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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!
7 d/ q  Y0 |0 U5 A7 c韭菜鲜虾馅饺子9 X2 J6 _) {! e9 R' u% v
) |( P" A( C  G) ^1 |
原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋
0 L, O7 y0 X5 L5 Q/ ~4 B4 |调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、, A- B0 P- q+ _
腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了
& a9 e: {: H( N* \% F( X. n做法:
* j) y1 M+ }' a6 x1 c4 i* s0 z6 E" Z1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,+ Q, @5 x% k7 }
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
1 R: K$ M' j8 x  s1 b3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。1 _, p- p2 H! C, O0 C  J
4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,
  ?- w/ I: ~3 G5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,
. x& ]" Q3 m4 T- t' a6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。2 z/ F) ?  |# t. ]1 m1 }

9 I1 }7 M* R/ Y8 i7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。' S# _* O* C% D! z. r
8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,
2 t- F3 ~. |" T9、将面揉成细条,切出剂子。% e% G, Z- Z" O5 G6 S/ S" s% p2 J' T
10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,. E3 U/ b" W* V; o
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,
+ C) {1 {) n$ }+ \5 |- \12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。7 U5 J/ l% H1 O1 {* z, M
13、包好全部饺子放在盖帘上。
' g' Y" g# c" Y0 I" z14、锅中做水,开锅后放入饺子,
8 |8 l+ ^5 C0 q. C- O: H15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,
! T4 K, |& q8 n  K1 c16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
2 k& R7 d- D5 f- R6 {; J6 {刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈0 t  p0 O3 x1 C) \
( b9 z2 a, B+ B1 x' Z, D3 l1 C
食尚小米美食定制——蒸饺& a- ]3 H# G( F- a9 Y

/ q. P' Y7 h- ]原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒
+ s' L0 Z4 Z% m( J& P5 ~. ^)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉& i4 l( i9 S+ K' L$ W' ?1 T% D
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺/ ~8 m' w8 K; |9 u$ S8 Y# u0 w# ^
做法:  l; v" }9 l( W6 [
1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
: @0 Y2 _( [4 C% q( n2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎. y& A, j! Q* V2 W
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。+ A$ [2 d1 H& m+ z1 `3 w
4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝
1 T' }9 E; ^% d5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了7 |2 b9 l1 E% B1 s4 @  g
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺- W! A- }1 P) a' O% I. b& T
6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子
2 a/ N0 Q7 @7 A+ W2 o7、擀成饺子皮大小  }: F8 T4 k1 i* A3 r0 B. O
8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了
6 o- F/ s4 t+ v9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!' X: ~) G- V" p) F! V, y6 Y. y
10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试8 T0 K( f! O9 o
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺- Z: j- i8 R/ i( I1 X: n& L2 h! \; ?6 P
11、包好的蒸饺放在一边: Q4 E+ s( Z+ B' |8 z3 M" }
12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)) X/ _0 V1 i9 B8 p5 O
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上( b( E+ Z& b8 Q- ]2 R2 c
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少
: e! I; S6 A3 x) M, ]15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火
2 g7 ~% j. b& u( t9 `/ G8 @- @16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
: M* L: x; @9 B5 e推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
/ P. G3 @4 v  Z3 [推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
* W, O& N( k: B% B: Y7 @: s吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好; p; c9 _# I7 G" R1 R8 p1 z
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺4 _$ |6 y- q# E
美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺
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鲜虾去皮挑去虾线,
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* h3 W+ f" R+ s* I" g6 V. t, Z猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,
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饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,, {/ T2 J$ m3 c  e( V5 g
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煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜
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; X" N  U  B; T: }4 n* Q: C今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?: n5 l# v' n: g
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