开启左侧

[国内美食地图] 吃了18年肠粉的我,竟然第一次见到它

[复制链接]
发表于 2016-7-24 18:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

, P1 t$ ~( u+ ?& y- n肠粉情结几乎贯穿了广东人的一生  Q& f4 s# o6 O! E. v, M
夏季的深圳; {/ {# K/ G8 `; D( o* ^
新的一天从米浆酱油的香气中拉开序幕
, T6 K2 L( k% l% l2 s而那些藏于街头巷尾的滋味# l' q8 b$ v( T+ ^
最是让人食过返寻味0 P/ V" ^& R; v) J. y' g

% G& \" D& _0 M/ _- s/ p# U& C0 X5 a大宝安! J+ F7 M3 A9 m# T- d6 F+ C, b
丨竹窝肠粉:慢工细活丨
9 @) a- E( k+ [* P8 Q宝安这家毫不起眼的小店里
7 [/ C7 O* \8 p* C+ J藏着久违的老手艺
- X) ~% ]/ \! w' k; y: J
6 }9 J2 \* ?3 @每天清晨4 _4 [' v: O' g/ n
一家四口就开始忙活
9 v. ^' U2 r, c1 M用石磨磨米浆,切肉洗菜
, }; k8 C6 X3 A  l3 ^, R- U6点准时开门
6 B; I" C! A8 R% `迎来新一天的第一个食客
3 T4 N9 ?0 [1 p& E/ ^3 ?  y
2 L) u- b3 D2 [. m在竹窝上撒上一大勺新鲜磨好的米浆
  s: x; {1 p4 N9 t9 \两手抓住两端$ S1 U1 P- B5 g: W  O* n$ ^" E
像玩杂耍一样快速360度的旋转; }- X6 h! w' P
米浆立刻均匀铺满整个簸箕
4 E* w3 J7 k: I- m) u8 n" L
& G7 `) f5 T* N如泼彩般洒上不同的调料$ \0 Y. m% D* w- Q: F/ {
就能进蒸笼了
1 W2 N# i' y: K2 m; L- }2 Y/ y
( n! a: g; o+ u9 B. w特制的蒸笼里只能放一个竹窝
+ \; Q3 L4 q1 }* M再加上竹窝的导热慢1 _8 p: V% G+ O
在快节奏的深圳
" B' P  D9 h; q3 D. j7 T已经很少有人愿意去做这种慢工细活
* A/ K8 e3 |  ^/ a3 D8 [( b: S
* ~; ?6 y  N" @静等肠粉出笼- p8 n# h/ N( @& _% H. B' F/ a
看师傅将整块肠粉掀起折叠+ z5 T3 T! v: s* t: b8 s1 b8 X
上面有一格格编制竹篮留下的痕迹
! B$ @: X( q7 r, J  [氤氲着热气的肠粉总是令人食指大动
# {* k$ G  J$ X/ F: c$ |2 d. j# F/ J! E4 G
/ V$ o$ `/ H, q3 |! g  W& |
入口的肠粉带着淡淡的竹子香& ]* h9 N+ g. o- X6 P+ A* \; S
味道不至于惊艳5 d, S! l2 W7 y0 A
但朴实已经足够...
. e9 U5 {6 e: T5 u- `  L) V9 Q
* X6 W/ c% E; v, }4 ~【店名】石磨竹窝肠粉
- u& ^, {& O  m4 H8 T! I4 j) N【人均】6元
  E0 }/ k& Z' F8 D- `" a【地址】深圳市宝安区兴华一路富怡花园底商- ^0 q/ Z! a7 f3 N' [
【营业时间】6:10—12::30,18:00—20:30
/ `) Y/ \$ ?4 w8 c$ W【电话】13530627735. x9 }+ z* X. n& j8 i
大福田$ y! L+ d8 c8 W; \, \
丨潮汕肠粉:简简单单的人情味丨2 J2 |/ A; y, s1 N$ {
是不是所有的美味都藏在犄角旮旯里1 h! q; d" d+ I+ o
静静的等待着城市里的有缘人
+ e) y* N+ i( i9 B8 O7 T+ P正如这一间藏在车公庙不起眼居民楼里的小店  T& o' m  b1 K

9 B6 q! p! z0 h* X8 L每天早上8点多  d9 C% I; P! ]" v5 s+ O
被咕噜咕噜声叫醒的人们准时来到这里' t) X% m) c3 r- d! z  j: b$ S
熟练的点上想吃的那款
0 Q  M/ P; M- L! e
: m2 N6 X7 Z1 e! o一份简单的肠粉' Y& x0 l9 y, Z( G& c2 I# N
便是让这些行色匆匆的人们1 n/ x: l/ j& K' e
停下匆忙步伐的理由
! Q" l9 a8 I$ K1 ~9 }  S- u
" l6 i# x4 J+ W* e外出买菜的阿姨; o1 b4 x+ S+ S% K3 i
带着孙子的老人
' D9 J* m7 U" e  b! Y6 F打着哈欠的上班族
7 ]) i" N# i! L3 U9 Y8 g# c& d5 Y都是这里的常客3 j; L, N% `& c$ u
1 |3 T% w% z7 w
小店由两夫妻一起经营
% b& p  N7 E" }4 Z# B经验丰富的丈夫负责灶头上的操作兼“掌勺”/ X3 W  R7 P6 l3 ]  ^0 ]" ^' `
妻子则忙着应付点菜下单和调料
9 Z( c1 ]* Y& ~
& h, _- Y. e* O6 P磨米浆的工作在每天早上6-7点进行+ y# C# [; U" u& J0 `' X; t
平均每日要磨50斤米. m0 {6 P  Y: P. J' P8 ?  L
简简单单的米+水做成的米浆
# g5 @3 Z9 G. W1 e  O便是一天300份肠粉的量
5 K2 ?; y- q/ R4 I) ]9 f6 W1 p# @
: C/ j4 L, q) \, ?+ g9 A白色米浆蒸的皮. Q- r' f" E8 m6 ~- n& `+ i! g7 c) @
猪牛虾蛋裹的料
4 T& Q" ~5 d: a) R: W5 J& |( d0 D$ l. e淋几勺酱油,这就是潮汕味
# z# t% s+ H, o/ Y7 e# O0 J* N) v5 D8 w$ U0 V2 U% h8 v
同桌的老奶奶笑着对我们说
: P9 A0 E" U' j6 u“我孙子最喜欢吃这里的鸡蛋肠,一个礼拜吵着要来3.4次。”
) d& g0 D. [; T) k6 V2 H" R7 w9 J( Z* l# W5 d) I" _
潮汕孩子的童年是被美食包围的
! O. b  ^0 g' p9 y2 n5 G' \7 w当然少不了蒸米粉( d' I, O6 O7 e5 `( m0 m
味道算不上多惊艳, N0 S" t& W3 U% B
简简单单却不缺人情味1 g8 p! P5 K) d3 j3 C5 a9 U
8 S5 f5 l8 {( Y
煎米粿是孩提时候的小零嘴; `! m! T% X' S) W
吃到嘴巴上油亮亮的
" i! d9 X& X$ A9 Q! x+ w像涂上了一层唇膏,这个味道潮汕人懂
5 v% G& R1 b2 D$ z- o' C
$ a2 V5 ~' K4 P: l+ b4 h0 d4 D不管是阳光灿烂还是风雨交加的日子7 D, S9 D# ^) y1 ~( z. M8 L6 a; e
他们都在这样的小摊上: h3 a  x2 @& T, ?1 x5 {
日复一日的放肉、倒浆、进屉、起屉
5 H0 N+ a4 O: U# {- x做出一碗碗诚意满满的肠粉, l7 T* d' \" Q- \) n. F! b9 W
肠粉味浓,而人情味更浓" J/ {7 R7 s/ a0 q

( n8 U9 f6 p! n7 h# P9 l" h【店名】胶己人潮汕肠粉5 |8 b. v' F8 E+ n: m. p3 T
【人均】10元
& F( i+ R4 U% k( @0 c& m【地址】深圳市福田区竹子林五路越众公寓一楼店面A5号铺& g+ P. A. z8 s3 g' k9 c& @9 \
【营业时间】6:30—14:00,17:00—20:008 e" K  G$ d. x' A2 I
【电话】132466814854 Z3 u  r/ m% E+ k9 f) a6 B
大南山
; ?1 c, L1 u2 b丨客家捆粿:从小吃到大的老味道丨. r- m$ |1 D; M/ i4 @
你家楼下有没有这样一家小店?
  [$ I6 D0 @4 \( }! k店内不过三四张桌椅,几把风扇
5 Y1 N/ J1 i# Q5 W并没啥环境可言
* A4 z( R, h+ h# g- r老板夫妇的热情招呼却让人心生温暖  p3 ?5 \" [! ~7 a) K
: @' B+ t) Z, m1 F( G
小店的菜单直接贴在墙上
1 d) l+ L# C4 w9 @6 o8 u  _不过肠粉、捆粿、炖汤和卤味四种, [& l% O9 Y3 G  `) @
价格都不算贵* j% D0 L6 k( x( h, h

) S3 a6 U$ O2 A. Q5 b  }老板娘的手法很娴熟$ f( u0 d5 A  {4 b0 R- c3 D# n
从刷油、倒浆、加肉、打蛋、入柜9 [9 `% t6 H) C1 `6 o
动作一气呵成6 d8 J2 \3 p/ J1 I. b, p2 }
从制作到上桌,不过5分钟
1 p; ~2 z! o: d她说自己也记不清一天要做多少份了
) G2 R. Y( ]1 M/ P0 X
9 I" ~0 _% C. D$ j捆粿(捆粄)是客家常见的零嘴5 p) l, s, v# s- p" k( }6 b. ?& {
按份进行售卖,口味任选/ x* ], p8 v1 {& ~
玉米、南瓜、土豆、豆干、咸菜…
+ l& ^4 m$ Y- o( ?% M% L滋味各有不同
* i: ]  e6 {3 o/ M" ^- T2 R4 Y  u3 M, w
你可以看到老板娘熟练的操作,, Z* p* @0 V$ G
不到2分钟,; I( Z* o1 p  O0 k2 A0 Q
将能将捆粿递给等候已久的食客$ B. [$ r9 E2 e& m" U+ w, x
6 W. \3 x+ x! K  }% S
口味说不上有多惊艳
. T* ]$ ?3 g0 G6 o) C解馋足以! D5 n0 D/ U$ D( k: ^# \
: Q6 I' u0 M& G2 A7 d: i

6 E" Y8 H1 ~9 s/ p, X) v9 z; A6 I肠粉种类不算多0 q1 ?! ]; ~3 j- _
就鸡蛋、瘦肉、牛肉、虾几种. a0 N. h) [6 G2 C
吃下这份热气腾腾的肠粉2 u' |4 W* ~$ x" o( S6 j6 y
细细嚼,有记忆里的味道
/ j, j. P4 T8 V4 O7 b! I2 m5 d/ `6 l! q/ Q# G
个人最喜欢虾肠
. A1 V% N7 R7 ^( a$ X虾肉是每天早上进行采购的7 b# O! @& V& n
能吃得出虾肉的甜来
. Z& }9 w# u# j1 U6 I* L: \4 S- J# ?+ q( l+ _. O0 r+ [" g
炖汤有的是限量供应. S+ p% k# B. F: z6 y  g
冬天过来喝,更是驱赶不少寒意! ?6 l. M% i9 w9 w
而夏天首选清热下火的苦瓜炖排骨
; E' e* K; l! s6 l. \/ m
$ Q; i& t9 E, }5 k" L! [  O店内也有卤味9 q) C3 h: @- x: C
白切鸡、鹅掌、猪头皮、猪肚等. [  r3 U& u) P' u
按时价进行售卖
( f) v! ]  w/ l( [: v8 `. l1 ~. L2 B也是极好的下酒菜6 _, X9 |9 ?/ P7 F
! [% v5 T) p( |, r+ \( @
酒足饭饱,夜色已深/ x9 v8 @$ R2 _% P* E
小店依旧灯火通明3 V& x; |, C# b: `  F
食客的欢声笑语、与筷子、盘碗碰撞的声音交织在一起. S- i) m2 F! V* E! _) H$ b
带来无尽长夜里的丝丝温暖9 ?! |& I* k- Z3 E' g1 B

2 V( v( Q( ]0 G' x4 }  o+ c3 D【店名】 诚记肠粉
8 d* M$ Y2 F% h  z9 q: J' G+ }) d# i) c【人均】10元$ z4 H3 U4 S6 e) v  s* S3 G/ D
【地址】 南山区南新路南山村公交北站台后(弘都酒店对面)
$ i; d) V' @' i) i6 l+ S* B【电话】13928434566
7 Q" C/ D4 W9 q; ]下一次,4 H4 o1 b5 j* L6 a+ ^0 u' N6 Y6 }
你希望我们爆哪里?
- V1 B$ y5 _6 ]& f5 x在评论区告诉我们吧。
; Q3 v! Y1 p( [4 t) w: ~小吃货们* U0 r/ D9 w" L' S7 @) d1 h+ `4 o: P
不想错过深圳任一角落的美食吗
& Z  E+ s' Q. C4 A* J" f就将「深圳美食部落」置顶吧
# M# d; U( p# U+ M% z# j! u! u* r, |0 L0 B
深圳美食部落
. e, r1 ~3 X/ e& B. [0 R% F- e+ {  f# r9 L0 A
' O9 E1 h9 O, A+ S9 j( t- [
$ A% G3 M% H$ \% v6 H2 B& `6 ]

) }2 l1 x2 O/ Q/ m; c内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
6 r. u8 k0 J8 t* L" N( T% w- f' y& u" C: {: ?6 `6 d
谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-21767-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表