开启左侧

[国内美食地图] 吃了18年肠粉的我,竟然第一次见到它

[复制链接]
发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

2 F! K( X1 o) |/ E肠粉情结几乎贯穿了广东人的一生3 L$ L3 w; M' K- v" Z5 i0 B1 x
夏季的深圳5 f1 I, o8 N) X& F6 D+ {
新的一天从米浆酱油的香气中拉开序幕
5 z7 K/ n+ C4 a' i- ^; P5 v1 ?6 N( F5 d而那些藏于街头巷尾的滋味; p0 |9 E  a! k1 I
最是让人食过返寻味
/ }6 y$ m0 [# H" l- Z" l4 f9 U/ a4 h; W, v6 Q
大宝安
. x7 c1 y! H. e丨竹窝肠粉:慢工细活丨
, V5 t) F) r* n2 {宝安这家毫不起眼的小店里
/ y$ I9 T  U1 z藏着久违的老手艺0 n3 X# p4 q/ F0 }7 r" }/ z

( p8 z% I$ L% v' B5 H# X) Z) j* S每天清晨
5 o5 ]; k$ Y& V/ u0 Q一家四口就开始忙活- v) F+ Z/ J% I, Y, ?
用石磨磨米浆,切肉洗菜  E/ n( X# i, M3 z8 C/ ^( S  {
6点准时开门1 |" c( w+ V, ^/ k" M& j
迎来新一天的第一个食客
5 D, v0 B  c+ |5 F
5 y# H3 o9 l2 A* _在竹窝上撒上一大勺新鲜磨好的米浆. l$ Z/ a  Z) [% J6 g/ a. P. \0 C
两手抓住两端# F, p1 |8 K$ k# s/ L2 k& d# C2 D
像玩杂耍一样快速360度的旋转
9 E& |1 R) z- w5 G! |1 d# h, F米浆立刻均匀铺满整个簸箕" |6 I2 `& Z" a+ y4 S2 `* Z2 c: R9 K
2 x- V( [+ [9 R* x6 `) v) u) [
如泼彩般洒上不同的调料' r  P* `) T9 p) t. O
就能进蒸笼了, x) y# a% O- P. {

5 x* a4 s) _6 q& r* }特制的蒸笼里只能放一个竹窝9 g# p6 z( V, O, V
再加上竹窝的导热慢
( a! C  o: o* {& F1 ^7 R在快节奏的深圳
6 w: Y' S1 L2 Y8 q1 ^! d已经很少有人愿意去做这种慢工细活
* \1 u7 y$ e% D3 Q6 e* F9 N0 n" |$ z. Y8 j
静等肠粉出笼
9 M' y& \8 C3 z0 a5 {看师傅将整块肠粉掀起折叠
7 z  A+ X1 Y0 t) {上面有一格格编制竹篮留下的痕迹3 @* I1 i% C( i1 \
氤氲着热气的肠粉总是令人食指大动$ i0 q' T1 ?5 C2 i* @; h* C- W

* E( y0 \2 [& i- F- e, i0 r1 E% ]4 i% d- L' n6 Y8 f2 j' L1 y% s
入口的肠粉带着淡淡的竹子香. K  [: b5 f# M7 Y5 `2 T! @
味道不至于惊艳
; s+ [) Y+ y/ Y7 P) C/ I! y但朴实已经足够...0 K) Y  W6 a( I- p
' }' D! {9 @1 B7 @
【店名】石磨竹窝肠粉( V1 u' w2 b; p: N
【人均】6元/ ~3 P* n8 r) h- V) T
【地址】深圳市宝安区兴华一路富怡花园底商+ O) G4 L3 {- v. P; }
【营业时间】6:10—12::30,18:00—20:301 P6 J8 _+ F: x- z
【电话】13530627735
7 w& v2 V' J9 T* h5 Y0 N$ ~  N大福田
7 r' D, P4 o7 }% T' H4 ^丨潮汕肠粉:简简单单的人情味丨
" A  `: C0 \9 F9 r1 p$ [是不是所有的美味都藏在犄角旮旯里
9 y. Q0 J/ P( o静静的等待着城市里的有缘人' X8 H* Y9 _  M1 c: \
正如这一间藏在车公庙不起眼居民楼里的小店
9 x8 s1 b7 h5 Q; J; k; c8 E
/ f' y( \- E* I2 I0 }8 W/ r" L每天早上8点多
  Z1 y4 X3 t! v被咕噜咕噜声叫醒的人们准时来到这里
; ]) q+ E5 b  p; }( Z# y6 h- R熟练的点上想吃的那款' w5 \1 P8 ~  D- P

6 Y6 A. O7 z: D- i- z% x一份简单的肠粉" i5 U' }) c+ r( H: c% h
便是让这些行色匆匆的人们( T: A$ l# E- P: m
停下匆忙步伐的理由
( S: q) k0 D* _" T6 I+ x$ N& w" u$ y6 l1 U9 ?( x- ^5 {5 k* D$ _
外出买菜的阿姨
3 t. B: ]6 h/ {$ o4 g: G7 j带着孙子的老人7 v9 L0 d, N! ^
打着哈欠的上班族% X0 k& X) c2 G+ b9 N+ ]/ Y( E
都是这里的常客
  P' W9 k2 E- P) X: H0 U  p1 A1 V
小店由两夫妻一起经营
. h2 m- h  q9 ?, a1 W, e/ z9 ^经验丰富的丈夫负责灶头上的操作兼“掌勺”  G/ m3 W& G* J; z1 x1 z/ q
妻子则忙着应付点菜下单和调料
2 j2 K3 T6 I7 ^3 h! e8 Y7 b* H+ n/ _. [1 C3 S
磨米浆的工作在每天早上6-7点进行  o% r+ R/ R) Q! v! \
平均每日要磨50斤米
; [, l/ L9 S% h" S) N简简单单的米+水做成的米浆
3 |9 u8 z4 @" w& n; t; K2 X+ z0 D  x便是一天300份肠粉的量/ g: d, x1 v% V' z1 Z1 x+ r
' y) J3 @) v& p) m; ~4 a
白色米浆蒸的皮  O& i/ \' \# g, K0 n. V
猪牛虾蛋裹的料
# b7 a9 u" {+ ?5 U9 Q淋几勺酱油,这就是潮汕味4 j/ J5 h1 c; V, I! h2 Y
! u) @4 v$ Y6 V
同桌的老奶奶笑着对我们说
: {8 |5 }( L% {$ B5 p“我孙子最喜欢吃这里的鸡蛋肠,一个礼拜吵着要来3.4次。”$ |6 H. k! n. g, `
& X0 N- y. ^! W) C; S
潮汕孩子的童年是被美食包围的) D& i0 X1 {9 t8 [# ^
当然少不了蒸米粉
' x" I/ r/ g% w/ g6 R; y1 Y2 ]' `$ z味道算不上多惊艳
% H/ w" C( [1 z2 |简简单单却不缺人情味' u! Q" ~; a+ d2 i7 s1 ]" r

0 C: G) H: j" _9 |8 D9 f  a6 b煎米粿是孩提时候的小零嘴* W# J! Y$ z8 _$ i
吃到嘴巴上油亮亮的1 ~$ V' @( _- Z5 \) r; z
像涂上了一层唇膏,这个味道潮汕人懂) Q& B/ D7 a8 u* R) S0 _7 ]

+ v' X' i! F/ N不管是阳光灿烂还是风雨交加的日子, T: v5 \# S, v5 I- C' p  D
他们都在这样的小摊上
: m6 \5 I. O& Y+ _  V% I日复一日的放肉、倒浆、进屉、起屉6 f0 g; B% f$ S% V
做出一碗碗诚意满满的肠粉
7 D- X. P1 |6 o肠粉味浓,而人情味更浓. R2 s7 w% ^9 Y! g: m
- F- p7 X9 Z' F# e4 s4 m. C& z
【店名】胶己人潮汕肠粉
, `' P8 \9 ]8 Z【人均】10元
- e( C& r8 u# f% C7 I& s  s! t【地址】深圳市福田区竹子林五路越众公寓一楼店面A5号铺. @! I& J- E: E1 Z( x
【营业时间】6:30—14:00,17:00—20:00: T, t4 G8 e" f2 q1 N
【电话】13246681485
! Q% F( L, y4 n# D9 t+ b大南山( K* A4 O3 E' i7 z8 X; @) b
丨客家捆粿:从小吃到大的老味道丨# q! b2 G% n4 [7 n2 f5 T
你家楼下有没有这样一家小店?1 G+ G: I' ^+ Q; Z/ N
店内不过三四张桌椅,几把风扇7 |. k  w; m  o& K, _1 \
并没啥环境可言
1 I" w* c3 `. \, _  w! F老板夫妇的热情招呼却让人心生温暖
0 w" ]5 j  \3 L1 @3 @, \$ M) |- D5 ]" r! i
小店的菜单直接贴在墙上
/ G4 ]% i* t1 M1 g不过肠粉、捆粿、炖汤和卤味四种& ]' ?! `6 j0 ]3 v3 w, V7 Q+ T
价格都不算贵. `, p# Y' R- B4 X% }1 V
4 o  x8 u, `; @6 e% [! V" y
老板娘的手法很娴熟
; `% n1 R$ Q1 w3 l& C" |; r从刷油、倒浆、加肉、打蛋、入柜
9 Z  v/ `  E- c3 r0 l8 I, i动作一气呵成
$ k. }% |3 d  p; t从制作到上桌,不过5分钟
$ e; k8 [$ {! A: b& ^她说自己也记不清一天要做多少份了
) D+ y8 `5 y1 S
, P( q3 ^$ a" D8 o) e; E7 r捆粿(捆粄)是客家常见的零嘴7 B* j3 F+ h; R
按份进行售卖,口味任选
' w; `- T5 E- R玉米、南瓜、土豆、豆干、咸菜…$ T# z( a7 w. N
滋味各有不同3 b+ @3 w% r9 t3 u

9 `' h0 W/ _/ S* x5 k你可以看到老板娘熟练的操作,
0 V& S: ^+ ]. _) P不到2分钟,4 W1 l, L" @$ F4 G* C
将能将捆粿递给等候已久的食客
3 J7 {# ]1 ^1 C' [& j% d; K; [2 r. J; q/ j
口味说不上有多惊艳
2 z2 E+ |3 V$ ~! E( i/ G( H% V( M解馋足以3 G4 n- v% p: R* u
$ p2 L* G1 U4 D6 L
& c+ W. L, L; a/ }. p) u" z
肠粉种类不算多
: y, l  u% V. H2 ?就鸡蛋、瘦肉、牛肉、虾几种* E$ T0 t+ B% X& q$ L; n! v0 p
吃下这份热气腾腾的肠粉
: {0 I- L& f8 X) Z细细嚼,有记忆里的味道
: o8 H- R( M5 t! h& Q
- Q6 ~: ?) q0 [9 f: C3 r2 ~个人最喜欢虾肠9 j" C5 l# Z/ K9 O( Q
虾肉是每天早上进行采购的( K, ?4 C; O4 J
能吃得出虾肉的甜来1 W, @( B7 X5 \3 \
1 X& T) L- p4 h0 y! I
炖汤有的是限量供应7 W" N) M5 G/ G, }7 u& }' M+ A6 W$ g
冬天过来喝,更是驱赶不少寒意
& \* e  i; o- T7 }0 }* F/ W$ r而夏天首选清热下火的苦瓜炖排骨
. p( h" s9 T. J9 @
  Y. M! ~7 V; A' @2 x" i/ U6 d4 i店内也有卤味
1 b+ S/ @) L& j4 l! w白切鸡、鹅掌、猪头皮、猪肚等- \) y/ c5 n" R$ ~0 y, A% L" U
按时价进行售卖
/ c% d: o" e* B* \7 Q. k7 f也是极好的下酒菜
9 f% |% W' W; W7 ^) K* s
2 ~2 o; B/ S$ n酒足饭饱,夜色已深2 e1 d5 V8 ^" j: L
小店依旧灯火通明
) G9 Q% r" ?* E0 K+ G食客的欢声笑语、与筷子、盘碗碰撞的声音交织在一起# f* g& E, f% c/ Z( y. L
带来无尽长夜里的丝丝温暖" K% W8 O6 v' A% m5 P

; `# W6 ~4 k2 r( `% s! M【店名】 诚记肠粉
/ [8 w; f, K7 D' }( e  F【人均】10元
6 p+ C  r# W) ]6 c: [【地址】 南山区南新路南山村公交北站台后(弘都酒店对面)- m6 |. Z4 D; l5 J! ?% {5 x0 c
【电话】13928434566
4 \& b! i- g, x下一次,  K  x+ ?9 M1 ?5 c3 u2 C0 H
你希望我们爆哪里?
: G  W  Q- V* g4 J1 \. p0 P在评论区告诉我们吧。) s3 ]' X; E; P* b# K5 N0 O
小吃货们
/ h, p  R! S- {不想错过深圳任一角落的美食吗
1 Q: K& P$ t% K; e: g就将「深圳美食部落」置顶吧
, V1 P9 K( A. t5 K* ?3 S, @- z' k4 t
深圳美食部落
, }0 r- H7 Q$ v0 z! b$ I$ V- P2 }+ Q4 q5 {- {2 q

" G  z7 O0 u0 G$ n/ M' {, T- s, `. P. ~/ u( i7 g

) z& ]3 u9 r% g! _9 i内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
7 t" F5 X* S0 `% w6 B4 c2 m+ j7 A! P) z
谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-21767-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表