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[菜谱交流] 老少皆宜的家常菜做法,口感麻辣鲜香,且含有丰富的维

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发表于 2016-7-18 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【芋头蒸排骨】▼/ R" L1 \1 e& u8 L+ V
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▼用料:; ]9 V2 D9 b! N* f2 f  e
排骨一条、西红柿一个、芋头 根据自己喜好、豆豉6-8粒、盐、耗油、白糖、老抽、生粉、麻油、苏打粉 1 汤匙
: u( a+ X$ E" N% Q4 c▼制作步骤:2 D: M8 \9 X0 a# N7 h* ?" f8 N$ z
1、排骨切成小块
4 T2 ^! h; E3 t1 w. a2、加入清水开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗
* W1 g1 l; G/ X& x. R- q3、洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟& F6 x7 a5 p. J6 ~) o) {
4、排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面
- i) N' C5 s) W9 Q* p5、开水下锅,中大火蒸20-30分钟
% O6 ^$ h/ n) m2 S  s6、如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头
2 _% Y: L: k, }" O3 O【辣椒炒肚丝】▼6 [' Z; z" z) R6 t/ x3 c

7 ]- e# D) ~& }+ y4 k▼用料:# n# a; W9 U$ Z9 P. x
猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油
0 v9 s8 @1 g: U, M4 o, F7 o5 o▼制作步骤:! Q3 y# M% C% ]) s1 u3 y9 E% c
1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片
& e7 a" g' D4 O1 V5 g$ z; g1 r2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质
* e' J2 o$ v' h  i: a" i3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油
6 H7 I2 ?. `9 r4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净1 r- D5 U: X/ A* O. R* @
5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净
" C& \- Q: b7 [$ L6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了( s" U# B$ y8 F4 U) r- k
7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净
. P0 a/ x& Y, x. @9 ~( L8 d8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入. D# o+ M  n+ Z3 q2 O* _* U8 S. A
9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝5 {& h  h, [) L# X$ w0 ]& _
10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片
9 p$ y& w7 G4 ~& s5 ]1 }11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀' L# i) ~. h; }& F$ l
12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段; B. S3 C; Z9 _2 W# {6 e
13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅
6 H5 ?4 K. s/ ^, h【糖醋藕】▼
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▼用料:: t" |: V4 X8 a  m
藕一节、糖、盐适量、醋 一勺、小葱少许" a1 I1 z6 U" M& C3 M9 L7 }
▼制作步骤:0 |( z! b% p6 @9 `, j" E
1、藕洗净切片; p& a# W/ y; ~( a, s
2、锅加油烧热放入藕片,醋快速翻炒,加盐,糖继续翻炒一会本分钟即可,撒上葱花装盘
5 c2 }4 p+ A. j$ r5 J小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!2 p% {3 ^8 ^0 z" |; b( Q
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) _0 c6 D) P; c6 |) p爱美食的你一定也爱美,关注微信公众号:sxyw530,让我们一起踏实美丽之路,回复菜名还有详细图文介绍哦
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