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[吃货头条] 寿司真是好看又好吃,我简直想从天亮吃到天黑!

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发表于 2016-7-25 18:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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寿司是日本饮食文化的代表性食物,也是享誉世界的美食。日本人的美食观念是“用眼睛来享受美食”,食物一定要给人带来美感,而寿司就是这种经过精雕细琢,造型和色彩相得益彰的特色美食。
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" q9 X) x- V  w' [6 p5 o寿司的起源
+ w) x7 A( z# `/ X早在公元前3至4世纪,中国就有寿司的记载,《尔雅释器》,其中记载“肉谓之羹,鱼谓之鮨。”鮨,就是寿司。寿司的另一写法“鲊”出现在五百多年后,公元2世纪中国汉朝刘熙的《释饮食第十三》中。( G3 p8 V0 }, @# _& p
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后来寿司随汉字一同流传到日本,鮨、鲊两字已混为一谈,成为日本人中的寿司,在外邦发扬光大,中国却在明朝时从菜谱中消失。' ]& O- x9 v) \. W: a, Z1 L

  T, e( g. R! M' C6 l& b: e寿司最早的原型即“鲋寿司”——将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,由于发酵而产生一种微酸的鲜味。
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9 W5 R7 f9 m: v6 M现在的寿司种类繁多,色泽艳丽,各种食材的组合极具创意,真真是“秀色可餐”。 吃寿司,讲究的是食用的完整,就是切好的整块寿司要一口吃下,方能真正的品出寿司的美味。
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寿司的种类
' n2 G: }8 E" w' P4 ~" V* s握寿司,米饭握成块,涂上一层山葵汁,最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”多是指握寿司
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2 S+ f, n2 _5 p9 L- V+ I1 k卷寿司,在小竹帘上面铺一层海苔,再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段,是最常见的一种寿司种类
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太卷,是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料,如鸡蛋糕、萝卜、黄瓜等,主妇们为了好看,常常特意做出横切面呈现有趣图案的太卷,有个特别的名称叫装饰寿司
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细卷,顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。主要是黄瓜卷和金枪鱼赤身为主的铁火卷
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手卷,把寿司卷成圆锥体状,用筷子吃比较麻烦,所以通常用手吃
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5 j/ U# w3 v( e里卷,反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等
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1 Q: g  C: B8 a$ `$ B押寿司,是用长型小木箱(押箱)辅助制成。先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成块: J( W$ r; X$ D. L8 F
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散寿司,如同盖饭一样,将醋饭上铺上各种材料即可
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稻荷寿司,在油豆腐里塞上醋饭做成的寿司,有时也在醋饭中拌入芝麻、切丝的香菇等材料
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寿司的讲究+ ^' Q$ O0 W7 r$ B5 R+ K
如今的日料店越来越多,寿司作为日本文化的代表之一,自然是餐桌上少不了的美食。寿司作为简约美食哲学的代表,以简单自然为美味,日料店的安静环境最适合当作约会餐厅,所以,吃寿司的讲究你必须get√7 R# y; s6 I8 W1 L; k- ^
1.吃寿司的正确顺序是“先浓后淡,先生后熟,先清后油”。
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2.寿司用手拿和用筷子夹都行,无论是筷子还是手,最重要的是绝对不能把饭团散碎。
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3.寿司要一口全放在嘴里,若吃不下可以将米饭提前夹出来,因为米可以剩下。
4.蘸酱油时要避免蘸到饭粒上。( G( |4 u5 D6 Z

" |. P6 O: S( q- W5.如果盘子上放有多款寿司,从离自己筷子最近的那个吃起。) t' \/ n0 Q  R) f! L& u2 y

, L1 K$ m7 [) z4 E6.把筷子放在酱油碟上代表已经吃饱了。

5 ^) R( g& G6 ]7 o! E* a& f寿司的制作
. H( q9 i+ k% ~7 j包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。5 k4 H0 K; M1 ^2 x% X+ T0 G

, b; k  a# P6 _, A寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。传统馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等。当然,你也可以脑洞大开,整出点花样来。# E! p. f! ~4 D  H6 j  z6 W) D

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精致美味的寿司热量低、脂肪低,而且还特别适合在家中制作,今天就为大家介绍几款简单的寿司做法# c5 F  ^; r3 A: r
鱼子酱寿司
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材料:米饭、海苔、鱼子酱、盐、糖、白醋
/ K3 E- |2 o- v6 x. ?% H5 s做法:1.在碗中加盐、白糖、白醋,比例1:5:7,搅拌
: A! o" p5 ^9 f, t) P! R* v7 s" A+ n2.调好的寿司醋和米饭搅拌
1 j4 {# u/ \# O: ?  A3.米饭用保鲜膜包好,用手捏团' D* E6 @  H; p+ L/ U
4.用海苔把饭团围住,接缝粘牢
5 G# l' K) n! y; a& `  w- F: O5.把鱼子酱放在饭团上
反转寿司
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材料:米饭、鸡蛋、黄瓜、火腿、紫菜、辣酱
8 q) f6 Y" ~/ H0 J- R做法:1.鸡蛋打散成蛋液,加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜、火腿肠切细条备用
9 U% O0 W+ P* m; I2.蒸好的熟米饭趁热拔散
/ Z' y3 ^4 l( U, W8 @; h" Z3.待放凉后加入韩式辣酱拌匀
) h  S# T+ J4 \0 u4 s4.把寿司帘摊开,在上面铺上保鲜膜
% B% ?' r6 `; C0 m5.比划着紫菜片的大小,铺上拌好辣酱的米饭# F5 M; G0 g" K! C4 K3 k/ B
6.盖上紫菜片,在紫菜上摆上黄瓜,火腿肠和鸡蛋皮+ V3 O; y$ N3 k, F0 M* N
7.顺着寿司帘转起,用力转紧,取下保鲜膜,切片后即可
创意南瓜寿司4 a2 T9 [" q: \
材料:米饭,寿司醋,鱼子,白芝麻
" w0 `8 Q, l% C- s2 ^& z做法:1.将米饭同寿司醋,鱼子,白芝麻混合搅拌均匀
$ I) m2 x# r4 q, \  R2.取两片紫菜,分成五份,左右两边的紫菜一个是铺底的,一个是做嘴的,中间的三个是包黄瓜条的
' y4 H5 H8 ]! w  b9 H7 _3.把黄瓜对半切开后,取其中一半平均分成三份并在外面包上紫菜
  U$ T! J6 j8 |: S$ H6 K4.把做“嘴”的紫菜从中间对折,然后下面放两个米饭条,上面放三个米饭条,做出嘴的形状' s  d$ e9 e7 m! i, U
5.取少许米饭放在铺底的紫菜上,把步骤4放上去& T& q/ l5 q+ T9 Q+ N3 L3 e
6.将寿司托起盖上米饭,挤压成型切好即可
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【明日时尚历】; _3 K) ?" K9 a  |  U' i+ X* v
赶紧存成屏保,迎接新的一天吧!4 H" a% m, R- J* s7 L
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查看 3.21 ——7.25 的【时尚历】可以关注我们(ID:trendstimes),在目录栏查看动态更新版本就可以啦~!当然你也可以直接回复“时尚历”查看。对了,你还可以
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9 A2 T- R6 v% x' m. X内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。+ ?9 r7 u( Z" t( `

2 |* f" b' k: Q5 o' R+ @$ v2 P谢谢欣赏, 北美生活网。

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