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[菜谱交流] 香菇肉丸的做法

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发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)% I8 |) R' ~+ ]
2. 把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。* F3 b7 P) j1 Z- I
3. 接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。7 x! q1 s, l. D5 W% l( ^
4. 同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
2 O- x. Y# K0 }7 c! D/ d5. 等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。+ ?/ i9 H! I8 Z( z
温馨小提示:
: N3 M' R+ \7 Q' n7 N6 h1.手心上倒了油,肉糜就不会黏在手心上,做出来的肉丸特别光滑,样子较好。
4 B- ]$ T* i/ y0 y1 R2.玉米粉不要放太多,太多吃起来就粘粘的,就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。2 O# q  Y/ }- Z4 L
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