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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) E/ A# R) k' G' [3 h7 B* R3 F4 T一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!
( ]* e: y7 S" A" ^, O  n0 ]7 a韭菜鲜虾馅饺子7 J9 J  T# V% y& `* E; [
7 Y  `$ m- w2 y1 l! N
原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋
7 M9 `: B) G2 ~, W( E7 y调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、1 B) S) S- G* r% I: c
腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了
' G8 C. H- i2 N, D4 I5 U做法:
! Y( Q5 H' _& O/ i* F1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,, `- \' y- Z- ^: b+ Q4 Q
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
: C8 c) X: O" C9 C3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
9 O  l  o* A8 d" |9 G# d% U4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,* W$ V- @$ F! V
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,
, G' o1 \" Y4 s3 D% s' _3 V% u6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。- m/ Z' g2 Q, ~/ n/ c9 x# K9 w, _
( b2 n+ s0 \; l$ E* O. i
7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。
- m5 ~9 C2 {# W9 a* @8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,- A6 f8 }% f/ q% G0 @; q
9、将面揉成细条,切出剂子。
  L# x, ?2 {) j  v1 ]10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,
/ f) p2 B5 X1 u- [( g+ e4 }11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,
# F8 D8 Y  F. v/ T* N) _5 p, O12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。7 {9 R7 u0 B& j3 m
13、包好全部饺子放在盖帘上。
$ ]5 f$ |! f/ ]! N& @14、锅中做水,开锅后放入饺子,
0 g* _0 A5 l6 V5 Q6 v15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,
5 v0 {4 O' r( D- B' i+ |5 c16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
! _0 t2 i: `' w5 q- ^) t0 X* N0 n刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈! _" b; S" y! j4 T, ^5 `

, x4 k9 V, o7 @2 d& y" \4 ?食尚小米美食定制——蒸饺
- J0 m% |7 `' R% e2 u+ q
1 C2 l# P* j5 w& \% |3 b原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒+ D5 B3 U$ V2 S
)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉$ ~# S3 ~" T5 {. H) `  }+ ]; c+ J
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺  q- n7 Z" ]( c# j  i0 Z: f
做法:2 _+ y' V+ L4 n8 r1 S0 a3 V
1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。  l7 T: T. a. S2 q) P, t4 f
2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎
+ z/ P( E4 s1 G" l; K3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。$ ~2 q7 {6 n6 J/ M( I) }1 D
4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝
' ~: T0 E3 t! C5 j, a  u5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了
6 T) u; S& L! x! f+ j. v* G推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
" `; P* r' q3 Y$ S0 n$ O& @6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子" P7 N' r9 V: p) }& ]
7、擀成饺子皮大小5 \6 j3 R. \0 S1 p; B$ A
8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了( v/ R! u3 R' I7 A$ H+ F; r
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!
0 x. u! z3 P2 f; N# [5 L0 [$ z10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试
( E: k# s9 r; @$ c推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
( P2 p  {4 A% f4 d* ^/ `/ a11、包好的蒸饺放在一边
6 g' ^9 M; B& C2 V8 n; \$ g12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)
5 @( x1 b. _5 I8 o# {13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上$ c/ |) k7 y- Q9 {. Q! Y
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少4 Z. e- H/ Z# [# F
15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火
# E6 W& [* [4 T2 _; M16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
: b8 j5 |) z4 Q2 j推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
; d/ d* y- [% T1 ?推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺2 _8 l( Q  M: y! R& F/ M5 u$ Y. Q2 P- K
吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好& k% U0 K* }$ n0 s
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
9 G9 M& e5 M- I: A美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺- R+ Q% n5 b: ]0 U& D
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鲜虾去皮挑去虾线,
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猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,
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; W$ l& a9 [2 M6 u饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,
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煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜: k/ }4 _& s' @2 `6 S! m2 f& n2 k8 R
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今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?
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