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[吃货头条] 吃完这盘下酒菜,再干一杯冰啤酒!

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发表于 2016-7-21 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* H, `( @2 `6 D5 s! s
又热又烦躁的漫漫夏夜,食帖君只想在家吹着冷气,把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
/ k" w+ \5 p+ u今天分享的6道快手下酒菜,有菜有肉有海鲜,做法简单,风味十足,既能下酒,也能填饱肚子。抹抹嘴,再干一杯!
7 C4 k: N/ H4 N" K  Y. K/ c* C: q' Y% |9 @, n, x( I$ f
香煎毛豆/ |+ m: i; \! a
辣煮花生
2 o  K+ Y/ q  r椒盐蒜香虾. J3 C/ S6 {0 {% r7 k+ ^2 Q5 `, q
香烤豆干  T7 A$ {& U- P' _" {
盐焗坚果4 Q! e5 c' [$ M$ [. v, z7 ]
五香牛肉丝
/ _$ C% l. J3 C01
$ T) I8 ?; A, w+ ORECIPE
6 x3 p* g1 V  d7 }7 p# ]! L香煎毛豆
8 o; t0 P: I5 F, B: D5 `/ R  q0 t" Q. z% ~0 Y& b
- 食材 -
+ p+ k. i4 ~- ^6 ^% T( a; h& s4 Y毛豆.....450g* I- p7 a. A3 c; T
橄榄油.....1汤匙
2 [6 d$ Q4 M6 Z1 _% ?! N8 @白芝麻.....1/2汤匙
" c6 \5 A2 D4 H7 s% \- w黑芝麻.....1/2汤匙
& a1 T: f& H- I3 Q2 R' J酱汁 & T7 r9 j9 X- l. }) L# f, E6 m
白味噌.....1茶匙5 d6 }1 L4 k' g: r/ e/ C2 f
柠檬汁.....1.5汤匙7 a) n* U/ R, d' Y( F1 O( h5 A2 T
橄榄油.....2汤匙7 d5 r" E1 y% y6 K% H9 j. x
- 做法 -
" y0 _: ~, Q* D6 c! d& i  s  m, P柠檬汁与白味噌用料理机充分混合,少量多次加入橄榄油,制成调味酱。
8 B0 B3 ~. z% s% x" _1 b毛豆先煮熟,沥干水分后,用油煎至微焦,离火,拌入芝麻粒与调味酱即可。
  l) k3 X6 G" U' ~8 w02& \$ J5 F1 y& t2 `0 k
RECIPE3 q: k2 u1 q1 C* S2 r0 S- {
辣煮花生8 t" M/ f3 z) s- h& N

  o6 q9 @( _% `& Z1 [5 I- 食材 -6 @' `! O8 q9 h; w0 \6 ~4 n/ t/ K
花生.....450g
% T0 I# T5 O% V' j! d9 c' ~水.....10杯- V) y" e3 J- ?1 ]- s  f0 a* \
海盐.....1/2杯+ ]% F9 G1 v8 i# r! m. P* K2 x
辣酱油.....1小瓶
3 I. V5 `% V& x( r. y混合香料.....2汤匙
! I8 x0 N# X9 H8 Z
3 F# |- I3 }) L- 做法 -) ]* V8 k, C7 q, u- S* _
锅中放入所有食材,煮至沸腾后,调中小火,继续煮1.5小时。
$ W( I0 q! \* L② 煮熟后冷却15分钟即可。
2 F. l2 Z5 }8 H4 o; x" U" r  W03
; A$ v% a, G2 z0 aRECIPE8 q! Y. r+ ^( V. ~4 ?% B+ ~
椒盐蒜香虾5 O1 j0 E; z; {" f  }" ]
  |1 ?$ F9 Y: }5 _1 W+ u
- 食材 -
6 U) U- X' _' `鲜虾.....400g% i" @5 i( x# E7 C" `% l
蒜.....2瓣
$ t+ @3 |% O, e+ x橄榄油.....1/4杯
  m' \* c3 a$ g8 i黑胡椒粉.....适量
- g! Z: k1 C6 s- B/ {/ z辣椒粉.....适量
  _. a. P+ E6 C) L盐.....适量
$ m: g1 r7 c! U6 a2 n
- s2 a' p# q5 f/ l; i- 做法 -
& `/ P4 {. y: C: n蒜切片,用油小火爆香至金黄。7 j" `& k0 K( c* J( k
② 鲜虾去头去虾线,尾部留壳,中火炒2分钟,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味,继续翻炒3分钟即可。
) q8 d& V' L3 P04
' c( K; E* r# H" a0 V- VRECIPE  c* {4 E: m; c8 k: Z, V$ H- J
香烤豆干
  z9 l% a% W* y; [) N5 Q( e$ p. w# h* q5 c# f- n. `' ]7 o
- 食材 -
3 ]. `' ~, }( C3 X+ R豆腐.....1块' |( h- ~( R+ {
橄榄油.....适量
$ q) b' o9 }6 R$ U白味噌.....4茶匙/ d# F) w8 `. E7 ]3 ]- P( `
料酒.....1小杯
% V  H, ~1 q* `3 |' b辣椒粉.....2汤匙& ?: t' u& A3 I4 S
蒜(切末).....2瓣% R1 ], r$ |' t! B
香草碎.....适量9 u1 @+ U" H/ `9 G# q* a
盐.....适量1 h/ A8 z5 x% }# \. e7 u% Y
4 N0 L, _' w5 Z; ]! V2 Q7 `
- 做法 -
3 p( l7 N9 U1 m后6种食材均匀混合,制成调味酱。+ d" M0 a: h7 G# g' p* d; }
豆腐切成约1cm厚片,表面均匀涂抹调味酱。5 F$ t0 E$ V2 q
② 烤架刷适量橄榄油,放上豆腐片,两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。1 x/ p4 F2 j. [
盐焗坚果9 G4 q" a5 X! Z# D; V/ z# l/ y

" e+ n8 Q& w! M4 P" I- 食材 -. c% c8 \& R9 T( J2 F* G1 r
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙! i' o8 z- I7 F: o. c
迷迭香碎.....4汤匙5 h5 [) s+ d1 H# u3 R5 y
枫糖浆.....1汤匙
# x4 C% @7 H+ M黄油.....1汤匙
% s5 n# U7 ^; K4 h孜然粉.....1/4茶匙
& V2 q; ~9 v$ K3 C3 m2 g辣椒粉.....1/2茶匙2 M; |+ l# @4 T1 T% {' a' \7 N
红糖.....适量( o+ g9 k  ~/ z( D2 }. i
盐.....适量
6 {# Y$ k: K8 H! r1 N; S/ y, s
- 做法 -
" h* D/ c, S* A* u: J+ p坚果与橄榄油混合搅拌,均匀铺于烤盘上,170℃烤10分钟。
  c' z4 ?! }4 @5 l4 l8 A* n2 E/ S② 剩余配料略微加热,拌入烤好的坚果中 ,放凉后密封保存即可。
: b+ A! M! N! Q6 r4 g. u4 z# d& ^065 c3 f7 F5 v" C6 v' E" _) F
RECIPE
8 }! K! P* C+ O4 B2 V  N* B五香牛肉丝% G1 x. \( f, Z  e

+ e: f0 J1 C% B  D; O0 T7 ^$ _- 食材 -
) a" h3 {/ r/ s! K$ T牛肉.....400g
3 ~' d$ f9 s3 e3 p洋葱.....半个; `  c1 A: }7 O, [( H. Y
青柠.....1个
1 o1 T; O4 A' w6 D/ f0 \) T高汤.....2汤匙
) h1 }+ F' U" h- D! q$ r$ b3 u蒜(切末).....3瓣
1 B, h; P+ L- w2 N3 A) H# e) ?, p. S孜然粉.....1/4茶匙
; h. B0 Q' Z, |8 |1 n& U% p橄榄油.....3汤匙
1 @. _; f. ]1 O. Z3 x0 e5 I- \3 M; t0 w
- 做法 -
6 L5 J- A7 Q& n2 j0 t# a0 d2 f* S牛肉、水、盐煮至沸腾后,转小火,继续煮2小时,不时搅拌,防止粘锅。4 n6 H5 @) t3 C9 J# k4 i
② 牛肉取出后,吸干表面水分,用肉锤锤软,撕成丝状待用。
( g- |3 K* C5 I  _- Q  M3 w" U③ 爆香洋葱和蒜末,加入高汤翻炒后,放入牛肉丝,炒至表面微焦,加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。' Y4 w- J! i  P0 L; n
- 吃好喝好! -1 @8 j2 |0 R1 f: h, D  i
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Morning!' O4 Q  }2 Z0 Z1 D: {4 d& {
如何度过早晨,就如何度过一生。
& k$ w. s/ c) M4 Z, l8 X8 a- E食帖第10本书《早餐,真的太重要了》,* S3 B$ U7 V( x# r, W
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