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[国内美食地图] 吃了18年肠粉的我,竟然第一次见到它

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发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( W, A, F, w# x, X7 k1 _, K肠粉情结几乎贯穿了广东人的一生
3 ~0 {% d  x9 Y# f( `3 b夏季的深圳. Z" h" R, T' C, K$ K  i. o
新的一天从米浆酱油的香气中拉开序幕3 X: |' x  U8 `; `6 c
而那些藏于街头巷尾的滋味
; t+ t- S# r* d" {最是让人食过返寻味+ t6 p- @' M8 ?8 T) J2 m" d

  f  r# E% q+ W3 z' Z. _大宝安
2 G0 {, c/ u0 J5 A" P' w8 ~6 q% L丨竹窝肠粉:慢工细活丨
1 V% o$ z3 W9 M  D. ^$ n* T7 F" p宝安这家毫不起眼的小店里
! F9 c( L2 N: W' x, U藏着久违的老手艺
9 ^( C  ~: A+ ?, L
- N: \9 A7 `' j; B$ f+ s0 S  _9 g每天清晨
( {$ F. n: \  k- u& p. M一家四口就开始忙活
5 i4 \% o; Z1 q5 d' g& B; T用石磨磨米浆,切肉洗菜' o$ V% |+ @' [* ]3 C& E/ o: e
6点准时开门) B# m* w3 v8 C' h0 M$ d
迎来新一天的第一个食客: w, m. {' T3 \6 w
& q  t; e3 n: B; F
在竹窝上撒上一大勺新鲜磨好的米浆
, K9 A) V& p( U. A0 e4 n5 j0 G两手抓住两端  W9 l* h& |5 c! [  w5 E5 f6 Q
像玩杂耍一样快速360度的旋转
7 S8 @$ E  z- b米浆立刻均匀铺满整个簸箕
! _% j, \2 F2 y+ J! J
# c- L2 a9 o/ P5 y* q9 S% q2 ?如泼彩般洒上不同的调料' O% n. y1 H9 M: i
就能进蒸笼了
5 H& N: H# p9 R/ c
3 R! y0 r9 m" d! g特制的蒸笼里只能放一个竹窝
6 z3 C& A0 R# y0 U再加上竹窝的导热慢
! \7 E8 p/ D8 X在快节奏的深圳; Z! i& p) }, l! T0 L0 U/ m: ~, Q
已经很少有人愿意去做这种慢工细活
, c9 D7 J, B% Q. B4 N/ U7 @
4 v( N+ w# I( G% g* a- j2 m7 D静等肠粉出笼
& u+ Y3 L( W' E: S- c$ t看师傅将整块肠粉掀起折叠
1 h( S7 i: G1 I/ w/ c上面有一格格编制竹篮留下的痕迹
) c, _3 K; p4 ^' a氤氲着热气的肠粉总是令人食指大动
& Q9 |, p# d$ {0 X0 H+ L; o
* O# q8 _3 R9 N0 F' C
$ [( C# Y. \. W' o# \入口的肠粉带着淡淡的竹子香  E0 a/ u2 ^& Q1 k! i$ f6 `5 I4 ]
味道不至于惊艳
# g# m, o# y% x; t4 `! N% n1 Z. B8 ]9 }但朴实已经足够...
1 X( R: c7 f, `! Z* k% k2 I( h  }1 l" c. W! G
【店名】石磨竹窝肠粉
* {4 I0 U/ o- j0 `1 P【人均】6元- p/ }3 u; R: d: W- r
【地址】深圳市宝安区兴华一路富怡花园底商
( B( M, r' R8 t7 X( F【营业时间】6:10—12::30,18:00—20:30
) W7 I3 D% d" O【电话】13530627735
( Q: C$ N# c% ^4 m3 ]大福田- z/ k& Y. ^- `( C- I) H
丨潮汕肠粉:简简单单的人情味丨
& s+ D' [( x  j% O1 S, i% T; L6 _是不是所有的美味都藏在犄角旮旯里
' m; Y: f9 u. w静静的等待着城市里的有缘人% l3 d+ T' k3 c
正如这一间藏在车公庙不起眼居民楼里的小店
/ K4 k# R1 N3 |4 f
5 t4 D# \) z  T. l. Z每天早上8点多, l4 R' @5 j7 J% w( l1 B; n3 Y0 O' W
被咕噜咕噜声叫醒的人们准时来到这里( }" w' w% x, l
熟练的点上想吃的那款
8 I! T- g: t- Z8 f/ S% u) N1 `* X& k7 S0 F) ]* N: N2 c
一份简单的肠粉! w% Q1 V1 K' R2 B8 Q- _* z
便是让这些行色匆匆的人们
( u+ l$ A3 @0 F0 X. D+ i3 J; D停下匆忙步伐的理由
9 w' X7 g7 B, j- g" L' D+ P
6 d% u) ?5 M, A1 _; `外出买菜的阿姨
& N0 q7 R4 m  |1 j带着孙子的老人
! _! r+ \; t# H2 z1 c打着哈欠的上班族. J7 F: b" O7 F, @9 \& M. p
都是这里的常客/ x1 R! u( x1 O8 k# Q1 M4 s4 t2 p
$ E) t9 _% p' H% t, U* b7 D
小店由两夫妻一起经营% A% q" S0 l. v2 W- w
经验丰富的丈夫负责灶头上的操作兼“掌勺”
  R/ m4 K4 y5 m' P  C$ k. \妻子则忙着应付点菜下单和调料5 H9 t1 G( ^% w
+ T1 O3 O. q( D& O( ]) H. K
磨米浆的工作在每天早上6-7点进行: K$ o  I, i$ L% ?5 b  }& e
平均每日要磨50斤米
( I( m7 Z3 u5 Q+ ~, z) z% @简简单单的米+水做成的米浆5 [% M% F% L# `  Q. l" V& y( p
便是一天300份肠粉的量
. I6 X4 ~3 s9 [* r9 N7 j
, o( \; _) h' K( H' E  Q6 I5 S& Y4 z白色米浆蒸的皮# D4 N) f$ y- b( O9 z& _. Q
猪牛虾蛋裹的料
/ b# B1 l( b+ Q, f2 V+ f淋几勺酱油,这就是潮汕味* V2 [  g# H. G, S2 M# Q4 k
& J1 C$ F+ }% G; v
同桌的老奶奶笑着对我们说: E: V: x) p& n8 @5 u" r" W, z
“我孙子最喜欢吃这里的鸡蛋肠,一个礼拜吵着要来3.4次。”0 }8 j& e: }; z5 Q6 P' N

! I% F9 a: K9 H" S/ a潮汕孩子的童年是被美食包围的) l; m% Z0 A, c# U
当然少不了蒸米粉/ U* n5 |3 y+ q: y- l
味道算不上多惊艳4 `4 L: P* |" d3 V0 g. L
简简单单却不缺人情味- G7 u" f0 o9 {4 h! r

9 c# x3 R, S" O/ M, i' J煎米粿是孩提时候的小零嘴0 V( y! `  I6 q
吃到嘴巴上油亮亮的8 y. L3 R0 a$ Z. k" E" j, [- c
像涂上了一层唇膏,这个味道潮汕人懂4 O5 Q0 m0 w+ }% d. @9 F
7 l% Q. b$ O$ E8 N. V0 `
不管是阳光灿烂还是风雨交加的日子, o, Q1 O; A3 ]# ^
他们都在这样的小摊上
1 R) B& K% J* o( v0 w8 _日复一日的放肉、倒浆、进屉、起屉6 L. X0 v" x% f
做出一碗碗诚意满满的肠粉+ O( d4 p  Z) U' ~+ v
肠粉味浓,而人情味更浓
7 j9 T: C8 S. a0 F- S
' N$ o2 g) {: I/ E: [4 M2 q【店名】胶己人潮汕肠粉
: K+ |4 ]8 j8 q! `【人均】10元
( d( ?+ w* q* Z( }# s6 H& H. k【地址】深圳市福田区竹子林五路越众公寓一楼店面A5号铺5 z% {$ P0 o& H* A
【营业时间】6:30—14:00,17:00—20:00
5 t" r3 m. u7 |% ~3 N【电话】13246681485
" u+ C" q( m: B  u大南山( l% P9 J& F( M) K+ w4 W4 q/ O
丨客家捆粿:从小吃到大的老味道丨7 l; ~& H1 I2 v. u
你家楼下有没有这样一家小店?% G+ d! G; W. g* |7 Q3 I8 d/ ~
店内不过三四张桌椅,几把风扇
$ o0 `) c) c1 |& h+ G$ q并没啥环境可言5 a( O. n" ?) W0 }
老板夫妇的热情招呼却让人心生温暖
: i% J; R; v% t. w& u& |. x' d7 T6 z3 O5 H
小店的菜单直接贴在墙上$ @" s$ j7 T( U
不过肠粉、捆粿、炖汤和卤味四种
1 u1 Z. z+ M2 P& U价格都不算贵
; o- g- c4 U6 \" A/ Q0 @* y! L. l5 H1 }2 x3 {  p
老板娘的手法很娴熟
! ^4 Z3 @& w5 Y1 O3 P- \0 U" T从刷油、倒浆、加肉、打蛋、入柜/ q& S; y: Z% ^6 g
动作一气呵成
" f8 y! |$ }; _/ ^+ e3 j4 w从制作到上桌,不过5分钟! G9 Q7 W6 Y3 m) A
她说自己也记不清一天要做多少份了
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4 z+ ~+ u8 a. i" k9 }捆粿(捆粄)是客家常见的零嘴
5 G. u. U& b3 P, g9 {7 x按份进行售卖,口味任选
: Y, A7 S: R! s7 T! K. e* x- L玉米、南瓜、土豆、豆干、咸菜…
* i! k& r, s! G- S滋味各有不同
  [8 S; N; l  A3 G! w1 J& N) {2 a3 l. R0 b$ y* L. C8 _' o
你可以看到老板娘熟练的操作,) p# a1 s; @/ x" H. C- ^' ^
不到2分钟,) {. x' g6 X$ z# f2 Q
将能将捆粿递给等候已久的食客
' D  O4 A8 y: d* }  Z$ G
* D* F0 c. b& ^6 Z, K) `. ^口味说不上有多惊艳
# p9 S. J/ k: Q! @解馋足以
5 ~+ H' C, x2 e* Y, V7 b/ Y* f& R3 g% T( T1 U. L% L* @
, D4 B8 @& t. Z% R  Y$ B7 [
肠粉种类不算多
7 S/ H0 {. j5 T0 A6 y# W就鸡蛋、瘦肉、牛肉、虾几种) d2 F  P4 P2 J; y% v- _
吃下这份热气腾腾的肠粉
- m, n/ ~* Q8 j4 M细细嚼,有记忆里的味道
4 I, w8 F$ I3 S* D9 `1 H9 k5 H5 J. [, z9 H/ |( V, E
个人最喜欢虾肠
1 Q/ G3 O7 d) Z8 N虾肉是每天早上进行采购的7 J. l) r0 @7 D
能吃得出虾肉的甜来8 l3 \7 k9 E6 D/ u+ b

4 r8 i: S$ W* S炖汤有的是限量供应, y$ N9 f$ f2 ^" I9 f% a0 v) {: J
冬天过来喝,更是驱赶不少寒意  c) q- ^' b- z. r
而夏天首选清热下火的苦瓜炖排骨
" Y( z* T) K0 m; V& S8 @# [" p3 P  }8 Q7 _  n( K
店内也有卤味
& _, k6 Z9 m. p4 l' X$ y2 g4 x& _. z白切鸡、鹅掌、猪头皮、猪肚等- ]/ N1 G0 M. c* |6 C1 J2 s
按时价进行售卖5 r5 f( X9 K# {2 w1 _* O' F
也是极好的下酒菜
) r. J& g+ R) ^- b$ J- o. D8 R' u% P5 ^' U* \' Q( e. H
酒足饭饱,夜色已深
& U5 w" o& ]& t小店依旧灯火通明! |& K# g- K+ U0 E# K# `( Y: O
食客的欢声笑语、与筷子、盘碗碰撞的声音交织在一起6 L$ x& F: }* O) g5 f' ]
带来无尽长夜里的丝丝温暖
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- U/ X3 `, Z) S, i6 Q【店名】 诚记肠粉
  e6 y/ `! @- ^& D8 G3 h【人均】10元
* O2 u( J  L4 o- a: s【地址】 南山区南新路南山村公交北站台后(弘都酒店对面)
+ u  ?% N# y' V& t( }. \9 z0 @1 Z【电话】139284345665 Q- |. }& {+ z! O
下一次,
* b# Y* B1 L. \' b你希望我们爆哪里?
# w+ P, L4 Z: }% I1 T$ x在评论区告诉我们吧。3 u& c4 I$ S% x7 y3 I1 A- E, s
小吃货们; D: b, U. t# \7 a& w# V
不想错过深圳任一角落的美食吗
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2 p, _! W, i4 L1 N" t深圳美食部落- i! K% c2 {6 S/ e  y
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