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[美滋美味] 人见人爱 下酒小菜

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发表于 2016-7-18 17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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掌门下酒菜; ]8 H" E' V" _. v: G2 {% F/ t" I
醉人的夏日里,啤酒和小菜是天生绝配,要说合适的下酒小菜,大多数人都会先想到“花毛一体”这道夏日酒桌上的常胜将军,今儿个我们让将军先歇歇,介绍几道神秘的,特别的,充满趣味,值得咂摸的小菜。
! S; Q$ }, Y+ y吴冰
; z! _( L2 c9 n北京电视台主持人
* G% v; \0 u( D冰法美食掌门人
3 `9 \" I  R+ y  s. B  D; S那一夜我梦见百万雄兵. q( l8 ]' r7 L/ G" ~4 o
油爆小河虾" Q& Y* O! ~' G- A' J2 M! C* s
# B' W; [9 K* ~# q2 n. |. L8 H
主料:河虾500克
2 \; z! @0 G4 x& n) c/ y调料:食盐少许,姜10克,蒜3瓣,干辣椒5个,生抽15毫升,细香葱2根,白糖5克,黄酒15毫升,食油适量做法:
7 [9 |! J% e9 ~% |1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分,大蒜拍碎,干辣椒切小段、姜切片,香葱洗净切碎
& K! j% U) e% E/ G6 E" h2.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入
% o% F& |  }- O1 v" T) X3.将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用,再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出# ?7 I& ]& g( s8 R
4.锅中留底油,烧热后放入姜、蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖、黄酒、生抽和食盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅7 `1 H. ^/ i8 u0 |3 C
我的左手边是你的右手
. J7 v) R8 v6 I4 D+ `2 U+ C泡椒凤爪* m( _" w" s, M& ~

8 ^, a$ R( C& M4 L主料:鸡爪500克,泡椒适量; t; x& {/ b) D) z  K+ A) X
调料:葱白适量,生姜适量,八角5朵,桂皮1块,花椒适量,料酒2汤勺,食盐2茶勺,白糖2茶勺做法:" o! |+ J4 ?5 C6 d" ]4 C
1.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。# s: D& i: w6 z" W7 g% w: g! ]! b
2.锅中加水,下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。: J- J" C( C- s; c9 g- u. V0 M
3.水开以后,放入鸡爪。: `3 L6 Q4 n& M% ]8 o0 n) k
4.盖上盖子煮至水开,再煮5分钟左右。- O; `& Z' X, t$ h7 R4 H% a5 ]
5.取出鸡爪放于盆中,在水龙头下,开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。(为了不费水,也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可)
9 y5 ]; \9 W* c. F$ s3 R6.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净。
& G. z% s9 ]8 a# B7.取一容器,放入适量连同汤汁的泡椒,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)
6 ^1 c- l8 L( F' B" D* a+ F  o8.放入鸡爪,盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。(泡椒的汤汁要能浸泡凤爪)7 O8 Y6 Y3 d/ P
把耳朵叫醒/ u; D0 X$ g" G; o
红油猪耳$ N) m' X  o' t7 J6 G
) n' h. Q9 [# R4 @0 k' V
主料:熟猪耳朵/ R* M. W, ~- \$ m6 m4 k
辅料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻做法:
- e+ G* I1 d% v% G. s- E1.熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条
; |5 V$ x6 n2 i; q2.青红椒洗净后同样切细丝,备用/ X) B6 g2 G- A* _/ x2 Z
3.把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽: M1 k2 q6 Q' w3 B
4.一汤匙香醋,拌匀
/ C( n' K* |% u- S: I2 {0 E+ |5.一汤匙白糖,拌匀提鲜
$ E, B, Y, N3 t2 K: k+ {, O' K6.再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘/ z- u1 t+ g* U
醉后的吻别- R/ t' V& V' \0 p% b+ k
啤酒烧鸭舌5 r# W) }  }9 P; k4 f/ m$ d

- g) h" M& X8 V主料:鸭舌 300克
# o, C; f( `: D8 i1 ~辅料:啤酒 葱姜 八角 盐 糖 酱油做法:. t% R) \' I" W7 f9 M+ n- j
1.准备好鸭舌
, k( v8 |$ e- @; I8 m0 z2.葱切段,姜切片, n! W, p/ [. Z* `1 O- I3 I
3.鸭舌用清水洗净,泡至20分钟$ A0 k" z, v' J/ c0 P' t" c5 @: H
4.泡好的鸭舌焯水后沥干水分- j6 h7 W4 {- {6 o& n
5.锅中注入油,烧热爆香葱姜和八角
1 P9 l+ e; W3 t2 {, X& r; n% h6.下入鸭舌翻炒均匀至变色" {7 Q$ d- d8 Q. q, |% S' U
7.加入酱油和糖继续翻炒1 r6 u% {0 R# V6 @8 ^5 G
8.倒入啤酒没过鸭舌* Z6 Q! H7 c; `( O4 g: \) E$ e
9.大火烧开转小火烧制20分钟9 q: I( s* H" C
10.加入盐,收干汤汁即可2 A5 {1 J8 I# y, H  d
以上来自网络- R; c7 n5 h$ N

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: _( b7 I, L. R2 i9 u- f& ]0 a内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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