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[国内美食地图] 在四川吃过这20种面条 你的人生才完整!

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发表于 2016-7-25 18:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ [! P' Z" t3 V  z7 {2 C; C小伙伴们,四川有20大面条,你都造吗?面条不是北方的专属,今天就让小编为大家揭秘。20种正宗四川面条颠覆你的认知。现在就跟着小编一起来看看,这20大四川面条是哪些吧!# ^) x- [# e! h$ x2 Y

3 L. [; i- H7 c( x. S' w勾魂面; G( e7 m+ E" a7 H
相传清顺治时期,自贡有一位盐贩姓胡,买了几斤猪肉,掉在了盐堆里找不到。有一次买家来买盐,在盐堆里发现了猪肉,觉得浪费了太可惜,就把肉宰成肉沫做了一锅面条,结果香味四溢,引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善,盐场关门了,他自己也一命呜呼了。但是,胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺,在街上开了一家“胡记勾魂面”,味道独特,口感奇佳,生意出奇的好,一直延续到现在。$ d$ _& l4 j6 c
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怪味面
7 I, v+ H) u5 G3 R- L牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底,有多种说不出来的香味而得名,每天据说要卖出三千斤面条。2 U0 e: V# R' p( F* o) ^
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广汉全蛋金丝面
% E+ z9 L/ z* i! p全蛋金丝面:已有50多年历史,用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀,手工擀薄切细而成。色泽金黄,下锅即煮,不留筋,不干汤,以原汤冲调料,放绍子,盛芝麻油,其味甚鲜。
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$ i* ]5 u5 j/ o6 s6 p! z查渣面& h. r+ s1 d+ I, b8 P0 m1 _! h
据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,味道却特别鲜美酥香。久而久之,人们干脆就将它称为“渣渣面”了,由于查淑芳姓查,所以叫“查渣面”。
( e" g( ]! n( p2 l+ x% L原标题:
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6 h  S* q6 P; R7 [% u' o2 \" I' w. v广元蒸凉面8 t5 W# {/ F& B0 {
广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。) e" r6 D) i9 ~( S! ^# f

5 F' Z4 G- D3 R8 @& X+ m9 A华兴煎蛋面" s7 k2 I- k5 @  M" c7 U. q2 I1 j
大家津津乐道的这个“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没啥子两样,无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已,可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想。
+ y' Q- d6 |; [. R% k9 L; i原标题:
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鸡丝凉面
5 c+ v  b# s/ c鸡丝凉面特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
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8 g, g" K: f; m' ?' O% k7 A卤肉面  P7 m2 m4 D5 ^4 E4 Y8 q$ j7 V
卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面,很不错!' y) \$ X0 Z- b
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内江炝锅面
3 o( e1 _1 t8 g内江炝锅面,属于中华名小吃之一,发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,尤以北街的两家面馆制作的最为正宗,是到内江不可错过的美食。
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铺盖面
: G& b& U8 R9 c$ t( a, U铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。
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* E+ _8 }# m% ]7 q6 y/ [! n9 @2 q奶汤面
2 f* [& d% A) X, y2 y. c) q奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。奶汤面已有60多年历史,在品种方面有进一步发展,如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”,如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”。: j/ Q8 R8 r  `. U2 F( D

# O8 O. x* q6 [* l生椒牛肉面0 I9 ^0 k; T; q* f
生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面,那个辣劲真是猛烈啊,不是像油辣椒那种熟辣椒的辣,而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荆条,啥小米椒,都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉,闻着这碗面,都会冒汗!吃起来,辣得难以抗拒,还带着青椒的清香。吃完,得再吸两大口凉气!
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: h/ w# L2 l/ f+ G" b" |9 w7 T素椒杂酱面# J' i8 R% p. u, M
四川的炸酱面调料丰富,并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色,再浇炸酱面都是论两出售,胃口小的来上一两,胃口大些的来个二两、三两,店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤,所谓原汤化原食,在麻辣以后喝一口清香的面汤,那真是享受啊!  c' O0 b& D; _- ]2 {. i5 `$ i* Q

9 h: j- l2 b; o4 \+ g/ @+ k甜水面
1 k+ w8 T* q: d) K. m) [, \甜水面因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎,感觉相当好。" S# n& R9 Y% C: _! N

6 x8 `5 M0 z  P" A! m武胜猪肝面
2 i2 w9 g  H8 g7 y# T, L8 T武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料,历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场,在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽,口感舒适,具有补气、补血、明目等功效,是老少皆宜的巴适特色小吃。
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8 r4 V5 N* ]1 M# ]% @& ~叙永豆汤面
1 L/ n( o" C2 S2 ]. h! j面汤用猪大骨熬制而成,面条下锅用开水煮飘锅,装入汤碗,舀一勺肉末盖面上,再舀一勺粑豌豆盖绍面上。豆汤面特色:味鲜,利汤爽口,大白豌豆颗粒如珠,粉味十足,味美悠长。) F. m2 c/ K- n) J. A3 `
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挞挞面
; |! t" A6 e8 L" B9 R5 k4 d雅安独有的美食,那细长均匀的面条,由一个硕大的面团揉搓拉扯,摔打挤捏而成。揉面和“挞”面时,必须按“套路”,揪剂子,出条子,抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅,一气呵成,方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。
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资中兔子面
' t* L- q- L9 M. z8 ^$ U+ d3 g# Y兔子面又叫兔儿面,是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一,除了资中周边地区有部分卖兔子面的店,其他地区极为罕见,即使有都不地道,主要是原材料上的缺陷,资中的兔子肉那绝对是农家兔子,绝不喂养饲料。
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* S* i7 @$ x& F宜宾燃面1 O7 f6 k! w; m3 b! V/ A. d( k
燃面是宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。7 F, \9 a8 N$ ~& ?$ _  }8 K8 e
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担担面
6 t' {* e5 g9 F- F/ ?9 a" L5 s$ Q汉族特色面食,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
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