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[吃货头条] 豇豆正当季,用它来做大包子,美味又可口,好做还不贵,必须试试 ... ...

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发表于 2016-7-21 03:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在正是豇豆大量上市的时节,每次去市场买菜,都能看到理货员把大包大包的嫩豇豆往柜台上放,价钱也降了好多,原来两三块钱一斤的现在一块四毛多就能买到了。于是每次都买一把回来,炒着吃凉拌着吃都很美味,不过今天分享的是包包子。我和多爸都比较喜欢吃带馅的面食,还特别喜欢吃自己家蒸的大包子,想放什么馅放什么馅,想包多大多大,而且还干净,吃的放心。多爸很少在外面吃包子,就是不放心外面的包子馅,各种新闻里也有曝光过,包子馅五花八门什么都有,看了以后更是不敢吃了!还是自己在家做比较安心点,至少用的是货真价实的猪肉和菜吧!
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. r6 F! A7 F+ z" k 自从我开始在家学做饭,也不断的尝试各种面食之后,现在包子也越做越漂亮了(自夸一下)。外面主食店里包子或馒头很多都是放了泡打粉的,而家里自己做包子是不需要泡打粉,可以用老面也可以用酵母,酵母对我来说更方便一些。所以这里分享的是是酵母发面做包子哦。周末的时候多包点包子蒸熟了放凉后装袋冷冻起来,吃的时候再拿出来加热,跟新蒸出来的一样,特别方便,对我这种平时带孩子没时间做饭的人来说最最好的主食了,随时都能拿出来应急!! p6 \4 N& I8 \+ l  E

. @) M9 c+ n/ }- l 很多人说自己不会做包子,其实包子并不难做,调馅估计都没有什么难度,就是很多人掌握不好发面的节奏。多看看别人分享的食谱,自己再多练习几次,只要用心,就没有学不会的。多妈这里也有很多的发面食谱分享,想要做面食的话可以自行查阅一下。% V, ~$ e% D& a3 {5 ?
好了,说了那么多,今天这个白白胖胖、馅鲜皮软,货真价实的大包子怎么做呢?!想吃的话就好好看看下面的过程说明吧。也欢迎各路面食大神们把你的宝贵经验分享出来,可留言在评论里哦,多妈也是边学边做边分享,期待你的点评。
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原料:
# p# W5 r( w) k( a- A包子皮:面粉600g、水310g、耐高糖酵母粉5g、白糖10g;. p" l% e, l" E, b) ]
包子馅:猪肉750g、豇豆780g、复合调味料(类似十三香)、酱油、生抽、盐、白糖、凉白开水适量;
/ i/ O. a  Z& X  ^做法:! v7 y9 z3 X+ H: B
1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里,用筷子搅拌一下;(因为我家经常做面包,所以耐高糖酵母粉比较多,平时做发面食品也会用耐高糖酵母,可以用普通酵母粉替代)
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2、放一大勺白糖,约10g,搅拌均匀;(白糖可放可不放,我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好,所以试了一下,但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别)+ R( r0 A6 N6 o' @5 Y# W
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3、放入面粉;
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( X/ E5 ]5 q- v' n, z+ w% F, f( A0 ~  Z6 f4、先用筷子搅拌一下,让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适,还不会粘手;(因为面粉的吸水性有所有不同,可根据情况适量调整一下水量)7 ?+ z$ ^% z' j& d

5 p0 S* f" M9 C( Z5 k5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团;
7 }1 O5 H. e0 q$ o6、放回小盆盖上盖,发酵至两倍大(大约1小时左右,发酵时间的长短要看室内当时的温度如何,温度高发酵的就快一些,温度低发酵的就慢一些);
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: n7 ~7 q7 ?& V& P7、准备肉馅;在市场里买的肉,肥有少一点,瘦的多一点,让卖肉的人帮我绞好的肉馅;1 w6 w0 o$ s" G! J  d# j! G

& A/ U: {- Y5 Z, q" ]8、新鲜的豇豆摘洗干净;
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0 C. F0 L! c2 r# I% I( |3 s4 ^9、锅里烧开水,放到锅里烫两分钟,豇豆变色就可以了;
" N" Z' C! g" X  v8 y& ^8 e3 T10、捞出过一下凉水,然后沥干水份;; o* J' v; W! s0 w' ]" ^4 Y

# ]3 A* D# [8 `+ M! q# \11、切碎;0 S6 G4 c9 E- y5 W7 h9 F0 }
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12、和猪肉馅放在一起,放上生抽、酱油、复合调味料、盐,白糖,用筷子顺时针方向搅拌,搅拌的过程会觉得馅有些干,适当的加一些凉白开水,继续顺时针搅拌,凉白开水要一点点的加,不要一次加太多,免的加多了馅太湿了,如果有高汤,用高汤更美味;(要注意,生抽和酱油本身都是有盐的,所以再放盐就不能放太多了,复合调味料类似十三香,超市调味料货柜里都有)! e, M" p! z, G6 Z6 P$ D3 S& M
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13、面已经发好了,拔开能看到蜂窝状;
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14、放在面板上,排气揉均匀后,分成若干个小面团,揉圆按扁,记得要撒干粉防粘;
6 [/ S9 R: ~! i4 ?- c- h15、擀开一个小面团,中间厚一点,四圈薄一些,包上馅;8 J9 x1 K) `2 w3 y- q$ e

1 A. N( p' E# @16、捏出摺,做成包子形状;7 C! T! x- w2 l) W
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17、依次包好后,醒发10分钟,蒸锅里烧开水后摆进蒸锅,蒸20分钟,关火后不要开盖,焖3分钟左右再开盖,包子就做好了;
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( J8 X( J# P7 y4 H0 @- H' t包子皮柔软蓬松,包子馅鲜美可口,这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做,只要多注意一下发面的步骤,多试几次,就能做出美味可口的大包子了。
; q& @* V5 b6 f1 y3 Z5 R; t4 i$ r1 W  ]) l4 O) R$ [
怎么样,看到这样的猪肉豇豆馅大包子,是不是你也想来一个尝尝。趁着现在豇豆又嫩又便宜,赶快去买点做起来吧!!保证你会爱上它的!
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如果你喜欢豆沙包,多妈也会做哦:, z! m8 E1 `/ @
给豆沙包换个造型,呆萌可爱的小猪猪,保证小朋友们会爱上它!2 A$ I4 F* p7 k2 |) [4 K
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豆沙包好吃不难做,自己动手做个奶香味十足的豆沙包吧!! B* }8 l6 w& @! A6 M3 N; T  w
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如里你爱吃发面馒头,这里也有:5 S* g2 Z# h% g: l
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从面粉到馒头只要1个小时,教你一招,快速吃上好吃的发面馒头!& J- i) n4 w$ y& W( U
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女儿最爱吃的扇贝夹饼,做起来并不复杂,详细步骤教你做,快来看
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& x4 i+ k' R2 O6 n让馒头像花儿一样怒放,详细步骤教你做,玫瑰花形紫薯馒头!/ F( a8 ?0 t) V1 H+ E
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感谢你订阅我的头条号【魔多厨房】,我的ID是多幸福多快乐,也是两个孩子的妈妈,我希望我和我爱的人都能多一点幸福、多一点快乐!!我也很开心能够和你分享我所制作过的食谱,谢谢你的关注。  t, Z$ X' N  X8 w0 }
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