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[国内美食地图] 在四川吃过这20种面条 你的人生才完整!

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发表于 2016-7-25 18:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小伙伴们,四川有20大面条,你都造吗?面条不是北方的专属,今天就让小编为大家揭秘。20种正宗四川面条颠覆你的认知。现在就跟着小编一起来看看,这20大四川面条是哪些吧!+ j5 ^: f, a( \) o

6 U) ]- E* G$ C8 f+ {# d勾魂面
& C% g$ e$ `5 [6 i5 R相传清顺治时期,自贡有一位盐贩姓胡,买了几斤猪肉,掉在了盐堆里找不到。有一次买家来买盐,在盐堆里发现了猪肉,觉得浪费了太可惜,就把肉宰成肉沫做了一锅面条,结果香味四溢,引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善,盐场关门了,他自己也一命呜呼了。但是,胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺,在街上开了一家“胡记勾魂面”,味道独特,口感奇佳,生意出奇的好,一直延续到现在。
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& M* c- p3 }  V5 [5 B怪味面7 N" L% f3 f: c% _9 |" I
牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底,有多种说不出来的香味而得名,每天据说要卖出三千斤面条。
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广汉全蛋金丝面# U% e- e5 V) q# O$ b
全蛋金丝面:已有50多年历史,用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀,手工擀薄切细而成。色泽金黄,下锅即煮,不留筋,不干汤,以原汤冲调料,放绍子,盛芝麻油,其味甚鲜。
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' O- L* ]. _: w, X6 y查渣面3 ?% T  f7 \3 v# ]6 f& o
据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,味道却特别鲜美酥香。久而久之,人们干脆就将它称为“渣渣面”了,由于查淑芳姓查,所以叫“查渣面”。# U. v6 q5 G' ~+ r$ Q# P& L; ]( M
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) i  x$ h; p& m" i2 o' i% t广元蒸凉面
3 I/ h1 r; f# E; Q广元蒸凉面是广元地区汉族传统小吃之一,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。$ O! L6 L4 W) W- [/ f) p0 ^+ ~
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华兴煎蛋面
/ m8 Z3 A! c6 [( w" W  K! m大家津津乐道的这个“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没啥子两样,无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已,可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想。" G+ `* t: h! ]1 ?8 W
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鸡丝凉面
  l9 ~0 b) I, R: W# t鸡丝凉面特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。1 S! m0 Z/ K! s; X( Z) X/ J
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卤肉面
/ a, M+ E* E7 i* E/ `3 h! C卤肉+卤蛋+豆汤+酸菜+青菜+面,很不错!
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内江炝锅面
# s+ b" \$ r- p6 k# e9 ^7 n内江炝锅面,属于中华名小吃之一,发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,尤以北街的两家面馆制作的最为正宗,是到内江不可错过的美食。: ?8 A$ S$ U; X( I3 d6 q$ D- I

6 f- w  N) D% L& S/ Y6 {" P铺盖面) I- o) Y& }1 i9 Q
铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发的暖意。9 ^2 k; V- ^) l3 V& B

! L- U/ d! P9 T4 G奶汤面# h! [" b+ T# }! ?. n
奶汤面即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。奶汤面已有60多年历史,在品种方面有进一步发展,如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”,如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”。
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) [, S6 ~, V/ S' Y& `/ I+ [生椒牛肉面
2 B; K7 o7 [4 u/ N1 k2 ~生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面,那个辣劲真是猛烈啊,不是像油辣椒那种熟辣椒的辣,而是生辣椒的生猛和清香哈!啥二荆条,啥小米椒,都不要放过哈。想想生吃小米椒的感觉,闻着这碗面,都会冒汗!吃起来,辣得难以抗拒,还带着青椒的清香。吃完,得再吸两大口凉气!
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素椒杂酱面2 f* Y  |$ e  l4 s% I9 e5 B) E- h
四川的炸酱面调料丰富,并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色,再浇炸酱面都是论两出售,胃口小的来上一两,胃口大些的来个二两、三两,店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤,所谓原汤化原食,在麻辣以后喝一口清香的面汤,那真是享受啊!
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4 v% ?* O1 Z. O, H, q! X4 N4 s甜水面
0 c1 N8 P5 y. `* Y' S" s; c9 O甜水面因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎,感觉相当好。$ l# I* n( Z0 Z0 d

$ q* ?; ^, [2 t( {武胜猪肝面  {" w3 k4 J9 ]- S' `
武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料,历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场,在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽,口感舒适,具有补气、补血、明目等功效,是老少皆宜的巴适特色小吃。
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叙永豆汤面
) I9 [+ Z- Z1 Q! Q# j; z面汤用猪大骨熬制而成,面条下锅用开水煮飘锅,装入汤碗,舀一勺肉末盖面上,再舀一勺粑豌豆盖绍面上。豆汤面特色:味鲜,利汤爽口,大白豌豆颗粒如珠,粉味十足,味美悠长。
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. E9 @' C3 X; d6 `2 r" U4 r9 k. V' B挞挞面
5 v" g$ ^5 c# f* Z. w雅安独有的美食,那细长均匀的面条,由一个硕大的面团揉搓拉扯,摔打挤捏而成。揉面和“挞”面时,必须按“套路”,揪剂子,出条子,抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅,一气呵成,方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条。4 q$ X9 Q' P. Z) C% m: u' s
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资中兔子面. t) G, X6 h4 H3 C. E# U  m* w; `1 c
兔子面又叫兔儿面,是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一,除了资中周边地区有部分卖兔子面的店,其他地区极为罕见,即使有都不地道,主要是原材料上的缺陷,资中的兔子肉那绝对是农家兔子,绝不喂养饲料。
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8 {4 W, s( ~3 O! {& p2 z宜宾燃面4 H7 w: {0 r/ P
燃面是宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。* K, a$ ~# J& N" P9 g

% |+ x2 [3 G7 v# {0 m9 G1 w担担面' Y$ b! E" o- a
汉族特色面食,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。; L  x" s- ^- |: x6 H

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