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[菜谱交流] 香菇肉丸的做法

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发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)
2 V% d: U2 ~7 \/ z, H4 l2. 把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。
, G3 {0 n( t8 h0 V% y# o3. 接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。
9 p& J: _" O# @2 V7 M8 u4. 同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。+ g$ A* n( b2 ]6 G: ?$ j' z
5. 等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。. R4 Y6 n  N! Q& Y  @1 M2 \7 m
温馨小提示:
4 J8 a6 y. U! F7 B1 z7 [( s0 W1.手心上倒了油,肉糜就不会黏在手心上,做出来的肉丸特别光滑,样子较好。
& `. W( J3 H2 @" ]2.玉米粉不要放太多,太多吃起来就粘粘的,就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。
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