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[美滋美味] 人见人爱 下酒小菜

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发表于 2016-7-18 17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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掌门下酒菜8 a$ m6 L, p7 Y+ T- C
醉人的夏日里,啤酒和小菜是天生绝配,要说合适的下酒小菜,大多数人都会先想到“花毛一体”这道夏日酒桌上的常胜将军,今儿个我们让将军先歇歇,介绍几道神秘的,特别的,充满趣味,值得咂摸的小菜。. c8 m5 C8 ?7 x( t  G: s7 Q9 m
吴冰$ I0 N3 A6 P. E2 G' F2 W
北京电视台主持人& ?# p7 h' P( `/ _  B1 o2 A) M3 @
冰法美食掌门人
, W+ x7 x( E& o那一夜我梦见百万雄兵+ I  y2 f9 Q: T4 b5 {
油爆小河虾! X5 X1 {: t! j

0 Z. M9 U' ~$ U0 L6 ^, q0 f# a4 `主料:河虾500克
$ H2 q1 o( a) }4 E调料:食盐少许,姜10克,蒜3瓣,干辣椒5个,生抽15毫升,细香葱2根,白糖5克,黄酒15毫升,食油适量做法:+ Q, \" x# i3 H
1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分,大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎
# ?2 A2 ^# Y9 U: }% i2.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入
2 ~5 J! ]0 }% ]3.将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用,再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出
1 B* j* _3 p- v0 y, d4.锅中留底油,烧热后放入姜、蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖、黄酒、生抽和食盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅
  D+ i- [7 P# I3 V; q我的左手边是你的右手$ O1 ?& V; J& p9 Y' ]4 l7 y2 l
泡椒凤爪
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# {! Z8 H, g  @# U/ f主料:鸡爪500克,泡椒适量9 j3 L; |! k! `
调料:葱白适量,生姜适量,八角5朵,桂皮1块,花椒适量,料酒2汤勺,食盐2茶勺,白糖2茶勺做法:
3 h5 t" v( x. Q1.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
/ u+ L! I( Y( E/ T6 }2.锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
, g5 U& {* S7 A4 |3.水开以后,放入鸡爪。
0 i3 q% I- A, S; D5 C7 A4.盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。2 u! C& q# g* Q) ^
5.取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)
! F/ ~1 k& u1 N" M" F  w6.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
, u4 O  r2 _; B0 C1 s7.取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
8 A+ K) p$ X4 {5 x8.放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)& b5 K" T& e9 y* i$ s  H; g
把耳朵叫醒
9 \$ P+ Z+ _. S# v& ~6 Q红油猪耳
) U& v2 e2 D% v, p% n& t8 P5 e* @6 R& I* s  Y% }
主料:熟猪耳朵
$ C" V$ i4 D2 A' o" @6 j辅料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻做法:5 _! T% E) Z& I# L9 q7 i
1.熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条
/ a: F0 R0 T& t2.青红椒洗净后同样切细丝,备用
3 w2 U2 o! B# O8 ?+ ~3.把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽
* v7 A# Z8 T6 K  R0 D% ?6 s# v4.一汤匙香醋,拌匀! `4 k0 I% v: E1 G' @; l4 B
5.一汤匙白糖,拌匀提鲜
3 V7 n5 I  u. i* o+ U) V6.再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘. `$ s: ?  L- f& S0 q
醉后的吻别+ n  w$ [; ]( ?4 ~' O
啤酒烧鸭舌3 V3 h! M& @) {( C6 I# A5 p
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主料:鸭舌 300克! G2 l; X* J% Y( t5 H2 t5 r
辅料:啤酒 葱姜 八角 盐 糖 酱油做法:
/ f: e; J8 u+ q8 {9 X4 Q1.准备好鸭舌
& W! |) d3 N+ N5 c1 Z0 b2.葱切段,姜切片& i- \$ P1 C7 e" {, T4 N
3.鸭舌用清水洗净,泡至20分钟, S! {+ R0 D) Y, z
4.泡好的鸭舌焯水后沥干水分
' y( i$ l5 [1 Q5 h/ `4 A4 \5.锅中注入油,烧热爆香葱姜和八角
! \: |. x  P* l0 F1 m6.下入鸭舌翻炒均匀至变色6 q0 c' _8 o  p5 K
7.加入酱油和糖继续翻炒
. y# Y1 Y( S. {/ J8.倒入啤酒没过鸭舌
8 r- g  a2 `: e9 H* l, c9.大火烧开转小火烧制20分钟- I+ L2 z6 j& m2 h) `7 F* t
10.加入盐,收干汤汁即可- B$ C  }; v7 g6 Q+ e7 J; J
以上来自网络
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6 c( }# a: G1 p/ ^' D3 p( f8 K内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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