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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼
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+ {; S" X0 ^4 o7 X# y, Q! B▼用料:
7 t8 F# r* H& O2 v( S& f. u* t4 r排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙
2 R9 Y+ `3 q# K% [▼制作步骤:/ T7 w/ p6 h6 [, M
1、排骨切成小块+ H7 \; \, W% W- `
2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗& \( o: W" U, Y+ c/ _
3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟
- O% y8 a/ g; D+ r9 k4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面
! Q" G: K; S1 O( h/ V+ P5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟
/ N8 `9 _5 @+ Q* f3 {6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头
5 `: i, ?  A2 m7 U" h! H' \【辣椒炒肚丝】▼) F; b0 D1 C9 O; K& P3 N
# o! q" G2 F: k- t. I* V7 H. ^
▼用料:' b9 y/ C' M$ U; ?& C$ m
猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油( v- {4 ]# P1 }* F) q
▼制作步骤:
% F1 }$ O) @- A1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片
* J/ C8 ?5 G, P  q9 a& x0 a7 |2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质  K7 ?% f6 n9 j  d, T
3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油
6 y, k. F4 X- ^+ E' d2 o; S4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
7 T* c% I/ I0 J5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净7 b8 h. @+ I9 R% B  ]- [: I7 T
6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了- E* {9 j2 P2 F! S1 D, Y1 W& K
7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净& F; l' X& Z% U1 j1 h9 `; S! c
8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
; O" g: n- H) u0 c9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝
; t% n$ P5 F9 t8 u  B& _7 y& O6 }10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片9 [0 x) ]& m+ \' V/ j
11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀( K, Y' \% k' G. `5 N
12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段
! D0 ^: Z! |' q* h+ O$ g7 E# b13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅
" |8 a8 ~7 g' W% z/ g9 G【糖醋藕】▼: `, X; h5 P9 ~2 H( F( P" e
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▼用料:
0 a7 `, e' z- e9 V7 L# h藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许0 Y# j, g1 W: |% |, H
▼制作步骤:1 o" b/ C, x: x+ @6 ~
1、藕洗净切片
8 J7 [8 i" f- A  p2 O2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘, `* M, |% K  d* X
小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!
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