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[菜谱交流] 茄子只要加了它,专治没胃口,米饭都多吃两碗了

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发表于 2016-7-18 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茄子我一直对它远离,原因做不好它的味道,怎么做都不是我想要的味道,因为妈妈做的茄子味道,已经太深入我心里和胃里了。所以每次做茄子我都恐惧,越是担心味道越不是我想要的,后来干脆不做茄子了。要么想吃茄子就是炸茄盒,我炸的茄盒是素的,不加任何肉馅,直接炸的金黄金黄的,吃起来香酥好吃。
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这次买了长的紫色茄子,这是很难见到的紫色茄子,菜市场一般都没有的,这是政府的一家直销菜店卖的,看着特别的新鲜,油光闪亮的。真是难得一见的好茄子,就毫不犹豫的买了两根。这次买紫色茄子的原因,是因为我是紫色控,看到紫色的东东,都是情有独钟,能买的都想买回家,不能买回家的,就是看了又看,摸了又摸,一步三回头的离开。7 R/ F, j' i" ~  `5 W. E5 A" e0 [
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回家看着有傻眼了,怎么吃啊!想了半天这种紫色的茄子做茄盒不好吃,炒着吃也不好吃,除非凉拌好吃,可是我对凉拌菜是想吃不敢吃的那种,烧着吃加肉才好吃,对就是烧着吃,加点肉加豆瓣酱一起烧,就做那个酱烧茄子。
8 s2 L! ~# I  N3 m, b. C& S5 X/ z主料: 茄子、 猪肉, V; L) G9 q, x: A
辅料:郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、 白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜0 e! s/ A$ S5 y/ s7 T2 d
做法:1、把茄子洗净切块,猪肉切末、葱姜蒜切末
. C% x7 x9 K. N8 u2、热锅凉油,油热8成下茄子,把茄子炸软捞起沥油
3 @. H1 G( T- @3 D' H3、锅底留底油,下豆瓣酱翻炒出香味出红油,下猪肉末煸炒出香味,加葱姜蒜,加白糖、生抽、鸡精、水) H& ?+ i, J7 h' G) O: q
4、加炸好的茄子,大火烧开,大火收干汁后,加水淀粉、在滴麻辣油翻炒均匀即可" M& @5 |! m: C( m

; l5 v. p3 e9 f. ]$ h7 J) P小贴士1 X0 H5 R& Q/ ~! A. i1 I( H2 `6 [- a% S. X7 g
茄子最好不要去皮,这样炸的时候不容易碎,也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分
  d: V& u6 y" Z( A6 {/ P) w: N$ q猪肉可以换成牛肉,别的肉类等,喜欢吃麻味浓郁的,可以多加麻油
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本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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