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[食疗调养保健] 一种抗癌菜熟吃效果更神奇

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发表于 2016-7-19 03:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。
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胡萝卜(供图/华盖)
$ }* F4 J' H1 @( I1 R. k5 C胡萝卜煮熟吃好吗?+ r6 a4 i  }7 s$ }# g4 V& L
生吃还是熟吃好胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一,不少人喜欢生食胡萝卜,认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示,将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。
" P# D0 m2 K% K/ F; N" k常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效?; T# [# ]( p( d
1、抗癌
2 Z8 C1 s- E, K  x: C* o胡萝卜能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
8 h0 I5 _/ E3 K! i- i2、防治心血管疾病
1 h0 A, t4 f1 b6 J7 ]* Y胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。
! |& n, m7 Z" }6 H  l: u3 \3、美容养颜抗衰老6 ~8 Y- @! q; Q' r. h, J
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。+ ]4 ^! l2 j; c
4、治疗皮肤疾病
' e8 e! w  Q% o  AVA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。5 Z) |0 J: k9 u  }
5、增进消化杀菌: {, ]" I! l+ t& Q/ D- W. U* {
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。1 z6 g6 d- q* `9 g# U
6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍
) ?7 m  @& }+ D0 h0 V胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。; r$ o. x5 V% \6 B
研究人员对8名男性进行了研究,比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间,分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果现,6个小时后,食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍,8个小时后则达到1.6倍。; E  }9 F- D* j# Q* v  l0 t+ |
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