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[吃货头条] 吃完这盘下酒菜,再干一杯冰啤酒!

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发表于 2016-7-21 12:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 `  D( m: }4 x/ ?1 R% ?6 J, G, B
又热又烦躁的漫漫夏夜,食帖君只想在家吹着冷气,把胃奉献给冰啤酒 + 下酒菜。
$ Q& V# ^! b! y$ F今天分享的6道快手下酒菜,有菜有肉有海鲜,做法简单,风味十足,既能下酒,也能填饱肚子。抹抹嘴,再干一杯!
( A8 T* F' `, N8 N7 }
/ Y  d: w% n9 }* c香煎毛豆
( o4 d( L$ f0 I/ U. L辣煮花生/ \7 a' q+ u$ K0 a% L
椒盐蒜香虾- w: \' B# H& E/ Z- c! t% u
香烤豆干
4 {: l5 G" X$ `) c盐焗坚果
, y& M. a8 ]8 ?# c" t3 \" M; m% ?1 p五香牛肉丝' v) C8 s: z! d5 V. m8 j6 `0 }
01" [1 F3 ?+ }. ]# N' G: C7 Z
RECIPE! a; t# t: Z) e: G" U- _
香煎毛豆6 J9 C; {3 P! @0 b, u

. i- d2 m1 |1 n6 y( n- 食材 -
  v: a; e9 l2 d/ M: p& X) q; H毛豆.....450g! t2 x3 {: P4 u% K
橄榄油.....1汤匙2 |5 \" R  P+ u. I. f
白芝麻.....1/2汤匙+ X! N# ^$ ^: W
黑芝麻.....1/2汤匙, S7 Z" W  I8 D+ {; {. \' q5 X
酱汁 # \3 q4 d3 ^% e4 S
白味噌.....1茶匙. t" j* @$ B6 X3 U
柠檬汁.....1.5汤匙0 Y6 W& H, T+ g, k6 f# V$ B
橄榄油.....2汤匙% d, c, U& _! t, A' ^$ I! ~; c
- 做法 -
, h# y4 H, B& I0 H5 [# }柠檬汁与白味噌用料理机充分混合,少量多次加入橄榄油,制成调味酱。
5 x9 P+ \, h( r  B) p/ t& s( j毛豆先煮熟,沥干水分后,用油煎至微焦,离火,拌入芝麻粒与调味酱即可。
4 A8 m6 r9 D, [022 P" P# [4 y- W
RECIPE
* U  B3 o$ i( v) I$ e辣煮花生
, Y& a# _2 Q# q+ U- i0 r# d. i
, x5 @# F# Z+ j2 B! r+ [5 {  T- 食材 -
& n. o. F0 I9 \花生.....450g% o4 m" [) K1 e, P6 p
水.....10杯6 S5 ?. X7 ^9 x6 ]1 _
海盐.....1/2杯
2 n3 n+ |  L1 W6 l6 B! n3 u辣酱油.....1小瓶% t( F$ i! Y: u- j$ i+ w( y
混合香料.....2汤匙4 w# t; r1 I3 A  D

1 s3 ]0 Y: }* }9 ]  x  `- 做法 -
4 ]7 j3 C4 D$ a% M! @" e  X锅中放入所有食材,煮至沸腾后,调中小火,继续煮1.5小时。
7 E# I: k7 \+ E: Z② 煮熟后冷却15分钟即可。
* l+ u0 ~; j) Q+ t& W035 u5 @7 ^% |3 I' ~# Z; Z# V# _) i1 j
RECIPE& C. ^/ ^2 F/ X5 p1 J
椒盐蒜香虾4 M. C7 ?( ^: y
9 j: s- k" W2 f* k$ t- A( E
- 食材 -
! ^8 M) x, U0 b6 g2 \% z3 q鲜虾.....400g
) Q! n3 b. {' x/ M# ^1 z1 N7 o: x- i蒜.....2瓣! G! V2 P* p6 h' G( y, b
橄榄油.....1/4杯6 a+ |! ?* p% b6 I  D
黑胡椒粉.....适量4 A* B2 w; p9 G5 w3 N0 c& m
辣椒粉.....适量; E5 h7 P( [$ r  Z3 N' e* f4 c
盐.....适量. L6 ^7 v$ c5 F; G* W/ V3 v( y: k
$ b! F* ?5 f: A. o7 z/ F9 E& `
- 做法 -
9 B$ R5 }! M; T: k蒜切片,用油小火爆香至金黄。) I- N: _' V' H9 H
② 鲜虾去头去虾线,尾部留壳,中火炒2分钟,放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉调味,继续翻炒3分钟即可。
# S1 M+ S# ^* Z: I. m, |04
2 k7 L+ |& S, u% P( K, gRECIPE3 A( V% g$ b* P  y& |! e" {- m( _* i
香烤豆干
* z& }4 B2 x7 P( D4 ]( n6 y5 l, v# F) S% q
- 食材 -) N4 P  g+ E% J: A, e! W# a
豆腐.....1块. |* z: X2 G; E! e, j5 {
橄榄油.....适量
# u0 {& D9 G4 ^- f6 A白味噌.....4茶匙' b- e1 u( O8 L  Y8 ~' E
料酒.....1小杯
' f* P# k. q' g' ~( s( E  ?辣椒粉.....2汤匙
$ W: L# S" d+ H5 Y" A. w' W7 J+ W蒜(切末).....2瓣0 U( ?" g0 D3 t! r, I/ |
香草碎.....适量4 j" r; P7 }% H, F0 \2 d
盐.....适量
/ \1 _' X3 v: n. |5 m. d# \1 P
( X4 {, k0 i' t- 做法 -
1 O9 M! g( W: q6 z- ?# ^# |后6种食材均匀混合,制成调味酱。
3 O* J- m! g. f& N' b豆腐切成约1cm厚片,表面均匀涂抹调味酱。+ V/ h& ]* T- i# n
② 烤架刷适量橄榄油,放上豆腐片,两面烤至金黄入味。食用前可根据个人喜好淋适量调味酱。
" k. X$ l! d6 I盐焗坚果; U2 P2 Z+ X1 U

/ F6 T( g4 l! Z2 D& j2 r' }# U% h1 E- 食材 -6 A( e1 _0 F* ?0 J+ Q# \
什锦坚果.....4.5杯橄榄油.....1汤匙2 d7 P% }- U' N. o
迷迭香碎.....4汤匙
7 E1 P& u) l8 T; ?枫糖浆.....1汤匙
2 i8 y% D5 o7 z* G) L0 S黄油.....1汤匙
# s, T# f/ h7 |& T孜然粉.....1/4茶匙
& Y/ Y6 ?3 A4 x/ }3 D辣椒粉.....1/2茶匙7 c. Y3 k, n- {% ?' M3 l
红糖.....适量5 j- `3 J2 `5 O( X! Y
盐.....适量
: E& [# F; _' k/ O# z4 _$ D
/ C/ v4 c5 D/ d3 W7 [- 做法 -+ N3 h" _+ a, ?/ g4 e0 X
坚果与橄榄油混合搅拌,均匀铺于烤盘上,170℃烤10分钟。
8 q3 ^' k7 Y/ w$ H6 m7 k9 s② 剩余配料略微加热,拌入烤好的坚果中 ,放凉后密封保存即可。
$ {) w+ [2 v9 Y" o; d" o% w2 V* n06* B# _1 w- h) ?9 F3 G; g
RECIPE
* q/ j- i1 C5 U+ f# f五香牛肉丝
/ r/ C' R% G+ p& ~3 k- e6 C+ r5 C2 O# e' ~2 v' L: r  y/ E
- 食材 -6 L( _7 n' D( l" Y# L+ a' h
牛肉.....400g
$ _7 k: t1 |6 `7 }2 w: I洋葱.....半个; ]8 Q8 ^/ j! A: m, ~0 m
青柠.....1个
5 }' O9 W8 c- m) F高汤.....2汤匙2 e' p0 G3 z* Q# U+ H. G
蒜(切末).....3瓣1 z" g% Y; m! V# x
孜然粉.....1/4茶匙
& [! `1 D4 K2 O+ v" y橄榄油.....3汤匙
5 u6 d& J$ t& ~9 w' L% o6 `" D$ U) `7 F5 o7 _, ], W$ T4 r
- 做法 -- z8 }$ T- x9 B
牛肉、水、盐煮至沸腾后,转小火,继续煮2小时,不时搅拌,防止粘锅。
9 I* }; ~% W+ M1 E② 牛肉取出后,吸干表面水分,用肉锤锤软,撕成丝状待用。( x! [* _" T) u2 U2 h4 u
③ 爆香洋葱和蒜末,加入高汤翻炒后,放入牛肉丝,炒至表面微焦,加入孜然粉、黑胡椒粉、盐调味即可。
$ ~: L4 n1 I% V- 吃好喝好! -0 L* F9 d+ C+ z# Z0 a
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; i+ ^* `8 w/ G, q  W商务合作|职位应募|建议反馈
) C1 x9 j/ N/ M$ U/ uwitheating@foxmail.com
% g9 N3 v: A, M$ C- d; DMorning!, A. ^$ W: n  h$ {9 A4 q
如何度过早晨,就如何度过一生。
. t$ i4 Y9 `9 Q食帖第10本书《早餐,真的太重要了》,; B. _, `0 [. U9 o
一本有关早餐与早晨的灵感全书,& I# i( b) N- _( }: C1 \) Q
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