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[美滋美味] 人见人爱 下酒小菜

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发表于 2016-7-18 16:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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掌门下酒菜; m9 W& L7 X7 R" z4 W, m
醉人的夏日里,啤酒和小菜是天生绝配,要说合适的下酒小菜,大多数人都会先想到“花毛一体”这道夏日酒桌上的常胜将军,今儿个我们让将军先歇歇,介绍几道神秘的,特别的,充满趣味,值得咂摸的小菜。* ]8 h' k. g- y. B% q- i2 f/ b
吴冰
/ `/ v& Q1 n: G5 g3 z北京电视台主持人
/ ]6 x/ y- Q. `7 ~1 l( G冰法美食掌门人
7 m! |! n! R( W% t. ~那一夜我梦见百万雄兵  F. F; t4 z! S$ Z
油爆小河虾( C$ M! r' r  @

- d6 t8 I+ n  f! q! h' {主料:河虾500克6 C- V0 s( Y" [; f& F
调料:食盐少许,姜10克,蒜3瓣,干辣椒5个,生抽15毫升,细香葱2根,白糖5克,黄酒15毫升,食油适量做法:
2 G" g7 h, |* y1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分,大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎% }6 |4 h& C! a4 ^7 f# [
2.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入
& S4 W) z* `. f3.将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用,再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出8 K/ _0 z. k# t0 D- G  U. v; _  _
4.锅中留底油,烧热后放入姜、蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖、黄酒、生抽和食盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅0 \2 ^6 t* w6 N) Q9 O% U
我的左手边是你的右手
: K" ~$ D( ]* T4 ]泡椒凤爪
4 r! ]$ k4 ?3 F8 E; t: H- C3 C; x$ i
9 y1 U; B& _7 T, _; d8 b主料:鸡爪500克,泡椒适量) v" J; p' ~0 b9 b
调料:葱白适量,生姜适量,八角5朵,桂皮1块,花椒适量,料酒2汤勺,食盐2茶勺,白糖2茶勺做法:
" U* O" C) S% v: z0 g+ ^: G1.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
& s6 V& o, o* @: o1 O2.锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。9 I; y2 Z" }$ n# o$ }
3.水开以后,放入鸡爪。0 ?+ r$ _! f  S8 [) q* z
4.盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。& v# f, w: D* @
5.取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)7 B7 O' o3 f7 l' }: s6 {* w
6.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
' J& p3 k9 k' ^" |, h  {' w7.取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
( d, u6 D$ |, T6 ^" s8.放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)& k8 V/ i- {1 ]3 [, p6 L
把耳朵叫醒& g0 K9 `9 [# ], E9 B6 r2 \1 H2 e0 M4 e
红油猪耳
+ B( j6 ]$ y& N$ C4 t+ j/ e3 n2 D$ i8 l1 c* Z' R
主料:熟猪耳朵
* W3 G! l' @+ S; u3 k8 p辅料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻做法:
( E$ _8 ]2 R. ^& {0 t/ c7 S1.熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条) ^$ O/ l2 q9 e0 p
2.青红椒洗净后同样切细丝,备用
" C: u! R/ U  n* c3 v% K8 f8 D3.把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽6 N/ d2 F+ k$ J, j. \/ ~/ x
4.一汤匙香醋,拌匀7 m0 h& Z; h. O" c! c  J
5.一汤匙白糖,拌匀提鲜
& y0 g- t$ Y/ o; Z# o6.再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘
2 [" @! i! o! c* f. y  ]' x醉后的吻别
, W# b' K7 H& k( v啤酒烧鸭舌! k7 b/ m1 n/ K- N9 o& L: `

( {3 O# ]" n6 j3 m, A) S  X; s) s主料:鸭舌 300克
- u. d* y2 H4 P; |# a辅料:啤酒 葱姜 八角 盐 糖 酱油做法:2 I/ h8 T1 {; V& ^4 [. X1 \& S: ]
1.准备好鸭舌- F4 ]1 p6 g$ [2 v1 V; o) Q- Z
2.葱切段,姜切片
# y9 l0 ^( L6 G3.鸭舌用清水洗净,泡至20分钟+ E2 i/ a4 ?" G
4.泡好的鸭舌焯水后沥干水分* p+ Z* o3 j, |7 d- `
5.锅中注入油,烧热爆香葱姜和八角# o' z; l; W1 U/ G6 ^3 t7 F
6.下入鸭舌翻炒均匀至变色
( h* X6 O0 q- R1 `7.加入酱油和糖继续翻炒
+ D, F( W7 U. O; k8.倒入啤酒没过鸭舌& _) F& B. G7 F0 N- }0 p
9.大火烧开转小火烧制20分钟; ~; S. G& g" D3 |9 G0 z! t- D8 i
10.加入盐,收干汤汁即可
+ Q: H2 r9 U  c4 g以上来自网络! @8 _6 X8 I$ H# M6 }6 i" j
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4 `6 }6 d3 ?7 _8 Q6 T  S  V内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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, P& D- ~+ Q3 H8 K9 H谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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