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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!
1 B# N; P' p& o- H9 f4 m韭菜鲜虾馅饺子8 P2 M% M7 g3 m" I! ?* d5 Y; [

( M4 u0 A1 v) ~$ E" h$ J原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋0 t% I$ e; @" K" N. E4 k; B7 j
调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、- E" l0 u# y# {# S; \" j
腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了
3 ]; P; z# u/ f: P) w' {做法:
8 k; w; B- `4 ~) E, g' E% W. ?6 V1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,
% b: Z) [" s1 }/ u% K2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
+ g1 i2 J, a, x1 Q- J& B9 V3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。) S# L* S% i1 s5 u1 [# L- _
4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,- N* }1 w/ w4 [0 v& \5 o' x1 S
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,7 C! Y, c! n; T& K! G
6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。
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1 E; T: E1 h: n# O; e2 i: r' {7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。. w0 l+ i: d- i
8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,
8 c& x/ I' }+ R# F( A8 A& N: b9、将面揉成细条,切出剂子。3 [. z6 L4 I/ x" e" z7 e7 j3 K
10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,: s$ v* K+ f: ?0 P
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,4 m0 b6 \9 O( Q
12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。* C) v: Q9 ^" v: d& V$ j! b
13、包好全部饺子放在盖帘上。
) |7 z7 V: x' ?% ?' n/ d14、锅中做水,开锅后放入饺子,
" E& Q5 e% O( O' B15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,& I8 U7 j( L- t# g9 |* t6 ~
16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。& S# S' A3 _, a/ Y
刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈
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食尚小米美食定制——蒸饺
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9 r* q6 [7 d3 H& @8 C1 ?原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒
+ H% P6 q/ T5 i/ O)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉2 ~  ^, ?5 T. u
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
+ P- T5 t6 g4 Z% M' l( A做法:
1 w0 P9 X( J& S' O1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
& J8 ]  @8 d- p* g! _) Z" _6 g2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎
9 P" @& Y" C1 D2 m, m( C9 b/ ]& _3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
" M# ^! I4 @3 K) W0 o$ O4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝
8 K" c3 Y3 x5 j- r* T) M5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了
4 O! U: c/ ~7 K推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺* `+ l) ]" O7 t8 ]& h/ `8 d
6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子
+ I' J8 J  e; d! G. c4 p, Z7、擀成饺子皮大小
6 x: Y: m* r% V0 Y8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了5 p8 y/ ]0 Z) e& e& |
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!1 G  ^- C9 t& d4 x
10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试
8 k6 A" h1 q( e3 k2 Z推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺+ F4 [7 m1 D, [
11、包好的蒸饺放在一边4 o% X+ H' t& i  N
12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)+ b! q4 Z% N9 _1 K  g  n
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上7 c9 p0 ?: B( a# n! _  k
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少
- f% g5 u+ k1 H8 M' \0 p8 f15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火
" b6 v) _/ E3 V( p16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
* d6 ~; {% @4 R5 [3 ]' e推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
! b! e! ^3 B% l; ?; k% X) {推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺5 c  N, Z( [- ?& d# l$ [! Y
吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好
' c" \5 Z$ A5 i! J. k# q2 c推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺% T: \+ N; A. g  ?1 z3 R  |
美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺
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. V/ O" g" \+ q' t, A1 E8 S鲜虾去皮挑去虾线,
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3 w- W0 M6 C6 }7 l猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,. a5 \# U& `' V  n5 J, j
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1 S3 Y" B3 w- {饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,
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煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜
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今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?5 l8 F, I& E6 l6 l
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