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[菜谱交流] 香菇肉丸的做法

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发表于 2016-7-24 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)9 o$ p0 y3 n) h. r: C
2. 把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。9 \( J8 l  W  R6 ^6 o# n) W- q
3. 接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。
; q7 q( l- i! N4. 同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
9 X5 m  E8 O9 a5 q$ Z' n' t: W4 x5. 等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。
  B: @7 Y" k$ v8 L7 w温馨小提示:
0 C8 H+ S. W% {1.手心上倒了油,肉糜就不会黏在手心上,做出来的肉丸特别光滑,样子较好。
+ ?+ g1 X& u! e" [2.玉米粉不要放太多,太多吃起来就粘粘的,就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。- w! F* X4 B$ a1 E9 `# ]" A8 ]
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