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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼
7 w# u9 h2 ~7 ^. F2 T$ A0 m, E  b& I9 y
▼用料:7 _; B9 \/ P4 n* q  n( D# p) V! e
排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙( p- Z5 T) d0 y1 @4 |
▼制作步骤:
: W) k* N5 R: y) F+ b$ t1、排骨切成小块
( S* j8 ?% I6 `5 i1 L2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗
0 k, h" b& E3 v( u+ r8 n1 B! L3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟! G- F( l4 g, f
4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面
9 _. Q3 P& f  r% x7 a5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟
5 L, P0 k/ D( e  `6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头, i0 k4 A9 ]/ J/ \( R0 E
【辣椒炒肚丝】▼4 [/ ?; D$ l& k, x! N" Z2 x2 e( H9 A
. U: @) j. C' r5 r0 |! ~, O
▼用料:
3 l6 A% ^( t& L8 A4 o猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油- H1 ?! Y, \! Q' T9 \+ p) M
▼制作步骤:
+ i, ]6 O% X0 v* D3 i3 y* f: Z0 r1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片
/ C: P2 _. S; @- Z2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质
  ]; ]( F8 ]( O/ O9 ]) E3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油* \7 R+ g+ @) [  b$ N
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
" p; S: g! V3 n0 \+ w: J. s! E5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净
/ n8 w/ \4 S" S& i6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了
% S: q$ n6 \2 G7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净
% ?' x9 Q6 |( l3 Z8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
( R; r- u$ x3 b( M2 \  N9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝
4 [6 q* v  B, Q7 N( O) N$ c10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片2 Q! K3 S0 l3 l
11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀
$ G1 a5 n: e7 b. [( ?6 [* S; c12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段2 c( N- U1 v7 v; _% d
13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅+ ^  E1 G9 p" @, q
【糖醋藕】▼
1 d2 q+ n: @, C9 ?& I, p6 y" z: J8 ]
) n. e0 G' a$ S6 y▼用料:2 b2 ~( w( x# F7 {
藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许
! R' y( b% a  q. t▼制作步骤:% g4 f& i# O/ y( r
1、藕洗净切片
: ?& s$ }$ Z* a, @2 \! T2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘, K* g8 E+ w. l- F! K" y) O* c
小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!2 ~! N/ p7 p" g" P: M
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