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[食疗调养保健] 一种抗癌菜熟吃效果更神奇

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发表于 2016-7-19 03:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。
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3 Y2 `2 n7 b; q4 V& L胡萝卜(供图/华盖)
2 L" ~7 P, l$ b  ?胡萝卜煮熟吃好吗?# w) T# d/ X2 K5 s
生吃还是熟吃好胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。
' Q4 M$ f% T0 W; R7 }  i* u% }常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效?7 s8 a  `& J" y9 P( O1 Z
1、抗癌- w$ ^% @* q8 m
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
( m7 v) g3 E: m, x2、防治心血管疾病# i7 H' X8 U( F" M/ ^4 Y5 g
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。& P1 C( ?. {/ D; |/ y( T
3、美容养颜抗衰老
( a3 }* Z5 g/ e8 \" I4 ^* z! Wβ-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。1 [2 }6 J( m* ~; m: l: B1 u
4、治疗皮肤疾病
" M& z" |, Z9 |* d' h( YVA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。
& r' G+ h/ A+ c* v5 @5、增进消化杀菌
' K& l$ x( P1 d1 P( l! j视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。" ^; U& \. `/ W* p/ u7 n
6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍
' F7 \5 r7 A  ]- B% O胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。0 y3 N1 g* H$ M* s5 _
研究人员对8名男性进行了研究,比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间,分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果现,6个小时后,食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍,8个小时后则达到1.6倍。, k% A$ S0 l6 z) G  u

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