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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼
) W/ u) z. `/ T) q4 R" f
! u4 S& h4 u3 c, W▼用料:
: r6 c. F; ~  O" N排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙, G* l; ~' r# ]. h
▼制作步骤:
, E( A( n9 j/ I2 h( ^- h. a1、排骨切成小块
+ }5 X) k( V/ B7 E# A2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗) Q% G( |+ [3 m7 \' j) }
3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟
" h) O8 _2 |1 X9 U, R! i- u4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面
- C' l- \4 M1 k% u1 N" }5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟0 E$ K0 ?! ]1 k! g. b
6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头5 e; k4 r* z  w
【辣椒炒肚丝】▼5 P4 C5 }# M  m
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▼用料:
0 F( n( W8 G* h1 y猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油
5 L& E& q) y; H2 G8 ]▼制作步骤:
: I  C" R. P8 {! ^% l1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片
/ F) Y6 B! |) j" u  {5 l2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质9 S3 P6 q& N8 z  F' s& h) C3 P0 n
3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油5 T* V! F# j# M6 J5 q
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
/ Y( S9 B( k& W5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净
' b) T5 o3 n& _! f$ k- x6 P: ?7 i7 c6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了
# H9 l% u+ |8 K( u7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净
8 Z% g$ F% z. p2 }+ N6 A8 {% M0 l8 ^8 X8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入4 W  M# q% A& L  a9 |- y$ R
9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝
0 H+ `1 A8 N- W3 T! L. V8 [$ p% O( Y10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片' E- |0 D; i& U) C- [5 v
11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀, K7 Z$ |& ~) X- k! U4 C
12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段
3 a# ?: _! @* u, V. I1 l+ s13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅
+ I5 E: c+ y( H  |9 o【糖醋藕】▼! C$ H% G! s$ r" o

) s3 ]9 ]) I( o1 D# Y▼用料:; G8 }' S. ^) E6 F% P
藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许
- I1 Q* s9 a  K+ e" q▼制作步骤:# E8 P7 \+ e& P  a3 ^
1、藕洗净切片
/ a2 E7 o" a- Z. m2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘
7 I% S' b+ t$ ~0 t1 B小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!  S& f/ d5 s5 v
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0 Z/ D: \& E9 @* t0 |, n- A爱美食的你一定也爱美,关注微信公众号:sxyw530,让我们一起踏实美丽之路,回复菜名还有详细图文介绍哦
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