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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼# ~1 |* l, R4 P* ]: [2 x

2 ~. o) Q& ^; G, u6 J/ ]' }▼用料:9 e( q* w2 t  N6 {# P8 I: Q
排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙
) b$ l$ B, }) z4 c$ |▼制作步骤:. Q+ d# G7 p+ W' I
1、排骨切成小块
+ G7 a1 A8 P" v% P2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗
* Q. c8 M4 s/ o" H3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟. o+ Q# _' D" r
4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面# Z) ?6 G% v  o6 v# Q
5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟5 S+ X/ Y- Q6 @
6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头
3 @$ ^4 U: c- p% i' e【辣椒炒肚丝】▼
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/ h* `8 w3 N* H) j5 P9 C* {. d▼用料:
7 Q) p5 C2 W- E* }猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油
# P: {  U: P, C* B* L/ _& j▼制作步骤:
' O# `& o& a: ~2 N0 e0 f1 N1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片1 s/ X9 |9 T9 y* L1 e# I5 x
2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质
" J# @. d' M. |; g' B! b3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油) ^% h2 P0 \6 |6 d0 @" |( ]* f
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净" J6 G" Y4 @, t2 ~3 T4 \+ x8 Y) T
5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净# L) y& o4 ^5 x3 |
6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了
1 Q" Y) S. y. O  y+ i7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净+ O4 U5 N/ |. n4 Z
8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
& g$ o3 s# ], l  ]0 I% H2 r9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝9 N3 Y0 [$ `% h, m/ s2 M
10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片
7 M( k4 O/ r8 I' s11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀
8 E  H3 {/ Q) k12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段4 t, e( g* a% D7 T, s6 i* l
13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅4 B6 i0 Y8 s2 p0 p5 \
【糖醋藕】▼4 X: }- [7 }7 ^0 ]- u6 a. l! R4 c% @

$ w+ p) b/ D+ c* i! q" S3 y; V; D▼用料:
1 H: T  j3 h" m6 }$ q3 i/ ~; o7 p藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许
* g5 q! n( W/ k# m! s  [▼制作步骤:" z4 [) P: G. M) k) f
1、藕洗净切片
3 p6 K& F& C$ S+ ]4 \3 f2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘
, f/ m  R# L5 i5 [# U小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!, p' d" a: x% _
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( N, X) c8 N5 Z* |9 v9 R; w3 {! B内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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