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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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- N" s3 O' W+ W# K一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!4 B9 n$ G) H: G0 I% f* }1 {3 G
韭菜鲜虾馅饺子  J; [8 s. n9 p" b3 b, Z
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原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋- p. H/ C) ?9 r* E
调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、# R) T7 c" R6 O" \2 `) h: T$ b
腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了8 P, _2 |- w5 Y; {( f5 S$ ]
做法:
  d! [4 \9 [9 {) B& U: R1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,
! y; h, c$ {1 Q3 H0 `2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
  d( x) A8 b4 B6 D2 F3 T3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
/ ^( A& B$ B/ I2 f, V4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,0 S1 D$ d& d3 ^! ?
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,
8 n4 O6 Q  j* ?' \% ]1 |6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。
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! `# W2 O; R' }- D( \+ `7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。
. P- R! D/ q! N% \0 Y& n4 j/ y8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,( F5 M/ [; u1 @! F: b2 S
9、将面揉成细条,切出剂子。/ v& S1 I; L7 V0 h+ U. q
10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,4 I" g2 u: w2 @# Y% T
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,
! ~- ]( |! f" }& A12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。2 v# U5 s) Y3 _* S. C
13、包好全部饺子放在盖帘上。# Q/ Y  f! M: M- l" I4 t4 R
14、锅中做水,开锅后放入饺子,8 P9 E, H% B- C
15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,
$ F% r: ?3 }8 H1 |) V5 ~16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
9 y+ \& R  H: V! f$ m* ]" o刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈4 a6 ?9 Z" j1 X7 `% x
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食尚小米美食定制——蒸饺0 s. E. E5 `5 b
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原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒
+ ]# z$ C9 q, T( H3 b)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉) W: B3 _2 w1 W! y( `- l5 n" p
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
. ?6 y; U4 u8 U做法:# w' m5 U' G1 s: l9 G- C. Z: v) y
1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。8 w4 q( f& ]) O* V& c5 ]
2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎
0 W2 e8 G" e0 V- b4 o3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
: S, p. r" r& ~8 k4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝8 J0 {$ T* h) g
5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了. x7 r( `3 c* W. _* W9 H
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
" t: G% F* I* k- L  p9 n( }7 S8 ^6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子% `7 R3 k0 ^. v6 f& D* l& i
7、擀成饺子皮大小1 K) w: H3 c( X: i& C
8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了3 w9 T5 O5 p+ r+ x
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!
! M/ g# K' i, h. d5 t; t10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试
  }" W; a' E0 R" D" x. H7 Z7 z推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
! c/ t' a1 m3 h0 W11、包好的蒸饺放在一边% ~, k# g* j8 u* c$ B& [1 R2 J% T9 ]
12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)- N1 Z3 m7 Y: P0 A( N( t
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上7 l7 t7 ^# A6 o  E6 E0 T
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少
( ?6 k- H# F0 W+ v9 G15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火
* q' o1 c3 u( m2 |16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿6 V. I, a! I& ~4 f6 D
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
$ R6 a. j* u: f% ]' ]$ _推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
" U, ^6 g2 B! k3 W0 w吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好
: Z% S8 p$ T7 a! I推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺# y& c8 e2 R! S/ ^1 x/ X
美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺
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鲜虾去皮挑去虾线,
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: r3 m& C# I, b* {/ i$ V- o& k% @& m猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,8 v! K% K& `+ R( Y

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' D1 t' s; s, t% q: q饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,
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煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜
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今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?
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