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[菜谱交流] 香菇肉丸的做法

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发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)
/ T$ O% s# |- L' C! ~; S1 C2. 把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。- J4 }- j- D2 s' s' X
3. 接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。% V, o3 I( a; p2 a
4. 同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
- l2 G, t5 o4 M+ V/ c1 k( `5. 等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。) v6 X! n+ F* e7 n7 K/ u
温馨小提示:! t3 ]- d- }4 `; ~1 j
1.手心上倒了油,肉糜就不会黏在手心上,做出来的肉丸特别光滑,样子较好。
9 ~  H( C8 N+ G, A1 ]2.玉米粉不要放太多,太多吃起来就粘粘的,就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。
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