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[吃货头条] 豇豆正当季,用它来做大包子,美味又可口,好做还不贵,必须试试 ... ...

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发表于 2016-7-21 03:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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现在正是豇豆大量上市的时节,每次去市场买菜,都能看到理货员把大包大包的嫩豇豆往柜台上放,价钱也降了好多,原来两三块钱一斤的现在一块四毛多就能买到了。于是每次都买一把回来,炒着吃凉拌着吃都很美味,不过今天分享的是包包子。我和多爸都比较喜欢吃带馅的面食,还特别喜欢吃自己家蒸的大包子,想放什么馅放什么馅,想包多大多大,而且还干净,吃的放心。多爸很少在外面吃包子,就是不放心外面的包子馅,各种新闻里也有曝光过,包子馅五花八门什么都有,看了以后更是不敢吃了!还是自己在家做比较安心点,至少用的是货真价实的猪肉和菜吧!
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自从我开始在家学做饭,也不断的尝试各种面食之后,现在包子也越做越漂亮了(自夸一下)。外面主食店里包子或馒头很多都是放了泡打粉的,而家里自己做包子是不需要泡打粉,可以用老面也可以用酵母,酵母对我来说更方便一些。所以这里分享的是是酵母发面做包子哦。周末的时候多包点包子蒸熟了放凉后装袋冷冻起来,吃的时候再拿出来加热,跟新蒸出来的一样,特别方便,对我这种平时带孩子没时间做饭的人来说最最好的主食了,随时都能拿出来应急!
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8 ^1 m! Q2 X& N  z: U 很多人说自己不会做包子,其实包子并不难做,调馅估计都没有什么难度,就是很多人掌握不好发面的节奏。多看看别人分享的食谱,自己再多练习几次,只要用心,就没有学不会的。多妈这里也有很多的发面食谱分享,想要做面食的话可以自行查阅一下。) T! J& A0 y: a- }- V7 L5 e: y& a. @- X
好了,说了那么多,今天这个白白胖胖、馅鲜皮软,货真价实的大包子怎么做呢?!想吃的话就好好看看下面的过程说明吧。也欢迎各路面食大神们把你的宝贵经验分享出来,可留言在评论里哦,多妈也是边学边做边分享,期待你的点评。0 u" d$ w( |: ~* [) h4 X3 v

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原料:
" @) Z  M3 q! |包子皮:面粉600g、水310g、耐高糖酵母粉5g、白糖10g;
8 M8 P# P! ]; p9 f- ?: k包子馅:猪肉750g、豇豆780g、复合调味料(类似十三香)、酱油、生抽、盐、白糖、凉白开水适量;) J1 z, A" l& k% A4 s( e5 k: l% V; \
做法:
, g  r  C7 R" V% c3 ~( I1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里,用筷子搅拌一下;(因为我家经常做面包,所以耐高糖酵母粉比较多,平时做发面食品也会用耐高糖酵母,可以用普通酵母粉替代)& J, A* g! X' ~1 }3 j7 Z
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2、放一大勺白糖,约10g,搅拌均匀;(白糖可放可不放,我是听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好,所以试了一下,但感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别)
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$ @0 u& F2 I, \3 P0 N3、放入面粉;( }; b, D$ [# r- [+ K7 ]6 X5 \* H

, |3 Y% B) y" y- Z1 _  J3 X' v0 F, Z4、先用筷子搅拌一下,让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适,还不会粘手;(因为面粉的吸水性有所有不同,可根据情况适量调整一下水量)
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# |* i6 H7 o5 u, [8 A: }5、放到面板上揉成一个光滑柔软的面团;
: c! p7 ~8 n* l7 M' b2 o6、放回小盆盖上盖,发酵至两倍大(大约1小时左右,发酵时间的长短要看室内当时的温度如何,温度高发酵的就快一些,温度低发酵的就慢一些);+ r& o$ h7 I3 P" R+ f# f$ s
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7、准备肉馅;在市场里买的肉,肥有少一点,瘦的多一点,让卖肉的人帮我绞好的肉馅;/ n9 ?5 [% E. X, L7 f  H( D

+ Y2 V) T+ N4 Q# B9 X) w- |$ y8、新鲜的豇豆摘洗干净;
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5 _$ C1 I4 ^% v4 V2 d8 e9、锅里烧开水,放到锅里烫两分钟,豇豆变色就可以了;2 q7 y& n$ J$ T3 k+ t
10、捞出过一下凉水,然后沥干水份;0 K5 T# F* g$ A
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11、切碎;3 J6 q+ Q; {0 I% A& \

% h) g/ c+ H6 q( W12、和猪肉馅放在一起,放上生抽、酱油、复合调味料、盐,白糖,用筷子顺时针方向搅拌,搅拌的过程会觉得馅有些干,适当的加一些凉白开水,继续顺时针搅拌,凉白开水要一点点的加,不要一次加太多,免的加多了馅太湿了,如果有高汤,用高汤更美味;(要注意,生抽和酱油本身都是有盐的,所以再放盐就不能放太多了,复合调味料类似十三香,超市调味料货柜里都有)
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13、面已经发好了,拔开能看到蜂窝状;+ X' Q# d) ~0 d# P- n2 }: S  y

. @3 v2 J  @" C1 ]14、放在面板上,排气揉均匀后,分成若干个小面团,揉圆按扁,记得要撒干粉防粘;# X$ X* J& O/ ^+ }  X& i5 e( ~# ^
15、擀开一个小面团,中间厚一点,四圈薄一些,包上馅;
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$ G, l& U: a7 H/ u8 [( l16、捏出摺,做成包子形状;
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5 i* s5 u1 l* X  l17、依次包好后,醒发10分钟,蒸锅里烧开水后摆进蒸锅,蒸20分钟,关火后不要开盖,焖3分钟左右再开盖,包子就做好了;5 z& @4 n# }, w4 V+ |5 W% e1 v

' f9 q* _, m& e4 h6 U包子皮柔软蓬松,包子馅鲜美可口,这样的自制包子是不是很诱惑你呢。包子好吃并不难做,只要多注意一下发面的步骤,多试几次,就能做出美味可口的大包子了。/ E" o1 P1 F+ s

; W2 A6 m" I# f+ D% u怎么样,看到这样的猪肉豇豆馅大包子,是不是你也想来一个尝尝。趁着现在豇豆又嫩又便宜,赶快去买点做起来吧!!保证你会爱上它的!1 M/ a& t" M6 f  s
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如果你喜欢豆沙包,多妈也会做哦:
! S' {8 I$ k- ~9 H: J% D) q给豆沙包换个造型,呆萌可爱的小猪猪,保证小朋友们会爱上它!" z1 n1 f& N8 o- t8 e! I/ ?
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豆沙包好吃不难做,自己动手做个奶香味十足的豆沙包吧!2 P2 V+ J/ L1 I. M0 l

4 P# K0 u$ y) x5 q, @& A如里你爱吃发面馒头,这里也有:3 T1 e2 Q- J, F8 }3 r  W

$ x: n" v+ j+ l7 z从面粉到馒头只要1个小时,教你一招,快速吃上好吃的发面馒头!; q* R* R& D2 L: V3 r7 L

3 {2 J& J& X7 E4 n9 A) |女儿最爱吃的扇贝夹饼,做起来并不复杂,详细步骤教你做,快来看& S3 l- I, U' C' m9 r

+ ^6 F- E- S0 E; Q3 j  T4 j让馒头像花儿一样怒放,详细步骤教你做,玫瑰花形紫薯馒头!  q9 D' r2 V: F5 l, h* a, F

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感谢你订阅我的头条号【魔多厨房】,我的ID是多幸福多快乐,也是两个孩子的妈妈,我希望我和我爱的人都能多一点幸福、多一点快乐!!我也很开心能够和你分享我所制作过的食谱,谢谢你的关注。
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