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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 17:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼
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0 D# e9 A( ]$ p& Z9 U% \1 E▼用料:
5 J# `* b7 o) [排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙" M0 e) K3 z. f7 n
▼制作步骤:5 _+ [7 S! ^) T( i: L: u: q. F
1、排骨切成小块
- b$ n4 g, g1 M) Y( T# v" L- ^1 N8 f2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗
' W. [: D: [2 ~5 `! _, A3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟
) G; Q6 v, @7 q2 I9 f4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面( x6 ^, K$ _0 C1 [! o
5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟
9 l$ J. Z  k- r+ ?6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头
$ v) b2 X5 O, u9 W2 |【辣椒炒肚丝】▼
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& m8 A/ F) ^( S+ O▼用料:" `( ?% l5 o/ k. f+ T
猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油3 M* I% y; n+ g! x
▼制作步骤:7 f9 K- m  z8 b1 k* _- ~
1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片
. o7 E1 k1 [5 Z4 g2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质: s- K0 D6 f# |! K- Y
3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油# i/ x  H4 h3 G; u- S  Z/ n
4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净( d# p4 y1 T3 M. Q$ S+ G& K% _
5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净
  j2 ~2 ?  ~: R2 B) i2 Y! t6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了/ V( R6 m6 z" d+ F
7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净4 q% x6 g9 s6 o- ~' V" q
8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入
/ F; z' W# M" M: H9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝! B/ t1 m4 x- S, O* c
10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片( C$ U; `( h! ~. N
11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀
2 ?( K% S* w/ I$ q# J0 v$ Y4 z12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段
1 d+ d" k/ b; g$ B13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅
2 A9 ^9 _2 X5 A3 \. n. i9 \3 g$ [/ n【糖醋藕】▼
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% z0 }! }( v) {* N▼用料:6 Z; m2 w* ~- M7 i6 }+ y' _) g
藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许
9 o( S* a; g" M1 F* ]0 f" N▼制作步骤:
- }  d* A' {3 g1、藕洗净切片
' z/ T- `9 K2 h  A2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘
' V; [- f' x3 X1 S. N小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!# f# g" U) e) j( f* U2 K% I
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