凉食、辛辣、油腻曾给身体欠下的债,就让这一碗香暖来偿还吧。; l0 p6 e3 ?# ^! E, ^. b

, E2 O, R' x: e( L5 S9 o经典基础-砂锅白粥
, K& g8 M3 \& T' u+ s  h7 |, ^养胃经典-小米粥' u# N' I# d8 ^& ^1 Y
超鲜解馋-海鲜粥- d" x! r7 c- z) z
快手营养-鸡肉粥8 f" l5 {: ~5 _1 x" k, i8 {6 A
轻素好味-香菇粥
; m' H# e# a% k7 x颜值担当-香蕉燕麦粥
" U6 b7 n4 R) p' m3 x9 B韩式经典-南瓜粥
/ W) ], q* t! G; l+ n* X9 ^" Z! w儿时味道-黑芝麻糊% }  ^; |/ v) b2 }4 x
01
! _  i, z# f1 W8 ~7 h) B砂锅白粥6 l  @( X6 T, k8 K7 ^/ g5 i

# T! k% T1 R5 }recipe | justonecookbook1 S3 h+ {' U! L% ~' i
- 食材 -$ Y: i/ {+ `- Z
大米.....50g
9 B# q8 d, x9 m3 Q水.....250ml
* r2 z0 Q) {8 S: w! D: k( S& e
/ e! `, `7 Z) j9 e- 做法 -7 ?, ]8 i6 _7 ]' O$ `" {
淘米两次至水变清澈,锅里加水泡米至少30分钟。5 N2 D2 P# u. `. r8 P5 t8 O
倒掉泡米水,倒入250ml清水,加盖煮至沸腾后调至最小火。% l( i" _+ p* v
开盖用勺子轻轻搅动一次,防止大米扒锅,加盖,煮30分钟。
( k* ?( _  s, d: d关火,但不立即开盖,利用余热再煮10分钟即可。2 q/ W" o* c6 P( o$ \7 t
02' K7 r$ k2 z( E1 C2 Z" y# G
小米粥# K. x5 R+ F; h8 ?
1 D7 w& c& Q3 G" o/ L
recipe | omnivorescookbook
/ E7 n" I+ r+ n- A% [. Z- 食材 -' a+ G( {0 e" h' B
小米.....120g
" e$ a1 \) F. \/ s& a. O6 e3 v水.....2L
/ e1 y; i; X8 }! y2 |2 r  Y8 K5 v7 D: a
- 做法 -5 m+ ^# a2 {( X4 Y. a: T+ u
锅中倒入清水,大火煮至沸腾,加入淘洗干净的小米。
& l$ Z; \5 m3 p5 d5 l" m$ G. ~再次大火煮开后,撇去表面浮沫,转小火煮20分钟,用勺子搅动一次防止糊底,再煮10分钟即可。如果想要更浓稠的口感,可继续煮10分钟左右。
# c5 X# z, O8 j" q$ w3 A: N) p' v03) O* G& q6 L( L& ]: ]0 v
海鲜粥' w  I% U& Y: [. k0 D9 ?

+ j7 R7 @' B2 |5 Q+ e# W干扇贝.....50g
# B1 Q' Z- _. _' Q; _米.....100ml8 }9 E# J9 A' o* W: W
水.....2L5 z7 ]: o0 Q" ~4 o! _# v2 r2 d2 e
黄酒.....1茶匙
! d( Q2 |, `- C$ |1 _" G9 Y姜末.....1/2茶匙( U0 h. d/ m+ }5 h
盐.....1/2茶匙% [& o/ W& N1 G9 U
芝麻油.....1/2 茶匙
1 v- s6 s9 n  [小葱碎.....1/2 茶匙
7 V- q8 X7 H+ k/ ?9 d$ d9 h& p
" ^( K& p+ Y- t- ~* |# D( ~- 做法 -3 g$ D2 C& G; t* |( V- j& v9 a
扇贝洗净,放入小碗中浸泡3个小时,撕成小块。虾从虾背切成两半,用黄酒、姜末1/2茶匙、盐1/8茶匙腌制片刻。
5 M8 t+ j+ H+ z7 ~6 p9 w淘米数次沥干水分,移入锅中加水煮沸,搅拌后转小火,加盖煮30分钟,期间搅拌数次防止糊底。
+ G1 @* f9 ~+ u/ b加入干贝,半掩盖子煮20分钟,期间多次搅拌,加入腌制好的虾、剩下的姜和适量盐调味,关火后撒葱花和香油即可。# S) n% t8 r- d; Q
041 Z. M2 W& z7 ]. G6 R4 ^! ~% I! l# ^
鸡肉粥; w2 ?/ a7 y. H- ?  R. ]- R2 ?  W
3 r0 A& e" o2 T. i& A1 i! c4 S! b
recipe | pressurecookrecipes' e( M6 v4 ]; m
- 食材 -* S3 a9 F1 z8 Y/ i
香米.....1杯" Y9 W9 l* w( \1 F
水.....7杯
7 R7 I( X0 I- S) j鸡腿.....6个4 c. Y+ d6 \0 |& F7 K2 z. M
姜丝.....1汤匙
$ U5 H- W# i0 x$ V' u( h- \3 S
* O2 a5 i  o8 L% `- 做法 -
6 t: z% d( p4 a7 d淘米数次沥干水分,移至高压锅中,加入水和姜丝煮15分钟。
" h' k2 i4 b4 a" `( T9 a高压锅缓慢排气5分钟,接着快速排气,开盖加入鸡腿,再煮20分钟左右。/ b& E" X, W: Q' Z
给高压锅排气完成后,再开盖煮制片刻,用盐调味,期间多次搅拌。鸡肉拆骨,关火,盛入碗中用小葱装饰即可。
# ]/ P; `5 W+ O5 ^, V05
/ d, Q. t/ Q( s% |: \2 F香菇粥9 L- }8 u) j# v# p
5 z0 U: `" m+ y) _
糙米.....1杯, |6 p* Q  x. `
水.....5杯3 ^$ x  q( S8 C1 \5 @+ v
泡发香菇.....5朵
4 I. X4 D0 r/ ~( u喜马拉雅盐.....½茶匙8 G  R- v" d2 |5 Y$ W$ j; M
姜粉.....¼茶匙
1 x. e# o: i  k# B5 f芝麻油.....1茶匙* o- ^6 y3 z( E6 |
橄榄油.....1茶匙
8 m8 P0 o2 v# w& g1 n2 F酱油.....1-2茶匙
; ]1 y- E- a' ~- y5 b葱、芝麻.....少许
7 u6 h( Z* g3 }- Y+ n; o0 {* K$ E. p* R( ^* A% m
- 做法 -
4 P6 C1 Z7 V6 Y  W  j2 f淘米数次沥干水分,移至锅中加入水泡30分钟,大火煮开后调小火煮35分钟,加入盐、芝麻油和姜粉。继续煮10分钟左右,期间多次搅拌。& J; i# J+ ^  B% f5 I
泡好的香菇挤去多余水分,冲洗干净,切成细丝后用橄榄油炒熟,用盐调味。
* f" G* x' p7 F! _: ^& j( g煮好的粥装碗,铺上炒好的香菇,撒酱油、葱花、芝麻少许即可。
# |" v6 u* |' `1 [06
# n) v7 C9 B8 B/ m4 E香蕉燕麦粥5 p( @/ O+ r( G9 T+ n
5 [0 ^3 y. @9 D- p  O" B0 y" q7 x
recipe | shanyaraleonie% Z; e, h7 N6 h) e. W2 r/ |
- 食材 -
0 i' r8 @4 y) O0 T椰浆.....1汤匙$ w9 l( v! P+ W2 ?6 K# F' c- m
牛奶.....1杯
4 }0 i5 e8 q# g  L* v芝麻酱.....1汤匙* [( S8 u/ j# l5 ^2 L
肉桂.....1茶匙
0 x! S) Q( @( u! x) ?6 T柠檬汁.....1汤匙
7 _% a# N# r# c6 K$ |% h香草粉.....1茶匙7 r, U* a. n; [6 @. \4 x" h5 w  I9 i
燕麦.....1 杯  B4 ]- w  g; I' P" U9 R& z
杏仁酱.....1汤匙! w0 h  p2 l* A$ T
杏仁碎.....1汤匙6 w5 {% R! f( ?( p
- 做法 -
5 u2 J+ f$ I2 W" a% P香蕉切长片,用香草粉和柠檬汁腌制片刻,180℃烤10分钟至金黄。: k! H) }/ x) J( K+ I
燕麦、牛奶、椰浆、芝麻酱放入锅中小火熬煮至顺滑,加入香草粉、肉桂粉搅拌均匀盛出,加入香蕉、烤香的杏仁碎、杏仁酱即可。2 ?/ v$ a; h8 K
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0 O2 j* g) s0 K! ]$ F: y8 W5 B南瓜粥/ x; L; e& }/ T* i& Z2 [

5 V4 E( v+ W; Y4 ]# Trecipe | dramafever1 H7 Z* v8 f& X8 k$ x* f6 s
- 食材 -; d: j( e8 P& `' g% B2 P  n; U
南瓜.....500g
1 K% J* S* V* S$ X% H2 X糯米粉.....5汤匙
, M! d, m! W# I# J% U黄糖.....3汤匙  [' ~7 T$ Z7 T" M
白糖.....2汤匙
# X/ l7 ]1 C* [( b1 B盐、坚果.....少许7 x3 ~# B4 f9 F# q. D
& F  q9 h2 }2 n/ u, M. B
- 做法 -
2 X5 s  N2 q5 ]! x南瓜去皮去籽,用五杯水煮熟,用叉子或料理机搅打成顺滑的南瓜蓉。2 w7 a8 x% l0 Q! j$ C" S: k# j- V5 m2 r
加入糯米粉和3/4杯水,搅拌至无结块,中火煮至浓稠,用糖和一点点盐调味,盛出后用坚果装饰即可。% f6 s$ W/ q2 D& h
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# B  T5 d) i. M- Y7 u黑芝麻糊9 V' ?( G# f+ a. T" p- {; k) W

9 g6 g# t- w2 f" W4 j0 m黑芝麻.....120g
# r( V+ T9 G3 Q9 j1 k) i  }& L水.....600ml
# O+ u1 y4 g) P) G5 ?0 r/ p& I4 }糯米.....70g
6 ^, C2 [# @# S  f, n( t冰糖.....适量* S$ n2 Z/ O" U2 s# c' X
- 做法 -
; ?8 |7 g! @' [糯米洗净,用水泡2小时待用,黑芝麻入无油锅中炒熟待用。3 }  ?4 @( w; d& w
黑芝麻、泡好的糯米、400ml水加入料理机中,高速搅打1分钟。/ \% _& {  u9 {9 ?( n* l; A
芝麻糊分批过滤网,保留滤出的芝麻水,剩下的芝麻渣再加入200ml水,搅打均匀后再过一次滤网,保留芝麻水,舍弃芝麻渣。) z5 f  o: Y. M  d9 q
两次过滤出来的芝麻水倒入锅中加热,加入冰糖调味,不断搅拌至粘稠即可。; ]7 k% a* Q1 e' g' ]: r6 n
- 你的胃,需要暖粥来抚慰-/ S/ g7 D% q- O2 Y) U
欢迎无条件转发至盆友圈  K9 B* S4 s; j6 f+ E
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- y! b9 o' y8 l6 m: `3 iMie | edit
0 ]. F) e$ g8 \( |, j8 cPinterest | pics7 X/ E& A1 I' u6 f3 R

- X) t; i5 y+ r2 k3 ~. X% V1 z4 X! N" c& a

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