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[吃货头条] 一块钱的圆白菜竟然成了餐桌上的抢手菜,原来是加了这个

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发表于 2016-7-21 03:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% ^6 v' Q) K0 ]6 ^% t8 y. Q这款圆白菜炒粉条非常好吃又下饭,在我们老家也叫它“积菜粉”,也有用酸菜炒粉条的也叫这个名字。这个菜是真的好吃啊,吃过一次的都忘不掉。我跟别人的做法有点不一样,因为我比大家多了一味调料。一次去开餐馆的姑姑家,那天正赶上桌上有这道菜,认真的请教了大厨,明白了,我说老妈炒的咋不如这个好吃呢,原来人家用的料不一样。大厨在最后的时候淋入了一些料油,这个我们没有,人家都是用秘制料包做出来的,不过没关系,大厨把前期的家常做法都告诉我了,咱们做的也非常好吃,在家常菜里也是上桌率极高滴!0 p' O% C' x2 }* R) s8 G7 ^4 w' t6 E

* P( s% X/ R7 \. L$ e. w食材:圆白菜280克,红薯粉条28克,猪瘦肉50克,白醋1汤匙,酱油1汤匙。生抽适量,蒜末3瓣的量,葱花少许,生姜3片,料酒少许,植物油适量9 e* h% P/ L3 U" M8 N# y$ A) b
厨具:炒锅  D) J. v: P& h  Z
做法:
) m0 a+ W: M) t3 Z1 备好主要食材
+ n; \, p# T- ~$ O/ z) I8 W! u2 圆白菜切丝,这时候可以把粉条上锅煮一下6 {3 N* {- E3 B( g' D: u1 ]
3 圆白菜洗净后控净水) D# v  r  ^) t$ @, S+ j  Q$ x
4 粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用,瘦肉切丝
3 ~3 ]( o! p. r$ Y4 }5 把肉用生抽、生姜、料酒拌匀,再拌入植物油(这个步骤让肉嫩而不腥,提前入味)
3 I) c2 M+ N4 E" G6 锅内入植物油,温热时放入肉丝,用筷子搅散,肉丝变白加入葱花爆香- e" N+ }" u% q
7 放入酱油提色
# j9 x8 p8 L- j2 F9 v' i8 开大火,油温升起后快速倒入控净水的圆白菜丝(一定要控净水,要不水塌塌)
) \) b+ z+ u/ h" G! r$ Y* x9 快速翻炒,放入盐
+ Q9 N& J! a, c+ {; d; z10 圆白菜微蔫顺锅边淋入白醋(神秘调料在这里:白醋,一定要白醋,米醋出来不是那个味),要用淋的手法,这样醋会挥发一些,成品好吃还不酸
+ j+ ]& \5 \  R( I+ h11 捞入粉条快速翻炒拌匀,加入蒜末激出香味即可关火。
1 P8 p7 v1 u& O# B宝妈小贴士:7 v, L  W) t. ^+ f
1 圆白菜的丝要切的细些,这样在还没怎么出汤的时候就已经熟了
; \; j# J3 {: V' N" x2 粉条煮好后捞入凉水里这样不会黏在一起,用的时候直接捞入菜里更清爽,也很容易拌开) N8 N, }& I4 y+ a
3 要点是白醋,虽加醋却不酸,成品是咸鲜下饭,非常值得一试
! ^0 V  L4 `# {  ~: i4 最后蒜末的加入很重要,特别提味$ ]' x8 ]& N; a  a0 O
5 我这个圆白菜炒的稍微有点过,一个人边炒边拍有些难度,希望大家理解
! D6 Q* `3 A8 L9 O  w: n  ]谢谢大家阅读我的文章,欢迎订阅我的头条号“宝妈下厨”,喜欢我的文章欢迎转发3 i9 s: P  W: y

( G/ U+ `: @; M! H' {% a) _我的更多热门文章:: H% @: ]9 m" e' D) P; [
1 这卷饼比你做的好吃,我用独家酱料,不试试你肯定后悔6 Q( \" M/ H) u
http://toutiao.com/i6308090785350812162/
- x( N4 F5 Z6 h5 t: a. r2 排骨和这个食材是绝搭,汤鲜味美不油腻,解暑又补钙的肯定就是它5 l1 Q' {& u  X4 n" W
http://toutiao.com/i6307192134311084546/
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( P0 z( U3 |: h4 A: K8 V5 g本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。
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; m3 g( S# A; I5 }内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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