点标签看更多好帖
开启左侧

[吃货头条] 寿司真是好看又好吃,我简直想从天亮吃到天黑!

[复制链接]
发表于 2016-7-25 18:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
寿司是日本饮食文化的代表性食物,也是享誉世界的美食。日本人的美食观念是“用眼睛来享受美食”,食物一定要给人带来美感,而寿司就是这种经过精雕细琢,造型和色彩相得益彰的特色美食。/ e2 Z" G3 C9 I' L, p) S

' e/ U2 ^% o7 u! g  [寿司的起源: c# V* J1 w& [; y. B
早在公元前3至4世纪,中国就有寿司的记载,《尔雅释器》,其中记载“肉谓之羹,鱼谓之鮨。”鮨,就是寿司。寿司的另一写法“鲊”出现在五百多年后,公元2世纪中国汉朝刘熙的《释饮食第十三》中。" j2 C' c6 v) x2 k* x
# z# r, [$ h8 |' z! [1 A! b
后来寿司随汉字一同流传到日本,鮨、鲊两字已混为一谈,成为日本人中的寿司,在外邦发扬光大,中国却在明朝时从菜谱中消失。
, u# _: _7 s& d4 ?8 B: E+ [& ?# t: Q) \* {+ s, u& L/ t. z$ H) z$ t
寿司最早的原型即“鲋寿司”——将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,由于发酵而产生一种微酸的鲜味。- _2 w! j! z5 P) H7 y' a6 p
3 ?, l* |4 T5 {' M4 r8 O$ g
现在的寿司种类繁多,色泽艳丽,各种食材的组合极具创意,真真是“秀色可餐”。 吃寿司,讲究的是食用的完整,就是切好的整块寿司要一口吃下,方能真正的品出寿司的美味。
4 a. M! @$ H; o/ B9 j* u
* a% z- Q  w. A6 b% W寿司的种类
: `( s1 `* Y; X握寿司,米饭握成块,涂上一层山葵汁,最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”多是指握寿司
! l0 A* ]$ N% D) W+ O) B, G1 K$ b& {4 j+ M" ]
卷寿司,在小竹帘上面铺一层海苔,再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段,是最常见的一种寿司种类
" |! I1 z3 q$ g$ j
, c1 I7 T0 q$ J" e太卷,是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料,如鸡蛋糕、萝卜、黄瓜等,主妇们为了好看,常常特意做出横切面呈现有趣图案的太卷,有个特别的名称叫装饰寿司$ {; g  [9 u& Q' c$ I. B

0 K0 w+ s% {& s6 E6 {/ g( f细卷,顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。主要是黄瓜卷和金枪鱼赤身为主的铁火卷1 D3 R; j* N" ^9 t

: T: U) ]( d) Q* P6 ]' l手卷,把寿司卷成圆锥体状,用筷子吃比较麻烦,所以通常用手吃5 \! k) U& C9 K  e! G$ |
, j% Z# n" ^5 X" a
里卷,反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等5 N/ p) Y( c7 ]- s  l8 t

, T! n% t' d, W' [1 p9 x$ c押寿司,是用长型小木箱(押箱)辅助制成。先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成块' k. l2 N/ n, B& ~0 ^9 Q

' n8 ^7 p. h" R) s$ s! H散寿司,如同盖饭一样,将醋饭上铺上各种材料即可! f" [  k+ n+ v2 J' k

7 W, \: ~, d7 c( I- }) r) c稻荷寿司,在油豆腐里塞上醋饭做成的寿司,有时也在醋饭中拌入芝麻、切丝的香菇等材料
" [8 u/ r- u, v' |+ S6 s2 x' Q8 D+ J  S6 g$ y8 n# k5 Q
寿司的讲究
# T- v5 k3 N& v$ t如今的日料店越来越多,寿司作为日本文化的代表之一,自然是餐桌上少不了的美食。寿司作为简约美食哲学的代表,以简单自然为美味,日料店的安静环境最适合当作约会餐厅,所以,吃寿司的讲究你必须get√
( g) u$ q! W  [1 u7 k6 n
1.吃寿司的正确顺序是“先浓后淡,先生后熟,先清后油”。1 j" N' \4 I% U# N
2 T3 }! M1 H+ [' R) N- @4 y/ D. e5 d. ~
2.寿司用手拿和用筷子夹都行,无论是筷子还是手,最重要的是绝对不能把饭团散碎。
: P7 w" O/ x9 T$ h/ U& \& r$ E# x1 V2 \) R& j
3.寿司要一口全放在嘴里,若吃不下可以将米饭提前夹出来,因为米可以剩下。
4.蘸酱油时要避免蘸到饭粒上。' P! Q6 w+ H7 @' s
3 p. r! ]5 g$ V
5.如果盘子上放有多款寿司,从离自己筷子最近的那个吃起。- E. y% R5 T  z

3 t( N, G( F  ?7 G# D3 b+ h* F6.把筷子放在酱油碟上代表已经吃饱了。
, }& C5 t. x0 ]+ O2 l) r+ z
寿司的制作& y% e4 @" w7 w$ ?. P- o9 h  S
包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。2 k& }6 Z% j$ F- N" i
- s: a; L2 J2 a. N# F' [
寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。传统馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等。当然,你也可以脑洞大开,整出点花样来。5 r3 U7 o' i# m, w+ [* d9 N1 M
- Z9 J0 y& d7 ?8 f+ `
2 X5 d2 E) t9 w6 n
精致美味的寿司热量低、脂肪低,而且还特别适合在家中制作,今天就为大家介绍几款简单的寿司做法2 A% f& A! M. b) ^  k) F
鱼子酱寿司3 Y) F& _, p+ u6 e% s- m! \
材料:米饭、海苔、鱼子酱、盐、糖、白醋7 b! Y$ H! u( Q
做法:1.在碗中加盐、白糖、白醋,比例1:5:7,搅拌
0 B; |; _6 e9 Q2.调好的寿司醋和米饭搅拌
1 y/ n9 S! N7 j0 ?0 U3.米饭用保鲜膜包好,用手捏团! l) z5 ^& X  }. E! @9 `1 ?
4.用海苔把饭团围住,接缝粘牢
$ J# l- R; s1 h& l4 I5.把鱼子酱放在饭团上
反转寿司7 s5 C$ M5 T; h: p9 _
材料:米饭、鸡蛋、黄瓜、火腿、紫菜、辣酱8 I* I+ L+ y1 Y
做法:1.鸡蛋打散成蛋液,加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜、火腿肠切细条备用
& k  F1 r0 }6 j1 D2.蒸好的熟米饭趁热拔散  S& M- H1 x% Z
3.待放凉后加入韩式辣酱拌匀& z  w: Z  T8 J2 E/ K
4.把寿司帘摊开,在上面铺上保鲜膜) \* ?" O- n- \. H& R3 |: b
5.比划着紫菜片的大小,铺上拌好辣酱的米饭
- Y: F0 H$ k% n& O6.盖上紫菜片,在紫菜上摆上黄瓜,火腿肠和鸡蛋皮
- h; K( n( j' f7.顺着寿司帘转起,用力转紧,取下保鲜膜,切片后即可
创意南瓜寿司
& s/ ?6 h. a) U, c% Z
材料:米饭,寿司醋,鱼子,白芝麻+ ]& b/ n# e3 v; b: c. t
做法:1.将米饭同寿司醋,鱼子,白芝麻混合搅拌均匀
1 C3 r$ Y2 Z( X  w1 y9 T# r2.取两片紫菜,分成五份,左右两边的紫菜一个是铺底的,一个是做嘴的,中间的三个是包黄瓜条的
: {* ]. x$ m' G) W* B! H% s) p% a9 x3.把黄瓜对半切开后,取其中一半平均分成三份并在外面包上紫菜9 `& [/ A, t! t, V1 j8 x9 b$ S# j
4.把做“嘴”的紫菜从中间对折,然后下面放两个米饭条,上面放三个米饭条,做出嘴的形状
* r% B- O3 Z0 f4 S; z: d* `5 e& [; G5.取少许米饭放在铺底的紫菜上,把步骤4放上去" y* I) J+ P3 v0 G$ m* o
6.将寿司托起盖上米饭,挤压成型切好即可

* B: \3 S# h1 j: v7 d# C【明日时尚历】
8 X6 `* m: Z+ m9 ?0 O& c' w# B赶紧存成屏保,迎接新的一天吧!# Q. m& k: \+ v

: m! d$ u* d+ N5 b2 T7 `0 C& S查看 3.21 ——7.25 的【时尚历】可以关注我们(ID:trendstimes),在目录栏查看动态更新版本就可以啦~!当然你也可以直接回复“时尚历”查看。对了,你还可以4 a  |6 D% T8 A0 m4 Z; |/ a- T, L

: |# Q! X2 J. g& L  H7 ?# ]/ B+ J9 A8 N; |+ ?+ }

0 T% b$ l" H: @/ a! u内容采编自网络, 不代表北美生活网观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
" y6 Z' ^, o2 z* C1 T; o
+ E, c$ r0 q8 ~1 S谢谢欣赏, 北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-21853-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表