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[美滋美味] 人见人爱 下酒小菜

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发表于 2016-7-18 17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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掌门下酒菜; H: w: H  e* |  T2 z
醉人的夏日里,啤酒和小菜是天生绝配,要说合适的下酒小菜,大多数人都会先想到“花毛一体”这道夏日酒桌上的常胜将军,今儿个我们让将军先歇歇,介绍几道神秘的,特别的,充满趣味,值得咂摸的小菜。' ?  X0 k6 t2 n! c
吴冰
1 n  M. _9 L8 G; E; @9 I# s北京电视台主持人9 z4 ^# z6 c9 O% V. G; n
冰法美食掌门人
: U! W7 H- H6 Y  m  X1 J9 v; u2 e那一夜我梦见百万雄兵
2 s. _; Z4 x3 E2 f油爆小河虾
9 r+ {4 Z  ~/ r% o* a  n7 x
6 M3 g7 E6 [$ A4 F3 U. f主料:河虾500克
& M4 P$ h) P$ R6 q调料:食盐少许,姜10克,蒜3瓣,干辣椒5个,生抽15毫升,细香葱2根,白糖5克,黄酒15毫升,食油适量做法:
3 r2 w7 [% I: L* ~# {! G/ E. ~1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分,大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎
1 R# Q; i! O8 u/ f2 j; k2.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入
. i+ w6 R0 k2 k- C3.将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用,再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出! R; X2 K/ U( c* H" i4 V2 r
4.锅中留底油,烧热后放入姜、蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖、黄酒、生抽和食盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅2 n. f! I" q5 `: x1 [6 E
我的左手边是你的右手
2 A8 Z9 Z$ }. y9 D* s1 n泡椒凤爪
) \: v* U) a; q$ k# O' j7 q
: F$ T( c6 K7 ^: V5 u0 z; ?主料:鸡爪500克,泡椒适量
3 F6 G: L1 T  [调料:葱白适量,生姜适量,八角5朵,桂皮1块,花椒适量,料酒2汤勺,食盐2茶勺,白糖2茶勺做法:
' [8 H2 T6 d8 C8 V$ ~. P1.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
( f* W8 q/ ]" _- b2 R  X2.锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
  b* m; q* I7 ?& q4 p' |4 y3.水开以后,放入鸡爪。( f0 m/ `$ Z+ Y+ E9 h; t& |
4.盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。
0 U9 g* o+ y! l: u7 Y5.取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)9 ^, v% o% z' T! [( A# r
6.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
' \1 s! F1 f# c- ^4 C2 B7.取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)! d: e7 R+ M* Z
8.放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)0 ~, O3 J- L/ A8 w& Z4 f9 z8 }
把耳朵叫醒
' i( V$ }( U9 ~, Q' h; r红油猪耳$ Z4 Q, A, E! x9 }
! w  Q4 m. i. E6 Q# c
主料:熟猪耳朵
# x: ?* A* ~3 ?  e3 y辅料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻做法:/ d, T: O0 I3 e/ |) v7 f" d
1.熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条5 S2 r% a+ O9 @+ q- a, ?* f
2.青红椒洗净后同样切细丝,备用/ G+ y0 D2 @# |* x4 g
3.把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽
" {% f$ U5 T5 H; t" {8 H& d4.一汤匙香醋,拌匀5 F- H7 I4 u7 l. i
5.一汤匙白糖,拌匀提鲜
( s4 j9 M( f/ ?/ }) x6.再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘
- C6 \1 Z8 a4 P' T. q( C$ ]醉后的吻别- v0 R5 h4 I/ a* H9 {" f% q
啤酒烧鸭舌
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. H6 @& t/ W' i4 B* t9 a7 \, _主料:鸭舌 300克; }6 h8 k+ i. a+ ?+ |# H
辅料:啤酒 葱姜 八角 盐 糖 酱油做法:
0 R6 U$ R  T% k/ ^/ K/ T1.准备好鸭舌
. O# q, M( M( o! C2 j2 O2.葱切段,姜切片
+ X' V, u3 N. b; o' m* R0 \2 |7 s3.鸭舌用清水洗净,泡至20分钟
0 G1 Q1 R4 b9 {% G' _0 P4.泡好的鸭舌焯水后沥干水分7 }. o8 W% I2 w+ ^/ H' s
5.锅中注入油,烧热爆香葱姜和八角
) {+ M1 a6 s" o# W3 O, I& r6.下入鸭舌翻炒均匀至变色
) s  C" S% Z0 X9 y% N( u7.加入酱油和糖继续翻炒9 ]: ]* ]4 |$ R5 c$ J9 \
8.倒入啤酒没过鸭舌
( U+ Q9 [! g/ S" V1 o9.大火烧开转小火烧制20分钟
( ?/ N/ v% x% Y( z/ T6 {10.加入盐,收干汤汁即可, o3 `6 C- j! T- h: z
以上来自网络
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+ {2 g# }# e" ~0 E5 C内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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