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[吃货头条] 吃完这盘下酒菜,再干一杯冰啤酒!

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发表于 2016-7-21 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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! X& a3 ]1 c0 W/ F- E- D
又热又烦躁的漫漫夏夜,食帖君只想在家吹着冷气,把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。8 E3 S; r# ^7 D7 j
今天分享的6道快手下酒菜,有菜有肉有海鲜,做法简单,风味十足,既能下酒,也能填饱肚子。抹抹嘴,再干一杯!
0 Q) K9 i  `2 B' R+ A: J2 e" W7 U9 V; j; @3 K% d% B) @, p+ L! m
香煎毛豆
9 k. l" r( s6 T5 }( m5 X辣煮花生
5 P% W  C& ]- r9 P/ B% k- ?椒盐蒜香虾
' M7 Y- h& u) x7 R! C, J香烤豆干
/ a* x/ _) J5 `' B/ O$ q盐焗坚果  Z0 Q- I( {- Y$ k
五香牛肉丝
3 `7 s) y5 q( C01
, X1 a8 k( o& h5 C8 H" e4 c* _RECIPE
( [. G! r; }( ]香煎毛豆
% [" T% Q: e+ F7 u
* s9 |, w( A5 k/ X" D4 e- 食材 -0 d+ ~4 J4 Z: }8 i$ m* [
毛豆.....450g) H3 P+ }/ z$ U6 a
橄榄油.....1汤匙* a& a1 g; w; W9 z, G
白芝麻.....1/2汤匙9 V4 U. ?7 C! P* X- i2 ^" h5 j/ p
黑芝麻.....1/2汤匙
: h  Q6 q& W! v5 i/ e酱汁
6 J" O4 R5 Z# ]7 f8 U白味噌.....1茶匙
5 i5 @0 _) O9 d% A柠檬汁.....1.5汤匙
/ t; j4 [+ j9 s9 D+ j4 ^橄榄油.....2汤匙
) c- C  v* ^7 n- a; ^- 做法 -
8 V1 k" O7 t' y& S+ {& H6 V9 t柠檬汁与白味噌用料理机充分混合,少量多次加入橄榄油,制成调味酱。
( f& j, v0 G3 `4 E( m# [. n毛豆先煮熟,沥干水分后,用油煎至微焦,离火,拌入芝麻粒与调味酱即可。
, f6 \% C* m+ [& D3 z8 v9 w, \023 B- L& e3 E5 V6 M1 ~7 Z6 z0 G0 g
RECIPE& u0 \8 h! n% z4 _
辣煮花生. q! r+ L% J: K% z' n

! J( ^1 r  O+ U' D+ M5 B0 C- 食材 -
( B* ~4 a2 r! \( n8 @6 P花生.....450g  _6 w) G/ l' M
水.....10杯# {, b2 A( n1 Y9 Y$ m! n+ o% o
海盐.....1/2杯
! a1 e* e+ ~* n$ ]辣酱油.....1小瓶
* m, x1 _; f/ ^8 f7 l( z0 A( y混合香料.....2汤匙6 p: f, F' ~0 {$ Y
, D, F+ ^6 z1 s1 r3 Y
- 做法 -
; D% r: F, {# Q; Z( B: O锅中放入所有食材,煮至沸腾后,调中小火,继续煮1.5小时。
& D% r8 X$ w4 y$ x2 x- L② 煮熟后冷却15分钟即可。( g" k5 C! L! V- d& j$ P) t4 ^
03
# V8 ^, f( y+ @% HRECIPE
( I! I1 \( X% @6 C# |椒盐蒜香虾
' i/ w$ i/ q5 \" G" U8 T! @
7 q& s% Y5 m$ {4 R( U; Y$ X  m6 W- 食材 -
8 j9 \1 o5 ^. H/ W% X鲜虾.....400g
5 b8 U; X0 a3 b/ J' Z9 N- V蒜.....2瓣9 L. ^3 \+ H0 Z  Z- V/ v% h
橄榄油.....1/4杯/ {: r% L; @& g& M. J
黑胡椒粉.....适量
( A0 Y1 t! X* U( J+ k! r辣椒粉.....适量$ m$ ~( ]. B+ s: O
盐.....适量- t/ P3 l, p% O9 N) Y& m3 K! J

: B2 A! D( d0 W  M2 n- 做法 -
% y4 b' G# {( p# Y2 j蒜切片,用油小火爆香至金黄。5 f( g6 m; ]% h( ^
② 鲜虾去头去虾线,尾部留壳,中火炒2分钟,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味,继续翻炒3分钟即可。
5 }$ f: t# H1 G04' d$ }( P" o& T: t# K0 A( |
RECIPE
* ^' n0 F5 ?# m) W9 K香烤豆干3 E. ?; v2 D  G* U3 `+ K8 F0 H

! b1 @: F. t; k$ `' X5 L- 食材 -# A0 c: `% Y8 h# p4 R
豆腐.....1块
5 e- z$ L; k' P, i* r橄榄油.....适量5 {+ X  [5 _" m9 t, P- \
白味噌.....4茶匙
" T( G2 L! A2 k& o料酒.....1小杯, x6 M* K! X: F$ I. A- y
辣椒粉.....2汤匙
6 k7 `% E$ I$ L- }蒜(切末).....2瓣
0 I( V" n( E1 ?  A) W3 i' z$ T香草碎.....适量
3 w9 d8 c! ^1 [  T盐.....适量
+ B7 ?3 j7 t6 o! R  i6 x+ j5 N9 T2 i' P* Z0 Y4 H
- 做法 -4 M* R! p7 ^) ]7 t
后6种食材均匀混合,制成调味酱。2 R4 U) I& l- l  m& y8 E
豆腐切成约1cm厚片,表面均匀涂抹调味酱。' |3 [5 u6 L- Y' u, L  X
② 烤架刷适量橄榄油,放上豆腐片,两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。8 m9 m: v+ k$ ~2 A9 V" {
盐焗坚果. m6 `5 _$ F8 I: T( }
# n3 l* [. H* w) B1 V; x
- 食材 -6 b0 T; y* F. I' G* z# n! V
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙5 [/ s7 J; d" E$ i7 {
迷迭香碎.....4汤匙
! E0 E; ?2 t4 p1 E  r: g" v枫糖浆.....1汤匙" ]+ F2 h5 U4 j; ^( z; B1 v7 w" V; X! e
黄油.....1汤匙8 G3 K; L4 K  i% b# n/ l* u$ \. y
孜然粉.....1/4茶匙7 \5 M$ S' ]2 Q- B8 o% I- [
辣椒粉.....1/2茶匙  @) ?1 e; t2 m! U9 w1 a/ ^
红糖.....适量
  z+ B9 n: o; S0 w: Z1 E盐.....适量
  U! P, i0 G% H/ r
# S- e; U; H. j2 p! I- 做法 -
0 F  r! E1 P  f' c# x0 H坚果与橄榄油混合搅拌,均匀铺于烤盘上,170℃烤10分钟。
: y5 L6 v# O7 K# H) y; w+ G② 剩余配料略微加热,拌入烤好的坚果中 ,放凉后密封保存即可。- Q( e( @# }2 `4 S1 ]$ K
061 q. n8 W& b4 j
RECIPE# k' N9 K0 w" }6 d7 W/ z
五香牛肉丝
. p: E+ q. E! ~- ~" |* ^, G* b# E/ h' y* P
- 食材 -
/ V+ J+ x6 K! F9 z5 v4 i. _  H牛肉.....400g1 l( ?- m4 {) X  @" }  l
洋葱.....半个% v. n9 @+ B+ D8 ^- v3 d' M9 e
青柠.....1个
# e3 G4 m; ^$ @8 P( u* j' }高汤.....2汤匙
8 w# c2 @0 g8 N6 p$ M蒜(切末).....3瓣
$ a+ I9 O2 J6 G+ k# I/ D1 m" [8 Q孜然粉.....1/4茶匙
  t5 k: |: ]' R橄榄油.....3汤匙
9 c% O6 P) f  j8 C
" q6 k' \! q* ^0 |4 t- M/ _- 做法 -3 ?+ N$ @4 v( _6 L3 S: M# P1 y) b, K
牛肉、水、盐煮至沸腾后,转小火,继续煮2小时,不时搅拌,防止粘锅。. r3 {) y  _4 D# n) k
② 牛肉取出后,吸干表面水分,用肉锤锤软,撕成丝状待用。
! ^6 z4 s' P# `, z$ W- Y" d③ 爆香洋葱和蒜末,加入高汤翻炒后,放入牛肉丝,炒至表面微焦,加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。
" z* c/ Q# K& i; v0 Z- 吃好喝好! -
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# E$ ^7 K8 Z# _1 P# mMorning!
# \/ f; |3 o# E, g! Q: j如何度过早晨,就如何度过一生。0 T* ^5 B. w; L3 o
食帖第10本书《早餐,真的太重要了》,& L8 T, A5 `2 e/ A, T* D! S
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