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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!
' P  c: d4 f" b5 R9 W: `韭菜鲜虾馅饺子. N* }! C/ N2 R2 e- i. t2 Q
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原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋" T/ U8 a& {; F0 l. R6 X
调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、8 c# n5 H+ _; U/ A, @
腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了) a  z. P/ F2 G
做法:
9 O# Y5 S) @$ G$ _0 }  S1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,3 ^4 M9 L) T3 j6 L" K
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
- p5 \2 X( N' }: m: z5 n& H3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
' G+ |, h- r# M2 ~5 k% i, b9 P4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,
4 ~, B0 N; ^0 a. ^2 N0 O5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,
/ M7 ^+ L  S' `5 V, W6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。
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( T+ V0 _* V5 w4 v" @; W1 P0 S7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。, x1 l3 Z2 S6 w4 I  {* ]7 N
8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,
) W7 e4 c4 f; v+ r' Q2 e; p- Q# b9、将面揉成细条,切出剂子。
/ j1 F# A. ], {' d5 S10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,1 ~4 _1 s" }8 `
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,' J+ }5 Q1 k( \* ?9 B9 f
12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。( Q( H( v% @) W# t
13、包好全部饺子放在盖帘上。
& N) Z$ A: b. z! N1 d6 f14、锅中做水,开锅后放入饺子,
" p' |- B' t+ i4 [4 {% i7 N. w15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,
. h/ f' U! m3 o% M  m# s: c/ T# D16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
" ~, F/ Z9 Z  C" w9 y刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈! i  H; {6 H9 C! `. x+ U, g5 Q/ e! @
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食尚小米美食定制——蒸饺% L% Z- M+ B# ~

1 {% F+ [+ r  I+ m$ I( r( P+ K- Q原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒8 J( P1 r7 J9 \2 O0 |
)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
3 M4 H3 ^6 S: j/ A3 `推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
3 T$ t( |( o8 e2 @# y做法:
4 }3 W/ Z8 j% Q( l1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
+ y2 a0 Y* ~# j, P/ N2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎
8 @) i6 r0 s8 T8 Z1 b" e3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
' T9 s. [* \2 F& W2 m1 ^5 g4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝) c9 \+ K3 ^8 O5 i; M7 F' v
5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了" z* E  E1 y! \3 F! k4 w
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺" V9 z8 v. Y  Z8 w2 t
6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子0 ~7 o- y1 E' _; C; T5 k
7、擀成饺子皮大小$ Y0 ^  U. I4 X6 a( Q
8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了
' j* D! V; X8 t3 }) @, K0 C( [9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!: ?! ^7 `* K' W/ J/ F4 `" L
10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试' Y+ D% G0 v0 Q" d* p
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
: B  k3 k* y$ R8 g11、包好的蒸饺放在一边8 D: N* H  G* l, `; Z
12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)6 S* X( i, [% M* t7 |
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上; E5 Q. ?% G3 {, Y+ j
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少/ l& E% _; g0 j8 g  Q- |
15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火
6 e7 t# M9 ^' G# b. q, d16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
0 Z& a4 V% u2 U7 q3 m/ k推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
" k4 M# ~1 e' M8 f: H推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺6 H  e4 h6 t, q2 F) A
吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好0 H, E2 T, f. ^5 k2 ?  K
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺' `" w& n* B2 ?$ j9 O2 [! [5 ^8 s, e
美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺3 f+ O3 {  o1 `$ P& A2 W" F

6 w% b& n7 {5 I( B" Q2 q7 k鲜虾去皮挑去虾线,
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( y  K6 @$ G0 j" [( O- R猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,
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' U$ A+ F8 p8 M饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,/ K: l8 _6 r  d) e
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1 X! [# Z; {# J3 |0 E1 S+ O煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜
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今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?& }8 V* X! c1 u! M
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* Z- S% u8 F! t- J8 i3 z食尚小米寻味美食游记”是“食尚小米”新的与大家交流的一个平台,介绍美食菜谱,介绍好吃的餐厅,各地游记。食尚小米是个爱吃、爱玩的人,已经出版了9本美食畅销书籍,游历过很多国家,为多个美食专栏供稿。个人微博粉丝达到100多万,同时也是央视《中国味道》嘉宾!央视二套美食节目《回家吃饭》美食顾问兼饭小二啊!如《咏乐汇》等多个央视美食节目的美食策划兼主持。, d% y6 k& p5 m% k/ u
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