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[吃货头条] 吃完这盘下酒菜,再干一杯冰啤酒!

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发表于 2016-7-21 12:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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* j4 ^, r; _$ q! t+ B
又热又烦躁的漫漫夏夜,食帖君只想在家吹着冷气,把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
- t; i/ Q( e1 w5 D* f' ~今天分享的6道快手下酒菜,有菜有肉有海鲜,做法简单,风味十足,既能下酒,也能填饱肚子。抹抹嘴,再干一杯!
5 }  x3 t: B* `9 z& H, \
: ^6 d( T5 X: P5 r/ x  g! e2 K& S香煎毛豆
! u) g7 e1 M) q2 u9 a. D: o9 M辣煮花生
$ R1 W! Y  ^- B+ I椒盐蒜香虾
1 x. S5 ~: X' `0 M1 o香烤豆干7 T! A$ S0 Y5 @6 t- B8 b
盐焗坚果
( c$ F- H6 l5 _1 U) m7 T* c9 A五香牛肉丝. Z' K0 A  U* r& v* {8 K; |: y: {
01! }) |! Q1 R8 D, Z
RECIPE, `4 o! o$ s- ^6 L
香煎毛豆
  ]/ ~( F4 l0 z1 V2 `  ?6 A) L" Z7 Z# H* c% r9 f) M) s: O. H
- 食材 -4 O- Z2 T* t# _; }7 t5 e4 `& l: ]* a
毛豆.....450g! i" \9 z  c& H+ X9 f
橄榄油.....1汤匙' Z# b2 w% f9 i) N5 d& V
白芝麻.....1/2汤匙- T+ W: T7 |  Q1 F( N2 w, U
黑芝麻.....1/2汤匙
& x- u7 Y4 R. F! s酱汁
1 \' A8 i4 R9 d% @# {$ t白味噌.....1茶匙( a0 d: L: t! {  ~% ~
柠檬汁.....1.5汤匙+ E9 I# L$ O3 ?1 Q  X- b. [
橄榄油.....2汤匙" s6 X7 N2 e# X
- 做法 -
' s" n% d0 G' O) B" ]$ u柠檬汁与白味噌用料理机充分混合,少量多次加入橄榄油,制成调味酱。( p% S. c+ B0 |/ N% C: t
毛豆先煮熟,沥干水分后,用油煎至微焦,离火,拌入芝麻粒与调味酱即可。% @& x) _( V. O
02
2 Q' R( {* P0 aRECIPE
! u5 m% a7 k" r; |! P0 C辣煮花生
* z) z; I# e6 E! t. E! e: s" i9 T8 C/ m* z2 p! C9 R; V
- 食材 -8 h2 S3 J, `0 O+ u' _% E
花生.....450g6 `9 J$ a) F' o& C' f( _
水.....10杯
5 `3 Y8 ?; h& J- j: q! ^4 U( T0 w海盐.....1/2杯2 t" M: s; @4 ?7 l$ c
辣酱油.....1小瓶) M, w6 N, D5 L2 P! X: a5 A' C
混合香料.....2汤匙4 K: v* B7 g6 t1 _% F: g
( E6 i4 F2 t: X5 z" ?, A* F
- 做法 -
/ c" S$ f/ u2 Z2 ]$ I0 _锅中放入所有食材,煮至沸腾后,调中小火,继续煮1.5小时。: M# {4 Q) D, A2 G) H
② 煮熟后冷却15分钟即可。
4 [& ]' }5 A8 h4 w5 _035 i; K! f( u6 s8 o. W. g1 V: k
RECIPE
, p$ ~; ^& C& H椒盐蒜香虾" X' j! A* @2 M$ s4 r# o8 m
5 {- a& ^4 {& [: o
- 食材 -
; t* @# p/ y. \; s; a+ J9 Y1 w& @鲜虾.....400g+ u- ~6 ]6 H: B4 U# o5 }
蒜.....2瓣$ v; v) Y- M5 ?* D
橄榄油.....1/4杯
' J1 w; x( S/ r9 U7 H4 Y2 r黑胡椒粉.....适量- O4 r, _+ \% O* ^1 q
辣椒粉.....适量  z' Q0 m: C0 e" w
盐.....适量2 e7 ]8 `8 r% ^' c# C

, e- H5 N7 R+ {2 F( H0 L3 a- 做法 -  B$ t- t( H) G( r& r0 ~7 j1 h
蒜切片,用油小火爆香至金黄。
. P: ^) L) d5 {& v, B$ T% u② 鲜虾去头去虾线,尾部留壳,中火炒2分钟,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味,继续翻炒3分钟即可。
( ~5 D# U" n. _& \- o0 F4 ^$ a04
& Q! S' H8 z8 C# [+ H! P( RRECIPE9 n0 n/ C1 _- b! d, Z
香烤豆干" ~: ~) `; i, U1 S. E, p# b+ c

2 ^' f: u5 K# U, W- 食材 -
( I- I) b3 c4 h4 D( E# k! \豆腐.....1块
  J, p( q& b; m4 [3 ^/ p8 P5 k, p橄榄油.....适量
% I$ z) Y( W! m" q* @+ I白味噌.....4茶匙9 \* p, y/ s: |8 l1 l
料酒.....1小杯9 a" s1 @% I( U' d" V
辣椒粉.....2汤匙
( j" W5 w$ A5 z1 B7 F蒜(切末).....2瓣
+ C9 T( E4 m$ d香草碎.....适量
5 |7 Q% P1 `- J( v盐.....适量7 X( ~/ O4 p. ~- l- v) P

1 D* k4 `: A" N4 w- 做法 -
( B$ Q) e& U& e- E3 d: E" o) ^后6种食材均匀混合,制成调味酱。
4 [- L0 h% _# g: @  |  h+ X豆腐切成约1cm厚片,表面均匀涂抹调味酱。
# W* Y& R! o" ~  }* y: l; x② 烤架刷适量橄榄油,放上豆腐片,两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。
  c8 k6 g4 y, I: }4 L盐焗坚果
7 b* n+ s: K& A; u* U
3 \- g# c* c3 J- 食材 -
7 T% V, l1 {1 h0 ^" S# C# _) J什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙8 v5 b( L$ E" C! M
迷迭香碎.....4汤匙
3 ^# Y( I1 M3 g/ _* m2 S1 e6 g6 m枫糖浆.....1汤匙
7 ^' j9 e6 k" y+ U+ I- R黄油.....1汤匙
% J8 L, {9 v1 R# s) C, O" q+ {) B孜然粉.....1/4茶匙4 F# y/ ]* Y5 B
辣椒粉.....1/2茶匙6 K* o% i% d+ C0 h4 J
红糖.....适量8 c+ \# o7 Q" T& S& K
盐.....适量
" H: ^2 \8 x1 M$ x- X/ X, _( |# {* N# |3 M0 A4 R
- 做法 -
+ T  i) M2 L% x) ^4 B# D2 o坚果与橄榄油混合搅拌,均匀铺于烤盘上,170℃烤10分钟。, U, M9 w3 z7 J  }8 e, J
② 剩余配料略微加热,拌入烤好的坚果中 ,放凉后密封保存即可。
+ {; c9 F, N, }' x9 i* Q; k1 I, }06
2 x; e) Q: [! v/ L' ARECIPE
  t& s0 I2 z! ~: K5 G& f9 `五香牛肉丝# s# e# E* t/ V) k9 U5 W
& H# k  E/ S3 g, ~3 [
- 食材 -0 z. d8 s9 m5 ]" @
牛肉.....400g$ C8 q8 f6 F& }" i
洋葱.....半个
' K" J, i/ d2 n! O  Q6 R青柠.....1个3 w( ~- }: ~6 h" T. \
高汤.....2汤匙3 Z4 w% P0 `6 u. J3 V$ X
蒜(切末).....3瓣
: h1 }0 T+ s' ^% }孜然粉.....1/4茶匙
6 S( x/ ~4 X/ Y7 r橄榄油.....3汤匙
0 m, \8 J) S# _7 z% L% ^( c0 p7 V* D
- 做法 -. }2 j, y6 V6 V( p
牛肉、水、盐煮至沸腾后,转小火,继续煮2小时,不时搅拌,防止粘锅。
* v- \) P0 g. F# L② 牛肉取出后,吸干表面水分,用肉锤锤软,撕成丝状待用。
+ T8 b% I. k' s" d③ 爆香洋葱和蒜末,加入高汤翻炒后,放入牛肉丝,炒至表面微焦,加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。8 j6 R# n! P2 c, q$ l/ d
- 吃好喝好! -7 X$ q/ E" w! Q$ l9 s9 @0 y
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Morning!/ }: O2 |8 ]9 L: J
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, K0 i, H( ?4 ]; o# t食帖第10本书《早餐,真的太重要了》,
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