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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼
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▼用料:* m% O% h% h8 R8 z" n
排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙% {0 a' d7 K- h: U5 y
▼制作步骤:
; D3 g9 B7 r# n8 G1 L' ]1、排骨切成小块4 ]. H! `' _( X0 y' G5 {$ y$ Q- x
2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗( R- y6 k& C2 P( Y( e
3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟9 P! ]+ D7 u3 V; y
4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面5 n" ]3 i; i0 P
5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟& o- J* W+ n+ ~3 R* r3 n& Y. h
6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头/ ?1 [$ t# r3 x. X2 I# Y; D& f3 x
【辣椒炒肚丝】▼/ V0 X9 h0 ]! S  J( F
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▼用料:
9 H$ C6 e1 Y6 ^& B6 @; G2 K, d猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油$ Q5 |  l% B3 t- S( S
▼制作步骤:
. l3 m  p) K* o  B1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片
, K5 n0 l. y; p4 c# [0 R4 i9 S- _2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质
! G1 q+ @" c5 f2 U0 _, Y* `" b3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油! e: L6 l7 C; R& ]/ ]+ {
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
. X& S) J3 V5 f! _5 Z$ B5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净
' r5 C2 x2 k- q) L* i+ j! F5 W' k6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了6 y. d9 c* D; y, F
7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净
0 O* s3 {& c8 _8 F( \" Y7 z8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
1 X- X3 H  t5 e3 ^; C3 E9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝: Y0 x; d+ E% ]$ o
10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片9 M8 o" V# K- y0 k3 R
11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀0 F8 y3 _6 k" Q' P4 x# |
12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段! F* S2 N$ S4 t1 H6 n' m5 ?. c$ k
13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅- A/ ]% z/ \2 B/ w6 v: A
【糖醋藕】▼( u- b) c% |/ ^3 ^+ q7 t8 h8 H
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▼用料:" M9 ]$ A4 Q* ]9 k5 R% X
藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许' C4 R- _. b3 E% }* K
▼制作步骤:  u  J% F# E, Z3 X
1、藕洗净切片5 G9 w! |7 M5 O! V7 v: E$ {
2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘7 C" y; D. c( W. j  |8 E! ~
小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!
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$ Q' v. g6 n- {+ K/ y2 U爱美食的你一定也爱美,关注微信公众号:sxyw530,让我们一起踏实美丽之路,回复菜名还有详细图文介绍哦
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