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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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7 P( r; s8 n+ V, `9 s3 L一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!
& x' B* y8 j$ g韭菜鲜虾馅饺子$ `* N" M9 I3 B
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原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋
0 C: p# L; U: V6 Y+ \2 N调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、
& ~% e" y* K' ]+ R腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了
* _0 H; \! _0 z( E, ]做法:; G# i2 T5 t/ S. I; k( U
1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,: E8 J* G+ n4 n8 z  T
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。. z* S; H' y; r$ S& C. g0 d: }
3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
& P/ n. S! Q& r6 ^" m) x4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,6 B2 d5 f2 l: Y. T1 J3 G6 h8 {
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,
8 K" V( `8 B7 P, y1 F" y# R6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。8 O, z7 b8 i0 T; J- f) V
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7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。
& j* D! B6 S/ u8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,
: w8 l: ]0 \  w9、将面揉成细条,切出剂子。
/ q% f( U: V- p3 s10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,
! s2 ^$ h- }/ E) C11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,
9 X1 O9 O( _2 f" V12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。
$ ~5 n6 ~; e# j13、包好全部饺子放在盖帘上。7 c1 ~: C, b8 q) u7 c( q) n
14、锅中做水,开锅后放入饺子,. k, S& P6 r) M4 b/ u7 {
15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,$ F# r+ J# E. \" ^7 Z: e
16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。4 B1 w9 I/ r8 R. n
刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈9 d# N/ ?2 R6 \6 j# r' O
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食尚小米美食定制——蒸饺
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原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒
! k3 g" j4 R- B6 o1 N5 Y)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉' v3 S% S/ _; `5 b+ ?8 X* A; B) M
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
, @; X/ ~  C7 t& G+ _7 t0 K% g做法:0 E/ m& M+ W0 H+ K: i
1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
7 N, L( d' ~+ {4 d" u" x2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎
# O, i8 q8 `; z7 z8 }9 ^3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
3 n1 u# E% X1 a/ y4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝5 T  X, U: D; |
5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了
) F; @' a) U5 ]" Q0 w7 u推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
; ]+ i: q1 }$ ?+ o6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子" Q) Q( w) \1 k- G' s
7、擀成饺子皮大小
4 A. H- L4 ?2 {8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了
2 }6 [: }9 X3 q5 l" k4 H9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!
2 D8 o9 b  b( {& a' h0 k10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试
4 B, n. x6 }/ B- {5 p推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺: t2 A% Q+ u0 c9 \1 \
11、包好的蒸饺放在一边3 `: _: H! d% L5 e, x0 Z( Z
12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)3 e" U3 M" T2 b" d% I
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上8 w# ]. M% B+ \# Y$ _# X
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少/ j3 Z) Z( ]0 S; X5 W% t
15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火! ^: m1 o; Q6 ]. k2 J7 ]
16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿+ o1 o& k) x, F7 y. j; a" c
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
& k# ~+ m+ s5 Y9 R推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
  e  E$ j6 @, l& ]8 R吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好
. ^- W9 z" n. N* c/ f( U- S推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
3 |4 K" G6 G" ]4 L3 g美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺" ]9 I2 `! D( i* B
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鲜虾去皮挑去虾线,
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' ~3 }8 n  }, }7 c8 y6 S  f" T猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,
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: Q( u- v: i0 B5 w  t. _饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,! |1 @# Y5 s2 z! v7 D

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煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜7 ^, M( s" r0 x% V, ^9 J
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今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?
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" H1 R" w! l3 X* d0 Q" j食尚小米寻味美食游记”是“食尚小米”新的与大家交流的一个平台,介绍美食菜谱,介绍好吃的餐厅,各地游记。食尚小米是个爱吃、爱玩的人,已经出版了9本美食畅销书籍,游历过很多国家,为多个美食专栏供稿。个人微博粉丝达到100多万,同时也是央视《中国味道》嘉宾!央视二套美食节目《回家吃饭》美食顾问兼饭小二啊!如《咏乐汇》等多个央视美食节目的美食策划兼主持。
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