开启左侧

[菜谱交流] 香菇的九款家常做法,营养又好吃

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-7-25 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
香菇的营养价值$ v0 w0 s0 ^! t: d$ r' ]% Q  @
我国古代对香菇的食疗作用就有一定的研究,《本草纲目》中说“可以益肠胃、化痰理气。”《本草求真》中说:“香菇,食中佳品……能宜胃助食”。现代研究证实,每百克香菇中,含有蛋白质12~14克,远远超过一般植物,含有碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷425毫克、铁25.3毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等以及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
7 }- o' T4 W: ]
; b2 q" {4 H! w1 j" C1 N香菇还是补钙美容佳品,其中的有效成分麦淄醇,经过阳光照射以后可以转化为维生素D,维生素D是机体补充和调节钙、磷不可缺少的物质,可以促进骨组织的成长钙化;同时,香菇本身还含有钙,所以,香菇是预防小儿佝偻病和成人缺钙的重要食品。香菇中还含有铁、核黄素,具有美容作用,可以使肌肤红润富于弹性。& W, j; _- G3 P# Z5 N; N4 d) ~

1 `6 o/ S) N* z1 X% y" N' `0 K' W香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质,特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。
& U3 h1 I( X2 s4 j/ j3 ]% p香菇不但营养价值高
7 Q/ N0 a  F2 V7 a口感也非常鲜美5 h$ t4 Z' \- m3 ~9 S
附上九款不同的香菇做法% P! k) M7 |- O& ?! W8 s5 e
收藏起来慢慢做& J: W. Y3 q* o4 _
↓↓↓
一、香菇鸡粥
; [7 J- r, K  k/ z! S( `  i" w, B8 M' Q1 R, S$ _* [8 r, h( v
2 V  G( ^& F2 Z, ]( g7 d2 X! B$ M

3 a# {/ e- f% h, G0 w4 e材料:鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
! o& G# G6 M7 z$ c5 S- F做法:
9 z6 x$ S! j3 F. a+ T; F! d1、香菇泡软切小粒。5 x# }' {- \3 _; \5 j( K
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
, m8 T4 J8 r. {5 n/ H3、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇。
8 Y. X5 U4 Y) S( W$ ?) B$ P) h; I+ j+ S4、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末即可。
二、香菇扒菜心$ V% j$ P, ]) I/ k$ V

0 {9 }+ r5 e, \1 b$ D% C$ F0 G0 r3 v
" G7 C( A: `* T% n  }2 j- ^材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许1 k* g  ^+ Z+ g1 ]
做法:
+ [2 z& g, l  \, e* D# @1、锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;
! g* r6 F- k: z- V% J, h. n! j( T2、锅内下高汤3大勺左右,小火烧开。
三、葱油香菇3 D* z( E+ m! C0 w8 E7 Z
3 W, L- p0 E+ F1 u) z+ V5 a' c

6 I) E4 `) N) m1 t% ^7 s- `$ |; B. k
# F$ I& _! B7 C# c$ k: b+ g3 V材料:新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙0 o" l  }3 J0 `$ l, T! y6 {9 ^
做法:' T+ h; B- |9 T# ^/ {  p
1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。* z" Z) y: v* U+ r
2、煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。
" P. _) Q# J1 m2 U) I0 }1 U6 y3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。
! W. H# Z$ O2 s4、热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。( q3 f7 v8 \% ?) D% E( m) p4 J
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
四、蒸酿香菇豆腐
- U* i( A+ ]! b. V- c3 V" h9 T5 w

% D. S2 G4 _0 c; f
! G# z6 y4 n5 q7 s, c材料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克
0 W) e' {+ i/ }: ^做法:" J+ B) d& f* l6 G1 E) M
1、将豆腐切成四方小块,中心挖空;7 Z6 u  h: h! s# R& L
2、将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;# ?, B# R3 F- p5 C5 M
3、将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;8 y2 |: A1 O8 t9 U" J1 ~& u% {3 }
4、淋上香油、酱油即可食用。
五、香菇烧肉
  X2 }: K. }/ b! f( \% \" I. y: j" c/ `" A- r) K
4 a+ h6 {1 t/ {' p1 a4 F
材料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
# A4 \9 o/ i; N4 f( f* H/ X做法:
7 e/ u, _/ R* s  z& L" D, b' `1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;
; }9 A9 N# L# q1 i+ h% \; v2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;
1 ^2 z7 |% y5 S2 B5 y/ i# z3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;8 v' R2 E) U! o5 v& O
4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。
六、香菇糯米饭
5 i% X; i5 M4 ?  T
1 {+ P2 z; E) @* T. U" j4 b* Z2 ^3 V5 r# f9 L- ]5 f  g9 v( J' Z% q
材料:糯米400克,猪里脊肉100克,鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克
( W" ?/ Y9 H. ?% A& m* P2 z7 \做法:
& s/ c, U0 I# a0 U  L1、糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;# i  Y0 x) V# t4 B9 p
2、紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;香菇去蒂切成丝;姜切成细末;猪肉切丝。3 j& ]! }  p8 Z6 D1 U; ^
3、锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;
5 h: [- ^9 o1 t6 e* N3 S( K. c4、放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;
3 C9 `. I. w$ A. t% G% v( S0 M+ `5、最后放入糯米炒匀即可。
七、素炒香菇  S, ?( @1 d) N1 R9 r7 p- A) }3 d

, E) |$ D3 q! g8 {& q3 Y& ~* q5 W& E3 a
2 P0 A! K8 e8 F  p$ ?& z材料:鲜香菇400克;辅料:大蒜100克,盐3克,料酒1茶匙/ V5 K/ w) K3 z. b- f
做法:- U! H/ B$ T+ e3 A: C% H; r
1.新鲜食材准备起~
' X6 X( s. b+ t$ \2.香菇切成小块
$ _& K- M. S5 k3 }7 m" w- K, g3.热锅热油放入辣椒煸炒一下% Z4 x3 J0 v' j+ I6 Q7 Z3 ?& g
4.倒入香菇翻炒
" B* C% k: ]* h" C8 s) l5.待香菇炒的有点变软放入料酒继续翻炒
; t( M% U6 f" J7 ~& R( `' r6.接着放入适量生抽
( o  u6 `; `/ J5 t& N$ e7.放点清水跟适量盐翻炒7 m, [: p" z5 {, H/ _$ J* f4 e
8.最后放入大蒜翻炒3 C* z& D, D- m7 b( v
9.待大蒜有点变色收汁就可以出锅啦~
八、香菇炖鸡
, c3 {6 t5 ~$ N( q, l% D
9 x' K5 g) x+ I8 @. r% I$ n- P6 s) n' g
材料:三黄鸡400克,干香菇30克,生抽1汤匙,料酒1汤匙,香菇酱1茶匙,食盐少许,白糖少许,姜5克,蒜3瓣
: D2 J- K# R$ W/ j做法:$ ^7 S, C. Z. m6 C4 g) c. O
1、材料准备好,三黄鸡洗净斩小块% o& S" P( p: E, V: z! p- {
2、香菇用温水泡软,随后切小块,姜、蒜切片
9 ^4 i0 b1 }5 F1 f6 ]2 i) r3、锅里热油,爆香姜、蒜,随后放三黄鸡翻炒' S  ^! j+ B% g* P' o6 e- O
4、大火翻炒蛋黄及变色至微焦后,放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色
8 r  `6 t, ^( n5、待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇,拌炒均匀7 v% T% V5 q$ `2 T: p" l0 y
6、兑入清水,没过食材为宜,大火烧开,小火焖煮20分钟,最后大火收汁至浓稠,调入少许盐和白糖提味即可
九、香菇炒肉
9 S& l+ M: R8 U$ ~, Y7 z7 h. f3 {. P3 b$ I! K1 R6 R$ N( p
! w' r# `" L% c5 [3 F8 b8 V
材料:香菇 500克,猪肉200克,油1勺,盐1勺,酱油1勺,蒜 5粒6 h( {! y# m+ C' r" G8 k
做法:6 {! K" _5 t# v$ c0 z5 N7 r- o
1、新鲜香菇洗净,去蒂。香菇蒂也不要扔掉,可以洗净晒干后用料理机打磨成粉,当味素用,既营养又提鲜& S: o9 ?  a' C5 j* X: |
2、把香菇切成薄片,不要太薄,不然没嚼头。另外把蒜拍破' H* b+ ~5 Y0 g% [) [. ]8 H6 O, l) b
3、猪肉切成薄片
2 d# p; ~4 l8 v4、锅中放少量油,倒入肉片翻炒,把肥肉部分的油脂煸炒出来
! w' f4 c/ |& z0 k; w6 J5、油脂出来了+ p& x. [: C0 I8 t" Z: w7 G  I
6、放入蒜头炒出香味+ s( g% u  R" Q# G9 B
7、调入酱油翻炒十秒钟
. \+ c9 [; I5 ~9 @9 D8、倒入香菇继续翻炒,锅干的话可以适当添加一点清水
, Y' R' L1 S6 u+ c9、大火,翻炒三分钟左右,加盐调味,炒匀即可关火
点击阅读原文,发现好香菇↓↓↓↓↓↓↓↓: L; r3 G; ]* ^. h2 s0 |* O" ?6 B% f: \

9 c5 a2 N8 W# b( }. `: }# v0 q  n
7 f" Z9 X' i% C. ?内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。* |( a9 J' g' h0 q

) R2 o: Y8 {$ g0 z# Q谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-21852-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表