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[国内美食地图] 在四川吃过这20种面条 你的人生才完整!

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发表于 2016-7-25 18:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小伙伴们,四川有20大面条,你都造吗?面条不是北方的专属,今天就让小编为大家揭秘。20种正宗四川面条颠覆你的认知。现在就跟着小编一起来看看,这20大四川面条是哪些吧!
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勾魂面9 G5 d7 q: X2 z2 L0 k/ p
相传清顺治时期,自贡有一位盐贩姓胡,买了几斤猪肉,掉在了盐堆里找不到。有一次买家来买盐,在盐堆里发现了猪肉,觉得浪费了太可惜,就把肉宰成肉沫做了一锅面条,结果香味四溢,引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善,盐场关门了,他自己也一命呜呼了。但是,胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺,在街上开了一家“胡记勾魂面”,味道独特,口感奇佳,生意出奇的好,一直延续到现在。
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5 w8 ^* q2 L- i/ E怪味面0 W1 E, B/ k. }1 E2 l) n
牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底,有多种说不出来的香味而得名,每天据说要卖出三千斤面条。$ F" D2 ]  E& \( j4 p5 R% a0 T
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8 M( B% m4 H3 u$ @' o广汉全蛋金丝面" w! K8 ]4 F, I* {* |7 U
全蛋金丝面:已有50多年历史,用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀,手工擀薄切细而成。色泽金黄,下锅即煮,不留筋,不干汤,以原汤冲调料,放绍子,盛芝麻油,其味甚鲜。# p2 @( \  _1 D9 ^0 L; l/ X! p

. x1 S( h: a9 F查渣面
% M* h  F! m0 ]2 W' {4 Z6 K0 m2 s据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,味道却特别鲜美酥香。久而久之,人们干脆就将它称为“渣渣面”了,由于查淑芳姓查,所以叫“查渣面”。! N* {) K& S0 ]* W- }5 J& h% Q
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4 h  A! ~3 a- H! m广元蒸凉面; x. Z) `6 N, s* x$ ?# T3 P% j. i
广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。' t( D: m0 z: B5 N( u' Y

" p5 a* `% [& t! w) r3 N& |华兴煎蛋面- A4 M. Y$ t4 q- Y9 B7 \
大家津津乐道的这个“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没啥子两样,无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已,可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想。
* \: H1 M2 L! k2 ^2 ]+ h0 K- `# i" ]" P原标题:
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6 n3 p" x- X5 k0 |, @鸡丝凉面
9 s: g3 s5 c5 m9 E6 @: Z& D% B) ^鸡丝凉面特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。* S2 ^+ {# m1 p4 k
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卤肉面3 X4 l, E4 t0 p% Q+ S, G  {1 ?
卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面,很不错!' B4 D* _- P$ U# [. @% V

$ T8 Y% _: A  y0 j内江炝锅面# L% g& g: U# o( u% [
内江炝锅面,属于中华名小吃之一,发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,尤以北街的两家面馆制作的最为正宗,是到内江不可错过的美食。0 n: I+ ]% O0 I) m* S! N
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铺盖面4 x  s6 i0 z0 K0 L  t  y
铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。
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( ^8 G$ P% J5 `6 N6 ~奶汤面
( k! o- O; A# C: c奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。奶汤面已有60多年历史,在品种方面有进一步发展,如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”,如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”。
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: h' f! a) }% I8 t! V+ T生椒牛肉面
. w: x. p1 J( i% N; M! L- R生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面,那个辣劲真是猛烈啊,不是像油辣椒那种熟辣椒的辣,而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荆条,啥小米椒,都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉,闻着这碗面,都会冒汗!吃起来,辣得难以抗拒,还带着青椒的清香。吃完,得再吸两大口凉气!
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素椒杂酱面+ @% e6 h  N2 i! A- O. C( }5 u
四川的炸酱面调料丰富,并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色,再浇炸酱面都是论两出售,胃口小的来上一两,胃口大些的来个二两、三两,店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤,所谓原汤化原食,在麻辣以后喝一口清香的面汤,那真是享受啊!; X/ o- G7 }. d9 J' \7 v3 r

) |* _2 W- W/ r; l2 ^- a0 m7 y甜水面, m) D' W: S: Z1 ~. A4 T
甜水面因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎,感觉相当好。
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( F/ {+ z1 O! l& R% I武胜猪肝面+ d( _/ C  a7 L
武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料,历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场,在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽,口感舒适,具有补气、补血、明目等功效,是老少皆宜的巴适特色小吃。
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$ ?% z, k$ \' `3 o7 i. n叙永豆汤面
3 {8 x3 \& e% O2 T1 J1 F. _4 M0 c面汤用猪大骨熬制而成,面条下锅用开水煮飘锅,装入汤碗,舀一勺肉末盖面上,再舀一勺粑豌豆盖绍面上。豆汤面特色:味鲜,利汤爽口,大白豌豆颗粒如珠,粉味十足,味美悠长。
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挞挞面
8 Q6 k% r1 k7 T) v2 D3 k- n1 E/ T' M雅安独有的美食,那细长均匀的面条,由一个硕大的面团揉搓拉扯,摔打挤捏而成。揉面和“挞”面时,必须按“套路”,揪剂子,出条子,抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅,一气呵成,方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。
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$ O+ z5 I! j4 @- J8 m资中兔子面. H2 t2 G3 O: x
兔子面又叫兔儿面,是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一,除了资中周边地区有部分卖兔子面的店,其他地区极为罕见,即使有都不地道,主要是原材料上的缺陷,资中的兔子肉那绝对是农家兔子,绝不喂养饲料。
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- O9 i0 Y1 {1 T( G( ?+ H6 {宜宾燃面. ^+ D6 M4 e/ T, \! A. z
燃面是宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。
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担担面* v5 V0 d1 o, m- k7 E6 ~
汉族特色面食,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。9 [+ _* K7 W2 ~6 a, ^0 l8 p, W' X+ z
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' J0 p& G- X0 F- b: g谢谢欣赏, 北美生活网。

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