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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 17:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼: T  I. h! X$ _+ R+ {) H3 t

) |: x" H  d0 P) X% l▼用料:' o% O7 S1 @7 A3 i: t
排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙" Z2 R0 L( p3 {( o/ |' e$ O
▼制作步骤:/ D0 Z7 M) b* N* W7 u# I9 w3 f4 ^
1、排骨切成小块
3 ?; U% ]5 X- P( x2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗
$ l: u4 u* C) A) G# a, P  S8 \3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟2 r# O2 `% K* D9 N2 w* q6 a
4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面7 Y7 C7 k  x+ o4 A1 ]( w$ P4 L
5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟4 h/ s$ @, z3 b0 q1 }5 Y: s
6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头
' @! Z( C# @- Q% q: Y【辣椒炒肚丝】▼
* v& ?3 s: p5 q: K; p
7 S6 r& x* e/ Y4 [▼用料:
! c' c: P4 u+ Y+ K* u' X  P猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油
( @3 G+ s9 W9 f1 F. L2 M▼制作步骤:3 h. M5 f/ \; Q2 d
1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片+ _8 j" Q8 S/ V9 m
2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质
- f, T4 w  v4 \$ D8 }7 L* J3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油; Z5 c) t5 A) ~4 w/ |( L
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
( Y) \; z( m. b8 e5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净
2 A* V2 W. K0 r" W6 R( z6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了
" |& T1 ~4 O5 f+ U! l: W3 i* T7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净
' h7 S* Y# v9 G8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
; h+ x* p4 S6 D, m. ?2 ~3 @0 O9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝6 k! Y' |) R3 Y# E6 X0 s
10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片5 M% Z+ @) N. Y! J
11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀- Q9 }+ Z/ k* Z+ F3 S; X; J
12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段
: i& R: s7 O1 p13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅
+ f5 d! Y, D7 _- z【糖醋藕】▼
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▼用料:
5 \0 Z4 _, Q6 P* d藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许) N- o4 M: C( D5 T# Q& }
▼制作步骤:4 o2 J8 |6 t0 Q) t/ O* ^7 j
1、藕洗净切片# p6 U3 x1 e( P* H1 T; Z  k
2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘
* w! c# \" a5 m5 J9 T小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!
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爱美食的你一定也爱美,关注微信公众号:sxyw530,让我们一起踏实美丽之路,回复菜名还有详细图文介绍哦5 E( y) i% `4 |

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