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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!5 Q" J5 |6 M% Z: U1 L, P
韭菜鲜虾馅饺子
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原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋* K- E4 ?0 @& X/ o7 ]- E* N  f6 S5 q
调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、% t  Y* P& O3 F/ h; ?/ b- k
腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了* Y. d0 Y( {/ @/ A5 ]
做法:( {3 b6 u4 V' c
1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,
* ]' k9 y& I: x" p2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。6 r  r3 f- e+ k, w7 j: h0 H
3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。! R, r: x# x" T: ^7 [: s$ w
4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,
4 c! q# H3 }) u. L" [& W" m5 V5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,
+ n2 F; a+ |* U: k) `. p- ^6 a! l  U" R6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。3 A' E( `4 N6 C* V& r8 m+ r

+ R, Q! Q; f" c" g' C1 Q7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。5 w! k2 c" ^/ Z: r( C, N" U
8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,
5 v7 D( F* T7 W& ]9 n9、将面揉成细条,切出剂子。1 Z4 ~8 }3 f; V' y+ r# [# f
10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,: m, a% M1 {! u' X
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,
) ^9 ^5 }! X; |: v- l12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。# I4 S% X7 W; _  m  Q: B
13、包好全部饺子放在盖帘上。( q0 i1 R4 Z+ v* d# ~9 z
14、锅中做水,开锅后放入饺子,. O  P1 @0 c# k. U/ W, k$ ]
15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,
1 J& ^" U  B1 s- K. g16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。2 c  k0 v5 Q2 y$ U, K2 h
刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈% R) ]! r% T. \7 S" O
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食尚小米美食定制——蒸饺
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原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒
2 ]! F' }8 W, p, W" T)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
2 [5 T' m( H% F) |推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
8 C; q: B; \- o7 ], c做法:- f* J( r4 z1 K3 e0 C* u& l
1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
: M0 v: q- M2 q2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎: T' L1 A/ h, N
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
- u2 p8 r" m; ^$ N4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝( T4 E# }( ^! V: w, N7 i* `
5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了
  {7 @0 A; g' L推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺9 G& |8 b6 b: \  h, r# ~9 K7 y# R
6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子
1 i+ ^1 U2 C' ^/ o# L1 V* N. p8 b7、擀成饺子皮大小
8 b& ~! @7 \. Y3 y' c- @+ t, [8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了% ]- T% S: j/ T9 D
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!) s- K: o; O; ~3 k7 O% [6 Q1 Y  B2 u4 A  ?
10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试. f& l: x2 |8 J! ?! ?8 t
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺: K4 ?) ~& I6 [, L
11、包好的蒸饺放在一边
+ i0 @' f  n! k$ Y$ v4 z: I) s& p12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)
" t5 M* l# G* z9 N+ d1 E13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上- n: e5 g# F$ X1 }$ j3 S: I) x
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少
, X" w' {, c; D# w% D15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火
5 C3 q  q% e' N0 \16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿0 W4 Q6 u  l+ f  @) i
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺3 D8 P/ E/ K$ _9 Q& W
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺* V, X' z  T4 a
吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好+ m; d& ]" R. c: y) G
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺9 {$ m, f# P( o0 @) _" g. c; R7 B
美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺9 }5 g  i* e6 a# b) o3 p5 m; b

, V" m2 I! L* |( h7 }鲜虾去皮挑去虾线,
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猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,
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饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,0 i# h4 X7 a6 q9 F+ y$ h
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( e& f" V( |4 s+ ]8 M煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜+ c+ Z: n' h) W

0 e% t0 T7 q/ V% m今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?
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# ]4 t* I' o2 s1 K食尚小米寻味美食游记”是“食尚小米”新的与大家交流的一个平台,介绍美食菜谱,介绍好吃的餐厅,各地游记。食尚小米是个爱吃、爱玩的人,已经出版了9本美食畅销书籍,游历过很多国家,为多个美食专栏供稿。个人微博粉丝达到100多万,同时也是央视《中国味道》嘉宾!央视二套美食节目《回家吃饭》美食顾问兼饭小二啊!如《咏乐汇》等多个央视美食节目的美食策划兼主持。
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