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[吃货头条] 豇豆正当季,用它来做大包子,美味又可口,好做还不贵,必须试试 ... ...

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发表于 2016-7-21 02:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在正是豇豆大量上市的时节,每次去市场买菜,都能看到理货员把大包大包的嫩豇豆往柜台上放,价钱也降了好多,原来两三块钱一斤的现在一块四毛多就能买到了。于是每次都买一把回来,炒着吃凉拌着吃都很美味,不过今天分享的是包包子。我和多爸都比较喜欢吃带馅的面食,还特别喜欢吃自己家蒸的大包子,想放什么馅放什么馅,想包多大多大,而且还干净,吃的放心。多爸很少在外面吃包子,就是不放心外面的包子馅,各种新闻里也有曝光过,包子馅五花八门什么都有,看了以后更是不敢吃了!还是自己在家做比较安心点,至少用的是货真价实的猪肉和菜吧!
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自从我开始在家学做饭,也不断的尝试各种面食之后,现在包子也越做越漂亮了(自夸一下)。外面主食店里包子或馒头很多都是放了泡打粉的,而家里自己做包子是不需要泡打粉,可以用老面也可以用酵母,酵母对我来说更方便一些。所以这里分享的是是酵母发面做包子哦。周末的时候多包点包子蒸熟了放凉后装袋冷冻起来,吃的时候再拿出来加热,跟新蒸出来的一样,特别方便,对我这种平时带孩子没时间做饭的人来说最最好的主食了,随时都能拿出来应急!# k8 l1 Z+ \5 k! e

2 p) Q; |  K( d/ X! { 很多人说自己不会做包子,其实包子并不难做,调馅估计都没有什么难度,就是很多人掌握不好发面的节奏。多看看别人分享的食谱,自己再多练习几次,只要用心,就没有学不会的。多妈这里也有很多的发面食谱分享,想要做面食的话可以自行查阅一下。
; K  t1 K) N# u" U: M% O9 N 好了,说了那么多,今天这个白白胖胖、馅鲜皮软,货真价实的大包子怎么做呢?!想吃的话就好好看看下面的过程说明吧。也欢迎各路面食大神们把你的宝贵经验分享出来,可留言在评论里哦,多妈也是边学边做边分享,期待你的点评。
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+ P- V* g  M7 g# ~9 d" C0 B0 I原料:
) B5 r& C8 b; b: \7 y! y$ k! q包子皮:面粉600g、水310g、耐高糖酵母粉5g、白糖10g;
7 W; D1 x' i  A" N包子馅:猪肉750g、豇豆780g、复合调味料(类似十三香)、酱油、生抽、盐、白糖、凉白开水适量;
2 q* b$ v) P8 y# I4 t9 S做法:: l# C- ?3 R* w8 c
1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里,用筷子搅拌一下;(因为我家经常做面包,所以耐高糖酵母粉比较多,平时做发面食品也会用耐高糖酵母,可以用普通酵母粉替代)
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2、放一大勺白糖,约10g,搅拌均匀;(白糖可放可不放,我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好,所以试了一下,但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别)& `" K) {0 [* s  z. z& X

) B% t4 d6 O0 U, \3、放入面粉;
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4、先用筷子搅拌一下,让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适,还不会粘手;(因为面粉的吸水性有所有不同,可根据情况适量调整一下水量). v, ^& z. m, G  [

; u5 c4 K; B, _9 v2 e6 z) o$ [5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团;  R" r1 r$ A+ D( g
6、放回小盆盖上盖,发酵至两倍大(大约1小时左右,发酵时间的长短要看室内当时的温度如何,温度高发酵的就快一些,温度低发酵的就慢一些);
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; F, ]0 _9 f: |) \7、准备肉馅;在市场里买的肉,肥有少一点,瘦的多一点,让卖肉的人帮我绞好的肉馅;
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( s4 I3 D" U6 {  v& g8、新鲜的豇豆摘洗干净;
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( `8 a7 Z/ x  G& B9、锅里烧开水,放到锅里烫两分钟,豇豆变色就可以了;
- ?* a+ m0 P8 f% |) }6 }10、捞出过一下凉水,然后沥干水份;0 @) Y& B4 H; p6 S

# W) G( W( X& d3 Z11、切碎;! h' D/ K% }0 L$ W" b1 J2 E# `

# X+ @5 p6 [! T# {# V7 C12、和猪肉馅放在一起,放上生抽、酱油、复合调味料、盐,白糖,用筷子顺时针方向搅拌,搅拌的过程会觉得馅有些干,适当的加一些凉白开水,继续顺时针搅拌,凉白开水要一点点的加,不要一次加太多,免的加多了馅太湿了,如果有高汤,用高汤更美味;(要注意,生抽和酱油本身都是有盐的,所以再放盐就不能放太多了,复合调味料类似十三香,超市调味料货柜里都有)
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3 J4 L8 e+ ~( u& ?& {) K* _, R8 w3 W+ U13、面已经发好了,拔开能看到蜂窝状;6 t. w+ G: X" w- c  f$ ^

7 x) J7 j  Q5 N$ t% |14、放在面板上,排气揉均匀后,分成若干个小面团,揉圆按扁,记得要撒干粉防粘;
7 D7 O2 V8 d  p% y6 V6 X15、擀开一个小面团,中间厚一点,四圈薄一些,包上馅;( A- ?1 ~2 f; P, `/ A7 @

- e+ x, S, _1 j16、捏出摺,做成包子形状;
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6 D/ a+ s. n+ }1 A% I; f17、依次包好后,醒发10分钟,蒸锅里烧开水后摆进蒸锅,蒸20分钟,关火后不要开盖,焖3分钟左右再开盖,包子就做好了;7 o2 f$ s; [' @: t3 R+ h6 J2 F
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包子皮柔软蓬松,包子馅鲜美可口,这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做,只要多注意一下发面的步骤,多试几次,就能做出美味可口的大包子了。
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3 S8 s6 }7 z8 F9 X怎么样,看到这样的猪肉豇豆馅大包子,是不是你也想来一个尝尝。趁着现在豇豆又嫩又便宜,赶快去买点做起来吧!!保证你会爱上它的!
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如果你喜欢豆沙包,多妈也会做哦:5 u: ?# ^* S1 l' K6 W
给豆沙包换个造型,呆萌可爱的小猪猪,保证小朋友们会爱上它!9 J5 o, d2 ~0 t/ y$ C* y, m" ?

0 i- ?5 O9 d! G1 t豆沙包好吃不难做,自己动手做个奶香味十足的豆沙包吧!/ c: m& z+ a( B" `2 x9 ~2 e( U
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如里你爱吃发面馒头,这里也有:) C/ K" h* C& w3 L
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从面粉到馒头只要1个小时,教你一招,快速吃上好吃的发面馒头!0 }6 A5 @- N- |
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女儿最爱吃的扇贝夹饼,做起来并不复杂,详细步骤教你做,快来看/ V0 k! q4 @% H  ]1 B
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让馒头像花儿一样怒放,详细步骤教你做,玫瑰花形紫薯馒头!) [' w$ N% _; l* I4 V. O
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感谢你订阅我的头条号【魔多厨房】,我的ID是多幸福多快乐,也是两个孩子的妈妈,我希望我和我爱的人都能多一点幸福、多一点快乐!!我也很开心能够和你分享我所制作过的食谱,谢谢你的关注。
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1 z2 s+ c. X! D本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。7 |, j3 z( J% h: M; C

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