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[国内美食地图] 吃了18年肠粉的我,竟然第一次见到它

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发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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% ?) R! c; R6 W9 e  D* c肠粉情结几乎贯穿了广东人的一生; O4 T6 v+ Q- `1 C: V
夏季的深圳/ {, K( t) T% s$ c) C
新的一天从米浆酱油的香气中拉开序幕
4 K& L% T) o/ `* z而那些藏于街头巷尾的滋味
3 N) Y2 v: p- e9 p+ N9 T. y2 }  U最是让人食过返寻味6 B: S' C+ B' v8 }; P2 K8 k. Z$ S

; H. b9 c# y, X大宝安
5 x; [" I2 s) t& p: a# H; i丨竹窝肠粉:慢工细活丨  m/ d7 H( Y: z, p1 h4 o* D0 v  Y7 A
宝安这家毫不起眼的小店里7 a; x  P/ O, j+ {( o0 t
藏着久违的老手艺
) K6 g2 |3 _5 g$ L. N
' m+ C% z. l) [& A每天清晨. k0 C4 k) _( a. `$ F3 P1 G
一家四口就开始忙活
( g( \$ V! o) L( {) d* E, `! `. i用石磨磨米浆,切肉洗菜. o* x0 B5 G% }  Q* n# O/ `! F
6点准时开门
( K! I- y& V  `7 h迎来新一天的第一个食客/ R* R' y9 @/ P& U; A  }. [
+ X7 g3 E: ^) R% S2 S. [: ?
在竹窝上撒上一大勺新鲜磨好的米浆
* i2 H; \+ e  L两手抓住两端0 f2 C, Q0 e' y
像玩杂耍一样快速360度的旋转6 R$ K) A9 j4 z4 `4 {: Y
米浆立刻均匀铺满整个簸箕# H2 A6 v3 v7 D8 G0 c' f, y. K  b

& d0 v1 L/ W! ]2 J; v* l如泼彩般洒上不同的调料- U; I4 w: O6 s3 n
就能进蒸笼了
9 [, [& G" o  N# e  ?6 y* V9 @/ C3 q3 K6 b, Z2 l" `
特制的蒸笼里只能放一个竹窝' \) E% V5 L, P. L
再加上竹窝的导热慢
+ E) l+ s# u" k/ ^' ~0 H) G5 U在快节奏的深圳/ w/ R( Q$ {" O
已经很少有人愿意去做这种慢工细活! Z' i0 F$ w7 A

: A! g1 G2 w/ \静等肠粉出笼/ B2 H, W3 `' d8 z
看师傅将整块肠粉掀起折叠9 ]0 W* L# N8 l; Y
上面有一格格编制竹篮留下的痕迹) R) _# m2 d# @; }5 p- o+ i- @- h
氤氲着热气的肠粉总是令人食指大动
! }; L: }) ]2 y7 K8 J- |, }1 O, E$ N0 d. N
8 \0 P3 p- I9 h# ?
入口的肠粉带着淡淡的竹子香5 o7 E" R8 ~, T/ N0 l  f
味道不至于惊艳
' u2 l: e! o9 Q, K+ K但朴实已经足够...
2 }' B! C' \" v7 L; I' t" i
: t; [! b% n- q: h【店名】石磨竹窝肠粉  I8 R0 o* v) x& c9 L& c0 ^
【人均】6元, ]: p6 `$ _! M: a- |
【地址】深圳市宝安区兴华一路富怡花园底商  ~+ H, N2 g; I* l* U* ~2 {
【营业时间】6:10—12::30,18:00—20:30
4 Q* W* t' E! {) Y【电话】13530627735
& @. e# [- i% ~( u7 g* R8 |大福田
1 ?7 ]& @+ K1 X. E* r9 N丨潮汕肠粉:简简单单的人情味丨0 b5 D; c5 X9 p, v% Q8 ~
是不是所有的美味都藏在犄角旮旯里
8 A; y) D8 ?% a: S# y& j静静的等待着城市里的有缘人+ c9 L/ l' \9 B2 `1 B9 d/ F+ |
正如这一间藏在车公庙不起眼居民楼里的小店
# ~+ C9 j: D7 d: f- J3 O: W% L5 [( ~1 _0 ?
每天早上8点多
% b, u" ]! f; [$ w8 A被咕噜咕噜声叫醒的人们准时来到这里. D+ W/ r# y) l: r) m( H
熟练的点上想吃的那款
; s5 A0 C& F3 \! n9 |' l+ h' }0 z7 }' j  j( H% O  y
一份简单的肠粉& J' J- X* H% E* q  b
便是让这些行色匆匆的人们
( Z9 d: m! \4 d  J- L! ?) X停下匆忙步伐的理由7 M. ?6 F* v$ w! L) T2 N
% P3 d  D$ [4 Y9 h
外出买菜的阿姨
4 @* `9 @, a. g6 I  ?带着孙子的老人' v0 U* r  a0 V, b6 L, j
打着哈欠的上班族3 d+ D9 z: |8 q
都是这里的常客
+ v" T$ ~* }! j# K; ^- @! b5 R2 o7 g7 B0 k8 [& ]
小店由两夫妻一起经营
4 M8 M9 B- W6 u. g% ^3 R经验丰富的丈夫负责灶头上的操作兼“掌勺”
; |% U- v( G' S( ]" f妻子则忙着应付点菜下单和调料9 W) @: D. m- v" S0 T- y( N( ]# M
2 D) e- S3 R/ s* T( M: Y2 t% m
磨米浆的工作在每天早上6-7点进行
; l9 h5 F) d- i4 l% t平均每日要磨50斤米
2 G( Q0 `- r  A4 @! O' X  X0 }# }简简单单的米+水做成的米浆# @) ]$ d# {# s/ y6 Y
便是一天300份肠粉的量
0 Z5 x" m. a2 ?$ r5 Q) v4 a: d7 Y# A( s- ~- @
白色米浆蒸的皮7 F4 Y/ ^& y: Z+ A6 \
猪牛虾蛋裹的料
3 `6 L" ]+ {* @4 W# {4 g$ V淋几勺酱油,这就是潮汕味; x" f8 {( q* X0 {
6 Z, [6 w/ ]9 f9 `& Y: }; j9 U
同桌的老奶奶笑着对我们说
5 I: Q. l* Z6 ^“我孙子最喜欢吃这里的鸡蛋肠,一个礼拜吵着要来3.4次。”6 n. q% p" [6 u9 p/ m

! [8 G6 @' p1 l潮汕孩子的童年是被美食包围的
/ J1 O5 U- H2 U. P4 |9 `当然少不了蒸米粉. @- M% M' s% }1 g5 ~! S% X7 o3 g
味道算不上多惊艳
* W3 C' C2 O) C: j8 z0 o简简单单却不缺人情味
4 d7 H3 r' r0 O9 s/ P8 V. h" y) Z5 K- S
煎米粿是孩提时候的小零嘴
" N; X) ]3 {/ @6 r. d吃到嘴巴上油亮亮的
- l2 B) p# O" g# e9 r; I: o像涂上了一层唇膏,这个味道潮汕人懂
8 `! O, x3 y. \9 J  B) E+ ?. F- Z+ O
不管是阳光灿烂还是风雨交加的日子. C. I/ l) Y. `; ^' ^
他们都在这样的小摊上
0 a0 Y! b' p2 a* T2 c日复一日的放肉、倒浆、进屉、起屉
# f/ t4 j% O' J  ]4 \# J6 l4 a做出一碗碗诚意满满的肠粉' @5 W! K4 P: O
肠粉味浓,而人情味更浓. s9 L" V& Y8 V% m
0 z9 ]4 c- [' e4 A  ]. m
【店名】胶己人潮汕肠粉
: W  B& w: |: h2 c% s1 y8 e【人均】10元
% a/ x; I5 N1 S, M【地址】深圳市福田区竹子林五路越众公寓一楼店面A5号铺
/ s4 f0 K, G$ ^# ]5 X/ f【营业时间】6:30—14:00,17:00—20:00
- L, l: |0 ^0 X# y* T0 q8 s【电话】13246681485
0 l1 l1 z$ o. c# F; K2 {) d6 {% S/ m大南山
, D. E9 \0 {6 X7 U丨客家捆粿:从小吃到大的老味道丨
- o) c! j+ _1 {2 B4 j& m/ z2 i; @0 u你家楼下有没有这样一家小店?
% ?5 p/ ^0 v- b" i" u店内不过三四张桌椅,几把风扇
1 q# E$ V, k/ t# C并没啥环境可言
$ h2 \- e! ]4 K老板夫妇的热情招呼却让人心生温暖
% Y! S  b" \& Q- [
: [; [0 k- [" Q4 K+ v& S* @小店的菜单直接贴在墙上
4 t& }! G! A# u; h不过肠粉、捆粿、炖汤和卤味四种9 E* N5 h8 o) ^# D/ H. w# ~0 N
价格都不算贵
8 p' R1 l3 ]3 K
0 m, |) M$ Y9 Q* C老板娘的手法很娴熟' w, u$ x3 h5 b# y2 D7 w, P
从刷油、倒浆、加肉、打蛋、入柜- m0 i8 P# `, C& n2 ]4 H
动作一气呵成
. Z3 }8 l7 p- p! p2 y5 o从制作到上桌,不过5分钟
  @: O& _6 L- g. q5 e. N. o, [- o1 _她说自己也记不清一天要做多少份了  t' W1 G% [, F( I% }* u2 S
& z) ^3 m) \" Z8 \% P: x
捆粿(捆粄)是客家常见的零嘴4 r! `* K8 i6 \2 ]) `. [4 r
按份进行售卖,口味任选
* ?$ J1 q  ]0 j/ X( s5 g玉米、南瓜、土豆、豆干、咸菜…; P  d( i8 \, r5 t% H
滋味各有不同' O2 k1 g' x. S$ J$ }' o

1 E# s" Q7 a( L你可以看到老板娘熟练的操作,
& E& y8 B" w$ A3 y8 |. Y. \不到2分钟,
6 B! A' y; u; R将能将捆粿递给等候已久的食客
( ]1 L# P& E7 }" e5 _0 Z) r
2 C$ ~7 A- T# y% R; r0 y- l口味说不上有多惊艳
! r1 w1 a2 I' i解馋足以
" A- n6 W7 c2 @8 e7 D" X. {# y
! [7 `- l' T$ ~! Q, W. l' F- Z6 q  y1 B0 c! J( m# D
肠粉种类不算多4 _4 P- {3 h6 r1 n- i
就鸡蛋、瘦肉、牛肉、虾几种5 }! Z. k2 B$ z& S3 O
吃下这份热气腾腾的肠粉4 a9 H/ q* a" I
细细嚼,有记忆里的味道* Z* E( S8 j1 H$ b

/ w" p, x. @/ q6 O个人最喜欢虾肠, ^9 {7 }3 s% l1 {3 ~7 k% Q8 ?+ X
虾肉是每天早上进行采购的& D% T( Q4 i! V+ K! m
能吃得出虾肉的甜来
9 w5 ^, N) h) U4 P5 u' L, X0 T& l4 ?0 w' B( L  L
炖汤有的是限量供应
* D: v2 C1 U- G, j! C/ u; s1 }5 E冬天过来喝,更是驱赶不少寒意% W0 C* d, O  z: m8 d
而夏天首选清热下火的苦瓜炖排骨5 {/ r+ S% p6 p, j: Y

6 \6 X" E# \* W. V: s店内也有卤味2 J  [  a2 ?" F
白切鸡、鹅掌、猪头皮、猪肚等* p( Z) Y. ^# U+ Z# B0 l* l/ u
按时价进行售卖: D1 h/ H+ k  O% f5 t$ [+ D
也是极好的下酒菜
- Q$ b) J* l" N8 n  j
7 k7 C- v/ A( q8 W  I酒足饭饱,夜色已深( R( d7 \5 j* L4 V( W* ]3 m0 Q
小店依旧灯火通明2 P! K) d! o# A" [4 T
食客的欢声笑语、与筷子、盘碗碰撞的声音交织在一起
1 b( ^$ B; F! g- T  o3 r5 ~带来无尽长夜里的丝丝温暖
; R' A& P* L0 p( {8 o6 N* {
& O( Y* |+ e; S' P% R4 m4 u【店名】 诚记肠粉) D- z) x2 C( a  ]4 A7 f
【人均】10元
) I3 E2 Y% N5 M$ ?* P% Z【地址】 南山区南新路南山村公交北站台后(弘都酒店对面)
) g* t" Y" j+ k# n4 G【电话】13928434566# j- |( c( B0 ^+ x5 D% v
下一次,
! a- B2 s+ F  L1 D  l' i你希望我们爆哪里?
  S; J9 |. x5 E& ?" R$ R( Z在评论区告诉我们吧。, `/ W6 D4 D. m7 H  o" ~
小吃货们  j  `" Q: Q/ _/ `" H/ [# s5 q
不想错过深圳任一角落的美食吗% L/ @" K! \2 T! _( @
就将「深圳美食部落」置顶吧& q9 I0 s1 W+ f6 \5 A% v, U/ H
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深圳美食部落9 Q3 l2 m( @( f# H! e9 u& g
' K& u9 }; z  H- E! N2 P

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* A4 F: Z7 W/ U! O: t. h8 b& J% T, K! K$ q8 Z
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' s. W/ I3 q% N3 V0 }) ]0 E谢谢欣赏, 北美生活网。

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