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[菜谱交流] 家里来客人不要慌,这九道菜轻松搞定他们的胃!

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发表于 2016-7-18 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜香鸡翅, T( A0 ~6 @4 g( h. q: X
  • 取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。
  • 鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。
  • 大蒜切末。
  • 取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。
  • 倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。
  • 加入适量的水,焖煮,鸡翅熟后,入盐收汁即可。
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珍珠元子
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  • 糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干。
  • 猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀。
  • 肉馅撮成圆球。
  • 肉球裹上一层糯米。
  • 珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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5 f: P' c9 G9 b: ]8 r% |剁辣椒炒鸡胗4 K- l# y8 Q! m' R+ b
  • 鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
  • 长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
  • 热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜,葱,蒜炒香。
  • 放腌制好的鸡胗片大火翻炒至断生。
  • 加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
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滑蛋炒牛肉2 e2 y; b7 p! q/ c  M0 q
  • 牛肉切薄片,放入腌料(酱油,姜汁,酒,白糖,淀粉,花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。
  • 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
  • 烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。4 L. y: C' Y$ x& H% ^. ]6 x/ z  Z
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辣子鸡$ [7 W( m9 h$ a* c/ n
  • 将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒,盐拌匀,腌制20分钟。
  • 姜,蒜切片,葱干辣椒切段。
  • 锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色。
  • 大火烧热油,放入姜,蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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, o7 W: n! _- d( l麻婆茄子
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  • 茄子去蒂,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花,大蒜切碎,姜切末。
  • 热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出。
  • 锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油。
  • 将茄子放入炒匀,加料酒,白糖,生抽,倒入清水焖煮一会,调入辣椒油,花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。- ]# @# R# l, I  G" }9 f. D; A

6 ~3 ^8 z( p$ ~( w香辣猪蹄6 G, K$ X, m0 L
  • 猪蹄洗净,姜蒜切片。
  • 锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,剔除浮沫捞出猪蹄。
  • 锅中放油,加干辣椒,花椒,大料,姜片,蒜片炒香。
  • 放入猪蹄翻炒,加老抽,陈醋,盐调味,添水没过猪蹄。
  • 大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
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& E9 X  M# w  n6 b4 }小米蒸排骨
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  • 小米泡水三个小时。
  • 排骨泡水三十分钟,去掉血水。
  • 加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克。
  • 腌2个小时入味。
  • 排骨加入小米搅拌均匀。
  • 土豆切片放入容器底部。
  • 再倒入小米排骨,上蒸笼40分钟左右即可。
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豉汁蒸凤爪
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  • 凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。
  • 油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。
  • 捞出凤爪加盐,胡椒,葱,红椒,大蒜末,豆豉,生粉,料酒,香油,生抽,老抽,蚝油充分抓匀。
  • 豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
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