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[吃货头条] 吃完这盘下酒菜,再干一杯冰啤酒!

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发表于 2016-7-21 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ R3 @" o+ w. k! t# @- X5 w5 b又热又烦躁的漫漫夏夜,食帖君只想在家吹着冷气,把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
4 }; p" H1 ?6 b0 [7 O. }$ e0 [今天分享的6道快手下酒菜,有菜有肉有海鲜,做法简单,风味十足,既能下酒,也能填饱肚子。抹抹嘴,再干一杯!
2 w8 h, _& m9 o0 N; e1 R
1 f5 C. ^' V+ _) k. s* x5 t香煎毛豆8 D. `) i4 W% _5 p4 P: j
辣煮花生
4 y5 z! b: u4 E# i1 g椒盐蒜香虾0 R- g1 I4 p+ `( F, \
香烤豆干
0 q8 U! S% p: w& {( C& ]盐焗坚果7 V& {/ Q/ v3 ~" U* Z% a4 S
五香牛肉丝
7 \3 V3 X$ ^1 ?4 K* d4 v01
" a- N% `+ ?1 [4 [4 f6 q: X3 qRECIPE2 Y( w0 B, r  P  ]1 ]
香煎毛豆3 E2 w3 a/ i/ d

- i7 Q9 J' m, x$ N, F7 O  a- 食材 -
' m- L+ `% u- i$ c. [& A  r: V9 U毛豆.....450g
; I8 c1 \4 ]. z) s: _: p% |. D5 i橄榄油.....1汤匙
5 V; {% `" X+ [白芝麻.....1/2汤匙& e; {/ P/ M7 k' I. r$ D/ S5 s
黑芝麻.....1/2汤匙$ v- k; u' D- @  |! e5 T: _
酱汁
/ g- l7 Q" y+ l( k6 o- J白味噌.....1茶匙3 L4 k# Z$ Y6 O( e( _5 }
柠檬汁.....1.5汤匙) [/ [; c  ]0 O  q, O* O3 ^- c
橄榄油.....2汤匙" H% G4 X8 o% }! |$ e/ t# W
- 做法 -
+ y+ n1 R' R2 B: q' r' ]* V柠檬汁与白味噌用料理机充分混合,少量多次加入橄榄油,制成调味酱。
" ~) {8 \% d/ A/ ?: V+ A6 V. v毛豆先煮熟,沥干水分后,用油煎至微焦,离火,拌入芝麻粒与调味酱即可。
$ d. R" c5 I$ Z8 v+ q02
$ ^* F# @9 U; G$ wRECIPE
: L3 s! ]9 E2 \/ A4 |+ m: p2 D辣煮花生
* y" G& e* V: A" n0 v& i
" H; H# N* @( o* n  |' M; g" c- 食材 -
/ O& H. a8 x, v: D花生.....450g4 l$ l, P" {1 K! p
水.....10杯
' [9 _3 `% p6 L海盐.....1/2杯( Y/ f0 Y  R6 G/ I, _5 @+ S
辣酱油.....1小瓶
( G  ~  ^( T9 j- ^' {# F混合香料.....2汤匙
7 |" f3 \  c1 R6 }0 {7 M( a2 M+ u; i; z5 `; |0 {( Y
- 做法 -
3 W* G: A' J4 K& o% Q/ q锅中放入所有食材,煮至沸腾后,调中小火,继续煮1.5小时。
8 T6 j( v6 I: v6 Q5 G% R② 煮熟后冷却15分钟即可。% t& O- `' s6 @9 b$ R. }" x
037 P! j( {) \! ?2 b
RECIPE+ d' N! B% e" G; O: H; W
椒盐蒜香虾
% q& P( ]$ i9 d' m8 _* d1 R* R. m" X( _
- 食材 -
; t2 I. K5 l* F4 g+ s+ |鲜虾.....400g0 L; U1 M: b7 L% q% }8 r
蒜.....2瓣2 I* u, x/ |2 W4 _2 |
橄榄油.....1/4杯
. V/ e- f& @2 O: k0 D1 I* P4 }6 J黑胡椒粉.....适量# q) K3 h0 u! P8 Y
辣椒粉.....适量
* k# q/ W. j5 K$ m, m9 `盐.....适量
$ P/ S+ i: j0 l- j6 X! ~3 Y- E: o1 P* K, O. t
- 做法 -
" H# K: D( U9 h# J; m5 l' S蒜切片,用油小火爆香至金黄。
; a5 \, H$ N4 N' x+ u9 I② 鲜虾去头去虾线,尾部留壳,中火炒2分钟,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味,继续翻炒3分钟即可。
2 r% d* k* X  E04- j7 k+ S4 \$ Q- }1 P9 H9 j: u
RECIPE
  H4 G& z# }& J. d; g5 t' `$ D香烤豆干8 ?$ W# `% e5 e1 n) j  Q& s
9 U7 f: i$ t! ^* v
- 食材 -
. c/ C4 @1 H; N) L( f2 i& z  Q* E豆腐.....1块. Z. P# H+ E6 L9 [/ v
橄榄油.....适量  O8 q4 d1 m/ I$ `
白味噌.....4茶匙
( i) `/ X( {. [5 }料酒.....1小杯! T7 I: ~/ i8 i: k9 _% C
辣椒粉.....2汤匙
. o# q7 O$ G8 G+ T蒜(切末).....2瓣, m' G, G/ B9 q, T) _2 Q8 X( a& }2 V
香草碎.....适量
1 j" x% \8 q5 }( N' {* [盐.....适量' u2 z4 q3 F1 g  a6 o( i% _6 c
) B# _" W" {3 ]1 I! ?( u
- 做法 -
' u- |3 F' a6 P8 j后6种食材均匀混合,制成调味酱。6 y( |) D1 p0 E- V
豆腐切成约1cm厚片,表面均匀涂抹调味酱。
7 s' T. J7 u& B! |: a② 烤架刷适量橄榄油,放上豆腐片,两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。) R2 a: A( Y5 q4 X
盐焗坚果
/ P9 J" j/ C1 H! @2 u% b$ X0 H( J9 E' L6 G5 @: A" M% ]
- 食材 -) n4 M  v9 m5 \6 g' I- V
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙
& ^+ P# O" o8 s$ ]" c% g迷迭香碎.....4汤匙7 J1 j+ ~, I; g0 f7 }' |" \  ~
枫糖浆.....1汤匙
9 X$ X3 [% |: v5 j  B( m5 b黄油.....1汤匙
2 z" L( i- ~/ @9 h孜然粉.....1/4茶匙3 h1 E) M. t! |% E- `2 P
辣椒粉.....1/2茶匙2 B1 Q2 C1 q8 e0 v
红糖.....适量6 O! y& I: c' V, F
盐.....适量5 ^* w! n8 t5 z
1 ~) D. x; D8 y- C; r2 z7 U& m; A( O
- 做法 -/ f" s5 A' w2 B7 e8 X7 I5 W
坚果与橄榄油混合搅拌,均匀铺于烤盘上,170℃烤10分钟。, a5 M2 d( Z% ?7 q$ S; H
② 剩余配料略微加热,拌入烤好的坚果中 ,放凉后密封保存即可。4 S7 p1 H0 Y  _8 e: v( G5 [6 x
06% N3 m8 m# ?  t0 R6 a% N! H" V
RECIPE
$ Y7 \% q' l7 H% g/ }8 G0 A五香牛肉丝( ~4 W' {3 T. h% o

! j' b* W+ a2 o2 U9 ^2 k( K3 Q! s- 食材 -' D- H5 O" }3 ?& {, N8 Q
牛肉.....400g
( m, e. d& o3 |洋葱.....半个! ~+ V1 q' M% T: y7 _
青柠.....1个
8 v5 u# C) Q6 B. j+ O" N; t高汤.....2汤匙) ?, u7 _& d, I( j3 |% F' V: Q' a9 x
蒜(切末).....3瓣
( C# O+ o! g$ z7 R6 }' Z0 C- c孜然粉.....1/4茶匙
' H, ~3 |- t+ X6 V6 ~  I* E橄榄油.....3汤匙
" ~$ _2 R6 M) G1 r. p4 v: v3 D2 T4 y9 X; H" r# W1 X" R  o7 @
- 做法 -
/ C+ E& l0 Q/ T+ ^& J5 r牛肉、水、盐煮至沸腾后,转小火,继续煮2小时,不时搅拌,防止粘锅。+ H1 ?7 X; [& m4 @8 U8 c" g: D1 K! W
② 牛肉取出后,吸干表面水分,用肉锤锤软,撕成丝状待用。
( Y; k8 d2 N; A' j③ 爆香洋葱和蒜末,加入高汤翻炒后,放入牛肉丝,炒至表面微焦,加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。9 @* m% l4 L) D& m0 F
- 吃好喝好! -
! }7 C# Y, R! M  x2 F7 b欢迎无条件转发至盆友圈
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: L! c; ~! n' d8 R( ]Morning!- d( J* n; ^  x
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. e$ D; N' V+ n/ i食帖第10本书《早餐,真的太重要了》,/ Q' V1 S2 O- _! j1 x
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