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[吃货头条] 吃完这盘下酒菜,再干一杯冰啤酒!

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发表于 2016-7-21 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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, O6 G' L4 f: a# x$ k* c又热又烦躁的漫漫夏夜,食帖君只想在家吹着冷气,把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
" g+ h4 f9 m2 h: ^6 z% J今天分享的6道快手下酒菜,有菜有肉有海鲜,做法简单,风味十足,既能下酒,也能填饱肚子。抹抹嘴,再干一杯!
8 ]. ]1 R" P$ O. P) M$ P: D2 ^! w( H# b: }
香煎毛豆
4 ?& `, K5 q8 E9 @" W# s8 p) N: P辣煮花生
3 `( P7 b9 B3 F) d/ z: D椒盐蒜香虾
) j- l' O; ~' W& f+ A$ h香烤豆干
4 l1 Z4 l3 ~1 G5 m# I盐焗坚果
/ V3 F& m' Z" z& O五香牛肉丝0 T9 Q$ }* }2 I; v2 A/ h; ?9 x
014 E: D4 U- a1 [! Z; s
RECIPE8 d* `* B; w. k/ e$ C8 w. X" J; ~
香煎毛豆, k: Q. S$ Q! E3 A

; `! v+ d: o/ n- 食材 -
5 E) O9 Q/ M$ b6 F, Y毛豆.....450g
0 B2 J4 ^2 t$ I' P$ e1 X橄榄油.....1汤匙3 H" R* }: G6 o
白芝麻.....1/2汤匙  o7 t; [9 E" X/ e1 C7 j/ |
黑芝麻.....1/2汤匙2 o+ |( d3 _; T! w& B  `- m8 L  R7 J
酱汁 ) f/ r/ O9 B/ ]( [3 X; E- g3 G1 u
白味噌.....1茶匙
5 ?# y! @4 {, D3 @柠檬汁.....1.5汤匙
; `( z0 q0 B( v& f0 e橄榄油.....2汤匙4 v+ z/ N6 [( O( ?/ `. Y
- 做法 -- y  _# Q0 o- g2 ^
柠檬汁与白味噌用料理机充分混合,少量多次加入橄榄油,制成调味酱。% P" R: O% l- r' v" W
毛豆先煮熟,沥干水分后,用油煎至微焦,离火,拌入芝麻粒与调味酱即可。5 \+ C  P3 A" t3 V& |$ @0 Z
02
! x# }) P' D& z  b- IRECIPE  w6 e& J& L: Q" K
辣煮花生+ P" m" w9 b; U4 x

4 {$ p! _* y7 w) w; ?; N% D% F- 食材 -5 S/ ~/ ?2 P1 o/ w+ w1 x) C" n
花生.....450g! i' ^( D' g( z0 o0 P8 [) M6 H, x
水.....10杯
# K$ M3 C" w7 H  ~, [$ u& w海盐.....1/2杯& H# ~3 @3 g: }, R# B) c
辣酱油.....1小瓶
5 }9 S( |9 e) e( Z2 }6 R- o6 G& h混合香料.....2汤匙
1 z) R2 {3 s  ^3 S& Q
) r) }: E$ Q2 H1 w( ^( B; Y2 |- 做法 -
; t# L: ]% U0 l+ a2 |. N锅中放入所有食材,煮至沸腾后,调中小火,继续煮1.5小时。( i2 w2 G+ e! |$ D
② 煮熟后冷却15分钟即可。
1 E, J% d2 p9 O, |1 j8 J8 m03# d& y! t0 a. o6 ?+ f" f, z
RECIPE
% p7 d" ]5 Q3 X) k, c椒盐蒜香虾, ^8 s( p$ s$ @6 u

0 q) Z1 u" z2 D0 T6 g( l- 食材 -' L! z3 }. ^4 M' ?8 |. j4 e; ?
鲜虾.....400g! E% u* k6 t( r9 H/ c
蒜.....2瓣
9 ^! `3 T( S0 S8 t( j- Z橄榄油.....1/4杯
5 W4 K) n; K5 c9 `- i黑胡椒粉.....适量
- ]! ~$ D0 n3 T& a# J/ _$ @  n% X辣椒粉.....适量5 h$ U6 C* c! j3 I( M
盐.....适量2 X8 d! N2 Q8 k. Y
+ [* U0 ?/ u. E" ~
- 做法 -7 \  ~* M* A* G& x! O. g% D
蒜切片,用油小火爆香至金黄。9 p3 e& s7 O. \3 R8 w
② 鲜虾去头去虾线,尾部留壳,中火炒2分钟,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味,继续翻炒3分钟即可。3 K- d: _4 G+ B9 @8 p
04
$ u- Y  j4 s& s/ L8 u7 _RECIPE
5 W8 n2 }4 B# p# j; H, |: B香烤豆干
3 H$ P( [( `: n4 x% X5 l( B. W  T- v! w
- 食材 -
! [# X. c, k: n) D, u+ b豆腐.....1块
: @# J' {4 @  R  J4 @; x橄榄油.....适量
+ a5 a2 w) G' N1 S0 `白味噌.....4茶匙
$ P' t& X: E6 x2 b料酒.....1小杯7 ~8 l* M+ `6 K  l: a
辣椒粉.....2汤匙5 u) r1 U. Y, U5 Z- X
蒜(切末).....2瓣8 }0 L8 Y  u! d
香草碎.....适量: n1 n; J# W. n4 c
盐.....适量5 Y2 z# J2 F5 |$ p5 A0 U6 M, `

) ?5 q% e- a' {  D# L- \1 M- 做法 -6 J/ ]6 R# M4 i9 h+ |3 |
后6种食材均匀混合,制成调味酱。
* M3 U* U$ Q9 x- s2 B豆腐切成约1cm厚片,表面均匀涂抹调味酱。
# Z& f/ ]) T3 `  I② 烤架刷适量橄榄油,放上豆腐片,两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。
/ g/ I/ W. s, A6 I$ x盐焗坚果
$ S& u. R0 u. C8 L" g! p* g! h4 q3 g9 D# W
- 食材 -
& B" N7 @9 l$ X+ |* V* i& o& ?2 E0 a什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙8 t4 J$ x" [, y+ a/ C
迷迭香碎.....4汤匙9 E# N) L3 ]6 {. k# M
枫糖浆.....1汤匙
: `6 C" e9 Y) K) j: ]. z黄油.....1汤匙0 ~7 G# k: O/ |" e$ s! O$ x
孜然粉.....1/4茶匙
8 K) V2 V0 F' H9 ~- E, w辣椒粉.....1/2茶匙' \) _9 Q6 Y+ y1 F* v
红糖.....适量
4 E/ `4 O, Y( E+ c; F% b' ^2 [' D( i& ^盐.....适量4 s3 L# w. r. i; j& x0 M6 K! \! \
. ~1 n. b& H# q# X( j6 |4 p. q! b
- 做法 -5 x. h; f3 E& V
坚果与橄榄油混合搅拌,均匀铺于烤盘上,170℃烤10分钟。
0 k- c8 M3 y" L: Q② 剩余配料略微加热,拌入烤好的坚果中 ,放凉后密封保存即可。
$ T* i+ B7 {1 H* K06. w0 U' I5 C; T+ d) I
RECIPE/ M5 x( j0 O+ L' `$ v
五香牛肉丝9 M8 H3 ~0 E; L+ K

7 P) N5 [+ y$ `4 p: h" ~- 食材 -
* g; W, g* e# X# d0 T牛肉.....400g5 o  @& K# U8 v/ f4 i8 e$ L% x
洋葱.....半个
5 b+ c5 s. h( W8 a% D8 f3 h6 v  z青柠.....1个
! x( Y! X6 R. {, |高汤.....2汤匙( m1 c- {1 c3 ]" y' {' d9 p5 @
蒜(切末).....3瓣
8 w8 r0 {, T4 K4 H1 h孜然粉.....1/4茶匙
( d3 Z; I+ u3 w0 \7 Q橄榄油.....3汤匙* p9 |2 X( ?9 Q! r; H
1 c+ R0 R  l, @& L" O
- 做法 -
! _6 W5 t- y/ |$ I' g牛肉、水、盐煮至沸腾后,转小火,继续煮2小时,不时搅拌,防止粘锅。
. X' T, E& X/ }% d② 牛肉取出后,吸干表面水分,用肉锤锤软,撕成丝状待用。2 ?) V. i9 E( v9 `  a; I
③ 爆香洋葱和蒜末,加入高汤翻炒后,放入牛肉丝,炒至表面微焦,加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。+ U- H$ b/ ^9 ]  R- s" O
- 吃好喝好! -$ {4 R' Y" h; k' U8 d# L1 Q2 K
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! y/ ]3 ]1 ^8 [" I( x, M" G' Q如需转载请在后台呼唤食帖君$ p8 L- \  M' \  \# {) `0 z7 [6 [# v
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Morning!5 o1 Q, b0 {  Q+ g% Y
如何度过早晨,就如何度过一生。6 \! r5 w5 Y7 x' E1 x: e2 x
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