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[食疗调养保健] 一种抗癌菜熟吃效果更神奇

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发表于 2016-7-19 03:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。' L, }' h/ `& o; o+ G

3 J, P% ?+ k( ?- V+ X6 l. h胡萝卜(供图/华盖)" z( j, L) n) K$ b' s7 u
胡萝卜煮熟吃好吗?  G: I. F& z8 Z! |
生吃还是熟吃好胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。( Z, {3 H8 g5 D# I, V: Z% [! ]! S# l
常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效?0 ?4 j- S  S7 _3 `& `: z
1、抗癌
$ f/ K/ m) z& s5 f" S2 |胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。8 V9 e4 J5 v4 w5 f0 [
2、防治心血管疾病
$ ?" \6 {: Z7 @/ [$ h胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
6 r8 O. @; K( K3、美容养颜抗衰老) Q8 m$ e/ t3 O) `7 x; \7 {5 G
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。
  x$ M9 \9 P1 O0 W, E$ n! b( K; P" M4、治疗皮肤疾病
# T3 [: K9 \/ y# A/ YVA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。0 Y4 G4 I$ H1 H, c* j1 E% b$ m
5、增进消化杀菌; j0 v' d4 k3 W' \
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
4 ?/ o8 K6 [, t& o" {* e6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍
/ \! S# z( p2 N胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。; O" A% m1 Y; Q7 H
研究人员对8名男性进行了研究,比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间,分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果现,6个小时后,食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍,8个小时后则达到1.6倍。
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