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[吃货头条] 吃完这盘下酒菜,再干一杯冰啤酒!

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发表于 2016-7-21 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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3 ]1 H# R& p6 G3 Z" f- w3 R" u4 w4 g
又热又烦躁的漫漫夏夜,食帖君只想在家吹着冷气,把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
& v% k& s) X8 t* z. Z1 Z, X4 U今天分享的6道快手下酒菜,有菜有肉有海鲜,做法简单,风味十足,既能下酒,也能填饱肚子。抹抹嘴,再干一杯!
! z1 F: a- |# }/ D3 R: y
  y3 V, I! W/ O( T( F8 I$ R香煎毛豆# [0 M8 U: @* @& Y
辣煮花生
7 p: X  @6 c" d椒盐蒜香虾
1 t5 K5 k) H, ?4 w- L0 Z香烤豆干
8 a; F# l2 N) p3 f1 a0 U( A盐焗坚果6 W5 v$ o- i, u/ y$ t
五香牛肉丝& O- E% i- B6 r7 J/ F
01
! e# `3 {! O! r( p$ ?8 _) XRECIPE
* K) `% ]: Y& f香煎毛豆
0 ~/ H# T1 b  \9 I0 z
# ]( U% o( O) J6 \# b, x, N- 食材 -
/ `6 l: J) }& P. u8 L3 T: ~毛豆.....450g  M( F6 M: \) P# r9 I# K/ x: C
橄榄油.....1汤匙% e' b4 C# W/ A3 F9 z
白芝麻.....1/2汤匙
) z6 U8 O3 C+ @" q$ R黑芝麻.....1/2汤匙
; s; l, I5 v2 d- u7 i9 H" c; m6 l* Y酱汁 $ o$ P8 _6 ~  G1 ]
白味噌.....1茶匙% E1 H# M+ z# Q: {- D5 w
柠檬汁.....1.5汤匙: A- Y, i! B" E: l$ t! D
橄榄油.....2汤匙( Q  g% B& `, D7 {! F) _8 L9 ~, u1 \
- 做法 -
3 l" u2 p  C! F  \3 s柠檬汁与白味噌用料理机充分混合,少量多次加入橄榄油,制成调味酱。" `2 i0 ]9 t, B# O1 A: T
毛豆先煮熟,沥干水分后,用油煎至微焦,离火,拌入芝麻粒与调味酱即可。# N$ h: Z- n+ R. H8 O) M9 z
02/ N& ^5 A. |/ l% r3 a  i
RECIPE
7 p" B. o0 i1 }# S4 j辣煮花生
! p! {. b" [2 J7 w" x# j
5 U* `. ]; C) V2 I( g8 F- 食材 -' v2 Z; Y" o! @" k
花生.....450g# q4 |6 H0 A/ B; B9 {
水.....10杯1 K* ?& q- [. b+ \+ e! ?
海盐.....1/2杯# o* N0 {5 A: M) E6 F  g
辣酱油.....1小瓶
2 `7 o; U+ }( o" ^2 o( I( W混合香料.....2汤匙
( ^4 m5 t  C' Z% b: @/ l! d) V* h2 a: g9 V# I) Q/ W2 r& u7 z( \% V
- 做法 -, J  [$ h" ^- U" u
锅中放入所有食材,煮至沸腾后,调中小火,继续煮1.5小时。
! Z8 y; P: i$ k& q% l② 煮熟后冷却15分钟即可。
! A0 k" T! n' F03
  ]! c7 F0 A& `; GRECIPE: h: }- ]9 b; ~: r  H% d. u3 r
椒盐蒜香虾
5 E2 L# e7 i; I  u* \
$ |' W0 u3 n4 E6 t- 食材 -
; I, e% \5 g& r' V* l: |% M0 m) a鲜虾.....400g3 I" `( V1 d4 ~: s
蒜.....2瓣  x9 @2 P, F5 u" X% D' C
橄榄油.....1/4杯
4 ~% ~& m9 ^7 ]6 y; W9 E# e黑胡椒粉.....适量4 H2 {2 D6 M* N& T3 a
辣椒粉.....适量
# H4 X* A* k9 C# _盐.....适量
1 Y6 j2 X2 o; f4 }" ]! ?- E# d, [; z; u6 N5 r
- 做法 -4 A' d/ B/ e$ Q( T* b+ W
蒜切片,用油小火爆香至金黄。# h# ^9 _! Z! ]2 Y/ \# V
② 鲜虾去头去虾线,尾部留壳,中火炒2分钟,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味,继续翻炒3分钟即可。3 |$ _4 ]; [1 B9 S: q& I7 y' V
04
% ]% w/ b0 \0 N# g$ b% r1 bRECIPE1 X; T- F% O( z' b& i' _
香烤豆干5 }) ^( A) B/ b& o$ t8 v" H8 c

3 P5 {0 |0 }0 J; |: }: S- 食材 -0 u' {! G8 G. W1 p- ]& [: s/ ?
豆腐.....1块
9 X+ C% y2 j/ R# R# ^# k* B橄榄油.....适量3 p" D. ?) u! C) c& n5 i+ Q
白味噌.....4茶匙
. Z; u3 c) G+ j料酒.....1小杯
- o8 d- [$ x; }9 B- q9 x' T) H; w/ f辣椒粉.....2汤匙
5 C! ~+ F4 g( {  U# ?2 S蒜(切末).....2瓣
4 t% C  _. R! f  ^5 v# R  X% {香草碎.....适量* L9 `) j% k) L7 Y4 M- [
盐.....适量
* D$ Z& O: P: {; L0 g6 j8 f
- h) x4 m- X+ G5 Q! i4 R0 k& N- E! e- 做法 -9 {- J- R" ], T; B/ @; `% N! E
后6种食材均匀混合,制成调味酱。# F# x. F- |" p+ S' c, }9 j
豆腐切成约1cm厚片,表面均匀涂抹调味酱。
+ C: k# O' V6 ]5 e② 烤架刷适量橄榄油,放上豆腐片,两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。4 D8 K0 p3 a9 C0 r! L0 `, c
盐焗坚果
. ~! S" ~% S, t# d' \9 ]
: @0 @- r4 o& N( P/ |# X* N- 食材 -$ L3 n; u, C# @1 b. ?
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙
6 O1 T/ ~- E3 C9 C& c+ g, c迷迭香碎.....4汤匙
% s0 r& ~- j7 {2 R( |& j& g$ e; Z枫糖浆.....1汤匙2 F3 V& T4 \$ t- k" h" i6 n# w
黄油.....1汤匙+ Y8 @# Q9 M: N! S1 a$ D
孜然粉.....1/4茶匙4 \9 R/ A, R8 A5 K/ g7 E
辣椒粉.....1/2茶匙
+ @, W6 S  j. ]8 B# ]& b红糖.....适量+ y! n8 K$ l. m3 n7 C0 |
盐.....适量  m+ i; {; ^' c- ?# y2 d

( B& P7 V; D5 I+ b: @( Y8 J) x! w3 ]( ^- 做法 -# J8 K6 J4 y% t) L7 E5 X. J0 |
坚果与橄榄油混合搅拌,均匀铺于烤盘上,170℃烤10分钟。' A1 O$ t! J$ @
② 剩余配料略微加热,拌入烤好的坚果中 ,放凉后密封保存即可。
% u6 M$ X3 c6 E8 @  }, ]064 T' Y6 T3 H0 l
RECIPE5 @5 q  `( `9 d* U& B& V- H8 j9 J
五香牛肉丝( ^- G- k6 Y  X2 l7 j# H) _8 o

0 s5 x4 V: b7 `; Z- 食材 -; Y" |& M0 k" C. ~( x' [, r
牛肉.....400g
1 X* L3 o  a  N7 u$ \  V洋葱.....半个
$ _3 X* }7 A. X: ]. r8 M青柠.....1个: M! F9 V0 {; @" O% T
高汤.....2汤匙
+ u. w) q/ m0 N* i; s蒜(切末).....3瓣
  b. @7 e6 ]  X. ^0 h: c5 @6 r  _2 L孜然粉.....1/4茶匙
, I- }5 S5 l  L! W8 c  ?2 w橄榄油.....3汤匙
* E- s. t1 c" M+ }9 u5 f- {3 i
, H  l- H0 }- U( p8 G- 做法 -4 C. p4 M& F8 |7 z/ K
牛肉、水、盐煮至沸腾后,转小火,继续煮2小时,不时搅拌,防止粘锅。: i' V3 e5 b* W' @$ H. t/ r% v2 E: W
② 牛肉取出后,吸干表面水分,用肉锤锤软,撕成丝状待用。- C" g, V: t5 k- A6 V
③ 爆香洋葱和蒜末,加入高汤翻炒后,放入牛肉丝,炒至表面微焦,加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。
4 x% a* D4 l  B/ @- 吃好喝好! -. Q, K9 K/ Y" m+ y- k
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& a3 c6 F, S) i) Z$ J1 j/ g6 RMorning!% k9 h1 `* Y/ _5 o% D4 F1 {' V$ m
如何度过早晨,就如何度过一生。$ K9 ^( \5 f7 [( S$ R
食帖第10本书《早餐,真的太重要了》,8 {! b$ T# ?( i  I8 c) J; K
一本有关早餐与早晨的灵感全书,* W; S; ?4 o+ j" ~" M2 [9 E! S
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