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[国内美食地图] 吃了18年肠粉的我,竟然第一次见到它

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发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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) Z1 l  k% d, l. R9 ]4 e肠粉情结几乎贯穿了广东人的一生
8 ]9 k% i( w9 m, K夏季的深圳# Y7 X9 L4 S4 V3 p2 s, I
新的一天从米浆酱油的香气中拉开序幕
. G9 ?4 @% T5 q7 }1 a/ ?1 g而那些藏于街头巷尾的滋味+ C! q% p- E, i+ Z, C) v
最是让人食过返寻味
5 q( V- M4 |* M; N3 j7 o1 n5 g" P* M! a( V
大宝安7 ?+ p+ U* N' R4 |1 J  }. _* S
丨竹窝肠粉:慢工细活丨
* B1 g5 u, h  r3 f+ w. O% w7 T宝安这家毫不起眼的小店里
9 K; v) `/ I6 t; O% H* G藏着久违的老手艺8 }. X. q" D1 H: V9 `
, L# j4 O0 z& l' \$ ^- M( q
每天清晨
4 w" E3 [+ w% u- m& R一家四口就开始忙活& M1 ^3 S2 C1 c4 @% {
用石磨磨米浆,切肉洗菜; T- _/ ]. a* d2 ]
6点准时开门
9 m; N3 X& i- m3 d, {迎来新一天的第一个食客, b; v: b8 {" e) d! t

) X! i) ^* Z5 V! t* g8 a4 f( u在竹窝上撒上一大勺新鲜磨好的米浆
; F$ ~, H* e, N3 u1 H两手抓住两端6 e% X! s! b2 h3 \6 _1 u; u
像玩杂耍一样快速360度的旋转
+ p7 y( Z8 g6 S" i1 n  T米浆立刻均匀铺满整个簸箕) q. p4 |( c6 O7 ?8 Y+ w' p6 u) q

' W! v/ F  N. y0 ^7 G* g( [如泼彩般洒上不同的调料! f( ?# d8 ?/ d) ~1 Q( }# F
就能进蒸笼了
# ^& k# X2 b3 N$ s& J: \6 Y7 L% T- H# F) A% [- h4 R/ W6 s  m* d
特制的蒸笼里只能放一个竹窝
# D% q! @/ w8 t3 A5 F再加上竹窝的导热慢% B4 D# S# B* u4 g$ n
在快节奏的深圳
8 @4 y3 d2 {; w  t已经很少有人愿意去做这种慢工细活* w3 J6 b6 p5 s& f! W
# _# Q. y1 m0 U/ C! G  {5 W
静等肠粉出笼" ^6 l. H* H3 X/ `
看师傅将整块肠粉掀起折叠2 A! |3 ^4 c, n; c7 [, S. L* D1 \
上面有一格格编制竹篮留下的痕迹
! o2 U# F$ q& A8 j  V% S9 ]氤氲着热气的肠粉总是令人食指大动
- B* J- _5 _# P
  m% o, M4 Y7 {) `
- x! C* O# J. m- e9 m% r0 b入口的肠粉带着淡淡的竹子香
1 N' b1 ?9 g( O# k6 `味道不至于惊艳: A" H; U9 N+ b
但朴实已经足够...1 h% N9 m9 S- U% F( U7 G
7 X9 M* T  Y/ W" z) Y
【店名】石磨竹窝肠粉
$ y3 |; w, C5 |. s, u4 [: L* C- Z【人均】6元
2 }. K% _% ]5 q: |4 a" u  n【地址】深圳市宝安区兴华一路富怡花园底商
* U( O* `* z7 f- G【营业时间】6:10—12::30,18:00—20:301 Q# k: I. u0 H% C9 R5 y. Z
【电话】13530627735$ W  m* A" i* c2 c
大福田1 O( C# ]2 f/ ]+ I
丨潮汕肠粉:简简单单的人情味丨0 t! c& ?2 ^- J  B/ Q* ~3 s
是不是所有的美味都藏在犄角旮旯里
- R2 H3 t# x8 {, Q) F: w2 l7 `静静的等待着城市里的有缘人
' v. H# Z& j6 j- v+ w正如这一间藏在车公庙不起眼居民楼里的小店
3 e' l% P7 u, y
5 ^$ ?( M" A1 d每天早上8点多& ^9 `: W0 \* k7 \, G/ b1 j4 Y
被咕噜咕噜声叫醒的人们准时来到这里2 X! B: ?6 Y, K" W9 ~
熟练的点上想吃的那款0 Z$ J4 s' l8 S( F, N8 \8 S

6 h1 y: k5 P. G% x3 K( x一份简单的肠粉
  V6 e* S8 ]) H% o5 f便是让这些行色匆匆的人们% @: T: S$ P& P# ]
停下匆忙步伐的理由) a* f. w9 r4 G& y# I4 D
- V- a/ F7 N2 B, K4 g
外出买菜的阿姨( B1 E) x3 K$ |" b
带着孙子的老人- Z, z; `* k# b- z3 M
打着哈欠的上班族) Q: {- p9 u# M
都是这里的常客
6 ]* ?  D' ?8 {. @1 [+ a
! W: z4 B; s/ _( L+ k  `/ A9 [* U小店由两夫妻一起经营
+ @4 q, A' T' ^2 K! O经验丰富的丈夫负责灶头上的操作兼“掌勺”4 ?; `$ M) o: k. k7 z9 p2 y
妻子则忙着应付点菜下单和调料' b9 X; p( ]; |7 l
& E& B  v1 c1 E2 Z8 k5 w6 U
磨米浆的工作在每天早上6-7点进行% Z. {' n% s4 K- g" q& j8 _
平均每日要磨50斤米
) D3 n( x8 ?4 q. k3 K- |简简单单的米+水做成的米浆1 q  m- X! j) K: Z
便是一天300份肠粉的量
: K" W3 W% X% \0 r$ u4 q1 }
4 \# {: i5 H1 B6 Y) |# i: z0 a白色米浆蒸的皮1 M) l5 B5 Y* h( F" }% o9 L
猪牛虾蛋裹的料/ P1 E& t; Q9 _5 A  R3 `$ M
淋几勺酱油,这就是潮汕味# k, _; `  L' U4 a: P9 v( k+ X. P- }
2 k8 K+ A* a0 `# G' a6 x, c' _
同桌的老奶奶笑着对我们说3 L& x# K1 d3 k
“我孙子最喜欢吃这里的鸡蛋肠,一个礼拜吵着要来3.4次。”
( F$ f( F: x& ^4 S+ t. e( t! G( l3 `7 B, o
潮汕孩子的童年是被美食包围的
( H; ~# K  y% h# ~" p当然少不了蒸米粉
2 k! |# |5 z1 O! |$ j) C" d1 `3 d味道算不上多惊艳
2 |: R& ]% U# v* L  p: I7 s简简单单却不缺人情味
% {, R5 ?# f0 U7 S* k/ F" C. H
) H0 L& X$ b: N% ?1 f4 c- V煎米粿是孩提时候的小零嘴
* |3 ?6 C  Q( G8 J* `9 n5 I吃到嘴巴上油亮亮的. _5 [2 ^5 _0 p* o9 T& l
像涂上了一层唇膏,这个味道潮汕人懂
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不管是阳光灿烂还是风雨交加的日子
# A6 i- l0 c5 ~+ t- N7 }( ~8 q他们都在这样的小摊上
/ d. ^5 E" d+ e1 S" d日复一日的放肉、倒浆、进屉、起屉$ |4 ^& j8 |# }  N3 m
做出一碗碗诚意满满的肠粉2 |( ~1 y6 F. c+ e8 ?
肠粉味浓,而人情味更浓/ f0 n9 `+ h/ h$ J6 M

& R1 |$ a6 ^) H) P* C【店名】胶己人潮汕肠粉+ E& m5 p$ }" A, ]- y/ E
【人均】10元
' O# W: H9 ~+ m4 e) B【地址】深圳市福田区竹子林五路越众公寓一楼店面A5号铺1 I: N) }0 q; f7 @0 ^# o7 H
【营业时间】6:30—14:00,17:00—20:00
2 g2 R: x1 e% j! D【电话】13246681485
5 q7 |: G5 ~+ v大南山
- K5 _, K$ s( Y# J: r丨客家捆粿:从小吃到大的老味道丨
6 T/ e/ Q. v! i% ~7 [& r你家楼下有没有这样一家小店?" F& d5 T6 I+ g1 A9 N& z( j( u
店内不过三四张桌椅,几把风扇: z" V! t+ p2 t% l1 D; M" W
并没啥环境可言  W' x5 @0 e/ z
老板夫妇的热情招呼却让人心生温暖: X+ z, t4 L( d% Y4 i0 t5 q

' T/ `- N1 S/ {$ C- L- ~& D小店的菜单直接贴在墙上: A( x* d6 G% S3 Q& E+ @% P
不过肠粉、捆粿、炖汤和卤味四种% f6 {$ _* a# a$ v% K
价格都不算贵8 _+ B" F! }- m3 \) ?3 l7 D

; I6 x4 W# F$ K0 p2 o. \老板娘的手法很娴熟
# V3 H- H+ Z2 A, v+ I  m, W* g) K从刷油、倒浆、加肉、打蛋、入柜
- O' j* w. R2 {( I. {) ?  d5 I动作一气呵成+ U! V3 z& S$ S, u9 {5 u  e) L
从制作到上桌,不过5分钟; Z5 A) @/ s3 l2 J
她说自己也记不清一天要做多少份了6 U/ `1 f  r; Z& X% z) Y( t. I
* z7 V( P8 F4 i! B
捆粿(捆粄)是客家常见的零嘴% x( D9 k- P9 ^: _: K$ Z- s& V# A
按份进行售卖,口味任选- @8 {: g, |/ p/ S/ p
玉米、南瓜、土豆、豆干、咸菜…5 I& s- Y5 V" i8 n* K  W" C
滋味各有不同
2 ^* Q' @3 g8 F+ t! u7 c+ J% v( ]' r+ t8 h0 x+ q  S
你可以看到老板娘熟练的操作," q& g* x" z3 U  J3 U
不到2分钟,
5 F& R) }  [, h+ w9 a将能将捆粿递给等候已久的食客$ B; {3 w% h6 ]2 K( M6 a* P% z+ q
' b9 ^2 f  T1 U9 f) @+ s
口味说不上有多惊艳
! z- w7 ]& S! @解馋足以, L, T$ X6 K. `& }
& }; k1 [0 l: a, v' H

% d- ~& [4 l! Z9 u3 a) r肠粉种类不算多
* ]; ?  \' w8 R8 `. V* F2 O! \7 \* @就鸡蛋、瘦肉、牛肉、虾几种
4 s) T. p7 r7 |* v) `% h吃下这份热气腾腾的肠粉( q, ^; F1 c; }7 x, o* |9 D, I
细细嚼,有记忆里的味道+ n+ |! W8 [: p; @' C
$ E% e' f: O& C# o8 v$ x; B
个人最喜欢虾肠
1 A6 N- @# T% d$ U* M" a虾肉是每天早上进行采购的
7 q* q  B& z. \! D/ F" G能吃得出虾肉的甜来
  `0 n2 n. E( C7 V; Q& Q
1 L9 P0 g/ X7 ~4 r  h) a% F  H( D0 C炖汤有的是限量供应9 \' W  `# K1 @- @) I8 _
冬天过来喝,更是驱赶不少寒意
7 N; ^, _  x7 K: D- q- f% B* Q而夏天首选清热下火的苦瓜炖排骨
0 {8 G2 x2 H" C: P1 R
) l/ _3 I6 r! h: ^) X" ?' {) w# o店内也有卤味
2 _7 C' p  p8 K+ W9 I白切鸡、鹅掌、猪头皮、猪肚等
  }0 c! y+ M7 R8 U/ e按时价进行售卖' K2 r% |1 T& |
也是极好的下酒菜! [  y+ D2 c& s$ P& F
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酒足饭饱,夜色已深0 R" P1 M) c  D
小店依旧灯火通明; ]* p( X1 ]/ ?5 S2 O
食客的欢声笑语、与筷子、盘碗碰撞的声音交织在一起
, C9 l( V0 l5 A: \  V* |带来无尽长夜里的丝丝温暖. j! p  S" M) m/ }. R. ?+ a# S
" K" Q: j- y& N, G" u- g
【店名】 诚记肠粉
2 u! g3 f7 O) k/ c+ V" q8 |" i/ @% b3 ?【人均】10元
+ z) {' Y$ S; n( ?+ u3 Q$ j【地址】 南山区南新路南山村公交北站台后(弘都酒店对面)
- ?* @: j! F$ z+ Q【电话】13928434566
/ k6 n* [+ B6 h7 W( e. Y下一次,& O0 V& n+ Q2 q3 B# P! ^8 H
你希望我们爆哪里?" M7 L  i( |* O; H, X- ]/ p4 r
在评论区告诉我们吧。7 s) D4 N5 }, y) f' ^
小吃货们
& |6 ]4 c3 W9 S* O% ?7 X: `" e3 b不想错过深圳任一角落的美食吗/ ^3 N5 c& W# L8 g1 r! ^
就将「深圳美食部落」置顶吧
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深圳美食部落
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