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[吃货头条] 头伏的饺子您吃了吗-附煎饺、蒸饺、煮饺的图文详细做法

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发表于 2016-7-17 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 P. a2 w  k) E" B5 S一直认为饺子自家吃的最香,主要是爱吃肉多肉少,什么菜的全凭自己喜好,所以做出来的最和自己的胃口!老话说好吃莫过饺子,舒服莫过倒着!今天推荐三款饺子的做法!
; e/ `3 E/ [1 z+ o: l" C5 b韭菜鲜虾馅饺子% ]' s" L  R  Z9 \# M( u% U5 q5 P1 ^: `

4 U" ~  I& m$ e原料:韭菜、鲜虾、猪肉馅、饺子粉、鸡蛋/ v* y7 H& R. _
调料:葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉、
' j# u" c1 B3 p腊月二十三,今天吃了饺子就开始算过年了5 V; H0 I: Z. o$ s0 |" n3 Y1 F
做法:( r& {* f$ ^; }' D: ~- X7 z
1、将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布,
: R; }5 z* h. M3 v2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
' p& h9 h& R& z3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
  O: m: U, ~( b4、韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,
* O" v5 X5 a* i" X+ L5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,
! P% t" s' H+ C/ C6、再加入韭菜段,包之前再拌匀。
, N+ H8 v4 o9 B2 N7 o, L- X( z3 ^+ e$ d( {; q, F$ k: T
7、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。: \/ B& a8 V4 @$ `
8、将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿,4 z- k1 t" ~; P7 o, u
9、将面揉成细条,切出剂子。
) J7 o. b3 W& u! \' E' M6 q3 A10、将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮,* ~9 ]0 ?- m# K) Y0 |$ R
11、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,
1 ]4 J9 K% d7 S1 ]5 W. V) [12、先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。
7 e* O; _/ J1 J9 L4 M13、包好全部饺子放在盖帘上。
$ p0 e1 e2 e8 q; j2 D* ^! l( l' T! V14、锅中做水,开锅后放入饺子,
- i4 L( a$ Q3 P9 P9 Z% Q. g8 c15、用勺子推锅的四周,不要直接推饺子,5 x7 t& K$ T5 a. t; z
16、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。8 ~0 I0 B& e: S6 Z4 k. I+ I
刚出锅的饺子就是一个香啊,满屋的韭菜味可够窜的,来点腊八醋就更好了哈哈
+ U% H2 ]+ B' R) S
: B2 B8 \0 |# l9 H0 H* ]" W食尚小米美食定制——蒸饺
. Z% N2 y) {' s7 m% j5 P) }
- @+ G$ _* l/ u原料:肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅,其实最好自己剁,吃着香,但我人懒, ?, ]6 f. F' ]( U* P
)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
6 u) P  A8 i$ P/ q* v" d推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
0 n1 E9 J4 C2 a/ t$ X( a7 |! z, y做法:/ `8 N- b5 I2 C# |% t! h* X3 S9 v
1、用调料壶里加满水,在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起。一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时。
/ Y2 c: G. B8 i2、韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎& w' u5 N* ^: ^' e/ `: h9 t
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。
' p* y1 [" }# F) \4、肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝
- V  p2 s  T. v8 l3 r5、稍稍搅拌均匀即可,不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了
! K9 X0 ~- w" g6 u7 G/ w推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺$ t# Y! P  z6 b/ @5 Y3 t
6、面饧好后,揪成饺子皮的剂子8 |: g$ q8 M+ @& l' T8 ~; i* a  f
7、擀成饺子皮大小
8 b2 L& f$ B2 N) @! m* I8 k0 J0 ~8、为了保证好吃,我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝,后面就不够了
9 a  G: j+ A# s  [% G. L0 a9 P3 \9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的,立得住啊!
2 E: C2 X* P- P, U- r+ |2 ]8 C10、喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试) }0 p$ G# ^9 L
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
; a0 c1 [; S) R: h' h9 W11、包好的蒸饺放在一边) G" E) a2 a$ I6 e3 k) z- G+ \
12、将蒸屉上倒上少许油,(最近特别稀罕用油壶,觉得干净到油也有谱,不至于一下到多了,还好清洗,我用的这个是跟蒸霸一个品牌的特百惠的)) ~6 l* z/ M. |8 e# e4 w3 ?
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上% }* v! |% E1 x9 O& V
14、放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少1 n& Z0 K0 s! K' I0 n2 ]
15、盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火% c% N5 A2 T( K0 N: E" ?5 M
16、关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
$ |8 u3 J0 t8 h: T+ X7 \3 ~推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺5 b& L  v1 f3 _0 K1 t
推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
( E" M5 ~. T, |: h! ?) p! t吃不了的可以放在便当盒里保存,吃的时候用蒸笼加热一下,口感特别好
# V+ `+ l- j1 f  n3 N" _推荐一款老少皆宜的家常主食——蒸饺
3 ]! K  d, u# h  n; r- g6 u2 d6 k美食定制 ------豆腐鲜虾煎饺7 F- Y0 T' W8 R! v2 _# z( n; s

3 B& h2 n9 U1 N! \, |8 T' h鲜虾去皮挑去虾线,1 ^) T& n8 @! F9 C

5 d- U: E& ~3 w; k猪肉馅加入花淑水,盐,香油、生抽,葱姜,玉米粒拌匀,加入切好段的鲜虾,
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饺子皮现成的包好饺子,锅内放一点油,饺子码进去,小火,
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煎底硬,倒入一小半碗水,盖盖2一3分钟,煎至两面金黄,出锅,配醋蒜* U4 n" G0 A8 M# k- i
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今天是头伏,头伏的饺子您别忘了吃,是煮饺、煎饺还是蒸饺您最爱吃哪个呢?+ g: l1 `: E3 \" X, H; ~0 {6 H
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