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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼
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* x' U+ y* t# [% w" q& G▼用料:% X/ {( o5 I6 u% o
排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙
- E) V% W+ f8 u- l6 k▼制作步骤:
& T- t* y/ H7 E. r1、排骨切成小块
. w  q1 ?, Z: _/ r. L2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗
( B! x; G1 e, a$ z) B* K9 k0 W# Z3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟) l- L4 f: P7 ?# L2 y. e
4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面
' ?3 T3 k  \' M2 J7 q( a* w5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟- H+ l) \9 t& U0 ~9 `( `
6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头7 ?+ w2 W% s- ]
【辣椒炒肚丝】▼
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▼用料:7 \, v8 }0 k  X
猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油
* b& a( V2 m7 h; y5 _* l' l▼制作步骤:
4 H: Q% Z- Q/ J! A1 H4 u0 @1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片5 x, ]2 N  X4 |- g  Z% T" \
2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质
: P. R* |- ]* P7 C  q3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油- B/ \( B6 `; X; x4 h0 T
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净: z' s( Y( P* }" Z, M
5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净; F: e% E* O5 a: k; e8 b
6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了. |5 a1 u: s1 F8 q9 q. c
7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净
8 K& j% ^$ _- g% b5 p$ L: U8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
8 h& O  u( j4 ?' q0 B9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝$ P0 I6 q7 K' w; a8 L
10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片
; U# p5 [, r6 Y' G1 w4 k11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀8 O# a' C# m- ]5 R' {( C5 ]* x
12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段% Q2 ?% M" \: T. j/ H* B
13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅
2 ?, `& u2 P: P2 N5 {* |6 @【糖醋藕】▼4 E( p1 X5 |+ K( A2 M$ B  ~
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▼用料:8 M. M5 p5 S# A$ M
藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许6 T+ \. [6 i0 ~
▼制作步骤:: Q% C. |" F' |: ~# W; `) S* J
1、藕洗净切片
0 u4 a; c- b+ e4 l2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘( U" b0 r, M: T8 G" I' `
小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!3 L. p, G# W" ?. U
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爱美食的你一定也爱美,关注微信公众号:sxyw530,让我们一起踏实美丽之路,回复菜名还有详细图文介绍哦8 N9 D3 d, c2 C- x" ]- U! T

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