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[食疗调养保健] 一种抗癌菜熟吃效果更神奇

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发表于 2016-7-19 03:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。/ F0 B  y9 n# L' u: M$ q
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胡萝卜(供图/华盖)  |2 w. g. p# h
胡萝卜煮熟吃好吗?$ |, W2 P4 y3 d, M# X* z5 [8 G4 s
生吃还是熟吃好胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。
1 B3 B/ p8 ^$ i- {0 h常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效?( @, V$ u2 d' u
1、抗癌" E" M6 q0 t2 Q
胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。8 p/ K/ ^+ i1 f8 |/ u
2、防治心血管疾病0 u. l0 z2 a% b1 {& C
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。. L/ }7 E2 i1 W) I
3、美容养颜抗衰老
1 V6 n2 M) J( x4 T" v5 oβ-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。1 I: x  [, D1 P
4、治疗皮肤疾病8 h" U( {4 ^5 F* F7 m3 f  |
VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。4 z! W0 k/ ?# m- E3 I
5、增进消化杀菌# X( G! g  v" R0 _6 F/ |# a3 f
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
0 G. m/ ?8 n- {$ j" O0 d( b6 v6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍; j" _, a& t4 I6 h. |. ^
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。0 b9 {  f% T2 s# {2 A
研究人员对8名男性进行了研究,比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间,分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果现,6个小时后,食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍,8个小时后则达到1.6倍。7 E5 q! m. c6 ^1 ^8 h/ ~3 s

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